Ⅰ．はじめに 近年，健康志向の高まりから多種多様なサプリメ ントが開発され，薬局，コンビニエンスストア，スー パーマーケットなどで直接購入する以外にもイン ターネットを通して手軽に入手が可能となっている ことから，利用者が増加している。 本来サプリメントは食事から摂取する栄養素の不 足を補うことを目的として使用されてきた。しか し，近年は乱れた食生活からくる栄養バランスの偏 りをサプリメントで補おうとする誤った利用も見受 けられる。また，幼児を対象とした研究１） において も１５％もの幼児にサプリメントの利用経験があると の報告があり，低年齢化の問題も出てきている。 運動部と薬学部の大学生を対象としたサプリメン ト利用に関する研究２） では，薬学部のサプリメント 摂取群の中に「食事が全て錠剤だけだったら楽」「食 事は空腹を満たすだけのもの」と考える者がおり， 久保らの研究３） でも栄養調整食品が食事の代用にな ると考える学生が約２０％，清水らの研究４） でも「食 事の栄養素の不足分はサプリメントで補える。サプ リメントは食事で栄養素を摂っていても必要であ る。」と考えるサプリメント重視群が１９％もおり， 大学生の食事に対する関心の低さが懸念される。 そこで，教育系と栄養系という学部の異なる大学 生を対象に，サプリメントに対してどのような意識 を持っているのかを把握し，食生活や食に関する興 味とサプリメントの摂取についての関連性を考察す ることを目的とし，アンケート調査を行った。 Ⅱ．方法 １．アンケート調査 １）調査対象者 A県の B 大学の２回生（教育系），C 大学の２回 生（栄養系）の学生を対象とした。 ２）調査時期 ２０１２年７月∼８月 ３）調査方法 無記名自己記入方式にて実施した。調査項目は （１）対象者の属性（①所属学科②性別③学年④居 住形態）（２）食生活について（①食事に対する興 味・関心について②調理の好き嫌い③朝食の欠食状 況④レトルト食品やインスタント食品の利用状況⑤ 必要エネルギー・栄養素に関する知識）（３）健康 について（①運動の頻度②自覚症状）（４）サプリ メントについて（①サプリメントの利用目的②サプ リメントに対する関心・イメージについて）であ る。サプリメントの定義は曖昧であるため，本研究 ではサプリメントを「食品の生体調節機能（３次機 能）に注目し，健康維持・病気の予防を目的として， ビタミンやミネラル（カルシウム・鉄など），機能 性成分などを添加した食品」と定義し，その旨をア ンケート用紙に記載した。また，形態で飲料・ステ ィックフード・ゼリー飲料・錠剤やカプセル状のも のと４種類に分類した。 ４）分析方法 統計処理には SPSS１４．０ J for Windows（エス・ ピー・エス・エス（株））を使用し，χ２ 検定を行っ た。
大学生のサプリメントの摂取状況について
―― 教育系と栄養系の学生の比較 ――
開 元 多 恵
１）・渋谷まゆみ
１）・前 田 英 雄
２）Study on Dietary Supplement Use of University Students : Comparative Study Between
Educational Students and Nutritional Sciences Students
Tae K
AIMOTO, Mayumi S
HIBUYAand Hideo M
AEDA Bull. Shikoku Univ. !３５：２３−２７，２０１２研究ノート
５）倫理的配慮 学生に対して，本調査の目的および内容，プライ バシー保護の遵守について十分に説明を行った。ま た，調査協力は自由意志である旨を説明し，研究へ の同意を得た。 調査内容や個人情報の取り扱いについて四国大学 倫理委員会の承認を得た後，アンケート調査を実施 した。 Ⅲ．結果および考察 １．属性について 協力の得られた１４０名中（教育系：６９名・栄養系： ７１名）のうち回答に不備のない１３５名（教育系：６７ 名・栄養系：６８名）（有効回答率９６．４％）を調査対 象者とし，アンケート調査を行った。対象者の属性 については表１に示した。 ２．食生活について 大学生が食事に対してどのような意識を持ってい るのか，食生活に関する質問に対する回答結果を表 ２に示した。 『食事に対する興味・関心について』は，教育系 と栄養系の学生との間に有意差（p＜０．０１）が認め られたが，『調理の好き嫌いについて』は，教育系 と栄養系で差はみられなかった。 大学生の食に関する実態・意識調査報告書５） によ ると朝食を「ほとんど毎日食べる」者が約６０％，「ほ とんど食べない」者が１０％程度存在するとのことで あった。栄養系の学生は自宅から通っている者が過 半数を超えていることも関係すると考えられるが， 朝食をほぼ毎日食べている学生が７０％を超えてい た。しかし，下宿をしている者の割合が多い教育系 の学生については朝食を「ほとんど毎日食べる」と いう者が５０．７％しかおらず，「週に３回程度欠食す る」と回答した者が２８．４％，「週に５回程度欠食す る」と回答した者が１１．９％，「食べない」と回答し た者も９．０％おり，大学生の食に関する実態・意識 調査報告書の結果より朝食を「ほとんど食べない」 者の割合が多かった。 『レトルト食品・インスタント食品の利用頻度に ついて』は，栄養系の学生の方が利用頻度は有意に 少なく（p＜０．０５），『必要エネルギー・栄養素につ いて』では，栄養系の学生の方に自分がどのぐらい のエネルギーや栄養素を摂取したらいいのかを理解 している者が有意に多い（p＜０．０１）という結果で あった。 栄養系の学生では教育系の学生より食に関する興 味・関心が強く，自分がどのぐらいのエネルギーや 栄養素を摂ったらいいのかについて把握している者 が多かったが，アンケート実施日までに学生が受け ている栄養・食品・調理系の授業が教育系では０．５ 単位相当であるのに対し，栄養系の学生では２０単位 を超えており，教育効果によるものも大きいと思わ れる。 ３．健康について 運動習慣については，教育系の学生で「運動クラ ブに所属している」２８人（４１．８％），「運動クラブに は所属していないが日常的に運動をしている」７人 （１０．４％），「特に運動はしていない」３２人（４７．８％） であった。栄養系の学生では「運動クラブに所属し 男子 n＝３９ 女子 n＝９６ 合計 n＝１３５ 自宅 人 （％） 下宿 人 （％） 学生寮 人 （％） 計 人 （％） 自宅 人 （％） 下宿 人 （％） 学生寮 人 （％） 計 人 （％） 合計 人 （％） 教育系 ４ （６．０） ２２ （３２．８） ７ （１０．４） ３３ （４９．３） ４ （６．０） １２ （１７．９） １８ （２６．９） ３４ （５０．７） ６７ （１００） 栄養系 ３ （４．４） ３ （４．６） ０ （０．０） ６ （８．８） ３２ （４７．１） １８ （２６．５） １２ （１７．６） ６２ （９１．２） ６８ （１００） 表１ 対象者の属性 ― ２４ ―
ている」２３人（３３．８％），「運動クラブには所属して いないが日常的に運動をしている」１０人（１４．７％）， 「特に運動はしていない」３５人（５１．５％）であり， 教育系と栄養系の学生間に差はみられなかった。 『健康に関して気になる自覚症状はあるか』とい う質問に対しては教育系の学生で「はい」と答えた 者 が２３人（３４．３％），「い い え」と 答 え た 者 が４４名 （６５．７％）であったが，栄養系の学生では「はい」 と答えた者が３５人（５１．５％），「いいえ」と答えた者 が３３名（４８．５％）と何らかの体の不調を訴える学生 の割合が栄養系で多い傾向にあった。 ４．サプリメントの利用者数と使用サプリメントの 種類・使用目的について サプリメントの使用状況について表３に示した。 サプリメントの使用については，教育系の学生も栄 養系の学生も約半数が現在使用しているという結果 であり，学部の違いによる差は認められなかった。 サプリメントを「現在使用している」あるいは「過 去に使用していた」と回答した学生に使用している （使用していた）サプリメントの種類を質問し，図 １に示した。亀井ら６） が行った日本代表選手を対象 とした調査ではアミノ酸系サプリメントの摂取が最 も多く，次いで総合ビタミンという結果であった が，大学生を対象とした調査ではビタミン類を多く 利用しているという報告２），７）−１０） がある。今回の研究 においても同様の傾向であり，教育系は４２．０％，栄 養系は３５．６％であった。続いて鉄，カルシウム，プ ロテイン，アミノ酸の順となった。鉄については運 動部や女子学生が多く使用している２） ことから，女 総数 教育系 栄養系 n＝１３５ n＝６７ n＝６８ χ２ 人（％） 人（％） 人（％） 「食事に対する興味・関心について」 強い ３６（２６．７） １４（２０．９） ２２（３２．４） どちらかといえば強い ５３（３９．３） ２５（３７．３） ２８（４１．２） 普通 ３８（２８．１） ２１（３１．３） １７（２５．０） ＊＊ どちらかといえば興味がない ６ （４．４） ５ （７．５） １ （１．５） 全然興味がない ２ （１．５） ２ （３．０） ０ （０．０） 「調理の好き嫌いについて」 好き ４６（３４．１） １９（２８．４） ２７（３９．７） どちらかといえば好き ３６（２６．７） ２０（２９．９） １６（２３．５） ns 普通 ４０（２９．６） ２０（２９．９） ２０（２９．４） どちらかといえば嫌い ９ （６．７） ５ （７．５） ４ （５．９） 嫌い ４ （３．０） ３ （４．５） １ （１．５） 「朝食について」 ほぼ毎日食べる ８３（６１．５） ３４（５０．７） ４９（７２．１） 週に３回程度欠食 ２９（２１．５） １９（２８．４） １０（１４．７） ＊＊ 週に５回程度欠食 １１ （８．１） ８（１１．９） ３ （４．４） 食べない １２ （８．９） ６ （９．０） ６ （８．８） 「レトルト食品・インスタント食品の利用頻度について」 ほぼ毎日 ３ （４．４） ７（１０．４） ３ （４．４） 週に３回程度 １３（１９．１） ３２（４７．８） １３（１９．１） 週に１回程度 ３２（４７．１） １８（２６．９） ３２（４７．１） ＊ 月に２回程度 １５（２２．１） ５ （７．５） １５（２２．１） 月に１回以下 ５ （７．４） ５ （７．５） ５ （７．４） 「必要エネルギー・栄養素について」 よく知っている ８ （５．９） ３ （４．５） ５ （７．４） どちらかといえば知っている ６３（４６．７） ２５（３７．３） ３８（５５．９） ＊＊ あまり知らない ５０（３７．０） ２６（３８．８） ２４（３５．３） 全然知らない １４（１０．４） １３（１９．４） １ （１．５） 表２ 教育系と栄養系学生の食生活 ns : not significant, ＊p＜０．０５，＊＊p＜０．０１ ― ２５ ―
子学生の多い栄養系の学生で多く使用していること が予想された。しかし，教育系と栄養系で差は認め られなかった。 サプリメントの使用目的を図２に示した。使用目 的で多かったものは，教育系の学生で「健康の維持 増進」２６．２％，「疲労回復のため」２４．６％，「不足し た栄養素を補うため」２１．５％という順であった。栄 養 系 の 学 生 で は「不 足 し た 栄 養 素 を 補 う た め」 ２５．４％，「疲労回復のため」２１．０％，「美容・ダイエ ットのため」１９．４％の順であった。栄養系の学生で は自分に必要なエネルギーや栄養素を把握している 者が多いため，教育系の学生の「健康の維持増進」 という回答より「不足した栄養素を補うため」と， より具体的な目的を挙げる者が多かったのではない かと考えられた。今回は教育系と栄養系という学部 間のみの比較であったため，性別等の差異について は検討できていない。しかし，栄養系の学生には女 子学生の割合が多いため使用目的の上位に「美容・ ダイエット」という項目が挙がり，教育系の学生と の間に有意差がみられたと考えられた。 サプリメントの使用状況を形状によって分類した 結果を図３に示した。錠剤やカプセル状の明らかに 食品と異なった形態のものを摂取している者が教育 系・栄養系とも最も多く，教育系で５３．８％，栄養で ３４．９％であった。栄養系では①錠剤やカプセル状の もの，②飲料，③スティックバー，④ゼリー飲料と いう順番であったが，上位３つについてはほぼよく 似た割合であった。教育系では錠剤やカプセル状の ものを摂取している者が突出して多かったが，理由 については不明である。 今回の調査では，体調面での気になる自覚症状と サプリメントの利用，食生活の悩みや不安の有無と サプリメントの利用について関連性は認められず， 『食事について興味・関心は強い方だ』と回答した 者がサプリメントに対する関心も強く（p＜０．０１）， 使用も多いという結果であった（p＜０．０１）。一方， 教育系の学生の約１０％，栄養系の学生でも３％が「食 事がきちんととれていなくてもサプリメントを摂取 総数 教育系 栄養系 n＝１３５ n＝６７ n＝６８ χ２ 人（％）人（％）人（％） 現在使用している ６７ （４９．６） ３３ （４９．３） ３４ （５０．０） ns 過去に使用していた １６ （１１．９） ６ （９．０） １０ （１４．７） ns 使用していない ５２ （３８．５） ２８ （４１．８） ２４ （３５．３） ns 表３ サプリメントの摂取状況 ns : not significant 図２ サプリメントの使用目的 図３ サプリメントの使用状況と形態 図１ サプリメントの種類 ― ２６ ―
すれば問題ない」と考えており，そのように回答し た学生は「食事がサプリメントで済むなら調理の手 間が省けてよい」と回答した学生と一致するなど， 食事が重要だと認識していない者もいることが示唆 された。 Ⅳ．今後の課題 今回は教育系と栄養系の学生のサプリメントの使 用状況と食生活との関連を見る程度であったが，今 後は実際の食事内容と合わせて詳細に検討する必要 があるのではと考えている。 サプリメントの摂取に関しては，バランスのよい 食事が基本であり，誤った利用により健康を害する 可能性もある。将来，教育現場や市町村，医療・福 祉施設や会社等で「食」に関する指導を行うことに なる学生はサプリメントについて正しく理解する必 要があり，教育の充実が望まれる。 Ⅴ．要約 本研究では教育系と栄養系という学部の異なる大 学生を対象にサプリメントの使用について食生活あ るいは健康に関する自覚症状などと関連性について アンケート調査を行った。 １．栄養系の学生の方が食事に関する興味・関心が 強く，朝食を欠食する者も少なかった。 ２．運動習慣については教育系と栄養系の学生間に 差はなかったが，体調に関する自覚症状を訴える 者の割合は栄養系で多い傾向にあった。 ３．サプリメントの使用については教育系・栄養系 の間に有意差は認められなかった。また種類につ いてもほぼ同じ傾向が見られた。 ４．使用目的は，教育系の学生では①健康の維持増 進，②疲労回復のため，③不足した栄養素を補う ためという順であった。栄養系の学生では①不足 した栄養素を補うため，②疲労回復のため，③美 容・ダイエットのための順であり，異なる傾向が 見られた。 Ⅵ．謝辞 本研究を行うに当たり，アンケート調査にご協力 いただきました皆様に心より感謝いたします。 Ⅶ．文献
１）Sato Y, Yamagishi A, Hashimoto Y, Virgona N, Hoshiyama Y and Umegaki K，２００９．Use of Dietary Supplements among Preschool Children in Japan. Jour-nal of NutritioJour-nal Science and Vitaminology．５５：３１７ −３２５． ２）嘉山有太，稲田早苗，村木悦子，江端みどり，角田 伸代，加園恵三．２００６．大学生におけるサプリメン トの利用と食行動・食態度との関連 ― 運動部学生と 薬学部学生との比較 ―，栄養学雑誌 ６４：１７３−１８３． ３）久保加織，尾嶋美沙紀，山本健太郎，堀越昌子．２００３． 栄養調整食品の利用状況とその栄養学的意味，日本 家政学会誌 ５４：１２３−１３１． ４）清水るみ子，坂本曜子，西澤知子，井口伸，山岡由 美子．２００７．薬学部学生を対象としたサプリメント の栄養学的な役割に関する実態調査，YAKUGAKU ZASSI１２７：１４６１−１４７１ ５）内閣府食育推進室 ２００９．大学生の食に関する実 態・意識調査報告書：１−６ ６）亀井明子，横田由香里，土肥美智子，小清水孝子， 松島佳子，海老久美子，辰田和佳子，上村香久子， 柳沢香絵，小松裕，川原貴．２００８．日本代表選手の サプリメント使用の現状 ―２０歳以上の選手と２０歳未 満の選手の比較 ―，第５５回日本栄養・改善学会学術 総会要旨集 ６６：２７４ ７）芝木美沙子，野館由紀子，笹嶋由美．２００７．大学生 の健康と生活習慣およびサプリメントの利用実態に 関する調査，北海道教育大学紀要（教育科学編）５７： ２５５−２６７． ８）杉山寿美，上本久美，石永正隆．２００２．女子大学生 のサプリメントの利用実態と食に関する保健行動， 日本栄養・食糧学会誌 ５５：９７−１０３ ９）杉山寿美，岡松久美，廣田彩．２００７．非体育学部系 男子学生のサプリメントの利用実態と食に関する保 健行動，県立広島大学人間文化学部紀要 ２：８３− ９３ １０）加藤恵子，三浦英雄，藤田公和．２００４．女子短大生 （栄養士専攻）の栄養補助食品（サプリメント）利 用と栄養・食物摂取状況について，名古屋文理短期 大学紀要 ２８：３１−３７． １）四国大学 生活科学部 管理栄養士養成課程 ２）鳴門教育大学大学院 学校教育研究科 ― ２７ ―
