食 品
お よ び
サ
プ リ
メ
ント
中
の膵 リ
パー ゼ
活
性 阻
害物 質
Inhibitory
EfFects
ofVarious
Foods
andSupplements
onthe
Pancreatic
Lipase
Activity
榮
昭博
，関
崎
悦
子
要 約
食 品お よび サ プ リメ ン トの 抗 肥 満 効 果を検 討 するた め，
豚 膵リパー
ゼ を用い て各食 品お よ び サ プ リメ ン トの抽 出 物の リパー
ゼ活 性に 及ぼす影 響 を調べ た．
その結果， 次の こ とが わかっ た．
1
．
シ ョウガの水 抽出物は リパー
ゼ活 性を 阻害し た （pく0．
05 ）が，
ニ ンニ ク，
トウガラ シ，
ネ ギの水抽 出 物 は リ パー
ゼ活性 に影 響 を及ぼさ な かっ た．
2
．
ニ ンニ ク およ び ショ ウ ガの油 抽 出 物はリパー
ゼ活 性を 阻害し た （p＜0．
001， Pく0．
Ol ）が，
トウ ガ ラ シ，
ネ ギの 油抽出 物は リパー
ゼ活 性に影 響 を及ぼ さ なかっ た．
3
．
サ プ リメ ン トA （イチ ョウ葉含有 製 品），
サ プ リ メ ン トF （ギ ムネマ含 有 製 品 ）お よび黒 烏 龍 茶はリパー
ゼ活性 を 阻 害 し た
（
p
＜0．
05）．
4．
サ プ リメン トB （
マ ン ネン タ ケ）
，C （
カル ニ チ ン）
，D （
コ ン ドロ イチン）， E （キ トサン），
お よ び桑の葉 水 抽 出 物 はリパー
ゼ活 性に影 響 を及ぼ さ な かっ た．
5．
グレー
プフ ルー
ッ・
ル ビー
， グレー
プフルー
ッ・
ホ ワイ トの生ジ ュー
ス および皮の水 抽 出物，
ス イカ，
キ ウ イフルー
ツの 生 ジュー
ス は リパー
ゼ活 性に影 響を 及ぼさ なかっ た．
キー
ワー
ド リパー
ゼ，
阻 害，
サ プ リメ ン ト，
ショ ウガ，
抗 肥 満 は じ め に生活 習 慣病である糖 尿病， 高血 圧， 高 脂血症は発 生 頻度の 高い疾患で あるが
，
これ らは偶 然 重なっ て 発症 す る の で はな く，
その根 底に は こ れ ら に共通す る 因 子 と して，
内 蔵 脂肪肥満 を特 徴 とする 「メ タボ リック シン ドロー
ム 」と呼 ば れてい る 病態が ある1〕．
肥 満の発 症 予 防は摂 取エ ネル ギー
の 過剰 を抑 える こ と と，
適 切に運動を す ることであ る．
摂 取エ ネルギー
の 制 限 には，
今 まで，
食 欲の 制御が重要で，
肥満 は その自己コ ン トロー
ル の 欠 如 が 主 な 原 因 と考 えら れて い た．
し か し な が ら，
最近の研 究に よ る と肥 満 は その人 自身の 自己コ ン トロー
ル の 欠 如 が 原 因で は な く，
む しろ，
レ プ チ ン，
グ レ リン，
イン ス リン等 の食 欲 調 節ホル モ ン2・
コ・
”） やアディポ サ イ トカイン5・
6〕 等の 生化 学 的・
遺 伝 的 因 子によ る代 謝 調 節 機 構が 複 雑に絡み 合っ た病態であるこ と が わ かっ て きた．
食 欲のコ ン トロー
ル に依 存し ない ダ イエ ッ ト法で は ， 消 化 管内 で の脂肪 等の栄 養素の 消 化 吸 収 を 阻害し，
体内へ の 取 り込 み を抑制 す るこ と が効果的 な 方 法の ひ とつ であ ること が 提 唱 さ れてい る，
最 近の研究7・
S〕 では食 品 中の 特 定成分
，
例 えば蟹 甲羅 などの キ チ ン・
キ トサンや鮭の頭 部か ら調 製し たコ ン ドロ イ チ ン硫 酸 等が膵リパー
ゼ活 性を阻 害して 肥満 予 防に有 効であろうこ と が示さ れてい る．
ま た，
茶の サ ボニ ン9〕やウー
ロ ン茶 中のポ リ フェ ノー
ル1°） が脂 肪の乳 化や消 化を 阻害 するこ と も示 唆されてい る．
著 者 ら は種々 の茶，
特に緑 茶 成 分が膵リパー
ゼ活 性を阻 害 する こ と］1），
食 品で は ， アン ト シ ア ニ ン系色素を含 む食 品の水 抽 出 物に膵リパー
ゼ活 性を阻害 するこ と を見つ け ， こ れ らの食 品の摂 取は抗 肥 満に一
定の効 果がある こと を報 告し だ 2〕．
近年， 柑 橘 類に含 まれ る シ ト ラス ア ウ ラ ンチ ウム （シネフ リン）に体 脂 肪の 分 解を促進 に関 与 する β3 ア ドレナ リン受 容 体を活 性 化 する こと1コ〕が報 告さ れ
，
柑 橘 類の 抗肥満 効果 も期 待さ れ てい るが，
消 化 段階 での リパー
ゼ活 性 等の検 討は ほ とんど さ れてい ない ようである．
また， 痩 身を 目的とした様々 なサ プリ ll 桐 生 短 期 大 学 紀 要．
第17号．
2006メン トが 注 目 さ れ
，
市場 を 賑 わ し てい る が，
その 効 果は不 明 瞭で， 効果の 科 学 的 根 拠 も 明確で ない もの も少な くない．
本 研 究で は，
抗肥満に関 する物 質，
特に脂 肪の消 化 を抑制する物 質を検索 す るこ とを 目 的 とし，
日常 的 に 良 く食 く さ れて い る香 味成 分 を含む 野菜と，
肥 満防 止 や ダ イエ ッ トが 期 待で きるとさ れる 「健康 食 品」，
さ ら に は，
痩 身 効 果が期 待でき る と さ れ る果 物 につ い て，
リパー
ゼ活性 阻害の有 無を調べ た．
材 料
およ
び方 法
1 ．
実 験 条 件の設定1．
酵 素 液の調 製ブ タ膵 臓 リパ
ー
ゼ （Lipase from porcinepancreas ，Type
ll，
sigma ） lgに1115M
リ ン酸 緩 衝 液 （pH7．
7 ） 24ml を加えて よ く撹 拌し た．
2．
酵 素 濃 度の決 定本 実 験で使用す る酵 素 濃 度 を 決 定 決 する た め ， 80mg ！m1 か ら倍々希 釈した酵 素 液につ い て
，
37℃1時 間 イン キュ ベー
ト した後 ， リパー
ゼ活 性 を測定した．
3．
イ ンキュ ベー
シ ョン時 間の 決 定酵 素 濃 度 40mg ！ml の酵 素 液を 用い て， 37 ℃下 に 置 き， 120 分後までの
一
定 時間ごとにリパー
ゼ活性 を 測 定し た．
H ．
リパー
ゼ活性 阻害 物 質の 検 索 実 験 1．
香 味 成 分を含む 野菜の水 抽 出 物が リパー
ゼ活 性に 及ぼす 影 響 1，
試 料ニ ン ニ ク （中 国産 ）
，
ト ウガ ラ シ （中 国雲 南 省 産）
， 長 ネギ（
群馬 県産）
， シ ョウガ（
中 国 産 広 東 省 産）
の各 試 料 を群 馬県
内小 売店
より平成18
年8
月 に購入 し，
直ち に実験 に供 し た．
2．
試 料の調 製 各 試 料を05mm
程 度の切 片と し，
各 試 料の 乾燥重 量1g
相 当 量 に 石 英砂を加 えた 乳鉢中で 粉 砕 し，
水を加えて15ml
とし，
遠 心分 離 （1000Xg ，
10
分 間）
し た 上 澄 液 を抽 出 液 と し た．
3．
試 薬（
1）
基質 ：30
％オリー
ブ 油 乳濁液（
オリー
ブ 油30g
＋Tween60 109
＋ リン酸 緩 衝 液60ml
）（
2）
エ タノー
ル（
原 液）
（3
）リン酸 緩 衝 液 （pH7，
7
） ：1115M
リン酸 第2
ナ ト リウム 水 溶 液お よ び1115M リン酸 第 1カ リ ウム水 溶 液 を混 合 し，
pH7，
7と し た．
（4
）1
％フ ェ ノー
ル フ タレ イン／エ タノー
ル（
5）1
／20N
水 酸 化ナ ト リウム水 溶 液4．
実験 操 作三 角フ ラス コ
（
A ，A
’
，
B ，
B 「
）
に 水3m1
と り，
こ れ に酵 素 液 lm1を 加 え，
A”
，
B’
につ い て100
℃の 水 浴 上 で5
分 問 加 熱 し，
リパー
ゼ活 性 を 不 活 性 化 さ せ た．
A ，A
”
には純 水2ml ，
B ，
B 「
には抽出液2ml
加え，
すべ ての 三角
フ ラス コ にそ れ ぞ れ 基質（
30
％オ リー
ブ 油）
2m1
を加え良く混 和 し，37
℃で60
分 間イン キュ ベー
ト し た．
イン キュ ベー
ト後，
直ちに，
氷冷と 同時にエ タノー
ル5m1
と1
％フェ ノー
ル フタレイン／エ タノー
ル を2
滴 加え た，
これ らにつ い て1120N
水 酸 化ナ ト リ ウ ム水 溶 液で中 和 滴 定 し，
A お よ びA「
の 滴 定 量の 差を リパー
ゼ活 性とした．
ま た， B とB ’ の滴 定 量の差 を抽 出 物 添 加の リパー
ゼ活 性と し た．
単 位 ：1！20N 水酸 化ナ ト リウ ム水 溶 液 消 費 量 （ml ） を1単位とし た．
実 験 2．
香 味 成 分を含む 野菜の油に よ る抽 出 物が リパー
ゼ活 性に及ぼす影 響 1，
試 料 実 験 1と 同じ物を使用 した．
2．
試 料の調製 乾 燥 重量lg
相 当分の ニ ンニ ク ， トウ ガ ラ シ， 長 ネギ， シ ョ ウガ小 片にそ れ ぞ れ オ リー
ブ 油 加 えて総重量30g
と した．
これを90
℃で2
時間 置 き， 冷 却 後， 遠 心 分 離 （1000 ×g
， 10 分間）した油を基 質 の 調製に 用い た．
試 料 無 添 加の オ リー
ブ 油 を同条 件 下に置 き， こ れ をコ ン トロー
ル とした．
3．
試 薬（
1）
基質 ：30％ オリー
ブ油 乳 濁液上記 2の オ リ
ー
ブ 油30g
につ い てTween60 10g
を加 え混合した後，
リン 酸緩 衝液（
pH7 ．
7）60ml
を加え撹拌して乳化 液を得た．
（
2）
基 質以外につ い て は実験1
と同 じ試薬 を使 用 した．
4．
実験 操 作三
角
フ ラス コ（
A ，A
’
，
B ，
BT）
に水5ml
と り，
これ に酵 素 液1ml
を加え，
A ’
，
B ’
につ い て100
℃の水 浴上 で5
分 間加 熱し，
リパー
ゼ活 性を不 活 性 化さ せ た．
A ，
A ’
には 基質（
コ ン トロー
ル ） 2ml，
B，
B「
には抽出物 を含む 基質2ml
加えて良 く混 和し，37
℃で60
分 間イン キュ ベー
ト し た．
イン キュ ベー
ト後，
直ちに，
氷 冷 と同 時にエ タ ノー
ル5ml
と1
％ フ ェ ノー
ル フ タ レイ ン／エ タ ノー
ル を2滴 加え た．
これ らにつ い て1120N 水 酸化ナ トリ ウ ム水 溶 液で中和 滴 定し，A
お よ びA
「の 滴 定量の差をリパー
ゼ活 性とした．
ま た， BとB嚠
の滴 定 量の差を抽 出 物 添 加の リパー
ゼ活 性と した．
実験 3 サ プ リメ ン ト水 抽 出 液に よ る リパー
ゼ活 性の 阻 害1．
試料 サ プリ メ ン トA （イ チ ョ ウ葉エ キス等 含 有 ），
サ プ リメ ン トB （マ ンネン タ ケ （霊 芝 ） 等 含 有 ），
サ プ リTable1
．
Composition of Samples（Supplements）．
SepP［ement
A SepPlement
B SopPlement
C Sopplement D SeppTement E Sopplement F Black eoleng tea
lndicetery
Ginkgo Ieaf
trade n且me Karsten Carnitine Ghondro比inChito5 日冂 De辻supplement Oolong
tea
polymetized
polphenols
Main Ginkgo Ieaf Karsten＃ Cernitine
−
Ohondro汢inoomponent extra じt（16巳mg ／ml） ex セact（294mg ／9） ta比
日
rlate （100mg ／ml） suMjrate （28mg／匐Gymnema sylvester Gymnema sylvester
ChitOsan〔53
．
2mg／9 ）extract （240mg／9＞ extract （24emg〆9） Lactese
Othercempenents Celluiose
LactoseCellulese LactOSeGel
［ulose
Sucrose
−
esber Sucrose−
ester Sucrose−
esterV忙amin B6TheanineVhamin
B12
Vitamin B1Folio
a
じ
idV忙aminB1 Vitamin GVitamin BfiVitamin B2Vltamin B1Vitamln B12 CDIIagenMSMGlucosamine DeviT
’
s claw LactoseCelluleseChitosan−
oligesaccharide Suorese−
esterMulberry leaf extract
Oolong
tea
extraet
ChitQsanRed
pepper
＃KarSten：
GanodermE
iUCi
’
dumメ ン ト
C （
カル ニ チ ン等 含 有 ），
サ プリ メ メ ン トD （コ ン ドロ イ チン），
サ プリ メ ン トE （キ ト サ ン等 含 有 ） ， サ プ リメン トF （ギム ネマ シ ルベ ス タ等 含 有 ）お よ び 黒 鳥 龍 茶を平 成18
年8
月に群 馬 県 内小 売 店で購入 し た．各
サ プリ メン ト に標 示さ れ てい た主な成 分を表 1 に示し た．
ま た，
サ プリ メ ン トFには，
桑の葉 成 分が 副成分とし て含まれ てい た の で ， 本 成分の 影 響を検 討 するた め，
桑の葉を群 馬 県み どり市 笠 懸 町に て採 取し実験に供した．
2．
試 料の 調 製サ プ リメン トA か らF （錠 剤 ） lg を乳鉢で粉 砕し水 29m1 を加え よく混 和しその懸 濁 液を添 加 試 料と した
．
黒 鳥 龍 茶はそのま ま 添 加 試 料 と した．
桑は，
その葉 を051nm 程 度の切 片と し， 各試 料の 乾 燥 重 量1g相 当 量 に 石英砂 を加 えた乳鉢中で粉 砕混 和 し，
水を 加え て30ml と して， 遠心 分離（
1000×g，
10 分 間）
した上 澄液を抽出液と した．
3．
試 薬 お よ び実験操 作 実 験1
と同様に行っ た．
実験4．
果物の水 抽 出物が リパー
ゼ活性に及ぼす影 響1．
試料グレ
ー
プフルー
ツ・
ホワイ ト（
ア メリ カ産 ），
グレー
プフルー
ツ・
ル ビー
（アメ リ カ産 ），
ス イカ （群 馬 県 産）
，
キ ウ イフルー
ッ （ニ ュー
ジー
ラン ド産 ）の各 試 料を 群馬 県 内小売 店よ り平 成18
年8
月に購 入し，
直 ちに実験 に使用 した．
2．
試 料の調 製グレ
ー
プフルー
ツ （果肉部），
ス イカ （果肉部 ），
キウイフ ルー
ツ（
果 肉 部 ）を乳 鉢で磨 りつ ぶ し，
遠 心 分離（
1000
×g，10
分 間）
して，
その上 澄 液 を抽出 液とした．
グ レー
プフ ルー
ッ の皮を0．
5mm 程 度の切 片 5gに石英 砂を加 えて乳 鉢中で粉 砕 混 和し， 水 を加 えて30ml とし て，
遠 心 分 離 （1000×g，
10 分 間）した 上澄 液を抽 出 液と した．
3．
試薬お よ び実 験 操 作 実 験 1と 同様に行っ た．
統 計処 理 t一
検 定を用い た．
結 果
図1
には各酵 素 濃 度に お け る リパー
ゼ活 性 を 示 し た．
リパー
ゼ活 性は酵 素 濃 度 2．
5mg
／ml か ら40mg ！ml ま で ほ ぼ直 線的 に 増 加 し，40
か ら80mg
！ml ま で ほ ぼ一
定の値を示 した．
図
2
に は リパー
ゼ濃 度40mg
！ml の酵 素 液で，
120 分 後まで イン キュ ベー
ト した リパー
ゼ活 性を測 定し た．
リパー
ゼ活性 は インキュ ベー
ト開 始か ら徐々 に増加 し60
分以降120
分までほ ぼ一
定の値が示さ れ た．
表
2
には香 味成 分 を含む各
野菜につ い て，
水あるい は 油で抽出 し た物 質を添 加 し た場 合の リパー
ゼ活 性 を 示 し た．
水抽 出の場合，
コ ン トロー
ル と 比較し て シ ョ ウガの リパー
ゼ活 性が有 意に低い 値を示し た （p
く0．
05
）が，
ニ ンニ ク，
トウガラ シおよびネギでは コ ン トロー
ル との差 異は見ら れ な かっ た．
ニ ンニ ク，
シ ョ ウガ を油で加 熱 抽 出した場 合，
リパー
ゼ活 性は コ ン トロー
ル と比較して有意に減 少し た （p＜0．
001ま た はpくO．
Ol
）．一
方，
トウガラ シ お よびネギで はコ ン トロー
ル との差 異は見られ なか っ た．
表3
には各サ プリ メ ン ト を懸 濁さ せ た液を添 加した 場 合 と，
桑の葉お よび黒 烏 龍 茶を添 加 し た場 合の ぞ 13 桐生短 期 大 学 紀 要．
第17号．
2006T
．
61．
41．
2Table4．
Effect
of variousfruit
extracts on theIipase
activity
．
Extracts
Lipase
activity1
．
0 倉 耆 0．
8 超 0．
60．
40．
20．
0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Concentration of enzyme （mg ／ml ）Fig
．
1 Effect of enzyme concentration on 目pase act［vity．
Control
Ruby
grapefruitjuiceWhite
grapefruitjuice
Peel
of rubygrapefruit
Peel
of whi セegrapefruit
Watermelon
Kiwifruit
1．
08
±0．
03
1
．
20
±0
．
06
0．
99
±0
．
44
1
．
03
±0
．
06
092
±0
」1
1
．
48
±0
．
73
1
．
27
±0
」2
1．
61．
412 86 0
0 ぞ ≧ も く O
、
40．
2 o O 20 匍 60 80 100 120 140Fig
．
2 The change of the porcine pancreas−
lipase activity by theincubat［on time（min）
．
Table2
．
Effect of various food extracts on the Iipase activity．
Lipase aetivity
Values
are means ± standard error，
Extract Oily extraGt ギム ネマ シ ルベ ス タエ キスを含む サ プ リメン ト
F
お よ び黒 鳥 龍 茶を添 加 した場 合，
リパー
ゼ 活 性は有 意に 低下 し た （pく0．
05 ）．
サ プリ メン トC （カルニ チ ン），
B （マ ン ネン タ ケ），
D （コ ン ドロ イチ ン），
E
（キ ト サ ン）お よ び桑の 葉では有 意な増 減は示め さ れ な か っ た．
表 4に は， 各果物の水 抽出物を添 加し た場 合の膵リ パ
ー
ゼ活 性を示した．
コ ン トロー
ル と比 較 して，
グ レー
プフ ルー
ツ・
ホ ワ イ ト の ジュー
ス ， グ レー
プフ ルー
ツ・
ル ビー
とホワ イ ト の皮におい て低い値が示 さ れた もの の ， い ずれの試 料に おい て も有 意 な差は 示され なか っ た．
Aqueous extract ControIGarlicRed pepper Green onion Ginger 1．
32 ± 0．
03 1，
34 ± 0．
03 1．
35 ± 0．
03 1．
32 ± 0．
03 1，
12 ：ヒ 0．
02＊
1．
00 ± 0．
01 0．
90 ± 0．
OO写
＊
＊
1．
03 ± 0，
03 1、
01 ± 0．
02 0．
93 ± 0．
D1＊
＊
Values aro means ±standard error
．
＊Significantly difFerent from control （p＜0．
05）．
＊ ＊Signi罰cantly di「Ferent from control （p＜0
，
01）、
＊＊＊Significantly di幵erent from centrel （p＜0
．
OO1 ）．
Table3
，
E幵ect of various extracts on the Iipase activity，
Supplements Extracts Lipase activity
ABGDEF ControIGinkgo leaf K自rsten＃ CarnitineChondroitin ChitosanGymnema sylvester Black oolongtea Mulberry Ieaf 1
．
25 ± O．
97 ± 1．
22 ± 1．
14 ± 1．
40 ± 1．
43 ± 1．
00 ± 1．
02 ± 1．
31 ± 0，
060．
02 ＊ 0．
010．
020，
050．
090．
01＊
0．
02 ＊ 0．
05Vatues
are
means ± standard
error
．
＊Significantly different from control （pく0、
05），
濯Karsten：Ganoderma tucidum
れ そ れの リパ
ー
ゼ活 性を 示 し た．
コ ン トロー
ル と比 較して ， イチ ョ ウ葉エ キ スを含むサプ リメ ン トA と考 察
ヒ トに お ける脂 肪の消 化は， 主に膵 臓の リパ
ー
ゼ に よ り行わ れ る．
リパー
ゼ が作 用 する た め に は胆 嚢 より分泌さ れた胆汁 酸 等によ る食 事 性 脂 肪の乳 化を 必 要と して い る．
も し，
小 腸 内 に 消 化酵 素の 阻害 物 質や 乳 化 を 妨 げ る 物質が存 在 し た 場合，
脂 肪の 消 化・
吸 収は抑制 さ れ る 可能 性が あ り，
この 場 合 摂 取 し た 脂 肪 は 糞 中へ 排泄さ れ る．
著 者らは前 報11・
12）で 緑 茶やい くつ かの 食 品の抽 出 液 が リパー
ゼ活 性 を 数％か ら 数 十％阻害す るこ とを 見い だ し，
そ れ らの 食 品の適 正 な 摂取は 肥 満 防 止 に一
定の 効 果 が 期待で きるこ と を報 告 し た．
同 様の 結 果は野 田 ら14） によ り 報 告さ れてい る．
本 実 験で は，
香 味 野 菜，
ダ イエ ッ ト を 目 的と した 「健 康 食品」と して市 販さ れてい る サ プ リメ ン トお よ びい くつ かの果 物の リパー
ゼ阻 害 作 用を検 討す る た め，
前 報ω の実験条 件を一
部改良して リパー
ゼ阻害 作 用を調べ た．
前 報で は，
鶏の膵臓 お よ び 十二 指 腸 か らリパー
ゼ を 分離して実験 に供 試 し た が，
今回 は 哺 乳 動 物 （豚 ） 由来の リパー
ゼを 用い た．
そのた め，
先 ず
，
豚 膵 臓 由 来の酵 素に おける反応 条 件 を確かめ た．
そ の結 果 （図 1， 2 ）， 本 実 験で は酵 素 濃 度 を40mg
！m1，
イン キュ ベー
ト時 間を60 分間 と した．
表 2に示し た よ うに， ショ ウ ガ は水お よ び油 に よ る い ずれの抽 出で も
一
定の リパー
ゼ阻害 作用 があ り，
ま た，
ニ ン ニ ク にも油抽出におい て阻 害 作 用 が 認め ら れ た．
トウ ガ ラ シ，
ネギ は水 拙 出， 油 抽出い ずれ に おい て も，
リパー
ゼ活 性に影 響 を及 ば さ な かっ た．
ニ ン ニ クを 比較 的低 温 （100℃ 以 下）で 油 にて抽 出 す ると 油液巾 に ア リル ス ル フ ィ ド類 や ビニ ル ジ チ イン，
ア ホエ ン な どの 成分が 出現 し，
これ らの 成 分に は血 中脂 質の低下作用 を 示 す もの も あ る］fi）．
ま た，
ニ ンニ クに は脂 溶 性の ス テロ イ ドサポニ ン の存 在が報 告さ れてい て1s｝，
サ ポニ ン の申 に は 膵 リパー
ゼ の阻害作 用 のあ る もの も知 ら れてい る16〕，
本 実 験におけるニ ンニ クの 油 抽 出で 認 め ら れ たリパー
ゼ活 性阻害（
表2）
は，
ニ ン ニ クの どの成分が閧 与 し た か は不 明であ るが，
本 実 験ではニ ンニ クを低温 加 熱（
90
℃で2
時間）
して 抽出 し たこ と か ら，
ア リルス ル フ ィ ド類や ビニ ルジ チ イン，
アホエ ン な どの脂 溶 性 成 分 あるい は脂 溶 性 サ ボニ ンが関与 し た 可能 性も考え ら れる，
ショ ウガ の リパー
ゼ活 性 阻害は前 報L1）の鶏 膵 臓 由 来の リパー
ゼにおい て も認め ら れて い た，
ショ ウガ は，
哺 乳 動 物 （豚 ） 膵 臓 由 来の リパー
ゼ を用い て も，
ま た，
水 抽出や油 抽出の ように抽出法を変えて も， 添 加 し た 量が 生 理的な範 囲 （日常 摂 取し てい る量 ）で あっ て もリパー
ゼ活 性阻害 作用 を示し た．
従っ て， シ ョウ ガは特 殊な抽 出や特 定 成 分の 濃 縮をする こと なし に，
日常の調 理方 法で摂 取 した場 合におい て も， 脂 肪 消 化 抑 制 効果が期 待で きると考 える．
トウガ ラ シ に は 辛味 成 分 として カ プ サ イシン と ジ ヒ ドロ カプ サ イシ ン が知 られ て お り，
体 熱 産生，
脂 質 代 謝 亢 進 作用，
食欲 増 進作用，
抗 酸 化作用，
抗 菌 作用，
鎮痛 作 用，
発 汗 作用等多
くの 生 理作用 が 報 告 さ れて い るL7］．
Srinivasan
ら18〕 はラ ッ ト に高コ レス テロー
ル食を 給餌 した場 合，
カプ サ イシ ン の 摂取が 血清コ レ ス テロー
ル レベ ル を 低 下 さ せ ること を 報告し，
カ プ サ イシン に よ る胆 汁 酸や脂 肪 吸 収 阻 害の可能性 を示 唆 してい る．
し か し な が ら，
本 実 験では，
トウ ガ ラシ による 膵リパー
ゼ 活 性の阻 害は観ら れ な かっ た．
従っ て，
Srinivasan
らIs ）が 示 し た トウ ガ ラシ の も つ 脂質代 謝 改 善 効 果は 消化過程では な く，
別の作 用機 序によ る も のか も しれ ない．
市 販さ れてい る健 康食 品の ダ イエ ッ ト を期 待す る 製 品には，
脂 肪 吸 着や脂 肪の 消 化 吸 収 阻 害を提 示 し 15 た もの が少な くない．
本実験 に供した サプリメ ン ト にも上記の効 果を期 待 し た もの（
サプリメン トF・
か にFtl
来キ トサン含 有 ）があっ たが，
本 実験の 条 件下，
す なわちオ レ イ ン酸主 体の オ リー
ブ油 をTween60 で 乳化させ た条 件で は リパー
ゼ活性の 阻害は観られ な かっ た（
表3
）．
奥野 は ， キ トサ ン は レ シチ ンで乳 化させ た脂 肪で は阻害 効果を示すが，
ア ラビア ゴ ム やTritonX−100
などの 非生 理 的界面 活 性 剤で脂肪 を 乳 化させ た場合，
阻害しない ことを示 して い る．一
方，
サ ケ鼻 軟 骨か ら 調 製 し たコ ン ドロ イ チ ン硫酸 は，
レ シ チ ンだけで な く，
ア ラ ビ ア ゴム やTritonX−100
な ど の非生 理 的界面 活 性 剤で乳化さ せ た 場 合でも，
リパー
ゼ 阻害 効 果を有 するこ とが報 告さ れてい るS ）．
本 実 験で使用 し た コ ン ドロ イ チン含 有製 品につ い て は，
豚 膵リパー
ゼに対 して明確な阻 害 効 果が観ら れ な か っ た，
こ れ らの相 違 は本 実 験で使用 し たコ ン ドロ イ チン製 品が サメ由 来であっ たこと，
その含 有量 も1
粒 250mg 当た り7mg と含有 量が少な かっ たこ と等が影 響 してい る の か も し れ ない．
ギム ネマ シル ベ ス タ は イン ド中南 部のガ ガ イモ 科 の植 物で，
その葉は甘 味 抑 制 剤と して知ら れてい る．
有 効 成 分であるギム ネマ 酸は小 腸上皮 細 胞の糖 輸 送 担 体を阻 害し，
血糖 値の 上昇を抑 制 するこ と が報 告 さ れ てい る19’
／
．
本 実 験で使 用した ギム ネマ シ ル ベ ス タ含 有 製 品に は， 膵リパー
ゼ活 性阻害が見ら れ た が ， こ れ が ギ ムネマ シ ルベ ス タその もの効 果か，
あるい は， この製 品に含まれ る他の 成分 （表 1）に よ る もの か は不明であっ た，
そ こ で ， その副 成 分の ひ とつ で ある桑の葉につ い て， 実 験3
と同条 件下で リパー
ゼ活 性 を調べ た．
その 結果， 桑の葉は リパー
ゼ活 性に影 響 を ほ とんど及ぼさ な かっ た．
ま た， この ギム ネマ シ ル ベ ス タ含 有 製 品に は ウー
ロ ン茶エ キス が含ま れ て い たこ とか ら，
この ウー
ロ ン茶の 成 分 が リパー
ゼ 活 性を 阻害した9・
1°
・
ln 可能 性も ある．
イ チ ョ ウ 葉 成 分の フ ラ ボノ イ ド類 に は抗 酸 化 作用 や 血 小板凝集阻害 作用1°
・
21 ），
脳 梗塞 や動 脈 硬 化 症の 予 防2z 〕痴 呆 症の 改善23〕 等の作用 が 知 ら れてい る が，
脂 肪 吸 収 抑制 な ど は報 告さ れて い ない よ うで あ る．
本 実 験の結 果（
表3）
で は，
イ チ ョ ウ葉含有 製 品に膵 リパー
ゼ 活 性阻害 作用 が観 ら れ た．
こ のこ と か ら，
イチョ ウ葉 につ い て は抗肥 満 作 用 が 期 待で きる の で，
今 後さ らに検 討 し たい．
黒烏 龍 茶は特 定 保 健用食 品 の 指 定を受 けた製 品で あ り，
本 実 験の 条 件下におい て も リパー
ゼ阻害効 果を認め た，
最近，
柑 橘 類などの 果 物が もつ 脂 質 代 謝改善の あ 桐 生 短 期 大 学 紀 要．
第17号．
2006る成 分 が報 告24 調 さ れ た
，
特に グレー
プフルー
ツの 精油の 匂い が ラ ッ トの交 感 神 経を刺激 し，
体 脂 肪の 分 解促 進，
食欲 低 下，
体 重減 少を誘導
す るこ とZb｝，
柑 橘類の未熟 果 実に含ま れ るアル カロ イ ドであ るシ トラス ア ウ ラ ンチュ ウム （シ ネフ リン）と呼ば れ る 成 分 が，
ア ドレナ リンの β3一
レ セプ ター
を刺激 し体 脂 肪 分 解を促 進 する こ と が報 告13 〕さ れ，
こ れ らの 結 果を根拠 に，
グレー
プフルー
ツ の もつ成 分 が，
ヒ ト の痩 身 効 果につ な がる こ と を期 待し た サ プリ メン ト 市販 さ れ て きてい る，
本 実 験で は， グ レー
プフ ルー
ツ の抽 出物が，
脂 肪の消 化 吸 収に影 響を及ぼすか を 明 らかに し ようとし て， グ レー
プフルー
ツ2種 （ル ビー
とホ ワ イ ト）につ い てリパー
ゼ活 性へ の阻害 作 用 につ い て調べ た．
また， 同時に キ ウイフ ルー
ッ， ス イカ につ い ても同 様な検 討を加え た．
その結 果， グ レー
プフ ルー
ツ （ル ビー
とホワ イ ト）の皮で リパー
ゼ活 性を阻 害 する傾 向を示した もの の ， 明確 な阻害 効果 は認め られず，
また，
ス イ カ， キウ イフルー
ッ い ずれの 果実につ い て も顕著な阻害作 用 は観ら れ な か っ た （表 4 ）．
Kubo ら2’）は柑 橘 類に含 まれ る シネフ リン の 痩 身 効果が小 さい にもか か わ らず， こ れ を含 む健 康 食 品が 流通 してい る こ と を懸 念 してい る．
シ ネフ リン の 過 剰 摂取は， ラッ トの 血 圧 を上 昇 させ2s〕 ， ヒ トへ の 経口投 与で は心 拍 数と 血流を増 加させ2’） ， 繰 り返 しの投与で ラ ッ トの 心臓毒性 を 出 現 させ る3ω な ど， む しろ害 作用 を誘 導 する こ とも報 告さ れて い る．
この ように グレー
プフルー
ッの 痩 身効果 は 消化 段階で も その効 果は明確で な く（
表 4），
シネフ リン の 過剰 摂取 での 副作用 を考
慮 すれ ば，
安 易な サ プ リ メ ン トな ど に よる摂 取を さけるべ きで，
グレー
プフ ルー
ツ等は 生 食 な ど 通常の食し か た を 心 が け るべ き と考え る．
引
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Activity
Akihiro
Sakae,
Etsuko
Sekizaki
Abstract
To clarify
the
presenceof anti-obesity effects of variousfbods
and supplements, thelipase
activity were examined usingthe lipasefrom
porcine
pancreas.
The findingswere as fo11ows,1.Aqueous extracts of gingerinhibitedthelipaseactivity
(p<O.Ol),
incontrast aqueous extracts ofgarlic,
red pepper,greenonion
did
not cause theeffect tolipase
activity.2.0ily extracts of
ginger
andgarlic
inhibitedthelipaseactivity(p<O.OOI
and P<O.Ol),however oily extracts of red
pepper,
green
onion didnot cause theeffect tolipaseactivity.
3.
Supplement
A
(ginkgo
leab
andF
(gymnema
sylvester) and oolong tea-blackinhibited
thelipase
activity(p<O,05),
4,Supplement B
(karsten),
C(carnitine),
D(chondrotin),
E(chitosan)
and low-mulberry leafdidnot effect itforthelipaseactivity.
5.
White
and rubygrapefruit
juice,
extracts ofpeel
of white and rubygrapefruit,
watermelon andkiwi
did
not effectit
