Volare ha il sapore della cucina italiana La cucina italiana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cu

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BUSINESS CLASS

Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichi della Regione

MENÙ DEL PIEMONTE

Piemonte

BEST AIRLINE CUISINE

Per la settima volta consecutiva Alitalia vince il Best Airline Cuisine, che premia la qualità gastronomica dei menù serviti a bordo

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Volare ha il sapore

della cucina italiana

La cucina italiana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle sue Regioni.

Alitalia è orgogliosa di offrirle i suoi esclusivi menù regionali, dandole l’opportunità di assaporare il vero “Made of Italy” su ogni volo. Oggi vi accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori del Piemonte.

La cucina piemontese è tra le più raffinate e varie d’Italia, avendo unito le vecchie tradizioni contadine all’influenza gastronomica della vicina Francia. I particolari distintivi di questa cucina sono: l’utilizzo di verdure crude, i saporiti formaggi, la presenza estesa dei tartufi e l’uso attento dell’aglio che ha dato origine alla tradizionale bagna cauda. Un elemento importante nella cucina tipica della regione è il riso, che ha in questa zona la maggior produzione a livello europeo. I prodotti tipici della regione soddisfano i gusti e le esigenze dei Piemontesi: dall’aperitivo con i famosi grissini torinesi, alla farinata e il fritto misto, fino ai dolci di fantasiosa pasticceria come gli amaretti, il torrone alla nocciola e il gianduia. Durante il nostro viaggio, vi faremo sperimentare il meglio del Piemonte in ricette reinterpretate in chiave moderna dal nostro chef.

Buon viaggio e buon appetito!

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ALIANO

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Vino consigliato per esaltare ogni portata

DURANTE TUTTO IL VOLO

APERITIVO CAMPARI

GUSTA UN CLASSICO ITALIANO

APEROL SPRITZ

Un delizioso rinfrescante mix di Aperol e Ferrari Maximum Brut

CAMPARI SPRITZ

Un elegante connubio tra Campari e Ferrari Maximum Brut con aggiunta di seltz

MIMOSA

Scintillante e leggero con Ferrari Maximum Brut e succo d’arancia

CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO

Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin

o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata

SPUNTINO

Selezione di panini assortiti Selezione di formaggi italiani: Raschera Dop, Bra Dop e Grana Padano Dop

serviti con cotognata, noci ed uva nera Pizza Margherita

Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari

Tagliata di frutta fresca di stagione Snack dolci e salati

COLAZIONE ITALIANA

Yogurt Yogurt alla frutta Selezione di lieviti caldi tradizionali

Crepes ripiene con uova strapazzate al formaggio e piselli, servite con pomodorini cherry scottati e salsiccia luganega

Tagliata di frutta fresca di stagione Caffè espresso, caffè solubile tè e latte

DURANTE TUTTO IL VOLO

ANTIPASTO

Flan di patate al timo con insalatina di finocchi al pepe rosa

“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae

Filetto di trota al salmoriglio servito con salsa all’astigiana

“Minaia” Gavi Docg - Nicola Bergaglio

PRIMI

Agnolotti del Plin al ragù di carne bianca

Villa M Barbera d’Asti - Poderi Gianni Gagliardo

Tajarin in salsa concassè, con burro e rosmarino

SECONDI

Lombetto d’agnello in crosta di nocciole con sugo di carne, servito con asparagi al burro e patate al rosmarino

Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae

Filetto di persico dorato

servito con carote al miele e patate al rosmarino

CONTORNI

Insalatina mista

FORMAGGI

Selezione di formaggi italiani: Raschera Dop, Bra Dop e Grana Padano Dop

serviti con cotognata, noci ed uva nera

DESSERT

Tagliata di frutta fresca di stagione Bonet tradizionale

“Semele” Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori

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ALIANO

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BUSINESS CLASS

SOFT DRINKS & SUCCHI

Succo d’arancia Succo d’ananas Succo di pomodoro

Coca Cola Coca Cola Zero

Sprite Acqua tonica Soda Ginger ale

CAFFE’ LAVAZZA

Cappuccino Caffè espresso Caffè espresso decaffeinato

Caffè americano

TE’ WHITTINGTON

Tè classico Tè verde Tisana digestiva Tisana rilassante Camomilla

ACQUA

Lilia Naturale e Frizzante

洗練された料理、新鮮な食材と古くからの–¡

ピエモンテ州のメニュー

Piemonte

For the seventh consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.

日本語

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イタリア料理を味わえ

る空の旅

今や世界で知らない人はいないイタリア料理。実は一品一品がまさに各州の歴史、文化、伝統の賜物なのです。アリタリアは、イタリアを代表する航空会社として、誇りを持ってイタリア各州の郷土料理をご紹介してまいります。すべて“Made of Italy“ イタリアの食材を使用した、本場イタリアの味わいです。本日は北イタリア、トリノを州都とするピエモンテ州のお料理をご用意しております。ピエモンテ州のお料理は隣フランス料理の影響も受け、農村で働く人たちの伝統的な料理と融合し、イタリアの中でも最も洗練されていてバリエーションのあるお料理と言うことができます。ピエモンテ料理の特徴は生野菜、味の濃いチーズを使い、トリュフを多くの料理に生かし、にんにくを使いすぎない配慮がなされているところです。伝統のバ-ニャカウダもこの特徴から生まれました。この州の代表的で重要な料理素材は米です。この地域は欧州の中では一番米を生産しています。ピエモンテ州の人々の好みやニーズを満たすのは、次のようなご当地特産品です。アペリティーヴォの食前酒に有名なトリノのグリッシーニ、ひよこまめの粉で作るファリナータや様々な食材のフライ、そしてデザートにはアマレッティを使用した焼き菓子、ヘーゼルナッツのトッロ―ネ、ジャンドゥイアチョコレートなどが有名です。本日のフライトでは、私どものシェフが郷土料理を現代風にアレンジした斬新なピエモンテ州のメニューをご賞味ください。美味しいイタリアンをお楽しみいただき、素敵な空の旅となりますよう！

日本語

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全てのフライト

アンティパスト

ピンクペッパー風味のフェンネルのサラダとタイム風味のポテトのフラン

マスの切り身、アスティ風サルモリリオソースがけ

プリモピアット

白身の肉のラグーソースのアニョロッティ・デル・プリン (詰め物入りパスタ)

バターとローズマリー風味のコンカッセソースのタヤリンパスタ (黄卵をたくさん使った黄色いパスタ)

セコンドピアット

ヘーゼルナッツの衣をつけた羊の肩ロース、グレービーソースがけ

バター風味のアスパラとローズマリー風味のポテト添え

ヨーロピアンパーチ(魚)の切り身のソテーはちみつ風味の人参とローズマリー風味のポテト添え

付け合わせ

ミックスサラダ

チーズ

イタリアンチーズセレクションラスケラDOP、ブラDOP、グラナ・パダノDOP盛り合わせコトニャータ、クルミ、黒ブドウ添え

デザート

季節のフレッシュフルーツ伝統のボネ・チョコレートケーキ (アマレッティ酒入り)

全てのフライト

カンパリアペリティフ

イタリアの定番をご堪能くださいアペロールスプリッツアペロールとフェラーリ・マキシマム・ブリュットの美味で清々しいブレンドカンパリスプリッツソーダ水で割ったカンパリとフェラーリ・マキシマム・ブリュットの優雅な調和ミモザフェラーリ・マキシマム・ブリュットとオレンジジュースの弾ける軽快なカクテルお好きなカクテルを作りください。アペロール、カンパリ、カンパリ・ビター、カンパリソーダ、スカイウォッカ、ブルドッグ・ジンまたは、私どものワインかビールセレクションからお選びください。

軽食

新鮮な具をはさんだパニーノ　各種イタリアンチーズセレクションラスケラDOP、ブラDOP、グラナ・パダノDOP盛り合わせコトニャータ、クルミ、黒ブドウ添えマルゲリータ・ピザ

季節のフレッシュフルーツ甘いスナックや塩味のスナック

イタリアンブレックファスト

ヨーグルトフルーツ・ヨーグルト温かいイタリアン・ペイストリーチーズ風味のスクランブルエッグとグリーンピースをはさんだクレープグリルされたプチトマトとルガネーガソーセージ添え季節のフレッシュフルーツエスプレッソコーヒー、インスタントコーヒー、紅茶

Suggested wine pairings to complement each dish

日本語

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BUSINESS CLASS

Fine cuisine, fresh foods and traditional flavours of the Region

MENU OF PIEDMONT

ソフトドリンク＆ジュース

オレンジジュースパインジューストマトジュースコカ・コーラコカ・コーラ・ゼロスプライトトニックウォーターソーダジンジャーエール

ラヴァッツァ社のコーヒー

カプチーノエスプレッソコーヒーカフェイン抜きエスプレッソコーヒーアメリカンコーヒー

ウィッティントン社の紅茶

定番紅茶緑茶ダイジェスティヴハーブティーリラックスハーブティーカモミールティー

ミネラルウォーター

リッラミネラルウォーター（ナチュラル、またはスパークリング）

Piemonte

For the seventh consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.

ENGLISH

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Flying with the flavors

of Italian cuisine

The excellence of Italian cuisine is recognized all over the world: each single dish encapsulates the history, culture and traditions of Italy and its Regions.

Alitalia is proud to present its exclusive regional menus and to offer you the opportunity to taste real Italian cooking on each flight. Today we will be taking you on a culinary voyage to Piedmont with all its marvelous aromas and flavors.

Of all the local Italian cuisines, Piedmontese cooking is one of the most varied and refined as it is a marvelous fusion of traditional peasant fare and the gastronomic influence of its French neighbours. Some of the distinguishing traits of this style of cooking are: a predilection for raw vegetables, luscious cheeses, a wide usage of truffles and a sapient use of garlic - the main ingredient in the traditional bagna cauda - a hot vegetable dip of garlic and anchovies. Another mainstay of regional Piedmontese recipes is rice. Not surprisingly, this area is one of the greatest European rice growers.

A series of local dishes have been cultivated over the years to meet the requirements and tastes of the Piedmontese people: an aperitif with the world-famous grissini breadsticks from Turin, farinata (a savoury chickpea pancake), a fried seafood platter, fabulous small sweet pastries like amaretti almond biscuits, hazelnut nougat and gianduja, a chocolate-hazelnut spread.

During the journey, you will be able to explore the best of Piedmontese cuisine revisited by our chef with a modern twist. Enjoy your flight and your meal!

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Suggested wine pairings to complement each dish

ALL DAY DINING

APERITIVO CAMPARI

ENJOY AN ITALIAN CLASSIC

APEROL SPRITZ

A delightfully refreshing blend of Aperol and Ferrari Maximum Brut

CAMPARI SPRITZ

An elegant twist made with Campari, Ferrari Maximum Brut and topped with soda water

MIMOSA

Sparkling Ferrari Maximum Brut and orange juice

CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE

Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin

or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers

LIGHT SNACKS

Selection of gourmet filled sandwiches Italian Cheese Board:

Raschera, Bra and Grana Padano cheese served with quince jam, walnuts and black grape

Pizza Margherita

Fresh sliced seasonal fruit plate Sweet & savoury snacks

ITALIAN BREAKFAST

Natural yoghurt Fruit yoghurt

Warmed bakery selection and preserves Crepes with scrambled eggs, cheese and peas, served with cherry tomatoes and Luganega sausage

Fresh seasonal fruit plate Lavazza coffee and tea selection

ALL DAY DINING

APPETIZER

Time potato flan served with a pink salt fennel salad

Trout fillet in salmoriglio sauce with an “Astigiana” style topping

FIRST COURSE

Plin style Agnolotti pasta served in a white meat sauce

Traditional Tajarin long pasta with a concassè, butter and rosemary sauce

SECOND COURSE

Lamb loin in a hazelnuts crust

served with gravy, butter asparagus and rosemary potatoes

Yellow perch fillet

served with honey carrots and rosemary potatoes

SIDE DISHES

Crisp side green salad

CHEESE

Italian Cheese Board:

Raschera, Bra and Grana Padano cheese served with quince jam, walnuts and black grape

DESSERT

Selection of seasonal fresh fruit Traditional Bonet chocolate cake

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SOFT DRINKS & JUICES

Orange juice Pineapple juice

Tomato juice Coca Cola Coca Cola Zero

Sprite Tonic water Soda water Ginger ale

LAVAZZA COFFEE

Cappuccino Espresso coffee Espresso decaffeinated Brewed coffee

WHITTINGTON’S TEA

Ceylon Black China Green Lemongrass and Linden Blossom

Golden Flowers Tea Herbal Relax Tea

WATER

Lilia Natural or Sparkling

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MAR-MAY 2017