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このリストに記載されている食品は献立細案に と記入されています また 1 間使用しますので 保管しておいてください かまぼこ 食品名 平成 30 度間使用食品原材料配合表 内容等 魚肉すり身 たら 魚肉すり身 ふえだい 魚肉すり身 いとよりだい 砂糖タピオカでん粉食塩清酒水 No.1 笹かま 焼き竹

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Academic year: 2021

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(1)

       平成30年度 年間 使用食品原材料配合表

*3学期から使用します。

食 品 名

内 容 等

トマトケチャップ

トマト 砂糖 食塩 醸造酢 クエン酸 オニオン

赤唐辛子 ローレル シナモン ナツメック

白こしょう ガーリック

変更

(2)

No.1

※このリストに記載されている食品は献立細案に「年」と記入されています。また、1年間使用しますので、保管しておいてください。

食  品  名 かまぼこ 笹かま 焼き竹輪 白焼き竹輪(1/4含む) 白身ボール なると(祝模様含む) なると(ハート) さつま揚げ 揚ボール えびすりみ団子8g ハム(せん・角・短冊切含む) バラベーコン(せん・角切含む) ベーコン(肩)(せん・角切含む) ウインナー(個数・輪切・ ドック含む) フランク(個数・輪切・  45g縦半切含む) 焼豚(角・1.5cm切含む) こんにゃく(三角含む) 糸こんにゃく(黒) 糸こんにゃく(白) しらたき こんにゃく精粉 水酸化カルシウム 水

   平成30年度 年間 使用食品原材料 配合表

内   容   等 魚肉すり身『たら』 魚肉すり身『ふえだい』 魚肉すり身『いとよりだい』 砂糖 タピオカでん粉 食塩 清酒 水 冷凍魚肉すり身『スケソウダラ』 馬鈴薯澱粉 砂糖『上白糖』 食塩 みりん 清酒 水 魚肉 でん粉『馬鈴薯』 植物たん白『小麦・大豆』 大豆油 砂糖 食塩 ぶどう糖 魚肉エキス 魚肉すり身『ほっけ他』 馬鈴しょでん粉 米油 みりん 砂糖 食塩 水 すけそうたら 馬鈴薯澱粉 食塩 砂糖『甜菜』 魚肉すり身『たら』 魚肉すり身『いとよりだい』 馬鈴薯でん粉 砂糖 食塩 着色料『紅麹』 水 魚肉すり身『たら』 馬鈴しょでん粉 ぶどう糖 みりん 食塩 砂糖 米油『揚げ油』 水 魚肉すり身『ひめじ・たら』 馬鈴しょでん粉 みりん 砂糖 食塩 米油『揚げ油』 水 えび たらすり身『助宗たら・砂糖』 加工澱粉『タピオカ』 砂糖 食塩 米 水 豚もも肉 食塩 香辛料『ナツメッグ・胡椒・ジンジャー』 砂糖『上白糖・中双糖』 でん粉『馬鈴薯』 魚肉すり身『たら』 魚肉すり身『いとより』 馬鈴薯澱粉 砂糖 食塩 着色料『紅麹』 水 豚バラ肉 食塩 香辛料『ナツメッグ・ローレル・セージ・クローブ』 砂糖『上白糖・中双糖』 豚カタ肉 食塩  砂糖 胡椒 豚肉 豚脂 氷 澱粉 食塩 砂糖 還元麦芽糖粉末他『還元麦芽水飴・デキストリン』 トランスグルタミナーゼ 水 こんにゃく粉 水酸化カルシウム 豚肉 豚脂 氷 澱粉 食塩 砂糖 還元麦芽糖粉末他『還元麦芽水飴・デキストリン』 トランスグルタミナーゼ 豚肉 しょうゆ 清酒 こんにゃく精粉 海藻粉 水酸化カルシウム 水 こんにゃく精粉 海藻粉 水酸化カルシウム 水

(3)

No.2 豆腐 押豆腐 絞豆腐 焼き豆腐 生揚げ(1/2) 生揚げ(個数・1/8含む) 油揚げ トッポギ ミックスビーンズ(冷) ホールコーン無糖レトルト トマト水煮缶(ダイスカット) はくさい結球葉キムチ・甘口 はくさい結球葉キムチ・辛口 マッシュルーム(レトルト) くきわかめ サラダ海藻 まぐろ油漬 うずら卵 シュレットチーズ ダイスチーズ8mm角 粉チーズ ホワイトゼリー 白菜 大根 唐辛子 にんにく 人参 長ネギ 生姜 食塩 砂糖 昆布 酵母エキス ナチュラルチーズ『生乳・食塩』 セルロース ナチュラルチーズ 乳化剤 セルロース 水 糖類『ぶどう糖果糖液糖・水あめ』 油脂加工食品『とうもろこし・パーム・乳』 寒天 杏仁霜 乳たん白 ゲル化剤『増粘多糖類』 酸味料 香料 乳酸Ca 乳化剤 増粘剤(加工デンプン)『とうもろこし』 pH調整剤 水 トマト トマトジュース 食塩 酸味料『クエン酸』 白菜 大根 唐辛子 にんにく 人参 長ネギ 生姜 食塩 砂糖 昆布 酵母エキス マッシュルーム 食塩 ビタミンC『酸化防止剤』 クエン酸『pH調整剤』 ナチュラルチーズ『生乳・食塩』  茎わかめ 食塩 大豆 金時豆 手亡豆 えだまめ わかめ 茎わかめ ふのり 青マフノリ 白ミル 赤とさかのり ※海藻類はえび・かにが生息している海洋から採取しています。 びんながまぐろ 米油 食塩 水 うずら卵 食塩 スイートコーン 食塩 クエン酸 水 大豆 豆腐用凝固剤  大豆 粗製海水塩化マグネシウム『にがり』 水 大豆 粗製海水塩化マグネシウム『にがり』 水 大豆 粗製海水塩化マグネシウム『にがり』 水 大豆 粗製海水塩化マグネシウム『にがり』 なたね油 水 大豆 豆腐用凝固剤 食用油『菜種油』 うるち米粉 食塩 グリシン pH調整剤 水道水 大豆 豆腐用凝固剤 食用油『菜種油』

(4)

No.3

※このリストに記載されている食品は献立細案に「年」と記入されています。また、1年間使用しますので、保管しておいてください。

食  品  名 酒  2L みりん しょうゆ ウスターソース 中濃ソース 食酢 トーバンジャン ラー油・大 オイスターソース デミグラソース(レトルト) トマトピューレ トマトケチャップ マヨネーズ ピザソース 白みそ 赤みそ 八丁みそ 洋辛子 粒マスタード 砂糖 かきエキス 食塩 酵母エキス 香辛料 酵母エキスパウダー 増粘剤『加工デンプン・アセチル化アジピン酸架橋デンプン』 酒精『アルコール』 水 米 食塩 水 うるち米 米こうじ『うるち米』

   平成30年度 年間 使用食品原材料 配合表

内   容   等 唐辛子 食塩 みそ『大豆』 酸味料『クエン酸』 食用大豆油 唐がらし 香辛料 もち米 米こうじ 米 本格米焼酎『米・米こうじ』 有機大豆 有機小麦 食塩 水 砂糖液糖 果糖ぶどう糖液糖 高酸度ビネガー 食塩 オニオンエキス トマトピューレー 魚醤 キャロットエキス セロリーエキス 香辛料 酵母エキス 水 砂糖 砂糖液糖 高酸度ビネガー 食塩 トマトピューレー キャロットエキス セロリーエキス オニオンエキス 香辛料 加工でん粉(増粘剤)『アセチル化リン酸架橋デンプン』 水 大豆 米 食塩 大豆 米 食塩 大豆  食塩 水 からし 着色料(ターメリック)『ウコン』 有機トマト 有機醸造酢『米酢』 有機たまねぎ 有機にんにく 有機しょうが 食塩 砂糖 香辛料 有機米発酵調味料 ブラウンルウ『小麦粉・ラード』 トマトペースト ソテードオニオン『たまねぎ・大豆油』 チキンエキス にんじん 砂糖 酵母エキス でん粉 食塩 香辛料『黒こしょう』 水 トマトピューレー『濃縮トマト』 配合水 トマトピューレー 砂糖『てん菜』・ぶどう糖『とうもろこし・馬鈴薯・甘藷』 醸造酢『とうもろこし・さとうきび・タピオカ・みかん』・食塩・たまねぎ・香辛料『唐辛子・ローレル・シナモン他・とうもろこし』 配合水 マスタード『からし』 醸造酢『サトウキビ』 白ワイン『ぶどう』 食塩 水 香辛料『ジンジャー・シナモン等』 酸味料『甜菜』 着色料『ウコン』 食用なたね油 卵 リンゴ酢 食塩 蜂蜜 マスタード ニンニク・白コショウ・ショウガ

(5)

No.4 カレー粉 チリパウダー ガラムマサラ ナツメグ はちみつ マーマレード1kg 塩麹 調理用ヨーグルト ラード パン粉 プレーンヨーグルト(学配) 冷凍ゆでうどん 蒸し中華めん(1.7mm・2.2mm) 昆布つくだ煮 わかめご飯の素 ゆかり 菜めし 米 食塩 酒精『さとうきび』 加工水 小麦粉 食塩 水 小麦粉 小麦グルテン 自然塩 水 米糠油 ※同一工場で小麦、そば、卵、山芋 を使用した製品を製造しています。 ナツメッグ 甘藷澱粉 しそ 梅酢 青菜『広島菜・京菜・大根葉』 砂糖 食塩 酵母エキス 鰹削り節粉末 小麦粉 イースト ブドウ糖 食塩 ショートニング 米麹製剤『でん粉・米麹・アセロラ粉末・米胚芽抽出物』 ※本製品製造工場では、・乳・卵・大豆を含む製品と同じラインで製造しています ターメリック コリアンダー クミンフェネグリーク こしょう 赤唐辛子 ちんぴ その他香辛料 唐辛子 食塩 クミン オレガノ ガーリック 生乳 乳製品 調合水 昆布 しょうゆ 砂糖 還元水あめ みりん 醸造酢 水 わかめ 砂糖 食塩 酵母エキス コリアンダー クミン スターアニス ターメリック カルダモン クローブス 唐辛子 その他香辛料   アザミ蜂蜜他蜂蜜 みかん蜂蜜 アカシア蜂蜜 れんげ蜂蜜 生乳 脱脂粉乳 スターター 調合水 豚脂『豚肉』  酸化防止剤(ビタミンE)『ミックストコフェロール・大豆』  香料『ラードフレーバー』 糖類『砂糖・水あめ』 果実『いよかん』 果実『なつみかん』 還元水あめ 濃縮なつみかん果汁 ゆず果汁 水 ゲル化剤『ペクチン』 酸味料

(6)

No.5 ドレッシング類

※このリストに記載されている食品は献立細案に「年」と記入されています。また、1年間使用しますので、保管しておいてください。

食  品  名 柑橘ドレッシング クリーミーごまドレッシング クリーミーフレンチドレッシング しそドレッシング ソイドレッシング たまねぎドレッシング 中華ドレッシング バンバンジードレッシング 和風ドレッシング なたね油 醸造酢『りんご果汁・アルコール・水』 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 砂糖『さとうきび・甜菜』 卵黄 食塩 香辛料『ガーリック・ホワイトペッパー・からし粉』 カツオエキス『カツオエキス・水・鰹粉・食塩』 柑橘果汁(オレンジ・みかん)『オレンジ・マンダリンオレンジ・水』 でん粉『とうもろこし』 水 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 砂糖『さとうきび・甜菜』 食用植物油脂『なたね油・ごま油』 醸造酢『りんご果汁・アルコール・水』 小麦発酵調味液『小麦・食塩』 でん粉『とうもろこし』 食塩 ごま ホタテエキス『ホタテエキス(貝ひも)・食塩・デキストリン』 おろしたまねぎ『玉ねぎ・りんご酢』 粉末みそ『大豆・米・食塩』 酵母エキス『酵母エキス・デキストリン(甘藷)』 からし粉『マスタード・とうもろこし加工品・米加工品』 レモン果汁 おろしにんにく『にんにく・食塩・乳酸』 おろししょうが『しょうが・食塩・クエン酸・水』 唐辛子 水 なたね油 砂糖『さとうきび・甜菜』 たまねぎ 醸造酢『アルコール(さとうきび)・酒かす・米・ブドウ糖・水・りんご果汁』 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 食塩 でん粉『ワキシーコーンスターチ』 酵母エキス『酵母エキス・デキストリン』 赤ピーマン 香辛料『ホワイトペッパー』 水 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 食用植物油脂『胡麻油・菜種油』 醸造酢『りんご果汁・アルコール・水』 砂糖『さとうきび・甜菜』 小麦発酵調味液『小麦・食塩』  食塩  たまねぎエキス『玉ねぎ』 チキンエキス『チキンストック・食塩』 香辛料『ガーリック・ホワイトペッパー』  水

   平成30年度 年間 使用食品原材料 配合表

内   容   等 醸造酢『りんご果汁・アルコール・水』しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 砂糖『さとうきび・甜菜』 ゆず果汁 みかん果汁『オレンジ・マンダリンオレンジ・水』 レモン果汁 かぼす果汁 大根『大根・リンゴ酢』 食塩 でん粉『とうもろこし』 酵母エキス『酵母・パン酵母・食塩』  昆布だし『昆布エキス・昆布だし・砂糖・酵母エキス・醸造酢』 たまねぎエキス『たまねぎ』 水 砂糖『さとうきび・甜菜』 醸造酢『アルコール・酒かす・米・ぶどう糖・水』 デキストリン『馬鈴薯』 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 ごま(すりごま・ねりごま)『白ごま』 食塩 酵母エキス『酵母エキス・乾燥酵母・還元澱粉糖化物・植物油脂(米ぬか)・食塩・澱粉(もち米)・デキストリン』 ホワイトペッパー 増粘剤『キサンタンガム』 水 砂糖『さとうきび・甜菜』 醸造酢『アルコール・酒かす・米・ぶどう糖・水』 デキストリン『馬鈴薯』 食塩 酵母エキス『酵母エキス・デキストリン・食塩』 レモン果汁 オニオンパウダー『たまねぎ』 ホワイトペッパー 増粘剤『キサンタンガム』 水 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 醸造酢『りんご果汁・アルコール・水』 なたね油 カツオエキス『カツオエキス・水・鰹粉・食塩』 砂糖『さとうきび・甜菜』 小麦発酵調味液『小麦・食塩』 食塩 梅肉ペースト『梅・食塩』 梅エキス『梅果汁・梅エキス』 でん粉『とうもろこし』 梅干パウダー『梅干・しそ液・梅酢』 酵母エキス『酵母』 こしょう『ホワイトペッパー』 水 醸造酢『りんご果汁・アルコール・水』 砂糖『さとうきび・甜菜』 しょうゆ『大豆・小麦・食塩』 食塩 ホタテエキス『ホタテエキス(貝ひも)・食塩・デキストリン』 酵母エキス『パン酵母・食塩・酵母』 カツオエキス『カツオエキス・水・鰹粉・食塩』 たまねぎエキス『玉ねぎ』 青じそ『大葉』 香料『しそ香料』 水

(7)

No.6 生姜ドレッシング オニオン&ハーブドレッシング 胡麻ドレッシング 中濃ソース(200ml) ケチャップ(300g) マヨネーズ(300g) ジャム類 食  品  名 杏ジャム15g 苺ジャム15g チョコレートクリーム15g ブルーベリージャム15g りんごジャム15g 型抜きチーズ15g ナチュラルチーズ 乳化剤 重曹 水 ブルーベリー 水あめ 砂糖 水 ゲル化剤(増粘多糖類) 酸味料『クエン酸』 pH調整剤 玉ねぎ 醸造酢『米粉』 水あめ『甘藷・馬鈴薯』 食用なたね油 昆布だし トマトケチャップ『トマトピューレ他』 食用オリーブ油 食塩 すりにんにく バジル ホワイトペッパー レッドベルペッパー オレガノ 増粘剤『ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン』 水 砂糖 砂糖液糖 高酸度ビネガー 食塩 トマトピューレー キャロットエキス セロリーエキス オニオンエキス 香辛料 加工でん粉『増粘剤・アセチル化リン酸架橋デンプン』 香辛料抽出物 水 トマトピューレー 砂糖(三温糖)『さとうきび・てん菜』・水あめ『とうもろこし・馬鈴薯・甘藷』 醸造酢『米』 食塩 たまねぎ・ 香辛料『にんにく・唐辛子・ローレル・シナモン他・とうもろこし』 配合水 食用なたね油 卵 リンゴ酢 食塩 蜂蜜 マスタード ニンニク・白コショウ・ショウガ 水飴 砂糖 あんず ゲル化剤『ペクチン』 酸味料『クエン酸』 食用油脂『大豆油・コーン油・パーム油』 砂糖『さとうきび』 カカオマス『カカオ豆』 ココアパウダー『ココア・カカオ豆』 ぶどう糖『とうもろこし・馬鈴薯・甘藷』 全粉乳『生乳』 大豆粉 食塩 炭酸カルシウム『石灰石』 乳化剤『植物レシチン』 香料『バニラフレーバー・チョコレートフレーバー・ミルクフレーバー』 醤油『大豆・小麦他』 醸造酢『アルコール・米他』 しょうが 食用なたね油 水あめ『甘藷・馬鈴薯』 かつお節だし 砂糖『さとうきび・甜菜』 食用オリーブ油 食塩 りんごピューレ でん粉『タピオカ・コーンスターチ』 醸造酢『米粉』 レモン果汁 水 水飴 砂糖 いちご ゲル化剤『ペクチン』 酸味料『クエン酸』 りんご 糖類(水あめ)『とうもろこし・甘藷』 糖類(砂糖)『てんさい・さとうきび』 ゲル化剤(ペクチン)『レモン(一部グレープフルーツ又はライム)』 酸味料『とうもろこし・てんさい』 食用なたね油 醸造酢『アルコール・米他』 砂糖『さとうきび・甜菜』 ねりごま すりごましょうゆ『大豆・小麦他』 食塩 食用ごま油 酵母エキス『酵母エキス・デキストリン』 増粘剤『キタンサンガム・とうもろこし・大豆』 増粘剤『加工でん粉』 『タピオカ・コーンスターチ』 水 内   容   等

(8)

No.7 ジュース・デザート類

※このリストに記載されている食品は献立細案に「年」と記入されています。また、1年間使用しますので、保管しておいてください。

食  品  名 野菜ジュース200ml・小学校 野菜ジュース200ml・中学校 りんご天然果汁200ml りんご天然果汁125ml 飲用ヨーグルト180ml 乳酸飲料130ml ミルクコーヒー200ml いちごゼリー50g シークワーサーゼリー50g ハスカップゼリー40g ピーチゼリー50g ぶどうゼリー40g ぶどうゼリー50g みかんゼリー50g りんごゼリー40g りんごゼリー50g 内   容   等 生乳 乳製品 砂糖・異性化液糖 ガラクトオリゴ糖シロップ 乳タンパク質 リン酸Ca 香料 ビタミンD 調合水 りんご 酸化防止剤『ビタミンC』 りんご 酸化防止剤『ビタミンC』 ぶどう果汁 水あめ 砂糖 水溶性食物繊維 ゲル化剤『増粘多糖類』 酸味料 香料 クエン酸鉄Na りんごピューレ りんご果肉 りんご果汁 ぶどう糖果糖液糖 グラニュー糖 粉あめ 果糖 ゲル化剤『増粘多糖類』 酸味料 香料 水 白桃果肉 ぶどう糖果糖液糖 ピーチ果汁 グラニュー糖 水あめ 果糖 ゲル化剤『増粘多糖類』 酸味料 香料 着色料『くちなし』 水 りんご濃縮果汁 りんごピューレ 糖類『水あめ 砂糖』 ゲル化剤『増粘多糖類』 加工でん粉 ビタミンC クエン酸鉄Na 水 ぶどう果汁『還元』 果糖 砂糖 ぶどう糖 果糖ぶどう糖液糖 水 ゲル化剤 乳酸Ca 酸味料 香料 ビタミンC クエン酸鉄Na にんじん トマト セロリ 有色甘藷 アスパラガス レタス パセリ クレソン キャベツ ラデッィシュ ほうれん草 三つ葉 うめ クエン酸 果糖ぶどう糖液糖 いちご 麦芽糖 砂糖 ゲル化剤 酸味料 乳酸Ca 香料 着色料 クエン酸鉄Na 水 みかんシラップ漬け 温州みかん果汁 粉あめ グラニュー糖 ぶどう糖果糖液糖 レモン果汁 ゲル化剤『増粘多糖類』 酸味料 香料 水 砂糖 砂糖・ぶどう糖果糖液糖 ハスカップ果汁 ぶどう糖 水 ゲル化剤『増粘多糖類』 酸味料 ビタミンC クエン酸鉄Na 香料 砂糖・ぶどう糖果糖液糖 シークヮーサー果汁 砂糖 ぶどう糖 水溶性食物繊維 水 ゲル化剤『増粘多糖類』 ビタミンC 酸味料 香料 クエン酸鉄Na 脱脂粉乳 砂糖 クリーム 乳酸カルシウム ビタミンD 生乳 砂糖 コーヒー抽出液 乳製品 純水

   平成30年度 年間 使用食品原材料 配合表

果実『りんご・うんしゅうみかん』 にんじん

(9)

No.8 パン 食  品  名 かぼちゃパン 米パン 食パン 豆乳パン 人参パン 胚芽パン バターロール フレッシュパン ほうれん草パン マーガリンパン マーブルパン ミルクパン ライ麦パン 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング ロースト胚芽 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング マーガリン 加工黒砂糖 ココア 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 マーガリン 内   容   等 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 マーガリン ホウレン草 加糖練乳 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 バター 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 ショートニング 上白糖 米粉 植物性蛋白(グルテン) 脱脂粉乳 イースト生 イーストフード 食塩 砂糖 バター 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング マーガリン かぼちゃペースト 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング 全粒粉 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング 生クリーム 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング 豆乳 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング マーガリン 人参ペースト 強力粉 脱脂粉乳 イースト イーストフード 食塩 砂糖 ショートニング 加糖練乳

参照

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