人間栄養科学専攻授業概要

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授業概要（授業）徳島大学大学院栄養生命科学教育部

第1章 博士前期課程 2

人間栄養科学専攻 . . . 3

第2章 博士後期課程 40

人間栄養科学専攻 . . . 41

(2)

1 博士前期課程

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人間栄養科学専攻授業概要

•全専攻系共通科目

生命倫理入門 . . .山野・板倉・太田・北村・久保・佐野・寺尾・中條・水口・松本/毎年(前期). .4

臨床心理学 . . .佐藤・山本・境・福森・三留/1年(前期). . . .5

社会医学·^疫学·^{医学統計入門} . . .有澤・伊藤・上野・上村・木原・谷岡・德村・日野出・森口・楊河/毎年(後期). . . .6

英語論文作成入門 . . .市原・冨田・梶・林・福井・中屋・岡崎・長篠・福井・ /毎年(後期)7 心身健康環境 . . .武田. . . .8

生命科学研究手法 . . .羽地 . . . .9

•各専攻系間共通科目 臨床医科学入門 . . .梶・伊東・添木・土井・坂東・中條・河野・武田・齋藤/毎年(前期). . . . .10

概論 . . .谷口・木戸・蛯名・野間・宮本. . . .11

健康食品・漢方 . . .高石・寺尾・武田. . . .12

•指定科目 分子栄養学特論 . . .宮本/毎年(後期). . . .13

質・ 酸代謝 生理学特論 . . .二川・奥村/毎年(後期). . . .14

食品機能学特論 . . .寺尾・山西/1年(後期). . . .15

栄養感染微生物学概論 . . .髙橋・馬渡・大和/毎年(前期). . . 16

栄養概論 . . .中屋・髙橋・保坂/1年(後期). . . .17

臨床栄養学特論1 . . .中屋・武田/毎年(集中). . . .18

臨床栄養治療学特論 . . .武田・竹谷/1年(通年), 2年(通年). . . .19

公衆栄養学特論 . . .酒井/1年(後期). . . .20

臨床栄養学入門 . . .武田・中屋・宮本・竹谷・髙橋/1年(後期). . . .21

健康科学特論 . . .中屋・宮本・岸・寺尾・太田・武田/1年(通年), 2年(通年). . . .22

人間栄養学特論 . . .二川・坂井・寺尾・大和・矢野・山西・堀尾・酒井/毎年(後期). . . .23

•専門科目 分子代謝学演習 . . .宮本/1年(通年), 2年(通年). . . .24

分子代謝学特別実験. . .宮本/1年, 2年. . . .25

生体機能学演習 . . .二川・奥村・原田・真板/毎年(通年). . . .26

生体機能学特別実験. . .二川・奥村・原田・真板/毎年(通年). . . .27

食品機能学演習 . . .寺尾・山西/1年(前期). . . .28

食品機能学特別実験. . .寺尾・山西/1年(通年), 2年(通年). . . .29

国際食品安全学演習. . .太田・大和・馬渡/毎年(前期). . . .30

予防安全学特別実験. . .髙橋・大和・馬渡/毎年(前期). . . .31

健康医科学演習 . . .中屋・髙橋/1年(通年), 2年(通年). . . .32

健康医科学特別実験. . .中屋・髙橋/1年, 2年. . . 33

栄養治療学演習 . . .武田・竹谷/1年(通年), 2年(通年). . . .34

栄養治療学特別実験. . .武田・竹谷/1年, 2年. . . 35

公衆栄養学演習 . . .酒井/1年(前期). . . .36

公衆栄養学特別実験. . .酒井/1年(通年), 2年(通年). . . .37

機能素材開発学演習. . .長尾・亀山・徳安/1年(通年), 2年(通年). . . .38

機能素材開発学特別実験 . . .長尾・亀山・徳安/1年(通年), 2年(通年). . . .39

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生命倫理入門

2^単位 (^選択) ^毎年(^前期)

Introduction to Biological Ethics 山野修司_·教授，板倉光夫_·教授/疾患研究，太田房雄_·教授

北村清一郎_·教授/大学院研究部，久保真一_·教授，佐野壽昭_·教授/大学院研究部，寺尾純二_·教授/人間栄養科学専攻

中條信義_·教授，水口和生_·教授/大学院研究部，松本耕三_·助教授

【授業目的】 医療従事者，人権，生命倫理十分配慮行，個人情報保護，実験動物愛護同目向

．本授業生命倫理関基本的知識修得目的

．

【授業概要】生命倫理学，臨床倫理学，社会倫理，個人情報保護，実験動物愛護問題日頃接多講師，経験基講義

方式行．

【履修上注意】講義 一部 e-learning ^化 ^，e-learning ^学習 ^出席取扱．

【授業計画】

1.「 ·^{遺伝子解析} ^関 ^{倫理指針」} (^担当者: ^板倉光夫)

2.「実験動物管理情報処理倫理学」 (^担当者: ^{太田房雄}) 3.「通「医療従事者倫理」考」(担

当者: ^{北村清一郎})

4.「法規制度関基本的考方—法医学立場」(担当者: 久保真一)

5.「大学人権問題」 (^担当者: ^{佐野壽昭})

6.「組織検体取扱上倫理的問題」 (^担当者: ^{佐野壽昭}) 7.「食品機能性·安全性評価社会倫理」 (担当者: 寺尾純二) 8.「尊厳死安楽死生命倫理」(^担当者: ^{中條信義}) 9.「遺伝医学視点」 (^担当者: ^{中堀豊})

10.「先天異常，(or神経疾患，家族性腫瘍) 遺伝」 (担当者: ^{中堀豊})

11.「動物実験倫理」 (担当者: 松本耕三)

12.「臨床治験関倫理」 (^担当者: ^{水口和生}) 13.「胚倫理学的地位」 (^担当者: ^{山野修司})

14.「臓器移植倫理的問題(^仮題)^」 (^担当者: ^{井藤久雄}·^予定) 15.(^未定)

【成績評価】出席状況(厳格予定) 踏，小面接試

験評価検討．

【授業 】http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=198369

(5)

臨床心理学

2^単位 (^選択) 1^年(^前期)

Clinical Psychology 佐藤健二_·教授/大学院・・・研究部，山本真由美_·教授/大学院・・・研究部

境泉洋_·准教授/大学院・・・研究部，福森崇貴_·講師/大学院・・・研究部

三留雅人_·教授/大学院研究部

【授業目的】臨床心理学基礎的理論・技法今日的課題概説

【授業概要】心身体密接．「心問題」理解制御扱臨床心理学基礎習得，精神医学・心身医学，

基盤医学，歯学，薬学，栄養学，保健学領域重要．，本講義，臨床心理学定義，対象，方法(^代表的心理検査，心理療法) ，初学者考慮，基礎今日的課題概説．心理療法関，医学領域示認知行動療法詳述．

【履修上注意】e-learning対応．

【到達目標】臨床心理学基礎的理論・技法今日的課題説明

1.臨床心理学定義対象(^佐藤)

2.臨床心理学測定方法(1) / ^査定法(^福森) 3.心理療法・ (^福森)

4.心理療法基礎(1) / ^精神分析(福森)

5.臨床心理学測定方法(2) / ^{知能，発達査定法}(山本)

6.心理療法基礎(2) / ^{分析心理学，} ^中心療法(山本) 7.発達障害特別支援教育現状課題(山本)

8.行動理論行動療法(境)

9.認知療法 / ^病(境)

10.認知行動療法 / ^不安障害(境)

11.臨床心理的地域援助基礎実際 / ^{焦点当} (^境) 12.外傷後障害認知行動療法(^佐藤)

13.摂食障害認知行動療法(^佐藤)

14.体重減量・糖尿病認知行動療法(^佐藤)

【成績評価】対面講義，e-learning ^受講提出以出席扱．対面講義場合，授業内 15分間書「出席・質問票・」提出

以，e-learning ^{場合，視聴記録}(^受講) MLS ^提

出以出席．課題「講義内容 A4^一枚

」．出席三分二以上受講生評価対象者

【再試験】再試験無

【教科書】教科書使用．参考書，適宜，授業時紹介

【授業 】

⇒^三留 ([email protected]) Mail ( : 三留:水曜日 12:00∼13:00(e-mail 調整可能))

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社会医学 · ^疫学 · ^{医学統計入門}

²^単位 ⁽^選択⁾ ^毎年⁽^後期⁾

Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics 有澤孝吉_·教授/大学院研究部

伊藤博夫_·教授/大学院研究部，上野修一_·教授，上村浩一_·講師/大学院研究部，木原勝_·教授

谷岡哲也_·教授/大学院研究部，德村彰_·教授/大学院研究部，日野出大輔_·教授/大学院研究部

森口博基_·教授/大学院研究部，楊河宏章_·准教授/病院

【授業目的】社会医学・薬学，歯学等関，以下諸問題多方面概説． 1. ^医療 ^効果 ^科学的 ^分析 ^必要 ^{医学統計学} ^基本概説． 2. 医療 IT 役割病院

概説． 3. ^{精神保健福祉} ^関 ^事象 ^明 ^分析手法概説．4. 口腔健康保持増進，口腔疾患予防必要疫学・統計知識概説．5. 医薬品情報管理安全対策

理解，具対策概説．6. ^薬害 ^{何，} ^発生

，防止等概説． 7. ^論文作成 ^調査

，統計解析概説．

【授業概要】1)臨床試験意義実際，科学的，倫理的必要事項，日本臨床試験現状面概説． 2) ^大学病院

IT ^{活用事例病院経営} ^方法 ^概説

．3)精神保健福祉事象特徴統計学的明方法論，先行研究踏説明．4)^口腔疾患 ^，発生要因追求疾病対策効果判定関事例教授，科学的根拠基口腔疾患予防法概説．5)患者権利要求

医療(^医薬品)^{情報開示・提供} ^際 ^情報管理 ^在 ^方 ^医薬品 ^安全対策具体論等概説．6)^多 ^薬害事例

，発生要因背景考察，薬害如何防止考． 7) ^種類取扱，統計的検定意味，統計解析基本

概説．，SPSS ^用 ^{解析実習行} ^．

【履修上注意】講義 e-learning^化 ^，e-learning^{学習出席} ^取扱．

【到達目標】社会医学·^薬学·^{歯学等関} ^{，授業目的示} ^{講義内容理解}

深目標．

1.論文作成基本的取扱統計解析 (担当

者上村浩一

4.学位論文作成疫学，統計解析実際(SPSS) (^担当者: ^{有澤孝吉}) 5.臨床試験意義実際 (^担当者: ^{楊河宏章})

6.臨床試験意義実際 (^担当者: ^{楊河宏章}) 7.病院 IT 役割I (担当者: 森口博基) 8.病院 IT ^役割II (^担当者: ^{森口博基})

9.精神保健福祉関問題統計学的分析手法 (^担当者: ^{上野修一}) 10.精神保健福祉関問題統計学的分析手法 (担当者: 谷岡哲也) 11.齲蝕・歯周病疫学，口腔疾患全身健康 (^担当者: ^{伊藤博夫}) 12.齲蝕・歯周病疫学，口腔疾患全身健康 (^担当者: ^{日野出大輔}) 13.医薬品情報管理，医薬品安全対策 (担当者: 木原勝)

14.医薬品情報管理，医薬品安全対策 (^担当者: ^{木原勝})

15.薬害何，起，薬害防 (^担当者: ^徳

村彰)

16.薬害何，起，薬害防 (担当者: 徳

村彰)

【成績評価】講義中提示課題提出．各講師先生出席点・評点総合的考慮決定．

【再試験】再試験基本的行．

【教科書】各講師指定教材使用．

【連絡先】

⇒^有澤 (088-633-7071, [email protected]) Mail (

: e-mail 取，面談．)

【備考】講師先生講義場所異注意．

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英語論文作成入門

2^単位 (^選択) ^毎年(^後期) Introduction to How to Write Up Scientiﬁc Manuscript in English 市原明_·名誉教授，冨田修平_·教授/大学院研究部

梶龍兒_·教授/大学院研究部，林良夫_·教授/大学院研究部，福井清_·教授/疾患酵素学研究，中屋豊_·教授/人間栄養科学専攻

岡崎拓_·教授/疾患研究，長篠博文_·教授/大学院研究部，福井裕行_·教授/大学院研究部

·助教/大学院研究部

【授業目的】21世紀医学，歯学，薬学，栄養学，保健学各分野活躍人

材英語堪能要求．本授業領域用

独特英語表現法関基本的知識修得目的．

【授業概要】研究成果国際的学術雑誌発表，海外学会

発表講演，研究者養成目的大学院教育必須履修目標．，本授業医学英語論文，用紙

作成方法系統的講義並教材等積

極的活用行．更，医科学用英語聴取及英語討論訓練行，発表技術向上目指．

【履修上注意】1)授業後期開講．時間帯原則的火曜日午後，講師事情等変更． 2)^講義 ^一部

e-learning^化 ^，e-learning^{学習出席} ^{取扱．} 3)20^分

以上遅刻出席見．

1.生物医学雑誌投稿要求条件(I) (担当者: 福井清)

2.生物医学雑誌投稿要求条件 (II) (担当者: 福井清) 3.研究，論文，学会発表進方(I) (担当者: 市原明)

4.研究，論文，学会発表進方(II) (担当者: 市原明)

5.論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書書方(I) (担当者: 長篠博文)

6.論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書書方(II) (^担当者: 長篠博文)

7.学会口演要旨作成上留意点実例 (^担当者:^{冨田修平}) 8.論文作成役立利用法実例示結果，考察書

方 (担当者: 中屋豊)

9.英語 PowerPoint presentation 要点 (担当者: 梶龍兒)

10.英語論文特性日本語論文比較 (担当者: 林良夫)

11.口頭英語発表短報書方関基本講義 I (担当者:

岡崎拓)

12.口頭英語発表短報書方関基本講義 I (^担当者:

岡崎拓)

【成績評価】講義出席，随時試験，受講態度総合行．2/3^{以上出}

席不合格．再試験．

【教科書】

(8)

心身健康環境

2^単位

Psychosomatic health and environmental stress 武田英二_·教授/人間栄養科学専攻

【授業目的】心身健康社会家庭日常生活生影響学習．心身発育・発達制御栄養睡

眠，遺伝子発現調節生物学的解析，健

常者応答病的応答子成長，等関知

識，活用法，評価技術，等学習理解．

【授業概要】種々環境子身体精神発育・発達影響

明．関，生物学，臨

床神経学，栄養科学，，遺伝学，精神医学等専門分野得最新情報評価方法教授．専門基講義方式行健康増進法疾患治療法考

学生潜在能力活性化．

【 】心身健康，環境，

1. 生物学基礎 (^担当者: ^岡崎紀明)

2. 生物学展開 (担当者: 岡崎紀明)

3.臨床神経学 (^担当者: ^{梶龍兒})

4.生体応答仕組 (^担当者: ^{六反一仁}) 5. (担当者: 六反一仁)

6.時計遺伝子代謝機構 (担当者: 勢井宏義)

7.脳内脂質代謝機構行動・睡眠調節 (^担当者: ^{勢井宏義}) 8.栄養脳変性疾患 (^担当者: ^{後藤恵})

9.神経精神症状脳回路異常 (担当者: 後藤恵)

10.医薬・食品化合物構造活性・機能相関 (^担当者: ^{中馬寛}) 11. 神経 (^担当者: ^{坂口末廣})

12.日本食 (担当者: 武田英二) 13.不安病 (^担当者: ^{大森哲郎}) 14. 疾患遺伝学 (^担当者: ^{田宮元})

15. 疾患研究 (^担当者: ^{田宮元})

16. (担当者: 武田英二)

【成績評価】受験資格(^{三分二以上出席} ) ^満 ^者 ^対象

．

【再試験】再試験無

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生命科学研究手法

2^単位羽地達次_·教授/大学院研究部

【授業目的】大学院進学直後院生生命科学関基礎的実験方法理解．

【授業概要】実験動物取扱方，細胞器官培養方法応用，蛋白質取扱方解析方法，遺伝子解析方法応用，抗体用研究方法蛋白質，免疫組織細胞化学対応用，数理

生体機能発現機構解明等生命科学基礎的研究技法講義．

【 】生命科学，実験手法

【履修上注意】受講生必出席 ．

【到達目標】現在行生命科学研究方法基礎大学院進学直後理解

，研究生活入．

1.大学院入学直後現在用研究手法集中的講義．

第1^{回目授業} 生命科学研究手法総論(^{羽地，研究部長}) 2.実験動物利用研究(松本)

3.細胞器官培養(^羽地) 4.細胞培養応用 (^宮本) 5.蛋白研究1(^福井清) 6.蛋白研究2(^藤原)

7.抗体用生化学的研究方法(二川，山本) 8.抗体用研究臨床応用(^中屋)

9.免疫学研究基礎(^安友) 10.免疫学研究最近進歩(^安友) 11.遺伝子解析1(^福井裕)

12.遺伝子解析2(伊藤) 13.遺伝子解析3(^高濱) 14.遺伝子解析4(^高濱)

15.数理生命機能解析(^吉永)

【成績評価】Web ，出席状況，受講態度等総合的判定

．

【再試験】

【教科書】指定，講義都度等資料配布．

【連絡先】

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臨床医科学入門

2^単位 (^選択) ^毎年(^前期)

Introduction to Clinical Medicine 梶龍兒_·教授/大学院研究部，伊東進_·教授，添木武_·講師/病院

土井俊夫_·教授/大学院研究部，坂東永一_·教授，中條信義_·教授，河野文昭_·教授/大学院研究部

武田英二_·教授/人間栄養科学専攻，齋藤憲_·教授/大学院研究部

【授業目的】臨床医学基礎知識概説．

【授業概要】講義

【到達目標】循環器，呼吸器，消化器，腎臓，神経·^{筋，内分泌}·^{代謝，血液各} 臨床領域代表的疾病，発生機序原因遺伝子

異常，各々疾患病態生理理解，最新診断治療法理論実践学．

1.消化器疾患診断治療(^担当 / ^{伊東進}) 2.循環器疾患診断治療(担当 / ^{添木武})

3.臨床医科学概論・神経系総論1^・2^・3(^担当 / ^{梶龍兒}) 4.腎臓病1^・2(^担当 / ^土井俊夫)

5.顎口腔機能入門1・2(担当 / ^坂東永一) 6.麻酔薬精神機能1^・2(^担当 / ^中條信義)

7.顎顔面領域手術後 1^・2(^担当 / ^河野文昭) 8.医食同源(^担当 / ^武田英二)

9.食病理(担当 / ^武田英二)

10.循環器疾患病態解析時間医学(^担当 / ^{齋藤憲})

【成績評価】出席状況小等評価．

【教科書】

【参考書】講義 一部 e-learning ^化 ^，e-learning ^学習 ^出席取扱．

【連絡先】

⇒^梶 ([email protected]) Mail ( : 水曜日 16:0 0-18:00 (e-mail 時間調節適宜 : [email protected]

hima-u.ac.jp)．他教員，e-mail 時間調節上，面談

下．)

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概論

2^単位 (^選択) Introduction to Proteomics 谷口寿章_·教授/疾患酵素学研究，木戸博_·教授/疾患酵素学研究，蛯名洋介_·教授/疾患酵素学研究

野間隆文_·教授/大学院研究部，宮本賢一_·教授/人間栄養科学専攻

【授業目的】 時代医学，生物学重要位置占基礎習得．

【授業概要】遺伝子産物蛋白質相互作用生命活動制御

理解手段理論，解析法，応用例体

系的講義．

【履修上注意】講義 配布，使

用講義取方工夫．

1.授業 + ^序論 (^担当者: ^谷口寿章)

2. 用伝達解明1 (^担当者: ^蛯名洋介)

3. 用伝達解明2 (^担当者: ^蛯名洋介)

4. 用伝達解明3 (担当者: 蛯名洋介)

5.健康長寿食品 1 (^担当者: ^宮本賢一) 6.健康長寿食品 2 (^担当者: ^宮本賢一)

7. 代謝 1 (担当者: 野間隆文)

8. 代謝 2 (^担当者: ^野間隆文)

9. 解析疾患応用【基礎】 (^担当者: ^木戸博)

10. 脳症解析【応用1】 (担当者: 木戸博)

11. 統合脳症解析【応

用2^】(^担当者: ^木戸博)

12. 解析技術 (担当者: 谷口寿章)

13.生体高分子質量分析法 (担当者: 谷口寿章) 14.翻訳後修飾解析 (^担当者: ^谷口寿章)

15. 生命科学応用 (^担当者: ^谷口寿章)

【成績評価】出席状況，受講態度，判断．

【授業 】http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=197944

【連絡先】

⇒^谷口 (088-633-7426, [email protected]) Mail( :

水曜日 16:00∼18:00 (e-mail 時間調節適宜 ))

⇒

(12)

健康食品・漢方

2^単位 (^選択) Health food and herbal medicine 高石喜久〈授業責任者〉^·^教授^/^大学院 ^研究部，寺尾純二_·教授/人間栄養科学専攻，武田英二_·教授/人間栄養科学専攻

【授業目的】健康食品・漢方・天然薬物関正知識，適正使用方法関基本事項身．

【授業概要】人々病気治療・予防大役割担健康食品・漢方薬・天然薬物有効，安全使，健康食品法律制度，

現状問題点，健康食品素材機能成分，栄養補助食品，特定保健用食品，

漢方薬，天然薬物生薬，天然物化学研究医薬品開発等講義．

【履修上注意】事情 講義出席困難人(社会人大学院生，就職活動等)

担当教員連絡下．場合依考慮．

1.天然薬物・生薬 (担当者: 高石喜久) 2.漢方薬 (^担当者: ^{高石喜久})

3.天然薬物化合物探索研究 (^担当者: ^{高石喜久}) 4.天然物化学研究医薬品開発 (担当者: 高石喜久)

5.総合討論「漢方・天然薬物」 (^担当者: ^{高石喜久}) 6.健康食品法律制度 (^担当者: ^{寺尾純二})

7.栄養学見健康食品現状問題点 (^担当者: ^{寺尾純二}) 8.健康食品素材機能成分(1) (担当者: 寺尾純二)

9.健康食品素材機能成分(2) (^担当者: ^{寺尾純二}) 10.総合演習 (^担当者: ^{寺尾純二})

11.栄養補助食品 / ^類， ^類 (担当者: 武田英二)

12.特定保健用食品/ ^， (^担当者: ^武田英二)

13.特定保健用食品 / ^{脂質代謝調節食品} (担当者: 武田英二) 14.特定保健用食品 / 骨，血圧，血糖調節食品 (^担当者: ^{武田英二}) 15.総合討論 (^担当者: ^{武田英二})

【成績評価】出席状況等評価．

【連絡先】

⇒^高石(088-633-7275, [email protected]) Mail( : 木曜日12:00—13:00又時間調整．

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分子栄養学特論

2^単位 (^選択) ^毎年(^後期) 宮本賢一〈授業責任者〉^·^教授^/^{人間栄養科学専攻}

【授業目的】栄養素持分子理解，食事遺伝子発現関係性学

【授業概要】栄養素酸，，各種

生理作用分子栄養学的側面解説．酸栄養学的意義考察，健康生命身体恒常性維持関基礎的知識習得．

【履修上注意】講義 配布，

講義取方工夫．

1. 酸分子栄養学1 2. 酸分子栄養学2 3. 酸分子栄養学3 4. 分子栄養学1 5. 分子栄養学2 6. 分子栄養学3 7.脂質分子栄養学1 8.脂質分子栄養学2 9. 分子栄養学1 10. 分子栄養学2 11. 分子栄養学1 12. 分子栄養学2

13.脂溶性分子栄養学 14.水溶性分子栄養学 15.分子栄養学各種疾患

【成績評価】授業酸化姿勢到達目標達成度評価単位認定

．

【再試験】 (^{欠席場合，課題} ^課 )

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質・酸代謝生理学特論

2^単位 (^選択) ^毎年(^後期)

Protein and amino acid metabolism 二川健〈授業責任者〉^·^教授^/^{人間栄養科学専攻}，奥村裕司_·准教授/人間栄養科学専攻

【授業目的】 質・酸代謝理解，特質転写・

合成分解栄養素相互作用学問．

【授業概要】 質転写・合成分解調節機構述，調節栄養素作用講義．，質転写・

合成分解地調節機構分子考察

，統合生体機能調節機構理解．

【履修上注意】最初，教員液晶用講義．後，関連論文各人発表議論．現在，

e-learning ^予定 ^． 2^年 1^度 ^開講 ^，来年度

開講予定．

1. 質合成1 (^担当者: ^{二川健})

3. 質合成3 (担当者: 二川健)

6. 酸代謝1 (^担当者: ^{二川健})

7. 酸代謝2 (担当者: 二川健)

10. 酸代謝5 (担当者: 二川健)

11. 質分解1 (^担当者: ^奥村裕司)

14. 質分解4 (担当者: 奥村裕司)

【成績評価】出席状況(^{遅刻・早退})^， ^， ^使用 ^発表等評価．

【連絡先】

⇒^二川 ([email protected]) Mail ( : 金曜日 16:00-17:00)

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食品機能学特論

2^単位 (^選択) 1^年(^後期) Functional Food Science Adv anced Lecture 寺尾純二_·教授/人間栄養科学専攻，山西倫太郎〈授業責任者〉^·^准教授^/^{人間栄養科学専攻}

【授業目的】 健康維持疾病予防関食品機能成分三次機能発現機構具体例基講義，食品機能成分応用向基礎知識修得．

【授業概要】山西担当講義，・免疫関生理的

解説，問題克服食品開発講義．

，前半部最終講義時，各受講生，食品利用可能成分新健康維持機能(^論文 ^学会発表 ^段階 ^望 ) ^紹介

，用機能性食品開発．寺

尾担当講義，食品食品成分含抗酸化物質構造機能解説，生体酸化制御食品開発基礎情報講義．受講生形式食品抗酸化物質機能関最新論文内容発表．

1. ・免疫概論

2. 性低減化食品開発 3.n-3^{系脂肪酸利用}

4. ・利用

5.抗酸化成分利用

6.免疫寛容

7. 利用

8.機能性食品開発 (受講生 )

9.生体酸化抗酸化機構

10.食品抗酸化物質構造機能(1) E^解説 11.食品抗酸化物質構造機能(2) E文献紹介 12.食品抗酸化物質構造機能(3) ^解説 13.食品抗酸化物質構造機能(4) ^文献紹介

【成績評価】実験実習出席状況判定

【再試験】

【連絡先】

⇒^寺尾 (088-633-7087, [email protected]) Mail (

: 金曜日 18:00∼20:00(e-mail 時間調節適宜 ))

⇒^山西 (088-633-9366, [email protected]) Mail (

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栄養感染微生物学概論

2^単位 (^選択) ^毎年(^前期) Introduction to nutrition and infection microbiology 髙橋章_·教授/人間栄養科学専攻，馬渡一諭_·講師/人間栄養科学専攻，大和正幸_·助教/人間栄養科学専攻

【授業目的】健康影響環境因子中，生物学的環境因子

食品安全性保持方法等関基礎/^実践面 ^{高度知識取得} 目的．

【授業概要】国外存在環境因子中食品介全身感染性引起生物因子関基礎知識紹介，伝搬様式，生物学的性質解説，環境保護活動通食品安全性計方策展開．

【履修上注意】1)^{授業後期} ^開講．時間帯原則的金曜日午前

，講師事情等変更．2)30分以上遅場

合出席見．

1. +^序論 (^担当者: ^{高橋章})

2.環境因子安全(I) (担当者: 高橋章) 3.環境因子安全(II) (^担当者: ^{高橋章})

4.細菌食品安全(I) (^担当者: ^{大和正幸，高橋章}) 5.細菌食品安全(II) (担当者: 大和正幸，高橋章) 6.細菌食品安全(III) (^担当者: ^{大和正幸，高橋章}) 7.細菌食品安全(IV) (^担当者: ^{大和正幸，高橋章})

8.環境中細菌食品安全(I) (^担当者: ^{馬渡一論，高橋章}) 9.環境中細菌食品安全(II) (担当者: 馬渡一論，高橋章) 10.環境中細菌食品安全(III) (^担当者: ^{馬渡一論，高橋章}) 11.狂牛病等食品安全(I) (^担当者: ^{馬渡一論，高橋章}) 12.狂牛病等食品安全(II) (担当者: 馬渡一論，高橋章)

13. 食品安全(I) (^担当者: ^{高橋章})

14. 食品安全(II) (^担当者: ^{高橋章})

15. 食品安全(III) (担当者: 高橋章)

【成績評価】成績評価講義出席，随時試験，授業中学生態度行．2/3^{以上出席} ^不合格 ^．

【再試験】行．

【連絡先】

⇒^髙橋 ⁽⁵¹⁴^室, 088-633-9428, [email protected]) Mail

( : 月曜日 16:00˜18:00)

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栄養概論

2^単位 (^選択) 1^年(^後期) 中屋豊〈授業責任者〉^·^教授^/^{人間栄養科学専攻}，髙橋章_·教授/人間栄養科学専攻，保坂利男_·助教/大学院研究部

【授業目的】臨床各病態下置，栄養管理修得．，医療一員，活躍栄養以外知識(^{病態，検査，治療}) ^習得．

【授業概要】各病態栄養管理

【授業方法】 方式

【履修上注意】 症例，学習資料提示．症例問題点見，自己学習．上栄養管理関討論行．症例

検討結果課題対提出．

1.栄養評価(SGA^，ODA) ^{栄養必要量算出} (^担当者: ^{保坂利男}) 2.脱水(脱水種類，Na 意義，口渇) (担当者: 中屋豊)

3.水・電解質異常(^{酸塩基平衡}1) (^担当者: ^{中屋豊})

4.嘔吐・下痢(^{電解質異常，酸}-^塩基平衡2^，輸液) (^担当者: ^{中屋豊}) 5.経腸栄養管理 (^担当者: ^{高橋章})

6.短腸症候群(消化管機能，術後合併症) (担当者: 高橋章)

7.糖尿病腎症肺炎( ^下 ^糖尿病 ) (^担当者: ^保坂利男)

8.糖尿病性昏睡(感染症糖尿病，対策) (担当者: 保坂利男)

9.COPD(^{呼吸器疾患} ^病態，COPD ^栄養) (^担当者: ^{保坂利男})

10.心不全(心不全病態理解，心不全栄養管理) (^担当者: ^{中屋豊}) 11.食道癌(術前・術後栄養管理，免疫増強栄養剤) (担当者: 高橋章) 12.抗剤治療中栄養管理(^抗 ^剤投与時 ^{副作用対策}) (^担当者: ^中

屋豊)

13.熱傷(^外傷時 ^栄養) (^担当者: ^{高橋章})

14.症例検討1 (担当者: 高橋章) 15.症例検討2 (^担当者: ^{中屋豊})

【成績評価】 提出．討論参加際意見評価．

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臨床栄養学特論 1

2^単位 (^選択) ^毎年(^集中) 中屋豊〈授業責任者〉^·^教授^/^{人間栄養科学専攻}，武田英二_·教授/人間栄養科学専攻

【授業目的】臨症例 通，実際栄養評価，栄養管理法習得．，医療一員，，活躍栄養以外知識(^{病態，検査，治} 療) ^習得 ^．

【授業概要】1^，症例 ^，提示 ^．2，各症例病態，検査，投薬，栄養管理．3，問題点見，対討論行．

【履修上注意】講義演習．演習症例提示，症例病態理解．症例問題点見，自己学習．前学習行，

討論行，理解深．

1.1^日目 / 10:00∼ 11:30 ^栄養管理 ^基礎 / 11:45∼ 12:30 ^症例検討 /

12:30∼ 13:30 昼食 / 13:30∼ 15:00 水・電解質・酸塩基平衡栄養 /

15:15∼16:45 ^症例検討 / 17:00∼18:00 ^諸種病態 ^輸液管理

2.2^日目 / 9:00∼ 10:30 ^消化管 ^生理 ^病態 / 10:45∼ 12:15 ^症例検討 /

12:15∼13:00 ^昼食 / 13:00∼14:30 (^討論)

【成績評価】1，討論理解度評価．2，

【備考】2^{日間集中講義}(^東京 )

人間栄養科学専攻 授業概要

授 業 概 要 （授業 ） 徳島大学 大学院 栄養生命科学教育部

1

博士前期課程

人間栄養科学専攻 授業概要

生命倫理入門

臨床心理学

社会医学 · 疫学 · 医学統計入門

英語論文作成入門

心身健康 環境

生命科学 研究手法

臨床医科学入門

概論

健康食品・漢方

分子栄養学特論

質・ 酸代謝 生理学特論

食品機能学特論

栄養 感染微生物学概論

栄養 概論

臨床栄養学特論 1

人間栄養科学専攻授業概要

授業概要（授業）徳島大学大学院栄養生命科学教育部

人間栄養科学専攻授業概要

社会医学 · ^疫学 · ^{医学統計入門}

心身健康環境

生命科学研究手法

質・酸代謝生理学特論

栄養感染微生物学概論

栄養概論