Autumn 2018
AMOREA Inc.
Wine List
AMOREA FRANCE WINE
フランスワインリスト
Ch amp agn e
★ LaurentBenard
小売価格
2 0 1 1 E x t r a B r u t V e n d a n g e ¥ 1 2 . 0 0 0 2 0 1 1 E x t r a B r u t V i b r a t o ¥ 1 8 . 0 0 0★ ClaudeBaron
N/VExtraBrutCuveeSaphir ¥5.000
N/VBrutRoseCuveePerle ¥6.000
Bourgogne
★ DomaineNicolasMaillet
2015Bour gogne Aligote ¥ 2 . 8 0 0
2 0 16 M a c o n V erze B l a nc ¥ 3 . 0 0 0 2014M a c o n V er ze “LeC h e mi n Bl anc” ¥ 4 . 2 0 0 2015B o u u go gn e R ou ge ¥ 3 . 5 0 0
L oi r T o u ra i n e
★ DomaineLaPiffaudiere
2 0 1 5 T our ai ne S au vi gno n Bl an c ¥ 2 . 6 0 02 0 16 T ourai ne Sauvi gn onBranc “Nui t Blanche” ¥ 3 . 5 0 0
2014Tourai ne Rouge “Dents Ro u ge” ¥ 3 . 5 0 0
2 0 1 5 Petillant N a t u re l G a zo u i l l e B l a n c ¥ 3 . 0 0 0 2 0 1 5 Petillant N at ure l Ga zo ui l l e R o z e ( 欠 品 中 ) ¥ 3 . 0 0 0 2014TouraineBlanc “CalleBlanc”M a gn u m1 50 0ml ¥ 8 . 0 0 0
L o i r S a u m u r
★FredericMabileau
2 0 1 5 S a u m u r C h e n i n d u P u y s ( 1 2 月 入 荷 ) ¥ 4 . 0 0 0 2 0 1 4 A n j o u C h e n i n desRouil leres ¥ 3 . 0 0 0Rhon e・ Rasteau・ Fitou
★ DomainedesCoteauxdesTravers Rhone
2 0 1 5 C h a r A V i n C o t e s d u R h o n e ¥ 2 . 5 0 0 2 0 1 2 C o t e s d u R h o n e V i ll ages C a i r a n n e ¥ 3 . 0 0 0 2 0 1 3 L a M o n d o n a A O C R a st e au ( 欠 品中) ¥ 3 . 5 0 0★ DomainedelaGrange
F i t o u
2 0 1 3 F i t ou V i a D o m i t i u s ¥ 2 . 2 0 0A l s a c e
★ Domaine Gresser
2 0 0 0 W i e b e l s b e r g G r a n d c r u R i es l i n g V i ei l l eV i g n e s ￥ 6.000 N / V C r e m a n t d ’A l s a c e ￥ 2.800Gascogne
★ 3Mousquetaires
2 0 1 5 L e s TroisMousquet ai r es R o u g e ￥ 1.500C
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メゾン・クロード・バロンはシャルリー・シュール・マルヌ、パリか ら車で約 1 時間東に走ったあたりにある村に位置する。斜面の畑が大 部分の粘土石灰質土壌の畑。（写真右上；南側のマルヌ川に向かって 傾斜する畑。）代々家族経営で営まれてきたメゾンだが、2007 年には 醸造蔵を一新。広々とした使い勝手の良さそうな蔵では、ディジョン 大学の醸造学部を卒業した娘のリズ（写真右）が醸造を担う。シャン パーニュの中でもシャトー・テリィー地域で多く栽培されるピノ。ム ニエの特徴であるリーズナブルさ、親しみやすさをシャンパーニュづ くりの上で重要視しながら、ブルゴーニュの地で身に染みて学んだ、 シャルドネとピノ・ノワールの真髄的繊細さと力強さを表現すること に全力を傾ける。
畑 10ha（ピノ・ムニエ 70％、シャルドネ 15％、ピノ・ノワ ール 15％）＋5ha 相当買ブドウ（大半はピノノワールで信頼できる親 戚からの購入に限る。） 醸造 平均樹齢 25 年。手摘み収穫。デブルバージュは 8℃で 12 時間。発酵は 16 ～20 度でステンレスタンクにて行う。ピノ・ムニエ 80％、シャルドネ 10％、ピノ・ノワール 10％。瓶熟 24 か月。Brut Cuvee Saphir 小売価格 ￥5,000
ピノムニエ 50％、シャルドネ 35％、ピノノワール 15％。2010 年と 2011 年のブレンド。
ドサージュ 9.4g/L . (プライベートブランド・ドサージュ 2g/L or 4g/L)
※（プライベートラベル・シャンパーニュの受注を承りますので詳しくは担当まで）
Rose Cuvee Perle
小売価格 ￥6,000ブレンドロゼ｡ピノムニエ 51％、シャルドネ 32％、ピノノワール 17％。ドサージュ 8.6g/L｡
メゾン所在地と畑
クロード・バロンがお買い得な３つの理由 1；ヴァレ・ド・ラ・マルヌでも価格が安定して安めのシャトー・ティエリー付近に位置する、2；南向きで斜度 の高いシャルリー・シュール・マルヌのブドウが大部分、3；父親が娘たちの為にプレゼントとして設備投資をし ている為、最新の設備を使いのびのびシャンパーニュ作りができる マルヌ川に向かって傾斜する南向き斜面Here
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C H A M P A G N E ローラン・ベナールとエルヴェ・ジェスタンの出会いは 1991 年に遡ります。ローラン・ベナールは当時、祖父が立ち上げ たメゾン・ベナール・ピトワのブドウをエルヴェ・ジェスタ ンが醸造帳を務めるデュヴァル・ルロワにブドウを売ってい ました。ブドウを納品する際に毎年のように顔を合わせると 同時に、偶然が重なり親交を深めていくようになります。ロ ーランの妻にあたるミッシェルは、自分達の作るシャンパー ニュに対して非常に辛口。クオリティを 向上させたいという想いから、2008 年エルヴェ・ジェスタン がコンサルタントとして独立した際に醸造家として仕事を依 頼します。今でこそルドルフ・シュタイナーの唱える内容を 自分なりに解釈し、ワイン造りにおいて独特の形で取り入れ ることで知られているものの、純粋に醸造家として優れてい る点を評価しての依頼でした｡そんなベナール夫妻も少しづつ ジェスタン・ワールドに感化されていきます。2010 年既存のメゾン・ベナール・ ピトワとは別に自らの名前をメゾン名にしたローラン・ベナールを 2.45ha でスタ ート。この年から有機栽培に転向し、ジェスタン式シャンパーニュ造りを取り入 れます。エルヴェ・ジェスタンの方法は、ワインのもつ力や彼自身の経験を通し ての理解の深まりを経て変わっていったりするのですが、大綱として次の点が挙 げられます。（左からエルヴェ・ジェスタン氏、ベナール夫妻） ・Information ( インフォメーション) 知らないもの同士が合ったらまず挨拶から始めるように、ワイン・シャンパーニ ュが、未知のもの（ブレンドする異なる品種のシャンパーニュ、ワインを移動さ せるときに使用する管など）醸造用具遭遇する際は、事前に極々少量をそれぞれ に混ぜる、つけることでワインのショックを緩和し、馴染みやすくします。右の 写真は、翌週のブレンドに備えて樽からスポイトでワインを採取し、他の品種の ワインのタンクに混ぜる準備をしている様子。 ・火山性硫黄 酸化防止剤としての亜硫酸は、加える場合は火山性硫黄をプレス後の果汁に若干 量加えます。多くの生産者がするように瓶詰前には加えません。ワインが亜硫酸 に初めから慣れ、瓶詰めする頃には一体化していることを目的としています。 ・デブルバージュ無し シャンパーニュではいかに透き通っているかが重要だとされる為、通常デブルバ ージュは徹底的に行いますが、ここで沈殿して取り除かれる成分には、酵母がア ルコール発酵に必要とする成分が多く、またワインに後転化される「エネルギー 感」の源だと考え、プレス後そのまま発酵のプロセスに移ります。 ・波長 ワインのエネルギー感を電磁波を使って図り、ワインの状態や生命感をはかりま す。右の写真は電磁波を図っている様子。ワインが弱っている時には、何をして あげる必要があるのか、ワインの「心」を読み、その対処法を少しづつ解明して いっている最中と言います。歴史と概要
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Extra Brut Vendange 2011（エコセール認定有機栽培転向 1 年目） 品種； 1/3 シャルドネ, 1/3 ピノ・ノワール, 1/3 ピノ・ムニエ
空気圧プレスでプレス。デブルバージュは行わず( シャンパーニュでは非常に珍しい)そのまま 220L 樽に入れる。 樽内発酵させ、4 年瓶熟成。ドサージュ 2g/L。 小売価格 ￥12.000 ※2010 年がファースト・ヴィンテージです。
Extra Brut Vibrato 2011（エコセール認定有機栽培転向 1 年目） 品種； ピノ・ムニエ 40%,ピノ・ノワール 40%,シャルドネ 20%
空気圧プレスでプレス。デブルバージュは行わず( シャンパーニュでは非常に珍しい)そのまま 220L 樽に入れる。 樽内発酵させ、4 年瓶熟成。ドサージュ 2g/L。 小売価格 ￥18.000
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ベターン＋ドゥソーヴ ワインガイド 2015
生産者 豪放磊落でカリスマ性があり、農業エンジニアとエノログ資格を持つニコラ・マイエは有機栽培的アプロー チでブルゴーニュに名声を馳せ、実際に2007年からエコセール認定有機栽培に移行している。他方、ドメー ヌの本拠地はVerzeだが、買いブドウからプイィ・フュッセなどのワインを作るネゴシアン活動も始め成功 を収めている。Verzeはいいテロワールであるものの、他にそのテロワールを生かそうという生産者がおら ずやや1人ぼっち的な状況は否めない。ステンレスタンクにて、余分なものは排除した上で低めの温度で長 期間にわたってアルコール発酵を行う。結果、瓶熟を待つ必要なく。美味しい、味わい深い、もっと飲みたくなるワイン になるのも至極当然といえよう。 ワイン 生産量の少ない赤を含めて生産キュヴェ全てはサンプリングしてもらえなかったものの、例えば、生産地という意味でも 品種という意味でも抜きんでているアリゴテは試飲することが出来た。マコン・イジェは特に抱擁感があり、誰にでも好 かれるワイン、ヴェルゼはよりシンプルで飲みやすい、シュマン・ブランは、果実感が凝縮していて、そのポテンシャル を感じさせながらも即効性のあるウマさが今一度確認された。プイィ・フュッセだけは2011 でまだ向上できそうな予感。畑
メディアでの評価
豪快な性格が学歴の高さや経験の豊富さをカムフラージュするものの、ワイン造りへの志の高さは誰もが感じ取れ るニコラ・マイエ。ワイン地方誌ブルゴーニュ・ドオルジョルドゥイがマコンのお宝と位置付ける生産者。 ドメーヌ・ニコラ・マイエがあるヴェルゼ村は、マコン・ヴィ ラージュを名乗れる 41 の村の一つ。マコン・ヴィラージュの 中でも南にあり、粘土石灰質の土壌である。平均樹齢 50 年以 上。一部 100 年以上の古木もある。合計 7ha の畑は約 20 の区 画に分かれる（ 5.5ha シャルドネ、0.5 ha アリゴテ、0.4ha ピ ノ・ノワール、0.7 ha ガメイ）。土壌は 2 タイプあり、粘土質 だが表土に小石がゴロゴロする土壌と深い粘土質土壌。化学肥 料・除草剤は一切使わず、土地を定期的に掘り起こす。2010 年からエコセール認可の有機栽培。月の運行を意識してブドウ 栽培を行うが、自分の畑に合っている判断したビオディナミの 1 部の方法のみを採用。 1928 年から存在するものの 4 代目になるニコラが引き継いだ翌 年 1999 年がドメーヌ元詰め元年となる。元々3.5ha だった畑に 2.5ha ニコラが植え足し、更に 1ha 買い足したことで現在の７ha に至る。モンペリの大学で醸造およびブドウ栽培を学んだ後、 農業全般を一通り修め、さらにフランスの国家醸造家資格も持 つ。勉強を終えた後は、アルゼンチン、USA、スペイン、スイ スなど各国のワイン作りを体験。フランスにおいては工業的に ならず小さい農家のまま、テロワール表現をミッションとした ワイン作りに専念することこそが使命という考えに行き着き、 生家に戻る。豪快かつ繊細。知識と経験に基づきながらも、野 生の感性を大事にする。ワインは予約で瓶詰前に完売と。2008 年からブドウを買ってネゴシアンとしてのワイン造りを始めて いる。造り手‐ニコラ・マイエ
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Bourgogne Aligote 2015 小売価格 ￥2,800
アリゴテ100%。イジェ村にある区画。平均樹齢50年で粘土石灰質土壌。タンクで5カ月かけて発酵。マロラティック発酵 有り。生産本数5500本。
Macon Verze Blanc 2016 小売価格 ￥3,000
100％シャルドネ。ヴェルゼ村にある東向きの斜面。平均樹齢40年。粘土石灰質土壌。タンクにて6ヶ月かけてアルコール 発酵。生産本数23000本。
Macon Verzé Blanc "le Chemin Blanc" 2014 小売価格 ￥4,200
シャルドネ100％。真南、南西向きのヴェルゼ村の区画。粘土石灰質土壌。平均樹齢60年。タンクで6ヶ月アルコール発酵。 マロラクティック発酵有り。生産本数4500本。 Bourgogne Rouge 2015 小売価格 ￥3,500 ピノノワール100％。平均樹齢40年。粘土石灰質土壌。自然酵母。木製タンクにて発酵。15日間の醸し。生産量5500本。
Bourgogne d’Aujourd’hui 111 号 2013 年４～５月号
偉大な産地としてのマコン
マコンの畑には隠れたお宝がまだまだ隠れている。これから紹介するドメーヌは数年前からお宝 テロワールをワインに表現するべく精根つくしてきた。ドメーヌ・ニコラ・マイエ、そのクロ ス・ポートレートをここに。 マコンはブルゴーニュの南部にあり、協同組合が今でも生産のかなりの割合を占めていて、独立 したドメーヌは未だ少数派と言える産地。ここで紹介するドメーヌ、ヴェルゼ村のニコラ・マイ エは少なからずとも当地方の歴史に一石を投じたといえよう。 ニコラ・マイエといえば、ラグビー選手的ながっしりした体格の生産者で、白ワインには樽は使 用しないなどの譲らないポリシーを幾つか持つ。ニコラ・マイエの歴史は、1999年に3.5haの家 族経営のドメーヌから始まる。息子の性格をよく知っていた父は、前年に協同組合から脱退する。 モンペリエにて取得した醸造家と農業エンジニアの資格をぶらさげ、実家に戻ってきたニコラ・マイエは3.5haの畑からワ イン作りを始める。2haは間もなく植え付けが行われ、更に1.5haを購入したことで2013年の収穫時には合計7haとなる。 ニコラがワイン作りを始めたとき、タンクもなければ、特別な野心もなかった。ただ、マコンの偉大なるヴィニョロン、 ジャン・テヴネに技術的に大きな影響を受ける。ニコラはやるとなったらやるタイプの作り手で、実際認可有機栽培への 転向を図る。「一番の動機は、ニコラの健康」と妻のアリンは語る。 この界隈で噂される新しいクリュの対象として話題なることは必然の流れである彼らのワイン。試飲を通してみると、ニ コラ・マイエの「シュマン・ブラン」ＡＯＣマコン・ヴェルゼは偉大なるテロワールの産物であることは明白で、ヴィラ ージュ・アペラシオンは当然のことながら、マコンの目下のホットな話題のひとつプルミエ・クリュとさえいえるのでは ないかとさえ思われる。ワイン
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ピ フ ォ デ ィ エ ー ルT
O U R A I N E フランスではどんな小さい村でも必ず一件はパン屋がある。Olivier Bellanger（オリヴィエ・ベランジェ―ル）は、おじいちゃんも曾おじい ちゃんもヴィニョロンながら、生業を変えたかった父はパン屋となる。 父の作るバゲットやクロワッサンを試食しながら、客観的に味を表現す る、クオリティをジャッジする術を成長と同時に身に着けていく。美味 しいパンを作る父の事業はどんどん拡大し、隣村の、さらにその隣のパ ン屋を買収していった。ただ、ヴィニョロン DNA が濃かったのだろう オリヴィエは、2000 年ブドウ栽培を学んだブロワの農業学校を卒業し、 将来的に独立することを念頭に置きながらシュヴェルニィーのフィリッ プ・テシエ、トゥレーヌのジョン・フランソワ・メリオーとフランソ ワ・プリオーの元で畑仕事をする。2008 年、約 7ｈa ある畑が売り出さ れる。その界隈をよく知るオリヴィエは写真を見て、その区画がすぐわ かったという。南東向きと北西向きのなだらかな斜面が向かい合うよう に連なる粘土石灰質の土壌だった。ほぼ即決で独立にいたる。2009 年が 初ヴィンテージ。初めの数年はかなりの割合のブドウを知り合いのドメ ーヌに売って生計を立てた。それまでは普通に耕されてきた畑だったが、 初年から有機栽培認可を申請しその規格に沿って栽培する。畑では、 70％が雹の被害を受けたり、収穫日を後押ししすぎて多くのカビが発生 したり、蔵では、揮発酸たっぷりのワインになってしまったり、酸化し てしまったり、最初の 5 年間で経験すべき失敗は全てしたといっても過 言ではないと語るオリヴィエ、白、とりわけソーヴィニョン・ブランにおいて信条とするのは、熟したブドウから作 られるキリリとした酸味をもつワイン。赤は知的になりすぎない愉快なワイン。オリヴィエの作るワインを見て、畑 を買わないかと持ち掛けてくる近隣地主もチラホラ出てくるようになり、今日 10ha 強を有するに至る。ドメーヌ名 Piffaudiere は区画名に由来する。 1 買ったばかりの粘土石灰質土壌（粘土の深さは 30cm から 1m くらい）南東向きで、熟しながらも締まったソーヴィ ニョンを産する（写真左）、2 粘土、砂、シレックスが混ざった、赤向きの土壌でコ、ガメイなどを栽培、3 粘土石 灰質で砂もまざる区画で、VDT となるピノ・ドゥニス、コ、ガメイおよびソーヴィニョン・ブランが育つ区画（写真 右）の 3 つに分かれる。蔵は以前、地域の協同組合が使っていたもので、幅 4Ｍで長さ 50Ｍのこじんまりとしたシン プルな洞窟に 50 年代に作られたと思われるセメントタンクが 2～3 内蔵されているもの。市場を見つけながら徐々に 瓶詰量を拡大していく当初からの予定で、今でもブドウを仲間ヴィニョロンに販売している。現状、スペース的に一 杯になりつつあり、2 年後以内に引っ越しを予定している。土壌と醸造
歴史と概要
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O U R A I N ESauvignon Blanc
AOC Touraine Blanc 2015
小売価格 ￥2.600
ソーヴィニョン・ブラン 100％。収量 25ha/ha。グラスファイバー製タンクでアルコール発酵。 発酵が始まると同時に樽に移す。400Ｌと 255L 樽を併用。醸造中は SO2 を使用せず、瓶詰時 にのみ少量添加。マロラクティック発酵無し。
Nuit Blanche ( ニュイ・ブランシュ)
AOC Touraine Blanc 2016
小売価格 ￥3.500
ソーヴィニョン・ブラン 100％。収量 25ha/ha。グラスファイバー製タ ンクでアルコール発酵。発酵が始まると同時に樽に移す。醸造中は SO2 を使用せず、瓶詰時にのみ少量添加。マロラクティック発酵有。 400Ｌ樽（新樽 50％、1 年樽 50％）にて 11 か月樽熟成、1 か月のタンク 熟成。 Nuits Blanches は徹夜の意。収穫期から醸造期は徹夜になることもある、 またワインを飲みながら明かす夜などもあることから命名。Dents Rouge ( ドン・ルージュ) AOC Touraine Rouge 2014
小売価格 ￥3.500
直訳すると「赤い歯」を意味するキュヴェ名。赤を多く試飲した際に、 アントシアニンで歯が赤くなってみっともない状態になること揶揄し ての命名。品種ガメイ 50％、コ（マルベック）50％。収量 20hl/ha。 醸造 手摘み収穫。発行温度はブドウのなすがままにするので 30 度 位まであげるものの、浸漬は短めの 10 日位。マロラックティック発 酵前にブレンドし、ブルゴーニュ樽と木製タンクにて 12 か月熟成。Petillant Naturel Gazouille Blanc 2015（ペティアン） 小売価格 ￥3.000
60%シャルドネ、20％ムニュ・ピノー、20％シュナンブラン。ムニュ・ピノーは酸度が高く泡に向いているとされ る。ガズイユはさえずりなど、心地良い音を発している状態を指すもので、泡を示唆する Gaz と泡の奏でる心地良 い音を掛け合わせて命名。アルコール度数 11.8％、残糖 2g/L.
Petillant Naturel Gazouille Roze 2015 （ペティアン） 小売価格 ￥3.000
100％カベルネ・ソーヴィニヨン。アルコール度数 12.05％、残糖 3.2g/L
Carre Blanc AOC Touraine Blanc 2014 Magnum 小売価格 ￥8.000
50%ムニュ・ピノー、50％シュナンブラン。いずれも 15hl/ha。ムニュ・ピノーは収量を抑えて適度な熟成をさせ ればクオリティワインを造れる事を示したいが故のピフォディエールの力作です。
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畑
段丘中腹の砂・砂利質土壌の上に位 置するのがサン・ニコラ・ド・ブル グイユ。川が運んできた土で土壌が 構成する。堆積土である粘土石灰質 土壌のブルグイユに比べ、果実味に 富 み 飲 み や す い ワ イ ン を 産 す る AOC である。フレデリック・マビ ローの 27ha の畑は、44 もの区画に 分かれるが土壌はほぼ均一で地中 深くまで続く砂利・砂質・粘土質が時折みられる程度。90％はカベル ネ・フラン、10％がカベルネ・ソーヴィニョン。サン・ニコラ・ド・ブ ルグイユの他、ブルグイユ、アンジュにも畑をもつ。2007 年からエコセ ール認可有機栽培。 フレデリック・マビローは、ドメーヌに生まれ、黙ってい ればそのまま相続できたにも関わらず、23 歳の時自ら 9ha の畑を買い、父親と醸造設備は共有しながらも独自のドメ ーヌを立ち上げる。2003 年、父親の退職に伴って、2 ドメ ーヌ（自らの畑と父親の畑）を融合する。化学肥料の使用 を辞め、収穫は糖度ではなくタンニン分の熟成度合いを見 て決め、低温浸漬をかけ、樽熟成をした上級キュヴエを造 るなど数年の間に様々な改革を行う。なお、ラベルのデザ インは、「愛することとは向き合うことではない、一緒に 同じ方向を見ることだ」というサンテクジュペリの言葉に 由来するもの。Chenin du Puys 2015 Saumur 小売価格 ￥4,000
粘土石灰土壌。樹齢42年。収量30hl/ha。果梗と共にアルコール発酵。5度で低温浸漬を 数日。空気圧プレス。半分はステンレスタンクで、半分は600Ｌの新樽で発酵。36か月 500Ｌ樽で熟成。清澄作業は行わない。軽いフィルターを通して瓶詰、生産量4200本。 ベターン＆ドゥソーヴの試飲サイトhttp://www.mybettanedesseauve.fr/にて16．5/20の高 得点で評価される。「上品で洗練されたワイン。素晴らしいボリューム感で後味も驚 くほど長い」 ブドウの出来の良い年しか生産されず、2010年、2012年は生産されていない。
Chenin des Rouillères 2014 Anjou 小売価格 ￥3,000
砂・砂利質。樹齢 8 年。50hl/ha。ステンレスタンクにて醗酵前浸漬 5℃で 2 日間。そ の後ステンレスタンクでアルコール発酵。10 ヶ月のタンク熟成。
ガイド、Betteane Dessauve 2015 にて 16/20 の評価。「上品さを損なわず
にかつチャーミングなワイン」と表される
サン・ニコラ・ド・ブルグイユ造り手‐フレデリック・マビロー
ワイン
Domaine Gresser
ドメーヌ・グレッセール アルザス
16 世紀には祖先がぶどう畑を所有して いた記録がのこる由緒あるドメーヌで 現在の当主であるレミーで 5 世代目と なる。アルザスワイン委員会(CIVA)の会 長を 2 度務めるなどアルザス全体への 貢献度も高い。10.64ha の畑には３つの グ ラ ン ク リ ュ 、 Kastelberg, le Wiebelsberg et le Moenchberg が含ま れる。「先祖代々受け継いできた伝統を 継承している職人」と自らを称する。栽 培はエコセール認定有機栽培、認定なし ビオディナミ。大規模生産ワインは「夏 BBQ に合う xｘｘ円以内のワイン」と いう問いに答えてくれるワインである のに対し、「環境に配慮したブドウ作り とは？」「テロワールとは何か？」「この テロワールが与えてくれているのは何 なのか？」といった問いを投げかけるワ インのが自分の作るワインというレミ ーが手掛けるのは生産者の人柄同様芯 の一本と負った使命感のある味わい。Wiebelsberg Grand Cru Riesling Vieilles Vignes 2000
砂の多い砂岩質。標高250～300M。南西・南東向き。7 度でデブルバージュ 36 時間。ステンレスタンクで 22 度以下でアルコール発酵。大樽で18 か月熟成。 16 年を経て、まさに飲み頃になったリースリング・グランクリュです。 小売価格 ￥6.000
Crémant d'Alsace N/V
35％砂利質、65％石灰岩質の土壌。65 % ピノ・ブラン、30 %オークセロワ、5 % リースリング。平均樹齢 30 年。ステンレスタンクで20 度以下で発酵。ドーサジュ６g。 小売価格 ￥2.800 HEREVin Doux Naturel
Côtes du Rhône, Villages
Rasteau
Cairanne
1920 年に始まる家族経営のドメーヌで、現在は 3 代目ロベール（写 真）がかじ取りをする。ドメーヌ名に使われる"Travers" は「太陽が 昇る側」を意味する。1976 年にドメーヌ元詰めを開始し、2010 年か らエコセール承認の有機栽培に移行して、2013 年より正式有機栽培。 ビオディナミは畑では実践するものの認可は得ていない。現在、ラ スト―村に 10ha、ケランヌ村に 4ha の畑を所有する。ラストーは粘 質が高いことでしられている。また丘状になっており水はけ・日照 においても好条件がそろう。赤品種は、グルナッシュ、シラー、ム ールヴェードル、カリニャン、白品種はルーサンヌ、マルサンウヌ を植えている。ロベールの素朴な人柄はワイン造りにもそのまま反 映される。無理をしない、自然の流れに従う、自然に敬意を払う。 ワインは無理な抽出のない軽やかなタイプ。所有する 14ha の内 10ha はラスト―に、4ha は Côte du Rhône Village² Crairanne に位 置する。ラスト―は、多種多様な土壌が入り組むものの、当ドメーヌでは粘土の比 率が高い土壌。表土には丸い石がゴロゴロしていることが多い。グルナッシュが最 低でも 50％含まれていることが INAO で規定されている。これらの要素は、南ロ ーヌの中でも、凝縮感とヴォリューム感のあるワインを産出する。粘土質故、適度 な水分補給がなされ、滑らかなタンニンになるのが特徴.
Côtes Du Rhône Villages のケランヌは元々土壌が混じり合っているが、ドメーヌ・ デ・コトー・デ・トラヴェールは区画の区画があるのはケランヌの丘でも一番標高 の高い部分にある、砂・砂利・小石・粘土が混じり合う堆積土壌。醸造はトップキ ュヴェ以外はセメントタンクを使用。
Char A Vin - Côtes Du Rhône Rouge 2015 ￥2.500
グルナッシュ 40％、カリニャン 40％、シラー20％。道を 1 本挟んでラスト―とい うところにある粘土小石土壌の畑 1 区画とケランヌの丘の標高の低いところにある 2 区画を使用。樹齢 20 年以下の若木を使用。セメントタンクにて 28 度以下で熟成。
Côtes Du Rhône Villages Cairanne Rouge 2012 ￥3.000
グルナッシュ 60％、シラー20％,ムールヴェードル 30％。樹齢 40～60 年。収量 35hl/ha。ピジャージュのみにて抽出行う。セメントタンクにて 28 度以下で熟成。
La Mondona - AOC Rasteau 2013 ￥3.500
グルナッシュ 50％、カリニャン 15％、シラー30％。ムールヴェードル 5％。樹齢 40～90 年。収量⒛hl/ha。10％は除 梗無し。ピジャージュのみにて抽出行う。木製タンクとセメントタンク両方にて半分づつ発酵。
土壌と醸造
ワイン
歴史と概要
D
O M A I N E D EL
AG
R A N G EFitou
ドメーヌ基本情報
オーナー Thierry & Andre Dell Olva 兄弟 設立 1986 年
AOC 50ha Fitou ,3.5ha Rivesaltes, 5ha Muscat de Riv 土壌 砂利混じりの粘土石灰質。 向き 北および南、北東、南西 気候 地中海性気候 樹齢
25
年 栽培 エコセール認可の有機栽培転向中で 2012 ヴィンテージ より正式有機栽培歴史
兄の Thierry が畑と醸造を主に、弟の Andre が畑と販売を担う形で仕事を分担し ている Thierry & Andre Dell Olva 兄弟。余計なことは考えず、土壌に誠実に、衛 生的にも味覚的にも「きれいな」ブドウを作ることに集中し、醸造にはできる だけ手をかけないという。1948 年に誕生したラングドックで一番古いアペラシ オンである Fitou の中でも海に程ちかい La Palme 村にドメーヌは位置する。 年間日が照るのは 300 日、常に風が吹き、年間の降雨量は 600mm にすぎない という、病気の少ない、安定したブドウ栽培ができる環境にある FITOU だが、 土壌を細かく分けると 22 タイプあり、栽培される 4 品種（カリニャン、グルナ ッシュ、シラー、ムールヴェードル）と掛け合わせ、さらに生産者の個性を合 わせると実に多様なワインが生産しえる環境。ビオに移行した途端、品質が向 上。しっとり感と日本人には馴染みのふかい潮風の味も相まって、生産者の野 心のない醸造が綺麗なブドウを引き立てているかのよう。歴史が古いながら、 現市場の位置づけで価格はとてもリーズナブルさと無理のない伸びやかなワイ ンの個性の相性のバランスがよいワイン。ワイン
FITOU, Via Domitius 2013 小売価格 ￥2.200 25%シラー, 30%グルナッシュ,20%ムールヴェードル,25%カリニャン 8 度で低温浸漬を施した後、ステンレスタンクにて 23～26 度で発酵。醸し１4 日 間。タンク熟成 10 カ月。生産量 13000 本
メディア
アシェットガイド 09 でク・ド・クール（ラベル付きの最高の評価！） La Palmeリッチモンド・プレインズは、ニュージーランド南島の北端、自然豊かな街ネルソンに 位置する家族経営の小さなワイナリーです。 「偉大なワインは畑の中でつくられる」をモットーに、自然の元々持つ力を最大限に 引き出すビオディナミ栽培を選択。農薬や除草剤は使わない完全な有機栽培で、畑には 植物や様々な虫たちの自然な生態系が形成されています。醸造・瓶詰めでも添加物は 最小限に抑えられ、ごくわずかな量の硫黄由来の酸化防止剤しか添加されません。 畑作業から醸造・瓶詰めに至るまで全て月や天体の運行に合わせた暦で行われます。 1991年のワイナリーの開設当初からオーガニックで栽培に取り組んでおり、2008年 にはビオディナミ認証を取得。ニュージーランドのワイナリーで初めての快挙でした。 ネルソン地区は、ニューワールドの他の産地と比べても特に緯度が高く冷涼で、冬には 雪が積もるほど。対して夏場は「サニー・ネルソン」と呼ばれるほどに晴天率が高く、 雨の少ない乾燥した気候は、ブドウを完璧に熟させることが出来ます。 三方を山、もう一方を海に囲まれたネルソンでは、山から海に乾いた風が常に吹き、 昼夜の大きな温度差を産みます。これによりワインはヨーロッパの著名な銘醸地にも 負けないエレガンスを持ちます。 また、この乾いた風は新鮮な空気を常にブドウ畑に送り込み、カビや害虫の発生を 抑えることにも寄与し、非常に管理の難しいビオディナミ栽培を可能にしています。 ニュージーランド国内では早くから評価され、Wine Orbit誌では90点以上の高評価を 数多く獲得。今年行われたNew Zealand Wine Competitionにおいても、全体から20本 しか選ばれないGold MedalにSauvignon BlancとBlanc de Noirの2銘柄が入賞。 国際的なコンテストにおいても、2012年のInternational Wine Competitionでは世界中 から集まった数千本のワインの中から、Sauvignon Blanc 2011が「Best Sauvignon Blanc」に選ばれました。 もはやニュージーランド国内だけではなく、世界的に見ても評価の高いワイナリー として、その名声を高めています。 Sauvignon Blanc 2016 ソーヴィニョン・ブラン 2016 ソーヴィニョン・ブラン100％ ステンレスタンクで発酵・熟成 ハーブや青草のフレッシュな香り。熟したトロピカルフルーツのアロマ。 キリッと効いたミネラルとバランスの良い酸がまとめ上げる辛口。 ◎Best Sauvignon Blanc (International Wine Competition)
希望小売価格 ¥2,700
Pinot Noir 2016 ピノ・ノワール 2016
ピノ・ノワール100％ ステンレスタンクで発酵、新旧オーク樽熟成 チェリーやライチゴ、ラズベリー。熟した赤果実のアロマ。
程よく調和した樽熟成のニュアンスが心地よく、ボディと複雑さを与えている。 ◎Gold Medal (Mundas Vini Biofach)
希望小売価格 ¥3,300 ワイン
RICHMOND PLAINS
リッチモンド・プレインズ
ニュージーランドで初めてビオディナミ認証を取得した、オーガニックのパイオニア 各コンクールやメディアの評価 ワイナリー概要・テロワールBlanc de Noir 2016 ブラン・ド・ノワール 2016
ピノ・ノワール100％ ステンレスタンクで発酵・熟成 ピノ・ノワールを白ワイン仕立てにしたユニークなワイン。
白ワインとは思えないふくよかさとヴォリューム、ほんのり赤果実のニュアンス。 ◎Gold Medal (New Zealand Organic Wine Award)
希望小売価格 ¥2,900
Chardonnay 2015 シャルドネ 2015
シャルドネ100％ ステンレスタンクで発酵、新旧オーク樽熟成 白桃やプラム、ボディのある柑橘系。オーク樽のニュアンス、ヴァニラ。 肉厚な果実味に樽香がバランス良く効いた、非常にコスパの高いシャルドネ。 ◎Gold Medal (International Wine Challenge)
希望小売価格 ¥2,700
Riesling 2016 リースリング 2016
リースリング100％ ステンレスタンクで発酵・熟成 蜂蜜や黄桃、トロピカルで甘みのあるアロマ。
味わいは酸とミネラルがキリッと効いた辛口で、非常に滑らかで柔らかい。 ◎☆☆☆☆☆Stars、93 Points (Wine Orbit)
希望小売価格 ¥2,700
Gewurztraminer 2014 ゲヴュルツトラミネール 2014
ゲヴュルツトラミネール100％ ステンレスタンクで発酵・熟成 白いバラ、ライチ、オリエンタルなスパイス。
品種の個性を最大限に引き出した、華やかで甘みを感じるやや辛口。女性にもお勧め。 ◎☆☆☆☆☆Stars、93 Points (Wine Orbit)
希望小売価格 ¥2,900
Pinot Gris 2013 ピノ・グリ 2013
ピノ・グリ100％ ステンレスタンクで発酵・熟成 柔らかな口当たりに、熟した柑橘系のフレッシュなアロマ。 ふくよかで旨みをたっぷりと感じながらも、余韻はドライ。 ◎Silver Medal (International Wine Show)
希望小売価格 ¥2,900 Ice Riesling 2013 アイス・リースリング 2013 リースリング100％ 冷凍し糖度を高め、ステンレスタンクで発酵・熟成 収穫時期を遅らせ、氷結させて糖度を高めてからつくる甘口。 程よく酸と果実味が残り、甘口ながらも非常に爽やかで日本人の味覚にもマッチします。 ※ハーフボトル(375ml)のみの取扱いとなります。 希望小売価格 ¥3,400
RICHMOND PLAINS
リッチモンド・プレインズ
ワインKALLESKE
カレスキー
バロッサ・バレーのニュースター。パーカー100 点獲得のシラーズは圧巻の樹齢 140 年。 ワイナリー概要・テロワール 1853 年、祖国プロイセン（現在のドイツ北部）から入植したカレスキー夫妻が設立。 現在に至るまで 7 代 150 年、ブドウ園や果樹園、畜産業を家族で営んでいます。 ブ ドウは全て同じバロッサ・バレーの有名生産者に売っていましたが、現当主、7 代目 ト ニー＆トロイ兄弟により、自社瓶詰めを開始。様々なワイナリーで経験を積み、 若くし て「天才」と評されてきた弟トロイと、経営面でサポートをする兄トニーに よって、素晴ら しいクオリティのワインをつくりだしています。 元々100 年を越える稀有なブドウ畑を保有 していましたが、トロイはそれらの畑を全て ビオディナミに改修。ボルドーの一流シャトー と同等かそれ以下にまで収量も落とし、 バロッサ・バレーのテロワールを最大限まで引き 出したブドウを生産しています。 バロッサ・バレーは年間を通して温暖で、夏から秋にかけては降雨も少なく非常に 乾燥した気候。特に世界的にもトップレ ベルのシラーズをつくることで知られます。 また、検疫が非常に厳しく、フィロキセラ禍に侵されていない古樹も存在します。 カレスキーでは、入植当初、樹齢 140 年という世界的にも稀有な自根のシラーズが 残っており、ワイナリー全体でも樹齢は平 均 50 年を誇ります。 この高い樹齢から産まれるワインは非常に複雑でミネラルに富み、凝縮度の高い 力強い味わいにな ります。しかしいずれのワインも果実味は明るく開いていて、 熟成を待たずにすぐ楽しめるのもカレスキーの大きな魅力です。 各コンクールやメディアの評価 2004 年に初めて自社瓶詰めのワインをリリースすると、瞬く間に数々のワイン評論家 か ら絶賛を受け始めます。かのロバート・パーカー氏は「Johann Georg Shiraz 2003」 に 97-100 ポイントという高得点を付けた上で、 「這いつくばってでもこのワインを探す価値がある。伝説的なワインになるだろう」 と、絶賛のコメントを残し、一気にス ターダムに上り詰めました。 その後も様々なコンテストでメダルを奪取。オーストラリア・ワインの権威である ジェイムス・ ハリデイ氏は全てのワインに 90 ポイント以上の高得点を付けた上で、 ワイナリーを最高峰の 5 つ星評価。初瓶詰めから 10 年という短期間で、快挙と言える 数の高評価、賞を受け続けています。 ☆主な賞与・評価 Johann Goerg Shiraz04VT: カルトワイン・テイスティング…第一位 ／ロバート・パーカー 09VT: ベスト・オブ・バロッサ・シラーズ ／ ジェイムス・ハリデイ Eduard Shiraz 08VT&10VT: グレート・シラー・チャレンジ…第一位 Greenock Shiraz 04VT: グレート・シラー・チャレンジ…第一位 Clarry's GSM 09VT: ベスト・バーゲン・ワイン（最もお買い得・コスパの高いワイン） ／ ワイン・コンパニオン誌 11VT: ビオディナミ・ワイン・オブ・ジ・イヤー ／ インターナショナル・ワイン・チャレンジ 2012
Clarry's GSM 2016 クラリーズ・GSM 2016 グルナッシュ43％、シラーズ43％、マタロ14％ オーク開放樽で発酵、オーク大樽で6ヶ月熟成 Gグルナッシュ、Sシラーズ、Mマタロ（ムールヴェードル）のローヌ・ブレンド。 ジューシーで豊かな赤果実と、花の様に気品のあるアロマ。 飲み口は滑らかで柔らかく、開けたてからすぐに楽しめる。 希望小売価格 ¥3,600 Greenock Shiraz 2015 グリーノック・シラーズ 2015 シラーズ100％ オーク開放樽で発酵、新旧オーク小樽で18ヶ月熟成。 1999年に新植された、比較的樹齢の若いシラーズ。 チョコレートや熟したプラム、フルーツケーキ。濃厚で柔らかい味わい。 タンニンは細やかで洗練されており、熟成を待たずに楽しめる。 希望小売価格 ¥6,400 Eduard Shiraz 2012 エドアルド・シラーズ 2012 シラーズ100％ オーク開放樽で発酵、新旧オーク小樽で24ヶ月熟成。 ワイナリーの中で2番目に古い、シラーズの単一畑。55年～110年の高樹齢。 濃く、リッチで、力強い黒果実。キメの細かいタンニン。 オーク小樽のヴァニラやスモークのブーケがしっかりと主張する。 希望小売価格 ¥13,000 欠品中
Johann Georg Shiraz 2014 ヨハン・ゲオーグ・シラーズ 2014
シラーズ100％ オーク開放樽で発酵、新旧オーク小樽で24ヶ月熟成。 カレスキーの伝説を作り上げてきた、初代当主の名を冠するフラッグシップ。 ワイナリー設立当初からの、140年にもなる超高樹齢の単一畑からつくられる。 非常に凝縮した黒果実、力強いテクスチャとタンニン、豊富なミネラル、 「途方もない」と評される程巨大なスケールを持つ、偉大なワイン。 希望小売価格 ¥18,000
Florentine Chenin Blanc 2014 フロランタン・シュナン・ブラン 2014
シュナン・ブラン100％ ステンレスタンクとオーク樽半々ずつ併用で発酵、澱とともに4ヵ月熟成。 僅か1haの畑から、年間4000本程のみつくられる白。 新鮮な洋ナシやカリンのアロマ。干し草やアーモンドのニュアンス。 希望小売価格 ¥3,600 欠品中 Rosina Rose 2014 ロシナ・ロゼ 2014 グルナッシュ主体、少量のシラーズ、ヴィオニエ 24時間の醸しの後、ステンレスタンクで発酵。澱とともに2ヶ月熟成。 グルナッシュを主体とした、非常に華やかで果実味に溢れたロゼ。 イチゴやラズベリー。花の香りのパフューム、ムスク。 希望小売価格 ¥3,600 欠品中
KALLESKE
カレスキー
ワインエンコミエンダ・デ・セルヴェラの歴史は古く、1758年にはブドウや オリーヴなどの栽培、牛や羊などの畜産を始めていたと言われています。 ワイナリーはスペイン中央部ラ・マンチャ地区、アルマグロに位置し、 火山の緩斜面に畑が開かれています。土壌は主に黒い火山灰土で構成され、 豊富な石灰岩と表土には大きな石がゴロゴロとしています。この土壌が ワインに力強さと滑らかさ、ミネラルを与え、また、標高700m～800m にもなる冷涼な気候は、しっかりとした酸と気品、エレガンスを与えます。 ラ・マンチャという一大生産地域にありながらも、その独特のテロワール は地域でも珍しく、濃い・果実味・ジューシーと言ったステレオタイプな スペインワインとはまた一線を画したワインをつくりだしています。 非常に恵まれた独特なテロワールを持つ彼らの目指すのは「ユニークな ワイン」。世界中にこれほどのワイン産地がある中で、自分たちでしか 出来ない、独自の味わいを目指しています。 カベルネ・ソーヴィニョンやシラー、テンプラニーリョなどからつくら れるワインは、力強さ・フルーティさがありながらも、艶のあるミネラル と上品な酸がしっかりワイン全体を引き締めます。また、彼らの代表作で ある「ポーカー・デ・テンプラニーリョ」は、スペイン各地の優秀な テンプラニーリョ・クローン4種をアルマグロの畑に移植して栽培し、 世界中にも類を見ない独自のつくり、独自の味わいを体現しています。 パーカーポイントでも91点という高得点を獲得し、注目を集め始める 期待のワイナリーです。 Poker D Tempranillos 2010 ポーカー・デ・テンプラニーリョ 2010 テンプラニーリョ100％ （4種のクローン） ステンレスタンクで発酵、フレンチオーク＆アメリカンオークで12ヶ月熟成 リオハ、トロ、リベラ・デル・ドゥエロ、そしてラ・マンチャとテンプラニーリョの 有名産地の優良なクローンを畑に移植して栽培した、ユニークなワイン。 熟した赤い果実に上質なオークのロースト香、キャラメル、チョコレート。 希望小売価格 ¥5,200
Vulcanus Cabernet Sauvignon 2011
ヴルカヌス カベルネ・ソーヴィニョン 2011 カベルネ・ソーヴィニョン100％ ステンレスタンクで発酵、フレンチオーク＆アメリカンオークで6ヶ月熟成 カベルネらしい力強さと、ロースト香やヴァニラなどのリッチな樽のニュアンスが 核となる味わいながらも、酸が程よくあり、つややかなミネラル感がワインに 高級感を与えています。 希望小売価格 ¥2,700
ENCOMIENDA DE CERVERA
エンコミエンダ・デ・セルヴェラ
独特のテロワールを活かした、ユニークなワインづくり ワイナリー概要・テロワール ワインCARABALLAS
ラス・カラバリャス ヴェルデホ 2011
D.
O.
ルエダ
は、マドリッドの北西部、ft スティーリャ・イ・レオン州のほぼ中心部 に
位置し、リアス・バイシャスと並ぶスペインの 2大白ワインの産地として知られて いま
す。夏は非常に暑く冬はとても寒い、また昼と夜の温度差が大きい典型的な大陸 性気候
で、白ワイン造りには最適な地区。 主要品種ヴェルデホは「ルエダの誇り」 とも呼ばれ、
確固たる地位を保っています。
ヴェルデホ
はこのエリアで最も重要なブドウ品種です。太古の
昔より、大切に育てられてきました。そしてオークを使ったものも含め手
の込んだ様々なタイプのワインが造られてきました。しかし実際はこの品
種は次のような特徴であることが知られています。
明るく緑がかった黄色の外観、フレッシュなアロマと特徴的なトロピカル
フルーツや柑橘類の香り、ハーブの軽いニュアンス、ミディアムボディで
滑らか、調和のとれた酸味を持っている。余韻にフルーツや白い花、スイ
カズラやアサガオを思わ Th る複雑で持続性のある香りが続く。
9月下旬、さらに気温がさがる夜間に収穫 収穫さ
れたブドウは 30分以内にセラーへ運ばれます プ
レス後は１０℃でコールドマセラシオン 自生の
天然酵母で発酵
１０月上旬入港予定 希望小売価格 3,
800円
自然環境を尊重することで、テロワールを最大限ワインに反映させることを目指しています。 良いワイン
は、ブドウの苗木を植えてからワインができるまでのすべての段階を綿密に反映して います。その土地
の土壌と気候がブドウを育てているので、カラバリャスはできる限り自然の状 態でブドウを栽培しています。
畑では科学的なものは一切使用せず、食物のサイクルに従い、生 物の多様性を発展させ維持することを
目標にしています。もちろんブドウがワイナリーに着いて からもその理念は変わりません。最低限の手作
業による介入と自然由来の物質を組み合わせて行 ないます。もちろんこれはとても近代的なテクニック
で、デリケートでフルーティーなワインを 産するためです。(
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孤高のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
サン・ポリーノのワインを語るには、彼らの哲学をまず知ることが重要
です
『私たちは、真の DOCG とは、微小生物が相互に影響しあい共栄している土壌 からのみでき ると信じています。私たちの持つ畑のテロワールやその年の気 候条件を忠実に反映する ワイン造りを目指しています。畑での介入をできる 限り少なくし、ほぼすべての作業を手作 業で行っています。土壌の健康状態 に細心の注意を払い、農薬や除草剤、殺虫剤などは 一切使用しません。代わ りに昆虫の生息数を増やす努力をしブドウ畑を予防しています。 このシステ ムは完璧ではありませんが、逆にブドウの生命力が強くなっています。セ ラー でも自然な発酵などそれぞれのブドウが持つ個性を完全に表現できる状 態を実現しよう と試みています』★
トスカーナ・モンタルチーノの新星
サン・ポリーノ
★
1999 年よりオーガニックで葡萄の栽培を行うサン•ポリーノ。畑の標高 400〜450m に位置しアミアー タ山
を南方に臨む全面南向き。土壌の状態へ細心の注意を払い自然な状態での葡萄栽培をにこだ わ
り、畑で除草剤、防カビ剤と殺虫剤を一切使用していません。「地球に優しい環境でワインが 造られ
ることは、ワインを飲まれるお客様と地球の双方にとって最も良い方法」だと考えるオー ナーのポリシ
ーです。
ジャパン・ワイン・チャレンジ 2006 でブルネロ・ディ・モンタルチーノ 2001 年が Trophy for Best Old World Red Wine,Trophy for Best Biodynamic Wine,JWC Award for Best italian Wine を獲得。Brunello Di Montalcino 2011
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
新フレンチバリックで１２ヵ月チャレン熟成後、スロベニア産の大樽（２２ｈｌ）で１８ヵ月熟成。 ファーストヴィンテージ
がジャパン・ワインジ 2006 で三冠を獲得するなど輝かしい成績を 収めています。それから数年が経ちさらに磨きが
かかった独自のブルネッロです。
小売価格
円
Brunello di Montalcino Helichrysum Magnum(1500ml) 2010
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
エリクリズム マグナムボトル
新フレンチバリック２４ヶ月熟成後、
スロベニア産の大樽（２２ｈｌ）
で１８ヵ月熟成 サンポリーノの畑の中でも一番
高いところにあるエリクリズムが咲き乱れる特別な単一畑のブドウ を使用。※ジェームス・サックリン 100 点
獲得
小売価格 円
Brunello di Montalcino Riserva 2007
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
リゼルヴァ
新フレンチバリックで３０カ月熟成後、
スロベニア産の大樽（２２ｈｌ）で
３６ヵ月熟成 圧倒的な風味と複雑性に
富んだサン・ポリーノのフラグシップワイン。均整のとれたブルネッロの 傑作です
フィレンツエから 25 キロ北に離れたアペニン山脈の麓に位置する畑は山脈からの
風が下りてくるトスカーナの中でもひときわ冷涼な場所になります。その為シャルドネやピノネロ
を栽培するには恰好の土地です。第７回“
イタリア
・
ピノネロ・コンクール
“で軒並みアルト・アディ
ジェなどの北イタリアのピノネロが上位を独占する中、堂々
２位
に入賞。デンマーク人テイスタ
ーOLE UDSEN に「トスカーナの奇跡」と言わしめるまでの評価をもらっています。フランスのピノ
ノワールに負けず劣らずの称賛を得ているワイナリーです。
Greto Alla Macchia 2014 グレト・アラ・マッキア
シャルドネ90％、ピノネロ 10％フレンチンチオークで発酵,フレンチオークで 12 ヶ月熟成、セメントタンクで 12 ヶ月熟成。 ドゥエミラヴィーニ・・・4 グラッポリ
小売価格 ￥6,000
Coldaia 2014 コルダイア
ピノネロ100％、フレンチオークで発酵、フレンチオークで 12 ヶ月熟成、セメント タンクで 6 ヶ月熟成。 ガンベロロッソ・・・2 ビッキエーリ小売価格 ￥6,000
MCDLXV(1465) 2011 ミッレクワットロ
ピノネロ100％、フレンチオークで発酵、フレンチオークで 12 ヶ月熟成、セメント タンクで7 ヶ月熟成。 ドゥエミラヴィーニ・・・4 グラッポリ、ガンベロロッソ・・・2 ビッキエーリ
小売価格 ￥14,000
●ワイン名・品種 ： ＊2012,2015共にブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会の最高評価 5★年です！！！
DOCG BRUNELLO DI MONTALCINO GIODO 2012 小売価格 \25000 品種 : サンジョヴェーゼ 100% 平均樹齢 : 16歳。 土質 : 粘土質・石灰質のバランスが良く、石が豊富に含まれたリッチな土壌 標高 : 300m 醸造 ： セメントタンクと木樽（500/700Lt。新樽30%） 生産本数 ： 6000本 コメント : ガーネットかかった深みのある輝くルビー色。 ＊円は栽培・醸造界、人型は アイリス(アヤメ科）などの上品な花の香り、小さな木苺やチェリー、プラムなどの果実香が サンジョヴェーゼを表しています。 華やかに広がる。ほのかに香るバニラやタバコなどのスパイス香のニュアンスが心地よい。 このラベルはサンジョヴェーゼだけが 若さを感じさせるが存在感のある上質なタンニンと豊かな酸。 ブルネッロの世界を支えていることを エレガントな装いだがしっかりした口当たり。味わいの中に高いポテンシャルを感じる。 表現しています。 マリアージュ : 各種肉をベースとした料理。ビステッカ、ジビエ料理など。
IGT ROSSO TOSCANO GIODO 2015 小売価格 \10000 品種 : サンジョヴェーゼ 100% 平均樹齢 : 16歳。 土質 : 粘土質・石灰質のバランスが良く、石が豊富に含まれたリッチな土壌 標高 : 300m 醸造 ： ステンレス、セメントタンクと木樽（750Lt/25HL。新樽30%） 生産本数 ： 8000本 コメント : ほんのりガーネットかかった輝くルビー色 * ロッソのラベルは、 アイリス(アヤメ科）などの上品な花の香り，小さな木苺やチェリーなどの果実香が IGTロッソの世界ではサンジョヴェーゼは 華やかに広がる。 その他多くの品種の1つに過ぎないこと 良質で生き生きとした酸とタンニン、熟した果実味が口の中を優しく包み、 を表現しています。 口当たりはまろやか。余韻が長い。 マリアージュ : 各種パスタや肉料理 イノシシやウサギのパスタ、トマト・肉ベースのパスタ、白・赤肉・獣料理など。 ●評価など ： * 基本、オーナーのポリシーで評価雑誌へのサンプル提供は行っていません。 James Suckling : 100point
Wine Advocate : 95point
Gambero Rosso : 3ビッキエーリ
Vinibuoni d'Italia : Corona
その他、オーナー自身が輝かしい賞を受賞しています。 ガンベロ・ロッソ : ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー イタリア・ソムリエ協会 : ベスト・エノロジスト ワイン・エンスージアスト : ワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤー イタリアの偉大な栽培・醸造コンサルタント、カルロ・フェッリーニのオリジナルワイン。彼のこれまでの豊富な経験とワイ ン造りへの情熱を注いだ渾身のスーパー・ブルネッロです。ワイン名はオーナーの両親、GIOvanna(母）とDOnatello(父)のイニ シャルを合わせたもの。カルロを学校に行かせるために一生懸命に働いていたご両親に敬意を表して、二人の名前から「ジョド 」と名付けました。 畑はモンタルチーノの南。標高300mの日照に恵まれた丘陵地帯に位置します。土壌はバランスよく粘土と石灰が混在し、石が 豊富に含まれるサンジョヴェーゼの栽培に適した土地。苗木にはこだわり、この畑にふさわしい約10種類のクローンを厳選して います。栽培は自然環境に配慮したオーガニック農法を採用し、醸造においては人為的な作業は極力行わないようにしています 。ブルネッロとロッソは同じ畑から生まれますが、ブルネッロには厳選した優良実のみを使用しています。品種とテロワールの 持つポテンシャルを最大限に引き出し、エレガントさも持ち合わせた偉大なブルネッロを目指しています。
＜トスカーナ州＞
●ワイナリー名 ： Podere Giodo (ポデーレ・ジョド）
（ワイン界の巨匠、カルロ・フェッリーニの幻の限定ブルネッロ!!!） ●地区 ： Motalcino(シエナ県) ●コメント ：●ワイン名、品種と価格 ：
DOC SYRAH CORTONA 2014 小売価格 \4.800
品種 : シラー 100% 平均樹齢 : 13歳。 土質 : 鮮新世時代の土壌。少々の石灰質、スケーレトロと貝殻の混じる粘土・泥質の畑 標高 : 300m 醸造 ： セメントタンクと木樽（500Lとバリック。古樽100%） 生産本数 ： 26000本 コメント : 光輝く深いルビー色。ケシやポプリなどの花、スパイス、火打石や パイプたばこ、桑の実やタマリンドのジャム、黒甘草など複雑でリッチな香り。 ラベルの「古の月」は、人智学の 熟した桑の実の甘さと色とりどりの果実味が新鮮に広がり、ミネラルと ルドルフ・シュタイナーが提唱した キリッとした酸のハーモニー、それを包むような魅惑的なタンニンが印象的。 バイオダイナミック農法の ファイナルはオーブンで焼いたパンの耳や草花の香りが心地良く残る。 農業暦に由来します。 マリアージュ : 煮込みやスープ料理、肉の炭火焼、香草焼き、ロースト、 中～長期熟成のチーズなど。
●WEB SITE : www.stefanoamerighi.it ●評価など ：
Espresso : 州のコストパフォーマンスと品質に優れた最優秀ワイナリー
5ボッティリエ！
AIS : 5グラッポリ
Gambero Rosso : 3ビッキエーリ
Slow Wine Guide : アレッツォ県では彼らのワインだけが掲載されました！
名だたるワイナリーを抑えてトスカーナのトップ22ワイナリーに入っています） その他、Robert ParkerやWine Advocateなどの評価ライターで知られる
Monica Larnerも高得点を付けた世界的にも評価の高いワインです。
＜トスカーナ州＞
●ワイナリー名 ： Stefano Amerighi (ステファノ・アメリーギ）
（イタリアのシラー銘醸地のトップワインが登場！！！） ワイナリー周辺の環境に配慮し、醸造所には太陽光パネルを設置。醸造所内の必要な電力を自給自足できるようにしていま す。ヴィンテージの個性を忠実に表現するため、自然に任せた醸造を行っています。選抜酵母、酵素や硫黄などは加えず、温 度管理、瓶詰め前の清涼やろ過も行っていません。ブドウにストレスを与えるポンプなども一切使用していません。収穫は全 て手摘みで行い、優良果のみを選抜しています。トップキュヴェの「APICE」は最良ヴィンテージのみの生産。数量限定のレ アワインです。 ●地区 ： Cortona(アレッツォ県) ●コメント ： トスカーナの南にある中世の古い町コルトーナで唯一、バイオダイナミック農法を採用する家族経営ワイナリーです。代々 農業を営んできた一家で、現オーナーのステファノは7代目。偉大なシラーが生まれると言われている銘醸地で最高級のシ ラー作りに挑戦することにしました。2001年にワイナリーを設立。2005年のヴィンテージでビューし、瞬く間にその名は広が り、今ではイタリアを代表する高品質のシラーを作る生産者の一人となりました。 畑はコルトーナの栽培エリアの中で最も良質のブドウができると言われている場所に位置します。周辺には遮るものが何も ないため日照に恵まれ、シラーの栽培に適した絶妙な標高によってブドウはバランスよく熟成します。また常に涼しい風が吹 くため銅や硫黄などを使う必要性がなく、真夏の暑い時期にはブドウを熱から守ってくれます。土壌は貝殻の化石、石灰、砂 礫混じりのスケーレトロを含む粘土質。ブドウに豊富なミネラルを与え、苗木は地中深くまで根を張ることができます。●ワイン名、品種と価格 ：
DOC Montefalco Bianco Colle di Giove 2014 欠品中
品種 : グレケット60%、トレッビアーノ・スポレティーノ25%、シャルドネ15% 平均樹齢 : 10歳 土質 : スケーレトロ豊かな粘土質の堆積土壌 標高 : 280m 醸造 ： ステンレス 生産本数 ： 4500本 コメント : 麦わら色。 繊細さと華やかさを感じさせる青りんごやパイナップルなどのフレッシュな果実に マーガレットなどの可憐な春の花の香りが優しく包みこむ。 物腰は柔らかいが芯がとおり、上品さと艶やかさを併せ持つ魅力的な味わい。 香りと共に余韻が長い。 マリアージュ : 地元では豆のスープ（ヒヨコ豆やレンズ豆）、きのこのクリームスープ、 サフランのリゾット、メインは鶏肉ベースの料理に合わせられています。 魚のカルパッチョ（カジキマグロ）やグリル（アナゴなど）との相性も〇。
DOC Montefalco Rosso 2014 小売価格 \2.800
品種 : サンジョヴェーゼ70%、サグランティーノ15%、メルロー&カベルネ15% 平均樹齢 : 10～18歳。 土質 : 堆積土壌の丘陵地帯。 標高 : 260m 醸造 ： ステンレスと木樽（25hl フランス・スロヴェニア産。古樽80%＆新樽20%） 生産本数 ： 24000本 コメント : 光輝く深いルビー色。地中海の草花や赤果実の心地よい香りが豊かに広がり、 スパイスのニュアンスがアクセントに。上品さと優雅さの奥に秘められた サグランティーノのポテンシャルを感じさせるその素直な味わいは愛らしい。 マリアージュ : リゾット、タリアテッレやラヴィオリなどの各種パスタ。 シチューやローストなどの肉料理やジビエ料理、バーベキューメニュー。 熟成チーズなどにも合います。
DOCG Sagrantino di Montefalco 2012 小売価格 \5.500
品種 : サグランティーノ100% 平均樹齢 : 11～18歳。 土質 : 粘土質の堆積土壌。砂とスケ―レトロが豊かなため水はけに優れている。 標高 : 280～400m 醸造 ： ステンレスと木樽（25hl フランス・スロヴェニア産。古樽100%） 生産本数 ： 12000本 コメント : ガーネットかかった凝縮感ある深いルビー色。 凝縮感と奥行きの広さを感じさせる。黒イチゴ、栗やトリュフなどの香りに ペッパーやタバコなどのスパイス香が追いかけてくる。 ビロードのようにしなやかなタンニンと酸のバランスが抜群。
＜ウンブリア州＞
●ワイナリー名 ： Cantina Fratelli Pardi (パルディ）
（緑のハートのウンブリアで圧倒的な存在感を放つ珠玉のサグランティーノ）
DOCG Sagrantino di Montefalco Sacrantino 小売価格 \6.500 品種 : サグランティーノ100%（単一畑「Pietrauta」のクリュワイン） 平均樹齢 : 18歳～ 土質 : 粘土質の堆積土壌。砂とスケ―レトロが豊かなため水はけに優れている。 標高 : 280～400m 醸造 ： ステンレスと木樽（バリック フランス産。新樽100%） 生産本数 ： 1200本 コメント : 濃厚なガーネット色かかった深いルビー色印象深い魅力的な香り。黒イチゴ、ラズベリーや黒フサスグリ。 バニラや栗などの香りが複雑に混じり、タバコやチョコレートのニュアンス。 確固たる厚みと深みを持ちながらも繊細な口当たり。タンニンに上質の酸が バランスよく混在し、ポテンシャルと上品さの両方を兼ね備えている。 優良年のみの生産。 マリアージュ : 赤果実やチョコレートタルト、乾燥菓子や青カビ系または熟成チーズ。 メディテーションワインとしてもお楽しみいただけます。地元では ラムのローストや猟師風串焼きに合わせて楽しまれています。
●WEB SITE : www.cantinapardi.it ●評価など ：
Espresso : DOCG Sagrantino di Montefalco 5ボッティリエ/ベスト価格＆品質
DOC Spoleto Trebbiano Spoletino 4ボッティリエ/ベスト価格＆品質
DOC Colli Martani Grechetto 4ボッティリエ/ベスト価格＆品質
Veronelli : DOCG Sagrantino di Montefalco& Passito 93点、DOC Montefalco Rosso 91点
AIS : DOCG Sagrantino di Montefalco & Passito 4グラッポリ
Gambero Rosso : DOCG Montefalco Sagrantino 3ビッキエーリ
Gambero Rosso Berebene : DOC Montefalco Rosso Oscar
DOC Montefalco Bianco Colle di Giove
DOC Colli Martani Grechetto, IGT Trebbiano Spoletino Wine Spectator : DOCG Sagrantino di Montefalco Sacrantino 93点
Roberto Parker : DOCG Sagrantino di Montefalco Sacrantino ＆ Passito 92点
DOCG Sagrantino di Montefalco 90点
Stephen Tanzer : DOCG Sagrantino di Montefalco Passito 93点
DOCG Montefalco Rosso 92点
DOCG Sagrantino di Montefalco Sacrantino 91点
畑は異なる日照、地質とミクロクリマを持つ5つの傾斜面に位置するため、それぞれのエリアから個性の 違うブドウができます。そのためオリジナリティ溢れる、味わい深いワインを創り出すことができます。中 でも彼らのサグランティーノは格別です。北のバローロのようにタンニンがしっかりしている長期熟成タイ プの品種ですが、独自の研究でこの固いタンニンが如実に出ないようにし、優雅で味わい深さを持つサグラ ンティーノを生み出すことに成功。ビロードのように艶やかで口当たりはまろやか。上品で、未来を期待さ せるポテンシャルと味わいを持ち合わせた完成度の高い彼らのワインは国内外で高い評価を得ています。 所有畑はモンテファルコ市で良質のブドウが得られると伝えられてきた優良な土地にあります。日照条件 、土壌のポテンシャル、傾斜度、水はけ、土壌の質などブドウ栽培において重要な条件をすべて兼ね備えた 畑で、創立者である曾祖父が厳選しました。いずれも傾斜面に位置しているため日照に恵まれ、水はけ・風 通しがよいため霧がたまりません。そのお蔭でカビが発生しないため化学薬品や殺虫街などの使用量を最小 限に抑えることができ、健康でのびのびとしたブドウを得ることができます。 ●コメント ： モンテファルコ市の旧市街地を頂くなだらかな斜面に位置する家族経営のワイナリー。代々ブドウ栽培を 行ってきた老舗で、現在は若い二人の兄弟が先頭になってワイナリーを盛り立てています。
