農研機構 果樹茶業研究部⾨ニュース
No.1
最新の研究成果をわかりやすく楽しく解説
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３
No.3
•
巻頭⾔ コラボを考えよう
企画管理部⻑ 髙梨 祐明
特集記事
ー果樹のスター品種誕⽣秘話ー
•
「シャインマスカット」
ブドウは⾒かけによらぬもの
ブドウ・カキ育種ユニット⻑
佐藤 明彦
•
渋⽪がむきやすいニホングリ品種
「ぽろたん」・「ぽろすけ」はこうして⽣まれた！
ナシ・クリ育種ユニット⻑
斎藤 寿広
Kacha TIPS
•
リンゴのみつ⼊りは、本当にあま〜い蜜が⼊っているのですか？
隔⽉刊
コラ
ボ
を
考え
よう
！
お茶とくだもの︒
実は案外に相性が
良い︒
新
たなレシピ
の
提
案
で︑健
康の増進と消費拡⼤をめざそう︒
髙梨
祐明
髙梨 祐明 企画管理部⻑ 害⾍の⽣態や防除技術の研究からスタートしました。 その後、リンゴ栽培で使う農薬を⼀気に半分にする研 究を、岩⼿県のリンゴ農家と⼀緒に⾏いました。果樹 農家の職⼈気質はよく知られるところですが、それと 真剣に向き合う農協職員や、流通、⼩売り関係のプロ の仕事も間近で拝⾒し、深く感銘を受けました。私た ち試験研究機関は、現場に役⽴つ技術開発に努めるこ とが重要だと改めて思いました。 私は 果 茶 の う ち 果 樹の 研究 に 携わってき た 者ですが ︑昨年の ４⽉か ら お 茶 の 研 究 を する⼈ 達 と ⼀ 緒に仕 事 をす るよ うにな り ︑ お茶とくだものの 接点に つ いて 考える 機 会が 増え ま し た ︒お 茶 とくだもの の 競演 としてまず 思 い付 く のは ︑ 様 々な⾹ りを楽し むフレバリー ティ︒⾹りの 強い 花の花弁や ⾹ ⾟料 を混ぜて ︑紅 茶葉に ⾹りを つけ て い るも ので すが︑⾹り担 当のパ ー トナーと してく だ も の もけっこう 頑張 っ てい ます︒ファミリ ー レストラ ンの ド リ ンクバーでは︑テ ィー バッグ を 詰めたガ ラス 壺の 並び に︑ 様々 なくだ も のの 名前 を⾒ つけ る こ と が で き ます ︒ ア ップ ルやピー チ ︑ マン ゴー などが 最 も馴染みの あ ると ころでしょう か︒ 他 に ラ イ チや チェ リー ︑マ スカットな ど を ⾒る こと もあ り ます︒ 意 外にカン キツ 系が ない と思 う か も 知 れま せん が ︑さに あらず ︒ お よ そど このド リ ンク バーにでもあるア ールグレイは︑ ベルガ モ ットというカ ンキツの ⾹りをつけたお 茶で す︒ ベルガモット アールグレイの⾹り づけに使われる。テ ィ ーバッグの フレ バリー テ ィ には ︑正直い っ て 少 し 物⾜ り な さを感じる の で すが︑実は︑ ⽣の果実 を使 って︑意外 に も美 味し いフ レ バ リー ティ を作 るこ とができます︒以 下は テレビ番 組で 仕 ⼊ れ た ネタ の 受 け 売 りで すが︑ ク ルクルと 剥いたリ ンゴ １個 分の ⽪を ︑ 丸 い 陶 器 製 ポ ッ トの 内側 に 収 めて︑ そ こ に 紅 茶 葉と熱湯を注い で ア ッ プルテ ィ を淹れたことがあります︒その 時はたまた ま ですが︑リンゴの ⽪が 途中で 切 れずに︑きれい に 剥け た満⾜感が⼿伝 っ たか らか も知れませんが︑これ は本当に 美味 しく て ︑ 乾 燥 した果 ⽪ で⾹ り付けしたものとは 違 う︑柔ら かく沸き上 が るような ⾹りに感 動すら覚えま した︒ちなみ に︑ ⽪が⼨断されてい ても ︑味 には 変わりがないと思います︒
紅茶
パ
ン
と
ジ
ャ
ム
の
相
性
はなか
な
か
良
い
また︑ジ ャムと 紅茶はよほど 相性が良いようで ︑⽣地に 紅茶 葉を練り込んで 焼 い たパンにリ ンゴジ ャ ム を のせて⾷ べる と ︑ ﹁うー ん ︑ こ れ は ⾷べ る ア ッ プ ルテ ィだね！ ﹂ な どと悦 に⼊ っ て呟きたくな る 美味 しさ です ︒ この紅茶パ ン があ ると ︑ マ ー マ レ ー ドでも ア ンズジャムでも 同 じような楽 し み ⽅が できます ︒煮炊き
す
る
と
︑
かさ
が
減っ
て
有
効
な成分
が
効
率よ
く
摂れる
⽇本で は くだものを⽣で ⾷ べ ることに 圧倒的 な 価値が置 かれ てい て︑特 に 家庭 でくだ も のを お料理して⾷べるのは ︑多分 に 趣味 的な世界 になる よ うに感 じ ます︒ あ るいは⼀度 に ⾷べ 切れ ないほ ど たくさ ん ある ときの︑ 緊急避難的な保存⽅法でしょう 様々な⾹りが楽しめるフレバリーティのティーバッグ。くだものの⾹りのものが多い。⽣の
り
ん
ご
の
⽪で
作っ
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ッ
プ
ル
テ
ィ
ー
も
美
味し
い
そこ で︑くだ ものの 消費を 伸ばすため に は︑家庭 料理 の ⾷材に く だも のがもっ と 使わ れるようになることが 重要 な ので はと 考 えて います ︒その 時 に ︑お茶とくだものの 相性 か︒確 か に︑旬 の く だ も の を ⽣ で⼝ にする と き に ほと ば し る 季 節感 は ︑何 ものにも 代えがたい 魅⼒ です ︒し かし ︑ く だも ので も野菜 でも ︑煮炊 き することで かさが減 り ︑⽣よりもはるかに たくさんの量 を ⾷べ ることがで き︑有効な成分を 効率 的に 摂る ことがで きる良 い⾯もあります ︒
家庭料
理
の
⾷
材
と
し
て
くだ
も
の
を
！
んで来 ま せ ん ︒もっ と ︑感性 と アイデ ア の 豊 かな⽅ 々 に︑⼀緒 に考えることを訴え続け て いこ うと思います︒ 「ぽろたん」（渋⽪が簡単にむける クリ品種）と鶏⾁のあっさり炒め 「露茜」（果⾁まで⾚いウメ品種）のジャム ⼿⽻先とごぼうのしょうがレモン味噌煮 の良さを活 か した︑新し いレシピ を提 案で きると良 いと思います︒ というお題⽬を唱 えるばかりで︑ 今のところまったく 具 体像が浮か くだものを⾷材に使った料理の例 レシピは、http://www.naro.affrc.go.jp/nifts/feature/index.html﹁
シャ
イ
ン
マ
ス
カ
ッ
ト
﹂
ブド
ウ
は
⾒
か
け
に
よ
ら
ぬ
も
の
佐藤
明彦
⽇本で主に 栽 培 さ れ て いるブ ドウ にはヨーロッパブドウとア メリ カブド ウという２ つの種類 があります ︒ ⾼級ブド ウとして 販売される ﹁ マスカッ ト・オ ブ・ア レ キサ ン ド リア ﹂は ヨ ー ロッパブド ウ ︑種なしブドウと してお馴染 み の﹁デラウェ ア ﹂⾬が
多
い
⽇
本
に
適
し
た
ブドウ品
種
ブドウの
﹁シャインマスカット﹂
ー
﹁⾷べたことがある﹂︑﹁店
先で⾒かけたことがある﹂という⽅も多いと思
い
ます
︒
ここでは
﹁シャインマスカット﹂を育成した背景やねらい
をご紹介したいと
思い
ま
す
︒
佐藤 明彦
ブドウ・カキ研究領域 ブドウ・カキ育種ユニット⻑ ⻑年育種に取り組んでいます。⼀⾒複雑に⾒える育 種データが、意外に単純なモデル式で表されることに ⾃然の美しさを感じています。 趣味は多⾁植物の栽培、ギター、散歩です。多⾁植 物も種から育てて⾯⽩い個体が出るのを楽しんでいま す。 シャインマスカット http://www.naro.affrc.go.jp/nifts/shine-muscat/index.html に関連情報特集
記事
ー果
樹の
スタ
ー品種
誕
⽣秘話
ー
ヨー
ロ
ッ
パ
ブ
ド
ウ
と
ア
メリ
カ
ブ
ド
ウ
ヨーロッ パブドウと ア メリ カブド ウ では⾷感と ⾹りが⼤き く 異 な りま す︒ ⽣⾷ ⽤の ヨーロッパ ブ ド ウは︑ 硬 くて噛み切りや すいパリパリ した⾷ 感 を ⽰し ︑マス カ ット ⾹と い うさ わやかな ⾹りを持 つ ものと⾹りを持 た ないも のがあります︒⼀⽅ の ア メ リ カ ブ ド ウ は ︑ グ ミ キャ ンデ ィーのよ うな 噛 み 切 り に く い ⾷ 感 と ︑ フォクシー⾹ という⾹り 「シャインマスカット」 最近お店でもよく⾒かける ようになりました。 しか し︑ ヨ ー ロッパ ブ ドウと アメ リカブド ウで は⾷味が 異な るため ︑ ヨーロ ッ パブド ウ の⾷ 味を持ち︑⽇本でも栽培可 能な 品種が求められてきま した︒そ こで ︑両者の雑種︵欧⽶雑種︶ の育成 が 進めら れ ︑ ﹁巨峰﹂ など現 在 店頭で 良く⾒ か ける品 種が育成されてきましたが︑ ヨーロッパブドウの ⾷味 とは ま だ距離があります︒ はア メリ カ ブ ドウです︒ヨー ロッパブド ウ は︑⽐較的 病 害に 弱く︑降⾬ が あると果⽪ が 割れ やすい 特 徴 を 持っ ています ︒ ⼀ ⽅のアメリカブド ウは︑この逆 の特徴 を 持っています ので ︑⾬ が多い⽇本でも容易に栽 培 で き ます︒ こ の た め︑ ⽇本で は ⻑ 年 にわた っ て ⽶ 国から導 ⼊された アメ リ カ ブ ド ウ が 主に 栽 培 さ れ てきました︒両者
の雑
種
の
育
成
が
進
め
られ
て
き
た
を持って います︒フ ォ クシー ⾹ は﹁キャ ン ベ ル ア ーリ ー﹂や ﹁巨 峰﹂ が 持 つ ︑あの ⽢ い⾹り で︑⽇ 本 ⼈には 馴 染 み深い も の です︒私 た ち は﹁ヨー ロッパブ ドウの⾁質 と マスカ ッ ト ⾹を持 ち⽇本で も 容 易 に栽 培できる品 種が できたなら︑ 新たな 需要を 掘 り 起 こ せ る に 違 い な い ﹂ と 考えました︒﹁
シ
ャ
イ
ン
マ
ス
カ
ッ
ト
﹂
の
誕
⽣
アメ リカ ブ ド ウ と ヨ ー ロ ッ パ ブドウを掛け合わせても︑ヨー ロッパブド ウ と同じ⾷感やマス カット⾹をもつ⼦供はまず⽣ま れません︒やや噛み切 り にくい ⾷感や マ ス カ ッ ト ⾹ と フ ォ ク シー⾹が混ざった ⾹りを持つ ⼦ 供がほとんどです︒１ ９７８年 にア メ リ カブ ド ウ と ヨ ー ロ ッ パ ブドウを交 配して 育成した﹁安ブドウ交雑実⽣圃場。週に１度圃場を回って収穫します。「シャインマスカット」は、 ここから⽣まれた1本です。 交配から得ら れたブドウの 種⼦から芽が 出たところ。 本葉はすでに ブドウの葉の 形をしていま す。 芸津 21 号﹂という ブ ドウもその ような中間的な 性 質を持っ てい ました︒私た ちはこの﹁安芸津 21 号﹂ に﹁ ヨーロッパ ブ ドウを 交配す る ことで ︑ さらに ⾷ 感や ⾹りをヨーロッパブドウに近づ けようと考 え ました ︒ そして︑ １ ９８８年から翌年に かけて︑ ﹁安 芸津 21 号﹂とヨーロッパブ 21 21 21
⾒か
け
は
ヨー
ロ
ッ
パ
ブ
ドウ
︑
栽
培
し
や
す
さ
は
アメ
リカブ
ド
ウ
交雑実⽣の果実です。育種担当の研究員が全員で吟味して優良個体を選抜します。 ﹁ シ ャインマ スカット﹂は⾒ た⽬や味はヨーロッパブドウに と て もよく似てい ます︒その⼀ ⽅で ︑栽培 の しやす さ はアメリ カブドウの ⾎ をしっか り引き継 いで お り ︑ ヨ ーロ ッ パ ブド ウ と は⼤違 い で す ︒まさに ﹁シャイ ンマ スカット﹂は ⾒かけ に よら ない品種な の です︒⻑ い時間 を かけて計画 的 に 改 良を ⾏ってき たこ と で ︑初めて⽣み 出 す こ と が で きた品種 ︒それが﹁シャイ ンマスカット﹂なのです︒ ドウや私たちが育成し た欧⽶雑 種を親と する⼦供約 ６ ００個体 を 作 り だ し︑ その中から 選 び抜 いた１ つ が﹁ シャ イ ン マ ス カッ ト﹂なのです︒クリ
を⼤
別
する
と
３種
類
ある
ご存 じない ⽅ も 多いかと思い ますが︑スーパーなどで 普通 に 売られている⽣ グリと⽢ 栗とし て売られている ク リは 違う種類 です︒前者はニホングリ︑後者 はチュウゴクグリと 呼ばれ る 種 類です︒ニホングリは 栗⽺ 羹 な どの和 菓 ⼦にも 利⽤ されて い ま す︒この 他 ︑ヨーロ ッ パ で は ヨーロッパグリという 種類が 栽 培され︑マロングラッセなどに 利⽤ されて い ます ︒ これ ら のクニホングリは粒
が
⼤きく収量
が多いなどの点で
優れています
が︑渋⽪がむけにくいことが最
⼤の⽋点でした
︒
農研機構では
渋⽪がむきやすい画期
的なニホ
ングリ品種﹁ぽろたん﹂と﹁ぽ
ろす
け
﹂
を開発しま
し
た
︒
どの
ようにして開発できたのか︑
そ
の経緯を紹介します
︒
渋⽪
が
む
きやす
い
ニホ
ン
グ
リ
品
種
ぽろ
た
ん
﹂ ﹁
ぽろ
す
け
﹂
は
こ
う
し
て
⽣
ま
れ
た
！
斎藤
寿広
「ぽろたん」の原⽊ 2017年7⽉21⽇撮影 果樹茶業研究部⾨研究圃場 (つくば市) 「ぽろたん」 http://www.naro.affrc.go.jp/nifts/porotan/index.html に関連情報特集
記事
ー果
樹の
スタ
ー品種
誕
⽣秘話
ー
⾷べ る 部分 ︶の 間にある 渋⽪の むけに く さ が ⼤きな ⽋ 点とされ てきました︒農 研 機構で は この よ う な常 識 を打 ち破 る ﹁ぽろた ん﹂と ﹁ ぽ ろ すけ﹂と いう 新品 種をそれぞれ２ ００６年 と ２０ 両品種は同じ両親 から⽣まれ た︑⼈ 間 で ⾔ え ば 兄弟 の関係に あります︒ ﹁ ぽろたん ﹂ は １ ９ ９１ 年 ︑ ﹁ぽ ろ す け ﹂ は ２ ０ ０４ 年 に ⾏ っ た 交 配 によ り 育 成 されました ︒ ﹁ぽろた ん﹂の 交 配 を ⾏ っ た 頃 は 学 術 的 に も ﹁ニホング リ は 渋⽪がむけな い﹂とされ て いました ので ︑育 種⽬標 に ﹁渋 ⽪ がむ けやすい ﹂ という⽂ ⾔ は ありま せ んでし た ︒ リは︑それぞれ異 なる特 徴 を 持って い ま す ︒ ニホン グ リは︑ 他のクリと ⽐ 較 して果実が⼤き く収量が多 い などの ⻑所を持っ てい ますが ︑ ⻤⽪︵果 実を 包ん でいる 茶 ⾊ の硬 い⽪ ︶と果⾁︵
﹁
ニホ
ン
グ
リは
渋
⽪が
む
け
な
い
﹂
が
常識
だ
っ
た
﹁ぽろたん﹂も︑ もと もとは ﹁渋⽪がむけやすい﹂品種を ⽬指して育成したものでは な く︑果実品質の向上を⽬的と し た も の で し た ︒ 当 時 は ︑ ﹁これ以上クリの品種改良を 続けても︑インパクトのある 品種は育成できないので は な いか﹂といった声もしばしば 聞かれるようになり︑品種改 良の中⽌も取りざたされてい １ ６ 年 に 公 表 し ま し た ︒ こ の ２ 品 種 は ︑ 純 粋 な ニ ホ ン グ リ で す が 渋 ⽪ が む け や す い の で す ︒ こ こ で は 両 品 種 の 育 成 に ⾄ る 経 緯 を ご 紹 介 し ま す ︒ 「ぽろたん」ました ︒ そ こ で ︑ ハー ド ル は 極 めて⾼ い も の の︑国産 ク リ の 消 費拡⼤に貢 献 できる ﹁渋⽪ がむ けやす い ﹂品 種 の 育 成 に重点 的 に 取り 取り 組 む こ と にしま し た︒
渋⽪
の
む
け
や
す
さ
を
簡単
に
調べ
る
⽅
法
を発
⾒
も﹁渋 ⽪ が む け や すい ﹂クリを ⾒つ け出さなけ れ ば な り ま せ ん ︒ その ためには︑膨⼤ な 数 の クリ につ い て 渋 ⽪ の む け や すさ を評 価す る⽅ 法 が 必須で す ︒ 渋⽪ をむくために はクリを加熱す る 必要がありますが︑当初は業務 ⽤の 栗焼 き釜 を ⽤ い て おり ︵写 真上︶ ︑ ⾮常に 時 間 と ⼿間がか かって い た の で ︑ 何かもっ と良 い⽅法 は な い も の かと 思案して いました︒そんな ある ⽇︑当 時 の研 究担当 者 が 集 まっ た ⾷ 事 会 で︑油 で 揚 げ たクリが出さ れま した︒そのクリはニホングリ で したが︑渋⽪がむけやすくなっ てい たため︑﹁ も しか したらこ １種類ずつ栗焼き釜で焼いて渋⽪の むけやすさを確認していた。 油揚げ法の開発が「ぽろたん」誕⽣の鍵！ れは評価に使えるかも しれない︒ や ってみよ う﹂と全 員 で 盛り上が りました︒ そ の後検討 した結果︑ 家庭 ⽤のフ ライヤーを使って⾼温 の油に２分漬けるだけ という︑従 来 の数⼗倍 の効率で評 価 できる⽅ 法を開発 できました︵ 写真下 ︶ ︒ こ の⽅法 を ⽤ いてた くさんのク リ に つ いて 渋⽪のむ けやす さ を 評 価 した と こ ろ ︑当 時早⽣ の 有 望 なクリ と して 全国 で試 作を開始 したば か りの ﹁ぽ ろたん﹂ が と てもむ け やす いこ とがわかりました︒﹁ニホング リは渋⽪がむけな い﹂ と い う 常 識を覆 す ⼤発 ⾒ でした ︒ この⽬標を達成 する には ︑﹁渋 ⽪ が むけない﹂ とされてい るニ ホングリの 中か ら ︑多少 な りと写真 渋⽪がむけやすい「ぽろたん」「ぽろすけ」とむけにくい「丹沢」 渋⽪ がむけやす い ニ ホ ングリ として ﹁ ぽ ろ たん﹂ を 発⾒ しま したが︑渋⽪がむけやすいクリ を皆 さ ん に 広 くお届 け す る ため には ﹁ぽ ろたん ﹂ とは収穫期が 異な る品種 な ど︑も っ と 多 く の 渋⽪がむけやすい品種 を育成す る必要 が あ り ます ︒そ こで ︑ ﹁ぽろたん﹂の持って いる﹁渋 ⽪がむけやすい﹂性質 は果たし て遺伝するのか︑といった 点に ついて 確 認 する ため に ︑﹁ぽろ たん﹂ を ⽣ ん だ 組合せや ﹁ぽろ たん﹂ を 親に使った 組合 せに よ る交配 を ⾏ い ︑そ れら の 交配 で 得られ た ⼦ 供 達 につ い て 調査 を ⾏いました ︒ その結果 ︑ ﹁ 渋⽪ がむけやす い ﹂性質 は ⼀つ の 遺 伝⼦で 決ま り ︑﹁ 渋⽪ がむ けや すい ﹂遺伝⼦を両親 から引き継 いで ⼆ つ 揃 った時に 渋⽪がむけ やすくな る こ と が 分か り ま し た ︒ ニホン グ リの 中に は ︑﹁ぽろた ん﹂以 外 にも ﹁渋⽪ がむ けやす い﹂遺 伝 ⼦ を 持っ て い る品種 は ありますが ︑ いず れも 遺 伝 ⼦ を ⼀つ しか持 っ てい ない ため︑ ﹁ニホングリは 渋⽪がむけな い﹂と 考 え ら れて いた ので す ︒ そして ︑ この調査 に⽤ いた ﹁ぽ ろたん ﹂ を⽣んだ 組合 せの中か ら︑﹁渋⽪ が むけやす い﹂ク リ の 第 ２弾 と な る ﹁ ぽ ろ すけ ﹂が 誕⽣し ま し た ︒︵ 写真 上 ︑ ９ ⾴ 写真下 ︶
﹁
渋⽪
の
む
け
や
す
さ
﹂
の
遺
伝の
解明
と
﹁
ぽろ
す
け
﹂
の
誕⽣
斎藤 寿広
品種育成研究領域 ナ シ ・ ク リ 育 種 ユ ニ ッ ト ⻑ ⽣産者、消費者をはじめ、皆さん から「イイネ」がもらえるような、 ニホンナシとクリの品種開発を⽬指 して、 これからも精進いたします。さい
ご
に
﹁ぽろすけ﹂は﹁ ぽろたん﹂ より １ 週 間 程 度早 く 収穫 できま すの で ︑ ﹁ぽ ろ た ん﹂と組 み合 わせて栽培すること で 渋⽪がむ けやす い 果 実 の供 給期間 を広げ ることができます︵左図上︶︒ また ク リ が 結 実す るに は 他 品 種 の花粉の受 粉 が必要ですが ︑ ﹁ぽろたん﹂と﹁ ぽろす け ﹂ は お互いに 受 粉 可能 なので ︑ 両 品 種を 栽 培 した園地 から は渋⽪ が むけや す い果実だけを 収 穫 す る ことがで きます︵左図 下︶︒ ﹁ぽろたん﹂と﹁ ぽろす け ﹂ が 今後のクリ産業に 少 し でも お役 に⽴つことを切に願って い ます︒「ぽろすけ」と「ぽろたん」の収穫期
品 種
8⽉
9⽉
ぽろすけ
ぽろたん
収穫果実は
全て
渋⽪がむきやすい
⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*⌒*
した︒する と両者に差はなかっ たの です ︒ つま り ︑ み つ ⼊ り リ ンゴの秘 密は︑⽢さで はなく ⾹ りの⾼さ に あ ったので す︒みつ ⼊りした部分は 細 胞と細胞の隙 間が⽔分で 満 たされて いるため 酸素が不 ⾜気味となり ︑⾹りに 関係する成分の代謝が変わる ︵嫌気呼吸 ) こと で︑み つ ⼊り リンゴ特有の⾹りが⽣ まれます︒ みつ ⼊り は ︑ ⾒ た ⽬を 蜜 の よ う に装わせるだけでなく︑ 華や かな ⾹りを醸 し だ す こ と で ︑リ ンゴのおいしさをバージョン アップさせていたのです︒ リン ゴ の み つ は 収 穫 直 前 に なって初め て ⼊ る もの なので 樹 上で完 熟 した 証にもなります︒ これもまた︑み つ ⼊りリンゴが 好まれる 理由と 考 えら れます︒ ﹁ふじ﹂や﹁紅 ⽟ ﹂ ︑ ﹁北⽃﹂ などにはみつが ⼊ りますが ︑ ﹁王林﹂や﹁ジ ョ ナゴ ールド﹂ には⼊ り ま せ ん ︒ 品種 の特性 と ⾔えます ︒これはこれ で ⼗ 分に おいしいリンゴです︒ 編集後 記 今回の 特集は ︑農研機構 イチ オシの果樹 ニ ュー フ ェ ー ス の 紹 介︒これ から農研機 構 の顔に なっ て い く 品 種 だと ⾃負してい ます︒新し い 品 種 を 作るために 親とし て 利 ⽤ する 品種の選 定や ︑ たくさん の 品 種候 補 の中 か ら ﹁これ は ﹂というものを 選び 出 す﹁ ⽬ ﹂ が 重 要 で す︒ 最近 は果 樹でも ゲ ノム 情報 など の 先端 的 な研究 成 果 を 品種育成 に 役⽴ て られる時代に な っ てきまし た︒ 現在 ゲノム 情報 は どんど ん 蓄積 されて い ま す ので︑ こ れを 今話 題 の AI で処理 し て新品種育成 に 応⽤すれば ︑ ⼈ 間 が 思 いつ かな い奇抜 で 斬新で 優れ た新 品 種 が 作出され る か もしれ ま せん︒ ︵具 体 的 にどんな フ ル ーツ かは 分から り ませ んが︶ ︒ 意外 にそ んな未来はすぐ 近く に 来 て い る かもし れ ません︒ ︵ア ダ ム ＵＵ ︶【質問】
リンゴのみつ⼊りは、本当に⽢〜い蜜
が⼊っているのですか？
（
果
物とお
茶
の質問コーナー）
︻
回答
︼
回答、企画連携室 吉岡 博⼈ みつ⼊りしたリンゴ は ⾒た ⽬にも お いしそうです が︑本 当に蜜 が ⼊ってい るわ けで は ありま せ ん ︒ みつ⼊り は︑果 実 の 細胞 に 吸 収され な か っ た ⽔分や 糖 分 が 細胞 と細 胞の隙 間 ( 細胞間 隙 ︶にた ま って⽔ 浸状 になった もので︑こ の 部 分が特に⽢い わけではありま せん︒ 中央農業 研 究 センターの ⽥中福代さんたちは︑⾹料会 社 で 訓練を受 け た 検査員 の 皆 さんに ︑ み つ の⼊った リンゴ と⼊ っていないリンゴを⾷ べ ⽐べて も ら い まし た︒ まず︑ ⾹りを⽐較すると ︑み つ⼊り リンゴ の ⽅ が フル ー テ ィーや フ ロ ーラ ル︑ ス イ ーテ ィ ー な どと表現される 華 やかな⾹り が⾼ い こ と を 突 き ⽌め また︒ 次に⿐ を ノ ー ズク リッ プで つ まんで ⾹ り の 影響 を排 除し て ︑ 味そ のも のを較べても ら い ま AIお知らせ
Fruit & Tea Times No.3
果樹茶業研究部⾨ニュース第3号 （平成 29年 8⽉1⽇ 発⾏）編集・発⾏：国⽴研究開発法⼈ 農業・⾷品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部⾨ 事 務 局：企画管理部 企画連携室 TEL 029‐838 ‐6447
