系統豚肉と三元交雑種豚肉の遊離アミノ酸, カルノシンおよび5′-イノシン酸含量

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系統豚肉と三元交雑種豚肉の遊離アミノ酸, カルノ

シンおよび5′-イノシン酸含量

著者 古賀 克也, 福永 隆生, 新倉 努, 川井田 博 雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the

Faculty of Agriculture, Kagoshima University

巻 36

ページ 111-119

別言語のタイトル Free Amino Acids, Carnosine and 5'-Inosinic Acid Contents in the Lean-Meats from the Strain and the Triple-Cross Pigs

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