KAIYŌ
,
translated to ‘ocean’ in Japanese, is benchmarked to set an ambitious standard for
modern Japanese cooking, with a mouthwatering seafood-inspired menu that melds
Japanese traditions with Modern innovation.
Sourcing only the freshest premium ingredients from around the globe, our
experienced culinary team aims to bring forward exquisite techniques, unique
interpretations and perfectly balanced flavours to our guests who share the
common love for Japanese cuisine.
Contemporary yet authentic,
KAIYŌ
showcases the invigorating interpretations
of Modern Japanese cuisine in an elegant and inviting space, built as a respite from
the hustle and bustle of the city life of Hong Kong.
刺 身
刺し身
Sashimi
三 文 魚
サーモン
Salmon
$58
牡 丹 蝦
ボタン海老
Botan Shrimp
$58
赤 貝
赤貝
Ark Shell
$88
北 海 道 牡 丹 蝦
北海道ボタン海老
Hokkaido Botan Shrimp
$68
甜 蝦
甘エビ
Sweet Shrimp
$68
北 海 道 帶 子
北海道ホタテ
Hokkaido Scallops
$88
吞 拿 魚 背
背トロ
Tuna
$108
金 目 鯛
キンメダイ
Golden Eye Sea Bream
$118
真 鯛
マダイ
Sea Bream
$118
三 文 魚 籽
イクラ
Salmon Roe
$118
油 甘 魚
はまち
Yellowtail
$138
左 口 魚
ヒラメ
Flounder
$148
深 海 池 魚
シマアジ
Striped Jack
$148
左 口 魚 薄 切
ヒラメ薄きり
Thinly-sliced Flounder
$238
海 膽
うに
Sea Urchin
$240
三 文 魚 配 柚 子 醬 油
サーモンの柚子醤油
Sliced Salmon with Yuzu Soy Sauce
$268
油 甘 魚 配 柚 子 醬 油
はまちの柚子醤油
Yellowtail in Yuzu Soy Sauce
$288
中 吞 拿 魚 腩
中トロ
Semi-Fatty Tuna
$330
大 吞 拿 魚 腩
大トロ
Prime Fatty Tuna
$380
上 刺 身 盛 ( � 点 ）
上刺し身5点盛り合わせ
Assorted Sashimi Platter (5 kinds)
$298
特 上 刺 身 盛 ( � 点 ）
特上刺し身7点盛り合わせ
Premium Sashimi Platter (7 kinds)
$488
頂 級 刺 身 盛 ( � 点 ）
トップ刺し身7点盛り合わせ
Deluxe Sashimi Platter (7 kinds)
壽 司
すし
Sushi
蟹 籽
飛び子
Crab Roe
$28
真 鯛
マダイ
Sea Bream
$28
油 甘 魚
はまち
Yellowtail
$38
三 文 魚
サーモン
Salmon
$28
左 口 魚
ヒラメ
Flounder
$38
左 口 魚 邊
えんがわ
Flounder Fin
$38
A � 和 牛
A4和牛
A4 Wagyu Beef
$108
深 海 池 魚
シマアジ
Striped Jack
$38
赤 貝
赤貝
Ark Shell
$38
甜 蝦
甘エビ
Sweet Shrimp
$38
北 海 道 帶 子
北海道ホタテ
Hokkaido Scallops
$48
三 文 魚 籽
イクラ
Salmon Roe
$58
牡 丹 蝦
ボタン海老
Botan Shrimp
$68
吞 拿 魚 背
背トロ
Tuna
$48
中 吞 拿 魚 腩
中トロ
Semi-Fatty Tuna
$98
大 吞 拿 魚 腩
大トロ
Prime Fatty Tuna
$118
原 條 海 鰻
アナゴ
Sea Eel
$68
金 目 鯛
キンメダイ
Golden Eye Sea Bream
$78
北 海 道 牡 丹 蝦
北海道ボタン海老
Hokkaido Botan Shrimp
$78
白 蝦
白えび
White Shrimp
$108
海 膽
うに
Sea Urchin
$68
日 本 海 膽
日本うに
Japanese Sea Urchin
$118
• If you have any food allergies, kindly inform your server and we are happy to accommodate your dietary requests.• Our sushi is prepared with wasabi.
• If you prefer your sushi without wasabi, kindly notify your server in advance. • All prices are in HKD and are subject to 10% service charge.
• 如 你 有 食 物 過 敏，請 通 知 店 員，我 們 會 盡 力 配 合 調 整 • 廚 師 已 在 壽 司 內 加 入 芥 末，如 不 需 要，請 通 知 店 員 • 所 有 價 格 另 加 一 服 務 費 均 以 港 幣 計 算 お 客 様 はアレル ギー 食 材 がござ いましたら、すぐ店 員 に お 知らせください、当 店 は できる限りご 協 力させ てい た だきます | 御 寿 司 の 中 にワサビ が つ けておりますの で必 要 が なけ れ ば 店 員さんに お 知らせください | すべ てのサービスチャージ料 金 � � % は H K Dとなります。
健 康 素 壽 司
健康ベジタリアンすし
Vegetarian Sushi
$168
K a i y ō 招 牌 壽 司
Kaiyō おすすめすし
Kaiyō Signature Sushi
$238
上 壽 司 盛 ( 九 件 )
上すし盛り合わせ (9貫)
Assorted Sushi Platter (9 pcs)
$328
特 上 壽 司 盛 ( 十 二 件 )
特上すし盛り合わせ(12貫)
Deluxe Sushi Platter (12 pcs)
火 炙 壽 司
炙りすし
Aburi Sushi
火 炙 A � 和 牛
炙りA4和牛
Aburi A4 Wagyu Beef
$108
火 炙 三 文 魚
炙りサーモン
Aburi Salmon
$28
火 炙 吞 拿 魚 中 腩
炙り中トロ
Aburi Semi-Fatty Tuna
$108
火炙左口魚邊
炙りえんがわ
Aburi Flounder Fish
$48
火炙大吞拿魚腩
炙り大トロ
Aburi Prime Fatty Tuna
$118
卷 物
巻き物
Rolls
青 瓜 卷
かっば巻き
Cucumber Roll
$38
蟹 柳 卷
かにかま巻き
Crab Stick Roll
$38
碎 蔥 吞 拿 魚 腩 卷
ネギトロ
Minced Toro Roll with Scallions
$120
玉 子 卷
たまご巻き
Tamago Roll
$38
鐵 火 卷
てっかまき
Tuna Roll
$88
牛 油 果 軟 殼 蟹 卷
アボカドソフトシェルクラブロール
Soft Shell Crab & Avocado Roll
$128
海 膽 手 卷
雲丹手巻き
Sea Urchin Hand Roll
$150
加 州 卷
カリフォルニアロール巻き
California Roll
$128
鰻 魚 玉 子 卷
うなぎ卵巻き
Eel Tamago Roll
$128
K a i y ō 特 色 卷
Kaiyōの特撰巻き
$328
K a i y ō 特 色 手 卷
Kaiyō特撰手巻き
$298
加 州 手 卷
カリフォルニアロール手巻き
California Hand Roll
$68
三 文 魚 手 卷
サーモン手巻き
Salmon Hand Roll
$48
蟹 籽 手 卷
飛び子手巻き
Crab Roe Hand Roll
$68
鐵 火 手 卷
鉄火手巻き
Tuna Hand Roll
$68
天 婦 羅 蝦 手 卷
天ぷら海老の手巻き
Tempura Shrimp Hand Roll
$68
牛 油 果 軟 殼 蟹 手 卷
ソフトシェルクラブ手巻き
Soft Shell Crab & Avocado Hand Roll
$78
碎 蔥 吞 拿 魚 腩 手 卷
ネギトロ手巻き
Minced Toro Hand Roll with Scallions
小 吃
おつまみ
Small Bites
香 脆 鱈 魚 乾
焼きたら棒
Cod Fish Crisp
$48
海 鹽 枝 豆
岩塩えだまめ
Sea Salt Edamame
$48
菠 菜 配 胡 麻 醬
ほうれん草胡麻たれ
Spinach in Sesame Dressing
$58
黑 豆 甘 露 煮
黒豆の甘露煮
Honey-glazed Black Beans
$58
海 鮮 日 式 茶 碗 蒸
シーフード茶碗蒸し
Seafood Chawanmushi
$48
玉 子 燒
厚焼き玉子焼き
Japanese Egg Omelette
$68
燒 豬 肉 餃 子
焼きギョーザ
Pan-Fried Pork Gyoza
$68
味 淋 雞 泡 魚 干
フグみりん干し
Grilled Dried Puffer Fish
$78
龍 蝦 蟹 籽 沙 律
ロブスター飛び子サラダ
Lobster Salad with Crab Roe
$78
沖 繩 豬 手
沖縄とんそく
Braised Pork Knuckles
$88
• If you have any food allergies, kindly inform your server and we are happy to accommodate your dietary requests.• Our sushi is prepared with wasabi.
• If you prefer your sushi without wasabi, kindly notify your server in advance. • All prices are in HKD and are subject to 10% service charge.
• 如 你 有 食 物 過 敏，請 通 知 店 員，我 們 會 盡 力 配 合 調 整 • 廚 師 已 在 壽 司 內 加 入 芥 末，如 不 需 要，請 通 知 店 員 • 所 有 價 格 另 加 一 服 務 費 均 以 港 幣 計 算 お 客 様 はアレル ギー 食 材 がござ いましたら、すぐ店 員 に お 知らせください、当 店 は できる限りご 協 力させ てい た だきます | 御 寿 司 の 中 にワサビ が つ けておりますの で必 要 が なけ れ ば 店 員さんに お 知らせください | すべ てのサービスチャージ料 金 � � % は H K Dとなります。
漬 物 盛
漬け物盛り合わせ Assorted Pickles
青 瓜 淺 漬
胡瓜
Cucumber
$28
京 風 蘿 蔔
Radish
大根
$38
東 瀛 牛 蒡
ゴボウ
Burdock
$48
和 風 大 蒜
にんにく
Garlic
$32
炸 物
揚げ
Fried
土 佐 豆 付
土佐豆付揚げ
Japanese-style Fried Tofu
$68
吉 烈 廣 島 蠔
広島産のカキフライ
Deep Fried Jumbo Oysters
$78
芝 麻 炸 雞 翼
胡麻手羽先
Sesame Fried Chicken Wings
$68
脆炸雞軟骨
軟骨のから揚げ
Crispy Fried Chicken Cartilage
$68
吉烈黑豚西冷
Deep Fried Kurobuta Pork Loin
黒豚かつ
$158
天 婦 羅
天ぷら
Tempura
日 本 蕃 薯 天 婦 羅
サツマイモ天ぷら
Japanese Sweet Potato Tempura
$78
無 花 果 天 婦 羅
イチジクの天ぷら
Fig Tempura
$78
田 園 野 菜 天 婦 羅
田園の野菜天ぷら
Assorted Vegetables Tempura
$88
海 膽 天 婦 羅
うにの天ぷら
Uni Tempura
$148
海 鰻 天 婦 羅
アナゴの天ぷら
Sea Eel Tempura
$188
天 婦 羅 盛
天ぷらの盛り合わせ
Deluxe Assorted Tempura
串 燒
くし焼き
Skewers
燒 雞 翼
手羽先
Grilled Chicken Wing
$42
冬 菇
しいたけ
Shiitake Mushroom
$32
明 太 子 醬 雞 肉 串
明太子つくね
Grilled Mentaiko Chicken Yakitori
$48
秋 葵
オクラ
Okra
$38
燒 煙 肉 萵 筍 卷
アスパラベーコン巻き
Smoked Bacon Celtuce Roll
$38
日 本 青 椒 仔
ししとう
Japanese Shishito Pepper
$46
燒 黑 豚 肉 白 蔥 串
ネギ豚串焼き
Grilled Kurobuta Pork with
Japanese Leek
$48
月 見 雞 肉 棒
月見つくね
Chicken Meatball with
Japanese Egg Yolk
$58
燒 牛 脷
牛タン焼き
Grilled Beef Tongue
$68
燒 白 鱔
うなぎの白焼き
Grilled Conger Eel
$78
日 本 南 瓜
日本カボチャ
Japanese Pumpkin
$46
燒 海 蝦
車エビ
Grilled Sea Prawn
$128
• If you have any food allergies, kindly inform your server and we are happy to accommodate your dietary requests.• Our sushi is prepared with wasabi.
• If you prefer your sushi without wasabi, kindly notify your server in advance. • All prices are in HKD and are subject to 10% service charge.
• 如 你 有 食 物 過 敏，請 通 知 店 員，我 們 會 盡 力 配 合 調 整 • 廚 師 已 在 壽 司 內 加 入 芥 末，如 不 需 要，請 通 知 店 員 • 所 有 價 格 另 加 一 服 務 費 均 以 港 幣 計 算 お 客 様 はアレル ギー 食 材 がござ いましたら、すぐ店 員 に お 知らせください、当 店 は できる限りご 協 力させ てい た だきます | 御 寿 司 の 中 にワサビ が つ
けておりますの で必 要 が なけ れ ば 店 員さんに お 知らせください | すべ てのサービスチャージ料 金 � � % は H K Dとなります。
燒 物
焼き物 On the Grill
慢 煮 豚 角
豚の角煮
Slow-cooked Pork Belly
$78
燒 鯖 魚
サバの塩焼き
Grilled Mackerel
$148
長芋明太子醬海膽大菇
明太子ソースの長芋雲丹大統領シイタケ
Stuffed Shiitake Mushroom with
Mentaiko, Yam and Uni
$98
浦 燒 鰻 魚
鰻の蒲焼
Grilled Eel
$258
慢 煮 牛 小 排
カルビのとろとろ煮
Slow-cooked Baby Beef Ribs
$98
銀 鱈 魚 西 京 味 噌 燒
銀たらの西京味噌焼き
Grilled Miso Silver Cod Fish
$268
燒 原 隻 魷 魚
いかの姿焼き
Grilled Whole Squid
$138
一 夜 乾 馬 友 魚
ツバメコノシロ一夜干し
Grilled Japanese Threadfin Fish
$288
厚 燒 和 牛 西 冷 牛 扒
和牛の厚焼きサーロインステーキ
Grilled Premium Wagyu Sirloin
麵
麺類とスープ
Noodles
日 式 蕎 麥 面（ 冷 / 熱 ）
そば（冷/熱）
Soba Noodles (Hot/Cold)
$88
吉 烈 豬 扒 烏 冬
（ 日 本 產 豬 扒 ）
豚カツうどん（日本産の豚肉使用）
Tonkatsu Udon (Japanese Pork)
$218
什菜稻庭烏冬 (冷/熱)
稲庭うどんと野菜（冷/熱）
Inaniwa Udon with Vegetable
(Hot/Cold)
$98
美國和牛烏冬
和牛うどん
US Wagyu Beef Udon
$188
明太子冷烏冬
明太子ざるうどん
Mentaiko Cold Udon
$128
什錦天婦羅蕎麥面/
烏冬（冷/熱）
天ぷらそば/うどん（冷/熱）
Assorted Tempura Soba/Udon
(Hot/Cold)
$188
日本和牛烏冬
和牛うどん
Japanese Wagyu Beef Udon
$228
飯
めし類
Rice
茶 漬 飯
（三文魚/梅子/木魚絲）
お茶漬け (サーモン/うめ/糸カツオ)
Japanese Tea Rice
(Salmon/Plum/Bonito Flakes)
$68
天 婦 羅 海 鰻 丼
雲丹の天ぷら丼
Sea Eel Tempura Don
$228
大 蝦 天 婦 羅 丼
海老の天ぷら丼
Jumbo Prawn Tempura Don
$238
北 海 道 十 勝 豚 肉 丼
北海道十勝の豚肉丼
Tokachi Butadon
$198
吉 烈 豬 扒 蛋 丼
豚のかつ丼
Tonkatsu Don
$198
三 文 魚 親 子 丼
サーモンの親子丼
Salmon Ikura Don
$198
燒 日 本 和 牛 鵝 肝 丼
焼き和牛とフォアグラ丼
Japanese Wagyu Don with Foie Gras
$268
燒 日 本 和 牛 海 膽 丼
焼き和牛と雲丹丼
Japanese Wagyu Don with Sea Urchin
$288
香 蔥 吞 拿 魚 腩 蓉 丼
ネギトロ丼
Negitoro Don
$268
海 膽 三 文 魚 籽 丼
うにとイクラ丼
Uni Ikura Don
甜 品
デザート
Desserts
抹 茶 雪 糕
抹茶アイス
Matcha Ice Cream
$48
紅 豆 雪 糕
Red Bean Ice Cream
あずきアイス
$48
黑 芝 麻 雪 糕
黒ゴマアイス
Black Sesame Ice Cream
$48
日 本 哈 密 瓜
日本産メロン
Japanese Honeydew Melon
$98
• If you have any food allergies, kindly inform your server and we are happy to accommodate your dietary requests.• Our sushi is prepared with wasabi.
• If you prefer your sushi without wasabi, kindly notify your server in advance. • All prices are in HKD and are subject to 10% service charge.
• 如 你 有 食 物 過 敏，請 通 知 店 員，我 們 會 盡 力 配 合 調 整 • 廚 師 已 在 壽 司 內 加 入 芥 末，如 不 需 要，請 通 知 店 員 • 所 有 價 格 另 加 一 服 務 費 均 以 港 幣 計 算 お 客 様 はアレル ギー 食 材 がござ いましたら、すぐ店 員 に お 知らせください、当 店 は できる限りご 協 力させ てい た だきます | 御 寿 司 の 中 にワサビ が つ
