第3回下田市観光ヒアリング調査報告 : 宿泊施設

第3回下田市観光ヒアリング調査報告 : 宿泊施設

著者 狩野 美知子, 野方 宏

雑誌名 地域研究

巻 2

ページ 37‑42

発行年 2011‑03‑01

出版者 静岡大学人文学部

URL http://doi.org/10.14945/00005729

第 3回下田市観光 ヒア リング調査報告 :宿 泊施設

狩野

は じめ に

静 岡大学人文学部経 済学科 の教員 か らな る観 光研 究 プ ロジ ェク トチー ムは,下^{田市 を対象 に}

²⁰¹⁰

年度 の観光 ヒア リング調査 を実施 した。 ヒア リング調査先 は下 田市役所観 光交流課 お よび下 田市観 光 協会

,下

.前

既 に ヒア リング調査報告 を公表済 み であ る

^1.

本稿 は,2010年 9月 13日 に行 つた宿 泊施設 3カ所 〈A旅館,B旅^館,C旅^館)および 下 田温泉旅 館 協 向組合 の ヒア リング調査報告 で あ る.宿泊施設 にお ける ヒア リング項 目は,これ まで に行 つた伊 豆地域 の他都 市 の調査^2と基本 的 には同 じで ある  ^{しか し},都^{合 に よ り}B旅館 とC旅館 は同一 の 日時・

場所 で 同時 に行 つたた め

, 

の4つの温泉場 が ある

は じめに,各旅館 の概 要 を簡 単 にま とめる と,以^{下の よ うにな る}

出 所

1狩野美知子・野方宏・ 太 田隆之 (2011)参照

2石橋太郎・狩 野美知子・野方宏・大脇史恵・朴根好 (2009)および石橋太郎・ 狩野美知子・野方宏・

脇史恵 (2009),石橋太郎・狩野美知子・野方宏・大脇史恵 (2010)参^照 表

1:ヒ

旅 館 特 徴 客室数 (室

)

)

)

)

A 小規模

5 (全室 露 天 風 呂付

⁾

各室 2〜5

13(含

B 再 生 20 80

22(う

露 天 風 呂付 き (1室 )は 25,000 C 中規模 39 182 60(正社員 とフル タイ

ムパー トが半 々

)

16,000‑40,000

:ヒ ア リング調査 の内容 か ら筆

注 :特に記載 のない ものは,平^日1泊

^2食

^2人

‑37‑

1 

A旅館は,経^{営が行き詰ま り},売却か存続かの選択を迫 られた

17年

, 

^3,

80%を

,同

60%を

,年

,東

神奈川県,埼^玉県,千葉県 といつた順で首都圏が多 く,これ らに静岡県をあわせ ると

100%に

」Rと 自動車の利用は半々 となっている.リ ピーター率は

20%く

, 

B旅館は,1933年創業であるが,2007年に経営者が代わ り,現在20室で営業 している

旅館 も,以前は客室数

70室

316名

^I日

で営業を している

前まであ り,現在はそれ とは違つてきている」 とい う認識 も示 された

B旅館の場合,8月 は

100%近

 B旅

館ではほとん どが リピーターであ り,1年に何回 も宿泊す る客 もいる

 C旅

多 くなつている。

B旅館,C旅^{館 ともに},宿泊客の居住地は首都圏が8割_{以上 となっている}

宿泊客 も増えてきてお り,こちらの場合は,交通の便や距離の問題 か ら西伊豆,箱根,修善寺に1泊 し,下田を訪れ るケースが多い

 C旅

もに,最近は滞在型 の宿泊客 も増えてきた

もたせ るよ うに工夫 している

1〜

ぐらいであるが,英語での対応は可能 となつている

集客方法については

,A旅

^, 

,」

等の大手エージエン トか らの集客が6割となっている C旅館の場合は

, 

(C旅

)と

3同

2. 各 旅館 の魅 カ

ここでは,各旅館 が顧 客 にア ピール したいポイ ン ト (以下,旅館 の ウ リ)をま とめてお こ う

A旅館 は部屋数 を 1/3以 下 に減 らした こともあ り,「ゆっ く りして欲 しい」,「好 きに使 って欲 しい

^J

てい る.ウ リに したい点 は,「昭和 のにおいの残 る宿」であ るが,「田舎 のおばあちゃんの実家に帰つ て きた よ うな気分 になって欲 しい」 ことを狙 いに してい る

B旅館 は,湯治場 であつた歴 史 を生か し_,「源泉 か け流 し,単純 アル カ リ泉Jを ウ リに,「都会 で疲 れ た人 が泊 まれ る宿」 をコンセ プ トに,客の立場 (=自 分が旅行 に行 つた気分)で考 えることを意識 した接 客 を行 なってい る  また,B旅館 は著名 な文豪 のゆか りの宿 で,その関係 で宿 泊す る客 もある 程度 い るが,そ うい う客 に も温泉 を積極的 な ウ リに してい る^.

C旅館 の ウ リの

1つ

アルカ リ性 単純泉 に認 め られ てい る飲泉 も出来 るよ うになってい る

3.地域 を意識 した取組み・活動

今回のヒア リング調査では,全体 として 「地域 とともに,地域に誇れる宿泊施設になるための取組 み・活動が,地域 も旅館 も良くなることである」 とい う発想が印象的であった

(1)旅館業務の統合化 (マルチスタッフ化

⁴⁾

ヒア リング調査先のC旅館では,旅館業務について興味深い取組みを行なっていた

通常,日本の旅館業務はフロン ト,レス トラン,接客 (仲居),清掃など業務 をいくつかに分け,そ

れぞれの業務 を専門のスタッフに委ねていることが多い

C旅館では,地元の高卒の人たちが夢を持つて勤めたい と思える旅館 に したい との思いか ら,接客 業務の改革に動いた

4マ

,こ

リング調査時に聞かれたマルチスタッフ化 とい ういい方を用いてお く

‑39‑

皿洗 い 。清掃 とい った業務 を内製化 し,従業員 が複 数業務 を担 当す る=「マル チスタ ッフ化」 によ り コス ト増 を吸収 しよ うとしたのである

2010年 4月 か らはフ ロン トとレス トランでマル チ スタ ッフ化 に挑戦 し,7月 にマル チス タ ッフ化 に 移行 した。移行 に際 しては,従業員 一人一人 と面接 し,マル チス タ ッフ化 の範囲・ 内容 についての相 談 を行 つてい る.古い従 業員 の中には 中抜 け勤務 になれていて 1日 通 して働 くのが大変 とい う人 もい る し,フ ロン ト業務 が出来ない とい う人 もいたか らである  ^{現在 では},従業員本人 の意思や能力 に応 じた グルー プ化 を行 ない,各人 のス キル に合 わせ てマル チス タ ッフ化 を行 なってい る。

こ うしたマル チス タ ッフ化 は,必ず しもこの宿泊施設独 自の ものではない ^{既 に},星^{野 リゾー トや}

箱根 ― の湯 な どで も類似 のシステムが導入 され てい る  ^{しか し},注意 してお くべ きこ とは,こ^のシス

テ ムの導入 の背景で ある  ^{それ は},単な る宿 泊施設 の効率的オペ レー シ ョン (運営)を 目的 としたマ ル チ スタ ッフイヒではな く,従業員 の負担軽減 。生活サイ クル ヘ の配慮や地元 の高卒新人へ魅力 ある選 択肢 を提供す る とい つた形 で具体化 され る 「地域 の宿 泊施設 の あるべ き姿」 に関わ る基本 的理念 に 由 来 したマル チ スタ ッフ化 なので ある

(2)下田温泉旅館協 同組合の取組み

温泉旅館協 同組合 の加 盟施設 は,最^盛期

(1971年

5(図 1参

,こ

^1回

のテーマ は 「金 目鯛,イ ^カ,ア^{ジをメイ ンに},デザー トは地元 の物 を使 うJこ とで あ り,下田市長^, 下 田女性 の会,JTB,楽天 トラベル,じゃ らんな どの 11名 に審査員 を依頼 した.すべ ての旅館 で提供

図1.下田温泉旅館協 同組合加盟施設数 の推移

軒 数 80 70 60 50 40 30 20 10 0

0つ 

い  t‐

Φ

C●

  Oo  Oヾ

出所 :下 田温泉旅館協同組合か ら入手 した資料 よ り筆者作成

5下_{田市で も},破産・廃 業す る宿泊施設 が見受 け られ るが,直近では,下田シーサイ ドホテル が

2010年

Ｈ Ｏ Ｏ ｍ Ｏ Ｏ Ｏ Ｈ 卜 い ０ 日 Ю い ０ ﹁

∞ い 一 Ｈ Ｈ Ｏ い Ｈ Ｏ ∞ Ｏ Ｈ 卜 ∞ Ｏ Ｈ Ю ∞ ０ 日

∞ ∞ Ｏ Ｈ

︼ ∞ Ｏ Ｈ Ｏ 卜 ０ ﹁ ト ト ０ ﹁ い 卜 Ｏ Ｈ

∞ 卜 い Ｈ Ｈ 卜 の ﹁

年

できるように廉価であることと地場産品を使 うことが条件で,お互いのノウハ ウを見せ合 うコンテス トである

,と

組合 として力を入れていることは,地域の人たちとともに,地域の活性化を図るための協同宣伝で あり,下田商店組合・下田料理組合 とともに,下田を元気にする「市民も得す るキャンペーン」を実 施 した6こ_{のキャンペー ンは,下}田市民が下田温泉旅館協同組合にカロ盟す る旅館に宿泊客を紹介する と,旅館か ら下田クレジッ ト加盟店で利用できる共通商品券が還元 され る^7とぃ ぅものである

弾が2009年 10月 15日 〜2010年 3月 31日 に実施 され,700〜

^800名

^9月

域 もよくな り活性化するとい う考え方がある

上記以外に,地元の観光・産業団体 と連携 した組合の活動 として,2010年^のNHK大_{河 ドラマ『 龍}

馬伝』のロケ地 となった下田の知名度を上げる活動があげられ る

100人

Jは

,商

く確立できず

,販

1つ

4.その他

外国人観光客の利用実態 をみ る と,1で触れた よ うに,月 にせ いぜ い1〜2組程度 と僅 かであ り,個

別 の宿 泊施設 では外 国人客へ の特別 な対応 は とっていない.旅 館協 同組合 レベルでは,外 国人誘客

(イ

ンバ ウン ド)の勉 強会 は してお り,英語講座 (昨年

),中

熱海 の宿泊施設 での ヒア リング調査 で聞かれ たイ ンターネ ッ ト集 客 に伴 ういわゆる 「モ ンスター・

ク レー マーJに^ついては,まず,書き込みはネ ッ ト利用 の宿命 であ り,覚悟 してお く必要があること が強調 された 次いで

,「

62009年 _{10月 10日付『 伊豆新聞』参照}

71万円以上 の宿泊料 に対 し,1000円 ×宿泊人員分 で ある

82010年 _{1月 12日 付および2010年} 2月 10日 付『 静岡新問』参照 9こ_の他に,龍馬の石像も2011年 11月 に下田港に建てられた

102010年

‑41‑

宿を出る前 に解決す ることを原則 とし,ク レームは ミーティングなどで,従業員間で共有す ることが 大切であるとの認識 も示 された

行政については,静岡空港あ りきの議論ばか りで,道路・船やバスなどアクセスに関する問題 に現 場の要望が反映 されていない こと

, 

なお,今回のヒア リング調査は,主に下田市の中でも山あいの静かな場所に位置す る宿泊施設 に対 して行つたものであ り,他 地域,特に海辺に近い ところにある旅館の現状が把握できていない。また,

団体客か ら個人客へ とい う顧客層の変化に対応 して,部^{屋数を減 らし},露天風呂付やスイー ト・ルー ムな どへの改装を行つて営業をしている旅館であるため,大規模な旅館^11の現状 もつかめていない 以上の2点か ら考えると,追^力目的なヒア リング調査が必要であることは,否定できない

としたい

参考文献

石橋太郎・狩野美知子・ 野方宏・大脇史恵 (2009)「 第

2回

14巻 1号

75参

石橋太郎・狩野美知子・野方宏・大脇史恵 (2010)「 第

3回

14巻

石橋太郎・狩野美知子・野方宏・大脇史恵・朴根好 (2009)「 第

3回

56参

狩野美知子・野方宏・大 田隆之 ^(2011)「第2回下田市観光 ヒア リング調査報告 :概 要J静岡大学『経 済研究』

15巻

62参

11下田市 にお ける大規模宿泊施設 は,通^常,客^{室数80室以上の ものを指 し},下田東急ホテル,下田ビユ ーホテル,下^{田プ リンスホテル},ホテル伊豆急 な どが ある