日 曜日 一般行事 青森 市場 日 曜日 一般行事 青森 市場
1 水 半夏生 海・山開き 国民安全の日
さしみこんにゃくの日
市場休 16 木 盆送り火 やぶ入り
えんま参り 駅弁記念日
2 木 うどんの日 たわしの日 17 金 理学療法の日
3 金 七味の日 波の日
ソフトクリームの日
18 土 ネルソン・マンデラ国際デー
光化学スモッグの日
4 土 アメリカ独立記念日
シーザーサラダの日 梨の日
19 日 夏土用入り やまなし桃の日
サイボーグ 009 の日
市場休
5 日 満月 江戸切子の日 穴子の日 市場休 20 月 夏割りの日 Ｔシャツの日 マドレーヌの日
6 月 公認会計士の日 ワクチンの日 21 火 土用の丑 新月 日本三景の日 自然公園の日
7 火 七夕 小暑 冷やし中華の日
赤しその日 ゆかたの日
22 水 大暑 著作権制度の日
げたの日 ナッツの日
8 水 チキン南蛮の日
中国茶の日 なはの日
市場休 23 木 海の日 天ぷらの日
カシスの日 文月ふみの日
市場休
9 木 ジェットコースターの日 24 金 スポーツの日 地蔵盆
スポーツアロマの日
10 金 納豆の日 潤滑油の日
ウルトラマンの日
25 土 かき氷の日 知覚過敏の日
うま味調味料の日
11 土 世界人口デー ＵＤＦの日 真珠記念日 26 日 夏風呂の日 幽霊の日 市場休
12 日 洋食器の日
人間ドックの日
市場休 27 月 上弦 政治を考える日
スイカの日 ニキビケアの日
13 月 下弦 盆迎え火 もつ焼の日
日本標準時制定記念日
28 火 世界肝炎デー 菜っ葉の日 なにわの日
14 火 パリ祭 検疫記念日 内視鏡の日 29 水 アマチュア無線の日 白だしの日 福神漬の日 市場休
15 水 盂蘭盆会 大阪港開港記念日 市場休 30 木 プロレス記念日 梅干しの日
31 金 蓄音機の日 ビーチの日 パラグライダーの日
7 月行事カレンダー
《7 月キーワード》
半夏生
七夕
土用の丑の日
宵宮 海の日
スポーツの日
お盆商戦仕掛け月
バーベキュー商材
スタミナ
簡便商品
塩物
涼味
7 月販促
《内食費と外食費の比較》
《青森市の食料費部門別構成比》
青森市の食糧費は
全国 43 位
魚介類は 17 位
資料：総務省統計局「家計調査」(２人以上の世帯)
《青森市の７月の気温》
7/1(水)半夏生
煮たこ
《今年の生産見込みと当社相場予想》
北海道産・・・
各浜在庫も多少の差はあるが春漁も思いのほか多くならなかったものの、製品の動きが悪く処分価格で出荷する
メーカーも多くなっている状況。オホーツク方面の良品は強気の価格を出しているものの今後３桁台の価格で
の製品も出てくる可能性もある。
輸入産・・・
メキシコ産の春漁の水揚げが増え、モーリタニア原料をもつ加工メーカーも先行きの不安もあり、製品価格を下げて
くるメーカーも増えてきており、サイズ別に価格も異なるが、製品価格で昨年よりＫ３００～５００円安となっている。
《2019 年 7 月のたこの日別消費指数》
《ＰＯＰ例》
7 月おすすめ商品
≪半夏生とは≫
雑節の一つで夏至から１１日目を指し、この日は農作業を休んで、稲の穂がたこの足の
ように根付くことを祈る日として、たこを食べる習慣が広まったとされています。
時期を同じくして「ハンゲショウ」の葉が雪が積もったように白くなり、花を咲かせること
から「半化粧」「半夏生」と呼ばれるようになったとされています。
半夏生は たこの消費が平均の３倍にも！
半夏生は
たこの消費が平均の３倍にも！
北海道釧路産
活締め水たこ
マルサ笹谷商店ブランド
《商品特徴》
① 冬場の活タコのみ使用、入札後すぐ活絞めしボイルしている身も肥え、鮮度も良い
② 1本凍結IQF品のため使い易く、小型量販店でもロスが出ない
③ 水タコは冬場のみの水揚げであり柔らかさや、ジューシーさは水タコの特徴
《相場予想》
品名 規格 入り数
水たこ １０Ｋダンボール ４/６本
真たこ １０Ｋダンボール ６/１０本
モーリタニア産
釜ゆで蒸したこ
㈲清水商店ブランド 茨城県
《商品特徴》
① 釜で蒸しているので旨みが流れずジューシー
② 受注生産にて出荷の為鮮度抜群
③ 原料厳選でキズ、ゼリ－ミ－トが無い
《相場予想》
品名 規格 入り数
釜蒸し蛸 ５Ｋ １２/１５尾
7/21(火)土用の丑の日
《うなぎに含まれる成分と効用》
うなぎはビタミンの宝庫！！
《ニホンウナギ稚魚の池入れ数量》
ビタミンＡ
（5100IU）
ビタミンＢ１
(0.75mg)
ビタミンＢ２
(0.74mg)
１位 うなぎ 5000 IU 豚肉 0.85mg うなぎ 0.74mg
２位 にんじん 4100 IU うなぎ 0.75mg 豚肉 0.23mg
３位 チーズ 1200 IU ほうれん草 0.13mg ほうれん草 0.23mg
４位 牛乳 0.06mg
効用
免疫力を高め、粘膜の生
成に必要で、ニキビや肌
荒れを防ぐ。不足すると
風邪をひきやすくなる。
糖質をエネルギーに分解
する。疲労物質である乳
酸を除去するなどの役割
があり、不足すると倦怠
感、眠気、消化不良や、筋
肉痛になりやすいなどの
症状があらわれる。
脂質を分解してエネルギー
を生み出し、皮膚・粘膜を
保護する。不足すると、口
角炎や皮膚炎になる。
ビタミンＤ 骨粗しょう症、イライラ、虫歯の防止に役立つ
ビタミンＥ 細胞の老化防止。身体の防衛力低下、動脈硬化防止に役立つ
7 月おすすめ商品
《シラス漁漁獲状況》
昨年の漁期は記録的な不漁になった日本ウナギの稚魚（シラス）が今年は豊漁に
なっている状況。昨年１１月から１月末までの国内採捕量は８.９トン、前年０.１トンと
大きく上回った。国産うなぎの蒲焼き価格は近年高等の一途をたどってきたが、今
年の土用の丑は値下がりの可能性もでていて小売り、家計には朗報となりそう。
中国や台湾でも採捕は順調で池入れも進んでいる状況とのこと。
池入れ量上限21.7 トン
うなぎ蒲焼
き
鹿児島産鹿児島加工
うなぎ蒲焼
薩摩川内ブランド
《商品特徴》 《流通工程》
養殖場から直接原料を買い付けることでトレースが明確になった。
６養殖場で年間２０００㌧の鰻生産で、日本最大級の規模。
すべて新調したコンピューター管理。
ＨＡＣＣＰを取得している。
白焼きラインでは備長炭を使用。
商品名 規格 入り数
長蒲焼き ２Ｋ×５合 ５０尾
長蒲焼き ２Ｋ×５合 ７０尾
中国 涼水ブランド
うなぎ蒲焼
《商品特徴》
同じアメリカ種のシラスでもアフリカ沖でなく、
アメリカ沖のシラスのみ(脂質が高い)を使用。
タレも甘すぎを抑えた無添加の醤油ベースで飽きのこない仕上げです。
商品名 規格 入り数
長蒲焼 １０ｋｇ（５ｋｇ×２合） ４５尾
６０尾
串蒲焼 ９０ｇ串１００本 ９Ｋ
串蒲焼 １３０ｇ串１００本 １３Ｋ
《POP 例》
7/21(火)土用の丑の日
青森産土用しじみ
《生活背景と与件》
７月はなんといっても「うなぎとしじみ」の販売がとても大切になってくる。
今年の「土用の丑」は７/２１(火)！週末にかけて盛り上がりが期待できる。
７月は岩木川の禁漁区の大粒しじみが一番おいしい時期！
《各地の状況予想》
十三湖・・・
水温も上昇し、水揚げ量も順調になってくる時期。この時期のしじみは夏に向かっての「土用しじみ」の一カ月前と
いうことで身の入りも良くなり、栄養分・旨味含有量も一年でも非常に良好な時期になってくる。相場的には落ち
着いてくる時期なので、販促チラシ頻度を多くし、翌月の『土用の丑』に備え拡販していきましょう。
小川原湖・・・
昨年並みの相場で推移する予想。また島根宍道湖の漁獲量の減少もあるため相場は昨年よりも高値ではない
かと予想される。身の入りや旨みについては６～７月は最良期のため十三湖同様に拡販期とのこと。
《商品案内》
産地 品名 サイズ 入り数
青森十三湖 活しじみ 大 ３ｋｇ・５ｋｇ
青森十三湖 活しじみ 中 ５ｋｇ
青森十三湖 活しじみ 小 ５ｋｇ・１０ｋｇ
7 月おすすめ商品
青森十三湖産
砂抜き処理 活シジミ貝 小 5kg
《提案理由》
身の入りもよくなり、栄養分・旨味含有量も一年でも非常に良好な時期。
特に土用の丑の日は、うなぎと一緒にしじみの販促も活発になる。
当日すぐに食べられる砂抜きしじみの需要も高まると思われるため利便性の高い砂抜き活しじみを合わせて提案していく。
《商品特徴》
① 特殊量子水(νG７)で砂抜き処理をしているため、
砂抜き前と砂抜き後のしじみの活や日持ちが変わらない。
② うま味成分も砂抜き前に比べてアミノ酸が増加している。
③ 購入したその日に調理が出来る。
《しじみの栄養素》
しじみの含まれるオルニチンは肝臓の働きを助け、
『栄養の代謝』と『解毒』をスムーズにするため、“調子がいい”が続く！
その他いろんな栄養素が他の食材よりも豊富に含まれている。
◆カルシウム◆
◆ビタミンＢ12◆
◆鉄分◆
しじみ１３０ｍｇ しじみ６２.４μｇ しじみ５.３ｍｇ
牛乳１１０ｍｇ あさり５２.４μｇ 牛レバー４.０ｍｇ
牛レバー５２.８μｇ あさり１８.８ｍｇ
サバ１０.６μｇ ほうれん草２.０ｍｇ
《POP 例》
おすすめレシピ
【作り方】
①たこは削ぎ切り、トマトは細めのくし型に切
り、大葉は細かく切る。
②しょうゆ・酢・サラダ油を混ぜ合わせる。
③たことトマトを交互に並べ、こしょうを降り、
上記で混ぜ合わせた調味料をかける。
④最後に大葉をのせたら完成！
【材料と分量（４人分）】
●刺身用ボイルタコ…150ｇ
●トマト…大 2 個
●大葉…5 枚
●しょうゆ…大さじ１
●酢…大さじ１
●サラダ油…大さじ１
●こしょう…少々
【材料と分量（５人分）】
●うなぎ蒲焼…2 枚
●きゅうり…1 本
●みょうが…3 個
●すし酢…大さじ１と 1/2
●米酢…大さじ１と 1/2
●白ごま…大さじ１
●塩(きゅうりの塩もみ用)…少々
【作り方】
①うなぎは１cm 幅に切って、フライパンで軽く
炒める。
②みょうがは縦半分を切り千切り、きゅうりは
輪切りにし、塩もみしてから水で洗い水気を
絞る。
③調味料と具材を全部混ぜ合わせて完成！
【材料と分量（４人分）】
●しじみ…160ｇ
●豆乳（無調整）…150ml
●味噌…大さじ 1.5
●混合煮だし汁
【作り方】
①しじみはよく洗って殻の汚れをとり、塩水に付けて砂を抜く。
もう一度洗い水気をとる。
②鍋に混合煮だし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、あくを取りながら貝の口
が開くのを待つ。
③口が開いたら味噌を溶き入れ、豆乳を加え分離しないよう弱火でひと煮立ちさせる。
☆混合煮だし汁のとり方（４人分）
【材料と分量（４人分）】
●水 600ml
●かつおぶし 6ｇ(水の 1%)
●昆布 6ｇ(水の 1%)1
【作り方】
①水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出す。
②そこへかつおぶしを入れて、大きくかき混ぜる。沸騰したら火を止めて沈むの
を待つ。
③ざるにクッキングペーパーをしいて上澄みをこし取る。
《7 月食卓データ(主菜)》
順位 メニュー小分類 TI値 年間差分
1 冷奴 30.00 +13.36
2 蒸しとうもろこし 11.33 +8.55
3 野菜の酢の物 11.85 +3.49
4 豚肉の冷しゃぶ 5.19 +3.09
5 タラトゥユ 3.63 +2.24
6 ゆで卵・温泉卵 17.94 +2.19
7 天ぷら 8.32 +1.46
8 卵豆腐 3.22 +1.42
9 野菜のマリネ 3.55 +1.42
10 焼きなす 2.57 +1.30
11 なすの和風煮物 2.52 +1.21
12 さしみこんにゃく 1.89 +1.19
13 うなぎの蒲焼き 1.63 +1.15
14 魚介の刺身・たたき 14.44 +1.14
15 野菜炒め 25.33 +0.99
16 豚肉と野菜の和風炒め 9.39 +0.82
17 なすの油焼き 1.63 +0.80
18 焼き鳥 5.89 +0.78
19 魚の南蛮漬け 1.89 +0.69
20 しらす干し・じゃこ 2.88 +0.63
21 バンバンジー 1.24 +0.61
22 とろろ 1.50 +0.47
23 マーボーなす 1.71 +0.46
24 とろろ芋・山芋の拍子切り 1.22 +0.46
25 イカの和風焼き 0.93 +0.39
《なすの栄養》
◆ナスニン
皮に多く含まれ、がんや動脈硬化、高
血圧などの生活習慣病の予防、疲れ目
やドライアイの予防
◆カリウム
体の熱を逃がす働きがあるため、夏バ
テ解消にも効果的、むくみ改善
◆食物繊維
消化を助け、胃腸を整える役割、便秘
予防・改善
(株)ライフスケープマーケティング「食マップ®」より
今が旬のなすと魚を組み合わせたメニュー
おろし煮、みぞれかけ、南蛮酢かけ、マリネ、
アクアパッツァなどの
さまざまなメニュー提案もおすすめ！
７月の食卓データを見ると、なすを
使ったメニューの TI 値（1000 食卓
当たりのメニューの出現率）が多い
