Recherches sur les metabolismes des pyruvate et carbohydrate par bacille lactique. III. Sur l'effet des glucides par bacille d'homolactique (2) Quelques remarques concernant des effets des glucides-香川大学学術情報リポジトリ

(1)

TecbB1111．Fac‖ÅgrⅩagawa Univ 212

RECHERC冒ES SUR LES METABOLISMES DES PYRUVATE

ET CARBOHYDRATE PAR BACI二LLE LACT‡QUE

ⅠⅠⅠ．Surl’effet des glucides par bacille d’homolactique．

（2）Quelquesremarquesconc3rnantdeseffetsdesglucideS・

KeiYAMANAKA（Laboratoire de MicrobiologieTechnique）（Reぢule8，ianvier，195フ）

Dans mon travailpr6c畠dant（28），j，aimont王台l’eぽet deglucoseaucouISdeformationd’aceto拍eaud畠pens

de占yruvateparbacilled，homolactique（L瑚轡やetLcasbi）・Å1’appareildeWARBURG，1’augmenta・ tiondegazcarboniquea畠沌observるf）arCettebact畠IiesapaItirdepyruvatetCetteau！mentationde gaz carboniqueestacc畠1er6notablement，quandonajouteg】ucose avecpyruvate，maislaconsommationd’02eSt faibleaugment伝．Parbaci11e d’het6zolactique，Chezエfermentum，j’aid畠montr6la nouve11e reaction dis・ mutasiqueentrepiruvateetgluconate（27）lDanscettesyst色me，lerappoI「tentreaugmentation dugaz car− bonique，pyruVate utilis畠，etlactate form畠estl：l：2”Les memesI6sultats ont obtenu avec gluco＄e，2−

c6togluconate，et maltoseP Maisgalactose，Ⅹylose，et5−C台togluconate ont et6inactifsDans cettesyst色me， j，aimontr畠dont quelagluconate a6t6d6shydrogen仝en donnantl’acidelactique，1’acide ac6tique etlegaz

Ca工bonique，en autrel，acide pyruvique a昌t色 r6duit en l’acidelactique commela董ormule s11ivante

Le but du pI畠sent travailfut de rechercher d，e汗et des glucides parla formation d’ac畠toine chez bacille d’homolactique Glucose ↓ Gluconate→（6−Phosphogluconate））（PyIuVate CO2＋（Pentose・phosphate）／＼Lactate ／＼ Acetate Lactate TEC‡lNIQtTESI∃ⅩP貰∃Rl砿ENTALES

Souchebacl∂Yienne Les souches deslactobacilliemploy畠s sont L blantarum，L buなaricuS，et Leuc”meSenter・

d♂βS

Culture Ces microbes sont cultiv畠s dans d，色tuve え3フO C，en VaSeS d’ERLERMEYER de11itre ou 3 1itres contenant O80u2．51itIeS de mi11ieu d’畠Ⅹtrait du malt，Ⅰ畠spectivement

La culture est fait pendant40heuIeS，On Sるpare ensuitele milieu par cent工ifugation包1a temp6rature ordinaire，On met SuSpenSionle culot bact色rien dansl’eau disti11畠e，et en Centrifuge a nouveaulOn r畠p畠te celavage包deux foisOn met en suspension dansl’eau disti11畠e，Onl’homogeneise par agitationavecune bi11e de verrePour pr色parerla cellule s伝che，OnI6unitla ce11ule bact6rienne et dess台chesousvide、On d伝teImine d，azote de cette suspension bact6rienne parlamicrom畠thode de KTE：壬LDAHLu

ManombiYle Je fais suivantla technique de WARBURG．Dans chaque魚01es de WARBURG，On place O5 mldc cette suspension，C5mlde tampon de phosphate M／10a pH6l0，et O］．．mlde SO量Mg de呵／iO，et renfcrme O”2mide solution Mou M／2de pyruvate de Na danslebeclat6ral．Certaines丘01es continnent O．2mide soIutionえ2〕％de potasse dansleuICOmpartlmentS CentIalespourmesurerlaconsommationd’02

Pour examinerl’e丘et des glucides pa【1a m台tabolisme de pyruvate，On ajouteO2mldesolutiondeglucideえ M／10dansle beclat6rallLa volume totale est2h7miet toutesles Lio！es sont remplid’airlL’incubation alieu良3フOC pendantune heurectdemielLegazcarboniqued6gag台estindiqu色cnvaleurdeQco2（N） parla formule suivante

Gaz carbonique dるgag畠（enIL1）

(2)

Vol小8，′No‖2（195フ） 213

Ac∂io3ne Pourd6tecterd7ac6tolne、etYdiac6tyle，、On、emploieparlat6actionqeVoGES・PROSKAUER（ⅤP．） intIoduit paI EGGLET

RESIJIノTATS l．エ．pJα花fαr〟仇

Enessaiparla ce？ule jntacte de Lnplantarum，On Observe quele d6gage血entdugazcarboniqueesten

gIande，maisencont鴫1aconsommitiond，0Ⅹyg畠neestsifaiblea partirdebyruvate。Ensuite，quandon l’ajouterlaglucoseetl′apyruVatedanslasuspensiondecettecelluleintacteen；m合metemps，Onletrouveque SOntgrandenotablemehtl’augmentationdugazcarboniqued6gagるet aussim牟me，Celled，ac6toinefoIm色e

I）esmemes r6sultatssontobserv6avecLfructose，mannOSe，et maltose・．MaisiInepeux pasd6tecter CeSe＃etsavecgalacto！e，Ⅹylose，arabinose，rhamnose，1actoseetmanmitolelLesFi如reslet2montzent led6gagementdugaz？aIboniqueen fonctiondtitempslLegazcarbomiquedるgag6etl，0Ⅹygるneconsomm畠

totalespendant90minilteS Se COmparent dansleT？bleaulenexpressantdelavaleur“Q”．

︵tミ宕︶賀b召Oq牒：致ご巧葛呂監藍宮

FigurellD6gagementdegazcarboniqueあpyruvateavecglucidesparL ♪hmtarum

（Celluleintacte）

(3)

Tech。Bull．Fac．Agr．Kagawa Univ・︵lミ仁且賀b両月Oq︼吋じ詔叫名義む日払亀呂 DuI畠e（en

Figure2“D畠gagementdegazcarboniqueapyruva？eaveCglucidesparL；Planlarum・（Ce11ule

intacte） D’azotedece11ule＝01r638Lmg／fiole

Tablea。IL，effetdesglucidesdanslem6tabolismedepyruvateparL：blaniarum・（intacte）

(4)

215

Vol．8，No．2（195フ）

Icid・ailleurs，Cet effetest sifaible paICette Ceuule s色che，etl，essai−t伝moin de VP・eSt egalavec ou

sanS glucides comme montre dansles Tableaux2et3

Tableau2．Effet dds glucides dansle d6gagement de gaz carbonique parL・♪lantarum・（intact）

（D’azote de cellule＝1260mg／fiole）

Rapport d’augmentation

de CO2ヰ（％）

D6gagementdeCO2apyIuVateplus（pl）

DuI畠ed・intervalle Dur畠e

Sans （min・）＋Glucose＋Fructose＋Mannose

（minい）＋Glucose＋Fructose＋Mannose _glucide

2 ︻ノ 2 6 へ∠ ︵0 4 1 2 へゴ 9 ﹁ノ 2 っ︶ 3 つ山へ∠ 2 フ 9 0 2 4 つ︶ ⊥ ⊥ 2 2 つ］ 2 O 1 4 1ふ ∩︶日 10刀3040∽00 9764罰1967∽初筆30 3 3 2 1ユ捕 ⊥ 55乃65464600303026 19 35 犯5949 即 594640∞ 2 2 2 1 0｛−10 10へ′20 20′、′30 30′｝40 40′〉50 50′｝60 60∼70 70∼30 8〇∼90 9 ，⊥ 9 6 ︵0 4 2 っ‘ 2 OU O 3 3 つム 2 3 7 3 2 2 2 2 4 6 5 つ一つ山 5 0 フ 9

★montr・e par Calcule工Suivant・

CO2（pyruvate＋glucide）−CO2（glucide） _×100 ）＝℃わ2（endog色ne）

CO2（pyruvate

Tableau3．E任et des glucides dansle m畠tabolisme de pyruvate、p鱒r L♪lantarum”（S畠c）

（D，azotedecellule＝l。418mg／ユ5mgdecellules畠cile）

Sans pyzuvate（A） Avec pyruvate（B）（B−A）／PyIl×10〕（％）

Substrate

Qco2（N） Qo2（N） Qto2（N） Qo2（N） Qco2（N）

381 15．3 （100） 383 23 102 381 18 100 389 24 102 Sans glucide Glucose FIuCtOSe Mannose Galactose Xylose AI・al）inose Rhamnose Maltose Lactose Mannitole l l 1 9 0 2 9 1 9 9 0 4 0 6 4 7一 5 2 4 つんつム 3 1 ︵0 6 6 7 っノ︵︾ 8 9 0U ︵d﹁ノ 3 7 5 4 4 3 2 2 3 つん 3 7■ 2 フ 9 3 8 っム 212320222122刀 102 99 101 100 5 5 つー︵J 1 0 9 0 ュ ⊥ 2．エ．あ〟ぬαr・ねαさ

Aussim合mes r畠Sultats sont obtenu parla celluleintactedeLbuなaricus，C’e3t−a・dire，dugazcarbonique degage et essai・t色moin de VP、augmentent aVeCl’addition des glucose，fructo3e，etmanlユOSeaupyruVate Dans cet cas，additions des gluconate，2−C色togluconate，5・C伝togluconat6

(5)

Tech．Bull．FacAgr∴Ⅹagawa Univ

216

Figure3 D色gagementdegazcazboniqueapyruvateavecglucidesparLbuなaricusレ（Cellilleiptacte）

D’azote de ce11ule＝0，．99C）mg／fiole Les r色sultats sontillustr畠dansle Tableau4et donne dansle Tableau5

(6)

21フ

Vol8，No．2（1957）

Tableau5 EHet desglucides dansle digagement degaz caIbonique par L b鴫arici（S∴（！ntact）（D’a之ote de ceilule＝0990mg／fiole）

Dur6e D6gagementdeCO2えpyruYateplus（FLl） Dur6e RappoItd’augmentation4eCO2（％）

d’inte工Valle

（min．）＋ _{Crlucose Pructose Mannose Maltose}＋ヰ＋ _glucideSans _{Glucose FIuCOSe Mannose Maltose}＋＋十コ．0 192 ユ．30 1フ4 ユ11．5 206 ユ13 20 237 144 30 264 15フ 23フ 116 45 255 1．74 237 ユ21 60 241 190 226 126 フ5 229 204 214 130 90 220 206 20フ 134 4290∩︶00∩︶∩し 396544︵JハJ3 1 6﹁ノl︵︺00505 3345864′㌧︵∠ つんつんつん﹁⊥ ∩︶31⊥∩︶0∩︶5n〇5 5190︶7︹C55仁︶ l l 785644302020∞∞∽ l l ユユーーl11⊥ 0∼ユ0 10′−20 20′−30 30∼40 40∼50 50′｝60 60′叫・・7（） 70′｝e0 80∼90 1480500∩︶∩︶ 6ロし44CC6443 ︵∠︵ノム︵∠l 3．エe〟C，〝leββ花fer・0￡deβ

Dansla cellule deIeu（WeSenteYOides，une bacille d’het6rolactique，1a d6gagement、dugazcarboniqueest observe quand onl，a】Outeglucose dansle m6lange der6dCtionLdepyruvatepaICelluleintacteetaussis畠che Les memes resultats sont obten11aVeC土IuCtOSe，maltose，et SuCrOSe；mais avec mannos＄，galactose，lac− tose，et Xylose、On ne d6tecte pasles m仝mes eHetslLeI占sultat est montr6dansle Tableau6

Tablealユ6 E＃et des glucides dansle mi：tabolismede pyruvate paILeucn：eSbnleroideS

（D’azote de ceuuleintacteニ＝Ol9フフmg／丘01e：SeChe＝L・524mg／fioie） Cellule s畠che

Celluie intacte

Sans pyr、uv左te Avec pyr11やate 王王，A／P′ Sans pyruvate Avec pyruvate B−A／P

Substrate _{（A）（B）（％）} Qco2（N）Qo2（N）Qcoa（N）Qo2（N）ⅤPlQ云02（N）（％）

（A）（B）

Qcc2（N）Qoo（N）Qcc9tN）Q〔、2（N）VPIQco2（N）（100） 250−262 ユ4フー150 107−110 104 ユ．93−；203 十＋十＋＋十 50⊥0︵J6 32つJ442 111﹂﹁⊥l﹁⊥ ︵J4︻b9﹁ノ0 2443︵∠フ 1⊥3211−つム 1﹂94945 ハ∪、ユ46つ′9 21 1 3﹁⊥4129 1−89162 つし61 3 （100） 173【］フ9 181【189 112−119 97−103 173−196 ＋＋＋十＋＋︵0 ︵H︶2ハう3 ︵∠l︻．〇∩︶7■0 e 919Cしe9 1 60J R︺029 0∩︶0只︶12 ︵J9963∩︶ l ︵○ ︵0 109Q︺49 53︵U l n︶ 22つん 3 ︵○ 9 っ山8つJ657 75112 333 A．

Cette augmentation du gaz calbcniくue paIaddition deglucoseestdnala nouvelle dismutation de

pyruvateetgluccnateccTrr・en：Cnt16rarL／eYn／‘ntum・Carlaquantit6d，ac6to抽eformるenechangepasdans

tousles cas

D柑（．VSSION玉↑T COI（C王」tJSION

La formation d，acetoine parles microorganis血es afaitl’objet des travaux nombreux′ Dansle casde culture，d・abordWAPOLE（1910）（22）amisen6vidence℃nelr乙nSformationen2，3・butanediole，quiavait6t色

1，ajoutるcommeseulalimcnt carbon畠demi1ieu，d’ac6toine parAhderOgenelSena由obioseChezB”broteus・

LEMOIGNE（1923）（つ）aobtenuunaccroisEerr＝ent de2，3−butzこed三clecnlT・ilieu de￡1ucose−F6ptone，etpuis l・augmpntationd，ac6toineauxd6pens du？，3血tancdiclefc：n：61WERRⅣAN（19こ0）（25）acbserv6cettefor・

mationenmilieude2，3・butanedioleparAerobacteYl，MICHELSONetWERKMAN（1938）く11），STAHLEYetWERK・

MAN（1942）（21）aussimemeparAPob，my久a Ont mOntr6

Par addition de bleu de m畠thyl色ne aux ct］1tures des bacteries，2，＝−butanediole form合えglucose a畠t色

0Ⅹyd6enacetoIne，parA．indo10geneSdeWooD et WERKMAN（1942）（18），pa＝AlaerqgeneSde PARESTSXY et

WERXMAN（194フ）（17）

(7)

TecbいBullいFac．AgI・．．Ⅸagaw寧Univ・ 218

6tudi昌cett9formationauxd6pensdepyruvatepaISl・faecalis，10Cl，danslecas del’addition d’aISenite； Chezmemebact色rie，de CAMPBELLE etGuNSALUS（1944）（3）quiamontI畠1a量ormation d，acetoinedansla

董ermentatjon de citrate

D，ailleurs，par Cellules bactるriennes，1a pIOd11Ction d，acetoine chez St．faecaZis，et St・liqubfaciens par DAVIS（1939）（4），ChezJLaerogenes parSILVERMANet WERKMAN（1941）（20），Chez Cla’btobutylicum par

WILLSONeico［．（192フ）（26），ChezSiaPhyllococcusaureusparWATLTetKRAMPITZ（194フ）（24），etWATT（1949）（23）， Chez BSubiilis par LEMOIGNE et cO［（1949〉（10）sont6t6montr仝．

LapH optimale est55∼6．O deSt”faeealis（5）；55∼5、7deLeuc“mesenteroi’des（1）；4・・6ena6robiose，3‖7

enanaerobiose deLaYabinosuS（13・15〉；39deLPlantarm（19）；59d，Alaerqge7WS（7〉・SiPOF a畠tediminu色

danslacellule，aCCumulationd，ac6tolneenglucoseaet6d6montr6 par celluleintactedeSilfaecaliS（16）・Tout d’abord KITAHARA（1949）（8）a observ6quela d6gagement de gaz carbonique aux d6pens de pyruvate a

色te augment畠paIaddition de glucose dansle sllSPenSion de cellulebrute de L．bhmiarumlPuislameme Ob＄erVationparR〇WArI（1951）く19）a色te d6montr色 chez m金me bac故ie．Ensuite，NossAL（1951）（14）a

mont工畠quela d畠gagement dugaz carbonique par additiondesCl2Mn，CIKetaussiglucoseparLaYIabinosus， 1715，de memeI色s111tat paIBLANCHARD（1950）く2）a6t畠montI畠

L’甲pOS畠de NossAL，quia prouv伝aussique fIuCtOSe a摘1a meme e鮎t parla formationd’ac6toine， mais e＃et de fructose a畠t6moins faible environ une demique celuideglucose，eSt unSeultravai1sui

effet de autIe glucides out工e glucose．

Puis NossAL（15）a d6montr畠qll，on n，a pourvu d6couverterl，effet de glucose parles suspensions des

Cellules vieilles et s畠ches de L．arabinosus，17−5h MoAT et LICHSTEIN（ユ953）（13）a d6couvert畠 que cette

activi縫a6t畠Iemarquablement augmentるquand on al，intub畠1a suspensiondecelluleintacteavecglucose Dansles plusieures r6sultats sur cete＃et de glucose，parlactobacilli，Onn，exp畠rime pasl，e8＝et d，autre glucides小 Et，SuZ Ce m6chanisme del，effet de glucose，KITAHARA（1949）proposelaI由Ctionsuivantepar

エメ庖頭加〝研．

Glucose＋2pyruvate＝21actate＋aC6tolne十2CO2

Au contraire，Nos岳AL（14）et autre auteurs（19）ont dるmontr畠 que cet e鼓et de glucose est catalitique．

Dans ce travailpresentる，j，observale m色me r色sultat chez Lbuなaricus aussichez Lr blantwm par manom抽iquer Outre glucose，je montlaiqlユeles m合mes effets des glucides q11e Celluideglucosedansles CaS des additions des fructose，mannOSe，et maltose，mais doncラe ne pouvais expliquer pas sur cet e鮎t

Remereiements

Je suis heureux d’exprimericimaIeCOnnaissanceauM．PIO董esseur HhKATAGIRI，Faculted’agriculture， Kyoto Universit6，deleur suggestions et des facilit6s de tIaVailqu，ilm，a donne．Aussi5e TemerCie vive・

ment Professeur T．KuRO王（AMI，et Professeur K．KArAKURA

ZUSA】沌MENFASSUNG

W畠SSIige Suspensionen vonZellen des L．blaniarumund L．buLgaricus zerlegtenBrenztraubens為uresehr

SChnellmit einer CO2・Bildllng und einer Acetoin−Bildung auf die folgende Gleichung．

2CH3・CO・COOH−「＞CH3・CO・CHOH・CH3＋2CO2

W包hrend der Zusatz delGlukose von PyIuVate，Zellen・Mischungmit dieser Homo・Milchs去urebakterien brachtet die Zunahmen der Entstehung der CO2und AcetoirLhervor，unddiegleichenE任ektewarenmitden Zusatze deIFruktose，Mannose，undMaltosebeobachtet．AberGalaktose，Laktose，Ⅹylose，Arabinose，Rham・ nose，Glukons餌re，2・Ketoglukons去ure，und5・KetogluLEOnS畠ure hatten keine E鮎kte aufdieAcetoin−bildung

Dagegenmit getrocknete Zellen，Zusatz der alle dieser Zucker ziegten keine EffekternehrvonAcetoin・

und CO2−Bildungen

(8)

Vol・8，No小2（195フ） 219

kose，Fruktose，undMaltose ziegten die Zunahmen der Entstehungen der CO2，aber die Erzeugung des

Acetoin nochimmer nicht verandezte．

LiteratllreS

（l）BECKHORN，E．J，：Dissertation，Corne11：Univ．

（ユ948）

（2）BLANCHARD，M，L，KoRXES，S．，delCAMPIL・ LO，A．，OcHOA，S．：Function of biotinin the

metabolism of Ladobacillus arabinoSuS．f Bio［ C鹿抑，187，875（⊥950）．

（3）CAMPBELL，J”J．R．，GuNSALUS，Ⅰ。C：Citric acid fermentation by stIeptOCCOCCiandlacto・

bacilliJβα（ね′よ〃J，略フ1・76（1944）．

（4）DAVIS，J．G．，RoGERS，H．J。，THIEL，C‖C．：

PzodllCtion of diacetylby faecalstreptococci

肋如β，1‘は，558（1939）．

（弓）DoいN，M．Il，GuNSALUS，Ⅰ．C．：PyfuVic acid metabolism．・ⅠⅠ．An acetoin、forming enzymes SyStemin Strゆto（OCLuSfdecalisJBaderiol．，62，

ユ99・214（1951）．

（a）EGGLETONE，P．E”，EISDEN，S．Rり，GouGH，N・：

血e estimation ofcreatineanddiacetyl“Biochem． J，37，526・529（1943）・（7）HAPPOLD，FlC、，SpENCER，CPP・：Theenzyme

formation of acetylmethylcarbinolandrelated

COmpOunds．戯ocゐj∽．抽桝由一dCね，8，543・556 （ユ952）．（8）K＝AHARA，K‥Studies ontheenzym？of lacticacidbacteIia．IV。Decomposition6fpyi・uV・ ic acid bylacticacid bacteria．JFbrment・r如h・乃OJ“，（醸工）27，94・97（1949）．（eniapdnais）・

（9）LEMOIGNE，MC・R・：Cγ5〃C抽J・，8S，46フ

（1923）．

（10）LEMOIGNE，MlClR…，HooREMAN，M”，Cko− SON，M：Recherchessurlaformationd’ac6toine

aux d6pens del，acide pyruvate etl，色thanalpar

βα（∠〃おぶ5頭痛兢ざ．A側．J，∠乃5f助5ね〝γ・，76，303−313 （1949）．（ll）MIC一柑LSON，Mい，WERKMAN，CHl：JBac・ねれoJ，36，6フ（1938）・（12）MILLER，A・K‖，CAMPBELL，JJlR，GuN・ sALUS，Ⅰ．C‖：Pyruvicacidmetabolismofstrepto− cocciJβαCfβ′■わJ・，54，22（194フ）（13）MoAT，AlG”，LICHSTEIN，H”C∴Factors af−

fecting the formationofacetymethylcarbinolby

エαCわみαC∼〃〝Sα7・α∂去〃05〝ざ，．JβαCね′’さ拡，66，324−327

（19由）

（14）NossAL，PM．：Acetoin 董ormation from

pyfuVateinエ〃（わおで∠〃〝Jα′〃∂ざ〟∂．ざ弧βよ∂Cカβ炒．．／， 49，Ⅹliv（1951）

（15）NossAL，PlM：The eHect ofglucose and

potassium on the metabolism of pyruvatein

エαCfoみαC古JJ彫，ざα㌢・d娩邪ざ〟ざいよ朗d，50，591・・595（1952ト（16）0’KANE，D一J”：Influence ofpyruvate oxida・

tion factor on the oxidation metabolism of glu⊥ COSe by StYebiococcus faecalislf Ba（ieriol：，60， 449・458（1950）・

（lフ）PARESTSXY，D．，WERKMAN，ChH：The con・

VerSion of2，3¶butylene glycolto acetylmethyl・ calbil】Olinbacterialfermentations，AYCk，Birochem。， 14，11・・16（1947）．（18）PARESTSXY，D，WooD，H・G・，WERXMAN，C H．：．I．βαCね㌢よ−〃J、，根，257（1．942）．（1．9）RowATLI，E：Themetabolismofpyruvateby ム鋸わ飯蛸〃裾㌧卯加配の・祐朋．β盲￠C如鱒・．／，姐 453・462 （1951）．（20）SILVERMAN，Mい，WERKMAN，C”H・：The for・

mationofaqetylmethylcarbinolfrompyruVicacid

by abacterialenzymepreparation．］．Biot・Chem・， 138，35・48（1941）．（21）STAIILEY，G，L，WERKMAN，C・H・：Biochem J，86，575（1942）．（22）WAPOLIE，G．S．：Proc・Rqy・Socl，（London） 8さB，2フ2（1910）。（23）WATT，DD−，ゐ紗α5JαねC〃JJ∴／ト5払，24，118 （1949）（24）WATLT，D．D，KRAMPITZ，LO：α・Acetolactic

acid，anintermediatein acetylmethylcarbinol

foImation釣dβγα′よ0乃P㌢〃Cい，6，301（1947）（25）WERKMAN，ClH‖：fBacteY’iot，20，121（1930）・（26）WILISON，PhW，PETERSON，W”H・，FRED，E・ B∴．Jβ去oJ・C鹿弼，74，495（1927）（271YAMANAt（A，K：Pyruvicmetabolismbylactic acid bacteriaIt、Dismutation of sugars and pyru＼・ate by L feT，1，CltttLJll］AgTIChc，1lSoc

ルban，（農化）30，269・2フ4（1956）”（en japonais）・（28）YAMANAXA，K：ⅠⅠIlOn the eぽect ofgl11COSe

to homo・type Oflactic acid bacteriaibid。，30，

(9)

Tech．13u11．Fac．Agr」K∂gaWa Univ 220 乳酸菌のピルビン酸及び糖類の代謝に関する研究 Ⅱ ホモ乳酸菌把潜げるグルコ【スの効果について

（2）糖類の効果に関するニ，三の考察

山中

啓欝3報（28）で，ホモ乳酸菌のうちエ．ぬ庵閣承知汀エ‥∽5βよについて，これらの菌のピルビン酸代謝たグルコ⊥ス添加の顕著な効果を認めたが，これはアセトイン▲の生成を増加きせるとと妃っいて報望した．更に引続いてホ、モ乳酸菌のエ頚如加細ら上帝鴫匝・如けの麦汁より′得られる菌体におけるビルビン酸代謝檻及ばす糖類の効果について考察したエ〆彿加・〝∽ の生菌体でほ，グルコース，てプラクトー・ス，rマン′ニース，、マルトースをピルピン酸と共に添加すると，発生CO2が著し、く増加し，VoGES−PROSI（AuER反応／（Ⅴ．．P．）も又増大した．しかしガヲクトース，′ヲクトー・ス，キジロ−−ス，アラピノ十ヌ，ラムノノーー∴スをピルピン酸と共紅作用させても，発生CO2、，ⅤPい′反応共に変化が認められなかりたエ∂〝なα㌢■it雛の生菌体では，グノレコ−−ヌ，プラクトース，マンノ・−スの添加で，ピルビン酸よりの発生CO2及び′Ⅴ∴P・反応は共転増加し；マルトースでほその効琴がややすくなかった，しかしガテクトース，レユ、−クロース，グルコン酸，2∴ケトグルコン酸，5ニケトグルコン酸でほ，発生 CO2，Ⅴ．P．反応共に変化が認められなかつたしこの緒果よりこれら糖類の効果はいずれも廃生CO2の増加とⅤ‘P．増加させるものであろうしかしぺソトース，グルコン酸，ガラクトー・ス等ほ全く効果がないい又効果めぉちた糖のうち；そのCO2の増加を時間的にみると，グルコー・スとマンノ−・Jえでほ同一・ゐ塾を示し，その添加初期の効果が著しい1プラクトふ・スでほ時間と共に．増加し；マルトースも同じ型た属する更紅これらの効果のあちた糖叛も瀧煉菌体匿カロえた時軋ほ全く効果を認めることが出来なかったあセ，この効果ほ細胞膜の透過に関係しているものか，又は透過彼の代謝に関係しているものキ考えられ早しかしへず占乳酸菌のエβ批あ♂ざβ乃ね7励ねぎでほ・，生菌体・乾燥菌体共準，グルチス・プラクトス，アルトス，レ久￣クロー・スの添加により発生CO2の増加が認めらわネ・吊卜一であった・この菌でほこマンノ−・ス，ガテクトス，ラクトス，キ′レア−スでほCO2の増加はなかった．このこ・とからヘテロ乳酸菌でほ，第2報（27・）でム＼／壱γ用e油川について認めた共醜反応が行われるものと考えられ，他方ホモ乳酸菌では糖類を添加するとアセトインの生成が増加すると考えられる