menù degustazione
tasting menù |
コースメニューOmakase dello chef
Degustazione di otto portate
Tasting of eight dishes
シェフのおまかせ ８品
95€
Omakase dello chef tradizionale
Degustazione di sei portate
Tasting of six dishes
シェフのおまかせ トラディショナル 6品
otsumami
otsumami |
おつまみSigaro di pasta fillo con gamberi profumo di shiso
Fillo pastry cigar with shiso parfumed shrimps
海老と大葉、松の実の葉巻仕立て
9€
Polpo e patate arrostite al Teppanyaki con maionese al mentaiko e jalapeno
Teppanyaki roasted octopus & potatoes with mentaiko and jalapeno mayonnaise
真蛸と有機ポテトの鉄板焼き自家製マヨネーズ、明太子とハラペーニョ風味
8€
Verdure miste croccanti con purea di miso
Mix crispy vegetables with miso cream
色とりどりの季節の野菜と味噌のディップ 8€ Edamame* Edamame* 枝豆 5€
Sarde fritte con verdure in carpione e salsa alla soia
Fried crispy sardines, carpione vegetables and soy base sauce
鰯の南蛮漬け
antipasti
starters |
前菜Carpaccio di dentice con bottarga, gelatina di ponzu e hichimi
Red snapper carpaccio with bottarga and ponzu jelly
鯛のカルパッチョとサルデーニャ産からすみ、ポン酢のジュレ
22€
Sashimi di Hamachi marinata con vinaigrette allo yuzu, insalata indivia, lattughino, pomodoro confit, caviale di soia e crema di yuzukosyo
Yellowtail sashimi marinated with yuzu vinaigrette, endive and lettuce salad, cherry tomato, soy caviar and yuzukosho cream
はまちのマリネ サラダ仕立て、柚子胡椒ソース
16€
"Tataki" di filetto di Aberdeen Angus con verdure primaverili cotte al vapore, dressing Sushi B, accompagnato da sorbetto karashi
Aberdeen Angus filet tataki style with steamed spring vegetables, Sushi B dressing and karashi sorbet
アンガス牛フィレのたたき、季節の蒸し野菜と自家製ドレッシング、辛子のソルベ添え
18€
"Gunkan" leggermente scottati con brunoise di verdurine e maionese di avocado
"Gunkan" roulade seared with brunoise of vegetables and avocado mayonnaise
炙り鮪、小さなサラダと、アヴォガド、柚子、エキストラバージンオイルのマヨネーズ
Ordine minimo 4 pezzi | minimum order 4 pieces | 4 貫より
- - -
Tonno 2 pezzi Salmone 2 pezzi
Tuna 2 pieces Salmon 2 pieces
鮪 ２貫 サーモン ２貫
tartare
tartare |
タルタル Tartare di tonno Tuna tartare 鮪のタルタル 18€ Tartare di ricciola Yellowtail tartare ハマチのタルタル 16€ Tartare di salmone Salmon tartare サーモンのタルタル 14€Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo
Sicilian red prawns from Mazara del Vallo tartare
シチリア産赤海老のタルタル 18€ Calvisius brand Con caviale 3g. With caviar 3g. キャビア 3g. +9€
sushi e sashimi dello chef
sushi & sashimi of the chef
| お寿司とお刺身Selezione di sushi creativo Selezione di sushi tradizionale
Selection of creative sushi Selection of traditional sushi
創作寿司盛り合わせ 江戸前寿司盛り合わせ
45€ 32€
Selezione di sashimi Selezione di sushi e sashimi
Selection of sashimi Selection of sushi and sashimi
刺身盛り合わせ 寿司刺身盛り合わせ
32€ 32€
Prezzo cadauno | Price each piece | 単品のお値段
Ordine minimo 2 pezzi | Minimum order 2 pieces | ２貫より
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Tonno Cappesante Gambero rosso* Scampi*
Tuna Scallops Red prawn* Scampi*
鮪 北海道産帆立 シチリア産赤海老 シチリア産手長海老
5€ 4€ 6€ 8€
Mazzancolle* Toro Branzino Salmone
King prawns* Toro Seabass Salmon
車海老 トロ 鱸 サーモン
5€ 7€ 4€ 4€
Ricciola Calamari Ikura Tamago
Yellowtail Calamari Salmon roe Tamago
ハマチ 烏賊 イクラ たまご
5€ 3€ 4€ 3€
Anguilla Dentice
Eel Red snapper
鰻 鯛
rolls
sushi rolls |
巻き寿司Carpaccio di Chianina affumicato con filetto Aberdeen Angus e funghi eringhi alla piastra
Smoked Chianina beef carpaccio with Aberdeen Angus tenderloin and grilled Eringhi mushrooms
アンガス牛フィレロール、キアニーナ牛の燻製カルパッチョトッピング
25€
Special dello Chef Gamberi rocks
Chefs special Shrimps selection
シェフのスペシャルロール ５ 種類の海老
26€ 26€
Granchio Sushi B, granchio morbido Shiso tonno "zuke" croccante
Snow crab ,soft shell crab Crispy tuna with shiso
ソフトシェルクラブ 鮪の漬け、紫蘇、天かす
18€ 18€
Crudo 7 Gamberi tempura
7 kinds of raw fish selection Prawn tempura
７ 種の鮮魚 海老天
20€ 12€
Salmone croccante Vegetariano
Salmon crispy skin Vegetarian
サーモンスキン ベジタリアン 12€ 10€ California California カリフォルニア 13€
hosomaki
hosomaki |
細巻きNeghi toro Tonno Salmone
Toro and chives Tuna Salmon
ネギトロ 鮪 サーモン 12€ 8€ 6€ Kampyo Kappa Kampyo Kappa かんぴよう カッパ 5€ 4€
tempura
tempura |
天麩羅 Selezione di tempura Tempura selection 天麩羅盛り合わせ 25€Selezione di tempura di verdure
Vegetables tempura selection
野菜天麩羅盛り合わせ
20€
Gamberi tempura 6 pezzi
Tempura prawns 6 pieces
海老天婦羅６尾
piatti unici di pesce
fish main dishes |
魚料理Ombrina marinata "Yuansansyo miso" cotta al carbone
"Yuansansyo miso" marinated umbrine cooked on charcoal
黒ムツの幽庵焼き、山椒風味
28€
Black Cod "Saikyoyaki" (marinato saikyo miso)
"Saikyoyaki" Balck Cod
黒鱈の西京焼き
30€
piatti unici di carne
meat main dishes |
肉料理Filetto di Wagyu 150 g alla Teppanyaki
Teppanyaki style Wagyu beef tenderloin 150gr
和牛フィレの鉄板焼き 150g
70€
Pollo teriyaki alla brace
Teriyaki Chicken grilled on charcoal
地鶏の炭火焼き、照り焼きソース
zuppe e riso
Soups and rice |
汁物とご飯Zuppa di miso Riso al vapore
Miso soup Steamed rice
味噌汁 白飯
3€ 3€
insalate
Salads |
サラダInsalata dello Chef Insalata di alghe
Chefs salad Kelps salad
シェフサラダ 海藻のサラダ
18€ 10€
Insalata Amiyaki
Grilled vegetables salad
季節野菜の網焼き温サラダ
dessert
dessert |
デザートZEN
Mousse al mango, cremoso allo yuzu, gelato al sesamo e gocce di litchi Mango mousse, creamy yuzu, sesame icecream and lychee drops
マンゴと柚子のムース、ゴマのジェラートとライチの滴
LA SFERA
Sfera di zucchero ripiena con spuma al tè Sakura, biscotto allo shiso, sorbetto alla pera e aspretto di Heering
Sugar sphere filled with Sakura tea foam, shiso biscuit, pear sorbet and sour Heering
飴細工に桜ティーの泡仕立て、紫蘇のビスコッティと洋ナシのソルベ、サワーヒーリング ソース
COCCO³ (Cocco al cubo)
Mousse di cocco, crema di zucca e arancio, gelato al latte di soia e salsa al dulce de leche Coconut mousse, pumpkin and orange cream, soy milk icecream and dulce de leche
sauce
COME UN PITTORE…
Mousse al cioccolato bianco Ivoire, cremoso al tè matcha, salsa alla lavanda e sorbetto di uva fragola
Ivoire white chocolate mousse, creamy matcha tea, lavender sauce and fox grape sorbet
ホワイトチョコレートイボイルのムース、チョコレートのクランブル、抹茶クリーム、ラ ベンダーのソースとブドウのソルベ
SCIOCC!
Mousse di cioccolato al latte Jivara, ganache di fava Tonka, cremoso al caramello e sorbetto al cioccolato Sur del Lago Jivara milk chocolate mousse, Tonka bean ganache, caramel toffee and Sur del Lago
chocolate sorbet
ジバラチョコレートミルクのムース、ㇳンカ豆のガナッシュ、キャラメルクリームと
スーデラーゴチョコレートのソルベ
Coperto 4€ / iva inclusa
Cover charge 4€ / vat included カバーチャージ 4€ / 税込み
*A seconda della stagione il prodotto potrebbe essere surgelato.
Il pesce viene sottoposto a profilassi di abbattimento come da ordinanza del Ministero della Sanità.
La disponibilità dei prodotti freschi può variare a seconda della stagionalità e della qualità degli stessi.
