Syllabus of Subjects

(1)

S yllabus of S ubjects

Graduate School of Nutrition and Biosciences

The University of Tokushima

(2)

(3)

Chapter 1 Master’s Degree 1 Human Nutrition . . . 3

Chapter 2 Doctor’s Degree 13

Human Nutrition . . . 15

— i —

(4)

(5)

Master’s Degree

(6)

(7)

Human Nutrition S yllabus of S ubjects

•全専攻系共通科目

Introduction to Biological Ethics . . . Yamano・Itakura・Ota・Kitamura・Kubo・Sano・Terao・Nakajo・Minakuchi・

Matsumoto/each-year(1st semester). . . 3

Clinical Psychology . . . Sato・YAMAMOTO・Sakai・Fukumori・Mitome/1st-year(1st semester). . . 4

Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics . . . Arisawa・Ito・Ueno・Uemura・Kihara・ Tanioka・Tokumura・Hinode・Moriguchi・Yanagawa/each-year(2nd semester). . . 4

Introduction to How to Write Up Scientiﬁc Manuscript in English . . . Ichihara・Tomita・Kaji・Hayashi・ Fukui・Nakaya・Okazaki・Nagashino・Fukui・Kalubi/each-year(2nd semester). . . 4

Psychosomatic health and environmental stress . . . Takeda. . . 5

生命科学研究手法 . . . Haneji. . . 5

•各専攻系間共通科目 Introduction to Clinical Medicine . . . Kaji・Ito・Soeki・Doi・Bando・Nakajo・Kawano・Takeda・Saito/each-year(1st semester). . . 5

Introduction to Proteomics . . . Taniguchi・Kido・Ebina・Noma・Miyamoto. . . 6

Health food and herbal medicine . . . Takaishi・Terao・Takeda. . . 6

•指定科目 分子栄養学特論 . . . Miyamoto/each-year(2nd semester). . . 6

Protein and amino acid metabolism . . . Nikawa・Okumura/each-year(2nd semester). . . 6

Functional Food Science Adv anced Lecture . . . Terao・Yamanishi/1st-year(2nd semester). . . 7

Introduction to nutrition and infection microbiology . . . Takahashi・Mawatari・Yamato/each-year(1st semester)7 栄養概論 . . . Nakaya・Takahashi・Hosaka/1st-year(2nd semester). . . 7

臨床栄養学特論1 . . . Nakaya・Takeda/each-year(intensive). . . 8

臨床栄養治療学特論 . . . Takeda・Taketani/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 8

公衆栄養学特論 . . . Sakai/1st-year(2nd semester). . . 8

臨床栄養学入門 . . . Takeda・Nakaya・Miyamoto・Taketani・Takahashi/1st-year(2nd semester). . . 8

健康科学特論 . . . Nakaya・Miyamoto・Kishi・Terao・Ota・Takeda/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 8

Human Nutrition . . . Nikawa・Sakai・Terao・Yamato・Yano・Yamanishi・Horio・Sakai/each-year(2nd semester). . . 9

•専門科目 Molecular metabolish exercise . . . Miyamoto/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 9

分子代謝学特別実験 . . . Miyamoto/1st-year, 2nd-year. . . 9

Seminar on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Harada・Maita/each-year(whole year). . . 9

Experiment on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Harada・Maita/each-year(whole year). . . 10

食品機能学演習 . . . Terao・Yamanishi/1st-year(1st semester). . . 10

食品機能学特別実験. . . Terao・Yamanishi/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 10

Introductory Exercises in International Food Safety. . . Ota・Yamato・Mawatari/each-year(1st semester). . . 10

Experiments in Preventive Environment and Nutrition. . . Takahashi・Yamato・Mawatari/each-year(1st semester) 10 健康医科学演習. . . Nakaya・Takahashi/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 11

健康医科学特別実験. . . Nakaya・Takahashi/1st-year, 2nd-year. . . 11

栄養治療学演習. . . Takeda・Taketani/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 11

栄養治療学特別実験. . . Takeda・Taketani/1st-year, 2nd-year. . . 11

公衆栄養学演習. . . Sakai/1st-year(1st semester). . . 11

公衆栄養学特別実験. . . Sakai/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 11

機能素材開発学演習. . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 11

機能素材開発学特別実験. . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu/1st-year(whole year), 2nd-year(whole year). . . 12

Introduction to Biological Ethics 2 units (selection) each-year(1st semester) Shuji Yamano_·Professor, Mitsuo Itakura_·Professor/Institute forGenomeResearch, Fusao Ota_·Professor Seiichiro Kitamura·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Shin-ichi Kubo·Professor Toshiaki Sano·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Junji Terao·Professor/人間栄養科学専攻, Nobuyoshi Nakajo·Professor Kazuo Minakuchi·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Kozo Matsumoto·AssociateProfessor

Target〉 医療従事者，人権，生命倫理十分配慮行，個人情報保護，

実験動物愛護同目向．本授業生命倫理関基本的知識修得

目的．

Outline〉 生命倫理学，臨床倫理学，社会倫理，個人情報保護，実験動物愛護問題日頃接多

講師，経験基講義方式行．

Notice〉 講義一部 e-learning 化，e-learning 学習出席取扱．

Schedule〉

1.「 ·遺伝子解析関倫理指針」 (担当者: 板倉光夫) 2.「実験動物管理情報処理倫理学」 (担当者: 太田房雄)

3.「通「医療従事者倫理」考」(担当者: 北村清一郎) 4.「法規制度関基本的考方—法医学立場」(担当者: 久保真一)

5.「大学人権問題」 (担当者: 佐野壽昭)

6.「組織検体取扱上倫理的問題」 (担当者: 佐野壽昭) 7.「食品機能性·安全性評価社会倫理」(担当者: 寺尾純二) 8.「尊厳死安楽死生命倫理」(担当者: 中條信義) 9.「遺伝医学視点」(担当者: 中堀豊)

10.「先天異常，(or神経疾患，家族性腫瘍) 遺伝」(担当者: 中堀豊) 11.「動物実験倫理」 (担当者: 松本耕三)

12.「臨床治験関倫理」 (担当者: 水口和生)

13.「胚倫理学的地位」(担当者: 山野修司)

14.「臓器移植倫理的問題(仮題)」(担当者: 井藤久雄·予定) 15.(未定)

Evaluation Criteria〉 出席状況(厳格予定) 踏，小面接試験評価

検討．

Contents〉 http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=198369 Contact〉

(8)

⇒Yamano . (Ofﬁce Hour: 火曜日17:00˜18:00(保健学科B棟2階))

Clinical Psychology 2 units (selection) 1st-year(1st semester) Kenji Sato·Professor/Institute ofSocio-Arts andSciences, Mayumi YAMAMOTO·Professor/Institute ofSocio-Arts andSciences Motohiro Sakai_·AssociateProfessor/Institute ofSocio-Arts andSciences, Takaki Fukumori_·AssociateProfessor/Institute ofSocio-Arts andSciences Masato Mitome·Professor/Institute ofHealthBiosciences

Target〉 臨床心理学基礎的理論・技法今日的課題概説

Outline〉 心身体密接．「心問題」理解制御扱臨床心理学基礎

習得，精神医学・心身医学，基盤医学，歯学，薬学，栄養学，保健学領域重要．，本講義，臨床心理学定義，対象，方法(代表的心理検査，心理療法) ，初学者考慮，基礎今日的課題概説．心理療法関，

医学領域示認知行動療法詳述．

Notice〉 e-learning対応．

Goal〉 臨床心理学基礎的理論・技法今日的課題説明 Schedule〉

1.臨床心理学定義対象(佐藤)

2.臨床心理学測定方法(1) / 査定法(福森) 3.心理療法・ (福森)

4.心理療法基礎(1) / 精神分析(福森)

5.臨床心理学測定方法(2) / 知能，発達査定法(山本) 6.心理療法基礎(2) / 分析心理学，中心療法(山本) 7.発達障害特別支援教育現状課題(山本)

8.行動理論行動療法(境)

9.認知療法 / 病(境)

10.認知行動療法 / 不安障害(境)

11.臨床心理的地域援助基礎実際 / 焦点当 (境) 12.外傷後障害認知行動療法(佐藤)

13.摂食障害認知行動療法(佐藤) 14.体重減量・糖尿病認知行動療法(佐藤)

Evaluation Criteria〉 対面講義，e-learning 受講提出以出席扱．対面講義場合，授業

内 15分間書「出席・質問票・」提出以，e-learning 場合，視聴記録(受講)

MLS 提出以出席．課題「講義内容 A4一枚

」．出席三分二以上受講生評価対象者 Re-evaluation〉 再試験無

Textbook〉 教科書使用．参考書，適宜，授業時紹介

⇒Mitome ([email protected]) (Ofﬁce Hour: 三留:水曜日 12:00∼13:00(e-mail 調整可能))

Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics 2 units (selection) each-year(2nd semester)

Kokichi Arisawa·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Hiro-O Ito·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Shu-ichi Ueno·Professor Hirokazu Uemura_·AssociateProfessor/Institute ofHealthBiosciences, Masaru Kihara_·Professor Tetsuya Tanioka·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Akira Tokumura·Professor/Institute ofHealthBiosciences Daisuke Hinode·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Hiroki Moriguchi·Professor/Institute ofHealthBiosciences Hiroaki Yanagawa·AssociateProfessor/UniversityHospital Target〉 1, Clinical trial as a tool to establish clinical evidence 2. The role of the IT in the medical treatment

and the hospital management are outlined. 3. Outline analytical skills for clarifying the phenomenon about Mental Health and Welfare. 4. Outline epidemiology and analytical methods for oral health promotion and/or oral disease prevention. 6. Outline damages from medicines and its etiology and prevention. 7.

Outline designing of surveys and statistical analysis of data for writing a thesis.

Outline〉 1) Principles and practice of clinical trial from scientiﬁc and ethical viewpoint will be reviewed.

2) The usage of IT and the method of the management in the university hospital are outlined. 3) We

will explain the statistical method for clarifying the feature of phenomenon based on previous work in Mental Health and Welfare. 4) We will explain the etiology of oral disease and its prevention based on the evidence of oral sciences. 6) Instruct background and etiology of several examples of damages from medicines and discuss possible prevention of the damages. 7) Basic aspects of statistical analysis, such as type of data and appropriate treatment of data, and meaning of hypothesis testing, will be summarized. In addition, practice of data analysis will be done using SPSS.

Notice〉 It is possible to take a lesson by e-learning.

Goal〉 The goal is to deepen one’s understanding of contents presented during lectures, regarding social medicine, pharmaceutical science and dentistry.

Schedule〉

1.Basic handling and statistical analysis of data for article making (担当者: Hirokazu Uemura) 2.Basic handling and statistical analysis of data for article making (担当者: Hirokazu Uemura) 3.Practice of epidemiology and statistical data analysis for writing a thesis (担当者: Kokichi Arisawa) 4.Practice of epidemiology and statistical data analysis for writing a thesis (担当者: Kokichi Arisawa) 5.Principles and practice of clinical trial (担当者: Hiroaki Yanagawa)

6.Principles and practice of clinical trial (担当者: Hiroaki Yanagawa) 7.The role of IT in a hospital (担当者: Hiroki Moriguchi)

8.The role of IT in a hospital (担当者: Hiroki Moriguchi)

9.Statistical procedure for analyzing issues facing the Mental Health and Welfare (1) (担当者: Shu-ichi Ueno)

10.Statistical procedure for analyzing issues facing the Mental Health and Welfare (2) (担当者: Tetsuya Tanioka)

11.Epidemiology of dental caries and periodontal disease, and the relationship between oral disease and systemic disease (担当者: Hiro-o Ito)

12.Epidemiology of dental caries and periodontal disease, and the relationship between oral disease and systemic disease (担当者: Daisuke Hinode)

13.医薬品情報管理，医薬品安全対策(担当者: 木原勝) 14.医薬品情報管理，医薬品安全対策(担当者: 木原勝)

15.What is damages from medicines? Why did the damages occurred? How to prevent the damages?

(担当者: Akira Tokumura)

16.What is the damages from medicines? Why did the damages occurred? How to prevent the damages?

(担当者: Akira Tokumura)

Evaluation Criteria〉 Reports should be submitted on questions presented during lectures. Grades are determined by summing points from all instructors.

Re-evaluation〉 In principle, there is no reexaminations.

Textbook〉 Teaching materials designated by each instructor wil be used.

Contents〉 http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=197791 Contact〉

⇒Arisawa (+81-88-633-7071, [email protected]) (Ofﬁce Hour: Please contact eac h instructor by an e-mail.)

Note〉 Diﬀerent classrooms may be used according instructors.

Introduction to How to Write Up Scientiﬁc Manuscript in English 2 units (selection) each-year(2nd semester)

Akira Ichihara·名誉教授, Shuhei Tomita·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Ryuji Kaji·Professor/Institute ofHealthBiosciences Yoshio Hayashi·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Kiyoshi Fukui·Professor/Institute forEnzymeResearch Yutaka Nakaya_·Professor/人間栄養科学専攻, Taku Okazaki_·Professor/Institute forGenomeResearch Hirofumi Nagashino·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Hiroyuki Fukui·Professor/Institute ofHealthBiosciences Bukasa Kalubi·AssistantProfessor/Institute ofHealthBiosciences

Target〉 21世紀医学，歯学，薬学，栄養学，保健学各分野活躍人材英語堪能要求

．本授業領域用独特英語表現法関基本的知識修得目

的．

Outline〉 研究成果国際的学術雑誌発表，海外学会発表講演

，研究者養成目的大学院教育必須履修目標．，本授業医学英語論文，用紙作成方法系統的講義並教材等積極的活用

行．更，医科学用英語聴取及英語討論訓練行，発表技術向上目指．

(9)

Notice〉 1)授業後期開講．時間帯原則的火曜日午後，講師事情等変更

．2)講義一部 e-learning化，e-learning学習出席取扱． 3)20分以上遅刻出席見．

Schedule〉

1.生物医学雑誌投稿要求条件(I) (担当者: Fukui Kiyoshi) 2.生物医学雑誌投稿要求条件 (II) (担当者: Fukui Kiyoshi) 3.研究，論文，学会発表進方(I) (担当者: 市原明)

4.研究，論文，学会発表進方(II) (担当者: Ichihara Akira)

5.論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書書方(I) (担当者: 長篠博文) 6.論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書書方(II) (担当者: 長篠博文) 7.学会口演要旨作成上留意点実例 (担当者: 冨田修平)

8.論文作成役立利用法実例示結果，考察書方 (担当者: 中屋豊)

9.英語 PowerPoint presentation 要点 (担当者: 梶龍兒)

10.英語論文特性日本語論文比較 (担当者: 林良夫)

11.口頭英語発表短報書方関基本講義 I (担当者: 岡崎拓) 12.口頭英語発表短報書方関基本講義 I (担当者: 岡崎拓) 13.研究区切論文作成I (担当者: 福井裕行)

14.II

Evaluation Criteria〉 講義出席，随時試験，受講態度総合行．2/3以上出席不合

格．再試験． Textbook〉

Contents〉 http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=198534

Psychosomatic health and environmental stress 2 units Eiji Takeda·Professor/人間栄養科学専攻

Target〉 心身健康社会家庭日常生活生影響学習

．心身発育・発達制御栄養睡眠，遺伝子発現調節生

物学的解析，健常者応答病的応答子成長，等関知識，活用法，評価技術，等学習理解．

Outline〉 種々環境子身体精神発育・発達影響明

．関，生物学，臨床神経学，栄養科学，，遺伝学，精神医学等専門分野得最新情報評価方法教授．専門基講義

方式行健康増進法疾患治療法考学生潜在能力活性化． Keyword〉 psychosomatic health, environment, stress

Schedule〉

1.Introduction to Systems Biology (担当者: Noriaki Okazaki)

2.Methods and Applications of Systems Biology (担当者: Noriaki Okazaki) 3.Clinical neurology (担当者: Ryuji Kaji)

4.Biological mechanism on stress response (担当者: Kazuhito Rokutan) 5.Stress genomics (担当者: Kazuhito Rokutan)

6.Clock gene and metabolic mechanism (担当者: Hiroyoshi Sei)

7.Mechanism on intercerebral lipid metabolism and adjustment of behavior and sleep (担当者: Hiroyoshi Sei)

8.Nutrition and cerebral denatured disease (担当者: Megumi Goto)

9.Neuropsychiatric symptom and cerebral circuit abnormality (担当者: Megumi Goto) 10.Structure-activity relationship of medicinal and dietary compounds (担当者: Hiroshi Chuman) 11.Neuronal stress caused by prion (担当者: Suehiro Sakaguchi)

12.Japanese food and stress (担当者: Eiji Takeda) 13.Anxiety and depression (担当者: Tetsurou Ohmori) 14.Genetics of human diseases (担当者: Gen Tamiya)

15.Genome research on human diseases (担当者: Gen Tamiya)

16.report (担当者: Eiji Takeda)

Evaluation Criteria〉 受験資格(三分二以上出席 ) 満者対象．

Re-evaluation〉 再試験無

Reference〉 授業時適宜，紹介．

生命科学 研究手法 _{2 units}

Tatsuji Haneji·Professor/Institute ofHealthBiosciences

Target〉 大学院進学直後院生生命科学関基礎的実験方法理解．

Outline〉 実験動物取扱方，細胞器官培養方法応用，蛋白質取扱方解析方法，遺

伝子解析方法応用，抗体用研究方法蛋白質，免疫組織細胞化学対応用，数理生体機能発現機構解明等生命科学基礎的研究技法講義．

Keyword〉 生命科学, 実験手法

Notice〉 受講生必出席．

Goal〉 現在行生命科学研究方法基礎大学院進学直後理解，研究生活入

． Schedule〉

1.大学院入学直後現在用研究手法集中的講義．第1回目授業

生命科学研究手法総論(羽地，研究部長) 2.実験動物利用研究(松本)

3.細胞器官培養(羽地) 4.細胞培養応用(宮本)

5.蛋白研究1(福井清)

6.蛋白研究2(藤原)

7.抗体用生化学的研究方法(二川，山本)

8.抗体用研究臨床応用(中屋)

9.免疫学研究基礎(安友) 10.免疫学研究最近進歩(安友) 11.遺伝子解析1(福井裕)

12.遺伝子解析2(伊藤) 13.遺伝子解析3(高濱) 14.遺伝子解析4(高濱)

15.数理生命機能解析(吉永)

Evaluation Criteria〉 Web ，出席状況，受講態度等総合的判定．

Re-evaluation〉

Textbook〉 指定，講義都度等資料配布．

⇒羽地達次 :[email protected]

Introduction to Clinical Medicine 2 units (selection) each-year(1st semester) Ryuji Kaji·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Susumu Ito·Professor, Takeshi Soeki·AssociateProfessor/UniversityHospital Toshio Doi·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Eiichi Bando·Professor, Nobuyoshi Nakajo·Professor Fumiaki Kawano·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Eiji Takeda·Professor/人間栄養科学専攻 Ken Saito_·Professor/Institute ofHealthBiosciences

Target〉 臨床医学基礎知識概説．

Outline〉 講義

Goal〉 循環器，呼吸器，消化器，腎臓，神経·筋，内分泌·代謝，血液各臨床領域代表的疾病

，発生機序原因遺伝子異常，各々疾患病態生理理解，最新診断治療法理論実践学．

Schedule〉

1.消化器疾患診断治療(担当 / 伊東進) 2.循環器疾患診断治療(担当 / 添木武)

3.臨床医科学概論・神経系総論1・2・3(担当 / 梶龍兒)

4.腎臓病1・2(担当 / 土井俊夫)

5.顎口腔機能入門1・2(担当 / 坂東永一) 6.麻酔薬精神機能1・2(担当 / 中條信義)

7.顎顔面領域手術後 1・2(担当 / 河野文昭) 8.医食同源(担当 / 武田英二)

9.食病理(担当 / 武田英二)

10.循環器疾患病態解析時間医学(担当 / 齋藤憲)

(10)

Evaluation Criteria〉 出席状況小等評価． Textbook〉

Reference〉 講義一部 e-learning 化，e-learning 学習出席取扱．

⇒Kaji ([email protected]) (Ofﬁce Hour: 水曜日 16:00-18:00 (e-mail 時間調節

適宜 : [email protected])．他教員， e-mail 時間調節

上，面談下．)

Introduction to Proteomics 2 units (selection)

Hisaaki Taniguchi·Professor/Institute forEnzymeResearch, Hiroshi Kido·Professor/Institute forEnzymeResearch Yousuke Ebina·Professor/Institute forEnzymeResearch, Takafumi Noma·Professor/Institute ofHealthBiosciences Ken-ichi Miyamoto·Professor/人間栄養科学専攻

Target〉 時代医学，生物学重要位置占基礎習得．

Outline〉 遺伝子産物蛋白質相互作用生命活動制御理解手段

理論，解析法，応用例体系的講義．

Notice〉 講義配布，使用講義取方

工夫．

Schedule〉

1.授業 + 序論 (担当者: 谷口寿章)

2. 用伝達解明1 (担当者: 蛯名洋介) 3. 用伝達解明2 (担当者: 蛯名洋介) 4. 用伝達解明3 (担当者: 蛯名洋介) 5.健康長寿食品 1 (担当者: 宮本賢一)

6.健康長寿食品 2 (担当者: 宮本賢一)

7. 代謝 1 (担当者: 野間隆文)

8. 代謝 2 (担当者: 野間隆文)

9. 解析疾患応用【基礎】 (担当者: 木戸博) 10. 脳症解析【応用1】(担当者: 木戸博)

11. 統合脳症解析【応用2】(担当者: 木戸博)

12. 解析技術 (担当者: 谷口寿章)

13.生体高分子質量分析法 (担当者: 谷口寿章) 14.翻訳後修飾解析 (担当者: 谷口寿章)

15. 生命科学応用 (担当者: 谷口寿章)

Evaluation Criteria〉 出席状況，受講態度，判断．

⇒Taniguchi (+81-88-633-7426, [email protected]) (Ofﬁce Hour: 水曜日 16:00∼18:00 (e- mail 時間調節適宜 ))

⇒他教員，e-mail 時間調節上，面談下．

Health food and herbal medicine 2 units (selection)

Yoshihisa Takaishi〈Manager〉·Professor/Institute ofHealthBiosciences, Junji Terao·Professor/人間栄養科学専攻 Eiji Takeda_·Professor/人間栄養科学専攻

Target〉 健康食品・漢方・天然薬物関正知識，適正使用方法関基本事項身．

Outline〉 人々病気治療・予防大役割担健康食品・漢方薬・天然薬物有効，

安全使，健康食品法律制度，現状問題点，健康食品素材機能成分，栄養補助食品，特定保健用食品，漢方薬，天然薬物生薬，天然物化学研究医薬品開発等講義．

Notice〉 事情講義出席困難人(社会人大学院生，就職活動等) 担当教員連絡下．

場合依考慮．

Schedule〉

1.天然薬物・生薬(担当者: 高石喜久)

2.漢方薬 (担当者: 高石喜久)

3.天然薬物化合物探索研究 (担当者: 高石喜久) 4.天然物化学研究医薬品開発(担当者: 高石喜久) 5.総合討論「漢方・天然薬物」(担当者: 高石喜久) 6.健康食品法律制度 (担当者: 寺尾純二)

7.栄養学見健康食品現状問題点 (担当者: 寺尾純二) 8.健康食品素材機能成分(1) (担当者: 寺尾純二)

9.健康食品素材機能成分(2) (担当者: 寺尾純二)

10.総合演習 (担当者: 寺尾純二)

11.栄養補助食品 / 類，類(担当者: 武田英二) 12.特定保健用食品/ ， (担当者: 武田英二) 13.特定保健用食品/ 脂質代謝調節食品 (担当者: 武田英二)

14.特定保健用食品/ 骨，血圧，血糖調節食品 (担当者: 武田英二)

15.総合討論 (担当者: 武田英二)

Evaluation Criteria〉 出席状況等評価．

⇒Takaishi (+81-88-633-7275, [email protected]) (Ofﬁce Hour: 木曜日12:00—13:00又時間調整．

他教員時間調整上，面談下．)

分子栄養学特論 2 units (selection) each-year(2nd semester) Ken-ichi Miyamoto〈Manager〉·Professor/人間栄養科学専攻

Target〉 栄養素持分子理解，食事遺伝子発現関係性学

Outline〉 栄養素酸，，各種生理作用分子栄養学的側

面解説．酸栄養学的意義考察，健康生命身体恒常性維持関基礎的知識習得．

Notice〉 講義配布，講義取

方工夫． Schedule〉

1. 酸分子栄養学1 2. 酸分子栄養学2 3. 酸分子栄養学3 4. 分子栄養学1 5. 分子栄養学2 6. 分子栄養学3 7.脂質分子栄養学1 8.脂質分子栄養学2 9. 分子栄養学1 10. 分子栄養学2 11. 分子栄養学1 12. 分子栄養学2 13.脂溶性分子栄養学 14.水溶性分子栄養学 15.分子栄養学各種疾患

Evaluation Criteria〉 授業酸化姿勢到達目標達成度評価単位認定．

Re-evaluation〉 (欠席場合，課題課 )

Protein and amino acid metabolism 2 units (selection) each-year(2nd semester) Takeshi Nikawa〈Manager〉·Professor/人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura·AssociateProfessor/人間栄養科学専攻

(11)

Target〉 質・酸代謝理解，特質転写・合成分解栄養素相互作用学問．

Outline〉 質転写・合成分解調節機構述，調節栄養素作

用講義．，質転写・合成分解地調節機構分子考察，統合生体機能調節機構理解．

Notice〉 最初，教員液晶用講義．後，関連論文各人発

表議論．現在，e-learning 予定． 2年 1度開講

，来年度開講予定．

Schedule〉

1. 質合成1 (担当者: 二川健)

6. 酸代謝1 (担当者: 二川健)

11. 質分解1 (担当者: 奥村裕司)

Evaluation Criteria〉 出席状況(遅刻・早退)，，使用発表等評価．

⇒Nikawa ([email protected]) (Ofﬁce Hour: 金曜日 16:00-17:00)

⇒奥村 ([email protected]) (Ofﬁce Hour: 水曜日 16:00-18:00)

Functional Food Science Adv anced Lecture 2 units (selection) 1st-year(2nd semester) Junji Terao_·Professor/人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi〈Manager〉·AssociateProfessor/人間栄養科学専攻

Target〉 健康維持疾病予防関食品機能成分三次機能発現機構具体例基講義

，食品機能成分応用向基礎知識修得．

Outline〉 山西担当講義，・免疫関生理的解説，問題克

服食品開発講義．，前半部最終講義時，各受講生，食品利用可能成分新健康維持機能(論文学会発表段階望 ) 紹介，

用機能性食品開発．寺尾担当講義，食品食品成分含

抗酸化物質構造機能解説，生体酸化制御食品開発基礎情報講義．受講生形式食品抗酸化物質機能関最新論文内容発表． Schedule〉

1. ・免疫概論 2. 性低減化食品開発 3.n-3系脂肪酸利用

4. ・利用

5.抗酸化成分利用

6.免疫寛容

7. 利用

8.機能性食品開発 (受講生 )

9.生体酸化抗酸化機構

10.食品抗酸化物質構造機能(1) E解説 11.食品抗酸化物質構造機能(2) E文献紹介 12.食品抗酸化物質構造機能(3) 解説 13.食品抗酸化物質構造機能(4) 文献紹介

Evaluation Criteria〉 実験実習出席状況判定 Re-evaluation〉

⇒Terao (+81-88-633-7087, [email protected]) (Ofﬁce Hour: 金曜日 18:00∼20:00(e- mail 時間調節適宜 ))

⇒Yamanishi (+81-88-633-9366, [email protected]) (Ofﬁce Hour: 水曜日 16:00∼17:

00)

Introduction to nutrition and infection microbiology 2 units (selection) each-year(1st semester)

Akira Takahashi·Professor/人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari·AssociateProfessor/人間栄養科学専攻 Masayuki Yamato_·AssistantProfessor/人間栄養科学専攻

Target〉 健康影響環境因子中，生物学的環境因子食品安全性保持方法等

関基礎/実践面高度知識取得目的．

Outline〉 国外存在環境因子中食品介全身感染性引起生物因子関基礎知識

紹介，伝搬様式，生物学的性質解説，環境保護活動通食品安全性計方策展開．

Notice〉 1)授業後期開講．時間帯原則的金曜日午前，講師事情等変更

．2)30分以上遅場合出席見． Schedule〉

1. +序論 (担当者: 高橋章)

2.環境因子安全(I) (担当者: 高橋章) 3.環境因子安全(II) (担当者: 高橋章)

4.細菌食品安全(I) (担当者: 大和正幸，高橋章) 5.細菌食品安全(II) (担当者: 大和正幸，高橋章) 6.細菌食品安全(III) (担当者: 大和正幸，高橋章) 7.細菌食品安全(IV) (担当者: 大和正幸，高橋章) 8.環境中細菌食品安全(I) (担当者: 馬渡一論，高橋章) 9.環境中細菌食品安全(II) (担当者: 馬渡一論，高橋章) 10.環境中細菌食品安全(III) (担当者: 馬渡一論，高橋章) 11.狂牛病等食品安全(I) (担当者: 馬渡一論，高橋章) 12.狂牛病等食品安全(II) (担当者: 馬渡一論，高橋章)

13. 食品安全(I) (担当者: 高橋章)

14. 食品安全(II) (担当者: 高橋章)

15. 食品安全(III) (担当者: 高橋章)

Evaluation Criteria〉 成績評価講義出席，随時試験，授業中学生態度行．2/3以

上出席不合格．

Re-evaluation〉 行．

⇒Takahashi (514室, +81-88-633-9428, [email protected]) (Ofﬁce Hour: 月曜日 1 6:00˜18:00)

⇒Mawatari (+81-88-633-9249, [email protected])

⇒Yamato (515, +81-88-633-7410, [email protected])

栄養概論 2 units (selection) 1st-year(2nd semester)

Yutaka Nakaya〈Manager〉·Professor/人間栄養科学専攻, Akira Takahashi_·Professor/人間栄養科学専攻 Toshio Hosaka·AssistantProfessor/Institute ofHealthBiosciences

Target〉 臨床各病態下置，栄養管理修得．，医療一員，活躍

栄養以外知識(病態，検査，治療) 習得．

Outline〉 各病態栄養管理

Manner〉 方式

Notice〉 症例，学習資料提示．症例問題点見，自己学習．

上栄養管理関討論行．症例検討結果課題対提出．

Schedule〉