女子学生 の
BMI指
数と 食 生活状況 につ いて
Female Students BMI Index and Their Daily Diet
吉
田
和
子
Kazuko YOSHIDA
千
夏
IKI
ａ岐
ｋ
ｈ一
宣
Ｃ
1.緒
言 体 重 を維持 す る こ とは,健
康 を維持 す るため には もちろんの こ と,生
活習慣病 を予 防 し治療 す るため に も必要 なことは,今
日まで多 くの調査 な どか らも明 らか に されてい る。一方,肥
満 の成 因 に関 して は,従
来 か ら,遺
伝,食
事,運
動,ス
トレス な どの要因が検討 されているが,近
年肥 満者 の特異 的 な摂 食行動 が観 察 され,成
因の一 つ と して検討 されて きてい る。現在女子学生 の年 代 で はやせ が多 く,必
ず しも将来 の健康状態 を保証 す る もので は無 い。そ こで,茨
城県内のT短
大 とT専
門学校 に通学 してい る女子学生 の食生活 の実態 を探 り,知
見 を得 たので報告す る。2.調
査対象及び方法 平 成20年4月 中にT短
大,T専
門学校 に入学 した学生(T短
大 は保 育科78名,健
康 栄養専攻87 名,T専
門学校39名)の
計 195名 を調査対 象 に選 び,ア
ンケー ト調査 を行 なった。回収率 は91.8% で有効 回答数 は179で ある。 本 人か ら身長,体
重 を聞 き取 り,BMI指
数 を求 め,18.5未満 をやせ群,18.5以上25未 満 を標準 群,25以
上 を肥満群 として食生活 との関係 を比較 した。 また,関
連の見 られた項 目においてはBMI区
分 を外 し,全
体でクロス集計 し, カイニ乗検定において有為差検定 を行 った。 今回はBMIと
食生活状況 に関連があると思われた項 目についてのみまとめた。3.調
査結果および考察 身長の平均 は156.8±5.8cm,体
重の平均 は52.5±9.5kgで,そ
れを基 に算出 したBMIの
平均 は 21.4±3.6であつた。平均的には標準であつたが,そ
の中で分類すると,「やせ群」 は20.7%,「標 準群」が64.8%,剛
巴満群」が14.5%だ つた。 これは,厚
生労働省「平成19年国民健康・栄養調査 結果 :女 子20代の肥満群5.9%痩せ群25。2%」 と比較するとやせ群は若干少な く,肥
満群は全国平 均の倍以上であった。。今回の調査では全国平均 よりも肥満群が多かったのが特徴である。国民 栄養調査か ら20年前 に比べ ると20代女子のやせ群は1.4倍に増加 してるが,肥
満群の女性の割合は 全 く変わつていない。 「朝食欠食」「朝食毎 日」「間食毎 日」「夜食」「加糖飲料」「牛乳毎 日」「牛乳 ×」について摂取状 況 をみてみた。く表1〉 まず,「朝食欠食」 については, 1週
間に3回
以上朝食 を欠食する人について調査 したところ, 全体で10.5%,や
せ群18.9%,肥
満群3.8%であ り,や
せ群ほど多かった。 これは平成19年国民健 康・栄養調査結果2の朝食欠食状況 (女性15∼19歳)結
果の11.5%よ り全体平均ではやや低い結果 であるが,や
せ群 においては19%とかな り高 く,今
後の指導の必要性 を感 じた。 また, 1週
間毎 日朝食 を摂取の「朝食毎 日」 している割合はやせ群45.9%,肥
満群76.9%
全体62.0%に とどまっ〈
表
1〉女子学生のBMI指 数群別、食生活項目の摂取人数と割合
(%)BMI指
数 群 朝 食 欠 食 朝 食 毎 日 間 食 毎 日 夜 食 加 糖 飲 料 牛 乳 毎 日 牛 浮L× や せ 37(20.7) 7(189) 17(45.9) 15(40.5) 6(162) 10(270) 5(13.5) 18(21 6) 標 準 116(64.8) 11(9.4) 74(63.7) 26(18.9) 13(112) 21(181) 18(155) 64(551) 月巴お苗 26(145) 1(3.8) 20(76.9) 7(269) 3(11.5) 5(19.2) 6(230) 8(30.8) 全 体 179(100) 19(10.5) 111(62.0) 48(26.8) 22(12.3) 36(20.1) 29(16.2) 90(50.3) ○『朝食欠食』は 1週 間に3回 以上朝食を欠食する人数 ○『毎日朝食』は 1週 間毎日朝食を摂取する人数 ○『夜食』は2日 に1回 以上摂取する人数 ○『加糖飲料』は1日に500ml以 上の摂取人数 ○『牛乳×』は牛乳を1週 間殆ど飲まない人数 た。平 日は朝食 を食べ るが週末 (祝日)は
朝食 を食べ ない傾 向がみ られ た。 この ことは筆者 らが数年前調査 した女子大生 にお ける食物摂取状況 と身体状況の関連性 と一致 していた。) 次 に「間食」,「夜食」,「加糖飲料」の摂取についてみたところ,や
せ群が肥満群 より摂取がや や多かったが,有
為差はみ られなかった。 「毎 日牛乳」 (1日 に200ml以 上摂取する人数)は
,や
せ群13.5%と少な く,全
体で も16.2%と 6 人に1人
の割合 だつた。牛乳 を1週間に殆 ど飲 まない割合 は,や
せ群では21.6%,肥
満群では30.8%,全
体で50.3%と 半数 を超 えてお り,女
子学生の牛乳摂取不足が明 らかになった。 カルシ ウム源 として摂取が望 ましい牛乳の摂取状況においては国民健康 ・栄養調査の結果 において も, 平成19年の カルシウムの平均摂取量 は531mg(男 540mg,女 523mg)で
平成18年の同調査 よ り 1.7%減 少 してお り,食
品群別摂取量では,乳
類の摂取量が123.9g,18年 調査 に比べ1.1%減 つてお り,乳
類摂取の減少が カルシウム摂取量の減少につながっているとの見解か ら,乳
製品特 に牛乳 の摂取 を提唱 し,カ
ルシウムの摂取量 を上げてい く指導が必要 と思われる。 次 に女子学生の排便 について きいた ところ,便
秘傾向の人が とて も多 く全体の38.5%の人が 「便秘 しやすい」 と回答 した。 また野菜摂取不足 (量お よび摂取頻度)の
傾向がみ られたことか ら,『女子学生のBMI指
数 と便秘傾向 と野菜摂取 との関係』 をまとめた。〈表2〉 今回の結果,女
子学生の約4割
である38.5%が便秘傾向にあることが明 らかになったが,や
せ 群,標
準群,肥
満群 による差 はほとん ど見 られなかった。 さらに便秘 と食物繊維の多い野菜の摂取 に関連があるか どうか見るため, 1日の野菜摂取量が 常 に少ない(約120g未満),「野菜摂取不足」の人数 をみたところ,や
せ群45。9%,標
準群37.9%, 肥満群26.9%と やせ群ほど野菜摂取量が少ない人が多かった。そこで便秘傾向の人の中で野菜摂 取量不足の人の割合 をみたところ,や
せ群54.8%標
準群45.6%,肥
満群26.7%と 高値 を示 し,便
秘傾向の人は野菜の摂取量不足 と関連があ り,特
にやせ群ではその傾向が高かった。 また,野
菜の摂取回数 についてみたところ,野
菜 を1日3食
摂取 している割合はやせ群46.8% と多 く,肥
満群が26.9%と 少なかったが,便
秘 との関連 は見 られなかった。 このことか ら,便
秘〈
表
2〉女子学生の BM!指 数と便秘 と野菜摂取との関係
人数と
( )内
は
%
BMI指
数 群 便 秘 野 菜 摂 取 不 足 便 秘 で 野 不 足 野3食 野1食以 下 野 × や せ 37(20.7) 13(35.1) 17(45.9) 7(54.8) 18(486) 8(21.6) 3(8.1) 標 準 116(64.8) 46(39.6) 44(37.9) 21(45.6) 44(37.9) 38(32.7) 17(14.6) 月巴商商 26(14.5) 10(38.5) 7(26.9) 3(30.0) 7(26.9) 7(26.9) 2(77) 全 体 179(100) 69(38.5) 68(37.9) 31(44.9) 69(385) 53(296) 22(12.3) ○ ○ ○ ○ ○ ○ 「便秘」 とは排使について「便秘 しやすい」に○印をつけた人数 「野菜摂取不足」はいつも1日に120g(手の平 1杯)未満の野菜 しか食べない人数 「便秘で野不足」は便秘の人の中で常に「野菜摂取不足」の人数 「野3食」は1日に3食とも野菜を摂取 していた人数 「野 1食 以下」は野菜を1日に 1回 以下 しか食べない人数 「野×」は野菜を1日に 1回 も食べない人数 は,摂
取量 と摂取 回数 で は,摂
取量 に よ り関連 が あ る こ とが分 か つた。 そ こで便秘 の人 と快便 の人 と野菜摂取不足 (いつ も 1日 120g未 満)に
ついてBMI指
数群 の枠 を 外 して クロス集計 してみ た ところ,便
秘 と快便 の人 とで は野菜摂取量 に差が あ り (p<0.001), 便秘 の人 は快便 の人 に比べ 野菜摂取量 が常 に少 ない人が多 い こ とが 明 らか になった。く表3〉〈
表
3)便
秘 と野菜摂取量不足との関係 (BMl指数群の区分をはずし全体で集計
) い つ も野 菜 摂 取 量 不 足 (常に 1 日 120g未 満) 野 菜 摂 取 量 不 足 で な い 時 も あ る 計 便 秘 傾 向 32人 37人 69メ、 快 便 19人 61人 80人 計51メ
、 98人 149メ、 さ らに,便
秘 との関連 を見 るため,野
菜 の種類 別 に摂取頻度 の高 い野菜 について見 てみ た。 ま た,食
物繊維 の多い海藻 について も摂取頻度の高い海藻 を見 てみた。'〈表4,表 5,表 6,図
1, 図2,図
3〉 その結果,緑
黄色 野菜 は トマ ト25.6%,人
参20.1%,ほ
うれ ん草11.1%,ピ
ーマ ン6.1%,プ
ロ ッコ リー3.3%,水
菜2.2%,小
松 菜0.6%で,食
物繊 維 の多 い緑 黄色野菜 ほ ど,ほ
とん ど摂取 され てい ない結果であ つた。淡色野菜 は,レ
タス54.7%,キ
ャベ ツ54.2%,胡
瓜30。7%,玉
葱14.0%, 大根8.3%,ね
ぎ7.8%,茄
子2.2%の順 に多 く,レ
タス,キ
ャベ ツをよ く摂取 しているこ とが明 ら か ににな った。 しか し,食
品100gあ た りの食物繊維 の量 は緑黄色野菜比べ る と半分以下であ り, 生野菜 と して食べ て も摂取量が上が りに くい野菜が多 く,食
物繊維不足 に陥 りやす い傾 向が見 ら れた。 海 藻 で はわ か めが53.6%,昆
布 が5.0%,ひ
じきが3.3%,メ
カブ ・海苔が各2.2%,
もず くが 1.1%で,わ
かめ以外 にほ とん どの海藻が摂取 されていなか った。今後,ど
の ような野菜,海
藻 に〈
表
4)よ
く摂取する緑黄色野菜
種 類 トマ ト 人 参 ほ うれ ん草 ピー マ ン プ ロ ッ コ リー 水 菜 摂 取 率(%) 25.6 201 食 物 繊 維 gノ100g 28食物繊維が多いかの指導を徹底 していく必要性を感 じた。
〈
表
5)よ
く摂取する淡色野菜
図1
よ く摂取 する野菜 (緑黄色野菜) 図2
よ く摂取 す る野菜 (淡色野菜) 50 40 30 20 10 0√〆 ゞ´呑ψ
淡 色 野 菜 レ タ ス キ ャ ベ ツ 胡 瓜 玉 葱 大 根 ね ぎ 摂 取 率(%) 547 54.2 食 物 繊 維gノ100g 2.2〈
表
6〉よく摂取する海藻
海 藻 カ ッ トわか め 真 昆 布 茅 ひ じ き メ カ ブ 海 苔 もず く 摂 取 率(%) 2.2 食 物 繊 維gノ100g 43.3 36.0ごか
'/7
図
3
よ く摂取 する海藻％
蠅
瑚
ご
びノ 〆緩子
L
今 回の調査 にお いて,女
子学 生 に野菜 の摂取 が量 お よび回数 いず れ も少 ない こ とが 明 らか にな つた。 1日 に1食も野菜 を摂取 しない人が全体 の12.3%にのぼ り, 1食
以下の人 も含める と29.6% と約3人
に1人は 1日 1食以 下 しか野菜 を摂取 していない実態が明 らか になった。 平 成 19年 国民健康 ・栄養調査0に おいて も,野
菜摂取量 は20代 女子 の平均 摂取量 が どの年代 よ りも少 な く248.5gで あ り,最
も多い60歳 代 の平均 で も338.3gよ り約90g少ない結果であ つた。 さら に国で推奨 している350gに は100gも 少 ない結果が示 されていたがが,今
回の結果 において もそれ を裏付 ける結果 となった。 今 回の調査 は4月で あ つたが野菜 の種類 には時期的 な もの もあるが,そ
れ に して も少 ない結果 であ った。4.ま
とめ1)身
長 の平均 は156.8±5.8cm,体
重 の平均 は52.5±9.5kgで,そ
れ を基 に算 出 したBMIの
平均 は21.4± 3.6であつた。平均的には標準であつたが,BMI指
数で見ると,「やせ群」は20。7%,
「標準群」が “ .8%,「肥満群」が14.5%だ つた。2)朝
食欠食 についてはやせ群が多い結果であつた。3)間
食,夜
食,加
糖飲料 について もやせ群の摂取がやや多かった。4)牛
乳 を毎 日摂取 している割合は全体で16.2%と 少な く,や
せ群は13.5%と さらに少なかった。 また1週間に殆 ど飲 まない割合は,や
せ群では21.6%,肥
満群では30.8%,全
体で50.3%と 半 数 を超 えていた。5)便
秘の人が とて も多 く全体の38.5%の人が「便秘 しやすい」 と回答 した。やせ群,標
準群, 肥満群 による差はほ とんど見 られなかった。6)便
秘傾向の人の中で野菜摂取量が少ない人の割合 をみたところ,や
せ群54.8%標
準群45.6%, 肥満群26.7%と 高値 を示 し,便
秘傾向の人では痩せ群の半数以上の人に野菜摂取不足が見 ら れた。7)便
秘の人 と快便の人 と野菜摂取不足(いつ も1日 120g未満)についてみたところ,便
秘 と快便の人 とでは野菜摂取 に差があ り(p<0.001)便秘の人は野菜摂取量が少ないことがわかった。
