Enquiries and Reservations‐Restaurant Reservations Telephone: +81 3 3270 8188 (9:00am-9:00pm) ご予約・お問い合わせはレストラン予約まで フリーダイヤル: 0120-806-823（9:00-21:00） email: motyo-fbres@mohg.com www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/fine/dining/
Festive Celebrations
フレンチファインダイニング「シグネチャー」
フェスティブ期間コース料金のご案内
Lunch Set Menuランチコース
December 14 – 31 / January 1-6 12 月 14 日~31 日 / 1 月 1~6 日
4-course: JPY 7,500 / 5-course: JPY 9,500 / 6-course: JPY 13,000 4 品: 7,500 円 / 5 品: 9,500 円/ 6 品: 13,000 円
Dinner Set Menu
ディナーコース
December 14-22 / December 26-30 / January 4-6 12 月 14~22 日 / 12 月 26~30 日 / 1 月 4~6 日
4-course: JPY 15,000 / 6-course: JPY 18,000 / 7-course: JPY 20,000 /8-course: JPY 23,000 4-course Set Menu including Premium Wine Pairing: JPY 65,000
4 品: 15,000 円 / 6 品: 18,000 円 / 7 品: 20,000 円 / 8 品: 23,000 円 プレミアムワインペアリング付きディナーコース: 65,000 円
December 23, 24 12 月 23 日、24 日
8-course Christmas Menu JPY 33,000 8 品のクリスマスコース: 33,000 円
※2 seating (2 部制) 17:30-20:00 / 18:00-20:30 / 20:30-L.O.23:00* / 21:00-L.O.23:30* December 25
12 月 25 日
7-course Christmas Menu JPY 26,000 8-course Christmas Menu JPY 33,000 7 品のクリスマスコース: 26,000 円 8 品のクリスマスコース: 33,000 円
Enquiries and Reservations‐Restaurant Reservations Telephone: +81 3 3270 8188 (9:00am-9:00pm) ご予約・お問い合わせはレストラン予約まで フリーダイヤル: 0120-806-823（9:00-21:00） email: motyo-fbres@mohg.com www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/fine/dining/
Dinner Set Menu
ディナーコース
December 31 12 月 31 日
6-course JPY 25,000 (2 seating - 17:30-20:00 / 18:00-20:30)
7-course JPY 28,000 (2 seating - 20:30-L.O.23:00* / 21:00-L.O.23:30*) 6 品のコース: 25,000 円(2 部制 - 17:30-20:00 / 18:00-20:30)
7 品のコース: 28,000 円(2 部制 - 20:30-L.O.23:00* / 21:00-L.O.23:30*) January 1-3
1 月 1~3 日
6-course: JPY 18,000 / 7-course: JPY 20,000 / 8-course: JPY 23,000 Upgraded 8-course: JPY 28,000
4-course Set Menu including Premium Wine Pairing: JPY 65,000
6 品: 18,000 円 / 7 品: 20,000 円 / 8 品: 23,000 円 / 8 品（アップグレード）: 28,000 円 プレミアムワインペアリング付きディナーコース: 65,000 円
EXCLUSIVE WINE PAIRING MENU
HORS D'OEUVRE
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion,
Citrus Gelée and Gazpacho Broth
LOBSTER FROM BRITTANY
Roasted Blue Lobster in Salted Butter,
Provençal Herbs and a Sauce of Yellow Wine and Coral
GRILLED A5 JAPANESE
BLACK WAGYU BEEF FILLET
Served with Potatoes
Roasted Wild Mushroom Fricassée Kinshinsai, Robust Bordelaise Jus
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon
Coffee or Tea with Mignardises
NV Billecart Salmon Brut Rosé
Champagne
2011 Bonneau du Martray
Corton Charlemagne
Bourgogne
2006 Château Haut-Brion
Bordeaux
1996 Château d'Yquem, Sauternes
Bordeaux
極上のワインペアリングコース
オードブル
桃太郎トマト
桃太郎トマトとエルダーフラワーのクリーム 水菜のエミュルション 柑橘のジュレとガスパチョのブイヨンブルターニュ産オマール海老
有塩バターで火を入れたオマール海老 プロヴァンサルハーブ イエローワインソースA5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
じゃがいもとワイルドマッシュルームのフリカッセ 金針菜とボルドレーズのジュ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒー または 紅茶とプティフールビルカール
サルモン ブリュット ロゼ
シャンパーニュ
2011 ボノー デュ マルトレイ
コルトン
シャルルマーニュ
ブルゴーニュ
2006 シャトー オー ブリオン
ボルドー
1996 シャトー ディケム ソーテルヌ
ボルドー
65,000
8-COURSE CHRISTMAS DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
FOIE GRAS “PÉRIGOURDINE”
Poached Foie Gras in Armagnac, Périgord Black Truffle
SCALLOP FROM HAKODATE
Seared Scallops stuffed with Black Truffle, Compressed Celery and Truffle “Beurre Blanc”
KINKI FROM HAKODATE
Pan-roasted Kinki Fillet, Kolrhabi and Bafun Uni “Ragôut”
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
Served with Potatoes, Chanterelle Mushroom Fricassée Kyoto Spinach with a Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon
CHRISTMAS MIGNARDISES
Christmas Financier and Raw Cream Coffee or Tea
8皿のクリスマスディナーコース
オードブル
マジェスティック オイスター
北海道産牡蠣のババロア キャビア“ゴールデン”と紫蘇の花フォアグラ
“ペリゴーディーヌ”
アルマニャックでポッシェしたフォアグラ ペリゴール産黒トリュフ函館産帆立貝
帆立貝のソテーと黒トリュフ セロリとトリュフのブールブラン函館産きんき
きんきフィレのロースト コールラビとバフン雲丹のラグーA5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
じゃがいも シャントレルのフリカッセ 京都産ほうれん草 ボルドレーズソースかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨンクリスマスミニャルディーズ
クリスマスフィナンシェと生クリーム コーヒー または 紅茶33,000
7-COURSE CHRISTMAS DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
FOIE GRAS “PÉRIGOURDINE”
Poached Foie Gras in Armagnac, Périgord Black Truffle
KINKI FROM HAKODATE
Pan-roasted Fillet, Kolrhabi and Bafun Uni “Ragôut”
GRILLED SISTERON LAMB RACK
Served with Potatoes, Chanterelle Mushroom Fricassée Kyoto Spinach with a Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon
CHRISTMAS MIGNARDISES
Christmas Financier and Raw Cream Coffee or Tea
7皿のクリスマスディナーコース
オードブル
マジェスティック オイスター
北海道産牡蠣のババロア キャビア“ゴールデン”と紫蘇の花フォアグラ
“ペリゴーディーヌ”
アルマニャックでポッシェしたフォアグラ ペリゴール産黒トリュフ函館産きんき
きんきフィレのロースト コールラビとバフン雲丹のラグーシストロン産仔羊のグリル
じゃがいも シャントレルのフリカッセ 京都産ほうれん草 ボルドレーズソースかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨンクリスマスミニャルディーズ
クリスマスフィナンシェと生クリーム コーヒー または 紅茶26,000
7-COURSE NEW YEARS EVE DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
FOIE GRAS “PÉRIGOURDINE”
Poached Foie Gras in Armagnac, Périgord Black Truffle
SCALLOP FROM HAKODATE
Seared Scallops stuffed with Black Truffle, Compressed Celery and Truffle “Beurre Blanc”
KINKI FROM HAKODATE
Pan-roasted Fillet, Kolrhabi and Bafun Uni “Ragôut”
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
Served with Potatoes, Chanterelle Mushroom Fricassée Kyoto Spinach with a Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
7皿のニューイヤーズ イブ ディナーコース
オードブル
マジェスティック オイスター
北海道産牡蠣のババロア キャビア“ゴールデン”と紫蘇の花フォアグラ
“ペリゴーディーヌ”
アルマニャックでポッシェしたフォアグラ ペリゴール産黒トリュフ函館産帆立貝
帆立貝のソテーと黒トリュフ セロリとトリュフのブールブラン函館産きんき
きんきフィレのロースト コールラビとバフン雲丹のラグーA5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
じゃがいも シャントレルのフリカッセ 京都産ほうれん草 ボルドレーズソースかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒー または 紅茶とプティフール28,000
6-COURSE NEW YEARS EVE DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
FOIE GRAS “PÉRIGOURDINE”
Poached Foie Gras in Armagnac, Périgord Black Truffle
KINKI FROM HAKODATE
Pan-roasted Fillet, Kolrhabi and Bafun Uni “Ragôut”
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
Served with Potatoes, Chanterelle Mushroom Fricassée Kyoto Spinach with a Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
6皿のニューイヤーズ イブ ディナーコース
オードブル
マジェスティック オイスター
北海道産牡蠣のババロア キャビア“ゴールデン”と紫蘇の花フォアグラ
“ペリゴーディーヌ”
アルマニャックでポッシェしたフォアグラ ペリゴール産黒トリュフ函館産きんき
きんきフィレのロースト コールラビとバフン雲丹のラグーA5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
じゃがいも シャントレルのフリカッセ 京都産ほうれん草 ボルドレーズソースかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒー または 紅茶とプティフール25,000
8-COURSE DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion, Citrus Gelée and Gazpacho Broth
FOIE GRAS “BALLOTINE”
Poached Foie Gras in Sauternes, “Ampo-gaki” and Sliced Macadamia Nut
SCALLOP FROM HAKODATE
Seared Scallops with Fresh Wakame, Chive “Beurre Blanc”
AMADAI
Pan-roasted Fillet, Sweet Tomato and Spinach “Ragôut”, Oxalis and ‘Fino’ Sherry Sauce
GRILLED SISTERON LAMB RACK
Or
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
(Supplement Charge 4,000)
Served with Potatoes, Roasted Wild Mushroom Fricassée, Kinshinsai and Robust Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
8皿のディナーコース
オードブル
マジェスティック オイスター
北海道産牡蠣のババロア キャビア“ゴールデン”と紫蘇の花桃太郎トマト
桃太郎トマトとエルダーフラワーのクリーム 水菜のエミュルション 柑橘のジュレとガスパチョのブイヨンフォアグラ
“バロティーヌ”
ソーテルヌでポッシェしたフォアグラ あんぽ柿とマカデミアナッツ函館産帆立貝
帆立貝のソテー 若芽とチャイブのブールブラン甘鯛
甘鯛フィレのロースト トマトとほうれん草のラグー オキサリスとシェリーソースシストロン産仔羊のグリル
Or
A5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
(プラス 4,000)
じゃがいも ワイルドマッシュルームのフリカッセと金針菜 ボルドレーズのジュかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒーとプティフール23,000
7-COURSE DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion, Citrus Gelée and Gazpacho Broth
FOIE GRAS “BALLOTINE”
Poached Foie Gras in Sauternes, “Ampo-gaki” and Sliced Macadamia Nut
SCALLOP FROM HAKODATE
Seared Scallops with Fresh Wakame, Chive “Beurre Blanc”
AMADAI
Pan-roasted Fillet, Sweet Tomato and Spinach “Ragôut”, Oxalis and ‘Fino’ Sherry Sauce
GRILLED SISTERON LAMB RACK
Or
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
(Supplement Charge 4,000)
Served with Potatoes, Roasted Wild Mushroom Fricassée, Kinshinsai and Robust Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
7皿のディナーコース
オードブル
桃太郎トマト
桃太郎トマトとエルダーフラワーのクリーム 水菜のエミュルション 柑橘のジュレとガスパチョのブイヨンフォアグラ
“バロティーヌ”
ソーテルヌでポッシェしたフォアグラ あんぽ柿とマカデミアナッツ函館産帆立貝
帆立貝のソテー 若芽とチャイブのブールブラン甘鯛
甘鯛フィレのロースト トマトとほうれん草のラグー オキサリスとシェリーソースシストロン産仔羊のグリル
Or
A5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
(プラス 4,000)
じゃがいも ワイルドマッシュルームのフリカッセと金針菜 ボルドレーズのジュかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒーとプティフール20,000
6-COURSE DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion, Citrus Gelée and Gazpacho Broth
FOIE GRAS “BALLOTINE”
Poached Foie Gras in Sauternes, “Ampo-gaki” and Sliced Macadamia Nut
AMADAI
Pan-roasted Fillet, Sweet Tomato and Spinach “Ragôut”, Oxalis and ‘Fino’ Sherry Sauce
GRILLED SISTERON LAMB RACK
Or
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
(Supplement Charge 4,000)
Served with Potatoes, Roasted Wild Mushroom Fricassée, Kinshinsai and Robust Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
6皿のディナーコース
オードブル
桃太郎トマト
桃太郎トマトとエルダーフラワーのクリーム 水菜のエミュルション 柑橘のジュレとガスパチョのブイヨンフォアグラ
“バロティーヌ”
ソーテルヌでポッシェしたフォアグラ あんぽ柿とマカデミアナッツ甘鯛
甘鯛フィレのロースト トマトとほうれん草のラグー オキサリスとシェリーソースシストロン産仔羊のグリル
Or
A5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
(プラス 4,000)
じゃがいも ワイルドマッシュルームのフリカッセと金針菜 ボルドレーズのジュかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒーとプティフール18,000
4-COURSE DINNER MENU
HORS D'OEUVRE
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion, Citrus Gelée and Gazpacho Broth
GRILLED SISTERON LAMB RACK
Or
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
(Supplement Charge 4,000)
Served with Potatoes, Roasted Wild Mushroom Fricassée, Kinshinsai and Robust Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
4皿のディナーコース
オードブル
桃太郎トマト
桃太郎トマトとエルダーフラワーのクリーム 水菜のエミュルション 柑橘のジュレとガスパチョのブイヨンシストロン産仔羊グリル
Or
A5 ランク黒毛和牛フィレ肉のグリル
(プラス 4,000)
じゃがいも ワイルドマッシュルームのフリカッセと金針菜 ボルドレーズのジュかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒーとプティフール15,000
8-COURSE DINNER MENU
January 1st – January 3
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion, Citrus Gelée and Gazpacho Broth
FOIE GRAS “BALLOTINE”
Poached Foie Gras in Sauternes, “Ampo-gaki” and Sliced Macadamia Nut
SCALLOP FROM HAKODATE
Seared Scallops with Fresh Wakame, Chive “Beurre Blanc”
AMADAI
Pan-roasted Fillet, Sweet Tomato and Spinach “Ragôut”, Oxalis and ‘Fino’ Sherry Sauce
GRILLED SISTERON LAMB RACK
Served with Potatoes, Roasted Wild Mushroom Fricassée, Kinshinsai and Robust Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
8皿のディナーコース
January 1st – January 3オードブル
マジェスティック オイスター
北海道産牡蠣のババロア キャビア“ゴールデン”と紫蘇の花桃太郎トマト
桃太郎トマトとエルダーフラワーのクリーム 水菜のエミュルション 柑橘のジュレとガスパチョのブイヨンフォアグラ
“バロティーヌ”
ソーテルヌでポッシェしたフォアグラ あんぽ柿とマカデミアナッツ函館産帆立貝
帆立貝のソテー 若芽とチャイブのブールブラン甘鯛
甘鯛フィレのロースト トマトとほうれん草のラグー オキサリスとシェリーソースシストロン産仔羊のグリル
じゃがいも ワイルドマッシュルームのフリカッセと金針菜 ボルドレーズのジュかぼす
かぼすゼリー 日本酒の“クレーム ディプロマット” メレンゲ バジル ウオッカのグラニテ沖縄産黒砂糖
黒砂糖とホワイトチョコレートのタルト 苺とマダガスカル産バニラアイスクリーム シャンパーニュのサバイヨン コーヒーとプティフール23,000
8-COURSE NEW YEAR DINNER MENU
January 1st – January 3
HORS D'OEUVRE
MAJESTIC OYSTER
Bavarois of Oyster from Hokkaido, ‘Golden’ Caviar and Shiso Flower
MOMOTARO TOMATO
Tomato “Momotaro” and Elderflower cream, Mizuna Emulsion, Citrus Gelée and Gazpacho Broth
FOIE GRAS “BALLOTINE”
Poached Foie Gras in Sauternes, “Ampo-gaki” and Sliced Macadamia Nut
SCALLOP FROM HAKODATE
Seared Scallops with Fresh Wakame, Chive “Beurre Blanc”
AMADAI
Pan-roasted Fillet, Sweet Tomato and Spinach “Ragôut”, Oxalis and ‘Fino’ Sherry Sauce
GRILLED A5 JAPANESE BLACK WAGYU BEEF FILLET
Served with Potatoes, Roasted Wild Mushroom Fricassée, Kinshinsai and Robust Bordelaise Jus
KABOSU
Kabosu Jelly, Dry Sake and “Crème Diplomate”, Meringues and Basil, Vodka Granite
BROWN SUGAR FROM OKINAWA
‘Kurozato’ and White Chocolate Tart
Japanese Strawberries, Madagascan Vanilla Ice Cream and Champagne Sabayon Coffee or Tea with Mignardises
