追加メニュー(年中)

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全文

(1)

ひじきごはん

【材料:2人分】 米…1 合 ひじき(乾)…3g 油揚げ…1/3枚 にんじん…10g 糸こんにゃく…30g 油…小さじ1 だし汁…60ml 酒…小さじ1 A みりん…小さじ2 しょうゆ…小さじ2 砂糖…小さじ1 身近にある材料で手軽に作ることがで きます。 【ヘルシーのポイント】 うす味でおいしい 【作り方】 ① 米は炊いておく。 ② ひじきは水で戻しておく。油揚げ、にんじ んは千切りにする。糸こんにゃくは湯通 しして、3㎝位に切る。 ③ ②を油で炒めて、A の調味料を加えて煮 汁がなくなるまで煮る。 ① 炊きあがったごはんに、③を混ぜ合わ せる。 【栄養表示(1人分)】 エネルギー336kcal たんぱく質6.3g 脂質 4.4g 塩分 1.0g 【若い世代に向けたアピールポイント】 子どもとつくるウチごはん

沖縄風おにぎり

【材料:2人分】 米…1 合 ツナ缶(油漬け)…70g 味噌…小さじ 1 砂糖…ひとつまみ すりごま…小さじ 1 のり…2 枚(全型) 沖縄出身の人からもらったおにぎりが 大変おいしかったので、真似てみまし た。ツナ缶のオイルはベタつくので少量 に。 【ヘルシーのポイント】 うす味でおいしい 【作り方】 ① ごはんを炊く。のりは半分の大きさに切っ ておく。 ② フライパンにツナ缶のツナと少量の油を 入れ、中火でほぐしながら炒める。 ③ ②に味噌、砂糖を加え、弱火でさらに炒 め水分をとばし、すりごまを加える ④ ごはん 1/4 量に③1/4 量を入れて三角お にぎりをつくり、熱いうちにのりを全体に 巻く。 【栄養表示(1人分)】 エネルギー383kcal たんぱく質12.7g 脂質 9.4g 塩分 0.7g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタン手間いらずメニュー

年中

主食

(2)

卵雑炊

【材料:2人分】 ごはん…300g しらす干し…20g 小松菜…40g 卵…2 個 水…400ml 白だし…大さじ 2 前日に食べ過ぎた時などに、ちょっと手 軽にと思い考案しました。 小松菜など家にある野菜を加えて、彩も きれいな卵雑炊です、 【ヘルシーのポイント】 うす味でおいしい 【作り方】 ① ごはん、しらす干しは熱湯でさっと湯通し する。 ② 小松菜は茹でて 5mm に切る。 ③ 鍋に水を入れ煮立ったらごはんを入れ る。ぐつぐつしてきたら、小松菜、しらす 干し、白だしを入れ2~3分炊く。 ④ ③に溶き卵を入れ軽く混ぜ、ひと煮立ち したら蓋をして蒸らす。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー348kcal たんぱく質13.8g 脂質5.3g 塩分1.4g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタン手間いらずメニュー

いなみ焼き

【Part2】

【材料:2人分】 ごはん 100g 米粉 60g 鶏ミンチ肉 50g 小松菜 1/3 束 玉ねぎ 1/6 個 もやし 70g みそ 小さじ 2 みりん 小さじ 1 ごま油 小さじ 2 水 70ml ソース 適量 ポン酢 適量 稲美町の特産物を集めて「いなみ焼き」と しています。材料の分量は、平成26年度 「稲美っ子食育ひろば」実習メニューを参 考にしました。 【ヘルシーのポイント】 野菜たっぷり 【作り方】 ① 小松菜、玉ねぎ、もやしを洗い、細かく 切る。 ② ボールに水、みそ、みりん、鶏ミンチ肉 を入れ、泡立て器でほぐす。米粉を加 え、よく混ぜる。 ③ ②にごはん、野菜を加える。 ④ フライパンをよく熱し、ごま油を入れ、③ を広げ両面をよく焼く。 ⑤ 好みでソース、ポン酢をつける。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギ-311kcal たんぱく質10.6g 脂質 7.0g 塩分 1.3g 【若い世代に向けたアピールポイント】 子どもとつくるウチごはん

(3)

キノコマーボー

【材料:2人分】 木綿豆腐…130g 豚ミンチ肉…50g にんにく…1 片 A しょうが…1 片 白ねぎ…5cm 生しいたけ…2枚 えのきたけ…70g しめじ…70g エリンギ…70g ☆豆板醤…小さじ 1/2 ☆甜麺醤…小さじ 2 B (☆好みで量を調節) しょうゆ…小さじ 1・1/2 砂糖…小さじ 1/2 水…150ml 鶏がらスープの素…小さじ 1 C 片栗粉…小さじ 1・1/2 水…大さじ 1 きのこを使ってボリュームを出した、食べ 応えのある一品。ごはんにかけてキノコマ ーボー丼にしても美味しいです。 【ヘルシーのポイント】 大豆製品を上手く活用 【作り方】 ① きのこ類は石突を除いて、生しいたけは 薄切り、えのきたけは半分の長さに切り ほぐし、しめじもほぐしておく。エリンギは 長さを半分にし、更に縦半分に切り、薄切 りにする。 ② 豆腐は 1cm 角に切り、熱湯でサッと茹で て、ザルにとる。 ③ Aはそれぞれみじんに切る。B、Cはそれ ぞれ器に合わせておく。 ④ フライパンに豚ミンチ肉を入れてから火 をつけ、ほぐしながら炒める。肉から油が 出てきたら、Aを加えて香りが出るまで炒 め、きのこ類を加え、Bの調味料を加え る。 ⑤ きのこ類がしんなりしたら、豆腐を加えて サッと煮て、Cの水溶き片栗粉でとろみを つける。

主菜

【栄養表示(1 人分)】 エネルギー161kcal たんぱく質13.9g 脂質 7.3g 塩分 1.9g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタン手間いらずメニュー

豚肉のおろしがけ

【材料:2人分】 豚もも肉(薄切り)…120g A しょうゆ…小さじ 1/2 しょうが汁…小さじ1 片栗粉…大さじ1 油…適量 だし汁…30ml しょうゆ…小さじ1 B みりん…小さじ1 おろし大根・・・60g 豚肉を大根おろしであっさり食べることが できます。 【ヘルシーのポイント】 うす味でおいしい 【作り方】 ① 豚もも肉は、A で下味をつけて、片栗粉 をまぶし、フライパンに1cm ほど油を入れ て、揚げ焼きにする。 ② 鍋に B を入れて、水分が少なくなるまで 煮詰める。 ③ ①を器に盛り、上から②をのせる。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー201kcal たんぱく質12.8g 脂質 12.6g 塩分 0.7g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタン手間いらずメニュー

(4)

ミートウフ巻き

【材料:2人分】 鶏ひき肉…60g 豆腐…150g たまねぎ…1/5 個 しめじ…20 個 レタス…葉2枚 キムチ…20g しょうゆ…小さじ 2 A みりん…小さじ 2 塩・こしょう…適量 ごま油・・・小さじ 2/3 簡単に調理できて、豆腐、野菜が摂れるメ ニューです。 【ヘルシーのポイント】 大豆製品を上手く活用 【作り方】 ① たまねぎは薄切り、しめじは石づきを取 り、小房に分ける。 ② フライパンを熱してごま油をひき、たま ねぎ、しめじの順番に炒める。 ③ 鶏ひき肉を加え炒め、豆腐、A を加え、 水分が飛ぶまで炒める。 ④ レタスに③とキムチを入れて包む。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー151kcal たんぱく質12.6g 脂質 7.1g 塩分 1.4g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタン手間いらずメニュー

天津風豆腐

【材料:2人分】 木綿豆腐…300g 片栗粉、サラダ油…適量 卵…2 個 カニ身…20g にんじん…10g たけのこ(ゆで)…10g しめじ…10g しいたけ…1 枚 えのきたけ…1/4 株 えだまめ(ゆで)…適量 三つ葉…3 本 甘酢あん だし汁…200ml 砂糖…大さじ 2 A しょうゆ…大さじ 1 酢…大さじ 1 片栗粉…大さじ 1 豆腐の苦手な方にも食べてもらうため に考えました。 【ヘルシーのポイント】 大豆製品を上手く活用 【作り方】 ① 豆腐は水切りし、6 等分する。 ② にんじん、たけのこは千切りにし、きの こ類は石づきをとり、千切りにする。 ③ 豆腐に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱し たフライパンで両面を焼き、カニ身を混 ぜたとき卵を 1/6 量ずつ流し入れ、豆腐 を 1 つずつ包んで焼き、皿に盛る。 ④ 鍋にだし汁とにんじんを入れ、煮立ったら 他の野菜を加え、5 分程煮たらAを入れ る。 ⑤ 片栗粉を同量の水で溶いて、とろみをつ けたら豆腐の上からかける。 三つ葉、えだまめを散らす。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー315kcal たんぱく質19.9g 脂質14.6g 塩分1.8g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタンおしゃれにカフェごはん

(5)

切干し大根のナムル

【材料:2人分】 切干し大根…15g きゅうり…1/2 本 にんじん…15g <たれ> すりごま…大さじ 1/2 砂糖…小さじ 1/2 しょうゆ…小さじ1 塩…少々 ごま油…小さじ 1 弱 歯ごたえがよく、サラダ感覚で食べるこ とができます。 【ヘルシーのポイント】 エネルギー控えめ 【作り方】 ① 切干し大根は水で戻して食べやすい長さ にざっくり切る。にんじんはせん切りに し、切干し大根とともに茹で、ザルにあ げて軽く水気を切る。きゅうりは塩少々 (分量外)をふって板擦りし、水洗いし、せ ん切りにする。 ② ボウルにたれの材料を合わせ、①を入 れて混ぜ合わせる。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー59kcal たんぱく質1.4g 脂質 2.8g 塩分 1.0g

副菜

【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタン手間いらずメニュー

大豆と野菜の天津焼き風

【材料:2人分】 卵…2 個 長ねぎ…1/4 本 にんじん…20g たけのこ(水煮)…30g 大豆(水煮)…70g さやいんげん…2 本 生しいたけ…1 枚 水…75ml 鶏がらスープの素…小さじ 1/4 A 酢…大さじ 1 しょうゆ…大さじ 3/4 砂糖…大さじ 1/2 こしょう…少々 片栗粉…大さじ 1/4 ごま油…小さじ 1/2 サラダ油…小さじ 1/2 サンチュ…2 枚 (またはサラダ菜・レタス) 卵焼きをアレンジし、大豆を加えて天津 焼き風にしました。片面のみ軽く焼き、 彩りがよくなるようにしました。 【ヘルシーのポイント】 うす味でおいしい 【作り方】 ① 長ねぎは粗みじん切り、にんじんとたけ のこは長さ 3cm の細切り、さやいんげん は斜め切り、生しいたけは薄切りにする。 ② 卵は2つの器に分けて割りほぐし、大豆 を加え混ぜる。 ③ 中華鍋またはフライパンにごま油を熱し、 ①を炒め、しんなりしたら2等分して②の 卵に混ぜる。 ④ ③の鍋を軽くペーパータオル等で拭き、 サラダ油を熱し、③を一つ分入れて手早 く混ぜ、丸く形を整えて焼き色を付け、裏 返して軽く焼き色をつける。残りの一つも 同様に焼く。 ⑤ 小鍋に A を合わせ、ひと煮立ちさせ、水 溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ⑥ 器にサンチュを敷き、④の軽く焼いた面 を上にして置き、⑤の餡をかける。 【栄養表示(1人分)】 エネルギー166kcal たんぱく質11.4g 脂質8.9g 塩分1.5g 【若い世代に向けたアピールポイント】 子どもとつくるウチごはん

(6)

ほうじ茶のチュイル

【材料:12 枚分】 ほうじ茶(茶葉)…5g いりごま…10g 三温糖…20g (無ければ砂糖で代用) 卵…1 個 しょうゆ…小さじ 1/2 薄力粉…25g ほうじ茶が香るチュイルを簡単につく ることができます。 【ヘルシーのポイント】 エネルギー控えめ 【作り方】 ① ほうじ茶の茶葉は電子レンジで 20 秒熱 し、乾燥させる。 ② ボウルに①といりごま、三温糖を入れて 混ぜ合わせ、卵を加え混ぜ、次にしょう ゆを入れ、更に薄力粉をふるいながら加 え混ぜる。 ③ 天板にシートを敷き、②をスプーンですく って直径 4cm 位の円形にのばし、170℃ のオーブンで 15 分ほど焼く。 ④ 熱いうちにめん棒などの円筒に押し当て て形づけ、もう一度、オーブンに戻し、余 熱で乾燥させる。 【栄養表示(2 枚分)】 エネルギー52kcal たんぱく質1.8g 脂質 1.7g 塩分 0.1g

デザート

【若い世代に向けたアピールポイント】 ナチュラルおやつ

大豆のサラダ

【材料:2人分】 蒸し大豆…大さじ 2 ベビーリーフ…20g トマト…1 個 きゅうり…1/2 本 マヨネーズ…大さじ 1 ポン酢…大さじ 1 大豆を手軽に食べることができます。 蒸し大豆は水煮の大豆でも代用できま す。 【ヘルシーのポイント】 大豆製品を上手く活用 【作り方】 ① トマトは 1cm 角に、きゅうりは輪切りにす る。 ② マヨネーズとポン酢は混ぜておく。 ③ ベビーリーフ、①を和えて器に盛り、大豆 を振りかけ、②をかける。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー83kcal たんぱく質3.1g 脂質5.4g 塩分0.8g 【若い世代に向けたアピールポイント】 カンタンおしゃれにカフェごはん

(7)

しょうがの寒天ゼリー

【材料:流し缶1個分】 (4人分) しょうが汁…大さじ1 粉寒天…4g 砂糖…30g 水…400ml レモン汁…大さじ1 エネルギー控えめで、あっさりと食べる ことができます。 【ヘルシーのポイント】 エネルギー控えめ 【作り方】 ① 鍋に水と粉寒天を入れ火にかける。 沸騰してきたら火を弱め混ぜながら2分 ほど加熱、砂糖を入れて混ぜる。 ② しょうが汁を加えひと煮たちしたら、レモ ン汁を入れて火を止める。 ③ 型に入れて冷やし、固まれば切り分け る。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー31kcal たんぱく質0g 脂質 0g 塩分 0g 【若い世代に向けたアピールポイント】 ナチュラルおやつ

パプリカの寒天寄せ

【材料:2人分】 赤パプリカ…1/2 個 パイナップル…50g 砂糖…大さじ 1 りんごジュース…200ml レモン汁…小さじ 1 はちみつ…小さじ 1 粉寒天…2g パプリカとパイナップルの彩りがキレイで す。 【ヘルシーのポイント】 エネルギー控えめ 【作り方】 ① 赤パプリカを粗みじん切りにし、100cc の 水に砂糖、レモン汁、はちみつを入れ、 煮る。 ② パイナップルを粗みじんにする。 ③ りんごジュースに粉寒天を入れ、2~3 分 煮立たせる。 ④ ③の荒熱を取り、パプリカとパイナップル を入れる。 ⑤ 型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 【栄養表示(1 人分)】 エネルギー91kcal たんぱく質0.6g 脂質0.2g 塩分0g 【若い世代に向けたアピールポイント】 ナチュラルおやつ

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参照

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