Ⅱ．分 担 研 究 報 告
流通食品中の放射性物質濃度の調査
堤 智昭
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平成24～26年度厚生労働科学研究補助金 食品の安全確保推進研究事業
震災に起因する食品中の放射性物質ならびに有害化学物質の実態に関する研究 分担研究報告書
流通食品中の放射性物質濃度の調査
研究代表者 蜂須賀暁子 国立医薬品食品衛生研究所生化学部第一室長 研究分担者 堤 智昭 国立医薬品食品衛生研究所食品部第二室長
A. 研究目的
平成23年3月の東京電力福島第一原子 力発電所事故の結果、食品の放射性物質 汚染が危惧されたため、食品衛生法上の 暫定規制値が設定され、関係自治体が検 査計画を策定して放射性物質検査を実施 することとなった。この検査のための検
体は、主として出荷前の農場等の生産現 場からサンプリングされた。そのため、
地方自治体による出荷前検査の有効性を 評価する目的で、平成 23年度厚生労働科 学研究により、放射性物質汚染の蓋然性 が高い地域産食品の流通段階での買い上 げ調査が実施された。この結果、暫定規 研究要旨
地方自治体による食品中の放射性物質に係る出荷前の検査の効果の検証を目的とし て、流通食品の放射性セシウム濃度調査を実施した。一般食品等について平 成 24 年 度 は 1,735試 料 、平 成 25 年 は 1,674試 料 、平成26年度は1,516試料の放射性セ シウム濃度を調査した。一般食品の放射性セシウムの基準値である100 Bq/kgを超過し た試料は、平 成 24年 度 は 3 試 料 、平 成 25年 度 は 4 試 料 、平 成 26 年 度 は 9 試 料 で あ っ た 。 各 年 度 の 基 準 値 超 過 率 は 0.17～0.59%で あ り 、1%未 満 で あ っ た 。 基 準 値 を 超 過 し た 食 品 は 原 木 栽 培 及 び 天 然 き の こ 、 山 野 で 収 集 さ れ る 山 菜 で あ っ た 。 こ れ ら の 食 品 で は 放 射 性 セ シ ウ ム の 検 出 率 （25 Bq/kgを 超 過 し た 割 合 ）や 濃 度 も 高 か っ た 。一 方 、そ の 他 の 食 品 に つ い て は 放 射 性 セ シ ウ ム が 検 出 さ れ る 割 合 は 極 め て 低 か っ た 。
また、平成26年度には、乳児用食品100試料の放射性セシウム濃度についても調査 した。乳児用食品の基準値である50 Bq/kg（飲料水の基準が適用される食品は10 Bq/kg） を超過する試料は認められず、調査した全ての試料において放射性セシウム濃度は検出 限界値（基準値の1/10）未満であった。
- 22 - 制値（500 Bq/kg）を超過したものは 1,435 試料中6試料（全調査数の0.4%）であり、
出荷前検査の施策が適正に機能している ことが確認された。その後、平成 24 年4 月には、より一層、食品の安全と安心を 確保するために、暫定的規制値よりも厳 しい現行の放射性物質の基準値が施行さ れた。現行の基準値が施行後も、地方自 治体による出荷前検査が引き続き実施さ れており、検査の効果を引き続き検証す るため、本研究課題では平成 24 年度から 平成 26 年度にかけて流通食品を買い上 げ、放射性セシウム濃度を調査した。
また、乳幼児は成人に比べ放射性感受 性が高いとされ、摂取する食品も成人と 大きく異なっている。乳児が主として摂 取する食品は、調製粉乳やベビーフード のような加工食品であり、出荷前の検査 はもっぱら製造業者により自主的に実施 されているのが現状である。この様な状 況を考慮し、平成 26 年度には流通する乳 児用食品においても、放射性セシウム濃 度を調査してその実態を把握した。
B. 研究方法
調査対象地域
福島 県 、岩 手県 、 山形 県、 宮 城県 、埼 玉 県、東京都、神奈川県、栃木県、長野県、
静岡 県 、山 梨県 、 青森 県、 秋 田県 、茨 城
県、 千 葉県 、新 潟 県、 およ び 群馬 県を 対 象とした。
調査対象食品
一 般 食品 等に つ いて は、 調 査対 象地 域 で生 産 され た食 品 全般 （農 産 物、 畜水 産 物、加工食品など）を調査対象としたが、
食品 中 の放 射性 セ シウ ム調 査 の結 果等 を 踏ま え 、基 準値 を 超過 する 蓋 然性 が高 い と考 え られ る地 域 産及 び食 品 を重 点的 に 選択 し た。 都市 の スー パー マ ーケ ット 等 の小 売 店、 地方 の 店舗 （直 売 所な ど） 、 ある い はイ ンタ ー ネッ トを 通 じて 食品 を 購入し、調査試料とした。平成 24 年度は 1,735 試料、平成 25 年度は 1,674 試料、
平成26 年度は 1,516試料を購入した。
乳 児 用食 品に つ いて は、 国 内で 生産 さ れたものとした。平成 26年度に、調製粉 乳（ステップアップミルクを含む）31 試 料、 ベ ビー フー ド （ベ ビー 用 おや つを 含 む）61試料、および乳児用飲料 8 試料を、
小売 店 ある いは イ ンタ ーネ ッ トを 通じ て 購入した（計 100試料）。
放射性セシウムの測定
一 般 食品 等に つ いて は、 包 丁等 で細 切 して 測 定容 器に 充 填し 、測 定 用試 料と し た。最初に NaI (Tl) または CsI (Tl) シン チレ ー ショ ンス ペ クト ロメ ー タ（ 日立 ア ロカ 社 製及 びテ ク ノエ ック ス 社製 ）に よ
- 23 - るス ク リー ニン グ 測定 を行 い 、測 定下 限
値である 25 Bq/kg を超過した場合はゲル
マニ ウ ム半 導体 検 出器 ガン マ 線ス ペク ト ロメータ（Canberra 社製）で確定検査を 実施 し た。 ゲル マ ニウ ム半 導 体検 出器 ガ ンマ 線ス ペク トロ メ ー タの 検出 限界 値は 、 一般食品の基準値の 1/5 である 20 Bq/kg を目 標 とし て測 定 条件 を設 定 し、 放射 性 セシ ウ ム濃 度は 試 料購 入日 に 減衰 補正 し た。 充 填密 度の 小 さい 乾燥 物 等は 、ス ク リー ニ ング 測定 を 行わ ず、 確 定検 査を 実 施した。
乳 児 用食 品に つ いて は、 調 製粉 乳お よ び乳 児 用飲 料は そ のま ま、 ベ ビー フー ド は試 料 状態 に応 じ て粉 砕し て 、ゲ ルマ ニ ウム 半 導体 検出 器 ガン マ線 ス ペク トロ メ ータを用いて測定を行った。測定時間は、
検出限界値が 5 Bq/kg（飲料水の基準が適 用される食品は 1 Bq/kg）未満となるよう 測定 条 件を 設定 し た。 放射 性 セシ ウム 濃 度は、試料購入日に減衰補正した。
C. 結果および考察
検 査 し た 一 般 食 品 等 の 試 料 数 は 、 平 成 24 年度は 1,735、平成 25 年は 1,674、平
成 26年は 1,516 であった。検査した食品
区分 は 、肉 、乳 、 たま ご、 米 、果 実・ 種 実、 野 菜、 きの こ 、海 藻、 淡 水産 物、 海 水産 物 、そ の他 （ 豆類 、麦 、 ハチ ミツ な
ど） と した 。調 査 試料 数が 最 も多 かっ た 区分は 3 年間を通して、山菜を含む野菜 で、各年度において総数は 425～609（全 体の 24～40%）であった。次いで果実・
種実、きのこであり、これら 3 区分で全 体の60～75%を占めた。
25 Bq/kgを超過した試料数（超過率）
は、平成24年度～平成26年度において、
68（3.9%）、48（2.9%）、41（2.7%）で あ っ た 。 ま た 、 基 準 値 で あ る 100 Bq/kg を超過した試料数（超過率）は、平成 24 年度～平成 26年度において、3（0.17%）、
4（0.24%）、9（0.59%）であった。基準 値を 超 過し た率 は 、厚 生労 働 省の ホー ム ペー ジ で 報告 さ れて い る平成 24 年 度～
平成 26 年 度 の流 通 食 品の 基 準 値超 過率
である0.02～0.07%よりも高かった。これ
は、 本 調査 では 前 年度 の調 査 結果 等を 踏 まえ て 、放 射性 セ シウ ムが 検 出さ れる 可 能性 が 高い 食品 ・ 地域 を重 点 的に 選択 し た結 果 と考 えら れ る。 この 様 な選 択を 行 って も 基準 値超 過 率は 、一 般 的な 違反 率 と し て 想 定 さ れ て い る 1%を 下 回 っ て い た。また、本研究事業以前の平成 23 年度 厚生 労働 科学 研究 の 流 通食 品の 調査 では 、 当時の暫定規制値（500 Bq/kg）を超過し た試料の割合は 0.4%程度であった。平成 24年 4月より、暫定規制値からより低い 濃度 に 設定 され た 現行 の基 準 値に 移行 し たが、基準値超過率は平成 23 年度の結果
- 24 - と大 き く変 わら な かっ た。 こ れら の結 果 は、 い ずれ も、 現 行の 基準 値 に対 応し た 出荷 前 の検 査体 制 が各 地方 自 治体 を中 心 に適 切 に整 備さ れ 、か つ有 効 に機 能し て いることを示唆するものであった。
25 Bq/kg を超える放射性セシウムが検
出さ れ た割 合が 高 かっ た食 品 は、 きの こ と山菜であり、調査した 3 年間を通して 他の 食 品よ りも 高 い検 出率 で あっ た。 特 にきのこでは調査期間を通して 10%を超 える 検 出率 とな り 検出 濃度 も 高か った 。 淡水 産 物 につ い ても 平 成 24 年度 は 高い 検出 率 であ った が 、そ の後 は 急速 に低 下 した 。 なお 、淡 水 産物 につ い ては 特定 の 地域 産 の試 料に つ いて 放射 性 セシ ウム が 検出 さ れる 傾向 が あっ た。 一 方、 その 他 の食 品 につ いて は 放射 性セ シ ウム が検 出 される割合は極めて低かった。
基準値である 100 Bq/kg を超過した食 品は 、 原木 栽培 及 び天 然き の こ、 山野 で 収集 さ れる 山菜 で あっ た。 山 野か ら採 集 した と考 えら れる 天 然 きの こ及 び山 菜は 、 生産 管 理が 極め て 困難 であ る ため 、高 い 濃度 の 放射 性セ シ ウム を含 む と考 えら れ る。 上 記の 結果 を 踏ま えて 、 放射 性セ シ ウム 検 査の 効率 性 を高 める た めに は、 今 後は 原 木栽 培及 び 天然 きの こ 、及 び山 野 で収 集 され る山 菜 に特 に重 点 をお いた 監 視が有効であると考えられる。
乳幼 児 食 品に つ いて は 検出 限 界 値を 基
準値の 1/10である5 Bq/kg 未満（飲料水
の基準値が適用される食品は 1 Bq/kg 未 満）として調査を実施した。平成 26 年度 に 100 試料を調査したが、放射性セシウ ムは検出されなかった。
D. 結論
一般食品等について、平成 24 年度は 1,735 試料、平成 25 年は 1,674 試料、平成26年 度は1516試料の放射性セシウム濃度を調査した。
一般食品の放射性セシウムの基準値である 100 Bq/kgを超過した試料は、平成 24 年度は3 試 料、平成 25 年度は 4 試料、平成 26 年度 は9試料であった。各年度の超過率は0.17
～0.59%で あ り 、1%未 満 で あ っ た 。 各 地 方自 治体 に おけ る出 荷 前食 品の モ ニタ リ ング およ び 出荷 制限 の 設定 とい っ た行 政 施策 が効 果 的に 機能 し てい るこ と が示 唆 され た。 ま た、 放射 性 セシ ウム 濃 度と 検 出率 の結 果 から 、原 木 栽培 及び 天 然き の こ、 山菜 、 に重 点を 置 いた 監視 が 有効 で あると考えられた。さらに、平成 26 年度 には乳児用食品 100 試料の放射性セシウ ム濃 度も 調 査し たが 、 全て の試 料 にお い て放 射性 セ シウ ム濃 度 は検 出限 界 値（ 基 準値の 1/10）未満であった。
E. 研究発表
- 25 - 1. 論文発表
1) 堤 智昭，鍋師裕美，五十嵐敦子，蜂 須賀 暁 子， 松田 り え子 ：マ ー ケッ トバ ス ケッ ト 方式 によ る 放射 性セ シ ウム およ び 放射 性 カリ ウム の 預託 実効 線 量推 定． 食 品衛生学雑誌，54(1)，65–70 (2013)． 2) 堤 智昭：食品に含まれる放射性物質 の調査．公衆衛生，78(3)，208–212 (2014)． 3) 鍋師裕美，堤 智昭，五十嵐敦子，蜂 須賀 暁 子， 松田 り え子 ：流 通 食品 中の 放 射性セシウム調査．食品衛生学雑誌，54(2)， 131–150 (2013)．
4) 植草義徳，鍋師裕美，中村里香，堤 智 昭，蜂須賀暁子，松田りえ子，手島 玲子：
市 販 流 通 食 品 中 の 放 射 性 セ シ ウ ム 調 査
（平成 24 年度および平成 25 年度）．食 品衛生学雑誌，56 (2)，49–56 (2015)．
2. 学会発表
1) 鍋師裕美，堤 智昭，蜂須賀暁子，中 村里 香， 松 田り え子 ， 手島 玲子 ： 市販 流 通食品中の放射性セシウム検査～平成 24 年度流通食品検査のまとめ～．第 22 回環 境化学討論会（2013.7）
2) 鍋師裕美，堤 智昭，蜂須賀暁子，中 村里香，松田りえ子，手島玲子：平成 24 年度 にお け る市 販流 通 食品 中の 放 射性 セ シウム検査のまとめ，第 50 回全国衛生科 学技術協議会年会（2013.11）
3) 植草義徳，鍋師裕美，中村里香，堤 智
昭，蜂須賀暁子，松田りえ子，手島 玲子：
市 販 流 通 食 品 中 の 放 射 性 セ シ ウ ム 検 査
～平成 25 年度流通食品検査のまとめ～．
第23 回環境化学討論会（2014.5）
4) 植草義徳，鍋師裕美，堤 智昭，蜂須 賀暁 子， 松 田り え子 ， 手島 玲子 ： 市販 流 通 食 品 中 の 放 射 性 セ シ ウ ム 濃 度 の 調 査
（平成24～25年度）．第 108回日本食品 衛生学会（2014.12）
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