バ
ローロ
ウ
ンディチコムーニ
ア
ルナルドリヴェラ
2013
Barolo Undicicomuni Arnaldorivera
ヴェルドゥーノ、ラ モッラ、カスティリオーネ、セッラルンガ村の畑の葡萄を 使っています。土壌は粘土石灰質。収穫は 100％手摘みで行います。葡萄は除梗、 破砕します。アルコール発酵前に、12 度から 14 度の低温で 2 日間、低温マセラ シオンを行います。アルコール発酵は 30 度以下にコントロールしながら約 13 日 間行います。マロラクティック発酵、熟成はフレンチオーク樽で行います。熟成 期間は 20 ヶ月、全体の 25％は 500L の樽、50％に 25hl の大樽、残り 25％は 50hl の大樽を使います。ボトリングした後、さらに 8 ヶ月瓶熟させます。リッチ でバランスのとれた伝統的なバローロです。熟した果実味の中にスパイスの要素 が感じられ、ベルベットのようにしなやかでエレガント、持続性があります。 【赤・フルボディ】 国／地域等：イタリア／ピエモンテ 等級：D.O.C.G. 生産者：テッレ デル バローロ 葡萄品種：ネッビオーロ 品番：I-843／JAN：4935919058438／容量：750ml
¥6,480
(本体価格¥6,000)
WINE SPECTATOR
TOP 100
93
pts
選出
ワイン
スペクテーター
ラベルデザインの秘密
Undicicomuni（ウンディチコムーニ）とは「11 の村」の意味です。バローロの畑がある 11 村を 円状に並べたラベルデザインで、全て合わせる と右図のようにバローロエリアの形になりま す。（11 村の葡萄を全てブレンドしている訳で はありません）位
－ テッレ デル バローロの「最上級ブランド」 “アルナルドリヴェラ” －
アルナルドリヴェラ シリーズは 2013 年からスタートしたテッレ デル バローロの新しいプロ ジェクトです。最高の品質のワインを造るため、栽培農家の中で、特に優れた畑を持っている数軒と新 たな契約を交わしました。その内容は、従来の葡萄の量に対して支払うのではなく、畑の面積に対して 対価を支払うというものです。これによって栽培農家は収入減の心配なく、思い切った収量制限を行う ことが出来、質の高い葡萄を育てることが出来ます。 バローロの 11 村全てに畑を持つ特性を活かしたテッレ デル バローロの新たな取り組みで、バロー ロのクリュに特化し、クリュ名が入った 7 つのワインとウンディチコムーニをリリースしています。ラ ベルには、水彩絵の具で描いたような各村の形が描かれているユニークなラベルです。ワイン名にある アルナルドリヴェラは、1958 年にテッレ デル バローロを創設し、このエリアのワイン造りの発展 に貢献したアルナルド リヴェラ氏（写真右）に敬意を表してつけられています。バ
ローロ
ヴ
ィーニャリオンダ
ア
ルナルドリベラ
2013
Barolo Vignarionda Arnardorivera
セッラルンガ ダルバ村のクリュ、ヴィーニャリオンダは標高 330ｍ、南向きの 畑です。土壌は白い色をしており、白亜を多く含むマール。20～30 度に温度コン トロールしながらステンレスタンクで 18 日間発酵を行います。樽に移し、マロラ クティック発酵を行います。そのまま 500L のフレンチオークのトノーで 32 ヶ月 熟成、その後、さらに 6 ヶ月瓶熟させています。ネッビオーロに特徴的なスミレ の花のアロマの中にエレガントなスパイスや熟した赤い果実の要素が感じられま す。ベルヴェットのようにしなやかで洗練されたタンニンがあります。リッチで 心地よく、複雑さも感じられ、長期熟成のポテンシャルを持っています。 【赤・フルボディ】 国／地域等：イタリア／ピエモンテ 等級：D.O.C.G. 生産者：テッレ デル バローロ 葡萄品種：ネッビオーロ 品番：I-844／JAN：4935919058445／容量：750ml
¥11,880
(本体価格¥11,000)
着席形式のテイスティングセミナーです
各会場 14：30～16：00
※完全ご予約制／参加費￥1,000／名 ※詳細は添付の案内にてご確認ください。東 京 2 月18 日
大 阪 2 月20 日
名古屋 2 月19 日
福 岡 2 月21 日
テッレ デル バローロの醸造責任者
ダニエーレ ポンツォ来日
ガンベロ ロッソ 2018
トレビッキエーリ獲得
ラベルには、ヴィーニャリ オンダ（クリュ）がある、 セッラルンガ ダルバ村 が描かれています。※業界関係者対象としたセミナーです。一般消費者の方はご参加いただけませんので、ご了承くださいませ。
DOMAINE
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ドメーヌ サンタ デュック
ドメーヌ サンタ デュックは、1874 年に創設されまし た。歴史のあるドメーヌですが、ドメーヌ名が世界的に知 られるようになったのは、現在ワイン造りを行うイヴ グ ラが、1985 年に引き継いで以降のことです。彼は、引き 継いだ当時、生産量のほとんどがネゴシアンに売られてい たのを止め、品質を重視し、自分で瓶詰めすることを決意 しました。 イヴ グラのエネルギッシュで新しい挑戦は多くのワイ ン評論家を魅了し、瞬く間にジゴンダスの最重要なドメー ヌとなりました。また、ネゴシアンとしても優れたワイン を供給しています。「ドメーヌは畑仕事、ネゴシアンはブ レンドが重要。畑では常に葡萄の成長を見守り、ネゴシア ンは畑の作業こそ少ないが、ブレンドに多くに労力がかか る。しかし、常に葡萄やワインと寄り添えるから素晴らし いワインが出来る。これこそが私たちのような小さなド メーヌの強みだ。」とイヴ グラは語ります。近年、理想 のワインを追求するために熟成方法の変更を試み、また シャトーヌフ デュ パプにも畑を購入し、新たな挑戦を 続けています。2017 年には息子のバジャマンがドメーヌ に加わり、親子でさらなる飛躍を目指しています。イ
ヴ
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「ワインスペクテーター 2018.11.30」南ローヌ特集の中で
『知っておくべきジゴンダスの生産者』のひとりとして
写真つきで紹介されました！
1. 消費者の健康を守るために、より自然なものを届ける。 2. 自然でピュアな味わいを求めて、人為的なものは用いない。 3. 土壌を健全な状態に保ち、次世代でもテロワールが侵されないワインが造れるように受け継ぐこと。
ジゴンダスのテロワール
ジゴンダス村はダンテル ド モンミライユの山を中心に起伏の 激しい土地が広がっています（右図参照）。3,000ha の面積があ りますが、その内葡萄畑になっているのは約 1,200ha。残りはほ とんどが森や林で、こうした環境がジゴンダスのミクロクリマを 形成しています。土壌は粘土石灰質で、赤ワイン用の葡萄を栽培 するには最適です。日夜の気温差が激しく、葡萄がゆっくりと成 熟するため、深い味わいをもちながら、フレッシュな酸の効いた、 複雑なアロマを持つ葡萄を造ることが出来ます。また、長期熟成 に向いたワインを造る事が可能となります。80 年代から続けている有機農法
イヴ グラがドメーヌを引き継いだ 80 年代から有機農法を行っています。目的は以下の 3 つです。 当時、イヴ グラはそれをあえて示すことが重要だとは思っていませんでした。しかし時代が変化 し、有機農法に関する法律もできたため、2012 年からバックラベルに表記しています。月の満ち欠けにしたがって作業を行う
サンタ デュックでは葡萄の発育時期や瓶詰めのタイミングを見極めるため、ムーンカレンダーを 参考にしています。「近年、ビオディナミとして注目を浴びていますが、実は祖父の時代では一般的 に行われていて、月の満ち欠けにしたがって生活することは至って普通のことでした。」とイヴ グ ラは語ります。天然酵母と最小限の SO2
選別酵母だと、安定した品質にはなりますが、ヴィンテージの違いなどの個性が出にくくなるとイヴ グラは考えています。サン タ デュックでは、「毎回同じワインではなく、ヴィンテージごとの葡萄の特徴やテロワールを表現し、生物多様性を尊重したい」 と言う思いから、天然酵母を使用しています。葡萄は破砕するとすぐに傷んでしまうため、SO2 を防腐剤として使う必要がありま す。サンタ デュックでは収穫は手摘みにこだわり、選別しながら行います。良い葡萄のみ使用することで、使用する SO2 は最小 限に抑えられます。フルーティでピュアなワインを造るための新たな試み、目指すは『ローヌのブルゴーニュワイン』
「良い酸と良いストラクチャーを持った南ローヌでも、しなやかでエレガントなワイ ンを目指している。理想はブルゴーニュワイン、一杯ではなく一本飲めるワインを造 りたい」とイヴ グラは話しています。具体的には、長い醸しはタンニンが強くなり すぎてしまい果実と酸を失ってしまうので短くし、熟成は樽を利かせると力強くなり 過ぎるので、容器をバリックからフードル（3,000L）とテラコッタの壺（800L）に 移行しています。ほんの 10 年前まではバリックで埋め尽くされていたセラーは、一 部を残し大半はこの 2 つとなっています。 特に 2014 年から実験的に使用しているテラコッタの壺は、テラコッタで有名なイタ リアのインプルデンタと言う街から買い付けています。中性的な素材であるため、バ リックのようにバニラ香などがつかず、よりテロワールを表現し、素材本来の味を生 かすことができます。 ブルゴーニュやボルドーでは酸が多く糖が少ないため、それを補うために樽を使用し ている事が多く見られます。しかしローヌの場合は元々果実味とタンニンが豊富にあるため、樽を効かせると力強くなりすぎてし まうと考えているのです。テラコッタを使用することで、アルコールが高まりすぎず、張りとフレッシュ感のある味わいになると イヴ グラは考えています。 標高：140m 第四期の赤粘土砂利質 サンタ デュック（クロ デリ エール ヴィエイユ以外の）7 つ のリューディはこの標高に位置 するドメーヌの本拠地（オート ギャリーグ） 標高：350m 白亜紀の石灰質マール クロ デリエール ヴィエイユ ダンテル ド モンミライユ ジゴンダスを横から見た断面図 標高の低い畑：どっしりとしたワインができる 標高の高い畑：畑の向きにもよるが、酸とフィネスの際立つワインができやすい最新設備のセラー
サンタ デュックでは 2017 ヴィンテージ から新設のセラーで醸造を行っています。 醸造には重力を利用したグラヴィティー フローシステムが採用されています。1 階 の醸造用セラーには最新式の円錐形ステ ンレスタンクがずらりと並んでおり、また 地下セラーもあり、フードルの熟成庫と なっています。以前の地下セラーは、テラ コッタ壺が配置されています。 また、より性能の高い最新式の除梗機を導入しました。力を加 えることで除梗する方法ではなく、振動によって自然に葡萄の 実が梗から外れるシステムとなっています。 以前使っていた除梗機は、機械が直接葡萄に触れる仕組みだっ たため、機械の爪に葡萄の房が当たり潰れてしまう難点があり ましたが、振動式の場合は、葡萄に直接触れることなく除梗が 可能となり、傷などのない、より自然で健全な状態の葡萄が得 られるようになりました。 ＜イヴ グラのコメント＞ 2011 年は収穫時にミストラルが吹き葡萄が一気に乾燥したため、アルコールが高くなりました。力強いが、フィ ネスがあり、繊細、タンニンもあるがしっかり溶け込んでいます。 2012 年は暑すぎず、寒すぎずワイン造りにとって素晴らしい年でした。完璧といえるバランスのワインを造る ことが出来ました。力強くありながら、エレガントでフレッシュ。また、2012 年はサンタ デュックのスタイ ルを変えた年でもあります。例えば、抽出の度合いを下げてフレッシュ感を楽しめるようにしました。 オート ギャリーグは、今まで全てのこだわりが詰まってお り、「テロワールらしさを表現する」ということが実現でき ています。サンタ デュックのワインの中でムールヴェード ルの比率が一番高いです。理由は、南ローヌの土壌には、ムー ルヴェードルが適していると考えており、以前より力を入れ ています。 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ／ジゴンダス 葡萄品種：グルナッシュ 65%、ムールヴェードル 35% 熟成：フードルで 18 ヶ月＜2011 年ヴィンテージ＞
「ワイン＆スピリッツ 2014.2」… 94点 「ワインスペクテーター2013.11.30」… 93点 「デカンター2015.3」… 17.5／20 点 「ワインアドヴォケイト＃210」… 92点 品番：FB-597／JAN：4935919215978／容量：750ml¥8,424
（本体価格¥7,800）＜2012 年ヴィンテージ＞
有機認証：AB マーク、ユーロリーフあり 「デカンター2015.3」… 18／20 点 「ヴィノス 2015.5」… 92点 「ワインスペクテーター2015.5.31」… 92点 品番：FB-847／JAN：4935919218474／容量：750ml¥8,640
（本体価格¥8,000）G
IGONDAS
L
ES
H
AUTES
G
ARRIGUES
ジゴンダス オート ギャリーグ
全てのこだわりが詰まった、フラッグシップ ワイン
サンタ デュックの中でムールヴェードルの比率が一番高いです
2011 年
…140 本限り
2012 年
…300 本限り
ジゴンダス オー リュー ディ 2012
Gigondas Aux Lieux-Dits
ジゴンダスは、他よりも標高が高く、気温が若干低いのでゆっくり葡萄が完熟します。そのためより集約感のあるワイ ンが出来ます。8 つの異なった区画のジゴンダス村の畑からの葡萄を使っています。8 つの区画は 3 種類の異なる土壌 を持っています。1 つは第四期の赤粘土と砂利質の 6 区画（Les Haut Garrigues、 Les Carbonnieres、 Les Rocassieres、 Santa Duc、 Les Pailleroudas、 Les Routes）、2 つめは青粘土質の Goujard et Plane、3 つ目が白亜紀のマールと石 灰岩土壌の Derriere Vieilles です。収穫は手摘みで、厳しく選別します。46 日間発酵と醸しをさせます。マロラティッ ク発酵はタンクで行い、熟成はフードルで 18 ヶ月行います。瓶詰前にブレンドのため、コンクリートタンクに入れます。 フィルターは通さずに瓶詰めします。極めて深く洗練された味わいがあります。 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ／ジゴンダス 葡萄品種：グルナッシュ 75%、シラー10%、ムールヴェードル 10%、サンソー5% 熟成：フードルで 18 ヶ月 有機認証：ユーロリーフ 「デカンター 2014.5」…18／20 点 「ワインスペクテーター 2015.5.31」… 91点 品番：FB-803／JAN：4935919218030 ／容量：750ml
¥5,184
(本体価格¥4,800)コート デュ ローヌ ルージュ レ カトル テール 2016
Côtes du Rhône Rouge Les Quatre Terres
2010 年や 2015 年と並び近年のグレートヴィンテージひとつです。アルコール度数や酸は 2015 年と似ていますが、 2016 年の方が口に含んだ時一層のフレッシュ感があります。 「カトル テール」とは 4 つの土壌の意味で、ヴァケラス、ロエックス、セギュレ、ラストーの 4 つの村のブレンドで す。それぞれのワインは、村名ワインや村名付きコート デュ ローヌ ヴィラージュとして出すことが出来るもので すが、生産量が極めて少ない為、ブレンドして A.O.C. コート デュ ローヌ として売り出します。収穫は手摘みで、 厳しく選別します。除梗せずに、20 日間アルコール発酵と醸しをします。ブレンドした後、コンクリートタンクと大樽 で熟成させます。大樽を使うのは、果実味をより表現したいからです。フィルターは通さずに瓶詰めします。 【赤・フルボディ】国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ 葡萄品種：グルナッシュ 70%、シラー15%、ムールヴェードル 10％、他 熟成：タンクと大樽 有機認証：ユーロリーフ 品番：F-881／JAN：4935919048811／容量：750ml
¥2,484
(本体価格¥2,300)エリタージュ 2016
Heritage
このワインは、難しい天候であった 2002 年ヴィンテージに、コート デュ ローヌ カトル テールとして充分な品 質ではないものを、ヴァン ド ターブルとして瓶詰めしたのが始まりです。コート デュ ローヌやラストーなどテロ ワールの違うエリアの葡萄をブレンドして造ります。 【赤・ミディアムボディ】 生産者：サンタ デュック 葡萄品種：グルナッシュ 50％、シラー25％、その他 品番：FA-885／JAN：4935919098854／容量：750ml¥1,512
（本体価格¥1,400）8 区画の良質な葡萄のみをブレンド
フードルでの熟成によりエレガントなスタイルへ進化
ヴァケラス、ロエックス、セギュレ、ラストー
ヴィラージュを名乗れる４つの村の葡萄をブレンド
イヴ グラのワインメーカーとしての才能が光る、代表作
ド メ ー ヌ の 隣 に あ る 、 サ ン ソ ー の 畑 300 年続くワイン生産者で、現在のオーナーはレイモン ジュ リアン（写真）です。彼より前の世代は、バルク販売しており、 レイモンがドメーヌを引き継いだ 1980 年代から自家葡萄園元 詰でワイン造りを始めました。現在は、生産量の３分の１はネ ゴシアンなどに売り、残りを自社で瓶詰めしています。畑は 20 ヘクタールを所有しており、土壌は主に石灰土壌で、下層は岩 盤になっています。グルナッシュはこの土地に向かないとコン サルタントに言われそうですが、無視して植えたところ、最高 のグルナッシュが出来たというエピソードもあります。古典的 な器具を用いて独自の醸造法を駆使したワイン造りをするオリ ジナリティ溢れる生産者です。
シャトー ミロスとして「アシェット ガイド」でも高評価獲得！
ドメーヌ名はシャトー ミロス（Chateau Mirausse）で、代表的なフラ ンスワインガイドのひとつ「アシェット ガイド 2018」ではレ グラン パンシャン ミネルヴォワ 2015 が最高評価の 3 星、さらにクー ド クールを獲得しています。彼のワインは「アシェット ガイド」で毎年の ように掲載されており、その品質の高さには定評があります。レイモン ジュリアン
「アシェット ガイド」も認めるクオリティ
ほとんどがフランス国内で消費される
入手困難
な
希少ワイン
大 き な コ ン ク リ ー ト タ ン ク が 並 ぶ な ど 、 と て も 歴 史 を 感 じ る セ ラ ー 。古典的なプレス機を使用
葡萄のプレス機は古典的なタイプのものを使用しています。メリットは葡萄を一 度捕らえると放さないところです。その他にも彼ならではの伝統的な醸造法を用 いており、例えば、プレス前のフリーランジュースには葡萄の樹の枝を組み合わ せたフィルターを使うなど、古い技法を取り入れています。昔ながらの造りは時 間も手間も掛かりますが、素朴で丁寧な造りを感じられるのもレイモン ジュリ アンのワインの魅力です。「求めるのは、ピュアで果実味豊かなスタイル。
だから、
マセラシオン カルボニック
なんだ。」
醸造は、レイモン ジュリアン自身がとても好きな味のワインに仕上がるという、 マセラシオン カルボニックを導入しています。除梗はしない全房発酵です。マ セラシオン カルボニックは、ボージョレ地区で軽くフルーティなワイン造りに 使われることで知られていますが、レイモン ジュリアンはしっかりとしたボ ディで生き生きとしたワインを造ることに成功しており、レイモン ジュリアン のワインの最大の特徴です。少量生産の家族経営の小さなシャトー
ほとんどがフランス国内で消費、
実は入手困難なワイン
生産量は少なく、そのほとんどをフランス国内のレストランやワインショップに 販売しており、入手困難なワインです。現在、輸出しているのは日本のみで、世 界中を探してもなかなか見つけられない、まさに希少なワインと言えます。ル グラン パンシャン ミネルヴォワ 2016
Le Grand Penchant Minervois
シラーは 1977 年植樹のものが最も古く、その他、1982 年、1999 年、1994 年の植樹です。葡萄 は充分に熟してから収穫し、マセラシオン カルボニックします。コンクリートタンクで 3 週間マ セラシオンします。濃い赤色、プラムのようなはっきりとして複雑な香りがあり、タイムやイチジ クの香りも感じられます。とても凝縮していて、柔らかくしっかりとしたタンニンがあります。 「Penchant」は、『傾向・好み』という意味です。空に浮かぶ雲が描かれています。 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／ラングドック／ミネルヴォワ 生産者：レイモン ジュリアン 葡萄品種：シラー70％、グルナッシュ 30％ 品番：FB-147／JAN : 4935919211475／容量：750ml
¥2,160
（本体価格¥2,000）
歴 史 が 感 じ ら れ る 、 古 典 的 な タ イ プ の プ レ ス 機 。 葡 萄 の 木 の 枝 を 組 み 合 わ せ た フ ィ ル タ ー 。 プ レ ス 前 の フ リ ー ラ ン ス ジ ュ ー ス 用 。 空 の タ ン ク に 木 の フ ィ ル タ ー を セ ッ ト し て 、 発 酵 後 に 種 や 果 皮 を せ き 止 め る た め に 使 う 。LE GUIDE HACHETTE DES VINS
「アシェット ガイド 2019」
２星
★★
樹齢の古い葡萄と若い葡萄を巧みにブレンド
アシェット ガイドで何度も紹介されている代表作
360 本限り
2016 年ヴィンテージについて 2016 年のラングドックの冬は、寒い日が長く続きましたが、寒波は訪れませんでした。また降水量は極めて 少なかったです。夏は非常に暑く、乾燥しており、十分な日照量と暖かい気温のおかげで、畑に恩恵をもたら しました。暑い夏は、9 月中旬に雷雨が降るまで続きました。しかし、ここで熱波が止まったおかげで、葡萄 に十分な糖度とフルーティなアロマがもたらされました。収穫量は減少しましたが、完全に熟した葡萄を収穫 することが出来ました。ワインはフルーティで飲み心地のよいスタイルに仕上がっています。ル ルージュ ド ラゼロール ミネルヴォワ 2017
Le Rouge de L’Azerolle Minervois
畑とセラーとで選別します。破砕せずそのままコンクリートタンクに入れ、マセラシオン カルボニックしま す。フリーランスジュースのみを使用しています。そのため、素晴らしくフルーティな香りが生まれます。14 ヶ 月タンクで熟成させます。とにかくすごく濃い色で、濃縮した果実味一杯のワイン。イチゴやラズベリーを思 わせます。程よい甘さがあり、ジューシーなのにタンニンも感じられます。エンジ色のラベルが鮮やかで、目 を引きます。 【赤・ミディアムボディ】 国／地域等：フランス／ラングドック／ミネルヴォワ 生産者：レイモン ジュリアン 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー 品番：FB-146／JAN :4935919211468／容量：750ml
¥1,836
（本体価格¥1,700）
ラゼロール ヴィエイユ ヴィーニュ ミネルヴォワ 2014
l’Azerolle Vieilles Vignes Minervois
※無くなり次第 2016 年に切替ります一番樹齢が古いものは 1910 年植樹の 104 年で、その他 1944 年植樹の 70 年、1968 年植樹の 46 年の 3 つ の区画のカリニャンを使用しています。収穫量はなんと 25hl/ha です。マセラシオン カルボニックで造っ ています。フリーランスジュースのみを使用しています。熟成は 14 ヶ月タンクで行います。色は濃く深く、 ワインが濃縮されていることを表しています。黒いフルーツとオリーヴの混ざり合ったアロマ、スパイシィな 香りがあります。味わいは、調和がとれリッチで、完璧なバランスで、この倍の価格のワインだと言われても、 誰も疑いをもたないでしょう。信じられないような掘り出し物といえます。 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／ラングドック／ミネルヴォワ 生産者：レイモン ジュリアン 葡萄品種：カリニャン 品番：FB-072／JAN :4935919210720／容量：750ml
¥2,376
（本体価格¥2,200）
ル サンドル ミネルヴォワ 2014
Le Cendrous Minervois
※無くなり次第 2016 年に切替ります シラーは 25 年、グルナッシュは 55 年樹齢です。プレスワインのみを使用しています。熟成には、600L の新 樽、1 年樽、2 年樽をそれぞれ 1/3 ずつ使用しています。とてもタンニンが強いのですが、果実の甘さ、厚み が一番感じられます。熟成して、さらに良くなるワインです。「Cendrous」は、『灰』を意味し、墨絵を思わ せる、落ち着いたラベルです。 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／ラングドック／ミネルヴォワ 生産者：レイモン ジュリアン 葡萄品種：シラー90％、グルナッシュ 10％ 品番：FB-148／JAN :4935919211482／容量：750ml¥3,240
（本体価格¥3,000）
LE GUIDE HACHETTE DES VINS
「アシェット ガイド 2017」 ２ 星
★ ★
生産量は 3,600 本。唯一樽を使って熟成させたキュヴェ。
レイモン ジュリアンのワインとの出会いは、このワインからでした
樹齢古いカリニャンのみを使用して造る“掘り出し物”
色濃く凝縮した果実味が、土着性と個性溢れるワイン
2014 年ヴィンテージ100 本限り
2014 年ヴィンテージ240 本限り
99
/99
点
ラ
ンゲ
ロ
ッソ
エ
ンリコ
プ
リモ
2016
Langhe Rosso Enrico Ⅰ
【赤・フルボディ】 国／地域等：イタリア／ピエモンテ 生産者：ロベルト サロット 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン、ネッビオーロ 熟成：ステンレスタンクとバリックで熟成後、ボトルでも熟成 アルコール度数：16.5％ ロベルト サロットの長男、エンリコの誕生を記念して 1993 年から造ら れている特別なワインです。葡萄はすべてアパッシメントしたものを使用 しています。優れたヴィンテージにのみ、数量限定で生産されます。エン リコに使う葡萄は、1.5ha の区画で、標高 350m～400m、石灰岩とマー ルが混ざる土壌です。葡萄の仕立てはギヨー、植密度 6,000 本/ha です。 収穫は 10 月の初旬に行います。発酵前に低温マセラシオンを行った後、 約 10 日間アルコール発酵を行います。最初にステンレスタンクで 2 ヶ月、 その後バリックに移し 18 ヶ月樽熟成を行います。その後、ステンレスタ ンクに戻し、6 ヶ月休ませます。さらにボトリング後、6 ヶ月瓶熟をさせ ます。非常にしっかりとした骨格があり、長期熟成に耐えるパワーを備え ています。熟した赤い果実のアロマにスパイシーな要素があり、力強いボ ディで飲み応えがあります。 品番：I-856／JAN：4935919058568／容量：750ml
¥5,400
(本体価格¥5,000)
唯一の生産者
「ル カ マロー ニ ベスト ワイン 年鑑 2018」で、ロベルト サロットが造るワ イン、プーロ シャルドネ 2015、エンリ コ 2016、エレーナ バルベーラ ダルバ ラ ルーナ 2015 が、99 点満点を獲得。 ３つのキュヴェが最高得点を獲得したの はロベルト サロットのみで、彼のワイン が高く評価されている証でもあります。③アンデス エリア ②中央エリア ①コースト エリア 太平洋 サンティアゴ
～すべての始まりは二人の男の出会いから～
ウィリアム フェーヴル チリは、1990 年代の初め、二人の人物、シャブリの著名なワイン生産者で あるウィリアム フェーヴルとチリのマイポ ヴァレーの実業家であり、果樹やナッツの農園を経営し ていたビクトール ピノの出会いからすべてがスタートしました。 ウィリアム フェーヴルはフランス以外でシャルドネの栽培に適した土地を探し、世界各地を 旅していました。ある時、チリを訪れたウィリアム フェーヴルは、アンデス山脈の麓の標高 の高い場所、サン フアン ピルケの土地を見つけました。当時、マイポ ヴァレーの葡萄栽 培はもっと標高の低い場所で行われており、この場所には葡萄は植えられていませんでした。 しかし、先見の明があったウィリアム フェーヴルはこの土地の可能性を見出していました。 ウィリアム フェーヴルは土地を購入しようと思ったのですがそれは叶わず、かわりにこの場 所に土地を所有していたビクトール ピノと共同でワイナリーの事業を始めることになりま した。～マウンテン グロウン（山の畑）の優位性がフェーヴル チリの唯一無二の個性～
チリにはいくつかのワイン産地がありますが、首都サンティアゴのあるマイポ ヴァレーは最も有名な産地です。大西洋から山まで 200 ｋｍしかないチリを、マイポ ヴァレーを軸に東西にカットした断面的でみると、３つのアペラシオンに分かれます(下図参照)。ウィリア ム フェーヴル チリのあるアルト マイポ（下図③）は、アンデスの麓を這い登る場所で、山から吹き降りる涼しい風と土壌の影響を受 けています。 畑は山の麓というより、まさに山の中にあります。そのため、畑の開墾もすべて手作業で行いました。大変な労力が必要でしたが、その結 果、ウィリアム フェーヴル チリが求めるマウンテン グロウン（山の畑）の葡萄がもたらすフレッシュな果実味、エレガンスを持つワ インを生み出すことが出来るのです。 ウィリアム フェーヴル（左）、ビクトール ピノ（右） 最も標高の高い場所に位置するボカチカ 標高 950m
アンデスと海岸山脈の間の平地マイポの一般的なワイン産地 標高 400m
フェーヴル チリの主要な畑が位置するピルケ 標高 640m～700m
このエリアで冷涼な気候を求める場合、冷たい海流の流れる太平洋側か、山からの冷たい風の影響を受けるアンデスの麓のどちらかになり ます。アンデス側の生産者は“Mountain grown winery=マウンテン グロウン ワイナリー”（山で造るワイナリー）と呼ばれています。 通常、マウンテン グロウン ワイナリーの多くは、標高 500～550ｍの間にありますが、ウィリアム フェーヴル チリの畑は、もっと 高いアンデス山脈の麓、標高 640ｍ～700ｍ（ピルケ）～950ｍ（ボカチカ）に広がっています。このような標高が高いアンデスの山中に ある畑で育つ葡萄は、他よりも比較的冷涼な気候の影響を受け、成熟がゆっくりと進みます。その結果、十分な酸を保ち、アルコールが高 すぎない、大変バランスのとれたワインが出来ます。アンデス エリアは山々に囲まれた場所が多く、畑に出来る場所は限られてるため、 マイポ ヴァレーの大部分の畑は海岸山脈とアンデスの間に広がる平地（標高 400ｍ）にあるのです。ここからも分かるように、「畑の場 所の優位性を生かしたワイン造りがウィリアム フェーヴル チリの個性となっています。
～畑について～
アンデスの山の中に標高の異なる 5 か所に畑を所有しており、綿 密な土壌分析を行い、それぞれの品種に最も適した場所に葡萄を 植えています。①サン ルイス（標高約 650ｍ）
主にボルドー品種のカベルネ ソーヴィニヨン、カルムネール、 カベルネ フラン、メルロを栽培。②ラス マハダス（標高約 700ｍ）
カベルネ ソーヴィニヨン③サン ホワン（標高約 840ｍ）
ウィリアム フェーヴルが見出した標高の高い畑。主にシャル ドネ、ピノ ノワール、カベルネ ソーヴィニヨンを栽培。④ラス トゥーナス（標高 900m）
カベルネ ソーヴィニヨン、シャルドネ、シラー、テンプラニー リョ、カリニャンを栽培。⑤ボカチカ（約 950ｍ）
マルベック、シャルドネ、カベルネ ソーヴィニヨン、他。①
②
③
④
⑤
「グラン キュヴェ」シリーズのコンセプト
質の良いフレンチオークを使用し、熟成期間も長いです。パ ワフルで集約があるスタイルを目指すのではなく、複雑さの レベルがワンランク上で、より洗練されたエレガンスを目指 すワインです。「エスピノ」シリーズのコンセプト
常に果実味(fruits)、優しさ（gentle）、ボディたっぷりの 大柄なワインではなく、やわらかさ(soft)を持ったワイン を目指しています。品種も様々でバリエーションが楽しめ るのも魅力です。 ↑①サン ルイスの畑（標高約６５０ｍ） ↑③サン ホワンの畑（標高８４０ｍ）エスピノ シャルドネ 2017
Espino Chardonnay
＜醸造家クリスティアン アリアーガのコメント 2018 年 9 月来日＞ 葡萄そのもののフレッシュでストレートな味わいを楽しんで頂くため、樽は使用せず、ステンレ スタンクだけで発酵、熟成させています。フレッシュな酸を保つため、マロラクティック発酵は 行いません。生産量は限られており、2017 年ヴィンテージは 36,000 本です。 【白・辛口】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：シャルドネ 品番：W-041／JAN : 4935919080415／容量：750ml¥1,836
（本体価格¥1,700）エスピノ グラン キュヴェ シャルドネ 2016
Espino Gran Cuvée Chardonnay
＜醸造家クリスティアン アリアーガのコメント 2018 年 9 月来日＞ W041 より葡萄が良いため、集約感や厚みがより感じられます。収穫した 葡萄は除梗せず、全房圧搾します。全体の 30％をフレンチオーク樽（新 樽 20％）で発酵、熟成させています。樽熟成の間、バトナ―ジュを行い ます。残りの 70％はステンレスタンクで醗酵、熟成させます。一部オー ク樽で発酵、熟成させることで骨格、ボディと複雑さを持ち、同時に豊か な果実味と酸のあるやわらかな味わいのワインに仕上がっています。グラ ン キュヴェの生産量はさらに限られ、2016 年は 8,000 本です。 【白・辛口】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：シャルドネ 品番：W-017／JAN : 4935919080170／容量：750ml
¥2,592
（本体価格¥2,400）エスピノ カルムネール 2015
Espino Carmenère
＜醸造家クリスティアン アリアーガのコメント 2018 年 9 月来日＞ アルコール発酵とマロラクティック発酵後、全体 75～80％をオーク樽に移し、熟成させます。 フレッシュな果実味をキープするため残りの 20％～25％はステンレスタンクで熟成させます。 非常にフレッシュでジューシー、パワフルでありながらシルクのようにしなやかなタンニンが感 じられます。カルムネールらしいスパイシーでやわらかな余韻があります。生産量は限られてお り、2015 年ヴィンテージは 32,000 本です。 【赤・フルボディ】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：カルムネール 92％、他 品番：W-076／JAN : 4935919080767／容量：750ml¥1,836
（本体価格¥1,700）エスピノ グラン キュヴェ カルムネール 2014
Espino Gran Cuvée Carmenère
＜醸造家クリスティアン アリアーガのコメント 2018 年 9 月来日＞ グラン キュヴェは 1994 年に植えた、より品質の高い葡萄を使っています。樽熟成させても、 樽に負けないクオリティがあるため 100％を樽熟成させています。フレンチオークのバリック で 14 ヶ月熟成させます。樽は複雑さを出すため、様々な産地、メーカーのものを使用してい ます。W076 に比べて「よりパワフル」なのではなく「よりエレガント」なワインです。グラ ン キュヴェの生産量はさらに限られ、2014 年は 10,000 本です。 【赤・フルボディ】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：カルムネール 89％、他 品番：W-077／JAN : 4935919080774／容量：750ml
¥2,808
（本体価格¥2,600）CHARDONNAY
Espino & Gran Cuvée
CARMENÈRE
Espino & Gran Cuvée
除梗せずに房ごと圧搾した骨格のある果汁を使い、一部樽で発酵させています
葡萄そのものの味わいを楽しんでいただくため、タンクだけで熟成させます
カルムネールらしいスパイシーでやわらかな余韻が特徴です。
エスピノ カベルネ ソーヴィニヨン 2016
Espino Cabernet Sauvignon
サン ルイスの畑の葡萄から造ります。メルロをブレンドすることがやわらかさを出すため の鍵です。サン ルイスは所有する畑の中で最も標高が低いですが、日中は気温が高く、夜 は気温が下がるので昼夜の寒暖差は大きいです。熟したタンニンがあり、複雑でしっかりと した味わいがもたらされます。紫がかった深いルビーレッド、黒系の果実の強いアロマ、ほ のかなスパイスや枯葉を思わせる上品な風味があります。 【赤・フルボディ】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 86％、カベルネ フラン 10％、メルロ 4％ 品番：W-020／JAN : 4935919080200／容量：750ml
¥1,728
（本体価格¥1,600）エスピノ グラン キュヴェ カベルネ ソーヴィニヨン 2015
Espino Gran Cuvée Cabernet Sauvignon
畑は、ラス マハダスにある単一畑です。収穫量を厳しく制限した良質な葡萄から造ります。 除梗、破砕後、ステンレスタンクに入れます。5～8 日コールドマセラシオンを行なった後、 最高で 26 度までに温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵後、フレンチオー クの樽（新樽 25％）で 11～13 ヶ月熟成させます。その後、10 ヶ月以上瓶熟させます。しっ かりとした骨格があり、フルボディで力強く、絹のようになめらかなタンニンが感じられま す。非常に長い余韻があります。 【赤・フルボディ】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 93％、カベルネ フラン 7％ 品番：W-022／JAN : 4935919080224／容量：750ml
¥2,808
（本体価格¥2,600）エスピノ ピノ ノワール 2017（左）
Espino Pinot Noir
＜醸造家クリスティアン アリアーガのコメント 2018 年 9 月来日＞ サン ルイスの葡萄を使用しています。私たちが目指すピノ ノワールは、親しみやすく、丸み があり、タンニンは存在しながらもソフトで、やわらかくエレガントなスタイルのワインです。 ピノ ノワールはシャルドネと違い、クローンではなく、ブルゴーニュのピノ ノワールのマサ ル セレクションによるものです。アルコール発酵後、プレスした後、全体の 40％を樽で熟成さ せています。残りの 60％はステンレスタンクで熟成させます。バランスのとれた味わいを出すた めに、樽の要素が果実味を覆い隠さないよう心がけています。2017 年の生産量は 30,000 本。 【赤・フルボディ】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 生産者：ビーニャ ウィリアム フェーヴル チリ 品番：W-034／JAN : 4935919080347／容量：750ml
¥1,728
（本体価格¥1,600）エスピノ メルロ 2016（右）
Espino Merlot
サン ルイスの葡萄から造っています。ローム層の粘土質土壌は、上質なメルロの栽培に最適で す。タンクで発酵後、フレンチオークのバリック（2～5 年樽）で 8 ヶ月以上熟成させます。さら に、出荷前に最低 6 ヶ月瓶で熟成させます。美しいチェリーレッド、甘酸っぱいチェリーとラズ ベリーのフルーティで心地よいアロマ。かすかに洗練された樽のニュアンスも感じられます。 【赤・フルボディ】 国／地域等：チリ／マイポ ヴァレー 葡萄品種：メルロ 92％、カベルネ フラン 8％ 品番：W-019／JAN : 4935919080194／容量：750ml¥1,728
（本体価格¥1,600）CABERNET SAUVIGNON
Espino & Gran Cuvée
PINOT NOIR
& MERLOT
水はけのよい畑の葡萄を使い、樽とボトルでゆっくり寝かせます
収量を抑えた葡萄を、フレンチオークで熟成、さらにゆっくり瓶熟させます
タンニンは存在しながらも、ソフトでエレガントなスタイルを目指しています
ア
メーデオ
ク
ストーツァ
ス
ペリオーレ
2016
Amedeo Custoza Superiore
骨格のあるトレッビアーノとトレッビアネッロは、バリックで熟成させています。ガルガネガ は繊細さを失わないように、大樽で熟成させます。ワインの香りを決めているのはフェルナン ダです。香りは果肉ではなく皮に含まれているので、失わないようにするために、フェルナン ダを凍らせるというやり方を考え出しました。凍らせることによって、フェルナンダの真の個 性を引き出すことが出来るのです。フェルナンダは、小さな箱に入れて収穫し、それを冷凍庫 に入れマイナス 20 度で凍らせます。冷凍庫のスイッチを切り、マイナス 2 度になったらプレ スして、果汁を取り出します。その後は、他の白ワインと同じ工程を辿ります。ブレンドの時 期は少し遅く、4～5 月に行います。美しく、照りのあるレモンイエロー、花や果実を思わせ る香りや樽熟による芳醇な風味が豊かに拡がります。柔らかな酸味、力強くコクがあり、非常 に完成度の高い仕上がりです。畑やセラーでの探求を重ね、力強く、しかもバランスがとれて いるという、ピオーナの哲学を最も表現しているワインです。 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 生産者：カヴァルキーナ（ピオーナ家） 葡萄品種：ガルガネガ 40％、フェルナンダ 30％、トレッビアネッロ 15％、トレッビアーノ トスカーノ 15％ 等級：D.O.C. 品番：I-200／JAN：4935919052009／容量：750ml
¥2,808
（本体価格¥2,600） 2015 年より暑い日が少なかったため、葡萄は健全に熟し、酸と糖度のバランスが良いもの となりました。収穫量については平均的な年となりました。ワインはクリアな香りに満ち、 品種の特徴が良く出ており、すべての要素がバランスよくまとまっています。私自身も好 みのヴィンテージとなりました。 (ルチアーノ ピオーナ)GAMBERO ROSSO 2019
トレビッキエーリ獲得
2 0 0 4 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
2 0 0 5 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
2 0 0 6 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
2 0 0 7 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
2 0 0 8 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
2 0 0 9 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
2 0 1 0 V T · · · ト レ ビ ッ キ エ ー リ
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ルガーナには以前、祖父が土地を所有していましたが、ラ プレン ディーナを購入する際に売却しました。その畑を 2009 年に再び買 い戻しました。2013 年までは別の人が葡萄を栽培していましたが、 2014 年からピオーナ家が手入れをしています。オーナーのルチアー ノ（写真右）は「ルガーナには大規模な共同組合がなく、『コストパ フォーマンスが良いワイン』のイメージがないため、自分がそのイ メージを変えたいと思い、再び畑を買戻し、自分が造ることを決め た。ルガーナが最も美しい畑と確信している。」と語ります。
ルガーナ 2016
Lugana
葡萄畑は、ルガーナ D.O.C.の中で最も名高い区画のひとつです。ヴェネト州側にあるフラシノ湖のすぐ近 くにあります。湖の堆積土による白い色をした粘土質の土壌です。単一畑で、仕立てはギヨーです。収穫 は、厳しく選別しながら行います。収穫した葡萄は、除梗、破砕し、8 度でやさしくプレスした後、一晩静 置し自然に不純物を沈殿させ、澱引きします。フィルターは使用しません。発酵は温度を 16 度の低温にコ ントロールしながら行い、その後、澱とともに 4 ヶ月熟成させます。レモンやグレープフルーツなどの柑 橘系の果物のアロマ、洗練されたエレガントなミネラルのニュアンスが感じられます。素晴らしい骨格と バランスがあり、豊かなフレイバーが口の中に広がります。 【白・辛口】 国／地域等：イタリア／ヴェネト 等級：D.O.C. 生産者：ラック（ピオーナ家） 葡萄品種：トゥルビアーナ（トレッビアーナ ディ ルガーナ） 品番：I-750／JAN：4935919057509／容量：750ml¥2,700
（本体価格¥2,500）ラック
ピオーナ家
ITALY / VENETO
畑は、ヴェネト州側にある フラシノ湖のすぐ近くに あります。クストーツァの ように丘ではなく、平地に 広がっています。湖の堆積 土による白い色をした粘 土質の土壌です。ピオーナ 家はここに 1.2ha 畑を所 有しています。ブラン ド ブリュルセカイユ 2015
Blanc de Brulesecaille
土壌は砂利と粘土質石灰岩土壌です。収穫は手摘みで行います。葡萄は除梗せず、全房プレスします。その後、10～ 12 度の低温に置き、一晩澱下げします。発酵は、選別酵母を使いステンレスタンクで行います。その際、酵母を死な せないため、低温で行うことが最も重要です。その後のマロラティック発酵と熟成は樽で行います。400L の樽で 10 ～14 日間、温度は 21～22 度にキープします。その内 15%は、フレンチオークのライトトーストした新樽を使用しま す。ワインは澱と置くことで還元的になるので、樽に移すことで酸化を促します。マロラクティック発酵により CO2 が発生するため、樽に満タンに詰めることはしません。醸造の初期段階から樽に接触させておく方が、樽の影響が少 なくなります。棒の先端に鎖を取り付けた器具でバトナー ジュを行います。期間は 10 月～翌 1 月までの約 4 ヶ月で す。最初は 2 日置きに行いますが、回数は徐々に減らして いきます。糖はアルコール分解しますが、バトナージュを することで自然な甘味をつけることが出来ます。こうした 工程を経た後、ステンレスタンクへ入れてブレンドし、静 置、ベントナイトでコラージュをし、ボトリングします。 熟した柑橘類やグレープフルーツ、マンゴーの香り、完熟 した果実の味わいとボディがあり、長くフレッシュな余韻 があります。樽の風味も感じられます。 ■「ル ギド アシェット デ ヴァン 2018」掲載 【白・辛口】国／地域等：フランス／ボルドー コート ド ブール 生産者：ジャック＆マルティーヌ ロデ 葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン 75%、ソーヴィニヨン グリ 25% 熟成：樽(15%新樽)で澱と共に 6 ヶ月 品番：FB-786／JAN：4935919217866／容量：750ml¥2,916
(本体価格¥2,700)
Bordeaux Blanc
完熟した果実のふくよかなボディ
ヴィンテージの特徴がよく表れたリッチな味わい
ワインアドヴォケイトのヴィンテージチャートでは、2015 年のボルドーは 2005 年、2009 年、2010 年に匹敵する評価が付けられており、 また、元ワイン・スペクテーター副編集長を勤めた評論家ジェームズ・サックリングは、偉大な 2000 年や 2005 年を引き合いに出しながら「ファ ンタスティック・イヤー」という評価を自身のサイトで発表しています。 ボルドーというと、特に偉大なヴィンテージは、圧倒的に生産量が多い赤ワインに目がいきがちですが、実は 2015 年は白ワインにとっても素 晴らしいヴィンテージとなりました。毎年現地へ訪問している当社も、そのクオリティの高さを実感しており、自信を持っておすすめ出来るヴィ ンテージです。今回は 2015 年ボルドーの白ワインに焦点を当て、その中から厳選したおすすめをご紹介いたします。「過去の偉大なヴィンテージ 2005 年、2009 年、2010 年と比べての遜色のない素晴らしいヴィンテージ」
― シャトー ブリュルセカイユ「収穫量も十分で今までで一番素晴らしい品質。こういった年は珍しい。」
― シャトー レオールシャトー レオール グラーヴ ブラン 2015
Château Lehoul Grave Blanc
葡萄の樹齢は平均で 10～30 年、セミヨンは樹齢 60 年以上です。収穫量は 35hl/ha。ニューマ ティックプレスでゆっくりと圧搾します。12～24 時間、8 度の低温に保ちデブルバージュをし ます。18 度に温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。熟成もステンレス タンクで 4 ヶ月行います。白の生産量はレオール全体の約 20％と数量が限られています。グレー プフルーツのさわやかな香り、しっかりとした酸が感じられ、洗練された味わいです。 ■「パリ農業コンクール」にて金賞受賞 ■「デカンター2016.06」で 90 点 ■「ル ギド アシェット デ ヴァン 2017」で 2 星／クー ド クール 【白・辛口】国／地域等：フランス／ボルドー グラーヴ 生産者：エリック フォンタ 葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン、セミヨン 熟成：タンクで 4 ヶ月 品番：FB-615／JAN：4935919216159／容量：750ml
¥2,916
(本体価格¥2,700)
レ グラン ブラン フュ ド シェーヌ 2015
Les Grands Blancs futs de Chene
セミヨン 100％を使用し樽発酵、樽熟成させたキュヴェです。葡萄の平均樹齢は 50 年、植密度 は 4700 本/ha。土壌は粘土シルト質です。収穫は区画ごとに手摘みで行います。発酵は、フレ ンチオークの新樽で行います。熟成もそのまま樽で 6 ヶ月行います。フィルターをかけずにボ トリングし、瓶で 1 年間寝かせることで樽と果実味のバランスがよくなります。「発酵から樽で 行うことでワインを酸化に慣れさせると、樽熟成させた際に樽の香りがワインに付きすぎない」 とフレデリックは話していました。熟した柑橘系の果実のエレガントなアロマと樽の要素がバラ ンスよく混ざり合っています。口に含むと深みがあり、非常に豊かな果実味があります。 ■「ル ギド アシェット ド ヴァン 2018」で 1 星 【白・辛口】国／地域等：フランス／ボルドー 生産者：フレデリック＆ファビエンヌ マリエ 葡萄品種：セミヨン 熟成：フレンチオーク(新樽)で 6 ヶ月 有機栽培認証：AB マーク、ユーロリーフ 品番：FC-094／JAN：4935919310949／容量：750ml
¥3,672
(本体価格¥3,400)
シャトー ヴェルモン ブラン ラ グラン キュヴェ 2015
Château Vermont Blanc La Grande Cuvée
土壌は粘土石灰質、一部シルトを含む、水はけのよい組成です。葡萄の仕立てはダブル ギヨー。 植密度は 4,500 本/ha。収穫した葡萄をプレスし、ステンレスタンクで 16 度以下の低温で発酵 させます。熟成は新樽できれいな澱とともに 12 ヶ月寝かせています。洗練されていてエレガン ト、非常にバランスのとれたワインです。豊かな果実味の中に樽熟成によるバニラの要素が感じ られます。素晴らしい骨格、長い余韻がいつまでも続きます。 ■「チャレンジ デ ヴァン アントル ドゥー メール 2017」で金賞 【白・辛口】国／地域等：フランス／ボルドー／アントル ドゥ メール オー ブノージュ 生産者：シャトー ヴェルモン 葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン 70%、セミヨン 20%、ソーヴィニヨン グリ 10% 熟成：新樽できれいな澱とともに 12 ヶ月 品番：FC-127／JAN：4935919311274／容量：750ml
¥3,024
(本体価格¥2,800)
ネグリでお馴染みのクロード グロがコンサルタント
心地よい樽の風味、価格以上の洗練された味わい
「アシェット ガイド 2017」で２星
★★
／クー ド クール
秀逸な白ワインを生み出すグラーヴの小規模シャトー
ボルドーでも珍しい
セミヨン 100％、樽発酵、樽熟成の辛口ワイン
コ
ル
ヴ
ィ
ー
ナ
を
陰
干
し
（
ア
パ
ッ
シ
メ
ン
ト
）
し
て
造
り
ま
し
た
親
し
み
や
す
く
、
陰
干
し
し
た
葡
萄
の
要
素
が
し
っ
か
り
と
感
じ
ら
れ
る
味
わ
い
で
す
プ
リモ
ロ
ッソ
ヴ
ェネト
2016
Primo Rosso Veneto
＜ジャンマリア リゲッティのコメント＞ コルヴィーナのみ 1 ヶ月ほど軽くアパッシメントをさせています。熟成 は大樽で 12 ヶ月行います。モダンなスタイルかつ、親しみやすいスタイ ルを持ったワインです。味わいの中に陰干しした葡萄の要素がしっかり と感じられます。アマローネではありませんが、“アマローネに通じる道” となるワインです。 ◆赤・フルボディ ◆等級：I.G.T. ◆国／地域等：イタリア／ヴェネト ◆葡萄品種：コルヴィーナ 50％、ロンディネッラ 20％、カベ ルネ ソーヴィニヨン 15％、メルロ 15％ ◆熟成：50hl の大樽で 12 ヶ月 品番：I-845／JAN：4935919058452／容量：750ml
