ごあいさつみなさんこんにちは私たちは入院患者さんと健診者さんにお食事を作っています栄養課のスタッフです治療の一環として患者さんのそれぞれの疾患に応じたお食事を提供するのはもちろんのこと入院生活の中で少しでも楽しんでいただけるお食事をお届けできるよう日々業務に励んでいますお家で作ってみた

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ぜっぴん

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1 みなさん、こんにちは。私たちは、入院患者さんと健診者さんにお食事を作っています栄養課のスタッフです。治療の一環として、患者さんのそれぞれの疾患に応じたお食事を提供するのはもちろんのこと、入院生活の中で少しでも楽しんでいただけるお食事をお届けできるよう日々業務に励んでいます。「お家で作ってみたいからレシピを教えて欲しい」というご意見にお応えして、平成 26 年 10 月から当院ホームページに『病院食レシピ』コーナーを立ち上げ、レシピを紹介しています。これまで以上に「病院食」を身近に感じていただきたいとの願いを込めて、紹介してきたレシピを“日赤ごはん”と題して、手作りで第１号を発行いたしました。この冊子が皆さまの健康増進の一助となることを願うとともに、今後、当院での各栄養教室でも活用され栄養支援に繋がるよう取り組んでまいります。栄養課スタッフ一同

ごあいさつ

検索『病院食レシピ』 http://www.hiroshima-med.jrc.or.jp/recipe/

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2 レシピ主食シーチキンと塩こんぶの変わりご飯 3 五目あんかけ焼きそば 5 主菜鮭とバジルのコロッケ 7 牛肉のオイスターソース炒め 9 副菜卵豆腐 11 豆乳 de ポテトサラダ 13 水菜とじゃこのサラダ 15 汁物具だくさん豚汁～減塩のコツ～ 17 クラムチャウダー風 19 デザート紅茶パンプディング 21 あじさいジュレ 23 調味料をはかるときのポイント 25 トピックス 26 お料理を始める前に・・・だし（昆布・かつお節）の取り方をご紹介します。水 5 カップ（1000 ㏄）昆布 10ｇ(水に対して 1～2%）かつお節 10ｇ(水に対して 1～2%）１鍋に水と昆布を入れ、１時間程度さらす。２鍋を火にかけ、沸騰する前に昆布を取りだし、一度火を止める。３かつお節を２へ入れ、再度中火で１～２分加熱し、火を止める。４ザルの上に濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしき、こしたら「だし」の出来上がり。「だし」を多めに取ってストックしておくと、煮物や汁物にも使えるので、とても便利ですよ♪

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3 米 ··· 2 合シーチキン缶詰 ··· 1 缶(140ｇ) 人参〔せん切り〕 ··· 1/4 本(50ｇ) 塩こんぶ ··· ふたつまみ(10ｇ) いつでも家にある食材で、とっても簡単な炊き込みごはんをご紹介します♪

シーチキンと塩こんぶの変わりご飯

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.7.16 ４０分

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4 １炊飯釜に洗った米を入れ、シーチキン缶詰の汁だけを入れる。２炊飯釜の２合の所まで水を入れる。３シーチキン缶詰の具、人参、塩こんぶを入れる４あとは炊飯器のスイッチを入れるだけ♪ ５器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 375kcal たんぱく質 12.0ｇ脂質 9.1ｇ塩分 0.９ｇ鉄 1.4 ㎎レシピPOINT！蒸し暑くなって、料理をするのもしんどい夏。今日のお昼ご飯どうしようかな・・・そうめんだけで、つるっといきたいところですが、毎日それでは力が出ません！食欲が増すようなちょっとした工夫の料理をとりいれてみて！

●作り方

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5 Ａ中華そば（焼きそば用） ·· 4 玉(400ｇ) 中華スープの素 ·· 小さじ 2（5ｇ）サラダ油 ··· 小さじ 1（4ｇ）塩 ··· 小さじ 1/2（3ｇ）醤油 ··· 小さじ 1/2（3ｇ）豚肩ロース小切れ ··· 160ｇ砂糖 ··· 小さじ 1（3ｇ）酒 ··· 小さじ 1（5ｇ）ゴマ油 ··· 小さじ 1（4ｇ）イカ〔短冊切り〕 ··· 80ｇ水 ··· 2 カップ（400 ml）ムキエビ ··· 120ｇ片栗粉 ··· 大さじ 3（27ｇ）酒 ··· 小さじ 1（5ｇ）水 ··· 大さじ 3（45ｇ）片栗粉 ··· 大さじ 1（9ｇ）（とろみつけ用）サラダ油 ··· 小さじ 1（4ｇ）人参〔短冊切り〕 ··· 1/3 本（70ｇ）タケノコ(水煮)〔短冊切り〕 ··· 1/3 本（60ｇ）木クラゲ(乾燥）〔水でもどして角切り〕 · 6 枚（3ｇ）キャベツ〔角切り〕 ··· 1/4 玉（240ｇ）絹さや〔1/2 カット〕 ··· 8 枚（30ｇ）

●材料〔切り方〕

4 人分

Ａ野菜と魚介の旨みたっぷりのあんかけ焼きそばをご紹介します♪

五目あんかけ焼きそば

ブログ掲載日：2015.8.1 ３０分

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6 １豚肉は酒をふり漬け込む、イカとムキエビは酒を入れ片栗粉をもみ込み流水で洗う。２Ａを合わせ、火にかけスープを作る。絹さやは下茹でする。３中華鍋（フライパンでもよい）にサラダ油を熱して１の豚肉とイカとエビを入れ、軽く色が変わる程度に炒め一度器にあげる。４同じフライパンに、人参、タケノコ、木クラゲ、キャベツの順に入れ強火で炒め、２のスープを入れて、調味する。５野菜に火が通ったら、３の豚肉とイカとエビを戻し入れ、水溶き片栗粉を、具合をみながら加えとろみをつけ、あんを仕上げる。６フライパンに油を熱して麺を入れほぐし、中火で両面がキツネ色になるまで焼く。７麺を器に盛り、5のあんと絹さやを混ぜ合わせ上にかければ出来上がり。レシピPOINT！麺を焼く際は、フッ素加工など焦げつきにくいフライパンがお勧めです。少ない油で表面をカリカリに仕上げることができ、食感も楽しめます。このレシピの「あん」は、あっさり塩味ベースです。お好みによって塩と醤油の割合を変えて、醤油ベースにもできます。酢を少し加えてもサッパリとした味付けになりお勧めです。

●作り方

●１人分の栄養量エネルギー 550kcal たんぱく質 26.0ｇ脂質 11.8ｇ塩分 1.7ｇ食物繊維 6.0ｇ

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7 お肉の代わりに『鮭』を使った変わりコロッケをご紹介します♪

鮭とバジルのコロッケ

_３０分じゃが芋〔乱切り〕 ··· 2 個（200ｇ）玉葱〔みじん切り〕 ··· 1/3 個（80ｇ）オリーブオイル ··· 小さじ 1（4ｇ）鮭〔皮骨なし〕 ··· 1 切れ（60ｇ）塩 ··· 小さじ 1/5（1ｇ）こしょう ··· 適量乾燥バジル ··· 適量小麦粉 ··· 小さじ 4（12ｇ）卵 ··· Ｍサイズ 1/5 個（10ｇ）パン粉 ··· 大さじ 4（12ｇ）揚げ油 ··· 適量

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.8.16

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8 １じゃが芋は、竹串がすっと刺さるまで茹で、熱いうちにつぶして冷ます。２フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱を炒める。しんなりしてきたら、鮭を入れてほぐしながら炒め、塩・こしょう・バジルで味をつける。３１のじゃが芋と２の玉葱・鮭を混ぜ合わせ、4 等分にして丸型や小判型などお好みの形に丸めて、小麦粉→溶いた卵→パン粉の順に衣を付ける。４揚げ油を準備して、180℃でキツネ色になるまで揚げる。５器にお好みの野菜と盛り、出来上がり♪ ●１人分の栄養量エネルギー 180kcal たんぱく質 6.5ｇ脂質 17.8ｇ塩分 0.4ｇレシピPOINT！スーパーの魚売り場によく並んでいる『鮭』。刺身用の切り身を使うと簡単にできますが、塩焼き用の鮭の場合は、先に焼いてほぐして小骨を取ってください。ちなみに…刺身用が安く購入できると一石二鳥ですね（＾＾）トマトソースやオーロラソース、タルタルソースなど、お好みのソースを付けてお召し上がりください（＾ｖ＾）

●作り方

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9 ＡＢ牛小切れ ··· 200ｇ酒 ··· 大さじ 1（15ｇ）ｵｲｽﾀｰｿｰｽ ··· 小さじ 4（24ｇ）醤油 ··· 小さじ 1（6ｇ）酒 ··· 大さじ 1（15ｇ）片栗粉 ··· 小さじ 2（6ｇ）中華ｽｰﾌﾟの素 · 小さじ 2（5ｇ）サラダ油 ··· 小さじ 1（4ｇ）コショウ ··· 少々人参〔短冊切り〕 ··· 1/3 本（60ｇ）玉葱〔短冊切り〕 ··· 1/2 玉（120ｇ）木クラゲ(乾燥）〔水でもどし角切り〕6 枚（3g）キャベツ〔角切り〕 ··· 1/3 玉（300ｇ）ブロッコリー〔小房に分ける〕 ·· 1/3 玉（120ｇ）にんにく〔みじん切り〕 ··· 1/2 個（3ｇ）サラダ油 ··· 小さじ 2（8ｇ）ＡＢ「食物繊維」たっぷり！冷蔵庫の残り野菜でも美味しくできますよ☆彡

牛肉のオイスターソース炒め

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.9.16 ２０分

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10 １牛肉にＡを混ぜてよくもみ込む。２Ｂは混ぜておく。３ブロッコリーは下茹でする。４フライパンを熱し１の牛肉を入れて、軽く色が変わる程度に炒め一度器にあげる。５同じフライパンにサラダ油を足し、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。人参、玉葱、木クラゲ、キャベツの順に入れ強火で炒める。６野菜に火が通ったら、３のブロッコリーと４の牛肉を戻し入れる。２の調味液を入れてさらに炒め、器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 230kcal たんぱく質 12.1ｇ脂質 13.7ｇ塩分 1.0ｇ食物繊維 3.8ｇレシピPOINT！冷蔵庫に余っている野菜使って作ってみましょう。チンゲン菜や白菜・小松菜・きのこ類・タケノコなど、何でも美味しくできますよ！！野菜が増えれば、食物繊維もたっぷり摂れます。冷蔵庫もスッキリ、体もスッキリの一品です！

●作り方

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11 卵 ··· Ｌサイズ 2 個（120ｇ）だし※ ··· 200ｇみりん ··· 小さじ 1･1/2（9ｇ）淡口醤油 ··· 小さじ 1･1/2（9ｇ）みつば ··· 適宜 ※2 ページを参照Ａご家庭で簡単に作れる卵豆腐。美味しくて、塩分も控えめです。

卵豆腐

●材料

4 人分

ブログ掲載日：2015.3.16 ２０分

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12 １ 400 ㏄程度が入る耐熱容器を用意し、内側にクッキングシートを敷く。２だしを取り、冷ます。３卵を割り、Ａを加え、よく混ぜたらザルでこす。耐熱容器に流し入れ、泡があればスプーンなどで取り除く。４中火の蒸し器で 10～12 分程度蒸し、竹串を刺して濁った汁が出なくなったら火をとめる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。５ 4 当分に切って、器に盛り、みつばを飾れば出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 50kcal たんぱく質 4.0ｇ脂質 3.0ｇ塩分 0.4ｇ

●作り方

レシピPOINT！ストックしておいた「だし」で、「卵豆腐」を作ってみました。「だし」が効いてると、やさしい味付けでも、美味しく感じますよ♪ 大きな器がない場合は、卵液を茶わん蒸しの器に分けていれて、同様に加熱してください。

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13 じゃが芋〔乱切り〕 ··· 2 個 (200ｇ) 卵 ··· Ｍサイズ 1 個 (50ｇ) 玉葱〔せん切り〕 ··· 1/4 個 (60ｇ) 豆乳（成分無調整） ··· 1/5 カップ (40 cc) 塩 ··· 小さじ 1/5（1.2ｇ）ワインビネガー ··· 小さじ 1 弱(4ｇ）豆乳とワインビネガーを加えて作るので、あっさりした仕上がりです♪

豆乳 de ポテトサラダ

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.4.1 ３０分

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14 １じゃが芋は、竹串がすっと刺さるまで茹で、熱いうちにつぶして冷ます。２卵を茹で、細かく刻む。３玉葱は、水にさらし、水からあげて水気しっかり切る。４１のじゃが芋に豆乳・塩を加え、しっかり混ぜ、ワインビネガーと３の玉葱を加えて混ぜ合わせる。５器にお好みの野菜と盛り、上から２の卵をかければ出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 98kcal たんぱく質 4.5ｇ脂質 4.0ｇ塩分 0.4ｇレシピPOINT！サラダという名前がついていながらもカロリーは高め・・そんな『ポテトサラダ』をヘルシーに仕上げてみました。今回は、具材に卵を使っていますが、入れなければ卵アレルギーの方でも食べられる一品です。「マヨネーズ」大さじ 1 杯弱（10 ｇ）は、70ｋcal ですが、「豆乳」大さじ 2/3 杯（10ｇ）だと 6ｋcal と約 1/10 のカロリーです（＾＾）/

●作り方

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15 １０分ちりめんじゃこ ··· 30ｇベーコン〔せん切り〕 ··· 30ｇごま油 ··· 小さじ 1(4ｇ) 水菜〔3～4 ㎝のざく切り〕 ··· 5 束（160ｇ）柚子かつおドレッシング ··· 大さじ 2(30ｇ) カルシウムたっぷりのちりめんじゃこをサラダにしました。

水菜とじゃこのサラダ

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.2.16

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16 １フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃことベーコンを入れ、カリカリになるまでしっかり炒めて、冷ます。２水菜は、水にさらしパリッとしたら、水からあげて水気しっかり切り、器に盛る。３２の水菜に1のちりめんじゃことベーコンをのせて、ドレッシングをかければ出来上がり。レシピPOINT！瀬戸内海、広島県音戸地区のちりめんじゃこは、国内でも有数の良質な産地として知られていますね！ちりめんじゃことシラス干しのような、骨ごと食べられる小魚類は、カルシウムが摂れる供給源として非常に優れています。また、ビタミン D も含んでいるので、カルシウムの吸収もよくなります。ちりめんじゃことシラス干しは、いろいろな食材と組み合わせられ、今回のサラダの他にも、梅じゃこパスタ・じゃこおにぎり・釜揚げしらす丼・豆腐にトッピングなど、料理の幅が広がりますよ。 ●１人分の栄養量エネルギー 75kcal たんぱく質 6.0ｇ脂肪 3.9ｇ塩分 1.1ｇカルシウム 87.0 ㎎

●作り方

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17 豚背ロース ··· 60g 大根〔いちょう切り〕 ··· 1/6 本(130ｇ) ごぼう〔ささがき〕 ··· 1/3 本(60ｇ) 人参〔いちょう切り〕 ··· 1/3 本(60ｇ) 糸こんにゃく ··· 1/4 袋 (50ｇ) 里芋〔乱切り〕 ··· 3 個(150ｇ) 長ネギ〔輪切り〕 ··· 1/4 本(25ｇ) すりみそ ··· 大さじ 2 強（40ｇ）だし※ ··· 2 カップ（400 ㏄） ※2 ページを参照今回は味噌汁を飲むときの塩分を減らすコツについてご紹介します♪

具だくさん豚汁～減塩のコツ～

●材料〔切り方〕

4 人分

４０分ブログ掲載日：2014.11.16

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18 １糸こんにゃくは湯通しする。ごぼうは切ったら、水にさらす。里芋は切ったら、塩もみをしてぬめりをとり、下茹でする。２鍋を熱し、豚肉を入れて炒めた後、大根・ごぼう・人参と糸こんにゃくを入れ強火で炒め、野菜がしんなりしたら、里芋とだしを入れ火にかける。３沸騰したらアクをすくい、弱火～中火で 15 程度煮る。野菜に火が通れば、長ネギを入れ味噌を溶き沸騰直前で火を止める。４器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 100kcal たんぱく質 5.0ｇ脂質 3.4ｇ塩分 1.1ｇ食物繊維 3.3ｇレシピPOINT！減塩！減塩！と言われている世の中ですが、みなさんは塩分を減らすためにどのような工夫をしていますか?日本人の食事摂取基準(2015 年度版)では、１日の塩分の目標を男性 8ｇ未満、女性 7ｇ未満としています。通常、汁物１杯分の塩分は約 1.5ｇです！今日ご紹介した豚汁のように、かつお節と昆布のだしを使用し野菜をたっぷりいれることで、うまみがしっかり出て、薄味でも美味しく食べることが出来ます。また、具が多いことで汁の量も減り、塩分を減らすことができます。

●作り方

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19 ３０分ロースハム〔せん切り〕 ···· 2 枚（24ｇ）白菜〔せん切り〕 ··· 1/4 株(400ｇ) バター ··· 小さじ 1（4ｇ）クラムチャウダーのルウ ···· 3 人分水 ··· 1/2 カップ(100cc) 牛乳 ··· 1・1/2 カップ(300cc) パセリ ··· 適量冷蔵庫に残った白菜を使って、体が温まるピッタリスープをご紹介します♪

クラムチャウダー風

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.1.16

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20 １鍋を熱しバターを入れ溶けたら、ロースハムと白菜を入れ炒め、水分を出す。２牛乳、水を加えてひと煮たちさせる。３クラムチャウダーのルウ(市販品)を加えてしばらく煮る。 ※煮ることで、とろみがつきます。４器に盛り、パセリを散らせば出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 170kcal たんぱく質 5.6ｇ脂質 11.5ｇ塩分 1.3ｇ食物繊維 1.3ｇレシピPOINT！白菜は 95％か水分で栄養価が低いように見られがちですが、加熱することで随分カサが減るのでたくさん食べることが出来ます。今回のスープも一人 100g の白菜を食べることが出来るので食物繊維が 1.3g も含まれています。これは、切り干し大根を小鉢 1 つ分食べるのとほとんど同じ量の食物繊維が含まれています。 ★美味しい白菜の選び方★ ・外側の葉がいきいきとした緑で重みがあり、切り口が白くみずみずしいもの。カットされたものは、芯のあたりが盛り上がっていると鮮度が落ちています。葉が隙間なくつまり、スカスカしていないものを選びましょう。

●作り方

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21 ～カラメルソース～ ≪飾り付け≫ 砂糖 ··· 大さじ 7 弱 (60ｇ) 粉砂糖 ··· 適量水 ··· 小さじ 4 (20cc) イチゴ ··· 4 個（60ｇ）差し水 · 小さじ 2 (10cc) ミント ··· 適量～ミルクティー～牛乳 ··· 1/2 カップ (100cc) 砂糖 ··· 大さじ 1 (10ｇ) 紅茶パック ··· 1P ～卵液～牛乳 ··· 1/2 カップ (100cc) バニラエッセンス ··· 少々卵 ··· Ｍサイズ 2 個 (100ｇ) 6 枚切り食パン〔サイコロ〕 1 枚（60ｇ）

●材料〔切り方〕

4 人分

（10 ㎝ココット皿：耐熱容器４個分）ブログ掲載日：2015.5.16 ＡＢＣ家庭で簡単！パンプディング♪

紅茶パンプディング

90 分

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22 １カラメルソースを作る。Ａを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する（600W 4～5 分）。表面の泡が小さくなったら取り出し、差し水を入れよくかき混ぜる。２ココット皿それぞれに１のカラメルソースを入れ、冷やし固める。３ミルクティーを作る。マグカップ等にＢを入れ、600W の電子レンジで 1 分半加熱し、紅茶パックを入れる。４卵液を作る。ボールに卵を入れ、よくかき混ぜ、そこにＣと３のミルクティーを加え混ぜ合わす。（紅茶パックは、取り除く）５２のココット皿に食パンを敷き詰め、４の卵液をザルでこしながら入れ、しっかり染み込ませ、天板に並べる。６天板にお湯をはり、150℃に予熱したオーブンに入れ、40 分加熱する。竹串を刺し、濁った汁が出なくなったら、オーブンから出し、粗熱をとり冷蔵庫で約 1 時間冷やす。７粉砂糖をふりかけ、イチゴとミントを飾れば出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 185kcal たんぱく質 6.3ｇ脂質 5.8ｇ塩分 0.3ｇレシピPOINT！紅茶パックを使わずに、輪切りのバナナを混ぜ込んで焼き、はちみつをかけて食べるパンプディングにアレンジできます♪♪

●作り方

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あじさいジュレ

～ミルクゼリー～～レモンソース～牛乳 ··· 1 カップ (200cc) レモン汁 · 小さじ 1（5ｇ）砂糖 ··· 大さじ 1（9ｇ）砂糖 ··· 小さじ 2（6ｇ）粉ゼラチン※ 小さじ 1(4ｇ) 水 ··· 大さじ 2（30cc）バニラエッセンス ··· 少々～あじさいジュレ～ ≪飾り付け≫ しそジュース ··· 小さじ 4（20cc）ミント ·· 適量りんごジュース ···· 小さじ 8（40cc）粉ゼラチン※ ··· 小さじ 1/2(2ｇ) ※粉ゼラチンは、しそジュース ··· 小さじ 2（10cc）「ふやかす手間なし用」りんごジュース ···· 小さじ 10（50cc）を使用しています。粉ゼラチン※ ··· 小さじ 1/2(2ｇ) りんごジュース ···· 大さじ 4（60cc）粉ゼラチン※ ··· 小さじ 1/2(2ｇ) ＢＣＤＡ E 梅雨の時期には、こんなきれいなジュレはいかが♪

●材料

4 人分

９０分更新日：2015.6.16

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24 １ミルクゼリーを作る。耐熱容器にＡを入れ、ラップをして、600W の電子レンジで約１～２分加熱をし、粉ゼラチンを入れよくかき混ぜる。２お好みの器に１を入れ、冷蔵庫で約 1 時間冷やし固める。３ 3 色のジュレを作る。Ｂ・Ｃ・Ｄそれぞれを耐熱容器に入れ、ラップをして、600W の電子レンジで約１分加熱をし、粉ゼラチンを入れよくかき混ぜる。４３を耐熱容器に入れたまま、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。５レモンソースを作る。耐熱容器にＥを入れ、電子レンジで砂糖が溶ける程度に加熱をし、冷蔵庫で冷やす。６固まった３の 3 色のジュレを、それぞれフォークの背を使い格子状につぶす。７２のミルクゼリーの上にお好みの色合いで、3 色のジュレを盛り、上からレモンソースをかけ、ミントを飾れば出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 80kcal たんぱく質 4.0ｇ脂質 2.0ｇ塩分 0.0ｇレシピPOINT！あじさいをイメージし、しそジュースとりんごジュースの割合を変えて、3 色のジュレを作ります。

●作り方

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25 ●調味料をはかるときのポイントみなさん、「日赤ごはん」では、さまざまな調味料を使っていますが、計量スプーンの正しい計り方をご存知ですか？また、同じ「小さじ１」の調味料でも、その種類によって重量が違うので、一部ご紹介します。大さじ 1（15 ㏄）＝小さじ 1（5 ㏄）×3 小さじ 1（5 ㏄）＝小々さじ（2.5 ㏄）×2

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26 患者さんのお食事を調理している厨房は、平成 27 年 10 月から東棟 9 階に新設され、新しい調理システムであるニュークックチルを導入しました。ニュークックチルとは、加熱調理した料理を短時間で急速冷却し、チルド冷蔵にて保管、冷たいまま盛りつけた後、提供時間に合せて再加熱カートで加熱して配膳するシステムです。厨房内は衛生区域ごとに分かれており、湿度・温度管理を留意した上で、安心・安全なお食事をご提供しています。【盛付室】冷たいまま盛付けるため、空調には、ソックスダクト（白い布状）を導入し、低温度を保っています。【再加熱カート室】このカートの中で、温かい料理は温められ、冷たい料理はそのまま冷たい状態を保ち提供されます。『ある日の献立』

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発行広島赤十字・原爆病院〒７３０－８６１９広島市中区千田町１丁目９－６ ℡（０８２）２４１－３１１１担当：栄養課日赤ごはん第１号発行 H27.10 広島赤十字原爆病院