アボ カ ド果 実 の 呼 吸 とエ チ レ ン生 成 につ いて
井 上 弘 明 ・高橋文次郎
日本大学 農獣 医学部252藤
沢市亀井野
要 約 静 岡 県 沼 津 市 で栽 培 して い る ア ボ カ ドの収 穫 適 期 を判 定 す る 目的 で,1987∼'89年 の10月 か ら2月 に15日 間 ご とに 果 実 を 採 取 し,‘Zutano’,‘Bacon’及 び‘Fuerte’の 呼 吸量 と エ チ レ ンの排 出量 を調 査 した.呼 吸 量 は3品 種 と も,採 取 後 の 翌 日に 一 時 高 くな り, 2∼3日 後 に 下 降 し,つ いで 上 昇 して ピー クに達 し,そ の 後,ゆ っ く り と低 下 す る ク ライ マ ク テ リ ック型 で あ っ た.エ チ レ ンの排 出 は, 呼 吸 よ りや や 遅 れ て 始 ま り,ク ライ マ ク テ リ ック上 昇 後 に エ チ レ ンの 排 出 量 の ピー クが み られ た.呼 吸 量 の減 少 と と もに エ チ レ ン排 出 量 も低 下 した.収 穫 適 期 を呼 吸 量 と エ チ レ ン生 成 量 の 急 速 な増 加 を 指 標 と し,‘Zutano’ 及 び‘Bacon’ は11月26日,‘Fuerte’ は12月 10日 と した.す な わ ち,‘Zutano’ と‘Bacon’は11月 下 旬,‘Fuerte’ は12月 上 旬 で あ り,カ リフ ォル ニ アよ りは 約1か 月 ほ ど遅 れ る こ とに な る.キ ー ワ ー ド ア ボ カ ド,エ チ レ ン,呼 吸 量,収 穫 期.
Respiration
Rate and Ethylene Production
in Avocado (Persea americana
Mill.) Fruits in Japan. Hiroaki INOUE
and Bunjiro TAKAHASHI College of Agriculture & Veterinary Medicine, Nihon University. Kameino, Fujisawa,
Kanagawa, 252 Japan
Abstract In order to identify the maturity stage suitable for the harvesting of avocado (Persea americana Mill.) fruit in
Numazu, Shizuoka, Japan, respiration rate and ethylene production were measured for the cultivars •eZutano•f, •eBacon•f and
•e Fuerte•f which was sampled every fifteen days each autumn from October, 1987 to February '89 in the Yamada Orchard ,
Numazu, Shizuoka. In all the three cultivars, the respiration rate usually decreased two or three days after sampling, then
increased to reach a considerably higher level (climacteric) before gradually decreasing again. Ethylene production usually
began three or four days after harvest, then a peak occurred approximately when the respiration rate was maximum. Fruit
maturity suitable for harvesting which was detected by a sharp rise in ethylene production to corresponding to the maximum
rate of respiration level, occurred in late November for •eZutano•f and •eBacon•f, and early December for •eFuerte•f. Fruit maturation
in Numazu, Japan was delay by about one month compared with California.
Key words Avocado, ethylene production, harvesting stage, respiration
緒
言
従 来,果 実 の成 熟 に っ い て は,果 実 の 大 き さ,果 皮 色, 果 梗 の 離 脱 の 難 易,満 開 後 の 日数 及 び 食味 な ど か ら判 定 して いた12,19). 最 近,果 実 の熟 度 を判 定 す る研 究 が進 み,リ ン ゴ19), モ モ18),セ イ ヨウ ナ シ20,25),キウ イ フル ー ッ22)などの 果実 で は呼 吸 量 や エ チ レ ン生成 量 か ら成 熟 期 が判 定 さ れ て い る. 亜 熱 帯 性 の ア ボ カ ド果実 は,バ ナ ナ5)と同 様 に 収 穫 後 に 追 熟 を 必要 とす る典 型 的 な ク ライ マ クテ リ ック型 で あ り,追 熟 後 の 品 質 に 及 ぼ す果 実 の成 熟 度 の影 響 が 大 き い た め,収 穫 に 当 た って は最 適 な収 穫 期 の判 定 が 重 要 で あ る3,4,6,11) しか し,果 皮 色 は収 穫 期 に達 して も濃 緑 色 を呈 し,外 観 上 か らの判 定 は非 常 に困 難 で あ る.と くに,我 が 国 に お い て の収 穫 は経 験 に基 づ い て行 わ れ て い るの で,早 取 りの傾 向 が あ り,そ の ため,市 場 か らは適 期 収 穫 に よ る 1990年9月28日 受 理 品 質 の 向上 が 要 求 され て い る. カ リフ ォ ル ニ ア2,3,6,10,29),フロ リダ7,24),イス ラエ ル1}及 び キ プ ロス27)にお け る収 穫 期 の判 定 と追 熟 に つ い て は, 多 くの研 究 成 果 が 報 告 され て い るが,こ れ らの国 と栽 培 環 境 を異 にす る我 が 国 で の収 穫 適 期 判 定 に関 す る研 究 は 見 られ な い. そ こで 本 報 告 で は,静 岡県 沼津 市 で栽 培 さ れ て い る代 表 的 な3品 種 の 収 穫 適 期 を 呼 吸 及 び エ チ レ ンの 発 生 の 点 か ら検 討 した. 実 験 材 料 及 び 方 法 供 試 材 料 は静 岡 県 沼津 市 西 浦 久 連 の 山 田寿 太 郎 氏 園 に 栽 培 され て い るア ボ カ ド果 実 を用 い,1987年10月 か ら 1989年2月 まで の3か 年 に わ た って 実 験 を 行 っ た. 実 験1.1987年10月 か ら1988年2月 にわ た って 行 い,品 種 は中生 品種 の‘Zutano’(20年 生),‘Bacon’(20 年 生)及 び‘Fuerte’(36年 生)を 用 い た.果 実 の 採 取 は 10月29日,11月12日,26日,12月10日,24日, 1月7日,21日 及 び2月4日 の15日 ご と に8回 行 っ た.果 実 は各 品 種3個 体,1個 体250g前 後 の無 傷 の も188 熱 帯 農 業35(3)1991 の を供 試 した.採 取 果 実 は直 ち に実験 室 に運 び,3lの デ シケ ー ター に 入 れ,恒 温 器(25℃)内 の 暗 所 に静 置 した. 毎 日1回,4時 間 密 封 した デ シケ ー ター内 か らそ の 間 に 排 出 され た 酸 化 炭 素(CO2)と エチ レ ン(C2H4)を マ イ ク ロ シ リン ジで1.0ml取 り,ガ ス ク ロマ トグ ラフ ィー [島津(株)製GC-6A]に よ り,呼 吸 量 と エ チ レ ンの排 出 量を 測定 した.測 定 は果 実 収 穫20日 後 ま で行 った. 実 験2.実 験1と 同 様 に,供 試 樹 及 び品 種 も同 一 もの を 用 い,1988年10月 ∼1989年2月 に わ た っ て調 査 を 繰 り返 して 行 った.た だ し,果 実 の 採取 は 前 年 よ り約1 か 月 早 く10月1日 よ り開 始 し15日,29日,11月12 日,26日,12月10日,24日,1月7日,21日 及 び2 月4日 の15日 ご と に10回 行 っ た.二 酸 化 炭 素 と エ チ レ ンの 生 成 量 の 測 定 も,実 験1と 同 様 で あ る. 結 果 実 験1(1987∼'88年) 3品 種 の それ ぞ れ の 採 取 日 の果 実 の呼 吸 量 とエ チ レ ン の生 成 量 を測 定 し,そ の 推 移 を 図1∼ 図3に 示 した.3 品 種 を通 して み る と,呼 吸 量 は全 期 間 を 通 して採 取 日の 翌 日 に は や や 高 く,2∼3日 後 に一 時 下 降 し,再 び,上 昇 して ピー クと な り,そ の後 は徐 々 に下 降 す る ク ラ イマ ク テ リ ッ ク型 を示 して い た.エ チ レ ンの 排 出 量 の 推 移 は, 収 穫2∼3日 後 か ら始 ま り,そ の 量 と ピー ク時 期 は採 取 日に よ って 異 な った.エ チ レ ンの排 出 量 は呼 吸 の 増 加 と と もに増 加 し,呼 吸 の減 少 と と もに低 下 した. 品 種 別 に み る と,‘Zutano’ の呼 吸 量 は,10月29日 及 び11月12日 の 採 取 日 に ピ ー ク が み ら れ,そ れ は,150 mg/kg/h以下 で あ っ た が,ll月26B以 降 の 採 取 日 の 呼 吸.量 は や や 多 く,そ れ 以 前 の 収 穫 果 と は 明 か な 差 異 を 示 し,そ の ピ ー ク は 採 取4∼8日 後 で,150∼250mg/kg/h を 示 し,そ の 後 は 低下 し た.エ チ レ ン の 排 出 量 も10月 29日 とll月12日 の 採 取 果 に お い て は ゆ る や か な 曲 線 を 示 し,そ の ピ ー ク は10∼12日 後 で,25∼35μl/kg/h で あ り,そ の 後 は ゆ っ く り と 下 降 した.し か し,11月 26日 以 降 の 採 取 果 で は 明 か な 差 異 が み ら れ,採 取3∼4 日 後 か ら エ チ レ ン の 排 出 量 が 急 速 に 増 加 し,そ の ピ ー ク は 採 取5∼12日 後 で,55∼65,μl/kg/hで あ り,そ の 後 は 急 速 に 低下 し た.し か し,エ チ レ ンの 排 出 は 採 取18日 後 ま で 認 め ら れ た. ‘ Bacon’ の 呼 吸 量 は,全 般 に そ の ピ ー ク が 採 取8∼12 日 後 で,150mg/kg/h以 下 で あ っ た.エ チ レ ン の 排 出 量 の 推 移 は10月29日 と11月12日 の 採 取 果 で 漸 増 し, ピ ー ク は4∼8日 後 に み ら れ,25,μl/kg/h以 下 で あ っ た. 11月26日 以 降2月4日 ま で の 収 穫 果 で は,採 取3∼5 日 後 か ら急 速 に エ チ レ ンの 排 出 が 始 ま り,ピ ー ク は 採 取 7∼9日 後 で40,μl/kg/hで あ っ た.そ の 後 は 急 速 に 低 下 し た. ‘ Fuerte’ の 呼 吸 量 は,10月29日 ∼ll月26日 の 採 取 果 が 漸 増 を 示 し,採 取8∼10日 後 に ピ ー ク を 示 し,呼 吸 量 は150mg/kg/h以 下 で あ り,そ の 後 は ゆ っ く り と 低 下 し た.し か し,12月10日 以 降2月4日 ま で の 採 取 果 に お い て は,呼 吸 量 が 高 くな り,そ の ピ ー ク は 採 取7∼ 12日 後 で,200mg/kg/h以 上 を 示 し た.エ チ レ ンの 排 出
Fig. 1 Changes in respiration and ethylene production of fruit of cv •eZutano•f harvested from October
井上 ・高 橋:ア ボ カ ド果実 の呼 吸 とエ チ レ ン生 成 にっ いて 189
Fig. 2 Changes in respiration and ethylene production of fruit cv •eBacon•f harvested from October 1987
to February 1988 (•›•\•› Respiration, •œ•\•œ Ethylene production) (Stored at 25•Ž)
Fig. 3 Changes in respiration and ethylene production of fruit of cv •eFuerte•f harvested from October
1987 to February 1988 (•›•\•› Respiration, •œ•\•œ Ethylene production) (Stored at 25•Ž)
量 は10月29日 ∼11月26日 ま で の 採 取 果 で 少 な く, そ の ピ ー ク に お い て も30μl/kg/h以 下 で あ っ た.12月 10日 ∼2月4日 ま で の 採 取 果 の エ チ レ ン の 排 出 量 の 推 移 は,採 取4日 後 よ り 急 速 に 増 加 し,ピ ー ク は 採 取5∼8 日 後 で,50∼65,u1/kg/h以 下 を 示 した. 実 験1の3品 種 に っ い て 呼 吸 量 を 比 較 す る と, ‘ Zutano’ 及 び‘Fuerte’ に 比 べ て,‘Bacon’ は や や 少 な い 傾 向 を 示 し た.エ チ レ ン の 排 出 量 は,‘Zutano’ 及 び ‘ Bacon’ が11月26日 よ り,‘Fuerte’が12月10日 よ り 急 速 に多 くな った. 実 験2(1988∼89年) 前 年 度 の実 験 結 果 を再 確 認 し,年 次 に よ る差 異 を明 ら か に す るため,前 年 度 同 様3品 種 を 用 い た が,採 取 開 始 日 は約1か 月早 く10月1日 よ り行 い,採 取 日後 の呼 吸 量 と エ チ レ ンの 生 成 量 を測 定 した.そ の推 移 を 図4∼ 図6に 示 した.呼 吸 量 は前年 度 同様 に 各 品 種,各 採 取 日
190 熱 帯 農 業35(3)1991
Fig. 4 Changes in respiration and ethylene production of fruit of cv •eZutano•f harvested from October
1988 to February 1989 (•›•\•› Respiration, •œ•\•œEthylene production) (Stored at 25•Ž)
と も 採 取 後 一 時 的 に 上 昇 し,2∼3日 後 に 低 下 し,再 び 上 昇 して,そ の 後 ゆ っ く り と 低 下 す る ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク 型 を 示 し た.エ チ レ ンの 排 出 量 は 呼 吸 が 増 す に つ れ て み ら れ,そ の 排 出 量 の 推 移 は 採 取 日 に よ っ て 異 な っ て い た. ‘ Zutano’ の 呼 吸 量 は,全 般 に ゆ っ く り と 増 加 し,採 取 4∼12日 後 に ピ ー ク に 達 し,100∼130mg/kg/hで あ っ た が,10月1日,15日 の 採 取 果 で は こ れ ら よ り ピ ー ク は 遅 れ,ピ ー ク の 時 期 は 採 取 日 で 異 な っ て い た.エ チ レ ン の 排 出 量 は,10月1日 ∼11月12日 の 採 取 果 で,そ の ピ ー ク が 採 取10∼13日 後 に み ら れ,ほ ぼ30μl/kg/h で あ っ た.11月26日 以 降2月4日 ま で の 採 取 果 で は, 採 取4∼8日 後 か ら 急 速 に エ チ レ ン の 排 出 が 始 ま り,そ のピ ー ク は 採 取8∼12日 後 で,60∼70,μl/kg/hで あ り, 11月26日 以 降 に 収 穫 適 期 が あ る こ と を 示 し,実 験1の 結 果 と一 致 し た.そ の 後 の エ チ レ ン の 排 出 量 は 急 速 に 低 下 し,採 取17日 後 か ら は エ チ レ ン の 排 出 が み ら れ な か っ た. ‘ Bacon’ の 呼 吸 量 は,10月1日 ∼12月24日 及 び1月 21日 の 採 取 果 に お い て は 前 年 度 の 測 定 と は 異 な り,そ の ピ ー ク 量 は100mg/kg/h以 下 で あ っ た.1月7日,2 月4日 の 採 取 日 に お い て は,そ の ピ ー ク が 急 に あ ら わ れ 150mg/kg/hを 示 し,そ の 後 は 徐 々 に 低 下 し た.エ チ レ ン の 排 出 は,10月1日 ∼ll月12日 の 採 取 果 で 採 取8 日 後 か ら 認め られ,ピ ー ク 時 の 量 は40μ1/kg/h以 下 で あ り,そ の 後 は 漸 減 し た.11月26日 以 降2月4日 ま で の 採 取 果 で は,採 取8∼9日 後 で50∼80μ1/kg/hの 排 出 を 示 し,‘Zutano’ 同 様 に11月26日 以 降 に 収 穫 適 期 が あ る こと を示 した.ま た,そ の後 急 速 に 低 下 した が,エ チ レ ンの排 出 は16∼20日 後 まで み られ た. ‘ Fuerte’ の 呼 吸 量 は,全 般 に各 採 取 日 と も同 様 な推 移 を示 した.採 取 日別 にみ る と,10月1日 ∼ll月26日 の採 取 果 で は各 採 取 日 と も100mg/kg/h前 後 の 呼 吸 量 を示 した が,12月10日 以 降2月4日 の 採 取 果 で は ピ ー ク時 の 呼 吸量 が150mg/kg/hと や や 高 く,そ れ は採 取 8∼10日 後 に み られ た.エ チ レ ンの排 出量 を み る と,10 月1日 ∼11月26日 の採 取 果 で は,そ の ピー クが 採 取 8∼12日 後 に み られ,20∼40μl/kg/hの 排 出量 を 示 し た.し か し,12月10日 以 降2月4日 の採 取 果 に お け る エ チ レ ン排 出量 は,採 取5∼8日 後 に最 大 の ピー ク を示 し,そ れ は60∼70,μ1/kg/hで あ り,‘Fuerte’で は12月 10日 以 降 に収 穫 適 期 の あ る こ とを 示 して い る.そ の後 は急 速 に低 下 した が,エ チ レ ンの排 出 は 採 取15日 後 ま で み られ た. 各 品 種 の果 実 を1989年12月10日 に採 取 し,採 取 後 5日,10日 及 び20日 後 に お け る外 観 の 変 化 を 図7に 示 した.採 取5日 後 で は果 実 の外 観 に は変 化 が な く,採 取 10日 後 に お い て は果 皮 に黒 い斑 点 が み られ,採 取20日 後 に は急 激 に果 皮 が 軟 化 し始 あて,果 皮 全 体 が 黒 くな っ た. 実 験2に お い て は呼 吸 量 の推 移 が3品 種 と も同 様 な 傾 向 を 示 し,エ チ レ ン の 排 出 量 で は‘Zutano’ 及 び ‘ Bacon’ が11月26日 の採 取 果 よ り,‘Fuerte’ が12月 10日 の そ れ よ り急速 な エ チ レ ンの排 出 が認 め られ た.
井 上 ・高 橋:ア ボ カ ド果 実 の 呼 吸 と エチ レ ン生 成 に つ い て 191
Fig. 5 Changes in respiration and ethylene production of fruit of cv •eBacon•f harvested from October
1988 to February 1989 (•›•\•› Respiration, •œ•\•œEthylene production) (Stored at 25•Ž)
Fig. 6 Changes in respiration and ethylene production of fruit of cv •eFuerte•f harvested from October
1988 to February 1989 (•›•\•› Respiration, •œ•\•œ Ethylene production) (Stored to 25•Ž)
考
察
亜 熱 帯 性 の ア ボ カ ド果 実 は,ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク 型 で あ り,収 穫 期 の 判 定 が 困 難 で あ る5,6,8,9.11) BIALE3,4,5,6)は 亜 熱 帯 ・熱 帯 性 の 成 熟 果 実 の 呼 吸 量 の 変 化 と エ チ レ ン処 理 の 呼 吸 反 応 に よ っ て,果 実 をClimac-tericとNon-Climactericの2型 に 分 類 し て い る.さ ら に,岩 田 ら17)はBialeの 分 類 に 属 さ な い 果 実 の あ る こ と を指 摘 し,果 実 の 収 穫 後 の 呼 吸型 を漸 減 型,一 次 上 昇 型, 末 期 上 昇 型 の3型 に分 類 し,漸 減 型 に カ ンキ ツ,一 次 上 昇 型 に トマ ト,バ ナ ナ,ア ボ カ ドが属 し,末 期 上 昇 型 に は カキ,イ チ ゴ,モ モ が属 す る と述 べ て い る. 本 実 験 を通 して,3品 種 の 呼 吸量 の推 移 を み る と,採 取 後 の翌 日 は や や 呼 吸 量 が 高 く な る プ レク ラ イ マ ク テ リッ クが あ り,2∼3日 後 にや や 低 くな った.つ いで 採 取 4∼8日 後 に ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク上 昇,ク ラ イ マ ク テ192 熱 帯 農.業35(3)1991
Fig. 7 Changes in fruit color after harvested on December 10, 1989
A: •eZutano•f B: •eBacon•f C: •eFuerte
•f 1: 5 days after harvest 2: 10 days after harvest 3: 20 days after harvest
リ ッ ク 最 大(ピ ー ク)を 示 し,そ の 後,ゆ っ く り と 低 く な る ポ ス トク ラ イ マ ク テ リ ッ ク を 示 す 典 型 的 な 一 次 上 昇 型 の 果 実 で あ っ た. ま た,BIALE2)は2月17日 に 収 穫 し た‘Fuerte’ の ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク 上 昇 を4∼5℃ と15℃ の 温 度 下 で 調 べ, 15℃ で は 果 実 の 呼 吸 量 が 急 速 に 増 加 し,つ い で 急 速 に 減 少 す る こ と を 指 摘 し,4∼5℃ で は ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク の1∼3日 後 に 果 実 が 軟 化 を 始 め る が,ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク は5週 間 も み ら れ な い こ と を 述 べ て い る. EAKsl10は‘Hass’ の 呼 吸.量 を 温 度 別 に 調 べ,20℃,25℃, 30℃,35℃ と 温 度 が 高 く な る ほ ど,ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク ピ ー ク が 高 く な る と 述 べ,温 度 条 件 の 相 違 が 呼 吸 量 の 量 的 変 化 に 結 び つ く と 報 告 し て い る.ZAUBERMAN& SCHIFFMANN-NADEL29)は イ ス ラ エ ル で,‘Fuerte’ 果 実 の 発 育(6∼3月)に 伴 な う量 と 脂 肪 含 有 量 の 推 移 を 調 べ, 発 育 期 が6∼9月 に 当 た る 果 実 の ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク マ キ シ マ は 収 穫12∼13日 後 み ら れ る が,果 実 成 熟 期 (12∼3月)の ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク マ キ シ マ は 収 穫8∼10 日後 と早 く な っ た と報 告 し て い る.ま た,果 実 成 熟 期 は 果 実 発 育 期 に 比 べ て ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク マ キ シ マ の 呼 吸 量 も脂 肪 含 有 量 も著 し く増 加 し,脂 肪 含 有 量 の 増 加 を み る と12月 に14,9%,1月 は16.6%,2月 は19.0%,3月 で は21.0%に 達 し た と述 べ て い る. 本 実 験 に お い て は,呼 吸 量 は3品 種 と も大 部 分 は 採 取 8日 前 後 で 最 大 と な り,と く に,12月 以 降 の 採 取 果 で は ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク マ キ シ マ に お け る 呼 吸 量 も 多 く な っ た. エ チ レ ン の 排 出 量 は,ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク 上 昇 後 に 著 し く増 加 し,ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク マ キ シ マ の 数 日 後 に 減 少 す る こ と が 知 ら れ て い る21).Enxs10)は エ チ レ ン の 排 出 も 温 度 に よ っ て'1な り,20℃ よ り は25℃ の 方 が エ チ レ ン排 出 量 の ピ ー ク が 時 期 的 に 早 く な る こ と 述 べ,ま た,成 熟 果 の 品 質 は20℃,25℃ 及 び30℃ が 最 も良 く, つ い で35℃ で あ り,40℃ で は 良 く な か っ た と報 告 し て い る. 本 実 験 の3品 種 に お い て も,25℃ の 条 件 下 で 呼 吸 量 の 増 大 に 伴 っ て エ チ レ ンの 排 出 が 始 ま っ て お り,エ チ レ ン排 出 量 と ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク と の 間 に密 接 な 関 係 が あ る と思 わ れ る.ま た,エ チ レ ン の 排 出 量 は 採 取 日 に よ っ て 異 な り,12月 以 降 の 採 取 果 に お い て は エ チ レ ン 排 出 が 採 取4日 後 頃 か ら始 ま り,そ の 最 大 ピ ー ク は 採 取8日 後 頃 で あ り,そ の 後 は 急 速 に 減 少 し て い る. 一搬 に 亜 熱 帯 ・熱 帯 性 の 果 実 の 収 穫 期 の 判 定 は,呼 吸 量 及 び エ チ レ ン の 生 成 量 や 成 分 含 有 量 な ど に よ っ て 検 討 さ れ て い る5,6,21,23,27,28).とく に,ア ボ カ ド果 実 で は 収 穫 期 が 収 穫 後 の 追 熟 や 果 実 の 食 味 及 び 品 質 に 著 し い 影 響 を 及 ぼ す の で,収 穫 適 期 が よ り正 確 に 判 定 で き る 指 標 の 確 立 が 望 ま れ て い る.ま た,ADATO&GAZIT1)も イ ス ラ エ ル に て,‘Hass’ を 供 試 して 果 実 の 発 育 に 伴 う 呼 吸 量 と エ チ レ ン の 排 出 及 び 成 熟 度 に つ い て 調 べ,収 穫 適 期 を 決 定 し て い る.す な わ ち,5∼7月 に か け て 収 穫 し た 果 実 の 呼 吸 は ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク 型 の 曲 線 を 示 さ ず,8月 以 降 の 収 穫 果 が ク ラ イ マ ク テ リ ッ ク 型 を 示 し た.ま た,エ チ レ ン も3∼7月 の 収 穫 果 で は40μl/kg/h以 下 と 少 な く,8月
井上 ・高橋:ア ボ カ ド果 実 の呼 吸 と エ チ レン生 成 に つ い て 以 降 に な っ て エ チ レ ンの 排 出 量 が 徐 々 に高 くな り,ll 月 下 旬 に収 穫 適 期 に 入 る と述 べ て い る. 我 が 国 の 沼 津 市 西 浦 久 連 の 山 田 寿 太 郎 氏 園 の ‘ Zutano’,‘Bacon’ 及 び‘Fuerte’ は毎 年12月20日 頃 に 収 穫 が 行 わ れ て い る.こ れ は経 験 に基 づ く もの で あ る. な お,1月 に入 る と初 霜 の 被 害 を 受 け,果 皮 の表 面 に黒 斑 を 生 じ,さ らに,2月 下 旬 ま で樹 上 越 冬 さ せ る と寒 波 に よ り,著 しい寒 害 を 受 け る13). 本 実 験 結 果 か ら呼 吸 量 とエ チ レ ン排 出量 の推 移 を総 合 す る と,‘Zutano’ と‘Bacon’にお いて は11月26日 よ り 呼 吸 量 も エチ レ ン生 成 量 も増 大 し,採 取8日 後 で ピー ク に達 し,‘Fuerte’は前2品 種 よ り も遅 い12月10日 か ら 呼 吸 及 び エチ レ ン排 出 量 が急 速 に増 加 す る.こ の呼 吸 量 と エチ レ ン排 出 量 の 急 速 な増 加 時期 が収 穫 で き る指 標 と 考 え られ て い る5,6,21,23,27,28)したが って,我 が国 と くに沼 津 市 で は‘Zutano’ と‘Bacon’ は11月 下 旬 か ら, ‘ Fuerte’ は12月 上 旬 か らが収 穫 す る こ と が で き る と考 え られ る.一 方,カ リフ ォル ニ ア の収 穫 適 期 は,‘Zutano ’が10∼3月,‘Bacon’ が11∼4月,‘Fuerte’ が11∼5月 で あ る26)す な わ ち,沼 津 市 の ア ボ カ ドの収 穫 適 期 は カ リフ ォ ル ニ アの 適 期 よ り約1か 月 遅 れて い る.こ の こ と は花 芽 分 化 期 の 遅 れ14),開 花 期 の 遅 れ15)が,果 実 の 発育 の 遅 れ16)とな り,こ の こ とが さ らに 収 穫 時 に お け る成 熟 度 の 遅 れ とな る もの と考 え られ る.し か し,西 南 暖 地, と くに沖縄 に お け る収 穫適 期 は や や早 ま る もの と考 え ら れ る. 我 が 国 の 南 西 暖 地 の 無霜 地 帯 に お い て は果 実 の樹 上 越 冬 が 可 能 で あ るが,12月 に 入 る と初霜 が降 り,1∼2月 に は寒 波 が あ る栽 培 環境 下 に お い て は,果 実 の寒 害 を避 け るため に 年 内 収 穫 が 望 ま しい. 今 後 は,諸 外 国 の 研 究成 果 を参 考 に我 が国 に お け る収 穫 適 期 を 脂 肪 含 有 量,乾 物 率 か ら検 討 した い と考 え て い る. 謝 辞 本 研 究 を 実 施 す るに 当 た り,ご 助 言 を賜 っ た元 日本 大 学教 授 伊 東 秀 夫 先生,有 益 な ご教 示 を賜 った カ リ フ ォル ニ ア大学Dr.BobO.BERGH,静 岡大 学 兵 藤 宏 教 授 に深 く謝 意 を 表 し ます.ま た,貴 重 な材 料 を長 期 間 提 供 して くだ さ った 山 田 寿 太郎 氏 並 び に本 学 の果 樹 蔬 菜 園 芸 学 研 究 室 の 学 生 諸 氏 に 深謝 致 しま す. 引 用文 献
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