について は うるち米 ( コシヒカリ他 ) の粒子を平均数 10 マイクロメートル以下まで細かくした微細粉であり 見た目は真っ白で片栗粉の様である もともとは 和菓子を作るための材料とし利用されたが 最近はパンや洋菓子 料理にも幅広く使える食材として注目されている また は小麦粉の代用とし 利用さ
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