食 卓の雰 囲気 と母親 の言葉 か けの特徴 が
児童 の偏 食 にお よぼす影響
森 下 正 康
(児童学 科 教 授)藤 田 の ゆ り
(め ぐみ学 園め ぐみ幼稚 園) 食 事 場 面 に お け る食 卓 の 豊 か さ,食 卓 の雰 囲 気,母 親 の 言 葉 か け の 特 徴 が 子 ど も の偏 食 に どの よ うな 影 響 を 与 え る か を 検 討 し た 。 調 査 対 象 は小 学 校5・6年 生 で,記 入 漏 れ な ど の な い146名 の デ ー タ を分 析 の 対 象 と した 。 偏 食 状 況 普 段 の 食 卓 の 雰 囲 気 や 豊 か さ,食 事 場 面 で の 母 親 の 言 葉 か け に つ い て 質 問 紙 調 査 を 行 っ た。 尺 度 に 関 して そ れ ぞ れ 因 子 分 析 を行 い,尺 度 を構 成 し α係 数 を算 出 した と こ ろ,全 体 に 高 い 信 頼 性 が 得 られ た 。 ① 偏 食 に つ い て 分 散 分 析 を行 っ た 結 果,「 食卓 の 雰 囲気 」 が 楽 しい 群 の 方 が 偏 食 は 少 な く.「 食 卓 が 豊 か 」 な群 の 方 が 偏 食 は 少 な い傾 向 が あ っ た 。 ② 食 事 場 面 に お け る 母 親 の 言 葉 か け に 関 して,因 子 分 析 を基 に 「統 制 」 「拒 否 」 「行 儀 ⊥ 「感 謝 」 「共 感 ⊥ 「誘 導 」 「妥 協 」 に 関 す る新 しい言 葉 か け 尺 度 を作 成 した 。 ③ パ ス 解 析 の 結 果 母 親 か ら食 べ 物 へ の 「感 謝 」 の 言 葉 か け が 多 い ほ ど,「 行 儀 」 や 「誘 導 」 「妥 協 」 の 言 葉 か け が 少 な い ほ ど,偏 食 が 少 ない こ とが 明 らか と な っ た。 ま た,食 べ 物 につ い て の 「感 謝 」 の言 葉 か け は 「食 卓 の 豊 か さ」 を 介 して 偏 食 の 減 少 に効 果 を もっ て い た 。 キ ー ・ワ ー ド:偏 食,食 卓 の 雰 囲 気,母 親 の 態 度,言 葉 か け,児 童 問 題 偏 食 は,食 べ 物 へ の 好 き嫌 い が 偏 っ て い る こ と を指 して い るが,一 般 に は,好 き な食 晶 で は な くて 嫌 い な 食 晶 に 焦 点 が 当 た っ て い る(曽 根, 2006)。 嫌 い な物 を食 べ な い と い う 偏 食 に つ い て,保 育 園 の 保 護 者 を 対 象 と した 研 究 で は,2 歳 か ら3歳 に か け て 始 ま り,野 菜 や 魚 が 嫌 わ れ る こ とが 多 い と い う(村 田 ・林 ・染 谷,2003)。 女 子 短 大 生 の 回想 に よ る と,嫌 い に な っ た 時 期 は ほ と ん どの 食 品 が 小 学 校 低 学 年 で あ っ た(鷲 見 ・本 間 ・遠 藤,1999)。 そ の 理 由 と して は 味, 臭 い,食 感 が あ げ られ て い る。 子 ど もの 食 習 慣 は,低 学 年 か ら 中 ・高 学 年 に な る につ れ て 大 き く変 化 す る が,そ の 要 因 は家 庭 生 活 よ り学 校 生 活 の 影 響 が大 き い とい う指 摘 もあ る(川 合 ほか, 1995)0そ の 間 に 子 ど も に よ っ て は 正 しい 食 習 慣 が 変 化 した り,偏 食 が 治 まっ た りす る と い う。 今 田 ほ か(2006)は,健 康 に 必 要 な 食 べ 物 の好 み の 獲 得 が12∼17,rで あ るの に対 して,カ ップ 麺 な ど手 軽 に 食 べ られ る 料 理 へ の好 み が6∼11 歳 に も っ と も高 か っ た こ とか ら,「 手 軽 に 食 べ られ る料 理 」 へ の好 み の 獲 得 を で きる 限 り少 な くす る こ とが,小 学 生 の 偏 食 指 導 と して 重 要 だ と指 摘 して い る。 こ の よ う に食 生 活 に つ い て, 児 童 期 の 習慣 形 成 が 重 要 で あ り.こ の 時 期 に周 りか らの働 きか け,特 に 母 親 の働 きか け の 影 響 が 大 きい と考 え られ る 。 偏 食 を 生 み 出す 要 因 に は どの よ う な もの が あ るの だ ろ うか 。 偏 食 は す で に離 乳 食 の 時 期 か ら 関 連 し,「 調 理 形 態 ・調 理 法 」 や 「素 材 の 味 を 伝 え る 」 こ と に 注 意 し た 家 庭 で は 偏 食 が 少 な か っ た とい う(村 田 ・林 ・染 谷,2003)。 調 理 法 や 素 材 の 味 そ の もの が 偏 食 に か か わ っ て い る の か,そ れ と もそ の よ う な こ と を重 視 す る母 親 の 態 度 が 影 響 して い るか につ い て は明 確 で は な い 。 柳 田 ・大 森(2007)は 実践 研 究 を通 して,食 に 関 す る知 識 を示 し,栽 培 か ら調 理 まで を 通 した 教 育 が 偏 食 を改 善 した と報 告 して い る。 水 津 ほ か(2006)の 児 童 と保 護 者 を対 象 と した研 究 に よ る と,食 卓 の 手 伝 い を させ る な ど の保 護 者 の 意 識 が 高 ま る と,朝 食 の 欠 食 な どが 少 な く な り児 童 の 食 生 活 が よ く な っ た と い う結 果 で あ っ た 。 ま た,母 親 が 食事 作 りが 好 き な家 庭 で は,子 ど もが 大 学 生 に な る と食 品 の 嫌 い 度 は 半 減 した と指 摘 して い る。 この よ うな 結 果 は,子 ど も 自身 が 食 物 の 栽 培 や調 理 の 体 験 を通 じて, 食 物 を得 る まで の 苦 労 の 認 識 調 理 の 体 験 や 食 事 に 関 す る 関 心,い ろ い ろ な 食 物 を 食 べ る こ と が 大 切 だ とい う栄 養 に 関 す る知 識 な どが 高 ま る こ とが,偏 食 の 滅 少 に効 果 の あ る こ と を示 して い る 。 保 護 者 と子 ど も を対 象 と した 研 究 で は,テ レ ビ を 見 なが ら食 事 をす る 家 庭,親 が 子 ど もの偏 食 を な お した い と思 っ て い ない 家 庭,親 に も偏 食 の あ る家 庭 な ど親 自 身 の 問 題 や 食 事 へ の無 関 心 さ が 浮 か び あ が っ て き た(曽 根,2006;本 間 ・鷲 見 ・遠 藤,2000)0ま た,幼 稚 園 の 年 長 児 に 関 して 保 護 者 を対 象 と した 調 査(横 山 ・横 由,1989)に お い て,嫌 い な 食 べ 物 が 多 い とい う偏 食 群 の 方 が,朝 食 を 母 親 が 作 る 割 合 が 低 い 傾 向 が 認 め られ た。 そ の よ う な調 理 を担 当 す る 母 親 の 食 意 識 に は,子 ど も時 代 の食 卓 環 境,自 分 の 母 親 の 食 意 識,現 在 の 食 卓 環 境 友 人 との 食 に 関 す る情 報 交 換 の 要 因 が 影 響 して い る よ う だ(高 橋 ・石 田,2011)。 こ の よ うな 結果 か ら, 食 事 申 の 豊 か な コ ミュ ニ ケ ー シ ョ ン,母 親 の 食 事 へ の 意 識 や 関 心,調 理へ の 意 欲 や 関 心 が 高 け れ ば,子 ど もの 偏 食 は少 な くな る と考 え られ る。 偏 食 は一 般 に心 身 の発 達 にマ イ ナ ス の 影 響 を 与 え る と考 え ら れ 注 目 され て き た(樋 口 ・藤 田 ・久 保,2008)。 しか し,心 の 健 康 に とっ て, 栄 養 素 の 不 足 や 偏 り とい う食 事 の 質 よ り,食 卓 が 安 ら ぎの 場 で あ る とい う食 卓 の雰 囲 気 や,家 族 そ ろ っ て食 べ る とい う共 食 頻 度 の 方 が 重 要 だ とい う 指 摘 もあ る(川 崎, !!)。 こ の よ う な 食 事 の 質 に 関 連 す る偏 食 に は,家 庭 環 境 の特 徴 が 反 映 さ れ て い る と示 唆 され て い る。 そ こ で, 偏 食 に 対 して,食 卓 の 雰 囲 気 や 食 卓 の 豊 か さ (共 食 頻 度 が 高 く ・食 事 中 の テ レ ビ視 聴 が 少 な く ・食 事 の手 作 り頻 度 が 高 い)が ど の よ うな 影 響 を与 え て い る か に つ い て検 討 した い。 み ん な で 食 卓 を 囲 み,食 卓 が 楽 しい心 や す ま る もの で あ れ ば,み ん な と同 じ もの を食 べ よ う とす る動 機 が 高 ま る と予 測 され る。 仮 説 ① 食 卓 の 雰 囲 気 が 楽 し く,食 卓 が 豊 か な 家 庭 の子 ど もは,偏 食 が 少 ない だ ろ う。 母 親 の子 ど もに 対 す る しつ け や 態 度 の特 徴 は, 子 ど も の 偏 食 に も 影 響 す る と考 え られ て い る (小林,1999)。 食 事 場 面 に お け る親 の 態 度 の 特 徴 に は,文 化 差 が 認 め られ て い る。 東(1994) に よ る と,母 親 の しつ け の よ うす は食 事 場 面 に お い てB米 問 で 違 い が み られ た 。 例 え ば,子 ど もが 夕 食 に 出 され た 野 菜 を 嫌 い だか ら と言 っ て 食 べ よ う と しな い 場 合,ほ とん どの 母 親 が な ん とか 食 べ させ よ う とす る こ と は 日米 で 共 通 して い る。 しか し,母 親 が 説 得 す る際 に持 ち 出 す 言 葉 か けが 異 な っ て い た 。 日本 の 母 親 の特 徴 は, 子 ど も の 自我 や 感 情 に訴 え,人 の 気 持 ち を 考 え る よ う に促 し,自 ら嫌 い な もの を も食 べ る よ う に 誘 導 す る傾 向 が 強 い 点 に あ っ た。 そ れ に 対 し て,ア メ リカ の 母 親 は親 の権 威 を持 ち 出 し,指 示 命 令 す る 点 に 特 徴 が あ っ た 。 そ の よ うな 日本 の 母 親 の誘 導 的 な養 育 態 度 や ア メ リカ の 母 親 の 権 威 的 な態 度 は,子 ど もへ の 言 葉 か け を 通 じて 具 体 的 に示 され る。 食 事 の場 面 で.母 親 が 子 ど も に対 して どの よ うな 言 葉 か け を して い る か に つ い て,こ れ まで 組 織 的 な研 究 は ほ と ん どな い 。 岩 井(iii)は, 学 生 が,保 育 実 習 申 の 給 食 で 嫌 い な もの を食 べ な い 子 や 遅 い 子 に 対 して,言 葉 か け で何 とか 食 べ させ よ う と して い るが ,そ の言葉 かけは嘘 ・ 脅 し ・ご ま か しの 言 葉 か け が 多 か っ た こ と を報 告 して い る。 そ こで,東(1994)や 岩 井(2004) の研 究 を参 考 に.食 事 場 面 で の 母 親 の 言 葉 か け に つ い て,ま ず 新 しい尺 度 を作 成 す る こ と を 目 指 した。 具 体 的 に は,普 段 ど の よ うな 言 葉 か け を し て い る か,ま た 子 ど もが 嫌 い な もの を食 べ よ う と しな い と き は どの よ う な言 葉 か け を して い るか,こ の よ う な二 つ の 場 面 につ い て,次 の よ う な言 葉 か け の 項 目を作 成 した。
発 達 教 育 学 部 紀 要 発 達 心 理 学 専 攻 生 の 協 力 を得 なが ら,項 目作 成 を進 め る な か で,母 親 の 言 葉 か け は 一 応 大 き く次 の よ う な カテ ゴ リー に 分 類 で き る こ とが わ か っ た 。a,暖 か い言 葉 か け(例:が ん ば っ て 食 べ た ね.え らい ね。 み ん な で 食 べ る とお い し い ね 。 食 べ も の に 感 謝 して 食 べ よ う ね 。)b. 厳 しい 言 葉 か け(例:ぐ ず ぐず して い な い で 食 べ な さ い 。 な ん で 食 べ な い の 。)c.誘 導 的 な 言 葉 か け(例:野 菜 や お 米 な どを作 っ て くれ た 入 の 気 持 ち を 考 え な さ い 。 せ っ か く作 っ た の に 悲 しい わ。)d.行 儀 につ い て の 言 葉 か け(例: お ぎ ょ う ぎ良 く食 べ よ うね 。 残 さ ず 食 べ よ う ね。) この よ う な,母 親 の 言 葉 か け の特 徴 が,子 ど もの 偏 食 に どの よ う な影 響 を与 え る の だ ろ うか 。 偏 食 をい つ も気 に して い る母 親 は,子 ど もは 食 事 に 集 中 して い な い,子 ど も は楽 しそ うに 食 事 を して い な い,と い う よ うな 否 定 的 な 回答 が 多 く,食 事 時 の子 ど も に対 して 拒 否 的 否 定 的特 徴 を示 して い た(曽 根,2006)。 子 ど もに 対 す る 否 定 的 な見 方 や 態 度 が,子 ど もの偏 食 を強 め て い る 可 能 性 が あ る。 こ の よ う に,厳 しい言 葉 か け や 行 儀 に つ い て の注 意 が 多 い と楽 し くな い 食 卓 の 雰 囲 気 を作 り,そ の 反 対 に 暖 か い 言 葉 か け は楽 しい 食 卓 の 雰 囲気 を 作 る だ ろ う。 そ の よ う な食 卓 の 雰 囲 気 が 偏 食 に 影 響 す る もの と考 え ら れ る 。 他 方.食 べ る こ とへ の 誘 導 的 な言 葉 か け は,食 卓 の雰 囲 気 を介 す る と と もに,直 接,偏 食 に 影 響 す る と予 想 さ れ る 。 仮 説② 暖 か い 言 葉 か け や 誘 導 的 な言 葉 か け が 多 い ほ ど,楽 し い食 卓 の 雰 囲気 を介 して偏 食 を減 少 させ,厳 し い言 葉 か け や 行 儀 につ い て 注 意 が 多 い ほ ど,楽 し くな い 食 卓 の 雰 囲 気 を介 し て偏 食 を増 加 させ る だ ろ う。 方 法 1.調 査 対 象 私 立 の 小 学 校5,6年 生153名 か ら回 答 を 得 た。 授 業 中 に調 査 を行 い,記 入 漏 れ な ど除 い た 146名(5年 生 男 子31・ 女 子49,6年 生 男 子 22・ 女 子44)の デ ー タが 分 析 の対 象 と な っ た 。 2.調 査 期 間 平 成22年7月9日 ∼7月10日 3.調 査 内容 ① 偏 食 の 程 度:今 田 ほ か(2006)の 作 成 した 偏 食 尺 度 か ら10項 目を 使 用 し た(表1参 照)。 自分 につ い て 「あ て は まる 」 「少 しあ て は ま るi 「あ ま りあ て は ま らな い 」 「あ て は ま らな い 」 の 4件 法 で 評 定 を求 め た。 ② 食 卓 の 豊 か さ:食 事 の 質 に 関す る項 目(川 崎,2001)と,共 食 頻 度 に つ い て の 項 目(平 井 ・岡 本,2005)を 使 用 した(表2)。 共 食 頻 度(夕 食 に 家 族 が そ ろ う回 数)に つ い て は 「ほ とん ど毎 日」 「週 に3∼4回 」 「週 に1∼2回 」 「ほ と ん ど な い 」 の4件 法 で 評 定 を求 め た。 テ レ ビ を 見 な が ら食 事 を と って い る頻 度 に つ い て は 「い つ も」 「時h」 「つ け て い な い」 の3件 法 で評 定 を求 め た 。 夕 食 の 手 作 りの 程 度 に つ い て は 「毎 日手 作 り」 「ほ ぼ 手 作 り」 「時 々 手作 り」 「全 く手 作 りで は な い 」 の4件 法 で 評 定 を 求 め た。 この3項 目 を総 合 して,食 卓 の豊 か さ尺 度 と し て使 用 した 。 ③ 食 卓 の 雰 囲 気:平 井 ・岡本(2005)に よ っ て 作 成 さ れ た 尺 度11項 目を 使 用 し た(表3)。 家族 み ん な が そ ろ っ た場 合 の 夕 食 に 関 して,ど の よ う に 感 じ る か に つ い て.各 項 目 に 対 して 「あ て は ま る」 「少 しあ て は ま る」 「あ ま りあ て は ま らな い 」 「あ て は ま ら な い 」 の4件 法 で 評 定 を求 め た 。 ④ 食 卓 で の 養 育 者 か らの 言 葉 か け:は じめ に 予 備 調 査 と して,発 達 心 理 学 の専 攻 生9名 を対 象 に,小 学 生 の 頃 に 食 卓 にお い て母 親 か ら どの よ う な言 葉 をか けが あ っ た か,聞 き取 り調 査 を 行 っ た 。 具 体 的 に は,普 段 の 食 事 場 面 で どの よ う な言 葉 を か け られ た か,嫌 い な もの を食 べ な い 場 合 に は どの よ うな 言 葉 をか け られ た か につ い て 自 由 に 回 答 を求 め た 。 場 面 ご とに 結 果 を整 理 し,さ らに 東(1994)や 岩 井(2004)の 研 究 を参 考 に して,そ れ ぞ れ16項 目 と23項 目 を新 し く作 成 した(表4・5参 照)。 本 調 査 で は,小 学 生 に対 して 「今 ま で に ふ だ ん の食 事 場 面 にお い て 養 育 者(母 親 な ど食 事 を作 っ て くれ る人)
か ら どの よ う な言 葉 か け が あ っ た か.ま た 「も し嫌 い な もの が あ っ た 時 に は どの よ う な言 葉 か け が あ っ た か 」 につ い て 評 定 して も ら っ た。 そ れ ぞ れ の項 目 につ い て どの 程 度言 わ れ た こ とが あ るか 頻 度 につ い て,「 よ くあ る」 「と き ど きあ る 」 「た ま に あ る」 「な い 」 の4件 法 で 評 定 を も とめ た。 結 果 壌.尺 度 の分 析 そ れ ぞ れ の 尺 度 の 項 目 に つ い て 因 子 分 析 を 行 っ た。 まず 主 成 分 分 析 を行 い,固 有 値 の 変 動 (ス ク リー プ ロ ッ ト)を 参 考 に して 因子 数 を 決 定 し,最 尤 法 に よる 因 子 分 析 を 行 い,最 終 的 に プ ロマ ッ ク ス 回転 を 行 っ た。 最 終 解 の パ ター ン 行 列 に お い て,各 因 子 に高 く負 荷 す る(原 則 と して.30以 上)項 自の 素 点 の 和 を 尺 度 得 点 と し, α係 数 を算 出 した。 ① 偏 食 に つ い て:主 成 分 分 析 の 結 果 1つ の 主 成 分 が 得 ら れ 「偏 食 」 の 因子 と命 名 した 。 こ の 因 子 に 関 す る尺 度 の α係 数 を 求 め た と こ ろ, あ る程 度 高 い 数 値 が得 られ た(表1)。 ② 食 卓 の 豊 か さ:共 食 頻 度 ・テ レ ビ視 聴 ・手 作 りに 関 す る3項 目問 の 相 関係 数 を算 出 した 。 そ の 結 果,共 食 頻 度 と テ レ ビ 視 聴 間 の 相 関 は Oa4,共 食 頻 度 と手 作 り間 の 相 関 は0.092, テ レ ビ視 聴 と 手 作 りの相 関 は a ..と マ イ ナ ス の 相 関 が あ っ た 。 テ レ ビ視 聴 は 逆 転 項 目 と し て 扱 い,一 応,総 合 点 を食 卓 の 豊 か さ の指 標 と した(表2)。 ③ 食 卓 の 雰 囲気 に つ い て:因 子 分 析 の 結 果 2つ の 因子 が 得 られ た 。 そ れ ぞ れ に高 く負 荷 す る 項 目内 容 か ら,食 卓 が 「楽 しい 」 因子 お よ び 「窮 屈 」 因 子 と命 名 した(表3)。 各 因子 に関 す る 尺 度 に つ い てa係 数 を も とめ た と こ ろ,高 い 信 頼 性 が 得 られ た。 ④ 食 卓 で の 言 葉 か け につ い て:新 しい 尺 度 を 作 成 す る た め に 普 段 の 母 親 か らの 言 葉 か け16 項 目 につ い て 因子 分 析 を行 っ た 。 そ の結 果,4 因 子 が 得 られ た 。 そ れ ぞ れ の 因子 に負 荷 の 高 い 項 目 内 容 か ら次 の よ う に 因 子 を 命 名 した(表 4)。 第1因 子 は,「 が ん ば っ て 食 べ た ね,え ら い ねJ「 食 べ て くれ て 嬉 しい わ 」 な どの 項 目 に 負 荷 が 高 く,子 ど もの気 持 ち に添 っ て い る 「共 感 」 の 因子 と命 名 した。 第2因 子 は 「言 う事 を 聞 きな さ い 」 「ぐず ぐず して い な い で 食 べ な さ い 」 な どの項 目 に負 荷 が 高 く,母 親 の 考 えや 気 持 ち を押 しつ け る 「統 制 」 の 因子 と した 。 第3 因 子 は 「食 べ 物 に も命 が あ る の よ」 「食 べ も の に感 謝 して 食 べ よ う ね 」 な ど の項 目に 負 荷 が 高 く,食 べ 物 を尊 び 「感 謝 」 の 因 子 と した 。 第4 因 子 は,「 お ぎ ょ う ぎ良 く食 べ よ うね 」 「残 さず 食 べ よ う ね 」 「遊 ん で い な い で 食 べ な さ い 」 と い う項 目に 負 荷 が 高 く,「 行 儀 」 の 因 子 と命 名 し た。 各 因 子 に 関す る尺 度 得 点 につ い てa係 数 を も と め た と こ ろ,「 行 儀 」 に 関 す る 尺 度 以 外 は 高 い信 頼性 が 得 られ た 。 ⑤ 嫌 い な もの が あ っ た 場 合 の 言 葉 か け につ い て:23項 目 につ い て 因子 分 析 を行 っ た 結 果 3 因 子 が 得 られ た(表5)。 第1因 子 は,「 好 き に しな さい(つ き は な して)」 「そ ん な子 ど も に育 て た覚 え は ない わ」 な どの 項 目に負 荷 が 高 く, 子 ど もに 対 して 冷 た い 「拒 否 」 の 因 子 と命 名 し た 。 第2因 子 は,「 食 べ な い と病 気 に な っ て 外 で 遊 べ な い よ」 「野 菜 や お 米 な ど を作 っ て くれ た 人 の 気 持 ち を 考 え な さ い 」 「せ っ か く作 っ た の に悲 しい わ 」 な どの 項 目 に負 荷 が 高 く,食 べ る よ う に と暗 示 す る 言 葉 か け と して 一 応 「誘 導 」 の 因子 と命 名 した 。 しか し,そ の 言 葉 の背 景 に食 べ る こ と を 強 い る よ う な圧 力 が 感 じ られ る。 第3因 子 は,「 食 べ られ な くて も大 丈 夫 よ」 「ごめ ん ね,嫌 い だ っ た よ ね 」 「嫌 だ った ら食 べ な くて もい い わ よ」 の 項 目 に負 荷 が 高 く,「 妥 協 」 の 因子 と命 名 した 。 各 因 子 に 関 す る尺 度 得 点 につ い てa係 数 を も とめ た と ころ,い ず れ の 尺 度 も高 い 信 頼 性 が 得 られ た。 上 記 の母 親 の 言 葉 か け7尺 度 問 の 関 連 をみ る た め に,尺 度 問 の 相 関 係 数 を 求 め た(表6)。 そ の結 果.「 統 制 」 と 「拒 否 」 の 間,「 感 謝 」 と 「共 感 」 の 問 に高 い 正 の 相 関 が み られ た 。 ま た 「誘 導 」 尺 度 は 「拒 否 」 と 「共 感 」 の そ れ ぞ れ の 尺 度 とか な り高 い 正 の 相 関が あ っ た 。 「行儀 」 尺 度 は 「統 制 」 「感 謝 」 お よ び 「感 謝 」 「共 感 「誘 導 」 の そ れ ぞ れ の 尺 度 と正 の 相 関 が あ っ た。
発 達 教 育 学 部 紀 要 こ れ ら7尺 度 間 の 構 造 をみ る た め に,さ ら に2 次 因 子 分 析 を行 っ た と こ ろ,「 拒 否 」 と 「統 制 」 と 「行 儀 」 に 共 通 す る 『厳 しい 言 葉 か け』 因 子, 「感 謝 」 と 「共 感 」 に共 通 す る 『暖 か い 言 葉 か け』 因 子,「 誘 導 」 と 「妥 協 」 に 共 通 す る 『誘 導 ・妥 協 』 因 子 の3因 子 が 見 出 され た。 しか し, 2次 因子 は 必 ず し も単 純 構 造 を 示 さ な か っ た 。 表1 偏 食 の 尺 度項 目(α.779) 1 2 3 4 5 6 10 食 べ もの の 好 き嫌 い が 多 い 。 食 べ られ な い 食 べ も の の 種 類 が 多 い 。 嫌 い な 食 べ も の は ほ と ん ど食 べ な い 。 自分 の 好 き な 食 べ も の だ け を よ く食 べ て い る 。 嫌 い な 味 つ け の 食 べ もの は ほ と ん ど食 べ な い 。 好 き な 味 つ け の 食 べ も の ば か り を よ く食 べ る 。 野 菜 を あ ま り食 べ な い 。 2 ぐず ぐず し て い な い で 食 べ な さ い 3 早 くか た づ け た い わ 第3因 子 【感 謝 】(α.728) 1 2 3 4 ご飯 つ ぶ 一 つ ま で き れ い に 食 べ る の よ 食 べ 物 に も 命 が あ る の よ 食 べ も の に 感 謝 して 食 べ よ う ね こ の 野 菜 は 今 が 一 番 お い しい 時 期 な の よ 表2 食卓 の 豊 か さ 1 夕 食 に 家 族 が そ ろ う 回 数 は ど の く ら い で す か? 2 テ レ ビ を 見 な が ら夕 食 を食 べ て い ま す か?(・) 3 夕 食 は ど の く ら い 手 作 りで す か? 第4因 子 【行 儀 】(α.612) 1 お ぎ ょ う ぎ 良 く食 べ よ う ね 2 残 さ ず 食 べ よ う ね 3 zん で い な い で 食 べ な さ い 表5 嫌 い な もの を食 べ ない 場 合 の言 葉 か け ・逆 転 項 目 表3 食卓の雰囲気 第1因 子 【拒 否 】(α.846) 第1因 子 【楽 し い 】(α.897) 1 楽 し さ を 感 じ る。 2 あ た た か い 感 じが す る 。 3 安 ら ぎ を 感 じ る。 4 幸 せ を感 じ る 。 5 に ぎ や か さ を 感 じる 。 6 の び の び で き る。 第2因 子 【窮 屈 】(α.776) 1 い づ ら い 感 じが す る 。 2 さみ し さ を感 じ る 。 3 き ゅ う くつ な 感 じが す る。 4 た い くつ な 感 じが す る 。 5 静 か さ を 感 じ る。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 好 き に し な さい(つ き は な し て) そ ん な子 ど も に育 て た 覚 え は な い わ 食 べ な さい(無 理 や り に 口 に 入 れ る) そ の よ う じゃ 何 も買 っ て あ げ な い わ よ な ん で 食 べ な い の 早 く しな さ い,遅 い わ ね 食 べ な い と 食 事 ぬ き よ 残 す な ん て だ め な 子 ね そ ん な こ と で ど うす る の や っ と 食 べ た わ ね 食 べ る の が 当 た り前 よ 表4 食 事 場 面 で の母 親 か らの言 葉 か け 第2因 子 【誘 導 】(α.795) 1 こ れ を 食 べ な い と大 き くな れ な い よ 2 食 べ な い と 病 気 に な っ て 外 で 遊 べ な い よ 3 野 菜 や お 米 な ど を 作 っ て く れ た 人 の 気 持 ち を 考 え な さ い 第1因 子 【共 感 】(α.751) 1 2 3 4 5 6 が ん ば っ て 食 べ た ね,え らい ね こ れ,お い しい ね 食 べ て くれ て 嬉 しい わ が ん ば っ て 作 っ た の よ み ん な で 食 べ る とお い し い ね こ れ を食 べ た ら 強 くな れ る よ 第2因 子 【統 制 】(α 。798) 1 言 う 事 を 聞 き な さい 4 5 6 7 8 9 世 界 に は 食 べ られ な い 人 も い る の よ こ れ だ け で も食 べ よ うか せ っ か く作 っ た の に 悲 しい わ あ な た な ら食 べ られ る と 思 っ た わ 食 べ る こ とに な っ て い る で し ょ 大 き く な っ た ら笑 わ れ る よ 第3因 子 【妥 協 】(α.787) 1 食 べ られ な くて も大 丈 夫 よ 2 ご め ん ね,嫌 い だ っ た よ ね 3 嫌 だ っ た ら食 べ な くて もい い わ よ
表6 言葉 か け尺 度間 の相関 統制 拒否 行儀 感謝 共感 誘導 統制 拒否 行儀 感謝 共感 誘導 妥協 576** 429** - 047 - 039 248** - 035 327** - 050 033 533** 136 399** 320** 248** - 001 573** 273** - 001 395** 297** 324** 図1 食 卓 の 雰 囲気 ・食 卓 の豊 か さ と偏 食 **p‹ .01 2.仮 説 の 検 証 (1)食 卓 の 雰 囲 気 ・食 卓 の 豊 か さ と偏 食 食 卓 の 雰 囲気 と食 卓 の 豊 か さが,子 ど もの 偏 食 に どの よ うな 影 響 を与 え るか に つ い て検 討 し た 。 まず 食 卓 が 「楽 しい 」 か,食 卓 が 「豊 かJ か ど うか そ れ ぞ れ の尺 度 得 点 につ い て,上 位 群 と下 位 群 に約 半 数 ず つ に 分 け た。2つ の 尺 度 の 上 位 群 と下 位 群 を組 み合 わ せ て,偏 食 の 平 均 値 を 求 め,2要 因 の 分 散 分析 を行 っ た 。 そ の結 果, 交 互 作 用 は な か っ た が,食 卓 が 「楽 しい 」 要 因 に は有 意 差 が 見 られ(F(1,142)=5.468,p <.05),食 卓 の 豊 か さ に つ い て は 有 意 な 傾 向 (F(1,142)=3.225,p〈.10)が 見 られ た(図 1)。 つ ま り,食 卓 の 雰 囲 気 が 楽 しい 群 の 方 が 偏 食 は少 な く,食 卓 が 豊 か な群 の 方 が 偏 食 は 少 な い 傾 向 に あ っ た。 した が っ て,仮 説 ① は 支 持 さ れ た 。 (2)母 親 の 言 葉 か け と子 ど もの偏 食 仮 説 ② を検 討 す る た め に0母 親 の 言 葉 か け の 特 徴(各 尺 度 〉 と偏 食 との 相 関係 数 を算 出 した (表7)。 そ の 結 果,「 偏 食」 は,「 感 謝 の 言 葉 か け と は 有 意 な 負 の 相 関 が,「 妥 協 」 「誘 導 」 「統 制 」 と は有 意 な 正 の 相 関 が 見 られ た 。 続 い て,食 事 場 面 で の 母 親 の 言 葉 か け の特 徴 が,食 卓 の 雰 囲 気 を介 して,偏 食 に ど の よ う な 影 響 を 与 え る か に つ い て,仮 説2に 沿 っ て Amosに よ る共 分 散 構 造 分 析 を行 っ た(豊 田, 2007,小 塩,2008,大 石0都 竹02009)。 そ の 表7 言葉 かけ尺度 と偏食 との相関係数 統制 拒否 行儀 感謝 共感 誘導 妥協 偏食 168* 155 102 - 249** 020 222** 257** *p< .05 **p<.01 結 果0最 も適 合 性 の 高 か っ た モ デ ル を図2に 示 す 。 図 の パ ス係 数 はす べ て1%な い し は5%レ ベ ル で 有 意 な もの で,実 線 は プ ラス,波 線 は マ イ ナ ス の パ ス を示 す 。 「感 謝 」 「共 感 」 の言 葉 か け が 多 く,か つ 「拒 否 」 の 言 葉 か け が 少 な い ほ ど,『 食 卓 の 雰 囲 気 』 が 楽 しい と い う こ とが わ か っ た。 しか し,『 食 卓 の 雰 囲 気 』 は 「偏 食 」 に 対 し て 有 意 な パ ス を示 さ な か っ た 。 他 方, 「 感 謝 」 の 言 葉 か け が 多 い ほ ど 「食 卓 の 豊 か さ」 が 高 く,「 食 卓 の 豊 か さ 」 が 高 い ほ ど 「偏 食 」 が 少 な か っ た 。 上 記 の パ ス モ デ ル で は,「 食 卓 の 雰 囲気 」 は 「偏 食」 に 影 響 を お よ ぼ さず 「偏 食 」 に 関 す る 説 明 率 は5%と 低 か っ た 。 さ らに 適 合 性 の指 標 も図 の 下 部 に 示 す よ う に 高 い値 で は なか っ た 。 そ こで,さ ら に さ ま ざ ま なモ デ ル を作 成 して パ ス 解 析 や 共 分 散 構 造 分 析 を行 っ た 。 そ の 結 果 モ デ ルの 適 合 性 が 最 も高 く,偏 食 に関 す る 説 明 率 も比 較 的 高 い と考 え られ るパ ス モ デ ルが 得 ら れ た(図3)。 図 の 中 の パ ス 係 数 は す べ て1% な い しは5%レ ベ ル で 有 意 で,実 線 は プ ラ ス, 波 線 はマ イ ナ ス の パ ス を 示 して い る。 偏 食 に 対 して0「 感 謝 」 の 言 葉 か け は マ イ ナ ス の 高 いパ ス を示 した の に対 して0「 誘 導 」 「妥 協 」 お よ び 「行 儀 」 に 関 す る言 葉 か け は プ ラス の パ ス を示 して い た。 また,「 感 謝」 や 「共 感 」 の 言 葉 か け が 多 い ほ ど,か つ 「拒 否 」 の言 葉 か け が 少 な い ほ ど 『食 卓 の 雰 囲 気 』 は 楽 しい もの とな るが,そ の『食 卓 の 雰 囲 気』 は 偏 食 に 影 響 を お よ ぼ さ な か っ た。 そ れ に対 して 「感 謝 」 の 言 葉 か け は 「食 卓 の豊 か さ」 を解 して 有 意 な マ イ ナ ス の パ ス を示 した 。 この よ う なパ ス モ デ ル
発 達 教 育 学 部 紀 要 統 制 拒 否 行儀 食卓 の豊かさ 偏 食 感 謝 共 感 誘導 妥 協 食卓の雰囲気 窮屈i 楽 しい
GFI=.923, AGFI=.811, CFIニ.887, RMSEA=.110(適 合 性 が 低 い モ デ ル) 図2 食 卓 で の 母 親 の 言 葉 か け と 子 ど も の 偏 食 に 関 す る パ ス 図 一1
統制
拒否
行儀
食 卓の豊 かさ偏食
感謝
共感
誘導
妥協
食 卓 の雰 囲 気、 窮屈 楽 しいGFI=.951, AGFI=.858, CFI=.951, RMSEA=.079
図3 食 卓 で の 母 親 の 言 葉 か け と 子 ど も の 偏 食 に 関 す る パ ス 図 一2 の 適 合 性 の 指 標 は 図 の 下 部 に示 す よ う に 比 較 的高 い 値 を示 し,こ の モ デ ル の 「偏 食 」 に 関 す る説 明 率 は23%と 図2の 結 果 よ り高 か っ た 。 つ ま り,「 食 べ 物 に感 謝 して 食 べ よ うね 」 「食 べ 物 に も命 が あ る の よ」 と い う よ う な 「感 謝 」 の言 葉 か け が 多 い ほ ど,か つ 「これ を食 べ な い と大 き くな れ な い よ」 や 「食 べ られ な くて も大 丈 夫 よ 」 な どの 「誘 導 」 や 「妥 協 」 の 言 葉 か け が 少 な い ほ ど偏 食 が 少 な くな る こ と を示 して い た 。 さ らに,「 お ぎ ょ う ぎ 良 く食 べ よ うね 」 な どの 「行 儀 」 につ い て の 言 葉 か け が 少 な い ほ ど 偏 食 が 少 な か っ た。 また 「感 謝 」 の 言 葉 か け は, 「食 卓 の 豊 か さ」 を介 して 偏 食 を 少 な くさせ る 効 果 もみ ら れ た 。 しか し,母 親 の 言 葉 か け は
『食 卓 の 雰 囲 気 』 を 介 して 偏 食 に影 響 せ ず に, 直 接 偏 食 に影 響 す る こ と を示 して して い た。 そ して,「 誘 導 」 の 言 葉 か け は仮 説 とは 逆 の 影 響 を もた ら して い た 。 考 察 本研 究 は,食 事 場 面 に お け る食 卓 の 雰 囲気 や 豊 か さ,母 親 の 言 葉 か け の 特 徴 が,子 ど もの 偏 食 に どの よ うな 影 響 を与 え るか を 明 らか にす る こ と を 目 的 と した 。 仮 説① に つ い て,家 族 み ん なが そ ろ う食 卓 の 雰 囲 気 を楽 しい と感 じて い る群 の方 が,そ うで な い 群 よ り も偏 食 が 少 な か っ た 。 そ の よ う に 「食 卓 の 雰 囲 気 」 を 楽 しい と 感 じて い る 背 景 に は,図3の 分 析 に よ っ て,食 事 場 面 で の 子 ど も へ の 「共 感 」 や 食 べ 物 に対 す る 「感 謝 」 の言 葉 か け が 多 く,「 拒 否 」 の 言 葉 か け が 少 な い と い う こ とが あ る とい う こ とが わ か っ た 。 そ の よ う な言 葉 か け そ の もの や そ の 根 底 に あ る 母 親 の優 しい 態 度 を通 じて,家 族 間 に は 良好 で 暖 か な 雰 囲気 が 形 成 さ れ るの だ ろ う。 こ の よ う に,食 事 の 場 は 単 に栄 養 摂 取 の場 で は な く,楽 し く安 ら ぎの場 と して 大 切 な働 き を し て い る と考 え られ る。 また 食 卓 が 豊 か な群 の方 が,そ うで な い群 よ り も偏 食 が 少 な い 傾 向が あ っ た。 こ こで,食 卓 が 豊 か と い うの は,家 族 み ん なが 一 緒 に食 事 を す る機 会 が 多 くて,食 事 中 テ レ ビ が消 え て い て, 手 作 りの 食 事 が 多 い こ と を指 して い る 。 み ん な が 一 緒 に食 事 を し,母 親 の 手 作 りの 料 理 や そ れ を重 視 す る とい う態 度 が 偏 食 を少 な く させ て い る。 そ して,そ こ に は母 親 の 愛 情 あ る 態 度 が 影 響 して い る と考 え られ る(安 藤 ・山 田,2004)。 以 上 の よ う に,食 卓 の雰 囲 気 や 食 卓 の 豊 か さ が, 偏 食 に 影 響 して い る とい う結 果 か ら,仮 説1は 一 応 支 持 さ れ た とい え る。 た だ し,こ こで 用 い た 「食 卓 の 豊 か さ」 の 指 標 の 内 容 が,必 ず し も 豊 か な もの で は ない 。 真 に 豊 か な食 卓 と は何 か, そ れ 自身 が 問 わ れ な け れ ば な らな い 課 題 と して 残 る だ ろ う。 仮 説 ② に 関 して,図3の 適 合 度 の 高 か っ た パ ス 解 析 の 結 果 に つ い て,食 事 場 面 で の 食 べ 物 に 対 す る母 親 の 「感 謝 」 の 言 葉 か けが 多 い ほ ど, そ して,「 誘 導 」 「妥 協 」 お よび 「行 儀 」 に つ い て の 言 葉 か け が 少 な い ほ ど,偏 食 が 少 な い とい う こ と を示 して い た 。 そ の 反 対 に,「 感 謝 」 の 言 葉 か けが 少 な く,「 誘 導 」 「妥 協 」 お よ び 「行 儀 」 につ い て の 言 葉 か けが 多 い ほ ど,偏 食 が 多 い こ と を示 して い たG普 段 の 食 事 場 面 に お い て 「食 べ 物 に 感 謝 して 食 べ よ う ね 」 な ど と い う 「感 謝 」 の 言 葉 か け の 背 景 に,母 親 の 食 べ 物 を 尊 ぶ 態 度 が あ る 。 そ の よ うな 母 親 の 態 度 は他 方 で 「食 卓 の豊 か さ」 を形 成 し,そ の こ と も偏 食 を 緩 和 して い た 。 また,「 感 謝 」 の 相 関 の 高 い 「共 感 」 は,安 藤 ・山 田(2004)が 指 摘 す る よ うに,食 べ た こ と を一 緒 に喜 ぶ 豊 か な共 感 性 が, 子 ど もの 嫌 い な もの で も食 べ よ う と い う気 持 ち を 高 め て い る と考 え られ る。 誘 導 に 関 して は 予 想 に反 して 偏 食 を高 め る 方 向 に 作 用 して い た 。 す で に述 べ た よ う に,子 ど もに と っ て嫌 い な もの が あ る と き.日 本 の母 親 は,「 せ っ か く作 っ た の に お 母 さ ん 悲 しい わ 」 「お 百 姓 さ ん に 悪 い よ 」 な ど と 人 の 気 持 ち に 言 及 した り して,子 ど もの 自我 や 気 持 ち に訴 え よ う と い う誘 導 的 態 度 を とっ て きた(東,1994)。 この よ う な誘 導 的 な 態 度 を用 い る 日本 の母 親 の 背 景 に は,子 ど もに 言 葉 で説 明 す れ ば わ か っ て も ら え る と い う期 待 や,子 ど もの 気 持 ち を信 じ る 態 度 が あ る だ ろ う。 子 ど も もそ の 親 の期 待 に 応 え よ う と して きた の で は な い か 。 した が っ て, この よ う な誘 導 的 態 度 は,日 本 入 に とっ て 子 育 て 全 体 に わ た っ て 大 切 な 養 育 ス トラ テ ジ ー で あ っ た の で は な い か と思 わ れ る。 しか し,結 果 は 反 対 の 方 向 を示 して い た 。 こ れ は ど う した こ と で あ ろ う か 。 「誘 導 」 に 関 す る 尺 度 は,本 来,「 拒 否 」 や 「統 制 」 と は 反 対 の機 能 を もつ 因子 と して想 定 され た。 しか し, 本 研 究 で は 「誘 導 」 は 「拒 否 」 と比 較 的 高 い 正 の相 関 が あ り,か つ 「共 感 」 や 「妥 協 」 と も正 の相 関 が あ っ た 。 した が っ て,子 ど もの 気 持 に 訴 え る 「誘 導 」 の 言 葉 か け が.実 は表 面 的 な も の で あ っ て,「 … 大 き く なれ な い よ」 「… 外 で 遊 べ な い よ」 とい う よ う に,そ の項 目の表現,特 に 語 尾 の ニ ュ ア ンス を通 して,背 後 に拒 否 や 非
発 達 教 育 学 紀 要 難 が 込 め られ た も の と して 子 ど もた ち に認 知 さ れ た か も しれ な い 。 あ るい は,そ の 反 対 に,こ の よ う な誘 導 的 な言 葉 か けが 子 ど もの 偏 食 を許 す 「妥 協 」 と して 受 け取 ら れ た 可 能 性 もあ る。 この よ う に 「誘 導 」 とい う尺 度 が,本 来 の 機 能 を 示 す 内容 に は な らず,偏 食 に 対 して マ イ ナ ス の 効 果 を もた ら した可 能性 が あ る 。 こ こに,尺 度作 りの ま ず さが あ っ た と い え る 。 他 方,誘 導 的 態 度 が,子 ど もの 気 持 ち に 訴 え 親 の 期 待 に 添 う よ うに,子 ど もの 行 動 を変 容 さ せ る と い う機 能 を,現 代 は失 っ て い る可 能 性 が あ る 。 つ ま り.暗 示 的 に 表 現 され る親 の期 待 を 察 して,そ れ に 応 え よ う とす る よ う な親 子 の つ な が りが 崩 壊 しつ つ あ るの か も しれ な い。 この よ う に 「誘 導 」 尺 度 の 内 容 や,あ るい は誘 導 的 態 度 の 機 能 に 関 して い くつ か の 疑 問 が 残 っ た 。 この 問 題 は,あ る い は 本 研 究 の 対 象 者 の特 徴 を 反 映 し て い る か も しれ ず,今 後 研 究 紺 象 を拡 大 して 検 討 す る 必 要 が あ る だ ろ う。 偏 食 を少 な くさせ る た め に は,家 庭 に お い て 「手 軽 に 食 べ ら れ る料 理 」 へ の 好 み の 獲 得 をで き る隈 り少 な くす る こ とが 重 要 だ と指 摘 され て い る 。 そ れ は 食 事 の手 作 りや 料 理 へ の 工 夫 と関 連 して お り,そ こ に母 親 の 愛 情 あ る養 育 態 度 が 関 連 し て い る と考 え られ て い る(安 藤 ・山 田. 2004)。 本 研 究 の 結 果,食 べ 物 に対 す る 「感 謝 」 の 態 度 が 「食 卓 の 豊 か さ」 を介 して 偏 食 を 減 少 させ る よ うに 影 響 して お り,こ の 指 摘 を支 持 す る もの と な っ て い る。 パ ス 解 析 に お い て は,母 親 の 言 葉 か け は, r食 卓 の 雰 囲気 」 に 影 響 す る が,そ の 「食 卓 の 雰 囲 気Jは 偏 食 に は影 響 して い な か っ た。 つ ま り,母 親 の 言 葉 か け は 「食 卓 の 雰 囲 気 」 を 媒 介 と して 「偏 食 」 に影 響 す る とい い う よ りは,直 接 的 影 響 の 方 が 強 か っ た と い え る 。 「偏 食 」 に 対 す る 母 親 の 言 葉 か け の 直 接 的 影 響 が,「 食 卓 の 雰 囲 気 」 を媒 介 す る 影 響 を も吸 収 して し ま っ た と解 釈 さ れ る 。 そ こで,分 散 分 析 とパ ス 解 析 の 結 果 を総 合 的 に考 察 す る必 要 が あ る と気 づ か され た 。 した が っ て,『 暖 か い言 葉 か け や邊 『厳 し い言 葉 か け 』 が 食 卓 の 雰 囲 気 を介 して 偏 食 に影 響 す る と い う仮 説 ② は 支 持 さ れ な か っ た 。 「感 謝 」 や 「共 感 」 と い う 『暖 か い 言 葉 か け 遭 や 「拒 否 」 と い う 『厳 しい 言 葉 か け』 は 『食 卓 の 雰 囲 気』 を介 さず に,直 接 的 な影 響 を お よぼ して い た 。 む しろ 「感 謝 」 の 言 葉 か け は,rl食 卓 の 豊 か さ」 の 方 を介 して 「偏 食 」 に対 して 間 接 的 な 影 響 を も与 え て い た 。 ま た,「 誘 導 」 の 言 葉 か け は 「偏 食 」 を促 進 す る よ う な直 接 的 な 影 響 を 与 えて お り。 仮 説 とは 反 対 の 結 果 で あ っ た 。 本 研 究 で は 男 女 や 学 年 を込 み に して 分 析 して きた 。 しか し,男 女 に よっ て,ま た年 令 に よ っ て 母 親 の言 葉 か け の偏 食 へ の 影 響 は異 な るか も しれ な い 。 ま た,母 親 に と どま らず,保 育 園 ・ 幼 稚 園 や 小 学 校 に お い て も,保 育 士 や担 任 の 先 生 の 言 葉 か け の 特 徴 が 偏 食 に影 響 す る 可 能 性 が あ る。 こ れ ら は,誘 導 尺 度 の 再 検 討 と共 に 今 後 に残 され た 課 題 で あ る 。 引 用 文 献 安 藤 嘉 奈 子 ・山 田 瑞 恵 2004 過 去 の 食 卓 状 況 が 現 在 の 食 行 動 に 及 ぼ す 影 響 につ い て ∼ 母 親 の 1F育 態 度 や 食 事 作 りの 態 度 と の 関 連 を 中 心 に ∼ 共 立 女 子 大 学 家 政 学 部 紀 要 50,103-11.4. 東 洋 1994 日 本 人 の しつ け と教 育:発 達 の 日米 比 較 に も とつ い て 東 京 大 学 出 版 樋 口 寿 ・藤 田 朋 子 ・久 保 美 帆 2008 大 学 生 の 精 神 的 健 康 度 に 影 響 す る 食 事 因 子 の 検 討 近 畿 大 学 農 学 部 紀 要 41,7-25. 平 井 滋 野 ・岡 本 祐 子 2005 小 学 生 の 家 庭 にお け る 食 事 場 面 の 諸 要 阪 と父 親 お よ び 母 親 と の 心 理 的 結 合 性 の 関 連 家 政 誌 56.273-282. 本 問 恵 美 ・鷲 見 孝 子 ・遠 藤 仁 子 2000 偏 食 を 生 み 出 す 要 因 に 関 す る研 究1子 供 に お よぼ す 影 響 東 海 女 子 短 期 大 学 紀 要 26.33-41. 今 田 純 雄 ・長 谷 川 智 子 ・坂 井 信 之 ・瀬 戸 山 裕 ・増 田 公 男 2005 食 の 問 題 行 動 に 関 す る 臨 床 発 達 心 理 研 究(1>一 偏 食 の 経 験 的 定 義一 広 島 修 道 大 学 論 集 46,第2号(人 文)97-ll4. 今CIC{純雄 ・長 谷111智 子 ・坂 井 信 之 ・瀬 戸 山 裕 ・増 田 公 男 2006 食 の 問 題 行 動 に 関 す る 臨 床 発 達 心 理 研 究(2ト 偏 食 尺 度 の 標 準 化 と偏 食 の 諸 特 徴 一 広 島 修 道 大 学 論 集 47.第2号(人 文) 123-148. 岩 井 勇 児 2004 保 育 者 効 力 感 と 食 事 行 動 名 古 屋 柳 城 短 期 大 学 研 究 紀 要 26,163-175。 川 合 悟 ・小 林 久 幸 ・中村 秀 夫 ・谷 村 香 織 ・竹 内 美 織 199 学 校 生 活 が 子 ど もに 及 ぼ す 影 響 1)帝 塚 山 短 期 大 学 紀 要 人 文 社 会 科 学 編 ・自 然 科 学 編 32,245a‐238a.
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