浦
安
の
海
苔
養
殖
の
始
ま
り
は
、
明
治
時
代
。
当
時
の
江
戸
川
の
河
口
周
辺
で
は
、
海
苔
の
養
殖
が
盛
ん
に
行
わ
れ
て
い
ま
し
た
。
堀
江
村
の
大
塚
亮
平
と
猫
実
村
の
田
中
徳
次
郎
は
、
浅
草
海
苔
の
代
表
的
な
産
地
で
あ っ
た
大
森 ︵
現
在
の
東
京
都
大
田
区 ︶
を
視
察
し
ま
し
た
。
そ
こ
で
、
海
苔
養
殖
は
浦
安
に
と っ
て
有
望
で
あ
る
こ
と
を
確
信
し
、
養
殖
の
開
始
を
決
意
し
ま
し
た
。
明
治
19
年
、
深
川
・
越
中
島
地
先
の
海
面
に
東
京
府
か
ら
許
可
を
も
ら
い
、
失
敗
を
繰
り
返
し
な
が
ら
養
殖
技
術
の
向
上
に
努
め
ま
し
た
。
そ
し
て
明
治
31
年
、
よ
う
や
く
浦
安
地
先
の
海
で
養
殖
を
行
う
許
可
を
得
る
こ
と
が
で
き
、
浦
安
で
海
苔
の
養
殖
が
始
ま
り
ま
し
た
。
そ
の
後
、
明
治
35∼ 40
年
の
間
に
、
漁
場
の
許
可
が
し
だ
い
に
拡
大
さ
れ
、
浦
安
は
﹁
海
苔
の
ま
ち ﹂
と
し
て
成
長
し
ま
し
た
。
昭
和
34∼ 36
年
ご
ろ
に
は
、
人
工
的
に
海
苔
の
種
付
け
が
で
き
る
よ
う
に
な
り
、
毎
年
安
定
し
た
収
穫
が
で
き
る
よ
う
に
な
り
ま
し
た
。
こ
の
こ
ろ
か
ら
、
海
苔
の
採
取
や
製
造
法
も
機
械
化
が
進
み
、
昔
と
比
べ
作
業
は
だ
い
ぶ
楽
に
な
り
ま
し
た
。
し
か
し
、
昭
和
46
年
に
漁
業
権
を
全
面
放
棄
し
、
そ
の
後
、
浦
安
の
海
苔
養
殖
は
終
わ
り
を
告
げ
ま
し
た
。
明
治
か
ら
昭
和
に
か
け
盛
ん
に
養
殖
海
苔
の
ま
ち
浦
安
1
月
31
日
∼
2
月
6
日
は
海
苔
ウ
イ
ー
ク
で
す
。
浦
安
は
、
か
つ
て
﹁
海
苔
の
ま
ち
﹂
と
呼
ば
れ
る
ほ
ど
、
海
苔
の
養
殖
が
盛
ん
で
し
た
。
お
に
ぎ
り
や
お
寿
司
な
ど
、
わ
た
し
た
ち
が
ふ
だ
ん
か
ら
よ
く
口
に
す
る
海
苔
。
今
回
は
、
わ
た
し
た
ち
に
な
じ
み
深
い
海
苔
と
浦
安
の
海
苔
に
関
す
る
歴
史
を
ご
紹
介
し
ま
す
。
︻
問
︼
郷
土
博
物
館
☎ 3 0 5 ・ 4 3 0 0
海
苔
養
殖
と
浦
安
特
集
浦安で海苔の養殖が栄えた理由
浦安の海は
・ 遠浅で季節風の影響を受けにく い、穏やかな海だった
・ 潮の流れによって、適度な水の 交換ができた
・ 5m以下のため、ヒビ*を立て ることができる深さだった ・ 海苔が育つのに必要な栄養塩が
江戸川から運ばれた
・ 海水と江戸川の水が混ざり、海 苔が育つのにちょうどよい塩の 濃さだった
*ヒビ… 海苔を付着させるために海中に 立てた枝付きの木や竹のこと
5m 以下
ヒ ビ
⇧昭和31年ごろの海苔とりの様子
特集は2ページに続く
人口=161,838人(−114) 男=80,561人(−37) 女=81,277人(−77) 世帯数=72,035世帯(−5) 平成24年12月末現在( )は前月比 市の人口と世帯
発行/浦安市
所在/ 〒279-8501 千葉県浦安市 猫実 一丁目1番1号 編集/市長公室広聴広報課 ☎047・351・1111(代表)
http://www.city.urayasu.chiba.jp
特集 海苔養殖と浦安 1・2面
主 な 内 容
確定申告のお知らせ 8面
No.
970
2013 年
(平成 25 年)
1
月
15
日発行
市役所へのお問い合わせは
☎ 351・1111
各担当課へ
2
広報うらやす
No.970
2013年(平成25年)1月15日号6∼8月
・ヨシ・海苔網作り ・竹の支柱作り(海苔簀の材料)刈り ・海苔簀あみ海 苔 の ひ み つ
海苔の原料
スサビノリ
海苔の養殖が始まった江戸時代から昭和23年 の間は、海苔の生産量は年によって大きな差が ありました。それは、海苔がどのように生育す るのかわからず、自然に生長した海苔を採取す るしかなかったからです。このため、海苔は運 まかせの「運草」とよばれていました。 しかし、昭和24年、イギリスの海藻学者キャ サリン・メアリー・ドリュー氏が、海苔の葉か らでた果胞子が貝殻などに入り、糸状体となっ て夏を越すことを発見しました。
この発見により、運まかせの採取から、現在 の海苔の糸状体を使った養殖へ変化し、安定し た生産ができるようになりました。
現在、わたしたちが口にする海苔の原料となるのは、スサビノリの「葉状体」という葉の状 態のものです。
収穫量が多く、病気に強いなどの理由で、スサビノリは、板海苔の主要な原料として養殖され ています。もともと、北海道南部・東北沿岸に生育が限られていて、「スサビ」は、アイヌ語が起 源の函館市内の地名「スサビの浜」に由来します。
スサビノリは、葉状体では夏の暑さを乗り切れないため、目に見えないくらい小さな「糸状体」 という型になり、さらに貝殻の中にもぐりこんで夏を越します。そして、海苔にとって快適な冬が 来る前に貝殻から抜け出して岩などに付着し、成長します。この成長したものが葉状体です。
5月
・海苔網を直す11∼3月
・海苔とり ・海苔すき・カキの殻へ海苔の種付け4月
・道具の撤去 ・片づけ海 苔 養 殖 の 1 年
「浦安の海苔養殖」
浦安の海苔養殖の歴史や民俗、スサビノリな どの生態などをご紹介します。海苔についての 疑問にお答えするコーナーもあります。
3月17日㈰まで
時郷土博物館
所企 画 展
9・10月
・棒立て ・海苔網張り・網に種付け海からとってきた海苔を
午前2時ごろ
から海苔 包丁や飛行機包丁でたた き、細かく刻む❶
きざむ
海苔を天日に干して乾燥 させる
❸
干 す
海苔簀からはがしてでき あがり
❹
はがす
刻んだ海苔を真水が入っ たたるに入れてかき混 ぜ、海苔簀の上に置いた 枠にあける
❷
す く
海苔の作り方
∼海苔すき
海苔を刻み、すく作業を 行う小屋を海苔製造場と 呼んでいました。ここに は、海苔の道具一式を置 いていたため、住む家に は鍵をかけない漁師も、 大切な財産である海苔道 具が置いてある製造場に は、鍵をかけていまし た。
郷土博物館では、海苔 づくりの道具などを展示 しています。また、博物 館ボランティア「もやい の会」の皆さんが海苔づ くりについて教えてくれ ます。
海苔のできは、柵を立て る場所や気温、技術が大 きく関わっていました。 そのため、養殖場の場所 は、毎年お盆のころにく じ引きで決められていま した。
養殖場は抽選
スサビノリの冬 の姿(葉状体) ス サ ビ ノ リ の 夏 の 姿
(糸状体。貝殻に付着 した斑点の部分)
世 紀 の 大 発 見
海苔養殖と浦安
特 集
は て なく ん
の り
テーマ
海
の苔
りす き を 始
はじめ る 時
じ間
かんは 海の苔りすきはなんでこんなに朝あさ 早
はや
くからしていたの?
あ 原げん料りょうのスサビノリなどは生いき物もの だから、取とったらなるべく早はやく干ほ
すのがいいんだ。遅おそくなればなるほど品ひん質しつ が落おちてしまうんだよ。
は それじゃあ、取とりに行いくのを 遅
おそ
くすれば、その後あとでする海の苔りす きは朝あさ早はやくなくてもいいんじゃない。
あ 当とう時じは、海の苔りを乾かん燥そうさせるには 太
たい
陽
よう
の光ひかりを利り用ようするしかなかった
んだ。海の り苔を乾かん燥そうさせるまでの作さぎょう業時じ 間かん も、海の り苔を刻きざんだり、すいたりするのが手て 作さ業ぎょうだから、朝あさ早はやくからしなくてはいけな かったんだよ。
は だから太たい陽ようが昇のぼらないうちか ら海の り苔干ほしまでの作さ業ぎょうをしていた んだね。
あ だけど、海の り苔の量りょうが多いときは朝あさ 早
はや
くから作さ業ぎょうをしても追おいつかな
いんだ。当とう時じは、こどもも学がっ校こうへ行いく前まえに、海の 苔りをたたくなど、お手て伝つだいをしていたんだ。
は当とう時じは大たい変へんだったんだね!
あ はてなくんはお家うちの人ひとのお手て伝つだ いをしているかな?
は・・・していないよ。当とう時じのこ どもに負まけないように、今き ょ う日から お手て伝つだいするよ!
今 回 の 講 師
あ っ さ り く ん ぼくが難しい言葉や
仕組みなどを調べるよ