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日本調理科学会誌 Vol. 48 No. 1(2015) 表 1. 調査対象者の性別と年代 ( 人 ) 年代性別 20 歳未満 20 歳代 30 歳代 40 歳代 50 歳代 60 歳代 70 歳代 80 歳以上 合計 男性 女性

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表 2.  沖縄県の市町村史にみる清明祭 文献名 行  事  食 清明祭の概要 発行年 国頭村史 重箱につめた餅と肴,神酒 清明祭は中国の行事だけにそれを行わない村落が多い。国頭村では屋取(寄留人)の多い宜名真がさかんで, その他はほとんど行っていない。 1967 宜野座村史 重箱には餅,ナントゥー,カステラ,別の重箱には豆腐,肉,かまぼこ,大根,にんじんなどの炒め物やて んぷらなどを詰める。戦後はみかん,バナナ,りんご などの果物を供える。 大正の中期頃から,最も盛大な行事になった。それ以前は,墓のある家
表 7.  餅の主な調理状況や食べ方 ―世代別比較― (%) 世 代 家庭で作る 実家・親戚などで食べる 購入する以前現在以前現在以前 現在 若 年 層 N=79 20.3 17.7 35.4 29.1 35.4 34.2 中高年層 N=129 20.2 13.2 21.7 20.2 40.3 47.3 ※複数回答 表 6

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