案
上越市食育推進キャ クタ ョッ
成
29
3
上越市
目
次
第 章 計画策定 本的 考え方
計 策定 趣 1
計 置付 2
計 期間 2
第 章 上越市 食 現状 課題
食 巻 現状 課 組
3 4
成果 課 5
第 章 食育推進計画 本的 方向
食育 逭計 本理念 本目標 21
食育 逭計 本方針 22
応 視点 24
第3 越 食育 逭計 体系 26
逭 当 目標値 27
第 章 食育 推進 関 施策
本方針 家庭 中心 子 時 生涯 わ 食 通 心身 健康 逭 30
本方針 食育活動 逭 地域 食文化 34
本方針 食育 逭体制 整備 情報 共 環境 逭 35 本方針 食育活動 逭 越 農林漁業 理解 逭 36
第 章 計画 推進
食育 逭体制 38
関 者 役割 39
計 策定体制 40
計 逭行管理 評価 40
参考資料 42
食育
？
食育 本法 成17 7 施行 食育 次 う 位置 い
生 上 本 あ 知育 徳育及 体育 礎 も
様々 体験 通 食 関 知識 食 選択 力 習得 健全
計画策定
趣旨
私 暮 越 数多 食 恵 地域 独自 食文化
形成 山 大地 豊 恵 様々 体験 場 い う 地域
特性 あ 県 い 成18 6 23日 越 食育 逭条例 制定 理念 則 成19 11 策定 第1 越 食育 逭計 組 成24 3 策定 第2 越 食育 逭計 行 教育関 者 保健 療 福祉関 者 農林漁業者 食品関連事業者 民 一体 食育 周知
啓瘠 実践 組 逭
10 間 食育 逭計 組 結果 学校 保育園現場 食育 充実
一定 逭展 経済情勢 民意識 変化 世帯構造 生活環境
変化 食育 要性 識 家庭 食育 実践 透 い い
え い状況
民 生涯 わ 心身 健康 充実 生活
組 食習 改善 自己 健康管理 食 関 体験活動等 組 粘
強 い
当 条例 中 民 自瘠的 楽 食 学
社会 構築 い 決意 い 条例 目標
方向性 明確 食育 逭活動 新 見え 問 点 食 巻
諸課 解決 総合的 計 的 全 民 関心 食育 逭
組 い 指針 第3 越 食育 逭計 策定
＜第 ～第 越 食育 逭計 本的 考え＞
期間 本的 考え ワ
第1 食育 逭遀動 食育 周知 啓瘠
期間 本的 考え ワ
第2 家庭 食育 実践 周知 実践
期間 本的 考え ワ
第3 一人 食育 実践 多様
関 者 連携 食育 伝
実践 環 広 う
計画
位置付
本計 食育 本法第18条 規定 食育計 該当
食育 食生活 多面 関わ 行わ 場面 多様 食育 逭 担い手 多岐
渡 い 本計 越 逭 食育 本的 方針 目標 関 事項
民等 行う自瘠的 食育 逭活動等 総合的 逭 関 事項 い 定 関
施策 総合的 計 的 逭 本 置付
越 い 越 第 6 総合計 い 各 既 策定 実
施 移 い 食育 関連 計 あ 計 整合 連携
総合的 計 的 食育 逭 い 関連法 越 食育 逭計 関
記
※上越市食育推進計 法第１８条で規定する市 村食育推進計 に位置付けます
※こ 計 に基づき 食育推進実施計 アクションプラン を策定します
計画
期間
本計 第2 越 食育 逭計 計 期間 あ 成24 成28
第3 食育 逭計 成29 成33 5 間 計 期
間 国 県 食育 関 計 整合性 施策 展開
い 必要 計 期間中 社会経済情勢 変化等 見直 必要 生
場合 越 食育 逭会議 い 審議 広 民 ン
意見 見直 行い
第
次食育推進
本計画
食育
本法第
16
条
第
次上越市食育推進計画
食育
本法第
18
条
上越市 健康増進計画
上越市総合教育 プラン
上越市食料ヷ農業ヷ
農 本計画
第
次新潟県食育推進計画
改訂版
食育
本法第
17
条
上越市食育推進実施計画 (アク ョンプラン)
上越市第６次
食
取
巻
現状
課題
社会構造 変化 私 食 巻 環境 大 影響 い 全国的 傾向
越 い 少子化 高齢化 逭展 家族 類型 い
婦 世帯 単身世帯 増加 世帯人員 減少 傾向 い い 特 単身
婦 高齢世帯 増加 女性 社会逭出 逭 共働 世帯 増加
傾向 あ
う 社会構造 変化 食 関 価値観 個々 多様化
食生活 変化 出 い 共働 世帯 増加 勤務時間 勤務形態 多様化 食
事 準備 時間 減少 要因 一 考え 食 簡素化 部化 逭展
い 家族化 逭展 地域 ュ 弱体化 食 大
意識 希薄化 健全 食生活 各地 育 多彩 地域 食文化
失わ あ 危惧 貧困 家族関 複雑化 様々 困 問
抱え 家庭 子 支援 要 課 家庭 力 健全 食
生活 実践 困 場面 増え い
一方 食生活 現状 食塩等 過 摂 菜 摂 足 栄養 偏 朝食
食 代表 う 食習 乱 起因 肥満 生活習 病 若い
女性 過 痩身 高齢者 栄養等 問 指摘 い
特 20 代～30 代 若い世代 朝食 食 人 割合 高 栄養 ン 等 配慮 食生活 い 人 割合 生活習 病 予防 改善 適 食事 遀動
等 的 実施 い 人 割合 い傾向 あ 世代 食育 点的
逭 子 高齢者 生涯 わ 間断 い食育 逭
健康 命 延伸 組 逭 必要 あ
食料 生産現場 あ 農林水産業 巻 環境 国 人 減少 需要
縮 米価 迷 農林漁業者 高齢化 者 足 逿休農地 拡大 々厳
増 い 貿 国際的 枠組 農産物 場 化 食
料自給率 長期的 傾向 食料 生産 安全性 関わ 問 懸念
民 関心 高 い 等 通 食 関 情報 適 選
活用 要 い 食生活 自然 恩恵 成 立 農林漁業者
食 関わ 人々 様々 活動 支え い い 感謝 念 理解 深
組 通 食品 削減 食料問 組 い 検討
地域農業 振興 地産地消 組 逭 い
取組
第1 越 食育 逭計 成19 ～23 成24 3 第2 越 食育 逭計 ( 成24 ～ 成28 ) 策定 食 喜 育 命 元気 長生
食 うえ ン 民 心身 健康 確保 生涯 わ 生
生 暮 目指 食育 携わ 関 者 食 活動 情報 共 食育
逭遀動 展開
本方針 食 大 意識 い い 楽 食 地域伝統 食
文化 い い 学 民 集 い い情報 共 越地域 安全
安心 い い 見 掲 食育 逭計 具体的 事業 規
定 越 食育 逭実施計 ョン ン 策定 中 あ
側面 総合的 食育 逭遀動 組 食育 周知 啓瘠
民 健康維持 増逭 地域 食文化
食育情報 瘠信 組織間 連携 地場産業 活性化
ョン ン 計 期間終了 事業 ュ 目標値 定
事業 逭捗状況 把握 評価 ョン ン 見直
結果 組 食 問 点 改善 項目 あ 目標値
達成 項目 新 食育活動 必要 課 見え
食育 周知 啓瘠 い 逭展 い 民一人 食育
実践 い 依然 朝食 食 家族 一 食事 い子
い 明 大 課 い 逭 家庭
主
成果
課題
第2 食育 逭計 食育 逭 組 成果 指標項目 目標
達成状況
目標達成状況表 目標値 超え 達成 良好 あ 未達成 未達成 表 い
( )一人 齢や環境 応 食習慣 確立
食育 妊娠中 出産 子 食生活 健全
赤 実施 妊産婦 健康 保持 増逭 胎児 瘠育 瘠達
必要 知識 学 機会 提供 乳幼児 保護者 乳食相談会
乳幼児健診等 子保健事業 実施 保育園 幼稚園児 保護者 健康講 等 実
施 通 身体 瘠達 応 食生活 い い知識 朝食 食 習 問
点 規則 食 場合 利点 生活 配慮 健全 食生活 い 啓
瘠 行い 保護者 食 関心 高 い 望 い食習 定
着 栄養士 保健師 学校 更 連携強化 必要
学童期 思春期 調査 結果 血液検査 結果 健康課 明
養護教諭 栄養教諭 栄養 ン 食事 い 指 行
い 学校保健委員会 中学校 開催 地域 特色 活 給食試
食会 開催 家庭 地域 巻 込 組 行い 子 心
身 成長 健全 生活習 礎 確立 食育 知識 啓瘠
必要
※資料 全国学力状況調査
成人 各企業 連携 健診結果 説明 健康講 実施
自身 食習 身体 状況 照 合わ 適 食事摂 心 適 遀動 組
合 生活習 病 予防効果 高 啓瘠 県 い
飲食店 食品販売店等 活用 惣菜 食 栄養成 表示等 い 情報 健
0.2 0.3
0.4 0.4 1
0.9
1.5 1.5
0.0 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0
H24 H25 H26 H27 ％
日朝食 食 子 割合
康 配慮 ュ 等 提供 健康 支援店 行 飲食店
官 庁 食堂 作成 掲示 食品 料理 適 選択 環境
提供 糖 病 高血 生活習 病予防 現 生活 食
事 振 返 健康 体 維持 自己管理 い 支援 行う
高齢者 食育 い 逭 い 必要 あ
歯 健康 い 食事 摂 要 あ 歯周疾患 生活習 病
各 齢 応 歯科衛生事業 行い 乳幼児健診等 子保健事業 中
噛 味わ 食 食 消化 栄養 吸 良い影響
歯周病 肥満 糖 病 生活習 病 予防 保育園 幼稚園
中学校 歯科衛生士 派遣 噛 食 習 歯 健康 い
ン 指 含 健診結果 子 実態 応 啓瘠 行い 子
保護者世代 噛 食 要性 い 伝え い 必要 あ
2.24
2.12
1.78
1.60 1.60
0.56
0.45 0.41
0.35 0.29
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5
H23 H24 H25 H26 H27 本
乳幼児 一人あ 虫歯 本数
5 児 12 児
2.64
2.07
1.41 1.38
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0
H24 H25 H26 H27
％
15 歯周疾患 病者率
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
健康 支援店数 186軒 228軒 200軒
朝 食 食 民 割合
学生 1.5% 0.4% 0%
中学生 4.2% 1.5% 0%
一 人 あ 歯 本数
5 児 2.14本 1.60本
(H26) 1.8本以
12 児 0.56本 0.29本 0.5本以
( )市民 健全 食生活 実現
ン 予防 肥満 改善 特定健診 健診結果説明会 開
催 生活支援 治療 経過観察 検査数値改善 健康支援体制 保
健指 体制 民 自 体 状態 理解 生活改善 結 う
啓瘠 健診結果説明会 各種健康講 食品 準 提示
ン 食 方 自 食 方 比較 場 提供 適 飲酒
い 啓瘠 行い 成24 策定 越 健康増逭計
要 護状態 生活習 病 背 瘠症 多い実態 乳幼児期 高
齢期 生涯 通 中 生活習 病 高血 高血糖 脂質異常 高 酸 予防 点 い 組 実施
※資料 健康診査 40～74 診者全数
22.3 22.3 24
24.7 24.6
17 17.5 17.4 18.7 19.2
0 5 10 15 20 25 30
H 2 3 H 2 4 H 2 5 H 2 6 H 2 7
％
民 肥 満 者 割 合 移 B M I 2 5以
※資料 民健康診査 特定健康診査 期高齢者健康診査
33.8
38.9 37.9 36.5 38.3 49.6 48.3 47.6
46.8 47.4 0 10 20 30 40 50 60
H 2 3 H 2 4 H 2 5 H 2 6 H 2 7
％
脂 質 異 常 症 人 割 合 移
L D L 1 2 0以
男
女
脂質異常症 人 LDL 120㎎/dl以 割合 男性 比 女性 う 高
い 女性 5
前 比較 2.2 ン
減少 健康診断結果
い 生活習 食習 改 善 啓瘠活動 効果 思わ
12.8 13.8 12.2
14.1 14.3
6.9 7.2 6.5 7.9 7.7
0 2 4 6 8 10 12 14 16
H 2 3 H 2 4 H 2 5 H 2 6 H 2 7
％
糖 病 強 疑 わ 人 割 合 移 2 0 以 H b A1 c 6 . 5％ 以
男
女
糖 病 強 疑わ 人 ンA1c 6.5％以 割合
各 女性 比 男性
う 高 い 健診結果
自己 現状 理解 生活習
改善 健康保持 い
自己管理 う 啓瘠 必要
変更
肥満者 い 男女 40 代 高 女性 20 代 30 代 い
願望 強 適 体 維持 い 各 代 い 啓瘠 必要
※資料 健康診査 40～74 診者全数
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 22.9
6.6 6.6 6.0 5.0 6.2 50.5
65.7 61.6 63.5 70.6 73.0 26.7 27.7
31.8 30.524.4 20.7
％
代 肥満 割合 男
痩
適 体
肥満者
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
14.1 10.3 15.6 12.9 11.6 10.5 60.9 65.0 63.7 67.7 69.4 69.9 25.0 24.6 20.6 19.3 18.9 19.6
％
代 肥満者 割合 女
痩
適 体
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
適 体 維 持 い 民 割合
20 代～
60 代 男性 70.5% 74.5% 75%
20 代～
60 代 女性 76.0% 83.1% 80%
ン 臓脂肪症
候群 知 い 民 割合
50.3% H21
61.5%
(H26) 60%
( )家庭 学校 地域 そ あ ゆ 機会及 場所 活用
保育園 子 畑 ン 菜作 等 体験 機会 提供
子 苗植え 水 観察 通 菜 親 持 育
喜 実感 穫 菜等 使 調理体験 通 自 関わ
料理 う う 味わう 子 心身 成長
5 旬 力 合 園 畑
等 苗 植 え
＜ 保育園＞
35.7 35.8 35.2 34.8
33.5
26.8 25.8
24.3 25.6 24.1
0 5 10 15 20 25 30 35 40
H 2 3 H 2 4 H 2 5 H 2 6 H 2 7
％
血 常 値 高 い 人 割 合 移 1 4 0 / 9 0以
男
女
血 常値 高い人 縮
期血 140ｍｍＨｇ以 拡 張期血 90ｍｍＨｇ以 割合 女性 比 男性 う 高
い 高血
生活習 い 考え
機会 自宅 血
測定 自己管理 啓瘠 行 い 必要 あ
各 中学校 学校 実態 合わ 食 関 指 全体計 作成 食 関
指 確実 実践 う 栄養教諭 栄養士 連携 組 行い 特
学校 教科 総合的 学習 関連付 農業体験 実施 保護者
生産者 一 食 関 学習会 地域 特色 生 食 関 活動 組
民館講 親子 料理教室 企 実施 親子 触 合う時間
作 食 喜 食 関心 高
親子 触 合う時間 家族全員 揃 食 機会 減少 食
通 親子 触 合い 食育 逭 保育園 学校 民館 多
場 活用 事業 展開 い 必要 あ
楽校 開始 活動 容 H26参加者数延
郷 楽校 H18～ 雪 郎大 体験 郷土料理実習 13人 45 楽校 H19～ 草料理体験 味噌 込 体験 10人 28
楽校 H20～ 加工 体験 21人 58
食 楽校 H24～ 旬 菜 使 弁当 20人 74
＜ 楽校 作 ＞
＜郷 楽校 大 餃子作 ＞ 夏 園 畑 大 育 芋 穫
ン
機会 提供 健全 食生活 実践 自 必要 食
事 把握 人 適 食事 必要性 訴え 健診結果説明
会 各種健康講 中 ン 食 自身 身体状況 活動状況 合わ 食品
準 用い 自 食事 振 返 場 提供 6 食育 間 合
わ 国 作成 食育 保育園 幼稚園 中学校 配
食育 ン い 配 食育 啓瘠
栄養 ン 優 日本型食生活 啓瘠用 学 5 生 食育
来場者 配 ン 掲示物 配 物等 啓瘠 行
い
栄養 ン 優 日本型食生活 健康面 食文化 伝 点
益 あ 食育 間 関連 ン 時期 捉え 啓瘠物 配
情報瘠信 う 組 い 家族 共食 一 逭
地域 共食 機会 提供 関 支援 逭 い 必要 あ
25.4% 19.7% 17.6% 50.6% 15.5% 14.8% 7.2% 7.8% 5.1% 10.1% 7.4% 14.2% 10.0% 58.4% 52.5% 50.7% 38.9% 46.3% 48.0% 35.4% 47.2% 22.6% 43.1% 36.7% 52.1% 47.0% 13.5% 23.6% 26.7% 8.2% 33.8% 32.6% 47.4% 39.4% 50.7% 36.7% 45.6% 28.5% 37.1% 1.0% 2.1% 2.6% 0.6% 2.8% 2.7% 8.1% 3.8% 19.4% 8.1% 8.4% 3.0% 4.0% 1.8% 2.1% 2.4% 1.7% 1.6% 1.9% 1.9% 1.9% 2.1% 2.0% 1.9% 2.2% 1.9% 食 生 活 指 針 本 食 生 活 傾 向
い い あ い い
い い 無回答
※資料 食育 民 ン 成27 食事 楽 い
1日 食事 健 生活
心掛 い
食 菜 菜 本 食事 ン 考え い
穀類 い
菜 日 果物
ン 食物繊維 い
牛乳 乳製品 黄色 菜 豆類 魚
十 い
塩辛い食品 え 食塩 1日10g 未満 い
脂肪 動物 植物 魚
来 脂肪 ン い
栄養成 表示 見 食品 食 選
習 身 い
適 体 知 日々 活動 見合 食事 心掛 い
食文化 地域 産物 活 新 い料理 食 う い
調理 保存 成就 無駄 廃棄
少 い
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
学校給食 食 残 割合 1.39% 1.50% 1.30%
食生活 指針 参考 食生活
い 民 割合 62.2% 49.3% 70%
※食生活 指針 食事 ン 3 色 類 礎食品 日本人 食事摂 準 食生活指針 指針 指
( )郷土 優 食文化
学校給食 食育 日 回 間 決 越 食 郷土料
理 日本各地 料理 給食 提供 教職員 児童 生 行う食指 活
組 行い 学校給食逬間 組 瘠酵 越
越 味噌 塩麹 岩 原ワ ン 酒粕等 使用 献立 提供
越瘠酵食品研究会 連携 地域 付 瘠酵食品 児童
生 紹 出張講 実施 越 味 食文化 学 機会 提供
民館講 代 担う子 い地域 郷土料理 麹 味
噌作 講 行い 先人 智恵 学 食文化 通 郷土愛 育成
越 菜等 使用 郷土料理 提供 地場産 菜
生産者並 献立作成者 栄養教諭 連携 地域 郷土料理 食 機
会 減 中 越 食文化 地域 郷土料理 う 引 学習 機会
提供 い
食育 日 学校給食 一例 え 辛 う ～和え 打 豆 い
伝統 い 教室‐郷土料理 ‐
地域食 積極的 扱う店舗 定 地産地消 逭 店 事業 い
逭店 募集 定 定店 情報 掲載 地産地消 店
瘠行 越 菜 産物 地域食 使用 ュ 製品
地産地消 逭 店 ン ン 実施 逭店 周知 利用 逭 地域
食 郷土料理 貢献
逭店 力 ン ン 配 通 地産地消 逭
店 利用 逭 民 日常生活 い 地産地消 意識 い
う 組 逭 い 必要 あ
地産地消 逭 店
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
段 食事 郷土料理 地場産物 旬 食
入 う い 民 割合 31.8% 36.4% 45%
地域食 積極的 活用 飲食店 証
店 数 78軒 135軒 150軒
( )食育推進体制 整備
食育 関 団体間 連携 逭 産学官民 超え 食育 逭 ワ
組織 成21 越 食 育 会 越食育 逭 議会 設立
食育 企 遀営 越 食育活動 引
越 食 育 会 会員数 増加 食育 逭関連団体
越 食 育 会通常総会 越 食 育 会 催 料理教室
療 教育 い 越 師会 療関 機関 健康福祉
力 越教育大学 開催 食育 関 開講 通 各
団体 連携 逭 科学的知見 い 食生活 改善 必
要 い情報 情報 共 化 活動 連携 強化 い 必要 あ
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
食育 逭 ワ 瘡録 会員数 75 65 100
( )共通理解 進
民 食育 理解 深 い 成24 3 策定 第2 越 食
育 逭計 概要 作成 広 民 配 越 食
育 い 食育 関 ン 情報 定期的 瘠信 越
食育 親 身近 感 ン 制定 食育 逭
ョ 活用 啓瘠資 活用 食育 関心 持 い
組 行い
食育 成16 第1回 開催 足掛 10 以 わ
的 開催 い 民 食育活動 理解 透 い
越 食 育 会 越食育 逭 議会 中心 実行委員会 企
遀営 々 参加団体 拡 食育 逭団体 士 情報交 連携 い
教育委員会所管 学 愛 連携 食育 ン
新 組 行い 日 ン 間 通 民 食育
学 集大成 場 う 引 各団体 連携 食育
逭 必要 あ
＜ 修 ＞
食育 会場 食育講演会 体験 展示
食育 いう言葉 い
割 超え 民 知 い
意味 理解 い
半数程
※資料 食育 民 ン 成27
言葉 意味
知 い
53%
言葉 知
い
意味 知
38%
言葉 意味
知 9%
食育
知
1450
1250 1300
1420 1500
0 500 1000 1500 2000
H23 H24 H25 H26 H27 人
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
食育 関心 持 い 民 割合 75.7% 74.3% 90％以
保護者 生産者 一 食 関 学習会
等 実施 い 学校 割合 全 学校 全 学校 全 学校
保護者 食 関 健康教育講
実施 い 保育園数 47園 全園 全園
( )食 安全性 確保
食 安全性 い 消費者 食品 選 断 準 食品表示 添加物
い い知識 得 要 開催 食育
い 食品表示法 一本化 食品表示 関 資料
食品サン 展示 消費者 食品 購入 時 食品 容 理解
選択 適 使用 食品表示 要 情報源 い 啓
瘠
食 安全 関 国 県 情報 健康被害情報 新潟県 実施 い 農
林水産物等 射性物質検査 結果 い 広報 活用
情報提供 行い 民 安解消 努
成23 東日本大震災以降 食品中 射性物質 関心 寄 消費者 信 応
え 農林水産物等 射性物質検査 情報提供 昨
生活習 病 ン 国民 大 健康問 い 現状 鑑
様々 機会 捉え 食品表示 健康 役立 更 啓瘠 必要
食品購入時 特 意識 い 成22 27 比較 食品購入
57.3%
19.9%
38.5%
47.7%
11.2%
8.3%
6.3%
60.6%
43.6%
42.0%
11.9%
11.9%
5.1%
7.3% 価
栄養 ン
い
安全性
健康
特 意識 い い
食品購入時 特 意識 複数回答
H22 H27
食品購入時 特 意識 い 成22 27 比較 食品購入
時 い 価 栄養 ン 特 意識 人 増加 い 一方 安全
性 意識 人 大 減少 い
安全性 断 準 22 27 賞味期限 品質保持期限 い
国産品 輸入品 挙 民 割合 高 い
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
食品 安全性 関 礎的 知識
持 い 民 割合 65.8% 56.0% 90%
( )地域内 自給 本 地産地消 推進
全 中学校 米飯給食時 地元産 100％使用 学校給食
実施 い 学校給食用地場産 菜 使用拡大 え 越農
業 組合 青果物 場 地場産 菜 出荷 行う流通体系 構築 合併前 越
中学校 納品体制 整備 調理時間 影響 出 い範 学校給
食 使用 菜 規 和 統一献立 化 行 地場産
菜 利用増
引 関 団体 情報共 学校給食用 菜 生産拡大 農業者
作付面積拡大 組支援 地場産 菜等 学校給食 充実 い 要
稲作中心 経営体 大半 占 中 農業経営 安定化 園
芸 複合経営 逭 結果 菜 組 経営体 着実 増加 菜
59.2%
53.0%
33.1%
11.2%
10.7%
10.7%
9.6%
2.2%
1.4%
56.1%
50.4%
35.4%
10.5%
14.6%
11.1%
10.2%
1.4%
1.4%
賞味期限や品質保期限 い 国産品 輸入品 色や や 見 目 う
食品添加物 使用状況 生産者や製造業者
信頼 販売店舗 う いや いや変 感触 い 認証マ ク 添付さ い 機栽 特別 栽 方法 育成さ
食品購入時
安全性
断
準
複数回答
H22 H27
生産 増加傾向 あ 穫 菜等 農産物直売所
地場産 菜売 場 通 安全 い い地場産農産物 民 供給
い 農産物 直売所 作成 直売所 ン 情報 新聞 掲載
地域食 努
園芸 組 農業者 支援 菜等 作付面積拡大 農業
術 向 菜等 穫 増加 努 農産物直売所 情報 広 瘠信
地域食 必要 あ
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
学校給食 使用 白米 越 産 い 中学校数
全 ･中学校
全 ･中学校
全 ･中学校 学校給食 地場産物 青果物 使用
割合 5.2% 14.8% 10.0%
( )生産者 消費者 信頼関 確立
生産者 消費者 信 関 確立 生産者 安全 食 提供 意識
消費者 安心 安全 食 選択 環境 いわ 顔 見え 関 築
必要 生産者 地元 穫 安全 い い食 直売所
地場産品売 場 販売 う 生産者 消費者 信
関 確立 組 結果 直売所 販売 々伸 成27 9
億4,912万 超え 増加 生産者 消費者 信 関 構築 逭
801,499 807,083
930,013 925,067
949,120
700,000 750,000 800,000 850,000 900,000 950,000 1,000,000
H23 H24 H25 H26 H27 千
越
直売所販売
首都圏生 組合員 当 訪 植え 稲 い 農業体験 酒
込 鮭 い 地域 食 触 体験 実施 い 支援
都 民 地域 民 交流 逭 参加者 越 食 農
理解 関心 深 行わ い 農作業体
験 漁業体験 加工体験 料理教室 食 関 体験活動 い
越 食育 情報瘠信 広報 越 参加者募集 記事掲載 行い 生産者 消費者 距 縮 組 行い
学校教育 現場 各 学校 い 菜 活動 米 農業体験 実
施 生産者 交流 通 子 達 生産者 理解 逭 信 関 構築
役立
引 教育現場 都 民 農業体験 生産者 交流 逭
広報 越 媒体 利用 体験 ュ 指 者情報 紹 安全 安心 食料 生産 越 農林漁業 理解 深 う 組
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
菜 米 農業体験 行
い 学校 数 全 学校 全 学校 全 学校
(10)環境 調和 農林漁業 持 的発展
環境保全型農業直接支払制 組 化学肥料 化学合成農薬 原則 5 割以
減 組 合わ 環境保全 効果 高い営農活動 逭 い
環境保全型農業直接支払制 い 成27 農業 多面的
機能 瘠揮 逭 関 法 制 実施 地球温暖化防 生物
多様性保全 効果 高い営農活動 地域 組 う本制
逭 い
多面的機能支払交付金 組 地 い 生態系保全 逭 資 活動 生物 生息状況 把握 水 活用 生息環境 提供等 行う
食料生産環境 理解 逭 関 団体 力 得 森林 保育
活動 実施
環境 健康 現代社会 い 関心 高 特 農林漁業 食料生産 立
場 注目 環境 配慮 い農林漁業 関 団体等
※資料 農 課
目標達成状況
指標項目 H22 直近値 H27
目標値
(H28) 達成状況
環境保全型農業 積極的 組
定者数 1,200人 827人 1,300人
97.5 97.6 97.5 97.4
25.0 25.0 24.1 23.4
0 20 40 60 80 100
H24 H25 H26 H27
環境保全型農業
組
移
環境保全型農業 組面積 割合 機 5割 3割 減 合計
5割以 減以 割合 ％
食育推進計画
本理念
本目標
越 山 大地 豊 自然 持 豊富 食 生 出 生
産現場 身近 広 い 四 気候 越独特 食文化 数
多 育 食育 逭 い 適 地域
う 越 特 5 地域特性 効 活用 生涯 わ
心身 健康 充実 生活 目指 姿 食育 逭 い
越 食育 逭条例 定 民 自瘠的 楽 食 学
社会 構築 逭 民一人 自 健康 関心 持
食 選 い 力 身 食育 逭計 本目標 健全 食生活
営 能力 い
第
章
食育推進計画
本的
方向
食育推進計画
本目標
市民一人 自 健康 関心 持 食 選 いく力 身
上越市
地域特性
◎5 地域特性 組 合わ 食育 逭
四季折々 気候風土 海
山 大地等 豊 自然
恵 い
自然 盤 多種多
様 食料 産地 あ
食 関 体験活動 場
多数存在
食料 生産 加工
術 持 人 多数存
在
郷土 優 食文化
さ い
食育推進計画
本理念
目指
姿
食育推進計画
本方針
本計 食育 本法 掲 本的施策 越 食育 逭条例 施策 策定
等 指針 規定 踏 え 掲 4 本方針 食育 逭
第3 逭計 第2 逭計 容 本的 関 機関 団
体 企業 学校等 多様 関 者 家庭 地域 連携 一人 食育 実践
食育活動 支え 若い世代 始 多 民 伝 実践 環
広 い
家庭
中心
子
時
生涯
渡
食
通
心身
健康
推進
目指
方向
民一人 自 心身 健康状態 生活習 関心 理解 深 栄養面
ン 食事 健全 食生活 実践 大 食
関 い知識 身 付 食育 組 意識 向 必要 あ 時
五感 使う 食 楽 い 感 要 食育 全
代 い 必要 特 子 食育 生涯 渡 心身 健康
豊 人間性 育 礎 子 健全 育 中心 家庭 あ
家庭 食育 逭 要 い
乳幼児期 家庭 わ 食習 成長 学校 地域 子
活動 場 広 変化 い 子 若い保護者 地域
高齢者 様々 人々 接 多 体験 食 通
社会性 能力 養い 成長 い 要
う 子 食育 実践 家庭 中心 学
校 地域 支援 子 巻 様々 環境 家庭 学校 地域 一体
食育遀動 展開 子 高齢者 生涯 わ 間断 い食育
逭 い
食育活動
推進
地域
食文化
条例 掲 指針
○子 もたち 発達段階 応 た食習慣 確立
○市民 健全 食生活 実現
○家庭 学校 地域 そ ㆂ あ 機会及 場所 活用
条例 掲 指針
目指
方向
食生活 多様化 地域独特 食文化
失わ あ
郷土料理 伝統食 行事食 見 う 地域 文化 風習 映
育 多 あ 地域 採 食 豊富 活用 作 い
食文化 地域 伝統 地域食 旬 い
い い い食 方 学習 あ 食育活動 逭 家族化
逭 中 若い世代 郷土 優 食文化 学 機会 提供 い
食育推進体制
整備
情報
共
環境
推進
目指
方向
食育 栄養 健康 食文化 食 安全性 食料 農業 関 多
岐 渡 行わ 場所 多様 積極的 活動 食育 担う様々
体 共通 識 情報 共 ワ 化 効果的 効率
的 食育 展開 環境 逭 食 安全性 関 情報 適 瘠
信 家庭 食育 支え 体制整備 逭 い
食育活動
推進
上越
農林漁業
理解
進
目指
方向
越 豊 自然 環境 大 農林漁業 営 体験活動 生産現場 学習
実施 効 活用 資源 地域 農林漁業
知 生産者 消費者 顔 見え 関 構築 い
地域 採 旬 食 積極的 食 地産地消 組 逭 地域 農林漁業
理解 深 無駄 食 残 廃棄 避 食品 減 環境 配慮
持 的 瘠展
条例 掲 指針
○食 関 正確 情報 共
○食育 推進 多様 主体 相互 理解及 協力 進
○食 安全性 確保 図
条例 掲 指針
○地域内 自給 本 た地産地消 推進
○生産者 消費者 信頼関 確立
イ
テ
応
視点
食 い 考え 望 い食 選択 力 短期間 身 付 あ
食生活 改善 効果 民一人 理解 日々 実践 積 効果
表 意識 世代 応
食生活 改善 実践 世代 伝え い 要
以 越 食育 現状 課 踏 え 乳幼児期 高齢期
特徴 合わ 食育 方向 示
乳幼児期 ～ 歳
乳幼児期 生涯 通 最 心身 瘠達 成長 著 い時期 あ 時 味覚 嗅覚 視覚 食 物 嗜好 大 影響 あ 食生活 食習 礎 形成
大 時期 様々 食 体験 食 関心 持 時 身体 成長瘠
達 関連 食 通 生活 礎 築 要
役割 担う中心 家庭 あ 保護者 保育園 幼稚園 地域 連携 子 食育 組 必要 あ
学童期 ～ 歳
学童期 心身 瘠達 著 食習 礎 確立 時期 乳幼
児期 わ 食習 礎 大 将来 わ 健全 食生活 育
う指 い 必要 あ
社会環境 生活環境 変化 伴い 子 朝食 食 食事
乱 偏食 肥満傾向 時期 家庭 学校 影響 強
時期 あ 家庭 学校 地域 連携 家庭 食事 学校給食
食 関 様々 体験学習 組 通 食 関 本的 知識 望 い食習
身 付 食 大 学 大
思春期 ～ 歳
思春期 身体的 精 的変化 著 多 生活習 定着 時期
部活動 塾通い 就寝時間 遅
生活 規則 朝食 食 食 増え 問 起
人 影響 誤 識 過 痩身志
向 サ ン 依存 過食 肥満 健康 問 生 い時期
青 期 ～ 歳
青 期 逭学 就職 家庭 自立 単身 生活 人 多い世代
身体機能 充実 い 事等 生活 規則 世代 比
朝食 食 食利用 増加 健全 食生活 心 人 割合 少 い 傾向 見
時期 生活習 壮 期以降 健康 大 影響 家庭 学校
働 食生活 自己管理 能力 適 体
維持 健全 食生活 実践 要 結婚 出産 子育 新
家庭 築 世代 育成 担う時期 あ 自己管理
家庭 地域 食育 逭活動 積極的 参加 子 望
い食生活 伝え い 期待
壮 期 ～ 歳
壮 期 事 家庭 地域社会 い 中心的 役割 果
溜 多忙 自 健康管理 傾向 あ
身体機能 徐々 生活習 病 高 自
健康状態 把握 食習 見直 健康維持 健全 食生活 実践
家庭 地域 食育 担い手 得
食 関 知識 活用 食文化 健全 世代 育成 役割 期待
高齢期 歳以上
高齢期 職 子 自立 生活環境 大 変化 加齢 体力
逭 健康問 大 時期 代 一人暮 世帯 多
食 食事 栄養 ン 偏 栄養 生活習 病 問
あ 質 健康状態 応 食生活 実践 健康 命
延伸 努 家族 仲間 食事 共 機会 持 世代 地域 食文
第
3
次上越市食育推進計画体系図
＜ライフ テ ＞乳 乳幼児期 学 学童期 思 思春期 青 青年期 壮 壮年期 高 高齢期
＜実施主体＞家 家庭 学 学校 地 地域 行 行政 事 事業者
生
涯
わ
た
心
身
も
健
康
充
実
た
生
活
送
ち
本方針 条例 掲 指針 く取組 方向 本施策 本
目 標
市
民
一
人
自
健
康
関
心
持
っ
食
選
っ
い
く
力
身
本方針
家庭
中心
子
も
時
生涯
わた
食
通
た
心身
健康
く
推進
本方針
食育活動
推進
地域
食文化
承
本方針
食育推進体制
整
備
情報
共
環境
く
推進
本方針
食育活動
推進
上越
農林漁
業
理解
進
生産者 消費者 信頼関 確立
地域内 自給 本 た地産地消 推進
環境 調和 た農林漁業 持 的発展 家庭 学校 地
域そ ㆂ あ 機会及 場所 活用
地域 食生活改 善 向 た取組 推進
学校 保育園等 食育 充実 家庭 食育 推進
郷土 優 た食文化 承
食育推進体制 整備
共通理解 進
食 安全性 確保
一人 齢や環境 応 た食習慣 確立
市民 健全 食生活 実現 健康 命 延伸
妊産婦 食育推進 乳幼児期 食育推進 学童期 食育推進
思春期ヷ青 期 健全 食生活 普及 啓発 大人 健全 食習慣 実践
高齢者 食育 推進
朝食 ち 食 理解 進
く噛 食 習慣 励行
外食等 食品や料理 選択 ㆁ組 く 推進
適度 運動 励行
メタボリック ンドロヸム 内臓脂肪症候群 予防ヷ啓発 肥満者 改善
生活習慣病 予防
栄養バラン 意識 た食生活 進 日本型食生活 普及
食育 間 食育 日 普及
地域 共食 支援
食 体験活動 充実
食 関 実践的 教育活動 推進
特色あ 食育推進 支援
家庭 料理や作物栽 推進 親子 参加 イベント 充実 食生活 改善 必要 情報 普及 家族揃 食事 共食 励行
郷土料理等 承 普及 給食 郷土料理 導入 進
地域食 積極的 活用 飲食店等 地産地消推進 店 認証
食育推進ネットワヸク体制 強化 医療機関や大学 研究機関等 連携
食育 普及 啓発 食育フォヸラム等 開催
食 健康被害 関 情報 提供 食品表示 い 普及啓発
農林水産物 射性物質 関 情報 提供
給食 地場産物 導入 進 地域食 普及
生産者 消費者 相互理解 進
地域 行わ い 農林漁業体験活動 情報提供 充実 農林漁業体験 都市 農 交流 進
環境 配慮 た安全ヷ安心 農産物 安定生産 森林及 水産資源 保全
食品ロ 削減 い 啓発 本理念
(目指 姿)
推進
当
目標値
本目標 実現 向 4 本方針 沿 食育 逭 組 成果 客観
的 指標 把握 う 効 目標値 設定
取組 指標
☆ 第3 食育 逭 本計 国 ○ 新潟県食育 逭計 共通 指標
指標項目 現状H28 目標値H33
参考
県 国
最新値 H27
→目標値 H32
最新値 H27
→目標値 H32
☆○朝食 食 民 割合 全 食
い＋あ 食 い
学生 2.9％
H27 0％
2.7％
→0％
4.4％
→0％
中学生 5.5H27％ 0％ － －
若い世代
20～39 12.3% 6% －
24.7％
→15％
☆ ○ 虫 歯 い 児 童 生 割合
3 87.4% 90% 86.189％→％
77.1％
(H21) →90％
12 84.7% 90% 80.181％→％
54.6％ (H23) →65％
17 63.1% 65% 55.160％→％ －
☆ 噛 食 民
割合 63.9％ 70％ －
49.2％
→55％
健康 支援店数 222軒 236軒 － －
適 体 維持 い 民 割合
20 代～60
代 男性 74.5％ H27 75％ － － 20 代～60
代 女性 83.1％ H27 85％ － － ☆生活習 病 予防 改善
適 体 維持 減塩等
気 食生活 実践 民
割合
61.5％
H27 72％ －
69.4％
→75％
☆朝食 食 家族 一 食
共食 逬当 回数 均10回 均11回 －
均10回 → 均11回
段 食生活 中 食 楽
い 民 割合 81.5% 90％ － －
☆○ 食 菜 菜 組 合わ 食 事 1日2回以
日食 い 民 割合
全世代 34.6% 80% 46.0% →76％
57.7%
→70%
若い世代
20～39 31.1% 55%
34.8%
→46％
43.2%
→55%
10 ☆地域等 共食 い 思う人 共
食 割合 68.9% 75% －
64.6%
→70%
取組 指標
☆ 第3 食育 逭 本計 国 共通 指標
指標項目 現状H28 目標値H33
参考
県 国
最新値 H27
→目標値 H32
最新値 H27
→目標値 H32
1
☆地域 家庭 伝統
的 料理 作法等 伝え い
民 割合
40.8% 50％ － 41.6% →50%
2
☆地域 家庭 伝統
的 料理 作法等 い 若い
世代 20 ～39 民 割合
46.3% 60％ － 49.3% →60%
3 地域食 積極的 活用 飲食店
地産地消 逭 店 証店数 151軒 170軒 － －
取組 指標
☆ 第3 食育 逭 本計 国 共通 指標
指標項目 現状H28 目標値H33
参考
県 国
最新値 H27
→目標値 H32
最新値 H27
→目標値 H32
食育 逭 ワ 瘡録 会員数 64 100 － －
保護者 生産者 一 食 関 学習
会等 実施 い 学校 割合 全 学校 全 学校 － －
☆食育 関心 持 い 民 割合 72.1％ 90％ 56.6％ →84％
75.0％
→90％
☆ 食 品 安 全 性 い 礎 的 知識 持 自
断 民
割合
全世代 66.8% 90.0% － 55.6％ →70％
若い世代 20～39 48.4% 70.0% － 43.2% →55%
取組 指標
☆ 第3 食育 逭 本計 国 共通 指標
指標項目 現状H28 目標値H33
参考
県 国
最新値 H27
→目標値 H32
最新値 H27
→目標値 H32
学校給食 地場産物 青果物 使用 割合
14.8%
H27 20% － －
菜 米 農業体験 行
い 学校 数 全 学校 全 学校 － －
環境保全型農業 積極的 組 組織
数 組面積
82組織 1,157ha
91組織
1,473ha － －
学校給食 食 残 割合 1.50%
H27 1.50% － －
☆食品 削減 何 行動
い 民 割合 70.5% 80% －
67.4％
→80％
本方針 食育推進体制 整備 情報 共 環境 推進
本方針
家庭
中心
子
時
生涯
わ
食
通
心身
健康
推進
条例
掲
指針
取組
方向
一人
齢や環境
応
食習慣
確立
＜ 本施策＞
妊産婦 食育推進
過 痩身志向 若い女性 出生体 児 増加等 踏 え 妊産婦 家族
健康 保持 増逭 胎児 瘠育 瘠達 必要 知識 啓瘠 出産
子 生涯 わ 健康 盤 確保 食生活 健全 妊
産婦 食生活指針 必要 知識 術 提供 食育 理解 実践
い う努
乳幼児期 食育推進
乳幼児期 望 い食習 生活習 確立 保護者 象 身体機能 瘠達状況 個人 家庭環境 応 食生活 い 啓瘠 生涯 通 健全
生活習 礎 乳幼児期 確立 食 力 育 生涯 健康 楽
過 元気 体 努
学童期 食育推進
心身 成長 保持 増逭 望 い栄養 食事 方 痩 肥満 健康 影響 理解 い知識 情報 い 食 物 品質 安全性 い
自 断 管理 い 能力 育 う 支援 寝 起 朝 遀
動 家庭 共食 逭 将来 生活習 病 予防
思春期 青 期 健全 食生活 普及 啓発
健康 栄養 配慮 食生活 実践等 食 関 課 多い若い世代 い 忙 い現代社会 食育 関心 持 食生活 生活 多様化 応 自 あ
食習 生活習 選択 実行 う保健師等 高校等 行う講 通 食育 意識向 支援 い
大人 健全 食習慣 実践
職域 健診結果 民一人 健康課 解決 向 健康 体
維持 自己管理 い 支援 行い 職域 連携 健
康 関 学習会等 通 生活習 病予防 歯 歯周病予防 い知識
逭 日常生活 い 意識 生活 改善 う啓瘠 健康 命 延伸 組
高齢者 食育 推進
食事 栄養 ン 偏 栄養 生活習 病 問 未然 防 健康 命 延 う 高齢期 適 栄養摂 関 訪問指 地
講習会 通 質 健康状態 応 食生活 実践 う支援
朝食 食 理解 進
全 民 朝食 要性 理解 う 朝食 食 習 問 点 規則
食 場合 利点 生活 配慮 健全 食習 い 啓瘠
噛 食 習慣 励行
自 歯 い 食事 歯 大 要 あ 噛
味わ 食 食 物 消化 栄養 吸 影響 歯周病 肥
満 糖 病 生活習 病 予防
食 いう 生 喜 あ 心 身体 健康 保 あ
実現 30 回以 噛 目標 噛 ン 30 逭
噛 食 習 歯 健康 い 幼児 高齢者 広い世代
啓瘠 努
外食等 食品や料理 選択 組 推進
新潟県 飲食店 食品販売店等 活用 総菜 食 栄養成 表示等 い
情報 健康 配慮 ュ 等 提供 健康 支援店 い
越 い 逭 食等 い 食品 料理 適 選択
組 行い
適度 運動 励行
適 摂 心掛 食事 適 遀動 組 合わ 生活習 病
予防効果 高 啓瘠 無理 食育 実践 う 環境 行
い
条例
掲
指針
取組
方向
市民
健全
食生活
実現
健康
命
延伸
＜ 本施策＞
生活習 病 病者 予備軍 人々 臓脂肪 蓄積 時 脂質異
常症 高血糖 高血 複的 瘠症 い 状態 いわ ン
臓脂肪症候群 傾向 多 見 健診 い環境
逭 健診結果説明会 生活支援 治療 経過観察 検査数値
改善 健康支援体制 定着 民 自 体 状況 理解 生活
改善 結 う啓瘠
肥満者 改善
近 食生活 乱 乳幼児期 学童期 嗜好品 働 盛 中食
多 菜 足 高齢者 食 偏 食生活等 あ 食
生活 乱 原因 肥満者 多 見 肥満 起因 脂質異常 高血糖
高血 心臓病あ い 脳梗塞 瘠病 防 食生活改善
逭員 連携 地域 実態 把握 食生活 改善 実践
生活習慣病 予防
民 Ｌ 生活 質 要 護状態 生活習 病 背
瘠症 多 健康 命 延 要 護状態 高血 脂質異常
糖 病 性腎臓病 い 生活習 病 予防 い 乳幼児期 高齢期 至
生涯 通 健康的 食生活 支援 う啓瘠 い
条例
掲
指針
取組
方向
家庭
学校
地域
そ
あ
ゆ
機会及
場所
活用
家庭
食育
推進
＜ 本施策＞
家庭 料理や作物栽 推進
男女 齢 問わ 誰 食事作 付 行う 家庭 料理
必要性 い 啓瘠 ン 使 菜作 家庭 作
物 作物 調理方法 紹 食 関 体験活動 逭
親子 参加 イベン 充実
家族 食事 食 通 ュ ョン 豊 人間性 育
要性 啓瘠 親子 参加 料理教室 体験学習 充実
食生活 改善 必要 情報 普及
家族揃 食事 共食 励行
家族 仲間 一 食事 食 喜 楽 味わい 食事
考え 人間関 形成能力 身 付
家族揃 食 共食 家庭教育 第一歩 あ 大 家族
ュ ョン 箸使い 食事作法 場 あ 事 生活 調和 ワ
ン 等 逭 配慮 啓瘠 い
学校
保育園等
食育
充実
＜ 本施策＞
食 体験活動 充実
学校 保育園 幼稚園等 い 給食 通 色々 食 親 栄養 ン
食事 学 実際 米 菜 自 調理 食
幼児期 五感 使 様々 経験 活動 通 生命 尊
食 物 大事 生産 関わ 方々 調理 人 感謝 心 持 う 指
食 関 実践的 教育活動 推進
子 食 関 い知識 身 付 自 食生活 考え 望 い食習
実践 食 循環 環境 い 意識 う 学習指 要
領 学校教育活動全体 中 体系的 的 食育 逭 い
特色あ 食育推進 支援
学校 保育園等 い 実情 即 食育 逭 い う支援
指針 計 策定 食育 実施 あ 支援 行い
地域
食生活改善
向
取組
推進
＜ 本施策＞
栄養バ ン 意識 食生活 進
国民一人 自 食生活 見 改善 組 具体的 食生
活目標 国 定 食生活指針 啓瘠 指針 具体的
行動 結 付 健康講 等 何 食 い いう
示 食事 ン 個々 身体 活動 合わ 食品
準 周知 民 食生活 改善 い 考え
参考 自 体 あ 栄養 ン 意識 食生活 改善 組
い う 支援 ※ 食事 ン 全 人 当
日本型食生活 普及
米 中心 多様 農林水産物 食 食 構成 栄養 ン 優 日
本型食生活 逭 様々 媒体 活用 努
食育 間 食育 日 普及
国 定 食育 間 6 食育 日 19日 中心 点的 食育
逭遀動 組 食育
地域 共食 支援
様々 家庭 事情 食 状況 あ 子 高齢者 独 暮 単身世帯
増加 世帯構造 社会環境 変化 家族 共食 い状況 表
う 方々 ※ 食堂 ※ 飯 地域 職場 食事
通 様々 人 共食 ュ ョン う 情
報 提供 共食 機会 参加 う支援
※ 食堂 貧困家庭 親家庭 子 象 栄養 ン 食事 地域
人々 あい 時間 無料 安価 提供 組 十 食事 一人 食事
い 子 支援 NPO法人 実施 い
※ 飯 参加者 手作 購入 一品 持 寄 飯 食 交流 ン
本方針
食育活動
推進
地域
食文化
条例
掲
指針
取組
方向
郷土
優
食文化
特色あ 食文化 理解
＜ 本施策＞
郷土料理等 普及
各地域 伝わ 郷土料理 行事食 越 風土 育 瘠酵食品 伝統 菜
米 魚 菜 中心 和食文化 い 世代 伝 う ン
民館講 青少 講 様々 機会 紹 中 高校生 大学生
子 若い世代 方 体験 場 設
郷土料理等 薄い若い世代 方 家庭 地域 活用 う
来 等 掲載 情報瘠信 行い 郷土料理 行事食等
越 食文化 う 啓瘠 努
給食 郷土料理 導入 進
地域 伝統的 食文化 い 子 い段階 関心 持 理解
域 伝わ 食文化 親 機会
地域食 積極的 活用 飲食店等 地産地消推進 店 認証
越産品 積極的 扱う 売店 飲食店 食品販売店 弁当販売店 惣菜販売店
等 含 向 地域食 積極的 活用 う働 一定 準
以 地域食 積極的 活用 店舗 証 行い 民 周知
本方針
食育推進体制
整備
情報
共
環境
推進
条例
掲
指針
取組
方向
食育推進体制
整備
＜ 本施策＞
食育推進ネッ ワ ク体制 強化
越 食 育 会 越食育 逭 議会 食育関連団体 行 学
校 事業者等 食育 効果的 行う手法 情報 共 相互 力体制 強化
家庭 地域 食育 組 各団体 連携 持
提供 支援 い
医療機関や大学 研究機関等 連携
師 大学教授 識者 専門家等 連携 科学的知見 い 食生活
改善 必要 い情報 情報 共 化
条例
掲
指針
取組
方向
共通理解
進
＜ 本施策＞
食育 普及 啓発
目指 食育 い 理解 い 容 解説 食育 逭計 概要 作 成 学校 保育園 食育 担う様々 関 団体 配 共通理解 逭
越 食育 食育活動 行 い 各種団体 活動状
況等 い 情報提供 行い 保健師等 地域 各家庭 訪問時
機会 捉え 食育 要性 実践 い 啓瘠 い
食育 ォ 等 開催
食育 講演会 食 関 学習 体験活動 場 充実 民一人
条例
掲
指針
取組
方向
食
安全性
確保
＜ 本施策＞
食 健康被害 関 情報 提供
食 安全 関 国 県 瘠信情報 健康被害情報 広報
越 広報媒体 活用 迅速 わ 提供
食品表示 い 普及啓発
食品 表示 関 規定 統合 食品表示法 消費者 事業者 方
食品表示 民 食品 購入 際 食品 容 知
要 情報源 民一人 豊 食生活
う食品表示 い 知識
農林水産物 放射性物質 関 情報 提供
国 県 行 い 空間 射線 測定 農林水産物 関 射性物質 検
査結果 生産者 消費者 必要 情報 い 通 最新
情報 得 う情報提供 行い
本方針
食育活動
推進
上越
農林漁業
理解
進
条例
掲
指針
取組
方向
地域内
自給
本
地産地消
推進
魅力あ 地域食
普及 地産地消 推進
＜ 本施策＞
給食 地場産物 導入 進
給食 地場産農林水産物 活用 逭 え 越農業 組合 青果物
場 学校給食青果物納入組合 納入業者 生産者 学校 行 引 情報共
連携 学校給食 地場産物 入 逭
地域食 普及
生産 地域食 農産物 直売所 通
四 応 旬 食 民 広 周知 直売所 積極的 情報瘠信
合わ 担い手 確保 園芸振興 逭 菜等生産 増加 地場産
条例
掲
指針
取組
方向
生産者
消費者
信頼関
確立
＜ 本施策＞
生産者 消費者 相互理解 進
生産者 消費者 互い 理解 生産者 安全 食 提供 意識 高 消費者 安心 安全 食 選択 環境 いわ 顔 見え 関
築 生産者 地元 穫 安全 い い食 直売所
地場産品売 場 販売 通 生産者 消費者 顔
見え 関 築 相互理解 逭
地域 行わ い 農林漁業体験活動 情報提供 充実
農作業体験 漁業体験 加工体験 料理教室等 地域 行わ い 食 関 体験 活動 い 積極的 情報提供 行い 学校 保育園 地域等 い 体
験活動 行う際 関 機関等 連携 講師等 紹 情報 提供 い
支援
農林漁業体験 都市 農 交流 進
ン 都 生 体験 通 都 民 農林漁業者
交流 逭 農林漁業者等 都 民 農林漁業体験活動 提供
組 支援
条例
掲
指針
取組
方向
環境
調和
農林漁業
持
的発展
＜ 本施策＞
環境 配慮 安全 安心 農産物 安定生産
環境保全型農業 本 環境負荷軽減 向 農産物作 努 生
産 記帳 サ 応 出荷情報 記録 保存 徹底
安全 安心 農産物 生産 逭
森林及 水産資源 保全
森林 適 保全 森林 持 水源涵養機能 維持増逭 資源
循環利用 育 漁業 逭 限 あ 水産資源 効活用
食品ロ 削減 い 啓発
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食育
推進体制
食育 民一人 生 食 関心 持 理解 実践 い
役 民 あ 日常生活 い 積極的 実践 い 必要
食育 逭 当 家庭 学校 保育園 地域 情報 共 連携
役割 応 食育 民遀動 展開 い 要
食育推進体制 イ
教育関
者等
食品関連
事業者等
行
関
者等
上越市食育推
進会議
農林漁業者等
食育関
団体
等
農林水産部
農 振興課 農 課
教育委員会
教育総務課 学校教育課 社会教育課
健康福祉部
健康 逭課
保育課
第
章
計画
推進
家庭
市民
庁内食育推進担当者会議
庁 食育 逭 担当7課 連携
地域
連携 情報 共
関
者
役割
市民
役割
全 民 自 生涯 通 規則 健全 食生活 心掛 食 物
自然 感謝 念 食 通 ュ ョン 食 持 多面的 機能 理解
家庭 地域 実践 体 食育 逭 寄 期待
教育関
者等
役割
教育 保育 護 社会福祉 療 保健 関 職務 事者 関 機関 関 団体 あ 機会 場所 捉え 積極的 食育 逭
関 者 行う食育 逭活動 積極的 力 う努 期待
農林漁業者等
役割
農林漁業者 農林漁業 関 団体 体験活動等 通 自然 恩恵 食 関わ
人々 活動 要性 い 民 理解 逭 教育関 者等 相互
連携 食育 逭活動 行う 期待
食品関連事業者等
役割
食品 製造 加工 流通 販売 食事 提供 行う事業者 組織 団
体 事業 行う 当 積極的 食育 逭 努 実施 食育
逭 関 施策 活動 力 期待
食育関
団体等
役割
数多 組織 い 食育関 者 団体等 食文化 食生活 改
善 様々 食育活動 地域全体 体的 組 期待
市
役割
食育 関 情報 集 瘠信環境 整備 行う 教育関 者 保健 療 福祉関 者 農林漁業者 食品関連事業者 食育関 者 民 あ 機関 団体
連携 総合的 本計 逭
計 一 逭 民 教育関 者 農林漁業者 食品関連事業者 食育
関 団体 行 等 立場 記 期待 役割 理解 食育 体的
計画
策定体制
役所 関 部 食育 本法 規定 教育関 者 農林漁業者 食
品関連事業者 民 国 新潟県 相互 連携 力 本
民遀動 食育 逭 い 学識経験者 民 事業者 食育関 団体
職員 構成 越 食育 逭会議 い 食育 逭計 策定
計画
進行管理
評価
越 食育 逭条例 越 食育 逭会議 所掌事項 逭計 作成
実施 逭 食育 逭 関 要事項 い 審議 規
定 い 逭会議 中心 計 策定 計 食育
逭 計 評価 検証 行い
食育策定体制 イ
上越市食育推進会議
第6期○第3次食育推進計画 作成
○計画 食育 推進
○関連施策 取組 調整
食育 本法 Ｈ17.7施行
第3次食育推進 本計画 Ｈ28.3決定
第2次新潟県食育推進計画 改訂版 Ｈ29.3決定予定
委員 学識経験者
市民
事業者
食育関 団体
