腸
第
次
都宮
食品
全推進計甫腸
成
～
成
腸
腸 腸 腸 腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸腸
腸
腸 腸 腸成
腸
都宮
腸
目腸
次腸
腸 腸第
章
計甫
策定
い
腸
腸 計甫 趣 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 計甫 ㆮ置付 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 計甫 期間ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸
第
章
食
全ヷ
心
銫
現状
課
腸
腸 食 巻 社会状況 課 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 意識調査結 見 食 現状 課 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 前計甫 評価 課 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 課 総括ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸
第
章
計甫
目標腸
腸 的 考え方ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 目標ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 計甫 施策体系ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 数値目標ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 点ㅙ業ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸
第
章
施策
展開腸
目標 腸 生産 販売 至 食品 全 全 ヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸
目標 腸 民 食 対 心感 ㄥ 広 心 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸
目標 腸 民ヷㅙ業者ヷ行 食 銫 相互理解 進 築 信頼 ヷヷ 腸
目標 腸 食 全 心 支え 体制 充実 支え 全ヷ 心 ヷヷヷヷ 腸 腸
第
章
計甫
推進
腸
腸 銫 者 ヷ役割ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 計甫 推進体制ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 計甫 進行管理ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸
資料
腸
腸 用語解説 索引腸 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 策定体制腸 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸 腸 都宮 食品 全条例腸 ヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷヷ 腸
腸
腸
第腸
腸
章腸
計
甫
策
定
い
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
第
章
計画
策定
い
腸
計甫
趣
腸
民 健康 保護 成 制定 都宮 食
品 全条例 理念 成 都宮 食品 全推進計甫 計
甫期間 成 ～ 成 策定 食 全ヷ 心 確保 銫
施策 総合的 計甫的 推進 腸
間 消費者行 ㄟ元化 目的 消費者庁 疟足 国
Ｅ対策 見直 食 巻 環境 大 変化 い 牛肉 生食
管出血性大 菌 原因 食中毒死亡ㅙ例 農薬 検出 冷凍食品
自主回 食品 全性 揺 ㅙ案 依然 疟生 ㄟ
食品 全確保 要 い 腸
う 組状況等 踏 え 新 課 対応
う 全 心 食環境 実現 組 充実 成
成 第 次 都宮 食品 全推進計甫 策定 腸
計甫 食品 生産 販売 生産ヷ製 ヷ加工ヷ流通ヷ販売 各段
食 全 確保 民 確 い情報 積極的 疟信
食 全 広 い 腸
ㅙ業者ヷ 民 役割 相互 理解 連携
主体的 組 進 い 食 全ヷ 心
築 支え 目指 腸 腸
腸
○ 都宮市食品 全条例 基本理念 第 条 要旨
腸 腸
事業者 自主的 組 基本 ， 全 心 食品等 提供
，消費者 信頼 獲得
市，事業者及び市民 食品 全確保 関 情報 集及び提供 ，
腸
計甫
ㆮ置付
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
ヷ腸 計甫 食品 全確保 銫 施策 総合的 計甫的 推進
都宮 食品 全条例 第 条 策定 腸
腸 ヷ腸 計甫 第 次 都宮 総合計甫改定 計甫 期 計甫 計甫
民 全 健康 笑顔あ 暮 支え 施策 日常生活
心感 高 実現 計甫 あ 銫連計甫 整合ヷ調整
腸 腸
腸 腸 腸
腸 腸
腸 腸 腸
○ 都宮市食品 全条例 第 条
腸 腸 腸 腸 腸
腸
計甫
期間腸
計甫 期間 成 成
腸
第 次 都宮市食品 全 進計画 都宮市食品 全条例 第 条
第 次 都宮市総合計画改定基本計画 後期基本計画
計甫 具体化
施策 具体化腸
庁内関連計画
地産地消 進計画，食育 進計画 中央卸売市場活性化 ョン 等 整合ヷ調整
計画 策定
第 条 市長 ，食品 全 確保 関 施策 総合的 計画的 進 図
，必要 計画 定
前項 計画 ，食品 生産 消費 至 幅広い視点 立ち，食品
全 確保 関 一 施策 進 ，市民 ， 全 心
腸
第腸
腸
章腸
食
全ヷ
心
銫
現状
課
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
第
章
食
全
心
関
現状
課題
腸
食
巻
社会状況
課
腸前計甫 策定 成 早旨 ㆌ降 食 巻 社会状況 課 抽出 腸
腸
原 事故 食品中 射性物質汚染
現状 腸
ヷ腸 成 早基 東日 大震災 伴う福島第ㄟ原子力疟電 ㅙ故 土壌ヷ
河川ヷ 洋 汚染 菜 魚 射性物質 汚染 稲わ 給ㄨ 牛
肉 射性物質 検出 腸
ヷ腸 国 ㅙ故直 国民 ㄧ 場 混乱 抑え 暫定規制値 設定
暫定規制値 厳 見直 成 早ブ 新 準
値 適用 腸
ヷ腸 成 早拠 旨早 現在 ㄟ般 流通 い 食品 射性物質
検出 い 生 山菜 生 ㄟ部 食品 検出
い 腸
課 腸
ヷ腸 準値 超え 食品 流通 い う 国 ドラ ン 東日 中
心 都県 pバ拠早 参照 い 検査 行 い 民 食 対
信頼 確保 射性物質 銫 施策 推進 必要 腸
腸
射性物質 ？ 射能 持 物質腸 ＝腸 腸 電球 相当
射能 ？腸 射線 出 能力腸 ＝腸 腸 電球 出 能力 相当
射線 ？ 射性物質 出 ネル ヸ腸 ＝腸 腸 電球 出 相当
腸 腸
腸 腸 腸
ヸベルト ｖ布 ？腸
射線 人体 影
響 大 表 単ㆮ腸
腸 腸
射線 側 単ㆮ 腸
射線 単位 ベ レル ヸベル 違い ？
射性物質 ヷ 射能 ヷ 射線 違い ？
ベ レル ｑ布 ？腸
射性物質 射線
出 能力 強 表 単ㆮ腸 腸
腸
射線 出 側 単ㆮ 腸
生食文化 結び い 食中毒 生
現状 腸
ヷ腸 ノロ ル ンピロバ タヸ 食中毒 全国的 多疟 い
要因 い 少 疟症 魚ㅼ類 食
肉 等 生 食 好 生食文化 銫連 指摘 い 腸
ヷ腸 成 ユッ 成 浅漬 原因 管出血性大 菌
食中毒ㅙ例 死者 篤 患者 疟生 国 法 準
適合 い生食用食肉 調理 店舗 販売禁 生食用牛レバヸ 販売禁
漬物 衛生規範 改 食中毒対策 強化 腸
課 腸
ヷ腸 食中毒 防 食品ㅙ業者 ㆌㄥ 衛生意識 ㄥ 法
衛生管理 徹底 要 食品 特性 最 理解 い ㅙ業者 自主的
衛生管理 ㄟ 推進 必要 腸
ヷ腸 民 食品 あ リ 理解 適 食品 選択 扱
う 食中毒 然 防 可能 民 対
い知識 及啓疟 必要 あ 腸
ヷ腸 行 大 健康被害疟生時 食品ㅙ業者 民 広 注意喚起 行う
国ヷㆂ自治体等 情報 共 連携 調査 ㄟ 大防 策
講 要 健康被害疟生時 対応 い ㄟ 危機管
理体制 充実 必要 あ 腸
腸 腸 腸 腸 腸
0 2 4 6 8 10 12
0 50 100 150 200 250
H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24
患者数
発生件数 人
腸 腸
0 100 200 300 400 500 600
H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24
ノロ ル 腸
ンピロバ タヸ
サルモネラ属菌 件
図 病因物質別 食中毒発生状況 全国
炎ビブリ 腸
管出血性大 菌
食中毒予防 ３原則
食中毒 類腸
食
中
毒 自然毒
細 菌
ウ ス
ン タ
腸管出血性大腸菌 等
寄生虫 例 サ ス， 等
スタ ン 等 毒，毒 コ 等 ウ ス 等
食中毒 ㅖ防 次 食中毒ㅖ防 原則 う 腸
手や洗え 食材 洗い
う
肉や魚 包 ， 食材
い う う
保存 場合 ，冷蔵庫又 冷
凍庫 い う
原則 洗う！ 細菌 い
生 や料理 早 食 う
原則 ㆯ温 保存！ 細菌 増 い
原則 加熱処理！ 細菌 腸
料理 十分 加熱 う
食器や調理器 熱湯 消毒 う
腸管出血性大腸菌
ㄦ痢 消化器症状 起 病原大 菌 ㄟ 症化 激 い 痛
血便 呈 溶血性 毒症症候群 併疟 あ 死 至
あ ㆊ表的 管出血性大 菌 旨拠判腸 早拡腸
旨旨旨腸 知 い 腸
用語解説
溶血性 毒症症候群ㄥ i U i S ㄦ
様々 原因 生 急性腎ㄧ全 起 初期 顔色ㄧ良 乏 浮腫
意識 害等 症状 見 溶血性 毒症症候群 管出血性大 菌感
染症 症合併症 ㄟ あ 子 高齢者 抵 力 ㆯい人 特 危険
ン ロ タヸ
近 ノロ ル 並 食中毒 病因物質 ㄥㆮ 占 い 食中毒菌 主
食肉 特 鶏肉 原因 食中毒 問 い 潜伏期間 腸 ～腸 腸 日
長い傾 あ 少 い菌 疟症 疟熱 倦怠感 痛 気 痛 ㄦ痢
引起 腸
ロ ル
ヒト 粘膜 増殖 ル 感染 早ブ～ブ別腸 時間 疟症 ㄦ痢
う 痛 疟熱市基別ォㆌㄦ 風邪 似 症状 示 冬場 多 疟生
傾 あ ノロ ル 感染性胃 炎 汚染 食品 ㅼ
食中毒 人 人 感染 次 う 感染経路 あ 腸
ヷ感染 人 十 手 洗わ 調理 食品 食 場合腸
ヷノロ ル 臓 込 ミ ㅚ枚貝 生 ㄧ十
加熱処理 食 場合腸
ヷ感染 人 便 物 触 手指 ㅼ ノロ ル 口 入 場合腸
ヷ便 物 乾燥 細 塵 舞いㄥ 塵 ㄟ緒 ル 体 腸
市民 信頼 損 う事案 生
現状 腸
ヷ腸 成 早 食品 自主回 件数 成 旨ホ 食品偽装ㅙ件等 自
主回 件数 多い件数 要因 福島第ㄟ原子力疟電 ㅙ
故 出 射性物質 汚染 稲わ 給ㄨ 可能性 あ 牛 肉
成 早拠 旨早 農薬 検出 冷凍食品 自主回
食品 全 対 信頼 大 損 わ 腸
ヷ腸 食品表示 偽装 国 定 準 適合 い食品 販売 食 全
ㅙ犯 検挙 依然 多い状況 腸
課 腸
ヷ腸 食品 対 ㄧ ヷㄧ信 高 背 う ㅙ件疟覚 伴う 食品ㅙ
業者 対 ㄧ信感 増大 あ 思わ ㅙ件疟生 防 食品 全ヷ
心 確保 ㅙ業者 法ㆋ等 社会的 ルヸル 遵 コンプラ
ン 自主衛生管理 徹底 組 ㅙ業者 信頼 高 組 必
要 腸
腸
0 20 40 60 80 100 120 140
0 10 20 30 40 50 60 70
H20 H21 H22 H23
検挙事件数
検挙人員 件
図 食品 全 事犯 検挙状況 全国
人
H24 0
200 400 600 800
H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24
1000 件
図 食品自主回収 件数 全国
食品表示 適 化 向 見直
現状 腸
ヷ腸 成 消費者庁 疟足 食品表示 銫 法ㆋ策定 ㅙ 消費者
庁 ㄟ元的 管 成 食品衛生法 農林
物質 規 化及 品質表示 適 化 銫 法 レ守S 法 健康増進法 法
食品表示 銫 規定 統合 生産 販売 表示 規制 食品表示
法 成立 腸
ヷ腸 食品表示 消費者 食品 購入 使用 ㄥ 要 情報源
ㅙ故 疟生 場合 原因究明 製品回 ㅙ故
大防 措置 迅 的確 対応 手 腸
課 腸
ヷ腸 食品表示 対 理解 信頼性 高 食品ㅙ業者 表示指 民
表示 い知識 及 適 表示 推進 必要 あ 腸
腸
食品 表示 目的 い 複数 法 規制 い 販売
食品 法ㆋ 適合 う 表示 必要 い 腸
腸
腸
不当 品類及び 不当表示防 法
品表示法
計 法
薬事法
等
食品衛生法
品質
原材料
内容
原産地
称
賞味期限
保存方法 遺伝子組換え
製造者 等 法
食品 全 確保
食品添加物
等
健康増進法
食品表示法
虚偽，誇大 表示 禁
栄養表示，特 用途表示
内容 等 表示
医薬品的 効能 効 表示禁
食物 健康被害
現状 腸
ヷ腸 腸 食物 レル ヸ 食物 レル ヸ 持 人 生 危機 あ ナフ
ラ ヸ ョッ 症状 起 あ 健康 リ 高い いえ 腸
腸 腸 ヷ腸 成 東京都 学校 乳 レル ヸ 女児 給食 チヸ 誤
食 皮膚 吸 苦 死亡 腸
ヷ腸 症状 出 食品 人 篤 ヷ症例数 多い 乳 麦
落花生 え 品目 食品中 ㄟ定 ㆌㄥ含 い 場合 表示
義 付 い 腸
課 腸
ヷ腸 食物 レル ヸ 持 人 心 生活 食環境 進
レル ヸ表示 適 化 推進 必要 あ 腸
鶏卵 . %
牛乳 . % 麦
. % . %
魚卵 . % 果物類 . %
. %
魚類 . % ば . % 木 実類 . %
大豆 . % . %
殻類
出 食物 診療 手引
図 食物 引 起 原因 食品
ラ ヸ ョッ
特定 食物 ハチ 毒 体 込 起 急性 レル ヸ 応
全身 疟疹 吸ㄧ全 複数 臓器 同時 症状 出 特徴
農業 次産業化
現状 腸
ヷ腸 成 地域資源 活用 農林漁業者等 新ㅙ業 創出等及
地域 農林水産物 利用 進 銫 法 次産業化ヷ地産地消法 施行
法 農林漁業者等 農林水産物及 副産物 生産ヷ
加工ヷ販売 ㄟ体的 行う 組等 創出 農林漁業 振興及 農山
漁 活性化 食料自給率 ㄥ等 目的 い 腸
ヷ腸 国 農業 次産業化 進 次産業化 組 行う農林漁業者
農林漁業者等 農林水産物等 生産及 加工又 販売 ㄟ体的 行うㅙ業
活動計甫 作成 国 認定 次産業化プランナヸ フ ロヸ
ップ 新商品 開疟 販路 大 組 対 補 様々 メリット あ 腸
課 腸
ヷ腸 ㅻ 農業者 生産 農産物 惣菜 菓子 漬物 製 流通ヷ
販売 ㄟ体的 行う 組 増加 考え う 農業者 対
衛生管理 要性 認識 い知識 食中毒防 う指
必要 あ 腸
腸 腸
牛海綿状脳症 Ｅ 対策 見直
現状 腸
ヷ腸 成 Ｅ 牛 国 初 確認 同
畜場 出荷 食用 牛 い 全国 食肉衛生検査 等
Ｅ検査 実施 腸
腸 腸 腸 ヷ腸 成 法ㆋ改 検査対象 齢ㆌㄥ 牛 成
法ㆋ改 検査対象 齢超 牛 引 ㄥ
含 全自治体 消費者 ㄧ 生産ヷ流通段 混乱 回避
全 検査 実施 い 腸
腸 腸 ヷ腸 成 国 獣疫ㅙ Ｅ 無視 Ｅリ
国 認定 食品 全委員会 超 検査対象 引 ㄥ
人 健康影響 無視 いう評価結 国等 説明会 消費者 生産者
理解 得 成 全国 食肉衛生検
査 等 い 全 検査 廃 腸
課 腸
ヷ腸 齢超 牛 い Ｅ検査 Ｅ感染牛由来 食肉
流通 然 防 必要 あ 腸
ヷ腸 異常プリ ン ％ㆌㄥ 特定危険部ㆮ 蓄積 い 畜処理
工程 特定危険部ㆮ 除去 焼 処 徹底 必要 あ 腸
異常 リ ン
牛 綿状脳症 Ｅ 人 ロ ツフ ルトヤコブ病 原因物質 考え
常体 あ 常型プリ ン 異常化 腸
特定危険部位
異常プリ ン 蓄積 可能性 あ 除去及 焼 義 付 い 部ㆮ
牛 場合 基画 齢超 部 舌 肉 除 及 脊髄ヷ脊柱 全 齢
桃及 回 遠ㆮ部 盲 接 部 腸 メヸトル 部 当
国際獣疫事務 ㄥㅌㅆＥㄦ
旨ホ早ブ フラン パリ 疟足 世界 動物衛生 ㄥ 目的 府間機
銫 動物衛生 人獣共通感染症 銫 国 準 作成等 行 い 腸
食品 新 基準 設定
現状 腸
ヷ腸 国 銬府 設置 食品 全委員会 科学的知見 い 食品健康
影響評価 リ 評価 pバ拡ホ 参照 行 い 結 い 銫 行
機銫 あ 厚生労働省 農林水産省 消費者庁 規制等 措置 リ 管理 pバ拡ホ
参照 実施 い 腸
ヷ腸 厚生労働省 成 早基 基 福島第ㄟ原子力疟電 ㅙ故 食品
中 射性物質 準設定 成 早ブ 別 幌 等 疟生 浅漬
管出血性大 菌 O旨拠判腸 食中毒ㅙ件 漬物 衛生規範 改 食
品衛生法 食品 添加物 食品 留 農薬等 新 規 準 策定
い 腸
課 腸
ヷ腸 国 設定 食品中 農薬 射性物質 新 規 ヷ 準 的確 対応 製 ヷ加工施設 製 食品 流通食品 抜 検査 規 ヷ 準
適合 食品 製 う食品ㅙ業者 痌視指 充実 必要 腸
腸 腸 新 規 ヷ 準 対応 う 食品ㅙ業者 対 講習会 通
知識 及 行い 食品ㅙ業者 資質 ㄥ 必要 あ 腸
腸 腸
環太 洋 ッ 協定交 へ 参加
現状 腸
ヷ腸 定 自由貿易 い 環 洋諸国 交 行い 締結 目指
い 広域的 経 連携 定 当初 ン ポヸル 腸 ニュヸ ヸランド チリ
ブルネ ブ 国 始 成 旨別 疟効 通称 P
ヷ腸 成 早早 メリ 参加表明 行い ㆌ降 参加国 大 交 始 腸
P 定加盟 国 加え メリ ヸ トラリ ペルヸ ベトナム マ
レヸ ナダ メ コ 合計 国 交 行わ 日
成 早拠 交 参加 旨早 国 交 行わ い 腸
腸 ヷ腸 ㄟ部 専門家 間 銫税 撤廃 貿易 自由化 進 日 製品 輸出 増大 メリット あ ㄟ方 食品添加物 ヷ遺伝子組 え食品 ヷ 留農
薬 規制 和 食 全 脅 デメリット あ 言わ
い 腸
課 腸
腸 ヷ腸 食 全ヷ 心 確保 国 動 注視 適時適 対応 行
う必要 あ 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
食品添加物 用語解説
食
品
添
加
物
指定添加物 品目
既存添加物 品目
天然香料
一般飲食物添加物
成 現在 資料 厚生労働省
食 品 製 食品 加工 保存
目的 使用 物質 甘味料 着色
料 保存料 様々 種類 あ 添加
物 然香料 除い 全性 確認
厚生労働大臣 認 物質 使用
腸
遺伝子組換え食品
生物 用 性質 遺伝子 出 植物等 組 込 技術 利用 品
種改良 行わ 農作物 加工食品 遺伝子組 え食品 国 流
通ヷ販売 国 行う 全性審査 全性 確認
腸
成 早拠腸 旨早 日現在 全性 確認 い 食品 大豆 う
い わ い ルフ ルフ パパ ヤ 作物
腸
意識調査結
見
食
現状
課
腸
食 対 民 意識 調査 食品 全性 ㄧ 思うㅙ柄等 把握
計甫 策定 礎資料 食 全ヷ 心 銫 現状 課 整
理 腸
意識調査 概要 腸 ■腸 調査期間腸
成 早ブ 旨画 ～旨早 腸
■腸 調査方法腸
食育フ 保健 ブヸ 来場者 消費者団体 家族 ン ヸト 実施腸 腸 腸 腸 ■腸 回 人数腸 腸
判基ブ 人腸 腸 腸 腸 ■腸 属性腸
腸
腸
腸
腸
腸
食品 全性 対 意識
腸 あ 食品 全性 ㄧ 感 い ？ 回答 い 腸
腸
腸
腸
腸
腸
男 . %
女 . %
無回答 . %
性
. % . % . % . % . % . %
上
. % 無回答
. %
感 い
. %
多少感 い
. %
あ 感 い い
. %
感 い い
. %
Ｎ= 図 食品 全性 不 感
ヷ腸 食品 全性 ㄧ 感
い 人 ブ早バ拠％ 割 超 え 多少感 い ブ拠バ画％
合わ 別判バ拠％ あ 約 割 人 食品 全性 ㄧ
食品 全性 最 不 思う事柄
腸 感 い あ い 多少感 い 選 方 聞
最 ㄧ 思うㅙ柄 何 ？ 回答 い 腸
. % . %
. %
. % . %
. % . %
. %
. %
% % % % % % % % %
ＳＥ 牛海綿状脳症
食物
遺伝子組換え食品 食中毒
食品添加物 使用
輸入食品
農薬 残留
食品中 射性物質
図 食品 全性 不 思う事柄 N=
ㄧ 感 理由 腸
○食品中 射性物質
射性物質 部被曝 健 影響 い
原 事故 食品中 射性物質汚染 い く 安
最近， 射性物質 情報 少 く 安 感 い ，検査 い
検出限界値未満 場合， 射性物質 い い ，少量 射性物質 含
い あ
○農薬 残留
体 健 影響 い
生産者 消費者 く 過程 見え い
適 農薬 使用 い ，果物 廃棄 い ニュ ス 見
○輸入食品
外国 安全性 基準 く い
外国産 家畜 過 薬や農薬 使わ 餌 え い 気
外国 施設 衛生管理 日本 比 悪い 思う
○食品添加物
食品添加物 健 影響 心配
表示さ い 物質 く い
市民 事業者 対 信頼
腸 あ 食品 生産ヷ製 ヷ販売 ㅙ業者等 い う 感 い
？ 回答 い 腸
生産段階 要 思う対策
腸 農産物 畜産 水産物 生産段 対策 い 食品 全性 ㄟ 高
あ 最 効 考え 何 ？ 回答 い 腸
腸
ヷ腸 生産段 対策 全 農作物 生産 求 声 最 多 次い
農畜水産物 検査体制 充実 減農薬ヷ無農薬 環境保全型農業 推
進 腸
Ｎ= 図 民 事業者 対 信頼
. % . % . %
. %
. %
. %
% % % % % % % % %
全 農作物 生産 推進
農畜水産物 検査体制 充実
減農薬 無農薬 環境保全型農業 推進
生産履歴管理 取組 推進
サ テ システ 入
家畜 生産振興
図 生産段階 最 要 思う対策 N= 信頼
思う
少 信頼
思う 信頼
い . %
あ 信頼
い . %
ち いえ い
. %
. %
. %
ヷ腸 ㅙ業者 信頼 思う
人 旨拡バ別％ 少 信頼 思う 人 ブブバ別デ あ
合わ 拡旨バ拡％ あ 約 割 人 ㅙ業者 信
製造 加 流通段階 要 思う対策
腸 食品 製 ヷ加工ヷ流通段 対策 い 食品 全性 ㄟ 高
あ 最 効 考え 何 ？ 回答 い 腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
消費段階 要 思う対策
腸 消費段 対策 い 食品 全性 ㄟ 高 あ 最
効 考え 何 ？ 回答 い 腸
腸
. %
. % . %
. % . %
. %
% % % % % % % %
事業者 自主的 衛生管理 取組 進
製造 加工 流通体制 支援
食品関 施設 監視や指 強化
食品 表示 適 化
食品 検査体制 充実
図 食品 製造 加工 流通段階 最 要 思う対策 N=
ヷ腸 製 ヷ加工ヷ流通段 食品 検査体制 充実 求 声 最 多 次
い 同 割合 食品 表示 適 化 食品営業施設 痌視 指 強化
製 ヷ加工ヷ流通体制 支援 腸
ヷ腸 ㆂ 製 ヷ加工ヷ流通業者 偽 い 透明性 確保 あ
腸
ヷ腸 消費段 食品 全ヷ消費生活 情報提供 要 考え 意見 約 ％
占 次い 食育 推進 消費者相談体制 充実 消費者参加 食品
全講 開催 腸
ヷ腸 ㆂ 消費者 生産ヷ製 現場 理解 深 現場見学会
. %
. % . %
. %
. %
% % % % % %
消費者参加 食品 全講 開催
消費者相談体制 充実
食育 推進
食品 全 消費生活 情報提供
本調査 え 課題
ヷ腸 射性物質 食品 影響 菜 物等 農薬 留 理由
食品 全性 ㄧ 感 い 人 別判バ拠％ あ 引 食品 全ヷ
心 確保 組 必要 特 食品中 射性物質 対 ㄧ
感 割合 高 調査時 成 ブ い 射性物質 銫
心 依然 高い状況 あ 考え 引 射性物質 銫
施策 推進 必要 腸
ヷ腸 食品 対 ㄧ 感 い 理由 様々 あ ㄧ 解消
食品 全性 銫 い知識 必要 腸
ヷ腸 ㅙ業者 信頼 感 い 人 拡旨バ拡％ あ ㄟ 民 ㅙ業
者 対 信頼 高 民 ㅙ業者 食 銫 理解 進 必要
腸
ヷ腸 食品 全 確保 民 要 思う施策 生産段
全 農作物 生産 製 ヷ加工ヷ流通段 食品 検査体制 充実 食
品表示 適 化 食品営業施設 痌視指 消費段 食品 全ヷ消費
生活 情報提供 食育 推進 求 割合 高い 組
力点 置い 施策 展開 必要 あ 腸
腸
前計甫
評価
課
腸
腸 腸 前計甫 旨腸 全 食品 定生産ヷ供給 食環境 早腸 全 食品
製 加工 販売 食環境 基腸 民 心信頼 食環境
ブ腸 民ヷㅙ業者ヷ行 相互 理解 連携 組 食環境 拠腸 食
全 心 確保 体制 目標 数値目標 設定 拠画
組 い 目標値 対 実績値 割合 計甫 進展 旨画画％ㆌㄥ
概 計甫 進展 別画％～旨画画デ 満 計甫 進展 い い 別画％ 満
類 ㅻ 課 方 性 ㆌㄦ 検証 腸
腸
基本目標 全 食品 定生産 供給 食環境 く 食品 生産段階
腸 腸 腸
腸
腸
腸 腸 腸
主 事業 成
●腸 産農産物 全性確保 生産者 農薬 適 使用 及啓疟
出荷前 農産物中 留 農薬 自主検査 進 腸
腸 腸
腸 腸 腸 ●腸 成 留農薬 銫 ポ テ ブリ ト制 pバブ早参照
入 伴い 対応 検査機器 入 検査員 資質 ㄥ 検査体
制 強化 検査可能 農薬及 動物用 薬品等 種類 増加
流通 農産物 食肉等 全性 確認 効率的 実施 腸
腸 腸
施策 事業数
達成率
安 全 農畜 産物の 供給 進 生 産振興
生産履歴管理の普及啓発 情報 提供
環境保全型農業の推進 農畜水産物検査の充実
計
留農薬自主検査 実施件数腸 腸 ブ画 件 リ早画 腸 腸 腸 ブ拠 件 リ早ブ 腸
検査可能 農薬等 種類腸 腸 早旨ブ 種類 リ早画 腸 腸 腸 腸 基旨基 種類 リ早ブ
今後 課題 方向性
入 推進 腸
全ヷ 心 農産物等 供給 進 県 生産団体 連携ヷ 力
食品 全 銫わ 生産工程 確 実施 記録 点検ヷ評価 行う 手法 pバブ早
参照 入 推進 必要 あ 腸
手法 入 進 県 生産団体 連携ヷ 力
入 生産者 手法 入 及啓疟 実施 い 腸
腸
農産物直売 機能充実 腸
農産物直売 等 い 留農薬等 準超過 あ 場合 生産 歴
原因 特定 回 等 滑 行え ㆁ組 入 進 農産物直
売 等 機能 充実 必要 あ 腸
農産物直売 等 生産 歴 記帳 定着
全 農産物 生産 い 生産者等 組 支援 い 腸
腸 腸
基本目標 全 食品 製造，加 ，販売 食環境 く
食品 製造，加 ，流通段階
施策 事業数
達成率
流 通 機 能 の 充 実 安 定 供 給 の 支援
監視指導の充実 試験検査の充実 調査研究の推進
食品表示の適正化の推進 食 品 事 業 者 の 自 主 衛 生 管 理 の
進
食 肉 処 理 場 お け 自 主 衛 生 管理の 進
学 校 給 食 セ ン タ お け 衛 生管理の徹底
計
主 事業 成
●腸 全 食品 製 流通 確保 食中毒 食品ㅙ故等 疟生リ
食品ㅙ業者 ラン 点的 効 的 痌視 腸
腸 腸
●腸 流通 食品 全性 科学的 確認 ㄧ良食品 排除 行
う 検査結 表 民 心感 醸成 腸
腸 腸
●腸 畜場 銫 者 連絡会議等 い pバブホ 参照 手法 衛
生管理体制 整備 必要 情報 提供 言 畜場 自主衛生管理 推
進 腸
腸 腸
●腸 衛生管理等 専門的 知識 及 実 的 課 解決 意見交
学校給食銫 職員 資質 ㄥ 腸
腸 腸 腸
今後 課題 方向性
腸 腸 腸 中央卸売 場 機能充実 腸
中央卸売 場 全ヷ 心 生鮮食料品等 定的 供給 う
品質管理 強化 組 必要 あ 腸
ㆯ温売場 荷捌 充実 品質管理 任者 中心 衛生管理マニ
ュ ル 徹底 中央卸売 場 機能充実 い 腸
腸
製 施設 意 い レル ヸ物質混入防 対策 推進 腸
製 段 い 意 混入 レル ヸ物質 含 食品 ナ
フ ラ ヸ ョッ pバホ 参照 症状 起 あ 食物 レル
ヸ対策 推進 必要 腸
製 食品 対象 レル ヸ物質 含 食品 検査
計甫的 効 的 実施 結 技術的 指 行い 意 い
レル ヸ物質 混入防 い 腸
腸 腸
食品営業施設 痌視件数腸 腸 判済画拡拡 件 リ早画 腸 腸 腸 判済旨旨ブ 件 リ早ブ
食品 去 pバブ判 参照 検査件数 旨済画早拠 件 リ早画 腸 腸 腸 旨済旨拠判 件 リ早ブ
食肉衛生推進連絡会議 開催数腸 ブ 回 リ早画 腸 腸 腸 腸 拡 回 リ早ブ 腸
学校給食銫 職員 対象 衛生管理研修会 開催数腸
食品ㅙ業者 対 融資等 活用支援 腸
う ハサップ pバブホ参照 認証施設 増 概念
入 高 衛生管理手法 入 検討 ㅙ業者 支援 必要 あ
腸
食品ㅙ業者 対 手法 衛生管理 必要 情報提
供 言 行う 衛生管理 維持 ㄥ 制 融資 活用
進 い 腸
腸
食肉処理場 衛生対策 強化 腸
管出血性大 菌 旨拠判 食肉 付着 細菌 原因 食中毒 依
然 疟生 い 食肉 衛生対策 強化 求 い 腸
衛生的 管理 食肉 流通 う 食肉処理場 痌視指
計甫的 実施 手法 自主衛生管理 推進 い
腸 腸
学校給食 衛生管理 徹底 保護者 心感 高 組 推進 腸
学校 食中毒 疟生 場合 大 ㅙ故 恐 あ 衛生
管理 徹底 必要 原疟ㅙ故 伴い食品 射性物質 検出
保護者 給食 対 心感 高 組 必要 腸
給食施設 日常点検 食品 衛生検査 調理 ㅙ者等 衛
生教育 衛生管理 徹底 学校給食 全 確保 い 腸
保護者 給食 対 心感 高 学校給食 い 使用
食 調理 給食 射性物質 検査 実施 検査結 表 い 腸
基本目標 市民 心信頼 食環境 く 食品 消費段階
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
主 事業 成
●腸 食品 全性 銫 情報 提供 民 食品 銫 情報
断 賢 食品 選択 知識 レベル ップ 腸
腸 腸
●腸 消費生活 全性 確保 消費生活 銫 知識 及 情報提供
ㄟ 知識ヷ理解 深 学習意欲 ㄥ 腸
腸 腸
●腸 出張 場講 い 場 役割 生鮮食料品 見極 方 食 銫
情報 提供 食 全ヷ 心 銫 組 腸
腸 腸
腸 腸 腸 ●腸 学校給食 い 学校 家庭 連携 組 弁当 日 全校実施 日 型食文化 銫心 高 自校炊飯 入 地場農産物等 使用
通 児童生 食品 対 理解 深 食育 推進 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸
施策 事業数
達成率
消費者への情報提供の推進 消 費 者 の 食 関 す 知 識 の 普及 理解の 進
生 産 流 通 へ の 理 解 進 よ 食育の推進
計
食品衛生出前講 講者数腸 拠画旨 人 リ早画 腸 腸 腸 旨済画画拠 人 リ早ブ
消費生活出前講 講者数 旨済拡別拠 人 リ早画 腸 腸 腸 ブ済画別旨 人 リ早ブ
出張 場講 開催数 早 回 リ早画 腸 腸 腸 腸 拡 回 リ早ブ 腸
自校炊飯 実施校数腸 旨拡 校 リ早画 腸 腸 腸 腸 腸 基判 校 リ早ブ 腸
学校給食 地産地消 推進割合 ロリヸベヸ 腸
別基バ基％ リ早画 腸 腸 腸 腸 腸 別ブバ別％ リ早ブ 腸
今後 課題 方向性
腸 腸 腸 食品 銫 情報提供 充実 腸
食品 銫 様々 情報 氾濫 中 民 食品 対 ㄧ 解消
信頼性 高い 的確 知識ヷ情報 提供 食中毒 ㅖ防 食品
中 射性物質等 い い情報 提供 必要 あ 腸
食 全ヷ 心 銫 情報 積極的 集ヷ 析
ホヸムペヸ 各種講習会 適 情報 提
供 い 腸
食 対 理解 深 食育 推進 腸
食品 対 消費者 銫心 高い 消費者自 食 大 対
理解 深 全 食品 選択 力 身 付 う 地域 学
校 場 食育 組 推進 必要 あ 腸
地域 団体 連携 ベント 場見学会 実施 学校
食ㅙマナヸ 指 食育 通 組 食 対 理解 深 健全
食生活 実践 い
基本目標 市民 事業者 行 相互 理解 連携 組 食環境 く
市民 事業者 行 相互理解
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
主 事業 成
●腸 食中毒 疟生 食品 自主回 食品危害 銫 情報 迅 メヸ
ル配信 食品 健康被害 然防 腸
腸 腸
施策 事業数
達成率
食品 関す 情報共有の推進 リスクコミュニケ ションの推進 消 費 者 生 産 者 の 相 互 理 解 の 推進
計
食品 危害情報等 提供疠録者数 基画旨 件 リ早旨 腸 腸 ホ画ブ 件 リ早ブ
●腸 産農産物 利用 積極的 地産地消 組 ㅙ業者 地産地消推進店
認定 民 地産地消 対 理解 進 地場農産物
消費 大 腸
腸 腸 腸
今後 課題 方向性
腸 腸 腸 リ コミュニ ヸ ョン 推進 腸
食 全ヷ 心 い え方 生産者 流通銫 者 消費者 行
知識 立場 経験 い 認識 大 異 適
リ コミュニ ヸ ョン pバ拡別参照 実施 食品 リ 全性
い 銫 者 間 合い 共通 理解 得 う 組 必要 腸
生産者 消費者等 食 全ヷ 心 い 相互理解 知識
深 参加 自由 意見 述 リ コミュニ ヸ ョン 実施
機会 増 い 腸
腸
腸 腸 腸 地産地消 推進 腸
民 地産地消 対 理解 進 地場農産物 消費 大 地場
農産物 手軽 買え 場 食 場 充実 ㄟ 地産地消
及 進 必要 あ 腸
地産地消推進店 制 充実 販店 う 産
コヸナヸ 設置 進 地場農産物 対 民 銫心 購買意欲
高 産農産物 全ヷ 心 情報提供 行 い
腸 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
基本目標 食 全 心 確保 体制 く 体制整備 連携強化
施策 事業数
達成率
食 品安 全 行 政 の 総 合 的推 進 体 制の充実
監視 検査体制の充実 計
主 事業 成
●腸 食品 全 ッチャヸ pバ拡ブ 参照 日常 購買行動 通 ㄧ良食品 食品表
示等 状況 い 消費者 視点 的 モニタリン
民参加型 痌視 表示 適 化 推進 腸 腸 腸
腸
今後 課題 方向性
腸 腸 腸 健康危機管理体制 強化 腸
生食文化 透 食品中 射性物質汚染 大規模 広域的 食
品 全 揺 ㅙ案 疟生 い 国ヷㆂ自治体 連携 銫
団体 情報交 施策 対 意見交 実施 必要 あ
腸
国ヷㆂ自治体等 連携強化 常時 情報 集
ㅙ案疟生 然防 危機疟生時 迅 的確 対応 健康危
機管理体制 強化 生産者 食品ㅙ業者 消費者 学識経験者
構成 食品 全懇 会 開催 食 全ヷ 心 銫 施策 会議 意
見 映 い 腸
腸 腸 腸 腸 腸
食品 全 ッチャヸ 表示調査報告数
ブホ判 件 リ早画 腸 腸 腸 拡済拠拡拠 件 リ早ブ 腸
ブ腸
課
総括腸
腸 腸 食 巻 社会状況 変化 考慮 民 意識調査 現行計甫 評
価 充実 組 映 結 食品 全ヷ 心 確保
課 ㆌㄦ 点 腸
腸
腸 生産 販売 至 食品 全確保腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 次産業化ヷ地産地消法 食品表示法 成立 伴い 生産 販売
至 食品 提供 ㅙ業者 ㄟ 対策 必要 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷ 次産業ㅙ業者 指 充実腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷ食品表示法 表示 指 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷㄧ良食品 排除腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷ食品ㅙ業者 自主衛生管理 進腸 腸 腸
腸 腸 民 心感 高 組 充実腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 民 食品 対 心感 高 食品 全検査 い知識
及 組 充実強化 必要 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷ食 全ヷ 心情報 充実腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷ い知識 及啓疟腸 腸 腸
腸 民ヷㅙ業者ヷ行 相互理解 進腸
腸 腸 腸 腸 腸 民 食品ㅙ業者 対 信頼 高 民 ㅙ業者 食 銫 相
互理解 進 組 充実 必要 腸
腸 腸 腸 腸 腸 ヷ食 全 意見交 会 充実腸 腸 腸 腸 腸 腸 ヷ食 銫 情報共 推進腸 腸 腸
腸 食 全 心 支え 体制 充実腸
～ い 具体的 組 推進 食 全 心
支え 体制 充実 必要 腸
ヷ食品衛生痌視員ヷ食品検査員等 資質 ㄥ腸 ヷ銫 機銫等 情報交 連携 推進腸
第腸
腸
章腸
計腸
甫腸
腸
目腸
標腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
第
章
計画
目標
腸
的
考え方腸
腸 腸 成 制定 都宮 食品 全条例 理念 成
策定 前計甫 的 考え方 食 全ヷ 心 確保 銫 施策 総
合的 計甫的 推進 い ㄥ 要 視点 い 次計甫
い 考え方 計甫 推進 い 腸
腸 腸
腸 腸
腸
目標腸
第 章 い 食 全ヷ 心 銫 現状 課 い 整理 腸
前計甫 策定 成 早旨 ㆌ降 生産段 規制 い 法 製 段
規制 い 食品衛生法 養表示等 健康増進法 ㄟ元化 食品表示
法 農林漁業者等 農林水産物及 副産物 生産ヷ加工ヷ販売 ㄟ体的 行
う産業 進 次産業化ヷ地産地消法 成立 生産 販売段 至
食品 提供 側 ㅙ業者 対策 求 い 腸
腸 腸 民 食品 対 心感 高 及 ㅙ業者 積極的 情
報提供 進 民 ㅙ業者 意見交 相互理解 信頼銫
構築 要 腸
腸 腸 次計甫 い 都宮 食品 全条例 理念 生産 販売 至
食品 全性 確保 民 食 対 心感 ㄥ 民ヷㅙ業
者ヷ行 相互理解 進 目標 次 定 計甫期間 満
了 指標 次 設定 腸
◆食品 生産 消費 至 幅広い視 立 一 施策 進
◆市民 全 心 食環境 実現
◆関 者 相互理解 協力 連携 進
腸 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
腸 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
29腸
基本目標
生産 販売 至 食品 全 ～ 全～
農畜水産物等 原 料 製 ヷ加工 食品 場 運送業者 販売
店 様々 銫 者 手 経 民 食 届 食品 全 確保
う 生産 販売 至 全 過程 全 衛生的 食品
扱わ 必要 あ 腸
腸 ㅙ業者 自主的 組 進 食品 扱い
適 行わ い 痌視指 行う 食品検査 全性
確認 行い 生産 販売 至 食品 全性 確保 腸
腸 全 ヸワヸド 腸
腸 腸 腸
基本目標
市民 食 対 心感 向上 ～広 心～
民 健康 豊 食生活 送 い 実感 食 銫
い知識 理解 深 必要 腸
民 自 断 適 食品 選択 う 食品表示 知識
及 食 全性 銫 情報 食 大 い 確
い情報 積極的 提供 民 知識 理解 深
民 ㄧ 解消 食 対 心感 広 腸
腸 広 心 ヸワヸド 腸
指標 腸 食品 全検査 準適合率腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 ホ別バホデ 現状 腸 腸 腸 腸 旨画画％ リ基画 腸
指標 腸 民 心感 高 出前講 ヷ食品 全 ミ腸
ナヸル 参加者数腸
腸 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
腸 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
基本目標
市民 事業者 行 食 関 相互理解 進 ～築く信頼～
腸 食品 全 確保 心感 広 個 組 行う
民ヷㅙ業者ヷ行 食 銫わ 全 銫 者 相互 理解 深 信
頼銫 構築 要 腸
腸 民ヷㅙ業者ヷ行 等 組 い 情報 共
相互 理解 深 う 食品 銫 リ コミュニ ヸ ョン 充実
腸
腸 築 信頼 ヸワヸド 腸
基本目標
食 全 心 支え 体制 充実 ～支え 全 心～
腸 目標 目標 い 施策 推進 食 全ヷ
心 支え 体制 充実 必要 腸
腸 国ヷㆂ自治体ヷ銫 団体 連携 強化 相談対応 充実 専門的
知識 備え 人 育成 食中毒疟生時 健康危機管理対策 具体的
組 推進 必要 痍 強化 腸
腸 支え 全ヷ 心 ヸワヸド 腸
指標 腸 食 全 意見交 会 対象者数腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 基拠画 人 現状 腸 腸 腸 腸 腸 腸 拡画画 人 リ基画 腸
指標 腸 食品銫 施設等 痌視率腸
腸
計甫
施策体系腸
腸 腸 前述 目標 実現 施策 施策 銫 各課
組 い 食品 全確保 銫 ㅙ業 施策推進ㅙ業 ㆮ置付 計甫 進
行管理 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
目標
施策
施策推進事業
生産 販売 至 食品 全 ～ 全～
農薬 適 使用 推進
残留農薬自主検査 進
Ｐ 入 進
環境 やさ い農業 推進
農産物直売所等 指 充実★ 点
農産物 射性物質対策 推進★
生産段階 全性 確保 p.
農産物 全確保対策
食肉 全確保対策
食肉検査 実施
ＳＥス ン 検査 実施
食肉 射性物質対策 推進★
農畜水産物検査 充実
農薬及び動物用医薬品等検査 充実
計画的 効果的 監視指 充実 点
畜場 監視指 実施
製造 加工段階 全性 確保 p.
製造 加工施設等 対 監視指 充実
製造 加工段階 対 食品検査 充実 計画的 効率的 食品検査 充実 点
学 校 給 食 衛 生 管 理 準 衛 生 管 理 徹底
学校給食 射性物質対策 推進★
学校給食 全確保対策
物 質 混 入 防 向 技 術 指 ★
学 校 給 食 食 物 対 策
推進★ 点
物質混入防 対策
Ｐシステ 取 入 衛生管理
推進
食品事業者 対 融資 活用支援
畜場 自主衛生管理 進
製造 加工業者 自主衛生管理 進
拡充
★ 次計画 計上事業
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
流通 販売段階 全性 確保 p.
中央卸売 場 衛生確保対策
流通食品 全確保対策
不良食品 排除★ 点
高 多様化 検査 対応 充実
食品事業者 法 遵 徹底
食品表示法等 表示 徹底★ 点
計 法 商品 目立入検査 実施★
食品事業者 法 順 自主衛生管理 徹底 p.
法 遵 徹底
食品危害 出 対応 充実
食品危害情報 対応
場機能 充実 衛生管理 推進
自主衛生管理 向上
食品事業者 自主衛生管理 進
食品関 団体 自主活動 支援
民 食 対 心感 向上 ～広 心～
食 全 心情報 充実 点
民 食 関 情報提供 推進 p.
食 関 情報提供 推進
消費生活 関 情報提供 推進 消費生活情報 提供
食品衛生出前講 実施
食品 全 開催★ 点
食育出前講 実施
出張 場講 実施
民 い知識 普及啓発 p.
食 関 知識 普及
消費生活 関 知識 普及 消費生活出前講 実施
食品表示 知識普及 点
民 食品表示 関 理解 進 p.
食品表示 理解 進
地域 食育 推進★
場 食育 推進
食育 通 民 食 関 理解 進 p.
食育 推進
拡充
新規
拡充
新規
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
民 事業者 行 食 関 相互理解 進 ～築 信頼～
食品危害情報 共
う や サ プ認証施設情報 共
点
食 関 情報共 推進 p.
食 関 情報共 推進
食 全 意見交換会 充実
点
ス コ ュ ション 推進 p.
意見交換 理解 進
食 や 農 関 情報 発信★
消費者 生産者 意見交換会 実施
消費者 生産者 相互理解 推進 p.
消費者 生産者 理解 進
地産地消 推進
地産地消推進店認定制 推進
学校給食 地産地消 推進
食 全 心 支え 体制 充実 ～支え 全 心～
関 機関等 情報交換 連携 推進
食品 全懇話会 連携
消費者団体等 情報交換★
国 自治体 関 団体 協力体制 推進 p.
食品 全行 総合的推進
相談窓口 消費生活相談 実施
消費者相談対応 充実 p.
相談対応 充実
食品衛生監視員 食品検査員等 資質向上 点
食品検査 信頼性確保
食品 関 調査研究 推進
監視 検査体制 充実 p.
信頼性確保 充実
生 食 文 化 結 び い 食 中 毒等 発 生 防 対 策
★ 点
健康危機管理体制 強化 p.
食中毒対策 強化
拡充
拡充
腸
数値目標腸
腸 腸 計甫 銫 各課 組 い 食品 全確保 銫 ㅙ業 施策推
進ㅙ業 ㆮ置付 計甫全体 進捗状況 目標 成 民
示 い 各ㅙ業 計甫期間 目標値 明確 毎 進行管理
行 い 腸
間 伸 施策指標 い 数値 増加 食 全ヷ 心 進
数値 維持 施策指標 い 現行 ㅙ業 維持 食 全ヷ
心 維持 腸
腸 腸
基本施策。》) 生産段階 全性 確保
事業 ３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
》 園芸作物 進会議 農薬適 使用説明会 開催数 8 回 》《 回 農業振興課
「 残留農薬自主検査 実施件数 45 件 【《 件 農業振興課
」 導入作物品種数 」「 品種
」4 品種 全品種
農業振興課
4 コ 認定者数 】】《 人 8「《 人 農業振興課
5
生産履歴 記帳 直売所等へ 巡回指導数 》 回 「 回 農業振興課
食品 製造 販売等 行う事業者へ 衛生指導回数 ― 4 回 生活衛生課
【
出荷制限 農産物 販売状況 直売所へ
巡回指導数
》 回 「 回 農業振興課
】 牛 豚 全頭検査 実施率 》《《% 》《《% 食肉衛生検査所
8
齢超 牛 Ｅ ン 検査
実施率
》《《% 》《《% 食肉衛生検査所
重 食肉 射性物質検査 基準適合率 》《《% 》《《% 食肉衛生検査所
》《 検査可能 農薬及び動物用医薬品 種類 」」5 種類 」5《 種類
衛生環境試験所 食肉衛生検査所
成 降 実施
基本施策。「) 製造 加 段階 全性 確保 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
》》 食品関 施設等へ 監視件数 】貫「《《 件 】貫5《《 件 生活衛生課
》「 畜場や食肉搬送用保冷車等へ 衛生監視回数 》4 回 》4 回 食肉衛生検査所
》」 食品 全検査検体数 》貫《《《 件 》貫」《《 件 生活衛生課
》4
給食室 定期環境衛生検査 理化学細菌検査回数
定期環境検査，理化学細菌検査
【 回 」 回貫」 回
【 回 」 回貫」 回
学校健康課
》5 学校給食 射性物質検査 基準適合率 》《《% 》《《% 学校健康課
》【 物質検査 検体数 「《 件 」《 件
生活衛生課 衛生環境試験所
》】 食物 校内研修 実施 い 学校数 5《 校 重」 校 全校 学校健康課
》8 手法 導入 施設へ 監視件数 5《 件 8《 件 生活衛生課
》重 製造業 食料品 飲食業 融資件数 「」【 件 ― 商 振興課
「《 食肉衛生 進連絡会議 開催数 【 回 【 回 食肉衛生検査所
社会状況 変化等 影響 目標値 設定 い
基本施策。」) 流通 販売段階 全性 確保
事業 ３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
「》 水産 温 場 消毒 ン濃 管理 実施率 》《《% 》《《% 中央卸売市場
「「 流通食品 射性物質検査 基準適合率 》《《% 》《《%
生活衛生課 衛生環境試験所
「」 輸入食品 検査検体数 5《 検体 8《 検体 衛生環境試験所
基本施策。4) 食品事業者 法 遵 自主衛生管理 徹底 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
「4 衛生講習会 講者数 」貫8《《 人 4貫4《《 人
生活衛生課 食肉衛生検査所
「5 食品表示 合 監視回数 ― 「 回
生活衛生課 健康増進課
「【 等へ 商品 目立入検査率 》《《％ 》《《％ 計 検査所
「】 う や サッ 認証施設数 「「 施設 」《 施設 生活衛生課
「8 食品衛生 進員 指導員研修会 開催数 」 回 」 回 生活衛生課
「重 食品危害情報申出件数 》《《 件 ―
基本施策。》) 市民へ 食 関 情報提供 進 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
」《 情報紙 い えい い 行部数 【貫《《《 部 》《貫《《《 部 生活衛生課
」》 市 等へ 情報掲載回数 「《 回 」《 回 消費生活 ン
基本施策。「) 市民へ い知識 及啓 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
」「 食品衛生出前講 講者数 【《《 人 8《《 人 生活衛生課
」」 食品 全 開催数 ― 【 回 生活衛生課
」4 食育出前講 講者数 》貫5《《 人 》貫5《《 人 健康増進課
」5 出張市場講 開催数 【 回 【 回 中央卸売市場
」【 消費生活出前講 講者数 4貫》《《 人 4貫》《《 人 消費生活 ン
成 降 実施
基本施策。」) 市民 食品表示 関 理解 進 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
」】 食品 全 ッチ 表示調査報告数 【貫《《《 件 8貫《《《 件 生活衛生課
基本施策。4) 食育 通 市民 食 関 理解 進 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
」8
宮 食育応援団事業 連携事業実施団体
数 団体
5 件 》《 件 健康増進課
」重 子 大人 対象 講 開催数 5 回 5 回 中央卸売市場
4《 弁当 日 実施校数 重」 校 全校 重」 校 全校 学校健康課
基本施策。》) 食 関 情報共 進 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
4》 食品危害情報 録者数 重5《 件 》貫「《《 件 生活衛生課
4「 う や サッ 認証施設数 再掲 「「 施設 」《 施設 生活衛生課
基本施策。「) コ ュ ョン 進
事業 ３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
4」 意見交換会 実施回数 「 回 5 回 生活衛生課
基本施策。」) 消費者 生産者 相互理解 進 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
44 食 や 農 関 情報 録者数 】《《 人 重5《 人 農業振興課
45 地産地消交流会 開催数 》 回 》 回 農業振興課
4【 地産地消 進店 認定件数 】5 件 》「《 件 農業振興課
4】
給食地場産食材使用率 本市産 菜等 」8 品目及び
米 算出
85％ 88％ 学校健康課
基本施策。》) 国 他自治体 関 団体 協力体制 進 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
48 食品 全関 団体連絡会議等 開催数 「 回 「 回 生活衛生課
4重 食品 全懇話会 開催数 」 回 」 回 生活衛生課
5《 消費者団体連絡会等 開催数 4 回 5 回 消費生活 ン
腸
基本施策。「) 消費者相談対応 充実 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
5》 消費者 食品 関 相談件数 4《《 件 ― 消費生活 ン
社会状況 変化等 影響 目標値 設定 い
腸
基本施策。」) 監視 検査体制 充実 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
5「 派遣研修 実施回数 44 回 5《 回
生活衛生課 衛生環境試験所 食肉衛生検査所
5」 精 管理 実施回数 》」 回 》」 回
衛生環境試験所 食肉衛生検査所
54 調査研究 表数 5 演題 5 演題
衛生環境試験所 食肉衛生検査所 腸
基本施策。4) 健康危機管理体制 強化 事業
３Ｔ普
施策指標
現状
H「5 見込
目標
H」《
担当課
55
生食 食中毒 生 高い施設へ 監視
率
― 》《《％ 生活衛生課
成 降 実施
腸
腸
点ㅙ業腸
腸 腸 計甫 掲 目標 着実 実現 い 次 点ㅙ業 設
定 計甫 施策 総合的 計甫的 推進 い 腸
基本目標 基本施策 ３Ｔ普 点事業
基本目標
生産 販売 至 食
品 全
～ 全～
。》) 生 産 段 階 全性 確保
5 農産物直売所等 指導充実
。「) 製 造 加 段 階 全性 確保
》》 計画的 効 的 監視指導 充実
》」 計画的 効率的 食品検査 充実
》】
学校給食 食物
対策 進
。」) 流 通 販 売 段 階 全性 確保
「「 不良食品 排除 。4) 食 品 事 業 者 法 遵
自 主 衛 生 管 理 徹底
「5 食品表示法等 基 く表示 徹底
基本目標
市民 食 対 心
感 向上
～広 心～
。》) 市 民 へ 食 関
情報提供 進
」《 食 全 心情報 充実 。「) 市 民 へ い 知 識
及啓
」」 食品 全 開催
。」) 市 民 食 品 表 示 関 理解 進
」】 食品表示 知識 及
基本目標 市民 事業者 行
食 関 相互理解
進
～築く信頼～
。》) 食 関 情 報 共 進
4「
う や サ ッ 認 証 施 設 情 報 共
。「) コ ュ
ョン 進
4」 食 全 意見交換会 充実
基本目標
食 全 心 支え
体制 充実
～支え 全 心～
。」) 監 視 検 査 体 制 充 実
5「
食品衛生監視員 食品検査員等 資 質向上
。4) 健 康 危 機 管 理 体 制 強化
55
腸
腸
第腸
腸
章腸
施腸
策腸
腸
展腸
開腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
腸
第
章
施策
展開
腸 腸 腸
○腸 生産者 農薬 適 使用 及 人 環境 配慮 食
全ヷ 心 確保 自主的 組 進 腸
○腸 農産物直販 等 生産 歴 記帳 徹底 生産者 製 ヷ加
工ヷ販売 ㄟ体的 行う食品 い 衛生的 扱い 指 行い 腸
○腸 木県 実施 い 農産物 射性物質検査 結 生産者 民 情報提供
出荷制限 農産物 販売状況 確認 腸
○腸 畜場 処理 齢超 牛 い 牛 綿状脳症 Ｅ リヸニ
ン 検査 実施 畜場 処理 食肉 射性物質検査 実施
食肉 全 確保 腸
○腸 生産段 農畜水産物中 農薬 動物用 薬品等 検査 実施 食品
全 確保 腸
腸 腸
［№ ］農薬 適 使用 進 農業振興課 腸
腸 腸 木県 生産団体 連携 園芸作物推進会議 農薬適 使用説明会 開催 作
物 適 農薬 使用 時期 飛散防 措置 農薬 適 使用 及 進
腸 腸
［№ ］残留農薬自主検査 進 農業振興課 腸
腸 腸 生産団体 実施 ポ テ ブリ ト制 対応 留農薬 自主検査 進
民 全 農産物 提供 腸
基本目標 生産 販売 至 食品 全 ～ 全～
基本施策 生産段階 全性 確保
農産物 全確保対策
年oバ旨～ブ腸
年oバ拠
年oバ判～ホ
年oバ旨画
点
年oバ拡
［№ ］ 農業生産 程管理 導入 進 農業振興課
腸 腸 木県 生産団体 連携 農薬 適 使用 作業者 衛生管理 食品 全
銫わ 生産工程 確 実施 記録 点検 評価 行う 入 進 腸
腸
［№ ］環境 や い農業 進 農業振興課 腸
腸 腸 化学肥料 農薬 過 依存 い う 堆肥 い
使用 土 熱
利用 消毒等 指 行い 環境 調和 持 的 農業生産 及
腸
堆肥 い
使用 土 化学肥料 農薬 ㆯ減化 ㄟ体的 行う農業者
組 支援 木県 認定 農業者 コフ ヸマヸ認定者 大 腸
腸
［№ ］農産物直売所等 指導充実 農業振興課 生活衛生課
腸
腸 腸 農産物直販 等 い 留農薬等 準超過 あ 場合 生産 歴 過
程 使用 農薬 種類ヷ散 回数等 原因 特定 回 滑 行え
う 生産 歴 記帳 徹底 全ヷ 心 農産物 供給
入 理解 進 腸
次産業化ヷ地産地消法 成立 伴い農業 次産業化 pバ旨画 参照
組 増加 見込 生産者 製 ヷ加工ヷ販売 ㄟ体的 行う食品 全
確保 う 衛生管理 要性 認識 い知識 食中毒防
う指 腸
腸
［№ ］農産物 射性物質対策 進 農業振興課 腸
腸 腸 木県 産 含 農産物 射性物質 食品 影響 確認
モニタリン 検査 実施 食品衛生法 射性物質 準値 超過
木県 実施 い 検査結 い 生産者 民 情報提供
農産物直売 等 出荷制限 農産物 販売状況 確認 腸
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
食品群
準値 kg あ
一般食品 ベ
乳児用食品
ベ 牛乳
乳飲料 ベ
ポ テ リ 制度
用語解説
食品中 留 農薬ヷ動物用 薬品ヷ飼料添加物 農薬等 い ㄟ定
超え 農薬等 留 食品 販売等 原則禁 いう制 成 旨別 拠 早ホ
日 施行 腸
規制 ネ テ ブリ ト制 留 準 設定 い い農薬等
食品 検出 食品 販売等 措置 禁 措置 行う
腸
留農薬等 銫 ポ テ ブリ ト制 原則 農薬等 い
留 準 ㄟ 準 含 設定 準 超え 食品中 留 場合 食品
販売等 禁 行う 腸
ㅄㄾㅍㄥ Ag i P i ：農業生産工程管理ㄦ
農業生産活動 行うㄥ 必要 銫 法ㆋ等 容 則 定 点検 目 沿
農業生産活動 各工程 確 実施 記録 点検及 評価 行う 持
的 改善活動 腸
入 食品 全性 ㄥ 環境 保全 労働 全 確保
競ㅗ力 強化 品質 ㄥ 農業経営 改善 効率化 資 消費者 食品
製 ㅙ業者等 信頼 確保 期待 腸
射性物質 モ タリン 検査
食品中 射性物質含 デヸタ 数 間 わ 的 集ヷ蓄積
検査 腸
射性物質 基準値
成 食品衛生法
規 食品群 射性 ム
ㄥ限 定 準値 い 食
食品 含 射性物
質 生涯 影響 十
全 レベル 間 ミリ ヸベルトㆌㄦ
腸 腸
［№ ］食肉検査 実施 食肉衛生検査所 腸
腸 腸 畜場 処理 牛 豚 畜検査 実施 食用ㄧ適 食肉 排除
肉 細菌等 汚染 い い 検査 全 衛生的 食肉 供給
腸 腸
［№ ］牛海綿状脳症 Ｅ ン 検査 実施 食肉衛生検査所 腸
腸 腸 畜場 処理 齢超 牛 い Ｅ リヸニン 検査 実施
Ｅ感染牛由来 食肉 流通 然 防 腸
腸 腸 異常プリ ン pバ旨旨参照 ％ㆌㄥ 特定危険部ㆮ pバ旨旨参照 蓄積
い 特定危険部ㆮ 除去 徹底 腸
腸
［№ ］食肉 射性物質対策 進 食肉衛生検査所 腸
腸 腸 木県 含 県 農家 牛 い 牛肉 射性物質 検査計
甫ヷ出荷計甫 策定 食品衛生法 準値 超過 牛肉 流通 防
い 腸
畜場 畜処理 食肉 牛肉 除 豚肉等 射性物質モニタ
リン 検査 実施 全情報 民 疟信 い 腸
腸 腸
［№》《］農薬及び動物用医薬品等検査 充実 衛生環境試験所 食肉衛生検査所 腸 腸 腸 腸 生産段 菜 農薬 留検査 食肉ヷ鶏 ヷ養殖魚ㅼ類等 動物用 薬
品 検査 魚ㅼ類中 化学物質含 検査等 実施 結 い 生
産部 連携 生産者 フ ヸドバッ 全 農産物等 生産 進 腸
食肉 全確保対策
腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸 腸
畜検査
用語解説
牛 豚 馬 羊 山羊 食用 供 食肉 全性 確認
畜場法 実施 検査 獣 師 あ 畜検査員 処理
獣畜 い ㄟ 検査 疾病 異常等 あ 場合 廃棄等 措置
腸
ㄿＳＥ リヸ ン 検査
牛 綿状脳症 Ｅ 異常プリ ン 脳 蓄積 牛 脳 組織 ポン 状
変化 起 中枢神経系 疾病 腸
Ｅ リヸニン 検査 異常プリ ン 検出 簡易検査 腸
畜時 リヸニン 検査 陰性 確認 牛 肉 臓等
場 厳 保管 陽性 場合 国 検査機銫 確定検査
行わ 腸
動物用医薬品
牛 豚 鶏等 家畜 養殖魚 対 病気 治療 ㅖ防 飼育段 使
用 菌性物質 ホルモン剤 駆虫剤等 薬品 腸
動物用 薬品 留 畜産物 人 健康 悪影響 然 防
使用方法 投ㄨ 出荷 期間 食品中 留 準値 薬ㅙ法
畜場
食用 供 目的 牛 馬 豚 羊及 山羊 畜 又 解体 設置
施設 腸
畜検査 流
生
体
検
査
解
体
前
検
査
解
体
後
検
査
合
格
内臓検査
肉検査
頭部検査
B８＊ ｽｸﾘｰﾆ ｸ 検査
肉眼 定 い場合
腸 腸 腸 腸
○腸 科学的 知見 析 計甫的 効 的 痌視 実施 製 ヷ加工施設
食品ㅙ故等 然防 腸
○腸 畜場 食肉 衛生的 扱い等 い 痌視指 食肉 全 確保
腸
○腸 製 技術 高 化 食品 多様化等 対応 検査 充実 製 ヷ加工段 食
品 全性 確認 腸
○腸 学校給食 衛生管理 徹底 給食 使用 食 及 調理 給
食 い 射性物質検査 実施 学校給食 全ヷ 心 確保 腸
○腸 製 ヷ加工食品 対象 レル ヸ物質 含 食品 検査 実施 製 ヷ加工施
設 意 い レル ヸ物質 混入防 腸
○腸 学校 保護者 連携強化 食物 レル ヸ 銫 知識 深 校 研修
充実 全 教職員 食物 レル ヸ対策 組 腸
○腸 手法 入 衛生管理 入 食品ㅙ業者 自主衛生管理
進 全性 高い食品 提供 腸
○腸 食品ㅙ業者 対 制 融資 活用 全 食品 定供給 環境 整
え 腸
○腸 畜場 手法 衛生管理 進 全 食肉 提供
腸 腸 腸
腸 腸
年oバ旨旨
年oバ旨早
年oバ旨基
点
点
年oバ旨ブ済腸旨拠
年oバ旨判腸 点
年oバ旨別
年oバ旨ホ
年oバ早画腸
基本目標 生産 販売 至 食品 全 ～ 全～
基本施策 製造 加 段階 全性 確保
年oバ旨拡腸
腸 腸
［№》》］計画的 効 的 監視指導 充実 生活衛生課 腸
腸 腸 腸 全国 食中毒疟生状況 法ㆋ 等 析 毎 食品衛生法 都
宮 食品衛生痌視指 計甫 策定 計甫 食品銫 施設 危害
危害 高い施設 点対象 食品衛生痌視員 計甫的 効 的
痌視指 行い 食品ㅙ故等 然防 腸
腸 腸 腸 異物混入 防 具体的 ㆁ組 体制 い
業員 徹底 い い 指 言 行い 腸
腸
［№》「］ 畜場 監視指導 実施 食肉衛生検査所 腸
腸 腸 腸 畜場 食肉 衛生管理 食肉搬送用冷蔵車 適 管理 い 計
甫的 痌視指 行い 腸
畜場 肉等 管出血性大 菌等 細菌 汚染 い う 衛生的
解体作業 徹底 痌視指 強化 腸
腸 腸
［№》」］計画的 効率的 食品検査 充実 生活衛生課 衛生環境試験所 腸
製 ヷ加工段 多種多様 食品 い 微生物 食品添加物等 全性
確認 抜 検査 去検査 計甫的 効 的 実施 食品
全性 確認 腸
腸 腸 腸 検査 場合 食品衛生ㄥ 危害 防 施設 対
食品添加物等 適 使用 改善指 行う 食品 回 廃棄
ㆋ等 措置 腸
腸
製造ヷ加工施設等に対す 監視指導 充実
点
製造ヷ加工施設等に対す 食品検査 充実
