緑と風のダーシェンカ

(1)

２０１８年４月～

緑

と

風

の

ダーシェンカ

(2)

新しいメニューが続々登場！

２０１８年４月からの受講生様大募集！！

「ダーシェンカ・薪窯パン教室のご案内」

ダーシェンカの薪窯パン教室も皆様のおかげで、今年で２１年目を迎えました。本当に多くの方々に温かくご支援頂き、心より感謝申し上げます。今まで継続して受講頂いている方にもご満足いただけるよう、より充実したサービスを提供したいと思います。この機会に安全・安心な材料を使ったパンを手作りしてみませんか？パン教室の講師一同、首をなが～くしてお待ちしております。

[１]各コースのご案内

① 体験コース

１回完結の講座ですが、毎月続けて受講される方も多いコースです。内容も定期コースと同様の充実した内容にグレードアップしました。

② 基本コース

シンプルなパン作りや、クロワッサンなどの「折込む」作業も行うコースです。１つ１つの工程を確認しながら、製パン技術を身に付けたいという方に最適なコースです。（月１回開催、年間１１回で終了）

③ 応用コース

今年は、季節感のあるパンを作るコースです。基本コースの内容をふまえて、素朴なパンからアレンジパンまでの各種パン作りに挑戦します。パン作りをさらに深めてみたい方にお薦めのコースです。また、希望される方には、当店の自家製自然酵母を毎回復習用に持ち帰る事が出来ます。（月１回開催、年間１１回で終了）

④ 発展コース

特徴あるパンを作って楽しむコースです。色々なパンのバリエーションを経験したい方や、本格的にパンの勉強をしたい方向きのコースです。また、希望される方には、当店の自家製自然酵母を毎回復習用に持ち帰る事が出来ます。（月１回開催、年間１１回で終了）

(3)

［２］各コースの年間受講料

[全て税込料金]

①

体験コース受講料

お一人様１回

３,６００円

②

基本コース受講料

４，３００円×１１回→

４７,３００円

③

応用コース受講料

４，７００円×１１回→

５１,７００円

④

発展コース受講料

５，１００円×１１回→

５６,１００円

＊各コースの新規受講の方は、受講料の他に入校金３,２４０円が必要です。お１人様１回限りのお支払いになります。継続の方や体験コースのみの受講の方は必要ありません。＊各コースともに受講料は、第１回の教室開催日にお支払い下さい。半期ごとの分割払いも可能です。事前に講師までご相談下さい。（分割を希望される方は、４月と１１月のお支払いになります。４月の開校日に、受講コースの料金６回分と分割手数料５４０円が必要です。又、１１月に残りの５回分をお支払下さい。）＊受講開始後、お客様のご都合によるキャンセル退会につきましては、原則として返金できません。内容や日程等をよくご確認の上、お申し込み下さい。＊妊娠・出産等の場合は、受講を中断して期間を延長する事ができます。ご遠慮なく担当講師にご相談下さい。体調が回復してから受講していたコースへの復帰が可能です。続きのメニューから再開して学ぶ事が出来ます。＊当講座では講習に使った材料や器具の販売等をご希望に応じて承ります。＊ケーキ教室とパン教室を同時受講される方は、ケーキ教室の受講料が２,０００円割引になります。（体験パン教室の方は除きます。）

(4)

[３] 特典について

①

ダーシェンカ・ファン継続感謝割引！

定期コースを過去４年以上継続受講された方は、今年度の受講料から３，０００円割引いたします。お申込み時にお申し出ください。 ② 今年も、各定期コースを受講される方全員にもれなく「体験パン教室」受講料５０％割引券をプレゼントします！（同伴の方の割引サービスも付いて、とってもお得です！） ③ 各定期コースを受講される方には今年も材料券２,０００円分（５００円券×４枚）をプレゼント！教室で作ったパンを復習するときにはとても便利です！（粉やフルーツ・調味料・調理器具等を購入する時に1教室1枚使えます。） ④ パン教室受講中にお店でパンをお買い上げいただくと、パン代金を１０％割引させていただきます。（教室当日のみ有効です）

(5)

［４］２０１８年の行事＆特別講座

① ダーシェンカオリジナル自家製自然酵母パン作り集中講座（２日間集中パン教室）＝受講料２０,５２０円（税込）＝（幸田本店）４月２８日（土）～２９日（日）〔応用編〕（豊田店）５月３０日（水）～３１日（木）〔基本編〕（大高店）９月２８日（金）～２９日（土）〔基本編〕自然酵母を使って、パンの仕込みから焼成まで全ての行程を体験し、オリジナルのフルーツ酵母の作り方も実習します。ご家庭での自然酵母パン作りに生かせる知識・技術が確実に身につきます。＊講習会当日は酵母を作るために必要な培養セットも販売いたします。（約1万円）＊お申し込み、お問い合わせは各店又は、お電話でお願いします。 ② ダーシェンカバスツアー６月３０日（土）今回は、関西方面（奈良・京都）のツアーを催行します！作業場も覗かせて頂けるベーカリーもありますのでご期待下さい。限定２０名様＝お１人様８，０００円（税込）予定＝記念写真付き（昼食・お土産代は各自お求めください）【幸田本店→大高店→目的地へと向かいます】 ③ 夏休み恒例親子創作パン教室＝受講料２人１組３,６００円（税込）＝小学生以下のお子様でも参加ＯＫ！動物やお花パン等が作れるよ！１日限定６組様でパンを作りましょう。夏休みの自由研究にもなりますよ。基本は親御さん１人＋子供さん１人ですが、子供さんは２人まで、合計３名様まで参加可能です。（材料を増やしたい場合は、追加材料費５４０円(税込)が別途必要になります） ④ ダーシェンカ名物海外体験ツアー（１１月初旬頃を予定）今までに、フランスやイタリアなどのパンツアーを開催。今年の予定は６月初旬頃にＨＰと各店で詳細を発表します。＝１５名様限定＝（治安の状況で行先が変更になる事もあります） ⑤ セントラル製粉工場見学＆地元のパン屋さん巡り［知多半島］パンの原料となる小麦を製粉する工程を見学します。５月中旬頃を予定。詳細は店頭・ホームページでご案内します。 ⑥ 特別講座・・・随時開講いたします。詳細が決定次第、店頭やホームページでご案内します。＊時間短縮コース・焼き菓子コースを検討中

(6)

［５］実習パンメニュー

〈体験コース〉

初めての方からパン経験者の方まで全員の方に満足して頂けます。 ※受講予約は、各店とも開催月の２カ月前の第 1 営業日から電話予約等で承ります。（例１２月の体験の場合、２カ月前の１０月第１営業日より承ります。）

４月

『つやつやコッペパン・やわらかバンズ』

・サンドウィッチによく合うパンです。

５月

『とろ～りチーズパン・じゅわっと塩パン』

・チーズ好きには魅力的なパンです。・バターを入れた人気の塩パン。

６月

『ナポリピッツァ』

・本場イタリアの粉を使うため、とても味わい深くなります！

７月

『手軽に楽しいちぎりパン』

・パン作り初心者の方も挑戦しやすいのが魅力です。ちぎって食べる楽しさが人気の秘密です。

８月

『親子創作パン教室』

・子供たちの豊かな発想で、楽しくパンを作ります。親子で並んで作りましょう！毎年、大人気ですぐに定員いっぱいになります。（定期コース等の割引受講券は使えません。ごめんなさい！）

９月

『ポアチャ』

・トルコの朝食用ヨーグルト入りのパン。

１０月

『栗たっぷりダーシェンカ』

［特別料金４,３２０円］・人気のダーシェンカに渋皮栗を入れます。（定期コース等の割引受講券は使えません。ごめんなさい！）

(7)

１１月

『薪窯シュトーレン』

［特別料金４,３２０円］・すっかり日本のクリスマスの定番になりました。スパイスのきいた生地にオーガニックドライフルーツやナッツをぎっしり詰め込みます。１０日～１ヵ月くらい熟成させてから食べても美味しいですよ！（定期コース等の割引受講券は使えません。ごめんなさい！）

１２月

『クリスマスリースのパン』

・編みパンからクリスマスリースを作ります。

１月

『抹茶金時ロール』

・抹茶を生地に練り込んだ風味豊かなパンに「かのこ豆」を巻き込みます。

２月

『ミートパン』

・美味しいミートソースを作って包み込みます。家庭では、パスタにもアレンジできます。

３月

『春色あんぱん』

・春らしい春色のパンを作ります。

(8)

〈基本コース〉

「こねる」「丸める」「包む」などの基本的なパン作りから、クロワッサンなどの「折り込む」作業も行います。楽しく手作りしながら製パン技術を身に付けたいという方に最適なコースです。

４月

・・・

『めろんパン』

・生地とビスケットを作ります。

５月

・・・

『イングリッシュマフィン』

・サンドウィッチやハンバーガーなどに応用できます。

６月

・・・

『コーンパン』と『ロールパン』

・とうもとこしを入れた人気パン。・ロールパン成形は意外に難しいパンの１つです。

７月

・・・

『あんぱん』と『カレーパン』

・アンベラを上手に使って包餡の練習です。・カレーも手作りします。

９月

・・・

『ベーグル』

・色々な生地で応用できるベーグルの基本を学びます。

１０月

・・・

『バゲット』と『チーズバゲット』

・バゲットは、生地の締め方がポイントです。・中物パンと小物パンをフランス生地で作りましょう。

１１月

・・・

『米粉パン』

・米粉を使ったヘルシーなパン。

１２月

・・・

『クグロフ』

・ヨーロッパの山並みを表現したフランスアルザス地方の伝統菓子。

(9)

１月・・・

『２種のフィリングのコルネ』

・クリームを入れた定番コルネと、お惣菜を入れたアレンジコルネを作ります。

２月・・・

『クロワッサン』

・３つ折り３回の工程を行い、２７層の綺麗なバターの層を作っていきます。クロワッサンサンドも作ります。

３月・・・

『食パン』

・食卓の定番、実はこれも日本生まれの日本のパンで世界に広がりつつあるパンです。

(10)

〈応用コース〉

今年の応用コースは、季節感のあるパン作りを楽しみます。原則として、「手ごね生地」とダーシェンカのお店用の「自然酵母生地」の両方の生地を使って作ります。

４月・・・

『桜とホワイトチョコのパン』

『チーズのお花パン』

♦・ホワイトチョコを入れた春を感じる桜のパン。・可愛いくお花の成形をしたチーズのパン。

５月・・・

『紅茶パン』

『自然酵母の食パン』

♦

・香りの良いアールグレーの紅茶葉を直接生地に練り込みます。・味わい深いもっちりした朝食の定番パンです。

６月・・・

『ベーコンとチーズのフォカッチャ』

『ヘーゼルナッツの折り込みパン』

・ピザの原型とも言われるイタリアのパンをアレンジします。・香ばしいヘーゼルナッツを使ったリッチで風味豊かなパン。

７月・・・

『あん食パン』

『トマトのリュスティック』

♦

・食パンにあんこを巻込みました。・トマトジュースで生地を作る高加水パンです。

９月・・・

『チョコブリオッシュ』

『ブロア』

♦

・オーガニックココアを使ったリッチな柔らかいパンです。・トウモロコシで作る素朴な味わいのパンで料理にもよく合います。

１０月・・・

『りんごのシュトロイゼルクーヘン』

『コカ』

・シュトロイゼル（そぼろ）、クーヘン（ケーキ）を意味します。りんごを乗せた甘酸っぱいドイツのお菓子パン。・スペイン料理のピザと似てますが、チーズを使わないのが特徴です。トッピングを変えて色々な味が楽しめます。

(11)

１１月・・・

『ベネチアーナ』

『赤ワインのパン』

・ベネチア風のパネトーネ。・赤ワインで生地を捏ねます。

１２月・・・

『ガレットデロア』

♦

・フランスの新年に欠かせない伝統的な焼き菓子です。フェーヴを当てた人は、１年間幸運が続くと言われています。

１月・・・

『黒豆と黒糖パン』

『くるみのロデブ』

♦

・お正月らしく黒豆と相性の良い黒糖を使ったパンです。・ルヴァン種を使った高加水パンにクルミを入れて香ばしく焼きます。

２月・・・

『抹茶クグロフ』

『４種のチーズパン』

♦

・和風にアレンジしたクグロフです。・たっぷりチーズを使ったパン。チーズ好きな方には満足して頂けます。

３月・・・

『４種類のデニッシュ』

♦・デニッシュの色々な成形に挑戦します。大変ですが面白いですよ。

(12)

〈発展コース〉

今年度は、生地の風味やもちもち感を感じられるパン作りを目標に１年のメニューを考えました。個性的でより味わい深いパンが増えていますのでご期待下さい！

４月＝ミキシングを深めよう＝

グルテンの形成の仕方について確かめよう。

『食パン三昧』

・国産小麦食パン・リッチ系食パン（卵・バター、生クリーム入り）・自然酵母食パン（パン・ドミ）

５月＝イーストの種類と発酵の仕方の違いをまとめよう＝

『クーニヤマン』

・生イーストと自然酵母を使って生姜と黒糖味のクーニヤマンを作り食べ比べましょう。

６月＝しっかりかむパン＝

・スペルと小麦の特徴をつかみ食べやすい２種類のドイツパンを中種を入れて作ります。

『カルトッフェル・ブロート』

・ゆでたジャガイモを潰していれたパン(別名じやがいもカンパーニュ！)

『ザワークラフトブロート』

・ザワークラフトを生地に刻んで入れたパン！サワー種を入れ、日本人好みの酸味のパンに仕上げましょう！

７月＝色々な野菜のおやつパン＝

全粒粉の生地（パン・コンプレ）を色々な野菜でアレンジしカラフルな夏野菜のパンを作りましょう！

『ネギとゴルゴンゾーラ』

『まるごとゴボウ』

『キャベツと生ハムのガレット』

・その他、季節の野菜をアレンジして楽しみましょう！

(13)

９月＝ラウゲン（苛性ソーダ）のパン＝

『ラウゲン・プレッツエル』『ラウゲン・シュタンゲン』

・ラウゲン液につけた小型フランスパンかりかりのラウゲン処理のパンを何種類か作りましょう！

『カイザー・センメル』

・おまけは、カイザーゼンメルです。おなじみの小型パン、黒ごま・白ごまで飾ります！

１０月＝バターをきれいに折り込む＝

『胚芽・玄米クロワッサン』

・折り込みの技術はパンづくりの基本、美しい層は正確な折り込みから！・ロースとした玄米粉と胚芽を配合したクロワッサン。生地の香ばしさがバターの香りを引き立たせます。

１１月＝超リッチな生地＝

『フルーツシュトーレン』『和風シュトーレン』

・年末に食べる習慣が日本でも定着したシュトーレン。今年は定番のフルーツ入りと抹茶と黒豆・渋皮栗の入ったものと２種類を作ります。・定番のドライフルーツをたっぷり使ったベーシックバージョン。・昨年人気の和風シュトーレン。抹茶・黒豆・栗はベストコンビです。

１２月＝自宅では焼けない大型パン＝

『デカ』

・ダーシェンカの自然酵母の生地にルバン生地を混ぜ込み更に美味しくしました。混ぜ込むドライフルーツ類は全てオーガニックです！長さ約４０ｃｍの大型自然酵母のパン家族全員で召し上がれます。

『ベラベッカ』

・洋なしが生きるドライフルーツのイースト菓子。アルザス地方のクリスマスの風物詩です。

(14)

１月＝ルバン種について学ぼう＝

『カンパーニュ（バケット風）』

・ドライイーストのパンの味に深みを与えるルバン種。シンプルなパン生地には今や必要不可欠です。今回は、ルバン種の作り方から管理までシンプルなパンを作りながら理解しましょう。・丸いカンパーニュではなく、バケット風に成型します。フランスパンの小物成形にも挑戦しましょう。

２月＝生地の原点＝

『パン・リュスティック』

・生地がシンプルで味に深みがあることがパンの大切な条件。そのためには生地の水分が多くもちもち感があることが大切、その条件は？・バターを生地にたっぷり入れ、風味を出すとともにこくのあるパン。ダーシェンカではむっちりバターと呼ばれています。

『リュスティックのミニ食パン』

・腰の弱いリュスティックの生地も工夫で高さを出すことが出来ます。その方法とは？！

３月＝１年間の総まとめ＝

『和風クグロフ』（ショウガ・醤油）

・今年の１年を振り返り、ルバン生地とバターの風味を生かしたパンを作ります。

『パン・ド・セーグル』

（山芋入りのライ麦パン）・食事パンこのコースでは、個人でパンを作ると共に、グループで異なるパンを作り、出来上がりを比べる事もあります。また、パンの材料の特徴や製パンの考え方も丁寧にお伝えします。

(15)

［６］担当講師プロフィール

小倉喜八郎

・薪窯パンのダーシェンカの創業者・ダーシェンカ代表取締役。自分の病気体験から食の安全・安心に目覚めオーガニックの材料を中心にしたパン作りを、お店・教室業務で実践中！東海３県の自然酵母を使用した薪窯パンのパイオニア的存在です。・資格フェチ・・・大型特殊車両以外のすべての車の運転免許を所有、ダイビングインストラクター、アーク溶接、自家用軽飛行機、フォークリフト、危険物取り扱い主任（乙３・４）、玉かけ技能士、アマチュア無線、２級船舶免許、社会福祉士、教員免許（各教科)、３級ボイラー免許・・等々。最近では忘れる事も多いと言っております！・誰もが明るく楽しめる社交の場としてのパン教室を作ることが生涯のテーマ。「このパンフを読んだあなたと教室でお会いできることを楽しみにしています！」４児と１匹（トイプードル）の父親でもある・・・・！藤嶋雅幸「皆さんと一緒に元気で楽しいパン教室にしたいです！」・Ｔ自動車を退職し、２００７年にダーシェンカに入社。・ダーシェンカ大高店の立ち上げに尽力し、店長として３年間活躍後パン教室を担当。・常にパワー全開でとにかく人を喜ばせるのが大好きな性格。好奇心旺盛で新しい事、面白いことが大好きなポジティブ思考の持ち主！村瀬悦子・本だけでは分かりにくいパン作りのコツを掴みたくて、教室に通ううちに勤務することに。私が学んだコツなどをお伝えしながら、楽しい教室にしたいです。内田智久・３０歳から心機一転パンの世界に飛び込んだ、ダーシェンカ歴９年の２児の父です。「親切丁寧を心がけて、いつでも優しく明るく前向きにをモットーに頑張ります。」加藤恵実・「一緒にパン作りを楽しんで学んでいきましょう！親切丁寧をモットーに頑張ります。」鋤柄池香依・「ダーシェンカ歴８年のパン作り大好き人間。初めての方でも、長く経験されている方も楽しくパン作りできるように盛り上げていきます。」

(16)

[７] ２０１８年４月からの各店の

パン教室開催スケジュール

（

９月までの予定）

＊各コースとも、休まれた場合は他の曜日の同じコースに振り替えて受講する事ができます。＊休まれる場合は、生地や材料を人数分準備しますので、必ず前日までに連絡をお願いいたします。当日の朝の連絡は振替の権利を無くしてしまいますので、ご注意下さい。＊［体験コース］［基本コース］［応用コース］［発展コース］共に各店同じ内容ですので、他店の同一コースに振り替えて参加する事も可能です。これらの場合はお電話で、受講を希望されるお店へ、直接希望コースの空き状況を電話でご確認の上ご予約下さい。＊開催時間（各店・各コースともに共通の時間帯です。）・午前の部・・・９時３０分～１３時３０分頃・午後の部・・・１４時３０分～１８時３０分頃 ※パンメニューにより、終了時間は遅れる場合があります。＊開講カレンダー［幸・・・幸田本店で開催］［豊・・・豊田店］［大・・・大高店］発展・・・発展コース応用・・・応用コース基本・・・基本コース体験・・・体験コース（幸）応用３／体験 ↓ ↓ ↓ 開催店名午前の部午後の部（／の後の教室は午後の開催です。）

(17)

［８］パン教室のお申し込み方法

② ご希望のコースの空き状況を、受講希望店へ電話等でご確認下さい。 ②このパンフレットの「緑と風のダーシェンカパン教室受講申し込み書」にご記入のうえ、受講希望の店舗に持参されるか、Ｆａｘもしくは郵送でご返送下さい。ホームページにも教室受講申込書があります。プリントアウトしてご利用下さい。 ③入校金（３，２４０円）をダーシェンカ各店に持参されるか、郵便局の口座振り込みでご送金下さい。入校金を振り込まれる際には確認の都合上、通信欄に受講される［講座のコース名 (幸田店基本曜日・豊田店応用Ａ、大高店発展あ等）を必ずお書き下さるようお願いいたします。〔口座番号〕００８６０－３－１２４４６３〔加入者名〕㈲ダーシェンカ ④「緑と風のダーシェンカパン教室受講申込書」と入校金をお支払いいただいた方から順に受講票を郵送いたしますので、第１回（４月）の教室開催日にご持参下さい。 ⑤ 各コースの受講料は、第１回目の教室開催日にお支払い下さい。 ⑥ 各コースのお申し込みは先着順で受付けいたします。また、最低定員(４人）に満たない場合は開催しない場合もございますので御了承下さい。

(18)

２０１８年４月より開催の

「ダーシェンカケーキ教室のご案内」

［１］各コースのご案内

①基礎コース

スポンジを作るところから始め、チーズケーキ等を含む基本的なケーキを作ります。道具の使い方から素材の知識まで広く学んでいただきます。楽しみながらベーシックなケーキの技術を身に付けたいという方はこのコースからご参加下さい。

②応用コース

基礎コースの内容をふまえて素朴なケーキからデコレーションケーキまで、各種のケーキ作りに挑戦します。ご自分のレパートリーをさらに深めてみたいという方にうってつけのコースです。ケーキづくりに自信がつきます。

③焼き菓子コース

色々な焼き菓子を中心に作ります。気軽に取り組めるコースです。＊各コース共、定員は８名様です。＊各コース共に試食とお持ち帰りのケーキが一台つきます。また、型や道具等は原則として教室で準備しますので安心です。

=特典=

各定期コースを受講される方には、材料券（粉・フルーツ・調味料等が買える）２,０００円分をプレゼント！！教室で作ったケーキを復習する時にとても便利です！

(19)

［２］受講料

（全コース税込料金）

① 基本コース受講料

５６、０００円全11回（8月を除く）

② 応用コース受講料

６４、０００円全11回（8月を除く）

③ 焼菓子コース受講料

５３、０００円全11回（8月を除く）＊受講料の分納をご希望の方は担当講師にご相談下さい。＊各コース共に受講は１１回連続の受講が基本になります。途中（随時）入校も可能ですので講師にご相談下さい。＊新規受講の方は入校金３２４０円が受講料の他に必要です。（お一人様一回限りのお支払いになります。）ダーシェンカパン教室も同時に受講されている方は必要ありません。＊ダーシェンカパン教室とケーキ教室を同時受講されるかたで、ケーキ教室の受講料を一括前納された方には、ケーキ教室の受講料を２,０００円割引いたします。＊受講開始後、お客様のご都合によるキャンセル退会等につきましては、原則として返金できませんので日程等をよくご確認の上お申し込み下さい。＊妊娠・出産等による場合は受講を中断して期間を延長する事ができます。ご遠慮なく担当講師にご相談下さい。＊各コースとも、休まれた場合は他の曜日の同じコースに振り替えて受講する事ができます。＊休まれる場合は、必ず前日までに連絡をお願いいたします。当日の朝・等の連絡は材料の準備等も済ませていますので振替をお受けできない場合もありますのでご注意下さい。＊受講人数が最低定員（4人）に満たない場合は開催しない場合もございますのでご了承ください。

(20)

［３］実習ケーキメニュー

〈基礎コース〉

４月・イチゴのタルト (良品のイチゴをたくさんのせたタルト）５月・カトルカール（ケーキの基本のお菓子）６月・ロールケーキ（共立法で作るシートスポンジ）・カスタードプリン７月・マドレーヌ・フィナンシェ（バターの効いた定番のケーキ）・クリームブリュレ９月・ベークドチーズケーキ（フランス産のクリームチーズ使用）・ブラマンジェ（アーモンド味）１０月・りんごのタルト（ソテーしたリンゴを使用）・キッシュ（野菜・きのこ・チーズが沢山入ったタルト）１１月・パリ・ブレスト（フランスの代表的なお菓子！）１２月・ビッシュド・ノエル（クリスマスの定番、デコレーションも華やかに！）１月・ガトーショコラ（ベルギー産の生チョコレートチョコを使用）２月・ガトーフレーズ（イチゴのショートケーキ）３月・バンド・フィリゥイ（さくさくのパイ生地とクリーム&フルーツ）４月イチゴのタルト１０月キッシュ９月ベークドチーズケーキ１２月ビッシュド・ノエル１月ガトーショコラ

(21)

〈応用コース〉

４月・タルトショコラフリュイ（ショコラ生地のフルーツたっぷりタルト）５月・シャルロット（ムースと果物のバランスの良いケーキ）６月・ティラミス（コーヒー味のシロップとマスカルポーネチーズがタップリ）７月・エクレア（プラリネ入りクリームがタップリ）９月・カルディナールシュニッテン（ウイーン伝統のお菓子）１０月・モンブランタルト（和栗を使用のタルト）１１月・マスコット（アーモンドのプラリネの風味がリッチ）１２月・マロン・ブランクリスマス（ムースの入った豪華なケーキ）１月・ミルフィーユ（サクサクの生地となめらかなクリームを組み合わせたお菓子）２月・オペラ（コーヒー風味のチョコレートケーキ）３月・フレジュ６月ティラミス１０月モンブランタルト１１月マスコット

(22)

〈焼き菓子コース〉

４月・ウィークエンド・・・レモンのバターケーキ５月・洋梨のタルト・・・洋梨の並べ方がかわいいタルト。６月・タルト・フロマージュ・・・チーズタルト。７月・ダックワーズ・・・卵白で作るバタークリームをサンド。ココナッツサブレ・・・ココナッツが贅沢に入ったサブレ。フロランタン・・・キャラメリーゼしたアーモンド。９月・レモンクリームのタルト・・・レモンの酸味が絶妙。１０月・リンゴのクランブルーケーク・・・リンゴが沢山入ったしっとりケーキ。１１月・ショソン・ナポリタン・・・パイ生地でクリームを包みました。１２月・クグロフ・・・クリスマスの飾りを楽しむケーキ。１月・チョコレートタルト・ネージュ・・・口の中で溶けるチョコレートをタルトの中に入れました。２月・トリュフ・・・きのこのトリュフをまねた小さいチョコレート。デュシェス・・・プラリネペーストをはさんだ軽いクッキーです。３月・抹茶ケーク・・・和風のケーキです。 12 月クグロフ

(23)

［４］ケーキ教室開催スケジュール

＊各コースの実習ケーキは材料の都合により一部変わる時もありますのでご承知下さい。＊休まれた場合は他の曜日の同じコースに振り替えて受講する事ができます。（教室の設備の関係で人数制限があります。振替を希望される方は必ず事前に連絡が必要です）＊ケーキ教室当日は、当店で販売しているパンを一割引でお買い求めいただけます。ケーキ教室で使用した型や材料も必要な方には販売いたしますのでお申し出下さい。＊講座に必要な持ち物は、 ①エプロン ②バンダナ ③ハンドタオル ④筆記用具 ⑤箱（約１８cmのケーキを入れます）教室でも販売いたします。＊基礎・応用・焼き菓子コース共に開始時間は・午前の部１０時～・午後の部１４時～＝終了時間はケーキの種類等により若干前後しますがおおむね３時間です＝

［５］ケーキ教室のお申し込み方法

①ご希望のコースの空き状況を電話等でご確認下さい ②「ダーシェンカケーキ教室受講申込書」にご記入のうえ、ダーシェンカ幸田本店に持参されるかFAXもしくは郵送でご返送下さい。 ③入校金をダーシェンカ幸田店に持参されるか、郵便局の口座振り込みでご送金下さい。 (入校金を振り込まれる方は当方の確認の都合上、［通信欄］に受講される講座のコース名と受講曜日を必ずお書き下さるようお願いいたします。) 〔口座番号〕００８６０－３－１２４４６３〔加入者名〕㈲ダーシェンカ ④「ダーシェンカケーキ教室受講申込書」と入校金をお支払いいただいた方から、順に受講受付いたします。 ⑤各コースの受講料は、第１回目の教室開催日にお支払い下さい。 ⑥各コース共、最低定員(５人）に満たない場合は開催しない場合もございます。その時はあしからずお許し下さい。

(24)

パン教室・ケーキ教室カレンダー

4 月

月火水木金土日 1 幸.・応５大・基かケーキ基Ｃ 2 3 4 5 6 7 8 幸・応２幸・体幸・応４幸・体豊・体豊・体大・体大・応あ大・応い大・応う大・応え大・体ケーキ基Ａケーキ基Ｂケーキ応Ｄ 9 10 11 12 13 14 15 幸・応１幸・体幸・応３幸・基４幸・基５/体豊・基Ａ豊・基Ｂ豊・基Ｃ豊・発Ｃ大・基い大・体大・基え大・応お/応か大・体/体ケーキ応Ａケーキ応Ｂケーキ応Ｃケーキ焼Ｄ 16 17 18 19 20 21 22 幸・基１幸・基２幸・発１幸・発２幸・発３豊・発Ａ豊・応Ｂ豊・応Ｃ豊・発Ｂ豊・体大・基あ大・応き大・基う大・基お/体ケーキ焼Ａケーキ焼Ｂケーキ焼 C 23 24 25 26 27 28 29 幸・体幸・基３幸・体豊・応Ａ豊・体豊・応Ｄ 30 大・体大・体大・発あ大・発い/発う幸・自然酵母教室

5 月

月火水木金土日 1 2 3 4 5 6 幸・応２幸・体幸・応４幸.・応５豊・体豊・体大・応あ大・応え大・基かケーキ基Ａケーキ基Ｂケーキ基Ｃ 7 8 9 10 11 12 13 幸・応１幸・体幸・応３幸・基４幸・体豊・基Ａ豊・基Ｂ豊・基Ｃ大・体大・基い大・応い大・応う大・応お/応か大・体ケーキ応Ａケーキ応Ｂケーキ応Ｃケーキ応Ｄ 14 15 16 17 18 19 20 幸・基１幸・基２幸・発１幸・発２幸・基５/体豊・発Ａ豊・応Ｂ豊・応Ｃ豊・発Ｂ豊・発Ｃ大・応き大・基う大・基え大・基お/体大・体/体ケーキ焼Ａケーキ焼Ｂケーキ焼 C ケーキ焼Ｄ 21 22 23 24 25 26 27 幸・体幸・基３幸・体幸・発３豊・応Ａ豊・体豊・応Ｄ豊・体大・基あ大・体大・体大・発あ大・発い/発う 28 29 30 31 豊・自然酵母教室

(25)

6 月

月火水木金土日 1 2 3 幸・体幸・応４幸.・応５豊・体大・応う大・応え大・基かケーキ基Ｂケーキ基Ｃ 4 5 6 7 8 9 10 幸・応２幸・応３幸・基４幸・体豊・体豊・基Ｂ豊・基Ｃ大・体大・応あ大・応い大・基え大・応お/応か大・体ケーキ基Ａケーキ応Ｃケーキ応Ｄ 11 12 13 14 15 16 17 幸・応１幸・体幸・発１幸・発２幸・基５/体豊・基Ａ豊・応Ｃ豊・発Ｂ豊・発Ｃ大・基い大・体大・基お/体大・体/体ケーキ応Ａケーキ応Ｂケーキ焼Ｂケーキ焼 C ケーキ焼Ｄ 18 19 21 22 23 24 幸・基１幸・基２幸・基３幸・体幸・発３豊・発Ａ豊・応Ｂ豊・応Ｄ豊・体大・基あ大・応き大・基う大・発あ大・発い/発うケーキ焼Ａ 25 26 27 28 29 30 幸・体バスツアー豊・応Ａ豊・体大・体

7 月

月火水木金土日 1 幸.・応５大・基かケーキ基Ｃ 2 3 4 5 6 7 8 幸・応２幸・体幸・応４幸・体豊・体豊・体大・体大・応あ大・応い大・応う大・応え大・体ケーキ基Ａケーキ基Ｂケーキ応Ｄ 9 10 11 12 13 14 15 幸・応１幸・体幸・応３幸・基４幸・基５/体豊・基Ａ豊・基Ｂ豊・基Ｃ豊・発Ｃ大・基あ大・基い大・体大・基え大・応お/応か大・体/体ケーキ応Ａケーキ応Ｂケーキ応Ｃケーキ焼Ｄ 16 17 18 19 20 21 22 幸・基１幸・基２幸・発１幸・発２幸・発３豊・発Ａ豊・応Ｂ豊・応Ｃ豊・発Ｂ豊・体大・応き大・基う大・基お/体ケーキ焼Ａケーキ焼Ｂケーキ焼 C 23 24 25 26 27 28 29 幸・体幸・基３幸・体大・体豊・応Ａ豊・体豊・応Ｄ 30 31 大・体大・発あ大・発い/発う

(26)

8 月

月火水木金土日 1 2 3 4 5 幸.・親子幸.・親子幸.・親子幸.・親子幸・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子大・親子大・親子大・親子大・親子 6 7 8 9 10 11 12 幸.・親子幸.・親子幸.・親子幸.・親子幸.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子大・親子大・親子大・親子大・親子大・親子 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 幸.・親子幸.・親子幸.・親子幸.・親子幸.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子大・親子大・親子大・親子大・親子大・親子大・親子 27 28 29 30 31 幸.・親子幸.・親子幸.・親子豊.・親子豊.・親子豊.・親子大・親子大・親子大・親子

9 月

月火水木金土日 1 2 幸・応４幸.・応５大・応え大・基かケーキ基Ｃ 3 4 5 6 7 8 9 幸・応２幸・体幸・基４幸・体豊・体豊・体豊・基Ｃ大・体大・応あ大・応い大・応う大・応お/応か大・体ケーキ基Ａケーキ基Ｂケーキ応Ｃケーキ応Ｄ 10 11 12 13 14 15 16 幸・応１幸・体幸・応３幸・発２幸・基５/体豊・基Ａ豊・基Ｂ豊・発Ｂ豊・発Ｃ大・基あ大・基い大・体大・基え大・基お/体大・体/体ケーキ応Ａケーキ応Ｂケーキ焼 C ケーキ焼Ｄ 17 18 19 20 21 22 23 幸・基１幸・基２幸・発１幸・体幸・発３豊・発Ａ豊・応Ｂ豊・応Ｃ豊・応Ｄ豊・体大・応き大・基う大・発あ大・発い/発うケーキ焼Ａケーキ焼Ｂ 24 25 26 28 29 30 幸・体幸・基３豊・応Ａ豊・体大・体大・体大・自然酵母教室

(27)

２０１８年開講

ダーシェンカパン教室受講申し込み書

受講ご希望店（幸田本店）（豊田店）（大高店）ご希望のコースに記号番号と受講曜日をご記入下さい・基本コース記号番号（）（曜日）・応用コース記号番号（）（曜日）・発展コース記号番号（）（曜日）申し込み日月日（）曜日住所 (〒 ) 氏名ＴＥＬ［自宅］［ＦＡＸ］［携帯］ご職業受付担当者（）［記入済み］前年度・受講コースパン教室（基本・応用・発展）ケーキ教室（基本・応用・焼き菓子）＊教室の変更等、緊急の連絡がある場合はＦＡＸか携帯に優先で連絡させていただきます。ご自宅にＦＡＸをお持ちの方は必ず番号をご記入下さい。＊お客様の個人情報はパン教室運営業務に必要な場合のみ使用いたします。他の目的に使用することはありません。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐お店の控え‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ＊初めての方のみ・入校金￥３、２４０が必要です。受講者氏名（）入校金受領日（月日）入校金受領者（）

(28)

(29)

２０１８年度

ダーシェンカケーキ教室受講申し込み書

＊教室の変更等、緊急の連絡がある場合はＦＡＸに優先で連絡させていただきますので、ご自宅にＦＡＸをお持ちの方は必ず番号をご記入下さい。＊お客様の個人情報はケーキ教室運営業務に必要な場合のみ使用いたします。他の目的に使用することはありません。コース名（ご希望のコースの記号・曜日に○をつけて下さい）・基本コース［ A （木）・B（金）・C（日）］・応用コース［A（水）・B（木）・C（土）・Ｄ（日）］・焼き菓子コース［ A（木）・B（金）・Ｃ（土）・Ｄ（日）］申し込み日月日（）曜日住所 (〒 ) 氏名ＴＥＬ［自宅］［ＦＡＸ］［携帯］ご職業受付担当者（）［記入済み］前年度・受講コースパン教室（基本・応用・発展）ケーキ教室（基本・応用・焼き菓子）

(30)

(31)

緑と風のダーシェンカ

２０１８年 ４月～

緑

と

風

の

ダーシェンカ

２０１８年 ４月からの受講生様 大募集！！

「ダーシェンカ・薪窯パン教室のご案内」

[１]各コースのご案内

① 体験コース

② 基本コース

③ 応用コース

④ 発展コース

［２］各コースの年間受講料

①

体験コース受講料

お一人様１回

３,６００円

②

基本コース受講料

４，３００円×１１回→

４７,３００円

③

応用コース受講料

４，７００円×１１回→

５１,７００円

④

発展コース受講料

５，１００円×１１回→

５６,１００円

[３] 特典について

ダーシェンカ・ファン継続感謝割引！

［４］２０１８年の行事＆特別講座

［５］実習パンメニュー

〈体験コース〉

４月

『つやつやコッペパン・やわらかバンズ』

５月

『とろ～りチーズパン・じゅわっと塩パン』

６月

『ナポリピッツァ』

７月

『手軽に楽しいちぎりパン』

８月

『親子創作パン教室』

９月

『ポアチャ』

１０月

『栗たっぷりダーシェンカ』

１１月

『薪窯シュトーレン』

１２月

『クリスマスリースのパン』

１月

『抹茶金時ロール』

２月

『ミートパン』

３月

『春色あんぱん』

〈基本コース〉

４月

『めろんパン』

５月

『イングリッシュマフィン』

６月

『コーンパン』と『ロールパン』

７月

『あんぱん』と『カレーパン』

９月

『ベーグル』

１０月

『バゲット』と『チーズバゲット』

１１月

『米粉パン』

１２月

『クグロフ』

１月・・・

『２種のフィリングのコルネ』

２月・・・

２０１８年４月～

２０１８年４月からの受講生様大募集！！

４月＝ミキシングを深めよう＝

５月＝イーストの種類と発酵の仕方の違いをまとめよう＝

６月＝しっかりかむパン＝

７月＝色々な野菜のおやつパン＝

９月＝ラウゲン（苛性ソーダ）のパン＝

１０月＝バターをきれいに折り込む＝

１１月＝超リッチな生地＝

１２月＝自宅では焼けない大型パン＝

１月＝ルバン種について学ぼう＝

２月＝生地の原点＝

３月＝１年間の総まとめ＝