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レシピ:牛肉と白いんげん豆のケチャップ煮.PDF 岡山市学校給食の献立|岡山市|小学校・中学校|保健体育

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(1)

学校給食レシピ紹介

2015 年 10 月掲載

レシピ名

牛肉と白いんげん豆のケチャップ煮

エネルギー

(1人分)

174 kcal

材料

(4人分)

(4人分)

牛肉(スライス)・ ・・60g

じゃがいも・・・・・・中2個

白いんげん豆・・・・・60g

にんじん・・・・・・・1/2本

トマト(水煮でもよい)1個

たまねぎ・・・・・・・1個

マッシュルーム・・・・4個

ピーマン・・・・・・・1/2個

にんにく・・・・・・・1/2片

トマトケチャップ・・・大さじ1強

ウスターソース・・・・大さじ1/2

サラダ油・・・・・・・小さじ1

赤ワイン・・・・・・・小さじ1

黒砂糖・・・・・・・・小さじ1/2

食塩・・・・・・・・・適宜

こしょう・・・・・・・適宜

作り方

① 白いんげん豆は水に30分以上浸漬したのち、やわらかくなるまでゆでる。

② トマトは湯むきをする。

③ 牛肉と野菜は食べやすい大きさに切る。

④ 鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りがしてきたら牛肉を加えてさら

に炒める。赤ワインをふり、食塩、こしょうをする。

⑤ にんじん、たまねぎ、じゃがいもを順に炒め、ひたひたの水と黒砂糖を入れ、

やわらかくなるまで煮る。

⑥ トマトケチャップ、ウスターソース、マッシュルーム、トマトを入れてさら

に煮る。

⑦ 白いんげん豆、ピーマンを入れ、なじんだら、食塩とこしょうで味をととの

(2)

一言コメント

(食材の栄養や、

作り方のポイント

など)

・ 白いんげん豆は、大豆と違って一晩水に漬ける必要がなく、手軽に使えま す。

・ ケチャップ煮の出来上がり直前に入れますが、ゆですぎるとつぶれてしま うので、ゆで加減に注意します。

・ 子どもが大好きなケチャプ味で、「豆がおいしかった」と感想を教えてくれ ました。

参照

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