系統豚および系統間雑種豚のロース, もも肉の遊離
アミノ酸, カルノシン含量
著者 古賀 克也, 福永 隆生, 大木 由起夫, 川井田 博 雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the
Faculty of Agriculture, Kagoshima University
巻 35
ページ 65-73
別言語のタイトル Free Amino Acids and Carnosine Contents in the Lean Meats (Longissimus dorsi and Biceps
femoris) from the Strain and the Strain-Cross Pigs