( 米飯献立 ) ( 令和 2 年度学校給食献立コンクール最優秀賞献立より ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 1 日 ( 火 ) 14 ごはん牛乳変わり肉じゃが鶏肉と白菜のすまし汁さんどまめのごまあえ 黄赤赤 黄緑緑黄黄 赤赤赤 赤緑緑緑緑 赤赤 緑黄黄 黄赤 可食量使用量 切り方 エネルギーた

全文

(1)

黄 赤 赤 黄 緑 緑 黄 黄 赤 赤 赤 赤 緑 緑 緑 緑

赤 赤 緑 黄 黄 黄 赤

調理法

①いりごまはいる。

②さんどまめはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は80人分程度、中学校は60人分程度)に入れ、蒸し モード、10分間焼き物機で蒸す。

③ねりごま、砂糖、こいくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にさんどまめにかけ、いりごまをふり、あえる。

④かつおぶしは1人1袋ずつ添える。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、みりん、赤みそで味つけして煮含める。

鶏肉と白菜のすまし汁

①だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、鶏肉、だいこん、はくさいの順に加えて煮る。

②煮上がれば、しいたけ(生)を加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にみつばを加えて煮る。

さんどまめのごまあえ

1.0 0.2 1.4

変わり肉じゃが

①豚肉は料理酒で下味をつける。だしこんぶ、けずりぶしでだしをとる。

②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、たまねぎの順にいため、じゃがいも、だしを加えて煮る。

糖質(g) 62.0 7.2 8.6 2.3

エネルギー比(%) たんぱく質 20 脂質 22 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.8

計 561 27.8 13.8 308 92 1.8 177 0.53 0.54 22 2.2 6.0 0.1 - - 0.01 - - -

かつおぶし(袋) 1袋 1 3 0.8 - - 1

- - - 0.2 -

いりごま(白) 0.2 0.2 1 - 0.1 2 1 - - - -

こいくちしょうゆ 1.3 1.3 1 0.1 - - 1

- - - 0.1

砂糖 0.6 0.6 2 - - - -

ねりごま 0.5 0.5 3 0.1 0.3 3 2

- - - -

さんどまめ(冷) 25 25 2㎝幅 6 0.5 0.1 14 6 0.2 12 0.02 0.03 2 - 0.7

水 130 130 - - - - -

- 1 - - - - 0.2

けずりぶし 2 2 7 1.5 0.1 17 3 0.1 - 0.01 0.02 - - -

だしこんぶ 0.5 0.5 1 - - 4 3

- - - 0.4 -

うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2 - - - 0.6 -

塩 0.4 0.4 - - - - -

- 8 - - - - 0.1

しいたけ(生) 8 10 細切り 2 0.2 - - 1 - - 0.01 0.02 - - 0.4

みつば 3 3 2cm幅 - - - 1 1

0.1 2 0.01 0.01 6 - 0.4

だいこん 10 11 たんざく 2 0.1 - 2 1 - - - - 1 - 0.1

はくさい 30 32 たんざく 4 0.2 - 13 3

- - - -

鶏肉(小) 20 20 24 4.2 0.7 1 5 0.1 3 0.02 0.03 1 - -

水 30 30 - - - - -

- - - -

けずりぶし 0.5 0.5 2 0.4 - 4 1 - - - -

だしこんぶ 0.12 0.12 - - - 1 1

- - - -

赤みそ 6 6 11 0.8 0.4 6 5 0.2 - - 0.01 - 0.7 0.3

みりん 0.5 0.5 1 - - - -

- - - -

砂糖 1 1 4 - - - -

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - -

0.1 - 0.01 - 1 - 0.3 にんじん 10 10 いちょう 4 0.1 - 3 1 - 72 0.01 0.01 1 - 0.3

たまねぎ 20 21 大切り 7 0.2 - 3 2

- - - 0.1 -

じゃがいも 30 33 一口大 18 0.5 - 1 6 0.1 - 0.03 0.01 8 - 2.7

料理酒 0.9 0.9 1 - - - -

-

豚肉 30 30 51 6.2 3.1 1 7 0.2 1 0.27 0.06 - - -

0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 14 ごはん 牛乳 変わり肉じゃが 鶏肉と白菜のすまし汁 さんどまめのごまあえ

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月1日(火)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

(令和2年度 学校給食献立コンクール最優秀賞献立より)

シウム

g g kcal

(2)

黄 赤 赤

赤 赤 黄 黄 黄 赤 黄 緑 緑 緑 緑

調理法

デコポン

①デコポンは1人1/4切ずつである。

③赤みそ、八丁みそ、砂糖、バターに湯を少しずつ加えて煮、水どきでん粉(でん粉重量の2倍量の水でとく)でとろみ をつけ、配缶時に鶏肉にかける。

洋風煮

①豚肉はワインで下味をつける。

②湯をわかし、豚肉、にんじん、たまねぎ、キャベツ、じゃがいもの順に加えて煮る。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、塩、こしょう、ローレル、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後に むきえだまめを加えて煮る。

0.8 0.0 5.6

鶏肉のみそバターソース

①鶏肉は塩、ワインで下味をつける。

②鶏肉は網なしホテルパン(小学校は45人分程度、中学校は30人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、270℃で立ち 上げ、調理温度230℃、15分間、焼き物機で焼く。

糖質(g) 59.2 7.2 0.9 7.8

エネルギー比(%) たんぱく質 21 脂質 28 食塩相当量(g) 1.1 0.2 0.4

計 624 32.2 19.2 317 85 2.0 216 0.69 0.61 46 2.5 6.4

- - - -

デコポン 44 63 1/4切り 25 0.4 0.1 4 4 - 13 0.04 0.01 21 - 0.3

水 70 70 - - - - -

- - - 0.2 -

チキンブイヨン 0.8 0.8 2 0.2 - - - 0.2 -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1

- - - -

ローレル 0.01 0.01 - - - -

こしょう 0.02 0.02 - - - - -

0.1 1 0.01 0.01 1 - 0.2

塩 0.4 0.4 - - - 0.4 -

むきえだまめ(冷) 5 5 6 0.6 0.3 4 4

0.1 1 0.01 0.01 10 - 0.5 にんじん 15 15 いちょう 5 0.1 - 4 2 - 108 0.01 0.01 1 - 0.4

キャベツ 25 29 色紙 5 0.3 0.1 11 4

0.1 - 0.02 0.01 7 - 2.2

たまねぎ 30 32 大切り 10 0.3 - 5 3 0.1 - 0.01 - 2 - 0.5

じゃがいも 25 28 一口大 15 0.5 - 1 5

0.2 1 0.27 0.06 - - -

料理用ワイン(白) 0.9 0.9 1 - - - -

豚肉 30 30 51 6.2 3.1 1 7

- - - -

じゃがいもでん粉 0.2 0.2 1 - - - -

水 7 7 - - - - -

- - - -

バター 1 1 7 - 0.8 - - - 5 - - - - -

砂糖 1 1 4 - - - -

- - - 0.1 -

八丁みそ 1 1 2 0.2 0.1 2 1 0.1 - - - - 0.1 0.1

赤みそ 1 1 2 0.1 0.1 1 1

- - - 0.1 -

料理用ワイン(白) 1.2 1.2 1 - - - -

塩 0.1 0.1 - - - - -

- 鶏肉(もも皮無大) 40 40 45 7.6 2.0 2 10 0.2 6 0.05 0.08 1 0.1 - 2.2 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

3 0.19 0.11 1 1.1 8.8 4.8 55 22 1.1

パン(基本配合以外) 105 105 315

(パン献立)

食物 3 パン(基本配合以外) 牛乳 鶏肉のみそバターソース 洋風煮 デコポン

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月2日(水)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(3)

赤 黄 赤 黄 赤 緑 緑 緑 緑 赤 赤 赤 赤 緑 黄

調理法

②赤じそ、砂糖、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にきゅうりにかけ、あえる。

①うすあげは熱湯をかけ油ぬきする。

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、にんじん、だいこん、たまねぎ、うすあげの順に加えて煮る。

③煮上がれば、赤みそ、白みそで味つけし、最後に青ねぎを加えて煮る。

きゅうりの赤じそあえ

①きゅうりはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は60人分程度、中学校は45人分程度)に入れ、蒸しモー ド、10分間、焼き物機で蒸す。

1.4 0.2 1.0

いわしフライ

①いわしフライは冷凍のまま熱したなたね油で十分にあげる。(油の温度は170℃)

みそ汁

糖質(g) 7.2 62.0 9.5 7.5

エネルギー比(%) たんぱく質 15 脂質 31 食塩相当量(g) 0.2 0.0 0.2

計 652 25.0 22.6 337 89 2.7 170 0.22 0.52 15 2.0 3.5

- - - -

うすくちしょうゆ 0.7 0.7 - - - 0.1 -

米酢 0.2 0.2 - - - - -

- 2 - - - 0.1 -

砂糖 0.3 0.3 1 - - - -

赤じそ(塩漬乾) 0.2 0.2 - - - 1 -

- - - -

きゅうり 30 31 輪切り 4 0.3 - 8 5 0.1 8 0.01 0.01 4 - 0.3

水 130 130 - - - - -

- 1 - - - - 0.2

けずりぶし 2 2 7 1.5 0.1 17 3 0.1 - 0.01 0.02 - - -

だしこんぶ 0.5 0.5 1 - - 4 3

0.4 - - 0.01 - 1.2 0.5

白みそ 4 4 8 0.4 0.1 3 1 0.1 - - - - 0.2 0.2

赤みそ 10 10 18 1.3 0.6 10 8

- 72 0.01 0.01 1 - 0.3

青ねぎ 5 5 小口切り 1 0.1 - 4 1 0.1 6 - 0.01 2 - 0.2

にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1

0.1 - 0.01 - 4 - 0.4

たまねぎ 30 32 細切り 10 0.3 - 5 3 0.1 - 0.01 - 2 - 0.5

だいこん 30 33 たんざく 5 0.2 - 7 3

- - - -

うすあげ(冷) 5 5 たんざく 19 1.2 1.7 16 8 0.2 - - - 0.1

なたね油 C 8 89 71 - 8.0 - -

0.4 いわしフライ 1尾 50 103 7.9 3.6 28 14 0.9 3 0.03 0.13 - 0.2 0.4 - 精白米(無洗米) 80 80 274 4.9 0.7 4 18 0.6 - 0.06 0.02 - -

78 0.08 0.31 2 0.2 6.8 7.8 227 21 -

牛乳 1本 206 126

食物 13 牛乳 ごはん いわしフライ みそ汁 きゅうりの赤じそあえ

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月3日(木)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(4)

黄 赤 赤 緑 緑 黄 黄

赤 赤 赤 赤 緑 緑 緑 緑 緑

赤 赤 黄 黄

黄 赤

調理法

①砂糖、うすくちしょうゆ、湯を合わせて煮、水どきでん粉(でん粉重量の2倍量の水でとく)でとろみをつける。

②よもぎだんごはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は85人分程度、中学校は65人分程度)に入れ、蒸し モード、10分間、焼き物機で蒸す。

③①の中によもぎだんごを入れてからめる。

④きな粉は1人1袋ずつ添える。

③煮上がれば、砂糖、塩、こいくちしょうゆで味つけし、最後にさんどまめを加えて煮る。

五目汁

①だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、鶏肉、にんじん、たまねぎ、はくさいの順に加えて煮る。

②煮上がれば、かまぼこ、しいたけ(生)を加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にみつばを加えて煮る。

きな粉よもぎだんご

1.2 0.1 18.1

豚肉とれんこんのいため煮

①豚肉は料理酒で下味をつける。れんこんはさっと水にさらしてあくをぬく。だしこんぶ、けずりぶしでだしをとる。

②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更にれんこんを加えていため、だしを加えて煮る。

糖質(g) 62.0 7.2 3.7 5.0

エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 20 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.5

計 609 26.6 13.2 304 87 2.0 142 0.50 0.47 21 2.0 3.7

- - - -

きな粉(袋) 1袋 5 21 0.9 0.6 10 13 0.4 - - 0.01 - - 0.9

じゃがいもでん粉 0.3 0.3 1 - - - -

- - - 0.1 -

水 10 10 - - - -

うすくちしょうゆ 0.5 0.5 - - - - -

0.2 10 0.01 - - - 0.2

砂糖 1 1 4 - - - -

よもぎだんご 35 35 62 1.2 0.2 4 1

0.1 - 0.01 0.02 - - -

水 130 130 - - - -

けずりぶし 2 2 7 1.5 0.1 17 3

- - - 0.6 -

だしこんぶ 0.5 0.5 1 - - 4 3 - 1 - - - - 0.2

うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2

- - 0.01 0.01 - - 0.2

塩 0.3 0.3 - - - 0.3 -

しいたけ(生) 5 6 細切り 1 0.2 - - 1

- 36 - - - - 0.1

みつば 3 3 2cm幅 - - - 1 1 - 8 - - - - 0.1

にんじん 5 5 細切り 2 - - 1 1

0.1 - 0.01 - 2 - 0.5 はくさい 30 32 たんざく 4 0.2 - 13 3 0.1 2 0.01 0.01 6 - 0.4

たまねぎ 30 32 細切り 10 0.3 - 5 3

0.1 1 0.01 0.02 - - -

かまぼこ 10 10 うす切り 9 1.2 0.1 3 1 - - - 0.3 -

鶏肉(小) 10 10 12 2.1 0.4 1 3

- - - -

水 10 10 - - - -

けずりぶし 0.15 0.15 - 0.1 - 1 -

- - - 0.3 -

だしこんぶ 0.04 0.04 - - - -

こいくちしょうゆ 2 2 2 0.2 - 1 1

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

砂糖 0.3 0.3 1 - - - -

0.1 5 0.01 0.01 1 - 0.3

綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - -

さんどまめ(冷) 10 10 2cm幅 3 0.2 - 6 2

- - - 0.1 -

れんこん 20 25 いちょう 13 0.4 - 4 3 0.1 - 0.02 - 10 - 0.4

料理酒 0.9 0.9 1 - - - -

-

豚肉 30 30 51 6.2 3.1 1 7 0.2 1 0.27 0.06 - - -

0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 9 ごはん 牛乳 豚肉とれんこんのいため煮 五目汁 きな粉よもぎだんご

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月4日(金)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(5)

黄 赤 赤 黄 赤 黄 緑 緑 緑 黄 黄

赤 緑 黄

調理法

②綿実油を熱し、キャベツ、たこの順にいためる。

③いたまれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、バジルで味つけする。

①豚肉はワインで下味をつける。

②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、たまねぎの順にいため、じゃがいも、トマトピューレ、湯を加えて煮 る。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、ローレル、ケチャップ、チキンブイヨン で味つけして煮、最後にさんどまめを加えて煮る。

たことキャベツのバジルソテー

①たこはゆでる。

0.8 0.3 0.0 0.6 6.4

チキンレバーカツ

①チキンレバーカツは冷凍のまま熱したなたね油で十分にあげる。(油の温度は170℃)

ケチャップ煮

糖質(g) 50.8 7.2 10.9 11.9 エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 32 食塩相当量(g) 1.0 0.2 0.4

計 685 28.7 24.4 305 79 1.9 972 0.46 0.61 29 2.7 8.4

- - - 0.6

ブルーベリージャム(袋) 1袋 15 26 0.1 - 1 1

- - - 0.1 -

バジル 0.01 0.01 - - - -

うすくちしょうゆ 0.8 0.8 - - - - -

- - - 0.1 -

こしょう 0.01 0.01 - - - -

塩 0.1 0.1 - - - - -

0.1 1 0.01 0.01 10 - 0.5

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - -

キャベツ 25 29 たんざく 5 0.3 0.1 11 4

- - - -

たこ(スライス小) 10 10 9 2.2 0.1 2 5 - 1 - 0.01 - 0.1 -

水 50 50 - - - - -

- 3 - - 1 0.2 0.1

チキンブイヨン 0.6 0.6 2 0.2 - - - 0.1 -

ケチャップ 7 7 7 0.1 - 1 1

- - - 0.2 -

ローレル 0.03 0.03 - - - -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1

- - - 0.3 -

こしょう 0.01 0.01 - - - -

塩 0.3 0.3 - - - - -

- 1 - - - - -

砂糖 0.5 0.5 2 - - - -

トマトピューレ 2 2 1 - - - 1

0.1 5 0.01 0.01 1 - 0.3

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - -

さんどまめ(冷) 10 10 2㎝幅 3 0.2 - 6 2

0.1 - 0.01 - 2 - 0.5 にんじん 20 21 いちょう 7 0.1 - 6 2 - 144 0.01 0.01 1 - 0.6

たまねぎ 30 32 大切り 10 0.3 - 5 3

- - - -

じゃがいも 35 39 角切り 21 0.6 - 1 7 0.1 - 0.03 0.01 10 - 3.1

料理用ワイン(白) 0.3 0.3 - - - - -

- - - -

豚肉 10 10 17 2.1 1.0 - 2 0.1 - 0.09 0.02 - - -

なたね油 C 8 89 71 - 8.0 - -

-

チキンレバーカツ(50g) 1コ 50 93 7.2 2.2 8 12 0.7 739 0.06 0.12 2 0.4 0.7 2.0 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.16 0.11 - 1.0 8.4 4.6 37 17 0.7

パン(基本配合) 90 90 278

(パン献立)

食物 4 パン(基本配合) 牛乳 チキンレバーカツ ケチャップ煮 たことキャベツのバジルソテー ブルーベリージャム

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月7日(月)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(6)

黄 赤 赤 緑 緑 緑 黄 黄 赤 赤 緑 黄 黄

赤 赤 緑 緑 緑 緑

赤 赤 緑

調理法

①いちごは1人2コずつである。

すまし汁

①しいたけ(乾)はもどす。

②だしこんぶ、けずりぶしでだし(しいたけ(乾)のもどし汁も使用)をとり、にんじん、だいこん、しいたけ(乾)の 順に加えて煮る。

③煮上がれば、とうふを加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にみつばを加えて煮る。

いちご

③いたまれば、①の調味液で味つけして煮る。

④ツナは十分に油をきる。

⑤綿実油を熱し、きゅうり、ツナの順にいためる。

⑥いたまれば、砂糖、塩、ワインビネガー、うすくちしょうゆで味つけする。

⑦手巻き焼きのりは1人2袋ずつ添える。(手巻き焼きのりにご飯をのせ、③の牛肉の甘辛煮、⑥のツナソテーを各々包 んで食べる)

1.0 0.0 1.8

手巻きご飯(牛肉の甘辛煮、ツナソテー)

①砂糖、こいくちしょうゆ、赤みそ、湯を合わせる。

②綿実油を熱し、にんにく、しょうがを香りよくいため、牛肉をいため、料理酒をふる。更にたまねぎを加えていため る。

糖質(g) 62.0 7.2 4.9 2.6

エネルギー比(%) たんぱく質 19 脂質 29 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.9

計 595 27.8 18.9 305 97 3.1 283 0.28 0.61 37 2.1 4.4

- - - -

いちご 25.5 26 8 0.2 - 4 3 0.1 - 0.01 0.01 16 - 0.4

水 130 130 - - - - -

- 1 - - - - 0.2

けずりぶし 2 2 7 1.5 0.1 17 3 0.1 - 0.01 0.02 - - -

だしこんぶ 0.5 0.5 1 - - 4 3

- - - 0.4 -

うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2 - - - 0.6 -

塩 0.4 0.4 - - - - -

- 8 - - - - 0.1

しいたけ(乾) 0.4 0.5 細切り 1 0.1 - - - 0.01 - - 0.2

みつば 3 3 2㎝幅 - - - 1 1

0.1 - 0.01 - 3 - 0.4 にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1 - 72 0.01 0.01 1 - 0.3

だいこん 25 28 たんざく 4 0.1 - 6 3

0.6 115 0.03 0.12 11 0.1 1.8 とうふ(冷) 15 15 8 0.8 0.5 11 8 0.2 - 0.02 0.01 - - 0.1 焼きのり(手巻き) 2袋 5 15 2.1 0.2 14 15

- - - -

うすくちしょうゆ 0.3 0.3 - - - -

ワインビネガー 0.5 0.5 - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

砂糖 0.3 0.3 1 - - - -

0.1 6 0.01 0.01 3 - 0.2

綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - -

きゅうり 20 20 輪切り 3 0.2 - 5 3

- - - -

ツナ缶 15 15 40 2.7 3.3 1 4 0.1 1 - - - 0.1 -

水 5 5 - - - - -

0.1 - - 0.01 - 0.4 -

赤みそ 0.5 0.5 1 0.1 - 1 - - - 0.1 -

こいくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2

- - - 0.1 -

砂糖 1.2 1.2 5 - - - -

料理酒 1 1 1 - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - - - -

しょうが 0.3 0.4 みじん切り - - - - -

0.1 - 0.01 - 1 - 0.3

にんにく 0.4 0.4 みじん切り 1 - - - -

たまねぎ 20 21 細切り 7 0.2 - 3 2

-

牛肉 40 40 78 7.6 5.6 2 8 1.0 2 0.03 0.08 - - -

0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 特15 ごはん 牛乳 手巻きご飯(牛肉の甘辛煮、ツナソテー) すまし汁 いちご

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月8日(火)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

(卒業祝い献立)

シウム

g g kcal

(7)

黄 赤 赤 緑 緑 緑 緑 黄 黄

黄 赤 黄 緑 緑 緑

黄 緑

調理法

①はっさくは1人1/4切ずつである。

③いたまれば、砂糖、こいくちしょうゆ、ケチャップで味つけし、最後に水どきでん粉(でん粉重量の2倍量の水でと く)でとろみをつける。

中華がゆ

①湯をわかし、米、にんじん、だいこんの順に加えて煮る。

②煮上がれば、肉だんごを加えて煮、塩、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、チンゲンサイを加えて煮、最 後にごま油を加えて煮る。

はっさく

1.2 0.0 5.4

えびのチリソースいため

①えびはゆで、料理酒で下味をつける。

②綿実油を熱し、しょうが、にんにく、白ねぎ、トウバンジャンを香りよくいため、たまねぎ、えびの順にいためる。

糖質(g) 59.2 7.2 4.0 13.1 エネルギー比(%) たんぱく質 19 脂質 23 食塩相当量(g) 1.1 0.2 0.6

計 604 28.0 15.2 347 79 2.5 152 0.38 0.49 33 3.1 4.6

- - - -

はっさく 51 78 1/4切り 24 0.4 0.1 7 5 0.1 5 0.03 0.02 20 - 0.8

水 130 130 - - - - -

- - - 0.4 -

ごま油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - -

チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - -

- - - 0.2 -

うすくちしょうゆ 2 2 1 0.1 - - 1 - - - 0.3 -

塩 0.2 0.2 - - - - -

0.2 26 - 0.01 4 - 0.2

にんじん 5 5 細切り 2 - - 1 1 - 36 - - - - 0.1

チンゲンサイ 15 18 たんざく 1 0.1 - 15 2

0.1 - 0.01 - - - 0.1

だいこん 25 28 たんざく 4 0.1 - 6 3 0.1 - 0.01 - 3 - 0.4

精白米(無洗米・調理用) 10 10 34 0.6 0.1 1 2

- - - -

肉だんご(蒸) 25 25 39 3.3 1.5 5 5 0.3 2 0.04 0.03 1 0.3 0.2

じゃがいもでん粉 0.2 0.2 1 - - - -

- - - 0.2 -

ケチャップ 5 5 5 0.1 - 1 1 - 2 - - - 0.2 0.1

こいくちしょうゆ 1.2 1.2 1 0.1 - - 1

- - - -

砂糖 0.4 0.4 2 - - - -

トウバンジャン 0.03 0.03 - - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - - - -

にんにく 0.3 0.3 みじん切り - - - - -

- - - 0.1

しょうが 0.3 0.4 みじん切り - - - -

白ねぎ 3 5 小口切り 1 - - 1 -

- - - 0.1 -

たまねぎ 25 27 細切り 8 0.3 - 4 2 0.1 - 0.01 - 2 - 0.4

料理酒 1.1 1.1 1 - - - -

- えび(大) 35 35 29 6.9 0.2 24 13 0.5 - 0.01 0.01 - 0.1 - 2.2 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

3 0.19 0.11 1 1.1 8.8 4.8 55 22 1.1

パン(基本配合以外) 105 105 315

(パン献立)

食物 5 パン(基本配合以外) 牛乳 えびのチリソースいため 中華がゆ はっさく

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月9日(水)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(8)

黄 赤 赤 緑 緑

赤 黄 赤 緑 緑 緑 黄 赤 赤 緑 黄

調理法

もやしのゆずの香あえ

①もやしはゆでる。

②砂糖、塩、米酢、うすくちしょうゆ、ゆずを合わせて煮、配缶時にもやしにかけ、あえる。

③だいこんおろし、みりん、うすくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にさごしにかける。

一口がんもとさといものみそ煮

①つなこんにゃくはゆでる。一口がんもは熱湯をかけ油ぬきする。

②けずりぶしでだしをとり、鶏肉、にんじん、たまねぎ、つなこんにゃく、さといもの順に加えて煮る。

③煮上がれば、一口がんもを加え、砂糖、こいくちしょうゆ、赤みそで味つけして煮含め、最後にさんどまめを加えて煮 る。

0.9 0.2 1.5

さごしのおろしじょうゆかけ

①さごしはしょうが汁、料理酒で下味をつける。だいこんおろしは流水解凍する。

②さごしは網を敷いたホテルパン(小学校は30切程度、中学校は25切程度)にならべ、蒸し焼きモード、270℃で 立ち上げ、調理温度230℃、15分間、焼き物機で焼く。

糖質(g) 62.0 7.2 0.3 9.3

エネルギー比(%) たんぱく質 20 脂質 27 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.5

計 604 30.7 17.8 343 102 2.5 195 0.26 0.60 12 1.8 3.6

- - - -

ゆず(果汁) 0.5 0.5 - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 0.5 0.5 - - - 0.1 -

米酢 0.5 0.5 - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

砂糖 0.8 0.8 3 - - - -

- - - -

ブラックマッペもやし 35 35 荒切り 6 0.8 - 6 4 0.1 - 0.01 0.02 4 - 0.5

水 40 40 - - - - -

0.2 - - 0.01 - 0.7 0.3

けずりぶし 0.9 0.9 3 0.7 - 8 1 0.1 - - 0.01 - - -

赤みそ 6 6 11 0.8 0.4 6 5

- - - -

こいくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - - 0.1 -

砂糖 0.6 0.6 2 - - - -

- 108 0.01 0.01 1 - 0.4

さんどまめ(冷) 5 5 2cm幅 1 0.1 - 3 1 - 2 - 0.01 - - 0.1

にんじん 15 15 いちょう 5 0.1 - 4 2

0.7 - 0.01 0.01 - 0.1 0.3

たまねぎ 40 43 大切り 13 0.4 - 7 4 0.1 - 0.02 - 3 - 0.6

一口がんも 20 20 45 3.1 3.6 54 20

0.1 - - - 0.4

さといも(冷) 20 20 14 0.4 - 4 4 0.1 - 0.01 - 1 - 0.4

つなこんにゃく 20 20 1 - - 9 -

- - - 0.3 -

鶏肉(小) 10 10 12 2.1 0.4 1 3 0.1 1 0.01 0.02 - - -

うすくちしょうゆ 2 2 1 0.1 - - 1

- - - - 1 - 0.2

みりん 1 1 2 - - - -

だいこんおろし(冷) 10 10 2 0.1 - 3 1

- - - -

料理酒 1.5 1.5 1 0.1 - - - 0.1 -

しょうが 0.4 0.5 - - - - -

- さごし(50g) 1切 50 81 10.1 4.9 7 16 0.4 6 0.05 0.18 - 0.1 - 0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 12 ごはん 牛乳 さごしのおろしじょうゆかけ 一口がんもとさといものみそ煮 もやしのゆずの香あえ

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月10日(木)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(9)

黄 赤 赤 緑 緑 黄 黄

赤 黄 緑 緑 緑 赤 黄

緑 黄

黄 黄

調理法

きゅうりのナムル風

①いりごまはいる。

②きゅうりはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は60人分程度、中学校は45人分程度)に入れ、蒸しモー ド、10分間、焼き物機で蒸す。

③砂糖、塩、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、ごま油、いりごまを加え、配缶時にきゅうりにかけ、あ える。

③いたまれば、①の調味液で味つけする。

鶏肉とはるさめのスープ

①はるさめはさっとゆでてもどし、水にさらす。わかめ(乾)はもどす。

②綿実油を熱し、鶏肉をいためる。更ににんじん、はくさいの順に加えていため、湯を加えて煮る。

③煮上がれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、中華スープの素で味つけし、はるさめを加えて煮、最後に白ねぎ、わ かめ(乾)を加えて煮る。

1.0 0.2 1.3

豚肉のコチジャンいため

①豚肉は料理酒で下味をつける。砂糖、こいくちしょうゆ、コチジャンを合わせる。

②綿実油を熱し、にんにくを香りよくいため、豚肉をいためる。更にだいこんを加えていためる。

糖質(g) 62.0 7.2 2.3 6.7

エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 24 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.5

計 544 23.5 14.7 278 72 1.3 164 0.55 0.46 17 1.9 2.3

- - - 0.1

ごま油 0.4 0.4 4 - 0.4 - - - -

いりごま(白) 0.5 0.5 3 0.1 0.3 6 2

- - - -

うすくちしょうゆ 0.8 0.8 - - - 0.1 -

米酢 0.5 0.5 - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

砂糖 0.5 0.5 2 - - - -

- - - -

きゅうり 30 31 輪切り 4 0.3 - 8 5 0.1 8 0.01 0.01 4 - 0.3

水 130 130 - - - - -

- - - 0.3 -

中華スープの素 0.8 0.8 2 0.1 0.1 - - - 0.3 -

うすくちしょうゆ 1.8 1.8 1 0.1 - - 1

- - - 0.3 -

こしょう 0.02 0.02 - - - -

塩 0.3 0.3 - - - - -

- 1 - - - 0.1 0.2

綿実油 0.4 0.4 4 - 0.4 - - - -

わかめ(乾) 0.5 0.5 1 0.1 - 4 2

- 72 0.01 0.01 1 - 0.3

白ねぎ 6 10 小口切り 2 0.1 - 2 1 - - - - 1 - 0.2

にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1

- - - 0.1

はくさい 25 27 たんざく 3 0.2 - 11 3 0.1 2 0.01 0.01 5 - 0.3

はるさめ 5 5 17 - - 2 -

- - - -

鶏肉(小) 10 10 12 2.1 0.4 1 3 0.1 1 0.01 0.02 - - -

コチジャン 0.5 0.5 1 - - - -

- - - -

こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - - 0.4 -

砂糖 1 1 4 - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - - - -

にんにく 0.2 0.2 みじん切り - - - - -

- - - 0.1 -

だいこん 30 33 たんざく 5 0.2 - 7 3 0.1 - 0.01 - 4 - 0.4

料理酒 1.2 1.2 1 - - - -

-

豚肉 40 40 68 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36 0.08 - - -

0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 8 ごはん 牛乳 豚肉のコチジャンいため 鶏肉とはるさめのスープ きゅうりのナムル風

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月11日(金)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(10)

黄 赤 赤 赤 黄 黄 緑 緑 緑 緑 黄

黄 黄 赤 黄

緑 緑 黄

調理法

③別釜に綿実油を加え、弱火で小麦粉が色づかないように十分にいためてルウをつくり、②の煮汁を少しずつ加えてのば す。(ルウと煮汁の温度が同じくらいになるように少し冷ます)

④煮上がれば、さけ、マッシュルーム、ルウを加え、塩、こしょう、チキンブイヨンで味つけして煮、最後にむきえだま め、牛乳、クリーム、スパゲッティを加えて煮る。

キャベツときゅうりのサラダ

①きゅうり、キャベツは各々ゆでるか、または、別の穴あきホテルパン(きゅうりは小学校は90人分程度、中学校は6 5人分程度、キャベツは小学校は105人分程度、中学校は80人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で 蒸す。

②砂糖、塩、ワインビネガーを合わせて煮、火を止め、綿実油を加え、配缶時に①の材料にかけ、あえる。

0.2

さけのクリームスパゲッティ

①さけは流水解凍する。スパゲッティはかために塩ゆでし、綿実油をかける。小麦粉はふるう。

②ベーコンはからいりし、綿実油を加え、にんじん、たまねぎの順にいため、湯を加えて煮る。

糖質(g) 27.8 7.2 27.4 1.9

エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 35 食塩相当量(g) 0.5 0.2 1.3

計 541 24.2 20.8 318 74 1.5 184 0.37 0.53 18 2.2 4.6

- - - -

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - -

- - - 0.2 -

ワインビネガー 0.8 0.8 - - - -

塩 0.2 0.2 - - - - -

- 1 0.01 - 6 - 0.3

砂糖 0.8 0.8 3 - - - -

キャベツ 15 18 たんざく 3 0.2 - 6 2

- - - -

きゅうり 20 20 輪切り 3 0.2 - 5 3 0.1 6 0.01 0.01 3 - 0.2

※塩 1 1 - - - - -

- 11 - 0.01 - - -

水 40 40 - - - -

クリーム 7 7 28 0.1 3.0 3 -

- - - -

牛乳(調理用) 21 21 13 0.7 0.8 23 2 - 8 0.01 0.03 - - -

綿実油 1.2 1.2 11 - 1.2 - -

- - - 0.1 -

小麦粉(薄力粉) 1.5 1.5 5 0.1 - - - -

チキンブイヨン 0.4 0.4 1 0.1 - - -

- - - 1.0 -

こしょう 0.02 0.02 - - - -

塩 1 1 - - - - -

0.1 - - 0.02 - 0.1 0.3

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - - - -

マッシュルーム(水煮) 10 10 2 0.3 - 1 1

- 72 0.01 0.01 1 - 0.3 むきえだまめ(冷) 5 5 6 0.6 0.3 4 4 0.1 1 0.01 0.01 1 - 0.2

にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1

- - - -

たまねぎ 45 48 細切り 15 0.5 - 8 4 0.1 - 0.02 - 3 - 0.7

綿実油 0.9 0.9 8 - 0.9 - -

- - 0.02 0.01 2 0.1 - スパゲッティ 30 30 104 3.9 0.5 5 17 0.4 - 0.06 0.02 - - 1.6

ベーコン 5 5 小口切り 20 0.6 2.0 - 1

- 紅ざけ(フレーク) 20 20 33 5.7 1.2 3 8 0.1 7 0.05 0.04 - - - 1.0 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.09 0.06 - 0.5 4.3 2.3 30 10 0.6

パン(1/2) 48 48 149

(パン献立)

食物 6 パン(1/2) 牛乳 さけのクリームスパゲッティ キャベツときゅうりのサラダ

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月14日(月)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(11)

黄 赤 赤 黄 緑 緑 緑 緑 黄

緑 赤 緑 黄

黄 赤

調理法

0.2 0.1

①アーモンドフィッシュは1人1袋ずつである。

③配食時にご飯を盛りつけた上に②のカレーをかける。

ビーンズサラダ

①金時豆、キャベツは各々ゆでるか、または、別の穴あきホテルパン(金時豆は小学校は240人分程度、中学校は18 0人分程度、キャベツは小学校は60人分程度、中学校は45人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸 す。

②砂糖、塩、こしょう、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、綿実油を加え、配缶時に①の材料にかけ、あ える。

アーモンドフィッシュ

1.4

チキンカレーライス

①綿実油を熱し、にんにくを香りよくいため、鶏肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯 を加えて煮る。

②じゃがいもが半ば柔らかくなれば、塩、ローレル、チキンブイヨン、カレールウの素、りんごピューレで味つけして煮 こみ、最後にグリンピースを加えて煮る。

糖質(g) 62.0 7.2 16.8 2.3

エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 23 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.6

計 589 24.3 14.8 315 85 2.0 195 0.29 0.45 28 2.1 7.0 0.4 - 0.01 0.03 - 0.1 0.3

アーモンドフィッシュ(袋) 1袋 5 25 1.7 1.4 47 12

- - - 0.1 -

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - -

うすくちしょうゆ 0.6 0.6 - - - - -

- - - -

米酢 0.7 0.7 - - - -

こしょう 0.01 0.01 - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

砂糖 0.7 0.7 3 - - - -

0.1 - 0.01 - - - 0.7 キャベツ 25 29 たんざく 5 0.3 0.1 11 4 0.1 1 0.01 0.01 10 - 0.5

金時豆(ドライパック) 5 5 6 0.5 0.1 3 2

- - - -

水 100 100 - - - -

りんごピューレ 3 3 2 - - - -

- - - 0.1 -

カレールウの素 12 12 51 1.1 2.7 7 4 0.3 1 0.01 - - 1.2 0.4

チキンブイヨン 0.3 0.3 1 0.1 - - -

- - - 0.2 -

ローレル 0.01 0.01 - - - -

塩 0.2 0.2 - - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - - - -

にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 - - - -

- 108 0.01 0.01 1 - 0.4 グリンピース(冷) 5 5 4 0.3 - 1 2 0.1 2 0.01 0.01 1 - 0.5

にんじん 15 15 いちょう 5 0.1 - 4 2

0.1 - 0.03 0.01 10 - 3.1

たまねぎ 45 48 大切り 15 0.5 - 8 4 0.1 - 0.02 - 3 - 0.7

じゃがいも 35 39 角切り 21 0.6 - 1 7

- 鶏肉(小) 35 35 43 7.4 1.2 2 9 0.2 5 0.04 0.05 1 0.1 - 0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 11 ごはん 牛乳 チキンカレーライス ビーンズサラダ アーモンドフィッシュ

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月15日(火)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(12)

黄 赤 赤 緑 緑 黄

黄 黄 赤 緑 緑 緑 赤 赤 赤 赤 緑 緑 黄 赤 赤 赤

調理法

なのはなのおひたし

①はくさい、なのはなは各々ゆでる。

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、砂糖、うすくちしょうゆで味つけして煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。

③かつおぶしは1人1袋ずつ添える。

③②の材料は網なしホテルパン(小学校は30人分程度、中学校は20人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、270℃で 立ち上げ、調理温度220℃、15分間、焼き物機で焼く。

さつまいものみそ汁

①さつまいもはさっと水にさらしてあくをぬく。うすあげは熱湯をかけ油ぬきする。

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、にんじん、さつまいも、うすあげの順に加えて煮る。

③煮上がれば、もやしを加えて煮、赤みそ、白みそで味つけし、最後に青ねぎを加えて煮る。

1.4 0.3 1.5

豚肉のしょうが焼き

①豚肉はしょうが汁、砂糖、料理酒、みりん、こいくちしょうゆ、綿実油で下味をつける。

②①の豚肉にたまねぎを加えて混ぜ合わせる。

糖質(g) 62.0 7.2 2.6 12.2 エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 24 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.5

計 591 27.1 15.7 339 93 2.7 189 0.59 0.55 37 2.4 4.0 0.1 - - 0.01 - - -

かつおぶし(袋) 1袋 1 3 0.8 - - 1

- - - -

水 2 2 - - - -

けずりぶし 0.03 0.03 - - - - -

- - - 0.3 -

だしこんぶ 0.01 0.01 - - - -

うすくちしょうゆ 1.8 1.8 1 0.1 - - 1

0.4 27 0.02 0.04 20 - 0.6

砂糖 0.3 0.3 1 - - - -

なのはな 15 19 2㎝幅 5 0.7 - 24 4

- - - -

はくさい 20 21 たんざく 3 0.2 - 9 2 0.1 2 0.01 0.01 4 - 0.3

水 130 130 - - - - -

- 1 - - - - 0.2

けずりぶし 2 2 7 1.5 0.1 17 3 0.1 - 0.01 0.02 - - -

だしこんぶ 0.5 0.5 1 - - 4 3

0.4 - - 0.01 - 1.2 0.5

白みそ 4 4 8 0.4 0.1 3 1 0.1 - - - - 0.2 0.2

赤みそ 10 10 18 1.3 0.6 10 8

- - - 0.01 1 - 0.2

青ねぎ 5 5 小口切り 1 0.1 - 4 1 0.1 6 - 0.01 2 - 0.2

ブラックマッペもやし 10 10 荒切り 2 0.2 - 2 1

0.2 - - - 0.1 にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1 - 72 0.01 0.01 1 - 0.3 うすあげ(冷) 5 5 たんざく 19 1.2 1.7 16 8

- - - -

さつまいも 25 27 角切り 32 0.2 0.1 10 6 0.1 1 0.03 0.01 6 - 0.7

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - -

- - - -

こいくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 0.1 - - 0.01 - 0.4 -

みりん 0.7 0.7 2 - - - -

- - - -

料理酒 1.2 1.2 1 - - - 0.1 -

砂糖 0.6 0.6 2 - - - -

0.1 - 0.01 - 1 - 0.3

しょうが 0.8 1 - - - -

たまねぎ 20 21 細切り 7 0.2 - 3 2

-

豚肉 40 40 68 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36 0.08 - - -

0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 7 ごはん 牛乳 豚肉のしょうが焼き さつまいものみそ汁 なのはなのおひたし

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月16日(水)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(13)

黄 赤 赤 赤 赤 緑 緑 緑 黄

黄 黄 赤 黄 黄 緑 緑 緑

緑 黄

調理法

デコポン

①デコポンは1人1/4切ずつである。

③煮上がれば、とうふを加えて煮、塩、こしょう、ケチャップ、トマトピューレ、ウスターソースで味つけし、小麦粉を 加え、ミニバット(小学校は1クラスの人数分、中学校は30人分程度まで、ふたなし)に入れ、パン粉をふり、焼き モード、270℃で立ち上げ、調理温度230℃、13分間、焼き物機で焼く。

押麦と野菜のスープ煮

①鶏肉はワインで下味をつける。

②湯をわかし、鶏肉、にんじん、キャベツ、じゃがいも、押麦の順に加えて煮る。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にグリンピー スを加えて煮る。

0.7 0.0 0.1 5.6

とうふのミートグラタン

①小麦粉はふるって、弱火で褐色になるまでからいりする。

②綿実油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛ひき肉をいため、ワインをかける。更にたまねぎ、ピーマンの順にいた め、湯、大豆を加えて煮る。

糖質(g) 50.8 7.2 8.0 10.4 エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 33 食塩相当量(g) 1.0 0.2 0.4

- 36 - - - 0.1 - 計 640 26.5 23.2 312 94 1.9 250 0.42 0.54 51 2.4 7.9

バター(キューブ) 1コ 7 49 - 5.7 1 -

- - - -

デコポン 44 63 1/4切り 25 0.4 0.1 4 4 - 13 0.04 0.01 21 - 0.3

水 70 70 - - - - -

- - - 0.2 -

チキンブイヨン 0.8 0.8 2 0.2 - - - 0.2 -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1

- - - 0.3 -

こしょう 0.02 0.02 - - - -

塩 0.3 0.3 - - - - -

- 108 0.01 0.01 1 - 0.4 グリンピース(冷) 5 5 4 0.3 - 1 2 0.1 2 0.01 0.01 1 - 0.5

にんじん 15 15 いちょう 5 0.1 - 4 2

0.1 - 0.02 0.01 7 - 2.2 キャベツ 30 35 色紙 6 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01 0.01 12 - 0.5

じゃがいも 25 28 角切り 15 0.5 - 1 5

- - - -

押麦 5 5 16 0.3 0.1 1 2 0.1 - 0.01 - - - 0.6

料理用ワイン(白) 0.6 0.6 1 - - - -

- - - -

鶏肉(小) 20 20 24 4.2 0.7 1 5 0.1 3 0.02 0.03 1 - -

水 15 15 - - - - -

- - - 0.1

パン粉 1 1 4 0.1 0.1 - - - -

小麦粉(薄力粉) 3 3 10 0.2 - 1 -

- 3 - - 1 - 0.1

ウスターソース 1 1 1 - - 1 - - - 0.1 -

トマトピューレ 5 5 2 0.1 - 1 1

- - - -

ケチャップ 6 6 6 0.1 - 1 1 - 3 - - - 0.2 0.1

こしょう 0.03 0.03 - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

料理用ワイン(白) 1 1 1 - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 4 - 0.5 - - - -

にんにく 0.1 0.1 みじん切り - - - - -

0.1 - 0.01 - 1 - 0.3

ピーマン 5 6 細切り 1 - - 1 1 - 2 - - 4 - 0.1

たまねぎ 20 21 細切り 7 0.2 - 3 2

0.2 - 0.04 0.01 - - 0.1

大豆(粒状) 3 3 13 1.1 0.6 5 7 0.2 - - 0.01 - - 0.6

とうふ(パック入り) 25 25 さいの目 14 1.3 0.8 8 17

-

牛ひき肉 10 10 25 1.7 2.1 1 2 0.2 1 0.01 0.02 - - -

2.0 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.16 0.11 - 1.0 8.4 4.6 37 17 0.7

パン(基本配合) 90 90 278

(パン献立)

食物 1 パン(基本配合) 牛乳 とうふのミートグラタン 押麦と野菜のスープ煮 デコポン バター

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月17日(木)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(14)

黄 赤 赤

黄 赤 緑 緑 緑 赤 赤 赤 赤 赤 赤 緑 緑 黄 黄

調理法

①ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。

②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、ごぼうの順にいためる。

③いたまれば、砂糖、こいくちしょうゆで味つけする。

みそ汁

①わかめ(乾)はもどす。

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、だいこん、たまねぎ、はくさいの順に加えて煮る。

③煮上がれば、とうふを加えて煮、赤みそ、白みそで味つけし、最後にわかめ(乾)を加えて煮る。

きんぴらごぼう

1.5 0.2 4.6

鶏肉のしょうゆマヨネーズ焼き

①鶏肉は料理酒、塩、こいくちしょうゆ、マヨネーズを合わせて下味をつける。

②鶏肉は網なしホテルパン(小学校は35人分程度、中学校は25人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、270℃で立ち 上げ、調理温度230℃、15分間、焼き物機で焼く。

糖質(g) 62.0 7.2 6.2

エネルギー比(%) たんぱく質 20 脂質 26 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.6

計 588 28.8 17.3 312 98 2.1 165 0.36 0.52 13 2.5 3.8

- - - -

こいくちしょうゆ 1.5 1.5 1 0.1 - - 1 - - - 0.2 -

砂糖 1 1 4 - - - -

- 72 0.01 0.01 1 - 0.3

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - -

にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1

0.1 - 0.09 0.02 - - - ごぼう 20 22 ささがき 12 0.4 - 9 11 0.1 - 0.01 0.01 1 - 1.1

豚肉 10 10 17 2.1 1.0 - 2

0.1 - 0.01 0.02 - - -

水 130 130 - - - -

けずりぶし 2 2 7 1.5 0.1 17 3

0.1 - - - - 0.2 0.2

だしこんぶ 0.5 0.5 1 - - 4 3 - 1 - - - - 0.2

白みそ 4 4 8 0.4 0.1 3 1

- 1 - - - 0.1 0.2

赤みそ 10 10 18 1.3 0.6 10 8 0.4 - - 0.01 - 1.2 0.5

わかめ(乾) 0.5 0.5 1 0.1 - 4 2

0.1 2 0.01 0.01 4 - 0.3

だいこん 15 17 たんざく 2 0.1 - 4 2 - - - - 2 - 0.2

はくさい 20 21 たんざく 3 0.2 - 9 2

0.2 - 0.02 0.01 - - 0.1

たまねぎ 20 21 細切り 7 0.2 - 3 2 0.1 - 0.01 - 1 - 0.3

とうふ(冷) 15 15 8 0.8 0.5 11 8

- - - 0.2 -

マヨネーズ 5 5 33 0.1 3.7 1 - - 3 - - - 0.1 -

こいくちしょうゆ 1.5 1.5 1 0.1 - - 1

- - - 0.1 -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

料理酒 1.5 1.5 1 0.1 - - -

- 鶏肉(もも皮無大) 50 50 57 9.5 2.5 3 12 0.3 8 0.06 0.10 2 0.1 - 0.4 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

- 0.06 0.02 - - 4.9 0.7 4 18 0.6

精白米(無洗米) 80 80 274

(米飯献立)

食物 10 ごはん 牛乳 鶏肉のしょうゆマヨネーズ焼き みそ汁 きんぴらごぼう

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月22日(火)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

(15)

黄 赤 赤

黄 赤 黄 緑 緑 緑 緑

緑 緑 黄

調理法

①カリフラワー、コーンは各々ゆでる。

②砂糖、塩、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、綿実油を加え、配缶時に①の材料にかけ、あえる。

スープ

①鶏肉はワインで下味をつける。

②湯をわかし、鶏肉、にんじん、たまねぎ、キャベツ、じゃがいもの順に加えて煮る。

③煮上がれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にグリンピースを加えて煮る。

カリフラワーとコーンのサラダ

0.9 0.1 2.5

豚肉のガーリック焼き

①豚肉はワイン、塩、こしょう、ガーリック、こいくちしょうゆ、オリーブ油で下味をつける。

②豚肉は網なしホテルパン(小学校は30人分程度、中学校は20人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、270℃で立ち 上げ、調理温度220℃、15分間、焼き物機で焼く。

糖質(g) 59.2 7.2 0.2 6.7

エネルギー比(%) たんぱく質 20 脂質 28 食塩相当量(g) 1.1 0.2 0.3

計 587 29.7 18.4 309 76 2.1 160 0.77 0.59 39 2.6 6.0

- - - -

綿実油 0.4 0.4 4 - 0.4 - -

- - - -

うすくちしょうゆ 0.3 0.3 - - - -

米酢 0.7 0.7 - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - 0.1 -

砂糖 0.5 0.5 2 - - - -

0.2 1 0.02 0.03 20 - 0.7

コーン(冷) 5 5 5 0.1 0.1 - 1 - - 0.01 - - - 0.2

カリフラワー 25 50 一口大 7 0.8 - 6 5

- - - 0.4 -

水 130 130 - - - -

チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - - 0.2 -

こしょう 0.02 0.02 - - - - -

0.1 2 0.01 0.01 1 - 0.5

塩 0.3 0.3 - - - 0.3 -

グリンピース(冷) 5 5 4 0.3 - 1 2

0.1 1 0.01 0.01 8 - 0.4 にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1 - 72 0.01 0.01 1 - 0.3

キャベツ 20 24 たんざく 4 0.3 - 9 3

0.1 - 0.01 - 4 - 1.3

たまねぎ 25 27 細切り 8 0.3 - 4 2 0.1 - 0.01 - 2 - 0.4

じゃがいも 15 17 ひょうし木 9 0.3 - 1 3

0.1 1 0.01 0.02 - - -

料理用ワイン(白) 0.3 0.3 - - - -

鶏肉(小) 10 10 12 2.1 0.4 1 3

- - - 0.1 -

オリーブ油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - -

こいくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1

- - - -

ガーリック 0.02 0.02 - - - -

こしょう(粗挽) 0.02 0.02 - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - 0.2 -

料理用ワイン(白) 1.4 1.4 1 - - - -

-

豚肉 45 45 77 9.2 4.6 2 11 0.3 2 0.41 0.09 - - -

2.2 牛乳 1本 206 126 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08 0.31 2 0.2

3 0.19 0.11 1 1.1 8.8 4.8 55 22 1.1

パン(基本配合以外) 105 105 315

(パン献立)

食物 2 パン(基本配合以外) 牛乳 豚肉のガーリック焼き スープ カリフラワーとコーンのサラダ

可食量 使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム マグネ ビタミンビタミン

小学校/令和4年3月23日(水)

g 相当量 繊維 A B1 B2

食塩 mg mg

ビタミンビタミン

g mg

g g mg mg mg μg

食   品   名 く質 C

シウム

g g kcal

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参照

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