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平成31年度
小 論 文
（60分）
栄 養 科 学 部 栄 養 科 学 科
解答はすべて解答用紙に記入すること
注意事項
１．試験開始の合図があるまで、この問題用紙を開かないこと。
２．問題用紙は、表紙を含めて３ページである。
３．解答用紙は、２枚である。２枚とも解答すること。
４．受験番号・氏名は、監督者の指示に従って記入すること。
５．問題用紙の余白等は適宜使用してよい。
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問 題（その１）
栄養科学部 栄養科学科
図１－１は、わが国の１世帯当たり年間の肉類の購入数量、図１－２は、年間の肉類の平均価格の推移を示した ものです。図１－３は、わが国の１人あたりの肉類摂取量の平均値（20歳以上の年齢階級別）を示したもので す。それぞれの図をよく読んで、以下の問いに答えなさい。
問１ 図１－１において、牛肉の購入数量の最高と最低の差（g/ 年）を求めなさい。
問２ 図１－１と図１－２より、牛肉の購入数量および平均価格の推移の特徴を120字以内で記述しなさい。
問３ 図１－３において、70歳以上の2016年の肉類摂取量の平均値に占める豚肉の割合（％）を求めなさい
（答えは、小数第２位を四捨五入し、小数第１位までとすること）。
問４ 図１－３にあてはまる内容を次の中から２つ選び、番号で答えなさい。
① 豚肉の摂取量の平均値は、すべての年齢階級において、2011年よりも2016年が少ない。
② 肉類の摂取量の平均値は、すべての年齢階級において、2011年よりも2016年が多い。
③ ハム・ソーセージ類の摂取量の平均値は、年齢階級が上がるにつれて増加している。
④ 2011年と比較して2016年の牛肉の摂取量の平均値は、50～59歳の年齢階級で最も減少した。
⑤ 2011年と比較して2016年の鶏肉の摂取量の平均値は、70歳以上の年齢階級でのみ減少した。
図１－３ １人あたりの肉類摂取量の平均値（20歳以上の年齢階級別）
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130（単位：g/ 日）
20～29歳 2011
30～39歳
40～49歳
50～59歳
60～69歳
70歳以上
（年）
（歳）
2016
2016
2016
2016
2016
2016 2011
2011
2011
2011
2011
牛肉 23.6 18.8
豚肉 37.6 46.5
17.5 鶏肉 31.1
15.6 40.6
111.6
123.7 100.3
114.4 99.5
113.7 87.5
100.5 69.0
83.9 52.1
66.6
28.1
33.6 25.6
35.2 22.1
26.7 18.1
19.7 15.6
15.0 15.2
15.3 14.8
その他 1.8 ハム・ソーセージ類
2.3
14.3 15.0
13.9 10.8
11.8 7.4
2.2 1.3
2.4
1.0 9.0 37.1
48.0 41.9
45.2 31.8
43.5 27.0
35.4
2.1
1.7 2.9
2.5 2.7
2.2
19.1 28.7 14.8
16.5
13.5
15.3
11.8 17.6
15.9
16.4
10.7
9.0
{ { { { {
{
牛肉その他 豚肉 ハム・ソーセージ類鶏肉（資料：厚生労働省「平成23年、平成28年国民健康・栄養の現状」より一部改変して作成）
図１－１ １世帯当たり年間の肉類の購入数量（２人以上の世帯） 図１－２ 年間の肉類の平均価格（２人以上の世帯）
0 100 150 200 250 300 350
（単位：円/100g）
2016 2015 2014 2013 2012
2011 （年）
0 7,000 9,000 11,000 13,000 15,000 17,000 19,000 21,000
6,783 6,751 6,897 6,563 6,200 6,422 18,987 18,774 19,464 19,298 19,865 20,418
13,702 14,614 15,136 15,493 15,694 16,243 274.15 269.70283.58
321.78 340.73 340.03
130.31 126.62 128.38 143.14 149.57 144.30
93.43 87.39 87.61 93.77 97.53 94.13 50
図1- 1 1世帯当たり年間の肉類の購入数量 (二人以上の世帯） 図1- 2 1世帯当たり年間の肉類の平均価格 (二人以上の世帯）
0
（資料：総務省「平成23～28年、家計調査」より一部改変して作成）
（単位：g/年）
牛肉 豚肉 鶏肉 牛肉 豚肉 鶏肉
2016 2015 2014 2013 2012
2011 （年） 0
100 150 200 250 300 350
（単位：円/100g）
2016 2015 2014 2013 2012
2011 （年）
0 7,000 9,000 11,000 13,000 15,000 17,000 19,000 21,000
6,783 6,751 6,897 6,563 6,200 6,422 18,987 18,774 19,464 19,298 19,865 20,418
13,702 14,614 15,136 15,493 15,694 16,243 274.15 269.70283.58
321.78 340.73 340.03
130.31 126.62 128.38 143.14 149.57 144.30
93.43 87.39 87.61 93.77 97.53 94.13 50
図1- 1 1世帯当たり年間の肉類の購入数量 (二人以上の世帯） 図1- 2 1世帯当たり年間の肉類の平均価格 (二人以上の世帯）
0
（資料：総務省「平成23～28年、家計調査」より一部改変して作成）
（単位：g/年）
牛肉 豚肉 鶏肉 牛肉 豚肉 鶏肉
2016 2015 2014 2013 2012
2011 （年）
（資料：総務省統計局「平成23～28年、家計調査」より一部改変して作成）
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問 題（その２）
栄養科学部 栄養科学科
表１－１は、日本人の１日エネルギー摂取量の平均値の年次推移（年齢階級別）、表１－２は、日本人の１日食 塩摂取量の平均値の年次推移（年齢階級別）を示したものです。それぞれの表をよく読んで、以下の問いに答え なさい。
問１ 表１－１において、1995年と2015年を比較し、１日エネルギー摂取量の減少量が最も大きい年齢階級 を、次の５つの中から選び、番号で答えなさい。
① １～６歳 ② 15～19歳 ③ 30～39歳 ④ 50～59歳 ⑤ 70歳以上
問２ 表１－２において、総数における1995年に対する2015年の１日食塩摂取量の減少率（％）を求めなさい
（答えは、小数第２位を四捨五入し、小数第１位までとすること）。
問３ 表１－１と表１－２より、総数における2015年の１日エネルギー摂取量1,000 kcal あたりの食塩摂取量 を求めなさい（答えは、小数第２位を四捨五入し、小数第１位までとすること）。
問４ 表１－２において、１日食塩摂取量の年次推移は減少傾向にありますが、日本人の食事摂取基準（2015 年版）（厚生労働省）の目標量（成人男性 8 g 未満、成人女性 7 g 未満）や世界保健機関が推奨する摂取 量（成人男女 5 g 未満）までには減らすことができていません。これらの目標を達成するための方策を考 察し、140字以内で記述しなさい。
表１－１ 日本人の１日エネルギー摂取量の平均 値の年次推移（年齢階級別）
（単位：kcal/ 日）
1995年 2000年 2005年 2010年 2015年 総数 2,042 1,948 1,904 1,849 1,889 1～ 6歳 1,446 1,378 1,338 1,261 1,283 7～14歳 2,053 1,952 2,009 1,935 1,963 15～19歳 2,287 2,134 2,188 2,192 2,243 20～29歳 2,079 1,977 1,894 1,854 1,953 30～39歳 2,151 2,017 1,903 1,871 1,901 40～49歳 2,140 2,035 1,961 1,891 1,908 50～59歳 2,173 2,059 1,987 1,937 1,942 60～69歳 2,024 1,978 1,956 1,923 1,959 70歳以上 1,765 1,760 1,787 1,720 1,796
表１－２ 日本人の１日食塩摂取量の平均値の年 次推移（年齢階級別）
（単位：g/ 日）
1995年 2000年 2005年 2010年 2015年
総数 13.2 12.3 11.0 10.2 9.7
1～ 6歳 7.5 7.1 6.1 5.7 5.4
7～14歳 11.6 10.8 9.6 9.0 8.7
15～19歳 13.1 11.8 10.7 10.2 10.0 20～29歳 12.8 11.6 10.4 9.8 9.7 30～39歳 13.6 12.0 10.7 10.2 9.6 40～49歳 14.2 12.9 11.1 10.0 9.5 50～59歳 15.1 13.9 12.1 11.1 10.2 60～69歳 14.5 13.6 12.2 11.3 10.5 70歳以上 12.9 12.9 11.5 10.5 10.0
（資料：厚生省「平成７年国民栄養の現状」、厚生労働省「平成12年国民栄養の現 状」、「平成17年、22年、27年国民健康・栄養の現状」より一部改変して転載）
