À LA CARTE
Entrées / 前菜
Tartare de kampachi / oursins et œufs de caille / huile d’olive de la vallée des Baux de Provence 5,000 カンパチのタルタル / 雲丹とうずら卵のポーチドエッグ / ボー渓谷のオリーブオイル
Crème vichyssoise glacée façon Paris Soir / tartare de coquilles Saint-Jacques / gelée de crustacés 5,000 クレームヴィシソワーズ パリの夕暮れ / 帆立貝のタルタル / 甲殻類のジュレ
Foie gras et Taro façon “Gâteau Opéra” / parfait glace de griotte / poivre Cubèbe 5,400 フォアグラと里芋のガトーオペラ仕立て / グリオットチェリーのパルフェグラス / キュベベ胡椒
Légumes de début d’été / émulsion d’olive noir / crumble d’oignons 4,800 初夏の野菜 / ブラックオリーブのエミュルション / オニオンのクランブル
Caviar Osciètra et œuf / mousseline de pommes de terre et haddock / jus de cresson 6,400 オシェトラキャヴィアと温度卵 / ポテトとアドックのムースリーヌ / クレソンのジュ
Poissons / 魚料理
Homard bleu rôti / sa genoux en agnolotti / girolles / bisque à la citronnelle 11,000 オマールブルー / 腕肉のアニョロッティ / ジロール茸 / レモングラスの香るビスク
Bar de ligne en écailles croustillantes / calmar farci / soupe de poissons et rouille 7,500 フランス産スズキの鱗焼き / ヒイカのファルシ / スープドポワソンとルイユ
Sébaste-chèvre poêlé de la Méditerranée / courgette grillée / tapenade et perles de basilic 6,600 赤メバルのポワレ地中海風 / ズッキーニのグリル / タプナードとバジルのパール
Viandes / 肉料理
Filet de bœuf Wagyu / caviar d’aubergine / étuvés de poireaux / jus au gingembre confit 12,000 黒毛和牛フィレ肉のグリエ / 茄子のピュレ / 白葱のエチュベ / 生姜風味のジュ
Carré d’agneau rôti / déclinaison de carottes / persillade et jus à la moutarde Dijon 8,000 西オーストラリア産骨付き仔羊のロースト / 人参のデクリネゾン / ペルシヤードとディジョンマスタードのジュ Caille et foie gras en croûte / purée de céléri rave / compote de muscats / sauce périgueux 8,400 フランス産鶉とフォアグラのパイ包み / 根セロリのピュレ / マスカットのコンポート / トリュフソース
Fromages / チーズ
Un plateau des fromages de France 2,250
フランス産フロマージュ各種
Desserts / デザート
Piano au chocolat / Praliné d’amandes et noisettes 2,750
ピアノショコラ / ミルクとジャンデュージャのアパレイユ / カカオソルベ / ソースカフェ
Poêlée d’abricot au thym / glace à la pistache / mousse à la ricotta 2,200 タイムが香るアプリコットのポワレ / ピスタチオのグラス / リコッタチーズのムース
Fine dentelles de meringue / gelée de feuilles de périlla / crumble sale / sorbet ananas et mangue 2,200 メレンゲのダンテル / 青紫蘇のジュレ / クランブルサレ / パイナップルとマンゴのソルベ
Nameraka chocolat / glace crème brûlée / streusel noisette / opaline grué de cacao 2,200 滑らかショコラ / クレームブリュレのグラス / ヘーゼルナッツストリューゼル / カカオのオパリーヌ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Foie gras et Taro façon “Gâteau Opéra” / parfait glace de griotte / poivre Cubèbe
フォアグラと里芋のガトーオペラ仕立て / グリオットチェリーのパルフェグラス / キュベベ胡椒
Caviar Osciètra et œuf / mousseline de pommes de terre et haddock / jus de cresson
オシェトラキャヴィアと温度卵 / ポテトとアドックのムースリーヌ / クレソンのジュ
Bar de ligne en écailles croustillantes / calmar farci / soupe de poissons et rouille
フランス産スズキの鱗焼き / ヒイカのファルシ / スープドポワソンとルイユ
Filet de bœuf / caviar d’aubergine / étuvés de poireaux / jus au gingembre confit
国産牛フィレ肉のグリエ / 茄子のピュレ / 白葱のエチュベ / 生姜風味のジュ
Pre dessert ou fromages
プレデセール または アシェットフロマージュ
Votre choix de dessert à la carte
アラカルトよりお好みのデザートをお選びください
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
MENU DÉLICE デリス
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Légumes de début d’été / émulsion d’olive noir / crumble d’oignons
初夏の野菜 / ブラックオリーブのエミュルション / オニオンのクランブル
Crème vichyssoise glacée façon Paris Soir
tartare de coquilles Saint-Jacques / gelée de crustacés
クレームヴィシソワーズ パリの夕暮れ / 帆立貝のタルタル / 甲殻類のジュレ
Sébaste-chèvre poêlé de la Méditerranée / courgette grillée / tapenade et perles de basilic
赤メバルのポワレ地中海風 / ズッキーニのグリル / タプナードとバジルのパール
Filet de bœuf / caviar d’aubergine / étuvés de poireaux / jus au gingembre confit
国産牛フィレ肉のグリエ / 茄子のピュレ / 白葱のエチュベ / 生姜風味のジュ
ou
またはCarré d’agneau rôti / déclinaison de carottes / persillade et jus à la moutarde Dijon
西オーストラリア産骨付き仔羊のロースト / 人参のデクリネゾン / ペルシヤードとディジョンマスタードのジュ
Fine dentelles de meringue
gelée de feuilles de périlla / crumble salé / sorbet ananas et mangue
メレンゲのダンテル / 青紫蘇のジュレ / クランブルサレ / パイナップルとマンゴのソルベ
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
MENU MARCHÉ マルシェ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de kampachi / oursins et œufs de caille / huile d’olive de la vallée des Baux de Provence
カンパチのタルタル / 雲丹とうずら卵のポーチドエッグ / ボー渓谷のオリーブオイル
Sébaste-chèvre poêlé de la Méditerranée / courgette grillée / tapenade et perles de basilic
赤メバルのポワレ地中海風 / ズッキーニのグリル / タプナードとバジルのパール
Carré d’agneau rôti / déclinaison de carottes / persillade et jus à la moutarde Dijon
西オーストラリア産骨付き仔羊のロースト / 人参のデクリネゾン / ペルシヤードとディジョンマスタードのジュ
Nameraka chocolat / glace crème brûlée / streusel noisette / opaline grué de cacao
滑らかショコラ / クレームブリュレのグラス / ヘーゼルナッツストリューゼル / カカオのオパリーヌ
Mignardises / Café
MENU MIDI
ミディ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de kampachi / oursins et œufs de caille / huile d’olive de la vallée des Baux de Provence
カンパチのタルタル / 雲丹とうずら卵のポーチドエッグ / ボー渓谷のオリーブオイル
ou
またはCrème vichyssoise glacée façon Paris Soir / tartare de coquilles Saint-Jacques / gelée de crustacés
クレームヴィシソワーズ パリの夕暮れ / 帆立貝のタルタル / 甲殻類のジュレ
Sébaste-chèvre poêlé de la Méditerranée / courgette grillée / tapenade et perles de basilic
赤メバルのポワレ地中海風 / ズッキーニのグリル / タプナードとバジルのパール
ou
またはCarré d’agneau rôti / déclinaison de carottes / persillade et jus à la moutarde Dijon
西オーストラリア産骨付き仔羊のロースト / 人参のデクリネゾン / ペルシヤードとディジョンマスタードのジュ
Nameraka chocolat / glace crème brûlée / streusel noisette / opaline grué de cacao
滑らかショコラ / クレームブリュレのグラス / ヘーゼルナッツストリューゼル / カカオのオパリーヌ
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー¥6,500
¥5,500
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュCrème vichyssoise glacée façon Paris Soir / tartare de coquilles Saint-Jacques / gelée de crustacés
クレームヴィシソワーズ パリの夕暮れ / 帆立貝のタルタル / 甲殻類のジュレ
Sébaste-chèvre poêlé de la Méditerranée / courgette grillée / tapenade et perles de basilic
赤メバルのポワレ地中海風 / ズッキーニのグリル / タプナードとバジルのパール
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
