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上記の野菜のうち ピーマン 馬鈴薯はそのまま 玉ねぎはヘタと根を切った状態で またキャベツは 1/4 または 1/8 に切った状態で加熱した 備考 : 加熱実験は 食品を扱う実験であるから 実験室ではなく調理室で行った 豚肉の加熱時間はそれぞれの方法で 断続的に加熱し肉汁が透明になった時間を記入した

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