リンス情報 / アンケート INDEX アンケート 実施期間 / 2017 年 8 月 15 日 ~8 月 22 日 調査対象 / 30 代 ~60 代の LiNS に登録の主婦 9 有効回答人数 / 9 <30 代 ~40 代 29 人 50 代 ~60 代 6 > 調査方法 / インターネットリ

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2018

August

Food Market

アンケート

●有効回答人数 / ９５人<３０代～４０代 ２９人、５０代～６０代 ６４人>

●調査方法 / インターネットリサーチ

●実施期間 / ２０１７年８月１５日～８月２２日

●調査対象 / ３０代～６０代のLiNSに登録の主婦９５人

■お盆期間の暮らしと食生活について

・・・

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① お盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水）は、何をして過ごされましたか。

② ＜バーベキューやキャンプなど屋外で食事をした方にお聞きします。＞

バーベキューやキャンプなど屋外で食事をした時に用意したメニューを教えてください。

③ 今年の盆休み＜８月１１日（金）～８月１６日（水）＞には、家族や親戚の人と集まって食事をしましたか。

④ 自宅でのお盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水））は、具体的にどんなメニューを用意しましたか。

メインは何でしたか。メニュー名と理由を教えてください。また、いつもの食卓と違った点も教えてください。

⑤ お盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水）は、自宅や帰省した先、あるいは友人宅や親戚宅での

食事スタイルはどのようなものでしたか。

⑥ お盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水））で、特別な予定がない日の食事はどうしていましたか。

⑦ あなた自身がお盆休みに、お盆を意識して何らかの行事を行いましたか。

（７月の旧盆の時期も含む）あてはまるものをすべてお選びください。

■土用の丑の日について

・・・

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① 土用の丑の日（7月25日、8月6日）に鰻を食べましたか。

② ＜土用の丑の日に鰻を食べた方にお聞きします。＞鰻を食べたのは、どういう気持ちからですか。

③ ＜買ってきて自宅で鰻を食べた方にお聞きします。＞どんな商品を購入されましたか。

⑤ ＜買ってきて自宅で鰻を食べた方にお聞きします。＞どんな商品を購入されましたか。

⑥ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞どこで、その鰻蒲焼を購入されましたか。

⑦ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞予約購入されましたか。

⑧ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞購入した鰻の１尾の金額は、いくら位でしたか。

⑨ ＜こどもの日のお祝いをされた方にお聞きします。＞誰のお祝いをしましたか。

⑩ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞どこの産地のものを購入されましたか。

⑪ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞鰻蒲焼を選ぶ時のポイントは何ですか。

⑫ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞どのようにして食べましたか。

⑬ ＜問⑤で鰻蒲焼以外の商品（うな重、うな丼、ひつまぶし、鰻のにぎり、鰻ちらし等）を

購入した方にお聞きします。＞どこで、その鰻の商品を購入されましたか。

⑭ ＜問⑤で鰻蒲焼以外の商品を購入した方にお聞きします。＞

購入した鰻の商品１つの金額は、いくら位でしたか。

⑮ 鰻以外で、土用の丑の日にちなんだ食材で、購入されたものは何ですか。

⑯鰻が高かったり、家族が嫌いなどで、他のもので代用して“なんちゃって鰻“を作られた方、

購入した方はいますか。（※鰻の代わりに、穴子を使ったり、鰻の形をしたパンやエクレアを購入した等）

⑰＜“なんちゃって鰻”を作られた方、購入した方にお聞きします。＞

鰻の代わりに、どんなもので、作られましたか。あるいは、どのようなものを購入されましたか。

鰻を購入しなかった理由もあわせて教えてください。）

⑱＜今年の土用の丑の日にうなぎを食べなかった方にお聞きします。＞

食べなかった理由は何ですか。

⑲スーパーマーケットの鰻売場で、これは便利だと感じたうなぎ関連の商品はありましたか。

どんな商品だったか、理由とともにできるだけ詳しく教えてください。

（※例・真空パックのうなぎ⇒保存がきくから。・少量のスライスパック⇒お手頃で、サイズもちょうどいい。）

⑳例年と比較して、土用の丑の売り場や商品、うなぎの価格で気づいたことはありましたか。

(21) うなぎがメインの食卓の場合、副菜にはどんなものを用意しますか

■リンス情報/アンケート1

② ＜土用の丑の日に鰻を食べた方にお聞きします。＞鰻を食べたのは、どういう気持ちからですか。

土用の丑の日について

① 土用の丑の日（7月25日、8月6日）に鰻を食べましたか。

③ ＜買ってきて自宅で鰻を食べた方にお聞きします。＞どんな商品を購入されましたか。

1人 1人 1人 0人 1人 0人 0人 0人 4人 2人 1人 1人 0人 1人 1人 2人 0人 10人 20人 30人 62.5% 37.5% 25.0% 12.5% 12.5% 12.5% 12.5% 25.0% 0% 20% 40% 60% 80% 全体：8人 30-40代：2人 50-60代：6人 夏バテ気味だから 栄養価が高いから その他 自分が食べたかったから 鰻の日（という認識）だから 鰻が好きだから スタミナをつけたいから 家族の要望で 10人 5人 13人 27人 11人 25人 0人 10人 20人 30人 40人 45.2% 19.0% 45.2% 0% 20% 40% 60% ７月２５日（火）に食べた ８月６日（日）に食べた 食べていない 全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人 2人 0人 0人 1人 0人 5人 1人 1人 0人 1人 0人 10人 20人 30人 87.5% 12.5% 12.5% 12.5% 12.5% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 全体：8人 30-40代：2人 50-60代：6人 うなぎの入った弁当 鰻蒲焼 惣菜（うざく、うまき） 鰻のにぎり その他

28.6% 71.4%

⑤ ＜買ってきて自宅で鰻を食べた方にお聞きします。＞どんな商品を購入されましたか。

全体 30-40代 50-60代 20.0% 80.0% 50.0% 50.0% した した した 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人 していない していない していない

⑦ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞予約購入されましたか。

⑥ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞どこで、その鰻蒲焼を購入されましたか。

2人 0人 0人 1人 0人 5人 1人 1人 0人 1人 0人 5人 10人 15人 20人 87.5% 12.5% 12.5% 12.5% 12.5% 0% 20% 40% 60% 80% 100% その他 全体：8人 30-40代：2人 50-60代：6人 鰻蒲焼 うなぎの入った弁当 惣菜（うざく、うまき） 85.7% 14.3% 全体 30-40代 50-60代 100.0 % 50.0% 50.0% 養殖鰻 養殖鰻 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人 分からない 養殖鰻

⑨ ＜こどもの日のお祝いをされた方にお聞きします。＞誰のお祝いをしましたか。

2人 0人 1人 0人 1人 0人 1人 2人 0人 1人 0人 1人 0人 10人 20人 30人 42.9% 28.6% 14.3% 14.3% 14.3% 14.3% 0% 20% 40% 60% 80% 100% その他 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人 食品スーパー 百貨店 生協 鰻のにぎり 魚屋 総合スーパー

⑧ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞購入した鰻の１尾の金額は、いくら位でしたか。

0人 1人 0人 0人 1人 1人 0人 2人 2人 0人 0人 5人 10人 14.3% 14.3% 28.6% 28.6% 14.3% 0% 10% 20% 30% 40% ２５００円～３０００円未満 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人 １０００円未満 ２０００円～２５００円未満 １０００円～１５００円未満 １５００円～２０００円未満 分からない

⑩ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞どこの産地のものを購入されましたか。

1人 1人 0人 0人 1人 1人 1人 2人 0人 5人 10人 28.6% 28.6% 14.3% 28.6% 0% 10% 20% 30% 40% 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人 鹿児島産（薩摩など） 覚えていない 愛知産（三河など） 静岡産（浜名湖など）

■リンス情報/アンケート3

⑪ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞鰻蒲焼を選ぶ時のポイントは何ですか。

2人 1人 2人 0人 0人 0人 0人 3人 3人 1人 2人 1人 1人 1人 0人 5人 10人 15人 20人 71.4% 57.1% 42.9% 28.6% 14.3% 14.3% 14.3% 0% 20% 40% 60% 80% その他 国産であること

⑫ ＜鰻蒲焼を買ってきて自宅で食べた方にお聞きします。＞どのようにして食べましたか。

2人 0人 0人 0人 0人 5人 1人 1人 1人 1人 0人 5人 10人 15人 20人 100.0 % 14.3% 14.3% 14.3% 14.3% 0% 20% 40% 60% 80% 100% う巻にして食べた 価格 そのまま食べた お得感があるサイズ 家族の人数分と価格のバランス 中国産ではないこと 焼き方（店内で焼いている、 炭火、焼き立てか） ひつまぶしにして食べた うな重（うな丼）にして食べた にぎり寿司にして食べた

⑬ ＜問⑤で鰻蒲焼以外の商品（うな重、うな丼、ひつまぶし、鰻のにぎり、鰻ちらし等）を

購入した方にお聞きします。＞どこで、その鰻の商品を購入されましたか。

1人 0人 0人 1人 0人 20人 40人 60人 33.3% 33.3% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 食品スーパー 総合スーパー 全体：3人 30-40代：1人 50-60代：2人

⑭ ＜問⑤で鰻蒲焼以外の商品を購入した方にお聞きします。＞

購入した鰻の商品１つの金額は、いくら位でしたか。

0人 1人 1人 0人 0人 20人 40人 60人 33.3% 33.3% 0% 10% 20% 30% 40% 50% １０００円未満 １０００円～１５００円未満 全体：3人 30-40代：1人 50-60代：2人

⑮ 鰻以外で、土用の丑の日にちなんだ食材で、購入されたものは何ですか。

0人 0人 0人 3人 2人 1人 0人 20人 40人 60人 37.5% 25.0% 12.5% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 土用しじみ その他 全体：8人 30-40代：2人 50-60代：6人 土用餅 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人 全体：7人 30-40代：2人 50-60代：5人

⑯鰻が高かったり、家族が嫌いなどで、他のもので代用して“なんちゃって鰻“を作られた方、

購入した方はいますか。（※鰻の代わりに、穴子を使ったり、鰻の形をしたパンやエクレアを購入した等）

23人 2人 1人 52人 3人 2人 0人 20人 40人 60人 90.5% 6.0% 3.6% 0% 20% 40% 60% 80% 100% その他 作った（買った） 作っていない（買ってない） 全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人

⑰＜“なんちゃって鰻”を作られた方、購入した方にお聞きします。＞

鰻の代わりに、どんなもので、作られましたか。あるいは、どのようなものを購入されましたか。

鰻を購入しなかった理由もあわせて教えてください。）

⑱＜今年の土用の丑の日にうなぎを食べなかった方にお聞きします。＞

食べなかった理由は何ですか。

・さんまの蒲焼きをスーパーで購入。しかし、秋刀魚自体が塩っぱかったのかタレと合わず不評だった。 ・パンガシウスのウナギ風 ・いわしを使って、どんぶりを作りました。でも、1回は本物の鰻でうなぎ丼もしました。 （多かった意見） ・鰻は値段が高いから ・別の日に食べたから ・家族が鰻を好まないから （その他の意見） ・外出していたから ・家族が揃わなかったから ・普段から鰻を食べているから ・毎年鰻は食べていない ・中国産は値段は安いが購入する気にならない ・鰻よりもお肉が食べたい ・土用の丑の日にこだわっていない ・うのつく食品で代用 （多かった意見） ・真空パックにされている鰻、持ち帰りやすい・保存がきく ・冷凍されている鰻、価格が安い・保存がきく ・きざみ鰻、子どもが食べやすい・手間が省ける ・ひつまぶしの材料セット ・鰻のちまき ・店内焼き上げの時間を表示してありできたてを購入できた ・頭と尾をカットしてあるもの ・温め直しの際に使用するフライパン用ホイル （その他の意見） ・国産の鰻を使用したお弁当 ・鰻のたれを多くもらう ・奈良漬け ・鰻のにぎり寿司、食べやすいから ・鰻の八幡巻、自分では作られないので （多かった意見） ・価格が下がっている ・価格が上がっている、国産はやはり高価 ・売場に盛り上がりがなかった ・中国産をよくみかけた （その他の意見） ・二の丑は品揃えが少なかった ・鰻が小ぶりだった ・土用の和菓子があった ・売られる鰻の量が増えていた ・鰻に似せている商品があった ・国産が増えている ・丑の日のずいぶん前から鰻が売られていた 丑の日が終わっても売られている （多かった意見） ・酢の物 ・お吸い物 ・サラダ （その他の意見） ・しし唐辛子のじゃこ炒め ・いんげん胡麻和え ・ピクルス ・厚揚げキムチのせ ・揚げ出し豆腐

⑲スーパーマーケットの鰻売場で、これは便利だと感じたうなぎ関連の商品はありましたか。

どんな商品だったか、理由とともにできるだけ詳しく教えてください。

（※例・真空パックのうなぎ⇒保存がきくから。・少量のスライスパック⇒お手頃で、サイズもちょうどいい。）

⑳例年と比較して、土用の丑の売り場や商品、うなぎの価格で気づいたことはありましたか。

(21)

うなぎがメインの食卓の場合、副菜にはどんなものを用意しますか。

・冷やっこ ・おみそ汁 ・お浸し

■リンス情報/アンケート5

お盆期間の暮らしと食生活について

① お盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水）は、何をして過ごされましたか。

17人 9人 10人 4人 3人 0人 1人 1人 0人 1人 1人 1人 1人 0人 1人 5人 5人 31人 28人 13人 12人 5人 7人 2人 1人 2人 1人 1人 1人 0人 1人 0人 6人 13人 0人 10人 20人 30人 40人 58.3% 44.0% 28.6% 19.0% 9.5% 8.3% 3.6% 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 1.2% 1.2% 1.2% 13.1% 21.4% 0% 20% 40% 60% お盆休みはなかった 家で過ごす ショッピング 美術館めぐり スポーツをする、スポーツ観戦 ＢＢＱ 海水浴 墓参り 国内旅行

② ＜バーベキューやキャンプなど屋外で食事をした方にお聞きします。＞

バーベキューやキャンプなど屋外で食事をした時に用意したメニューを教えてください。

全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人 その他 日帰り旅行 映画 キャンプ 遊園地に行く 海外旅行 外食 プール ・バーベキュー、サラダ、スイカ ・ホンビノス貝、ほたて等の海鮮、トマト、肉類、ソーセージ、 スモークした鳥、豚肉 ・カニ、 焼きそば、 カレー、 スイカ割り ・バーベキューはほかの人が用意してくれたので、野菜の酢漬けを作った。 あとは、マシュマロとビスケットを用意し、火であぶった後、ビスケットに挟んで食べました。 ・茹で野菜とカマンベールチーズ：カマンベールチーズをバーベキューコンロの火にかけて、チーズフォンデュ。 ・おにぎり ・冷凍したゼリー ・スーパーで買ったジンギスカンのお肉を焼いたり、後はレトルト食品をフル活用して簡単な食事を作っていました。 54.8% 45.2% 全体 30-40代 50-60代 50.9% 49.1% 65.4% 34.6% 集まって 食事をした 全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人 集まって食事 はしていない 集まって 食事をした 集まって食事 はしていない 集まって食事 はしていない

③ 今年の盆休み＜８月１１日（金）～８月１６日（水）＞には、家族や親戚の人と集まって食事をしましたか。

集まって 食事をした

④ 自宅でのお盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水））は、具体的にどんなメニューを用意しましたか。

メインは何でしたか。メニュー名と理由を教えてください。また、いつもの食卓と違った点も教えてください。

・バーベキュー、サラダ、スイカ ・ホンビノス貝、ほたて等の海鮮、トマト、肉類、ソーセージ、 スモークした鳥、豚肉 ・カニ、 焼きそば、 カレー、 スイカ割り ・バーベキューはほかの人が用意してくれたので、野菜の酢漬けを作った。 あとは、マシュマロとビスケットを用意し、火であぶった後、ビスケットに挟んで食べました。 ・茹で野菜とカマンベールチーズ：カマンベールチーズをバーベキューコンロの火にかけて、チーズフォンデュ。 ・おにぎり ・冷凍したゼリー ・スーパーで買ったジンギスカンのお肉を焼いたり、後はレトルト食品をフル活用して簡単な食事を作っていました。

⑥ お盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水））で、特別な予定がない日の食事はどうしていましたか。

⑤ お盆休み（８月１１日（金）～８月１６日（水）は、自宅や帰省した先、あるいは友人宅や親戚宅での

食事スタイルはどのようなものでしたか。

16人 6人 1人 2人 1人 41人 9人 4人 1人 2人 0人 20人 40人 60人 69.0% 17.9% 6.0% 3.6% 3.6% 0% 20% 40% 60% 80% 6人 3人 2人 1人 3人 0人 2人 1人 0人 1人 13人 7人 20人 6人 7人 6人 4人 5人 1人 2人 3人 1人 27人 7人 0人 10人 20人 30人 32.1% 10.7% 10.7% 9.5% 8.3% 6.0% 3.6% 3.6% 3.6% 2.4% 47.6% 16.7% 0% 10% 20% 30% 40% 50% ピザを取る 外食 その他出前を取る その他 ホットプレートを使った料理 インスタントやレトルト などの簡便メニュー利用 百貨店の惣菜利用 鍋料理 外でBBQ 普段と変わらない料理 いつも通り 手抜き どちらかというと手抜き どちらかというと豪華 その他 全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人 スーパーの惣菜利用 お寿司を取る

⑦ あなた自身がお盆休みに、お盆を意識して何らかの行事を行いましたか。

（７月の旧盆の時期も含む）あてはまるものをすべてお選びください。

11人 11人 8人 2人 1人 1人 1人 0人 0人 11人 0人 34人 22人 15人 10人 4人 3人 1人 2人 1人 20人 1人 0人 10人 20人 30人 40人 53.6% 39.3% 27.4% 14.3% 6.0% 4.8% 2.4% 2.4% 1.2% 38.1% 1.2% 0% 20% 40% 60% 墓参りに行った 会食をした 仏壇に参った お供えを持って行った 盆踊りに参加した 何もしていない 地元のお盆の行事に参加した 精進料理を食べた お供えを贈った 迎え火、送り火を行い祖先を供養した その他 全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人 全体：84人 30-40代：26人 50-60代：57人