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レバ
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牛 レバー 、
中ま しっ
加熱し く さい
詳しい情報 厚生労働省 ム ジ 牛レバ 生食 や まし う 覧く い
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/index.html 牛レバ 厚生労働省 検索
厚生労働省
厚生労働省
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●中心部ま 十分 火 通 中心部中心部中心部中心部 色色色色 変
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● ● ●
●中心部ま 7575℃7575℃℃℃ 1分間以上加熱111分間以上加熱分間以上加熱分間以上加熱すすすす 腸管出血性大腸菌
腸管出血性大腸菌 腸管出血性大腸菌
腸管出血性大腸菌 死滅死滅死滅死滅しますしますしますします
☆牛 レバ 以外 牛 豚 鶏 肉や内臓 加熱し
食べまし う 特 細 い肉 固 成形肉
中心部ま 加熱 必要 す
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中心部ま 加熱
火 通っ も
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写真提供： 社日本食品衛生協会
牛 レバー 、 べ
加熱用
●腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌 い食中毒 危険性 あ 牛
牛 牛
牛 レバレバレバレバ 生生生生 食べ食食食べべべ ませませませませ
☆生食用 基準 満 し 牛肉 馬肉以外 肉や内臓 すべ 加熱用 す
● ●●
●生 レバ 内臓や肉 触 菌 付く可能性 あ ます 使使っ使使っっっ 器具器具器具器具 そそそそ 他他他他 食品食品食品食品 触触触触 いいいい うううう しししし 包丁や ま 板 洗っ 熱湯 け しまし う
● ●●
●生生生生 レバレバレバレバ やややや肉肉肉肉 生生生生 食食食食べべべべ 菜菜菜菜 離離離離しししし 置置置置 ましましましまし うううう ●
●●
●加熱前加熱前加熱前加熱前 レバレバレバレバ やややや肉肉肉肉 専用専用専用専用 トングトングトングトングややや箸や箸箸箸 皿皿皿皿 使いまし う
生 レバーや肉 、そ 他 料理
、
離し 置 、
調理器具も使い分け
ましょう
販売店掲示用
