詳しい情報 厚生労働省 ム ジ 牛レバ 生食 や ましょう 覧くだ い
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/index.html 牛レバ 厚生労働省 検索
成
成
成
成24
24
24
24
7
7
7
7月
月
月
月
牛
牛
牛
牛
肝臓
肝臓
肝臓
肝臓
レバ
レバ
レバ
レバ
を
を
を
を
生食用
生食用
生食用
生食用
し
し
し
し
販売
販売
販売
販売
提供
提供
提供
提供
こ
こ
こ
こ
を
を
を
を禁止
禁止
禁止し
禁止
し
し
し
いま
いま
いま
いま
うし
牛
レバ刺し を
食べ
いけ い ？
加熱し 食べ
安全 す
～腸管出血性大腸菌
中心部ま
75℃
１分間以上加熱
死滅しま
～
◆ ◆◆
◆牛牛牛牛 肝臓肝臓肝臓肝臓レバレバレバレバ 内部内部内部内部 ＯＯ157ＯＯ157157157 腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌 いいいい ああああ ますますますます
畜場 解体さ 牛 肝臓内部 重い病気を引 起こ 食中毒 原因 腸管出血性 大腸菌 検出さ まし 新鮮 も も 冷蔵庫 入 い も 衛生管理を十分
行っ も 牛 肝臓 内部 腸管出血性大腸菌 い こ あ ま
腸管出血性大腸菌
◆ ◆ ◆
◆実際実際実際実際 食中毒食中毒食中毒食中毒 起起起起 ていますていますていますています
生 牛 肝臓 原因 考え 食中毒 成10 成23 128件 患者数 852人 発生し う 22件 患者数79人 腸管出血性大腸菌 原因 厚生労働省
成23 ７月 提供 自粛を要請しまし そ 後も食中毒事例 報告さ いま
食中毒 可能性
あ
す
◆ ◆ ◆
◆腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌 溶血性尿毒症症候群溶血性尿毒症症候群溶血性尿毒症症候群溶血性尿毒症症候群 HUSHUSHUSHUS やややや脳症脳症脳症脳症 危険危険危険危険 病気病気病気病気 起起起起 しししし 死亡
死亡 死亡
死亡 原因原因原因原因 ますますますます
腸管出血性大腸菌 わ 2～9個 菌 け も 病気を起こしま
H・S 腸管出血性大腸菌感染者 約10～15％ 発症し H・S発症者 約1～5％ 死亡 さ いま 成23 腸管出血性大腸菌 集団食中毒事件 5名 方 亡く いう痛ましい事件 起 いま
重い病気や死亡の原因
腸管出血性大腸菌
ます
◆ ◆◆
◆牛牛牛牛 肝臓肝臓肝臓肝臓 腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌腸管出血性大腸菌 汚染汚染汚染汚染 ていていていてい うううう 検査検査 す検査検査すすす 方法や方法方法方法ややや 洗浄洗浄洗浄洗浄 殺菌殺菌殺菌殺菌 方法
方法方法
方法 有効有効有効有効 予防対策予防対策予防対策予防対策 見見見見いだせていませいだせていませいだせていませいだせていませ
