NO 容 特徴 備考
大 豆 ン ン
生 春 巻 う 米 粉 使 薄 い 皮 大
豆 ン ン 巻
回 ン ン 辛味 妙高市 産 使
い
楽 食 い形状 気軽 居酒屋
屋 …
県外 -1 性
生春巻 う 米粉 使 薄い皮 い い 越 特産品 い 栗 い 包
生 橋 う
米粉 片栗粉 溶い 生地 薄い皮
巻い 作 い
特 包 粉 黒蜜
絶品 時間
い皮 作 包 方等 課題 あ 立派
思い
生春巻 皮 大好
挟 食 意 外 い
米 前面 一品 適 い
思い
県外 -2 性
大豆 大豆 豆乳 原料 質 う
いい 思い ワ ン 日 酒
合う一品 牛乳 引 い い
実現 需要 見込
牛乳 方 思い
技 術 的 能 う わ
県外 -3 性
米粉肉 肉 い 蓬莱 う い 長崎角煮 等人
気 あ 皮 米粉 使 肉
い 作
長 う 小
腹 い 気 軽 食 足 い い 物
う う 豆腐 米粉 う 作
一般的 和風 豆乳 あ
新潟特産 辛 等 い
屋 山梨 う う 並 大 う
見 目 普通 う 豆腐 風味 あ
小麦 食 大豆 ン
健康効 特 性 人気 出 う
鳥取 う わ 感動 う あ いい
県外 -1
新潟米俵 道明寺粉 餅団子 米 俵型 成形
水あ 粉
道明寺粉 感 米 米
ン う 食感 粉 米俵 表現
包 紙 米俵 模様 印刷 ン 型 個
包装 開 粉 米俵 い
笹団子 割安 新潟 い土産品
県外 -2
市 購 入 い 刀 前 ※ 売 一 部 刀 購入 用 購入後 文 化 保護
篠宮麩店 長い麩 小麦 ン ＋杉 店 甘酒 瘠酵食品 ＋ う ン
→子供向
篠宮麩店 長い麩 小麦 ン ＋杉 店
甘 ＋ → OK
※川越 黒糖 麩菓子 う 加 加 法 不明 篠宮麩店 店頭 麩 袋 入 販売 い
感覚
々 店 歴史 PR
健康志向 い 形 刀 似 い
大 少 食 い 麩 加 能
う い棒 感覚 作 価格的 複数買い い
越 市 産 米 粉 大 豆 ン 化 目
指 ン
越市産 米粉 謙信粉 命
広 展開 い
越市産 大豆 豆 命
広 展開 い
謙信粉 謙信 連想 謙信 知 度 抜 群 あ 覚え い易い 思い
米 粉 取 組 い 全 国 各 地 自 治 体 米粉 いえ 謙信粉 言わ う ン 化 目指 例え 米粉 使 加 品 謙信米粉 ン 謙信粉 謙信 粉 ン 謙信粉 謙信粉 う 謙信 粉 好 焼 謙信粉
乗
豆 越市
越 市 産 大 豆 兼 任
い知 度 大豆 いえ
豆 言わ う ン 化 目指 瘠
酵 越 取 組 ン 大豆
瘠酵食品 味噌 醤油 い 豆
時 型 越市産大豆
豆 書い あ 小物入
い 大 豆 加 品 入 配
加 品 瘡場
う 例え 大豆加 品 豆
醤油 豆豆腐 豆豆乳
豆い 豆う 豆呉
汁 付 い 0
大 豆 菜 ン
1. 大豆 洗 水 戻 汁 水煮
注意 汁 捨 い
2. 煮込 菜 水煮大豆 玉 人参
粉 炒 大豆煮汁 300～500cc 入 煮込
3. 季節 菜
ワ 等何 い 煮込 味
見
4. 水溶 米粉
5. 水煮大豆 米粉 入 良
練 混 丸 ン ン
焼
ン 卵 乳 肉 魚 使わ い料理
年寄 幼児食 給食
ン ン 食 食 わ 持
体 い 食
食品 加 思い
市 性
飯 材料
米 合 大豆50ｇ 人参30ｇ 30ｇ 油揚 1/2枚 青 2枚 大
う 大 作 方
大豆 晩水 使用
人参 短い千 小 わ
油揚 短冊 青 短冊
米 炊飯器 洗 米 入 調味料 加え 水 目盛 入 米 材料 乗 普通 炊
炊 あ 10 蒸 出来 材料 越産使用
大豆 晩水 使用 冷蔵庫 中 あ 具材 作
材料 米 ン ン乗 ン
作
食 い 美味 広
青 裏 畑 使用
※ 母 子 供 う 大 豆 飯 作 思い出 作
う 入 米 粉 大 豆 あ 種
米粉 う 加え 混
黄色…茹 加え
色…茹 小 菜 加え
丸
ン 焼 目
甘 …茹 大豆 甘 合わ
…茹 大豆 醤油 砂糖
煮詰 合わ
回 大豆 物 い 食感
楽 う 考え
米粉 う 加え 時間 固
い う
市 団体 -1
大豆 う 大豆 茹 100ｇ
砂糖 25ｇ 米粉 25ｇ
混 練 ～ 細長 ～
㎝ 長 油 揚
種類
熱いう 粉
砂糖 水あ 水 煮詰
粉味 砂糖味 種類 楽 え
い味
大 豆 青 包 揚 茹 大豆5粒 う
青 甘 味噌 砂糖 酒 塗
大豆 置 巻
ン 油 ㎝ 入 揚 う
抜
郷土料理 食 い 青 巻
ン 得 作
市民団体 -3
大豆 風 材料
大豆 茹 200ｇ 砂糖 50ｇ
米粉 10ｇ
作 方
混 合わ ン 方 形 冷蔵
庫
米粉 水 溶い 一面 ン 焼
思 食 大豆
いう 意外性
NO 容 特徴 備考
越 産 わ ン 米粉～蒸 ン
材料 粟飴 ン
米粉 ン
青 葉 水 春日山 亀割清水使用 高橋孫 衛門 粟飴
ン 青大豆 義 塩 う 味 煮 乗 蒸 ン 作
材料 義 塩 ン
記 う 米粉 ン
水 義 塩 ン 青大豆
粟飴 甘 煮 乗 蒸 ン 作
杉家 源 青
越 ン ワン 材料 使う
地 ン 考案
青 厄 雑草 化 い
各地 見直 取 組 行わ い 食品
商品化 い 葉
う 利用 栄養価 優 い 衣料 原料 わ 繊維質 あ 健康 良 い
青大豆 甘 強 豆 う 臭 あ 豆大福 う 塩加減 甘 加減
目指 義 塩 塩 ン 味
粟飴味 蒸 ン 甘い
種類 考え 越 代表 物
考え
水 春日山 丸 湧 水 好
知 度 高 足 延 人 増え
米粉 ン 米粉～
ン 米粉 蒸 ン 虫
う 回避 ン い
市 男性
NO 容 特徴 備考
米粉 ン ン
小 米粉 ン型 ン 食材 縦
調理 ン 種類
ン 浜 ン
ン 薄
味 義 塩 青 混
小袋 添付 食
ン ン
越 菜 う
甘 煮込 高橋孫 衛門 粟飴 味付 ン汁 加え ン
ン 練
ン 山 ン
根 竹 姫 千鳥笹 山
汁味
缶 臭 強い 味噌
作 ン
練
※ ン 少 義 塩 水 代わ 豆乳 使用
方言 ○○ 使 ン
ン 作曲家 ン あ
山 越 物 ン
種類 拡張性あ 例え
ン 牧 ン
戦国謙信刀 い 米 原料 い 形状 刀
食 鞘 作
大 長 20㎝～30㎝ い
山鳥毛 刀 越 来 記念 子供 孫 土産
県 外 性 -1
※
NO 容 特徴 備考
戦 国 謙 信 腰 巻 味団子
米粉 原料 団子 団子 大 2～3㎝ 1
団子 包装
合戦時 携行食 腰 巻い う 形状
子供 孫 土産
県 外 性 -2
※
NO 容 特徴 備考
米( い) (甘い )
わ 米粉 豆乳 使用 作 越産 い い
ン 飯 続 第 3 朝食 あ 米粉 作
土産 い 思う
県 外 性 -3
※
NO 容 特徴 備考
米( い)
(甘 い )
わ 米粉 豆乳 使用 作
市販 甘い 多い 甘 い
越 菜 入
普通 牛乳 食
状 ン
入 付 第3 朝食 手軽 食 思う 土産 いい 思う
県 外 性 -4
※
NO 容 特徴 備考
米粉 ン
( 大 豆 粉
ン)
作 方 通常 ン 粉 米粉
(大豆粉 )
ン味 大豆 作 粉
粉味 い い 味
何 ン 作
ﾊ ﾑ 観光地 土産 見
県 外 性 -5
大豆 10ｺ 材料 生地
米粉50g 薄力粉140g 強力粉60g 砂糖40g 塩小1/4 油大1 小1
A 炊い 100g 豆乳80ml 水100ml
ﾊ 小1/2強 材料 具
挽 肉140g 玉 140g
生姜 少々 酒大1 醤油大2弱 砂糖大1 小1 胡椒少々
※ 油 炒 味付 材料 大豆
大豆 茹 150g～180g 塩少々 小1/4弱 砂糖小1/2 味付
作 方
鍋 A 入 弱－中火 状 煮
冷 220g う 水 足
生地 ﾊ 以外 材料 入 捏
回 家庭用 ﾑ 使用 7～8 捏
あ 程度 良い
生地 入 温 い 40 程瘠酵 回 ン 瘠酵機能使用
瘠 酵 終 わ ﾊ 加 え 再 捏 混 い 軽 OK
ﾑ 捏 ﾓ 2
生地 10等 丸 ン 10～15 休 記 続
通 大豆 入 中華
大豆 生地 米粉
加え ！
又 豆乳 加え 風味 出
多少時間 瘠酵中
簡 作
米 蒸 立 冷
！
作 い！
大豆 続 大豆 1/10 生地 混 具 1/10 包
四角 ン 乗 再 温 い
30 程瘠酵
蒸気 蒸 器 入 ン
強～中火 7 程蒸
NO 容 特徴 備考
玄 ン 材料 玄米 大豆 安塚 塩 作 方
玄米 大豆 洗い 一晩水
圧力鍋 入 炊 安塚 塩 少 入
丸 食 栄養豊富 大
豆 一 食 元気 出
大 豆 入 米 粉 大豆
材料 大豆 砂糖 塩 酒 大豆 煮汁 作 方
大豆 一晩水 圧力鍋 煮
煮 大豆 入
煮汁 少 入 鍋 大豆 砂糖 塩 酒 入 煮詰
米粉
材料 卵 ﾆｭ 糖 米粉 牛乳 ﾊ ﾆ 作 方
卵白 卵黄 ﾆｭ 糖 加え泡立 両方 混 米粉 入
別 ﾊ ﾆ 人肌 温 牛乳 入 生地 混
生地 流 入 180度 ン 15 焼
焼 あ 生地 冷 均等 大豆 塗 巻
大豆 入
う 美味 い
米粉 使用 い 感 あ 大豆
体 優 い
県 性 -2
NO 容 特徴 備考
丸 玄米 美味 香
栄養 豊
玄米餅 風 地 作 提供 100g～200g 丸
ン 何 好 食材 乗 食 能
湯葉 湯葉 い 幾 合わ 湯葉 食感 楽 市 性 -1
※
NO 容 特徴 備考
米粉
米粉 中身 飼料米 食 豚 ン
手 持 食 手軽 市 性
-2
※
NO 容 特徴 備考
米粉 米粉 ン 原料 ン 使
い い 入
ン 健康志向 土産 定番
市 性 -3
※
NO 容 特徴 備考
米米 羅 器 中 雑炊 入 ン 市 性
-4
※
NO 容 特徴 備考
大豆 い 大豆 合わ 粉状 焼い い
薄い い え い う
健康志向 市 性
-5
味噌漬 材料
越味噌 日 酒 砂糖 身 塩 う 作 方
身 軽 塩 う
越味噌 日 酒 砂糖 混 漬
込
真空 冷凍販売 買 人 焼 煮 焼い 物 缶詰販売
越 歴史あ 郷土食 全国 食材 珍 食 い 都市 8 箇 程度 物 取 寄 販売 欲 い いう声 良 応募
味噌 相性 い
飯 ン 美味 い
市 性 -1
NO 容 特徴 備考
米 処 い 好 適 米食 比
和 華麗米 笑 絆 龍 瞳
好適米 食 方 販売
新潟 来 人 米 美味 い いう認識 あ 好適米 用途別 使え 美味 い 米 興味 あ 思い
米 土産
思い
市 性 -2
※
NO 容 特徴 備考
ン 好適米 和
用米 和 い
ン 優
作 美味 い ン
美味 ン 作 専用
売 出 い う
い ン 作 専用
者 う 思い 提案
料理 慣 い男性 作 並
ン 作 米 米
市 性 -3
越味噌汁 汁 汁 汁
越 代表的 郷土料理 味噌汁 3 品 販売
越 美味 い 味噌 郷土色豊 代表的郷 土料理 味噌汁 3 品
土産 地元 手軽 食
う
汁物 物 軽い
喜 思い
市 性 -4
※
NO 容 特徴 備考
ン 風 越 味 い 生
使 いう 考 え 越
市 米 久保 農園 使 い
材料 4人
米 2合 水480ml 4個 ン 2枚 2個 ン 大2 塩1
黒 う 1 1枚 大2 粉 2
作 方
米 30 以 吸水
湯 肉 軽 鍋
入 入 煮
込 塩 う う ン 味 調え
中 入
ン 入 ン
炒 次 再 入 米 入 炒 軽 焼 色 完成 粉
い 食 う ン
味 越市 PR 総合
何回 試作
市 小学生 -1
白風 越 久保 農園 有 取
入 いう
赤 白米 白 白 表現 材料 4人
米 2合 水 480ml 8個 砂糖 50g 醤油 大4 大4 40g
3枚
作 方
米 30 以 吸水 湯
作 間
作 方
湯 角 煮詰
味 醤油 砂糖 入 誰
美味 い いえ 味
総合 勉強 何度 頑張 地域 方
支え 皆
味 知 い い
意外性 あ 大人 人 意外 言わ
市 小学生 -2
色 菜 in 越
色 良 手 取 い う
見え 越 米 久保 農園 う
使い 使う 菜 味 引
立
材料 4人
米 2合 水 480ml 2個 う 3 2個 塩 少々
ﾊ 少々 酢 40ml 作 方
米 30 以 吸水
う 角
う 塩 い
酢 米 入 酢
う い ﾊ 酢
混
最後 形 う 羽 形
羽 完成
越 白鳥 飛来 白鳥 美
う 羽 表現
総合 勉強 何回 何回
失敗 物
市 小学生 -3
越 ン 玉 個 油
ン 弱火 炒
肉 ｇ ン
ン 片 塩 小 混
個 熱湯 冷水 湯
入 炒 ン
加え 中火 炒
鍋 水( ) 中華あ 素(小 ン
素 個 塩 小 入 温
湯 米粉 ㈱自然薯 ｇ
程茹
入 具
細 細 い ン
東 料理 米粉
独特 食感 国産米 実現 全 輸入
使わ い 越市 あ 国 究機関 育成
米 越 市 製 会社 現地
食感 米粉 国 初 商品化
越市産 玉 等 使
い ン ン地方 料理 日 人向
ン 但 ン 中国産
料理 あ い
ン 語
鯛 鯛 身 各 ｇ 身 用意
出汁 濃 う 大 醤油 大
煮 加え
卵 黄身 落 溶 混 出来 身 絡
飯 身 藻
出来
愛媛県 宇和島鯛 作 方 基 越 多 取 鯛 活用
瘠展 え 思い
県外 性 -2
NO 容 特徴 備考
笹 越 作 大豆 米 作 笹 越 産品 笹団子 笹寿司
味 共 笹 香 楽
米 い 感 う 中身
具材
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
土 産業廃棄物 使 土
小 い子 何 中 入 入 害
い 土 い 手 い
豆腐 入 時 入 物
入 大 市 高校生
入 入浴剤 基 的 自然 来 原料 成 入浴剤 作
加え 肌 白 効 保 期
入浴剤 香 笹団子 越 花 香
越 出 形 米 模 越
様々 使う
市 高校生 -1
※
NO 容 特徴 備考
豆 乳 ＋ 鍋 又 原液
豆乳 合わ 原液 作
鍋 合い 越 菜 活用
鍋 具材 例 越 菜 載 一 購入 促 市 高校生 -2
※
NO 容 特徴 備考
使 茶 漬 市販品 湯 出来 う 粉状
越 混
独 特 味 越 米 使 合 わ 市 高校生 -3
※
NO 容 特徴 備考
い ン い 状 越 ワ ン 加
え 大豆 加え
い 食感 残 甘 え 後味
い
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
う in う う 中 う ン形 入
う 形 米 形
う 手間 省
ン形 う
市 高校生
越 ン 越 有 食材 使 作 ン
見 目 わい 土産 ！
米 大豆 笹団子 い
人 人気 ン 越 有 食
材 味わえ ！
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
う油漬
う油 漬 1～2 間程度漬
保存食 販売 市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
豆腐 い い 越 物 豆腐 混
味 合わ 色
例 い → ン 赤 い →黒 赤
豆腐 混
誰 食 い 思う
種類 出 人気 出 思う
色 見 目 い 見 え
思う
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
豆 腐 材料 大豆 水
作 方
豆乳 中 混 加え 固
加え 豆 腐 感 覚 食
味 豆腐
市 高校生
米 え 具 米 ン
◎米 原料 え 具 ン
色 越 菜 使用→ 越
→ 自然 色
え 具 場合 固形 え 具 米形
ン 1 1 米 形 米
原料 米 菜 あ 子
入 安全 食 え 具 ン
色 淡い色 理想
普通 い い色
食育 食農教育
米 構造 う 作 良い
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
団子 団子 作 込
混
作 混 市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
米 米 水
甘 作
白い色 中 少 米 入 い
米 い う加
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
豆乳大福 大福 生地 豆乳 合わ 餡 い 入
派手 付 作 方 様々 情
報 見
豆乳 体 良い
自 い 地域 い 多い
幅広い世代 う
市 高校生 21
い 味 酒 甘
大人 落 着い 感
自 い 地域 い 多い
幅広い世代 う
市 高校生 22
※
NO 容 特徴 備考
or う 生 生地 味噌 醤油 使い 日 和 瘠
酵 越 食品
味噌 醤油 甘 え
少 小
販売
日 和 食品 和風 市 高校生
23
※
NO 容 特徴 備考
酒粕 自 顔 塗
顔 大 合わ 長時間使
用 い 塗 方 透
い 方 使い い
酒粕 使
酒 造 い 人 手 い 聞い
あ 顔 効 あ 思う
市 高校生 24
※
NO 容 特徴 備考
最近 化粧水 い 中
使 出 い い 子高生 大
人気 売 思う
大人気 使 人気
あ
市 高校生 25
※
NO 容 特徴 備考
米 ！ 美 肌 石
米 使 石 作
※石 形 米 形 入 箱 米 形 あ 石 入 い 感
独特 自 い い 石 ！
肌 良い わ
使え う 石 い
市 高校生 26
米 汁 ン ワ ン ン
米 汁 ン 配合 美肌効 UP 化粧水 ＋ 乳液 ＋ 保 ＋
朝 夜 時間 い 使え
ンＢ ンＢ ンＥ
汁 入 い
い角質 落 ン 効 あ
肌 担
市 高校生 27
※
NO 容 特徴 備考
豆腐 豆腐 い い 味 組 合わ
～ ～
底 越 面白い方言
越 店 調
い 味 い 味
豆腐 手 人 感覚 食
味 わ
市 高校生 28
※
NO 容 特徴 備考
似 別物 米粉 米状 状
中身 具 普通 具 思
う う 入
強 米 餅 中間 い
食感
米粉 いう特徴 目 引
様 々 味 あ わ
売 販売
市 高校生 29
※
NO 容 特徴 備考
わ味噌 氷 意外性 ン！ わ味噌 氷
氷 楽味噌
粉 白玉 ン
あ 強 楽味噌
う 氷 食 い う 感覚 味わ え
市 小 中 学 生
越 四 季 餅 抹茶 い ン 白玉 作
白玉 甘い 固 白玉 入
冷
中 餅 入 い 新食感 楽
市 小 中 学 生
※
NO 容 特徴 備考
冷製
酒蒸 真鯛 身
ン
型 う 5 程度 輪
ン 中央 千
散
赤 黄 食材 使 あ
栄養
ン酢味 夏 食 う
味 い
市 小 中 学 生
鯛 ン わ 焼 使う 出汁 鯛
市 小 中 学 生
※
NO 容 特徴 備考
豆 乳 ン う 味
醤油 豆乳 ン 甘 醤油
油揚 焼い あ 砂糖
市 小 中 学 生
※
NO 容 特徴 備考
い
ン 甘 酸
越 特産品 甘い ン
合う
ン い い 越 特産品
市 小 中 学 生
高 豆 腐 ～ 味～
高 豆腐 食 い子供 食
豆腐 固い 歯 え あ 良
父 水 薄 高 豆
腐 入 い 味
高 豆腐 栄養 あ
市 小 中 学 生
※
NO 容 特徴 備考
和風 1段目 来 ン
段目 い 麩 込
3段目 来 ﾈ 思い 豆乳
作
最後 醤油 粉 状 少
粉 完成
醤油 少 い ン
粉 いい ン 思い
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
焼 大 人 焼 生地 米粉 使う 焼 中 具 餅 使う
外側 使わ い
餅 粉
甘 大人 終わ
食 う 良い 焼
市 大学生
豆腐 大豆
大豆 いい あ
豆 豆 沢山入 い
豆腐
豆腐 冷凍 解凍 水 抜い
揚 い
あ 玄米
豆腐 わ い 玄米
え い
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
米 米 中 納豆 好 食材 入 小麦粉 油
揚
黄色 一番いい
米 中 肉 菜 いい 思う
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
大人 → 麩
麩 ン 焼
酒 日 酒 少 入 ＋米 入 食感
麩 大人 人
食 い 酒 入 大人 味
市 大学生
米 豆 使 作
豆乳 作 甘
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
米 豆 使 ン菓子
豆乳 ン
い 風味 豆乳 ン い
米 使
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
新 食 感 豆 腐 白い 食感 似 い 豆腐
代用 い 思
粉 使 生地
使 新食感 作
い
市 大学生
魚 ン 越 菜 焼 魚 鮭
越 い魚 使 ン 作
あ 味 越
菜 使 ン
焼 魚 ン 入 卵 入
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
米 粉
米粉 作
粉 作
和 黒豆 抹茶 入 い
う
い
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
豆腐 豆腐 使
米粉 生地
市 高校生
※
NO 容 特徴 備考
米 粉 粉 小麦粉 代わ 米粉 使 作
菓子 日 酒 少 入
あ 粉 砂糖 合わ あ
え
菓子用 使わ 日 酒
用 使う
市 大学生
豆
う ン
肉 代わ 豆腐 使
豆腐 肉 わ い い 肉
い
米粉 あ
豆腐 越 い い魚
作
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
The 和 The 和 外国人 方 興味
え う
あ い 年寄 方 食
市 大学生
※
NO 容 特徴 備考
白湯風豆乳 ン 米粉 使 豆乳 越 魚
ン 有 豆乳 混 白湯風
具材 越 菜 ン
入 菜 味 食感 楽 う
越 使 ン 豆乳 使
飲
市 大学生
米大福 米 大福 皮 見立
炊 立 米 粒 残 う 潰
米 皮 あ い 包 大福 作 米
い 大福
越 特徴あ 資源 一 あ い 使用
一般的 使用 牛皮 米
大福 皮 見立 面白い 思
市 食 育 1
※
NO 容 特徴 備考
米粉 う
小麦粉 米粉 う 作
米粉 食感 い う
小麦粉 米粉 使用
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
米
飯 牛乳 砂糖 鍋 入 火 15 程煮
卵 卵黄 い い 等
入 煮 最後 ン 入
混 冷
好 ン 振
米 ン 作 いい 思い 考え 市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
塩 う 豚 大 豆 揚
飼料米 食 豚 塩 漬 炒 大豆 棒等
細
漬 込 豚肉 一 大 米粉 溶 卵 細 い 炒
大豆 順 衣 揚
大豆 細 い 衣 揚 楽
い食感 う
大豆 衣 新 い 思い
豚肉ェ大豆 組 合わ 合い う 思い考え
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
油揚
油揚 油抜 油揚
一枚 一般的 大 細長 大
油揚 表面 砂糖 混 合わ 塗
ン 焼い う 生地 出来
焼 あ 生地 越 特産品 あ い
使 作 塗
う
油揚 面白い 思う
季節 旬 物 使 作 色々
味 展開 能
市 育
豆
茹 大豆 塩 う 炒 玉 米粉
水 入 混 硬 調節
一 大 形 揚
畑 肉 いわ 大豆 肉 代わ 使
作 健康的 一品
大豆 栄養 摂 性 嬉
い 子様 食 ！
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
豆 腐
水 戻 高 豆腐 水気 絞 手
等 油 い ン 高 豆腐 入
軽 炒 水 生姜 う油 酒 入 高
豆腐 状 炒
水 飛 炒 煮
高 豆腐 使用 且 栄養
作 飯 食
冷 ン 使 ！
使い道 広 一品！ 土産 ！
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
好 焼 風
炊い 飯 卵 絡 薄 広 焼 好 焼 風
焼 あ 節
具材 変え 色々 味 楽 う
→ 格的 好 焼 味 人参
→人気 組 合わ 明 子
→洋風
→焼 風 卵 絡 飯 形
表 裏 塗 軽 焼い う油 塗
焦 目 う 焼
→大豆 組 合わ 卵 絡 飯 納豆 入 薄
広 焼 う油 数滴 香
出
新 い 飯 食 方
卵 絡 飯 焼 全体
香 食欲 米 摂取
消 高
家庭料理 格的 料理 いい 思
市 食 育
湯 葉 湯葉 揚
味付 展開 味 黒 う味 味
醤油味 ･･･
大豆 軽い食感 罪悪感 食
い い
湯葉 い 大 作 長方形 形
紐状
生 食 多い湯葉 揚 日持
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
豆腐 豆腐 丸 薄い型 生地
具 季節 越産 菜 物 ン
豆腐 生地 感 市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
ン 風 う
浦川原 特産品 う ン風
中身 肉 味付 ン
味付
彩 加え
浦川原 伝統料理 う
餡 練 白玉粉 肉 包 う
ン 者 食 い う 料理 考
え
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
う 豆腐 親指 い 棒状 凍 揚
う い い 味付
用 用 作 味
味 豆乳 味
凍 豆腐 食感 活 揚 菓子 作 い
う 思
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
豆腐 春雨 う 湯 入 食 即席豆腐
味 鍋味 鍋味 豆乳鍋味 鍋
味 展開
豆腐 乾燥 復元 う
便利 い う 思
市 食 育
米―ン ン 米 ン 1 ㎝ 塊
ン う
い 味 作 味噌 い
映 館 販売 米 自給率
ン菓子 塊 塊 ン
菓子 触感 見 考え
少 袋詰 土産 販売
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
う ン 塗 食 大豆製
品
加え 味付
歯 え 大豆 い 混 入
あ 食 応え あ い う
甘い味付 系 使え 味付
あ いい 大豆 醤油味
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
100 湯葉 豆乳 風
好 砂糖醤油 味付
抹茶 色 風味 変え
種類 展開
風味 季節限定 提供
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
101 茶碗豆腐 茶碗蒸 液 豆乳 豆腐 中 具材 入 固
茶碗蒸 う 湯煎
湯豆腐 食 冷 食 い
い う 具材
季節 豆腐 色 具材 変え 夏 豆豆腐 秋
入
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
102 米 米 溶 加 甘 加え
玄米 ン 酒粕 ン 作
販売
米 ン 塗 いう 炭水化物ェ炭水化物 面
白 う 思
市 食 育
103 米 米粉 生地 米 甘 煮 米 具 加え
豆乳 生地 豆乳 甘 煮
大豆 い
米 全部 作 自給率
時 食 作
種類 玄米 ン 香 出
い い
米 作 検討
必要 あ
市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
104 米 米 牛乳 混 冷 固
季節 味付
固 簡 市 食 育
※
NO 容 特徴 備考
105 細長い い 菓子 う 形状 大豆
作 菓子
軽 食感
軽い食感 大豆 溶 固
大豆 健康的 手 取 い
市 食 育 21
※
NO 容 特徴 備考
106 豆腐 缶 豆腐 作 保存 う 缶詰
缶詰 食 豆腐
時 使う
大豆 缶詰状 い 食
あ いい 思
大豆 保存食 乾物 い あ
食 いい 思
市 食 育 22
※
NO 容 特徴 備考
107 冷あ 油揚 油あ 詰 揚
油あ 砂糖 味
性 人気 揚 あ
あ 食感 味わえ
油揚 感 混 合
い い
市 食 育 23
108 ン ン う
ン ン 大豆 再現
豆腐 中 豆乳 出
黒蜜 う
楽
市 食 育 24
※
NO 容 特徴 備考
109
い
う 米 い
割 う 形 わ い 提供
食 茶漬 入 い 食
土鍋 飯 食 幸 感
味わえ 菓子 あ いい 思
茶漬 崩 ン
市 食 育 25
※
NO 容 特徴 備考
110 玄米 玄米 米粉
い
米粉 あ 玄米 見 い
香 い う
う 風味 う
米粉 い 細 固
食感 残 いい い
市 食 育 26
※
NO 容 特徴 備考
111 国産 感 高い 5 い 少
厚い
合い う
あ いい 思
外 う少 厚 食 応
え あ あ い
使え い 思
市 食 育 27
※
NO 容 特徴 備考
112 い納豆 い う 納豆 乾燥 菓子 納豆嫌い 人 食
手軽 納豆 食 う
う 混 納豆 意識
的 う
市 食 育 28
113 大豆 ン粉 代わ い 大豆 使用
中 飯 肉 混 味付
大豆 感 香 い風味 味わえ
大豆 味 い 中 飯 味
市 食 育 29
※
NO 容 特徴 備考
114 納豆 飯 丸 固 生地 納豆
焼
振
子 簡 作 い 朝食
手 あ
市 食 育 30
※
NO 容 特徴 備考
115 豆豆春巻 納豆 豆 大豆 春巻 皮 包 焼
大葉 入
豆 味 煮 味
豆 巻い い う
市 食 育 31
※
NO 容 特徴 備考
116 納豆 具 納豆
代わ
納豆 意外 合い う
風 質 補え
ン 良
市 食 育 32
