消 食 表 第 号 成 ７ 月 9 日
都 道 府 県 知 事
各 保 健 所 設置 市 長 様 特 別 区 長
消 費 者 庁 長 官
食品衛生法第19条第1項 規定 基 く乳及び乳製品並び こ を主要原料 食品 表示 基準 内 府 一部を改正 内 府 い
食品衛生法第19条第1項 規定 基 く乳及び乳製品並び こ を主要原料
食品 表示 基準 内 府 成23 内 府 第46号 乳等表示基準府 いう 一部 成27 1月9日内 府 第 号を 改正さ 同日 施
行さ こ た
そ 概要 記 適 運用さ う 願い
た 当該改正 内容 い 係事業者等へ 周知方 く 願い
記
第1 改正 要旨
今般 厚生労働省 い 食品衛生法 昭和22 法 第233号 法 いう 第11条第1項 規定 基 く乳及び乳製品 成 規格等 省 昭和26 厚生 省 第52号 乳等省 いう 一部 改正さ チュ チ ソ
フ 及び ミ 限 成 規格 テ ア モ サイ ゲ 汚染
菌数 基準値 設定 発酵乳 成 規格 改正 発酵乳及び乳酸菌飲料 乳酸菌数 測定法 改正さ た こ あ
こ を踏 え 乳等表示基準府 一部を改正 必要 表示基準を設け 措置
を講 あ
第2 改正 内容
乳等省 新た チュ チ ソフ 及び ミ 限 け
テ ア モ サイ ゲ 係 成 規格 設定さ た こ あ 容器 包装 入 た 加熱殺菌 た 又 飲食 供 際 加熱 あ
当該成 規格 適用 外 さ たこ を踏 え 容器包装 入 た 加熱殺菌 た チュ チ あ 場合 容器包装 入 た 加熱殺菌 た旨を 飲食 供 際 加熱 チュ チ あ 場合 飲食 供 際 加熱 旨 を表示 こ たこ
発酵 殺菌 た発酵乳 い 乳等省 定 発酵乳 成 規格 うち 乳酸 菌数又 酵母数を適用 外 改正 行わ たこ を踏 え 発酵 殺菌 た発 酵乳 あ 場合 殺菌 た発酵乳 あ 旨を表示 こ たこ
発酵乳及び乳酸菌飲料 乳酸菌数 い 乳等省 い 製造時 発酵温度 摂氏 25 度前 乳酸菌 測定可能 測定法 改正 行わ たこ を踏 え 製 造時 発酵温度 摂氏25度前 あ 場合 製造時 発酵温度 摂氏25度前
あ 旨を表示 こ たこ
第3 施行期日等 施行期日
成 ７ 1月9日 施行 経過措置
施行日 1 6月を経過 日 製造さ 加工さ 又 輸入さ チ
ュ チ ソフ 及び ミ 限 あ 容器包装 入 た
加熱殺菌 た 容器包装 入 た 加熱殺菌 た旨 表示 い 改 正 乳等表示基準府 第 条第2項第3号 規定を適用 い
第4 運用 注意
チュ チ ソフ 及び ミ 限 い 容器包装 入
た 加熱殺菌 た旨 表示 い 包装 加熱 包装 加熱殺菌 等 容 器包装 入 た 加熱殺菌 た あ 旨 文言を表示 こ た 飲食 供 際 加熱 旨 表示 い 種類別○○ 次 要加熱 加熱
必要 等 飲食 供 際 加熱 旨 文言を表示 こ
テ ア モ サイ ゲ 一般的 食中毒菌 増殖 い う 4℃ 低温や12％食塩濃度 増殖可能 あ 食品 特性 食品 水 活性 pH や添加物 使用等 そ 増殖 抑制さ こ あ た 健常者
テ ア 汚染菌数 10,000cfu/g あ 発症 ク 極 低い さ い
た 増 殖 可 能 性 あ 食 品 あ 消 費 期 限 内 食 品 中 テ ア 100cfu/g あ こ を事業者 担保 こ 全性 問題 い さ
い
こ た 保存温度及び期限表示 設定 い 食品期限表示 設定 た ガイ イン 成17 月 厚生労働省 農林水産省 等を踏 え 適 科 学的根拠 基 設定 表示 行わ う 係事業者 対 改 指導さ たい
た 必要 応 賞味期限 く消費期限を用い 必要 あ こ 留意さ た い
3 た 妊婦や高齢者等 免疫機能 低 た者等 健常者 低い菌数 発症 可能性 あ 髄膜炎や敗血症等 重篤 症状 こ あ た テ ア ク 係 注意喚起や 表示さ い 保存温度及び期限表示等 必 遵 さ
う 事業者 Webサイ や容器包装へ 表示等 消費者 周知 こ 望 い旨 係事業者 対 指導さ たい
4 発酵 殺菌 た発酵乳 表示 い 殺菌済 発酵乳 等 殺菌 た発酵乳 あ 旨 文言を表示 こ
5 製造時 発酵温度 摂氏25度前 発酵乳及び乳酸菌飲料 表示 い 低 温発酵 等 製造時 発酵温度 摂氏25度前 あ 旨 文言を表示 こ
6 経過措置期間 設け た チュ チ ソフ 及び ミ 限 容器包装 入 た 加熱殺菌 た旨 表示 い 可能 限 速 や 表示を行う う努 こ
