社会福祉施設に け 調理業務委託に す 取扱い 新旧対照表 成28 5月13日改正
改正前 改正
1 目的
扱い ，社会福祉法 昭和 法 第 号 第 条第 項 び 第 項 規定 次 社会福祉施設 以 施設 いう。 い 調理業務 を委託 当 必要 さ 事項を定 ， 当該施設 調理業務 適
正 滑 運営を図 を目的 あ 。
救護施設，保育所，養護老人ホ ム，
特別養護老人ホ ム，軽費老人ホ ム，障害者支援施設
～ (1) 略
(2) 託業者 調理業務 指導等を行う ，保育所 場合を除 栄養士 資 格を 職員を配置 。
保育所 い ，栄養士 配置 要 い ，函館市保健福祉 部 子 未来部 栄養士 献立等 い 栄養面 指導を
う 体制 整備さ い 栄養士 必要 配慮 さ
い 。
(3)～(4) 略
(5) 普通食 適当 い入所者 食事 い ， 託業者 調理業務責任者 対 ，特別食 び行事食 献立 び 調理方法等 関 必要 指示 を行う 。
保育所 い ，食物ア ギ アトピ 等 疑わ 児童 い
， 託業者 対 ，必要 指示を行う 。 (6)～ 略
目的
扱い ，社会福祉法 昭和 法 第 号 第 条第 項 び 第 項 規定 次 社会福祉施設 以 施設 いう。 い 調理業務 を委託 当 必要 さ 事項を定 ， 当該施設 調理業務 適
正 滑 運営を図 を目的 あ 。
救護施設，保育所，養護老人ホ ム，
特別養護老人ホ ム，軽費老人ホ ム，障害者支援施設， 幼保連携型認定こ 園 号認定子 び 号認定子 に対す 食事 提供に限 。
幼保連携型認定こ 園に け 号認定子 に対す 食事 提供につい
，各園 判断に委 あ ，本取扱い 目的を踏 え，適切 に実施す こ 。
～ (1) 略
(2) 託業者 調理業務 指導等を行う ，保育所，幼保連携型認定こ 園 以下 保育所等 いう。 場合を除 栄養士 資格を 職員を配
置 。
保育所等 い ，栄養士 配置 要 い ，函館市保健福 祉部 子 未来部 栄養士 献立等 い 栄養面 指導を
う 体制 整備さ い 栄養士 必要 配慮 さ
い 。
(3)～(4) 略
(5) 普通食 適当 い入所者 食事 い ， 託業者 調理業務責任者 対 ，特別食 び行事食 献立 び 調理方法等 関 必要 指示 を行う 。
保育所等 い ，食物ア ギ アトピ 等 疑わ 児童 い
， 託業者 対 ，必要 指示を行う 。 (6)～ 略
社会福祉施設に け 調理業務委託に す 取扱い 新旧対照表 成28 5月13日改正
改正前 改正
2 給食 外部搬入 要件
掲 事項 ，次 要件を満 施設 い ，給食
を施設外 調理 搬入 方法 認 。
，保育所 給食を外部搬入 実施 ，満 歳以 児童
対 食事 限 あ 。
(1) 保育所以外 施設
運搬手段等 い ， 成 日指第 号厚生省健康政策局指 導課長通知 病院，診療所等 業務委託 い 第四 規定 準拠
措置 講 あ 。
(2) 保育所
函館市児童福祉施設 設備 び運営 関 基準を定 条例 成 25 函館市条例第 号 第 条 規定を満 あ 。
新設
以 略
別紙 調理業務委託 要件
第 ～第 15 略
16 外部搬入を行う施設 ， 託業者 施設 次 う 業務等 組 を仕 様書等 い 明確 い 。
給食 外部搬入 要件
掲 事項 ，次 要件を満 施設 い ，給食
を施設外 調理 搬入 方法 認 。
，保育所等 給食を外部搬入 実施 ，満 歳以 児 童 対 食事 限 あ 。
(1) 保育所等以外 施設
運搬手段等 い ， 成 日指第 号厚生省健康政策局指 導課長通知 病院，診療所等 業務委託 い 第四 規定 準拠
措置 講 あ 。
(2) 保育所
函館市児童福祉施設 設備 び運営 関 基準を定 条例 成25 函館市条例第 号 第 条 規定を満 あ 。
(3) 幼保連携型認定こ 園
函館市幼保連携型認定こ 園 設備 び運営に す 基準を定 条 例 成26 函館市条例第 号 第15条第 項に い 読 替え 準用す 函館市児童福祉施設 設備 び運営に す 基準を定 条例第 条 規定を満たし， つ 成 月 日府子本第 号内 府子
・子育 本部統括官， 文科初第 号文部科学省初等中等教育局長
，雇児発 第 号厚生労働省雇用均等・児童家庭局長通知 幼保連携 型認定こ 園に け 食事 外部搬入等につい 内容を満たす あ こ 。
以 略
別紙 調理業務委託 要件
第 ～第 15 略
16 外部搬入を行う施設 ， 託業者 施設 次 う 業務等 組 を仕 様書等 い 明確 い 。
社会福祉施設に け 調理業務委託に す 取扱い 新旧対照表 成28 5月13日改正
改正前 改正
3 (1) 略
(2) 保育所 場合 ，(1) 次 掲 要件 満 い 。 ア 外部搬入 食事 満 歳以 児童 対 限 。
イ 保育所 調理室 加熱，保存，配膳等 必要 調理機能を
設備を 。
ウ 保健衛生 栄養面 い ，函館市 給食担当所管課 言 相談を
体制 い 。
エ 子 齢，発達 段階 健康状態 応 食事 提供，ア ギ びアトピ 等へ 配慮 び 必要 栄養素量 給付等子 食事
容，回数 び時機 適切 応 。
オ 食を通 子 健全育成を図 観点 ，食育プ グラム 基
食事を提供 う い 。
以 略
(1) 略
(2) 保育所等 場合 ，(1) 次 掲 要件 満 い 。 ア 外部搬入 食事 満 歳以 児童 対 限 。
イ 保育所等 調理室 加熱，保存，配膳等 必要 調理機能を
設備を 。
ウ 保健衛生 栄養面 い ，函館市 給食担当所管課 言 相談を
体制 い 。
エ 子 齢，発達 段階 健康状態 応 食事 提供，ア ギ びアトピ 等へ 配慮 び 必要 栄養素量 給付等子 食事
容，回数 び時機 適切 応 。
オ 食を通 子 健全育成を図 観点 ，食育プ グラム 基
食事を提供 う い 。
以 略
