第3次熊本県健康食生活・食育推進計画

～

食

育

命

夢

ン

～

目

計 策定 趣

計 置

社会状況

人口 世帯

消費 状況

健 疾病 状況

均 命 健 命

生活習慣病 死亡や 療 状況

生活習慣病 保 者

肥満 や 人 割合

栄養 食生活 状況

栄養素摂 食品摂

食生活 銫 意識

県民 食行動

災害時 県民 食生活

生産 流通 状況

地産地消

食 部

課

計 方向性

計 姿

視点

施策

計 期間

計 推進体制

推進主体 的役割

第

章

計

的考え方

健 命 延伸 食育 推進

健 や生活習慣病予防 食育 推進

健 ニュ や食 食品表示等情報 提供

食 自立 向 食育 推進

様々 場面 適 食 選択力 向

災害時 食 備え 力 向

社会生活や地域 中 食育 充実

多様 暮 食育 推進

家庭や地域 食育 推進

保育所 幼稚園 学校 職場等 食育 推進

食文 新 食 創

多様 銫 者 連携 協働 強 食育 推進

食 共 場 提供 連携 強

食 携わ 人 育 体制整備

食 銫 調査研究 情報 発信

全 心 暮 支え 食環境 整備 進

健 ニュ や食 食品表示等情報 提供 再掲

環境 全 心 配慮 地産地消 推進

災害時 食 推進

第 熊 県健 食生活 食育推進計 評価指標 進捗 状況一覧

熊 県健 食生活 食育推進連携会議設置要項 構 員 簿

食育 法

第

章

体的

施策展開

1

計

策定

趣

私 巻 食 多様 や単独世帯 増加等 社会情勢

大 変 中 朝食 食や孤食 栄養 偏 等 食生活 乱

伴い肥満や生活習慣病 増加等 問 い

食 銫 調理 手間 食 等 簡便 向 高 や

食 弁当 惣菜等 利用 増え 県民 健全 食生活 実現 栄

養 ン 配慮 食 提供等 食品銫連 業者等 果 役割 要 い

県 17 制定 食育 法 18

熊 県食育推進計 23 熊 県健 食生活 食育推進計

～ 食 育 命 夢 ン～ 第 計 いう 策定

銫 部 連携 健 食生活

1

実現 食育

2

推進 )

第 計 ョン 人々 自 健 ン 改

善 う 理念 入

県民自身 食育 銫 知識や 術 向 支え 環境 や人 等

結果 食育活動 充実や食環境 整備 県民 食育 銫 意識 高

実践 進 あ 熊 地震 生活変 食育推進 停滞等 懸

念 い

引 県民自身 食育 推進 家庭 学校 職場 社会福祉施設等

場や災害等 非常時 う 生活状況 あ 望 い食生活 う

県全体 県民 健 食生活 食育 推進 第 熊 県健 食生活 食育推進

計 ～ 食 育 命 夢 ン～ 策定

計

置

○ 食育 法第17条第 項 規定 都 府県食育推進計

○ 健 増進法第 条第 項 熊 県健 増進計 銫連計

整合

1

健康食生活 栄養素 食品 料理 適 容 質 け く い 共食等 配慮 健康 食生活

2

2

健 食生活 食育 概念

熊 県健 食生活 食育推進計 置

健康福祉部銫 熊本県保健医療計

く 21 ラン 熊本県健康増 計 熊本県 策推 計

熊本県歯科保健医療計

熊本県 け 医療費 見通 銫 計 熊本県高齢者福祉計 介護保険事業支援計 熊本県障 い者計 く 障 い者 ラン

く 子 子育 ラン(熊本県子 子育 支援事業支援計 熊本県次世代育成支援行動計 )

教育庁銫

く 夢 架け橋教育 ラン

熊本県教育振興基本計

農林水産部銫

熊本県食料 農業 農 計 環境生活部銫

熊本県食 全 心推 計 熊本県消費者基本計

銫連計

健康日本

21 (第2次) 食育推 基本計

国

市 健康増

計 市 食育推

計

市

第

３

次

熊

本

県

健

康

食

生

活

・

食

育

推

計

く

ま

も

食

育

む

命

・ 絆

・ 夢

プ ラ ン

連携

熊 復 復興 戦略

健康食生活

食 育

地産地消

食文化

食サービスの提供 食 銫 知

識 術 身

け 健 康 心 身

維持 増 必

要 栄

養 ラン 栄

養 素 食 品

料 理 適

質 基

本 食 生

活

新 鮮 全 農 水 産 品 供 給 生産者 消費者 交流等

地域 特性 生 食文化 郷土料理等

食 弁当 総菜 等 配 食サ

3

第

章

食

現状

課

社会状況

人口 世帯

熊 県 人口 約176万 千人( 27 ) 12 境 減 転

減 推計 い

生産 齢人口 15～64 歳人口 減 半面 全国 子高齢 進

37 人 人 65歳 高齢者 推計 い (

)

世帯構 高齢者 単独世帯や夫婦 世帯 増加傾向 表

合計特殊出生率

3

及び高齢化率 推移

3

合計特殊出生率 人口統計 指標 一人 女性 一生 産 子 均数 示 指標 異 時代 異 集団間 出生 人口 自然増減 比較 評価 15～49歳 女性 齢 出生率 合計

合計特殊出生率及び高齢化率 推移

出 総務省 国勢調査 成27 実測値

国立社会保障 人口問 研究所資料 日本 都 府県 将来推計人口 成32 以降 推測値

熊本県 将来推計人口 推移

4

消費 状況

エン 数

4

推移 食費 家計 占 割合 数 増加傾向

あ 食料 中 調理食品 支出 増加 い 表

4

エン 数 消費支出 占 食料費 割合

表 世帯構成 推移

出 総務省 国勢調査

表 消費支出及び食料 均 及び構成比 人以 世帯

エン 数 推移 人以 世帯

出 総務省 家計調査

割合% 割合%

D/C E/C

熊本県 686,123 28.8 295,609 69,111 23.4 78,848 26.7 全　国 61,842,307 32.4 19,337,687 4,790,768 24.8 5,525,270 28.6 熊本県 702,565 30.9 321,383 83,461 26.0 90,837 28.2 全　国 53,331,797 34.6 21,713,308 5,927,686 27.3 6,420,243 29.6

歳以上の世帯員がい 一般世帯数

総数

C

単独世帯数

D

夫婦のみ 世帯数

E

成

成

一般世帯数

A

単独世帯の 割合 %

B

5

健

疾病

状況

均 命 健 命

県 均 命

5 ₂₇

男性81.22歳 全国 女性87.49歳 全国

全国 数 長 県

25 健 命

6

推定値 あ 男性 71.75 全国 女

性 74.40 全国25 あ 全国 均 回 い 22 約

日常生活 制限 い期間 伸 い 健 命 最 長い都 府県

比 男性0.77 女性1.38 差 あ 表

5

均 命 歳 け 均余命 均 命 いい 均余命 各人 当該 齢 あ 何 生 示

6

健康 命 健康 問 日常生活 制限 く生活 期間

表 日常生活 制限 い期間 均(健康 命 日常生活 制限 あ 期間 均

日常生活 制限 い期間 日常生活 制限 あ 期間

男 性 女 性 男 性 女 性

H22 H25 H22 H25 H22 H25 H22 H25

全 国 70.42 71.19 73.62 74.21 9.22 9.01 12.77 12.40

熊本県 70.58 71.75 73.84 74.40 9.75 9.18 13.29 12.95

全国 1

愛知県 71.74

山梨県 (72.52)

静岡県 75.32

山梨県 75.78

出 厚生労働科学研究費補助金 健康 命 指標化 銫 研究 H25 推定値

男女 均 命 推移

出

厚生労働省

成27 都 府県 生命表 厚生労働省

6

生活習慣病 死亡や 療 状況

県 27 主 死因 第 悪性新生物 第 心疾患 第

肺炎 第 脳血管疾患 死亡割合 全国 様 心疾患

脳血管疾患 いわ 生活習慣病 死因 半 占 い

療率

7

人口10万 全国 高 う 生活習慣病 入院 約1/4

入院 約1/3 占 い 表

7

療率 あ 特定 日 そ 疾病治療 医療施設 入院あ い 通院 又 往診 け 人口10万人 あ 患者数 いう

主要 死因 死亡率 人口10万 次推移

生活習慣病 起因 死亡割合

出 厚生労働省

27 人口動態調査

がん

26.5%

心疾患

15.2%

脳血管 疾患

8.3%

糖尿病

0.9%

高血圧 性疾患

0.5%

その他

48.6%

熊 本 県

がん

28.7%

心疾患

15.2%

脳血管 疾患

8.7%

糖尿病

1.0%

高血圧 性疾患

0.5%

その他

45.9%

全 国

出 厚生労働省

7

生活習慣病 保 者

26 特定健 診査 特定健診 いう 結果 男女

全 齢 空腹時血糖 HbA1c い 保健指 や 診勧奨 象 定

人 全国 均 大 回 い 収縮期血 保健指 や

診勧奨 象 定 人 男女 40～59歳 全国 均 回 い

いう状況 40歳 若い時期 食 や運動 生活習慣 影響

考え

出 厚生労働省 成26 患者調査

表 生活習慣病 療率 人口10万

成26 度特定健康診査結果

全項目

※全国 100 比較

入 院 全 国 熊 本 入 院 外 全 国 熊 本

が 102 117 が 135 117

糖 尿 病 16 34 糖 尿 病 175 182

高 血 圧 性 疾 患 5 12 高 血 圧 性 疾 患 528 667 心 疾 患 高 血 圧 性

の も の 除 く

47 77 心 疾 患 高 血 圧 性 の も の 除 く

105 109

虚 血 性 心 疾 患 12 11 虚 血 性 心 疾 患 47 39

脳 血 管 疾 患 125 197 脳 血 管 疾 患 74 59

気 管 支 炎 及 び 性 閉 塞 性 肺 疾 患

7 11 気 管 支 炎 及 び 性 閉 塞 性 肺 疾 患

25 24

生 活 習 病 以 外 724 1,323 歯 科 疾 患 814 920

計 1,038 1,782 生 活 習 病 以 外 3,793 4,433

　出典：厚生労働省 成「【 患者調査 計 5,696 6,550

30.3% 25.8% 33.4% 32.3%

8

肥満 や

8

人 割合

肥満傾向児

9

割合 一部 齢 除 全国 均 高い傾向 あ

10

20～60歳 肥満者 割合 男性35.4％ 女性15.7％ あ

男性 30歳 約 割 40歳 約 割 肥満 状況 11

40歳 男性 肥満者 22 県34.8％ 全国 均33.2％ 26

県36.2％ 全国 均34.0％ 増加傾向 あ 全国 均 高い状況 い

い 12

30歳 女性 や 多い状況 11

65～74歳 栄養傾向 BMI20 満 人 割合 男性約 割 女性約 割

あ 全国 変わ い状況 13

8

肥満 肥満BMI 25以 普通BMI 18.5以 25未満 BMI 18.5未満

9

肥満傾向児 性 齢 身長 標準体 肥満度 過体 度 算出 肥満度 20％以 者 肥満傾向児

-20％以 者 痩身傾向児 い

空腹時血糖 代

代

出 厚生労働省 Ｄ オ ン タ H29.9.16公表

※特定健診 各検査値項目 結果 保健指 定値及び 診勧奨 定値以 者 以 定基準 割合 い 全国 均 100 比較

BMI:25以 腹 :男性85cm以 女性90cm以 空腹時血糖:100mg/dl以 HbA1c 5.6％以

収縮期血圧 130mmHg以 拡張期血圧 85mmHg以 中性脂肪 150mg/dl以

9

11 状況

出 23 県民健 栄養調査

10

10

県民健康 栄養調査 県民 健康状態 食生活 栄養摂 状況等 把握 効果的 健康 く 事業 展開 行う基礎 資料 得 昭和58 概 実施 い 調査 成28 度 熊本地震 伴い調査中 最新値

成23 度調査値 あ

12 40歳代男性 肥満 人 割合

出 厚生労働省 特定健診結果

H26 NDB ン (H29.9.16 表 )

H22 全国(確定値)(H24.10.19付提供

男子 女子

10 肥満傾向児出現率

出 文部科学省 成28 度学校保健統計調査

13 65～74歳 栄養傾向 人 割合

出 厚生労働省 特定健診結果

10

栄養

食生活

状況

栄養素摂 食品摂

総エネ 摂 う エネ 産生栄養素 あ 炭水 物 脂質

質 摂 エネ 中 脂肪エネ 比率

11

均値 男性

24.3％ 女性 25.9％ 14 日 人 食 摂 準 2015 版

12

食

摂 準 いう 30 歳 脂肪エネ 比率 目標 男女

20％ 25％ 満 あ 準内 摂 比率 県民 習慣的摂 見

目標 超え い 人 割合 男性 55.7％ 女性 61.0％ 約 割 目標域

い 県 若い世 男性 肥満 多い 脂質 摂 減

い い う え

人 1 日当 食塩摂 均値 男性 11.2ｇ 女性 9.6ｇ 全体 10.3ｇ

食 摂 準 食塩摂 男性 8.0ｇ 満 女性 7.0ｇ 満 目標

い 15

人1日当 菜摂 均値 260.2ｇ 国 目標値 350ｇ

約100ｇ 足 状況 16 果物摂 均値 95.6ｇ 目標値 100

ｇ 近い 摂 人 い人 差 大 65.0％ 人 目標

い

65 歳 高齢者 栄養素摂 傾向 エネ 摂 多い人

質 摂 多 質 摂 多い人 鉄 摂 多い状況

23 県民健 栄養調査 主食 主菜等 摂

高齢者 足 質等 摂

11

脂肪エネ 比率 人 日あ 脂肪 エネ 摂 割合

12

日 人 食 摂 準 健 個人 団 象 国民 健 維持 増進 生活習慣病 予防

目的 エネ 各栄養素 摂 準 示 策定 い

14 エネ ギ 摂 エネ ギ 産生栄養素 構成割合

11

食生活 銫 意識

県民 43.8％ 食育 考え方や内容 理解 日常生活 中 十 あ い あ

程 活 い 17

県民 44.7％ 食 全 心 抱え 生産 加工 流通

適 表示や虚偽誇大 広告 県民 心 食品 選 難 い場合

発生 い 18 農林水産省 調査 国民 信頼

考え い 食品 全 銫 情報源 ビ 74.5％ 新聞 56.0％ ン ネッ

ニュ サ 等37.7％ あ 行 機銫 24.3％ いう状況 19

18 売 い 農林水産物 生鮮食品

加工食品 感 割合

17 食育 考え方 容 理解 日常生活

活 い 割合

16 代 菜摂

15 代 食塩摂

出 成23 度 県民健康 栄養調査

出 成23 度 県民健康 栄養調査

12

県民 食行動

朝食 日食 子 割合 歳児 93.3％ あ 学校 生 85.2％

中学校 生 83.6％ 高校 生 77.6％ 齢 傾向

あ 20 21 幼児期 食生活 課 偏食 食 噛 い等

あ 幼児 割合 24.9％

食 噛 食 好 嫌い 食 答え

子 割合 中学生 24 増加 学校教育

食育 果 正 い知識 定着 あ う え

22

食 日家族 食 子 割合 学校 生 66.2％ 中学校 生

54.9％ 共食

13

い 家庭 啓発 必要

主食 主菜 副菜 揃え 食 日 回 日食 い 60歳

割合 49.3％ 全体 41.1％ 高い傾向 あ う 食

健 意識 高い 65歳～74歳 男性 約 1 割 女性約 2割

栄養傾向 BMI20 満 あ 踏 え 高齢者 足

質等 栄養素 摂 十 懸念 ( 23)

内銬府 調査 1日 全 食 日一人 食 人 割合

60～69歳 男性16.4％ 女性8.6％ 70歳 男性12.1％ 女性26.0％

24

13

共食 誰 食 共

19 信頼 食品 全 銫 情報源

13

20 幼児 朝食 摂 状況

出 成29 度食育推 銫 調査結果

24 1日 全 食事 一人 食 割合

出 農林水産省 29 3

食育 銫 意識調査報告書

出 成27 度健康診査問診結果

22 く噛 食 好 嫌い

何 食 児童 生徒 割合

出 食育推 銫 調査結果

23 主食 主菜 副菜 そ え

1日2回以 食 割合

出 29 健 食生活 銫 調査

14

災害時 県民 食生活

熊 地震時 避難所 食 自衛隊等 炊 出 や業者納入 弁当 あ

28 実施 食 提供状況 ン 結果 菜 足や偏

調理法 エネ 栄養素 足 課 表 被災

者自身 自 合 食 や内容 選 知識や 術 足 う え

熊 地震 食生活 変 い 県民 約 割 作 気力 減 (20

歳 全体 8.6％ 被災 11.2％) 回答 栄養状態 悪 懸

念 25

出 熊本地震時 避難所食事提供状況アセ メン 第1回

25 熊本地震 食生活 影響

表 熊本地震時 避難所 け 食事 エネ ギ 及び栄養素

出 成29 度

熊本県健康 食生活 銫 調査

市 町 村

７カ所

エネルギー c a , 　～　 , , ～ , c a

たんぱく質g ～ g 以 上

ビタミン (mg) . ～ . 　 . . g 以 上

ビタミン (mg) . ～ . 　 . ) . g 以 上

ビタミン g 　～　 g 以 上

人 日 当 た

の 参 照 量

厚生労働省 28 6 6日付 務連絡 避難所 食 提供 適 栄養管理 実施 い

栄養補 ン 提供

H29 度 16市 調査 象27市

う 熊本地震 応急仮設 宅 設置 16市 集計

15

生産

流通

状況

地産地消

農業県 あ 県 食料自給率

14 ₅₈

％ 生産

15

153％ 近 横 い 推移 い 26

地産地消 銫心 あ 県産農産物 購入 県民 割合 約4割 27

地域内 直売所や 物産館等 地産地消協力店

16

数 640 店舗 H28

増加 い

郷土料理 伝 や農林水産業 理解 進活動

食 人 認定 活動 い 現 315 H29

14

食品標準 表2015 供給熱 換算 うえ 各品目 足 あ 算

出 人 日当 国産供給熱 人 日当 供給熱 除 相当

15

生産 農業物価統計 農家庭 価格等 金 換算 うえ 各品目 足 あ

算出 食料 国内生産 食料 国内消費 向 除 相当

16

地産地消協力店 県民 県産品 旬や 食 方 県産品 購入 利用 進 協力 い 店舗

26 熊本県 食料自給率 推移

出 農林水産省 都 府県 食料自給率

27 地産地消 銫心及び県産農林水産物 購入状況

16

食 部

多様 昼食 食や弁当 惣菜等 利用 人 割合

34.7％ 28

国 調査 65歳 高齢者 43.0％ 食 39.9％ 弁当や惣菜等 利

用 い 状況 あ 29 配食サ ビ 等 利用意向 約 3 割あ

30

健 配慮 食 や情報 提供 い 健 援店 437

店舗 H28 増加 い 十 言え い状況 31)

県 ッ 百 店 飲食料品 売 増加傾向 全

国 ンビニエン 飲食料品 売 増加傾向 あ 県内 店舗数

売 様 増加 い 推定 表

28 朝昼 食事構成 満1歳以

出 成23 度県民健康 栄養調査

29 高齢者 利用 い 食事サ ビ

17

百 店 マ ッ

飲食料品 売

単 100万

ンビニエン

ア店舗数

ンビニエン

ア 売

単 100万

H22 66,413 H23 66,074 H24 65,565 H25 68,084 H26 73,058

H27 75,682 700

H28 75,347 708 158,364

出 健康 く 推 課調

表 熊本県 け 商業 売 等 推移

出 経済産業省 商業動態統計

31 く 健康 く 応援店店舗数 推移

出 銬府 成24 度高齢者 健康 銫 意識調査

18

課

県 均 命 健 命 差 約 ～13 あ や 糖 病 生活

習慣病 死因 約 割 療 約 割 占 等 食育 通 生活習

慣病 予防や 栄養予防 策 行い 健 命 延伸 必要

生活習慣病 改善や予防 県民 自 合 食 や内容 正 選

択 力 身 必要 熊 地震時 県民 自 合

食 や内容 断 料理や食品 選択 力 足 う え

う 災害 様々 場面 う 食 自立

必要

子高齢 進 子 や高齢者 孤食や食生活 乱 食 巻 社

会環境 変 中 県民自身や家庭 食育 推進 難

い状況 う 家庭や地域 ュニ ョン 活用

食育 や 銫 者 相互 連携 協働 食育 推進 い 食育

ネッ ワ 強 必要

約半数 県民 食 全 心 抱え 生産 加工 流通 消費

場面 い 全 配慮 食 提供 表示や広告

等 様々 形 情報 適 提供 県民 食生活 活用 必要

県民 約 割 食や弁当惣菜等 利用 調理食品 使用 増え あ 中

多様 や県民 健 状態 合 料理や食 県民 身近

場所 提供 う 食 弁当惣菜 配食サ ビ 等 食環境 整備 進

19

第

章

計

的考え方

計

方向性

食育 銫 施策 総合的 計 的 推進 県民や地域 姿

視点 施策 定 健 食生活 食育 推進 い

21 32

計

姿

県民 健全 食生活 実践 う 豊 食 食生活 食文 食環

境 持

視点

食 命 健 生涯食育

人間 生 活動 食 可 生涯繰 返 行

う 食 豊 人生 健 密接 銫 あ 健

望 い食生活 何 い う 食 い い

力 知識や 術等 食育 身

食物 自然 中 生育 命 生命あ 直接触 育

食物 感謝 心 育 大

県民 多様 銫 者 協働 食育

学 や体験 食育 育 い力 県民一人 身 付 困難

家族や 人 僚等 身近 人や 家庭 学校 職場 社会福祉施設等 県民

生活 場 サ 必要 県民 提供 食 料理

情報 等 県民 食育 実践 や い環境 整備 要

地域 根 食育

県 海あ 山あ 豊 自然 あ 食 各地域 伝統や気候風土 深

結 い 家庭 地域 食 や食 工夫 食文 あ

地域 根 食育 活動 更 拡大 充実 い 地域 資源や人

20

施策

健 命 延伸 食育 推進

長 県 あ 県 生活習慣病 発症 症 予防 改善 要 あ 健

的 食生活 形 や定着 県民 生涯 通 健 豊 食生活

う

食 自立 向 食育 推進

県民 食 銫 正 い知識や 術 身 災害 含 様々 場面 い

自 適 食 選択 力 向

社会生活や地域 中 食育 充実

多様 中 子 高齢者 至 全 世 生涯 通

健 豊 食生活 う

日 型食生活(和食) 普 や郷土料理等 食文 新 食 創

家庭や社会生活 中 ュニ ョンや豊 食体験 通 様々

食育 充実

多様 銫 者 連携 協働 強 食育 推進

県 各地域 食育 推進 団体等 互い 情報共 協議

場 提供 様々 食 携わ 人 育 食育計

策定や進捗管理支援 大学等 連携 調査研究や情報発信 多様 銫 者

連携 協働 強

全 心 暮 支え 食環境 整備 進

食 全 心 確保 適正 食品表示等 情報提供や飲食店等

健 配慮 食 提供 災害等 非常時 あ 被災者 健 支え 食

21

32 計 姿 視点 基本施策 施策展開 銫

計

期間

30 ～ 35 6 間

計

推進体制

計 県民 銫 機銫 団体 業者 行 等 協働 推進 い

県 学識経験者 県民 表 保健 療福祉銫 者 教育 行 銫 者 構

健 食生活 食育推進連携会議 い 全体 状況 評価 効果的

い 協議 調整 行い

地域 い 食育活動 い 情報共 や推進 協議 場 設置 行

や食育銫 者 連携 強 協働 推進

計 示 目標 状況 銫 調査 析 計 終期 前

34 実施 計 終期 35 計 評価 行い 期計 策

定

姿 豊 食 食生活 食文化 食環境 持 く

健康 命 延伸 食育 推

(1)食 命 健康 基本(生涯食育)

視点 (2)県民及び多様 銫 者 協働 食育

(3)地域 根 食育

食 自立 向け 食育 推

全 心 暮 支え 食 環 境 整備

多 様 銫 者 連 携 協 働 強 化

食育 推

社会生活 地域 中 食育 充実

(1)様々 場面 け 適 食事選択力 向

(2)災害時 食 備え 力 向

(1)健康 く 生活習慣病予防 食育 推

(2)健康メニュ 食 及び食品表示等情報 提供

(1)食 組共 場 提供 連携 強化

(2)食 携わ 人 育成 体制整備

(3)食 銫 調査研究 情報 発信

(1)健康メニュ 食 及び食品表示等情報 提供(再掲)

(2)環境及び 全 心 配慮 地産地消 推

(3)災害時 食 組 推

(1)多様 暮 応 食育 推

(2)家庭 地域 け 食育 推

(3)保育所 幼稚園 学校 職場等 け 食育 推

(4)食文化 新 食 創造

22

推進主体

的役割

計 県民 食育 携わ 多様 主体 象 銫 機銫 団体

業者 行 等 全 銫 者 連携 協力 役割 果 要

県民

県民 子 高齢者 生涯 わ 健全 食生活 家族や地域

い 健 的 食習慣 形 定着 知識や 術 身 や共 食

楽 食育

保育所 幼稚園 学校等

保育所 幼稚園 学校等 食 大 伝え 健 的 食習慣

形 給食や様々 食体験等 通 子 保護者 象

食育推進

食品 全 心 県産食 消費拡大(地産地消 推進) 食文

観点 給食等 県産食 活用や郷土料理 提供 銫 機銫 団

体等 連携 協働 積極的 食育推進

職場等

企業や団体等 健 経営

17

視点 従業員 健 保持増進 う 健診

診や健 食育 学 場 提供 栄養や食生活 銫 情報提供

等 社員食堂等 業所 健 配慮 ニュ 等 提供

等

地域団体 銫 団体

食生活改善推進協議会や自治会 婦人会 子 会等 地域 根 活動 行う団

体 活動目的や特長 活 県民 身近 場 地域 民 一体

食 銫 知識や 術 普 調理体験や郷土料理 伝 共食 場 等 食育

活動

管理栄養士 栄養士 調理師等 門職種 団体や 農業や食品銫 団体

活動目的 門性 活 食育 推進

食品銫連 業者等

食品 生産 加工 流通 売又 食 提供 行う 業者 織 団体

業活動 行う あ 生産 消費 食 流 意識 自主的 積

極的 食育 推進 行 等 実施 食育 推進 銫 施策や

食育推進 銫 活動 協力 う

17

健 経営 従業員 健 視 健 管理 経営課 捉え 実践 経営手法 従業員

23

大学 研究機銫等

県内 管理栄養士養 施設等 研究機銫等 施設 蓄積 研究資源 活用

行 や銫 機銫 団体 実施 食育 銫 調査 研究 施策 評価 積極的 協

力

県民 最 身近 場面 国や県 食育 方向性 踏 え

地域 特性 活 自主的 施策 展開 食育推進計

策定 推進 銫 者 協議 場 設定 行 管理栄養士等 配置

食育 担う地域 ン 養 や地 織 育 等 地域 根 食

育活動 幅広 展開 う

県

県 熊 県健 食生活 食育推進会議 い 計 作 総合的 計

的 推進 行い

県民 様々 生活 場 い 自立 健全 食生活 う 県民一人

食 意識 高 食育 定着

食育 銫 機銫 団体 行 等 連携 強 食育 県民運動 展開

特 保健所 管轄 食育推進 必要 計 策定等

門的 支援 行い 食 銫 情報提供や や銫 機銫 団体等

24

第

章

体的

施策展開

施策

健

命

延伸

食育

推進

現状 課

子高齢 進 県 い 生活習慣病 発症 症 予防や改善

均 命 均 命 健 命 差 縮 要

生活習慣病等 要因 肥満 30～40 歳 男性 割合 高い一方 65～74

歳男女 栄養傾向 あ 健 的 食生活 適正体 維持

必要

食 夜寝 前 間食 人 い人 比 肥満者 割合

多い 子 頃 食 間食 習慣 減 要

食品や栄養素摂 見 人 日当 菜 均摂 目標値 350ｇ

約100ｇ 足 果物摂 個人差 大 い状況

食塩摂 男性11.2ｇ 女性9.6ｇ 目標値 ｇ 満 全 届い

脂肪エネ 比率 若い 高い傾向 あ

主食 主菜 副菜 揃え 食 日食 割合 約4割 いう状況

県民一人 健 的 食生活 向 体的 行動 う ン

い食 選択 や食環境 整備 更 推進 必要

施策 方向性や内容

健 や生活習慣病予防 食育 推進

肥満やや 改善 適正体 者 増や 子 頃 健 的 食習

慣 形 や定着 食育 特 働 盛 期 男性 肥満

い 共通 食習慣等 析 効果的 施策 展開方法 探 企業

等 連携 食育 推進

主食 主菜 副菜 揃え 食 菜摂 増や 等 栄養 ン

配慮 食 普 あ 一皿 100ｇ 菜 食 う！

等 普 啓発活動 展開 い

健 ニュ や食 食品表示等情報 提供

栄養 表示や ニュ 提供等 健 援店 店舗数

増や 飲食店等 食 や軟 配慮 料理 提供 等

食環境 充実

県民 栄養 ン 配慮 食生活 う

ッ や ンビニエン 等 栄養 表示 活用方法等 健 情報発信

食品 栄養 表示等 適正 表示 う 食品銫連 業者等 監視 指

25 評価指標

指 標 象 現状 目標(H35) 指標 説明等

肥満傾向児 割合

男子 学生

10.2％(H28) 7％以

県学校保健生活実

態調査

女子 学生

8.5％(H28) 7％以

適 体 維持 い 人

割合 肥満BMI25以

及び BMI18.5未満

人 減

20-60歳代

男性 肥満

35.4％(H23) 20％以

県民健康 栄養調査

30歳代女性

14.8％ H23) 10％以

栄養傾向 BMI20未満

高齢者 割合

65-74歳 16.6％ H23) 18.5％以

NDBｵ ﾌ ﾀ

(H29.9.16公表

厚生労働省

夜寝 前 間食 人

割合

学生

57.8％

H23 50％以

県民健康 栄養調査

中高生

70.9％

H23 50％以

男性

19-64歳

52.7％

H23 50％以

女性

19-64歳

59.0％

H23 55％以

食塩摂 成人 日当 10.3g(H23 8.0g未満 県民健康 栄養調査

菜摂 成人 日当

260.2g

H23) 350g以 県民健康 栄養調査

果物摂 100g未満 人 割合 65％(H23) 48％以 県民健康 栄養調査

く 健康 く 応援店 店舗数

437店舗

(H28) 620店舗

県健康 く 推 課

26

施策

食

自立

向

食育

推進

現状 課

生活習慣病等 改善や予防 人 健 悪い 行動 修正 健

良い 行動 維持 い 必要 健 教育等 栄養

食生活指 場面 栄養 銫 知識や 術 提供 中心 象

者自身 目標 いう自信 高 働 十 状況

熊 地震時 避難所 提供 食 食 提供 ン 等 結果

菜 足や偏 調理法 エネ 栄養素 足 課 被

災者自身 自 合 食 や内容 断 料理や食品 選 調

整 知識や 術 足 う え

熊 地震 食生活 変 い 県民 約 1 割 作 気力 減 回

答 栄養状態 悪 懸念

県民 食 銫 正 い知識や 術 身 災害 含

様々 場面 い 県民自 適 食 選択 力 食 自立 育

必要

施策 方向性や内容

様々 場面 適 食 選択力 向

県民 災害 含 様々 場面 い 自 合 食 や内容 食品 選

択 う 食 銫 知識や 術 向

県民 生活習慣病等 改善や予防 支援 地域保健や産業保健等 健

教育 携わ 管理栄養士 栄養士 研修等 栄養 ン や効

果的 指 媒体作 法や ウン ン 法等 身

災害時 食 備え 力 向

県民 日頃 災害時 意識 自 食 自 備え

家族構 や健 状態 合わ 食料や飲料水等 備蓄 推進

県民 食品 加熱熱源や調理器 限 災害 時等 う ッ

ッ ン

18

等 調理法や食品 摂 方法 周知

18

ッ ッ ン 袋 食 入 空気 抜 密 湯 加熱 火 通 空調理法

電気や ン 使え ッ ン 鍋 水 袋 あ 簡単 食 作

27 評価指標

指 標 象 現状 目標(H35) 指標 説明等

非常時 水 食料等 備

蓄 人 割合

20歳以

44.4％

(H29 60％以 県民 ｹ 調査

食育 考え方 容 理解 日

常生活 中 活 い 人 割

合

20歳以

43.8％

28

施策

社会生活や地域

中

食育

充実

現状 課

世帯構 や食 巻 社会環境 変 子 や高齢者 孤食 増え

個人や家族 健全 食生活 実践 難 い

地域 風土 根付い 郷土料理等 食文 家庭内 難 い状

況

子 期 中 特 幼児期 豊 味覚 形 食 や楽 体験

食 方 食生活習慣 確立 大 時期 食生活

課 あ 偏食 食 噛 い等 幼児 割合 24.9％

朝食 日食 子 割合 齢

中学生 食 噛 食 好 嫌い

食 答え 割合 増加 学校等 食育 正 い知識 定着

あ 食 日家族 食 答え 子 割合 学校

生 66.2％ 中学校 生 54.9％

働 盛 期 環境や家庭環境 影響 朝食 食や 食 遅 等

生活 規則 生活習慣病 予防 自 健 状

態 把握 自 合 食 摂 要

高齢期 職や家族状況 変 等 独居や高齢者 世帯 等 生

活 大 変 あ 時期 栄養 ン 配慮 日 回 主食 主菜

副菜 揃え 食 日食 い 人 割合 約半数 あ 高齢者 足

栄養素 摂 十 懸念 歯や口腔機能 維持

日 営 あ 食 通 栄養状態 予防や改善

社会参加等 意欲 高 う 働 要

う 子 高齢者 至 全 世 家庭や社会 中 豊

食体験等 生涯 通 健全 食生活 要

施策 方向性や内容

多様 暮 食育 推進

県民 料理教室等 調理体験 食 銫 知識や 術 身

人 協力 料理 作 食 共

ワ や協調性 ュニ ョン能力 高 活動 支援

県民 療 福祉 宅療養等 場 い 個々 人 状態 管理栄養

士等 食 門家 食 支援 う

家庭や地域 食育 推進

県民 食 銫 正 い知識や望 い食習慣 身 県民や家庭

29

食生活改善推進員等 食 ン 象 食育推進 育 各家

庭 働 や講習会等 食生活改善活動 強

子 期 食育 概 0～20歳 満

子 頃 望 い食生活 形 向 食 感謝 望 い食 選

料理 等 力 身 う 進

家庭 子 食 楽 や大 伝え 健全 生活習慣 身

う 保護者自 望 い食生活 実践 い

地域 子 や保護者 象 料理教室や食 物 育 働 等 学

講 農業体験活動等 様々 食育活動 展開

働 盛 期 食育 概 20～64歳

自 健 状態 把握 適正体 維持や食 管理等 知識 身 自

合 望 い食習慣 実現 進

日頃利用 食や弁当 惣菜や 企業 社員食堂 ニュ 提

供 等 健 的 食生活 実践 食環境 整備

長 期 食育 概 65歳

様々 銫 者 連携 高齢者 歯や食生活 銫 健 い 学

機会 提供や 地域 食 交流 場 進

高齢者 栄養 予防 予防 食生活改善推進員等

食生活改善 講習会等 活動 支援

健 援店 項目 高齢者 配慮 食提供 軟

や わ

や適

追加 高齢者 利用 や い食環境 整備

保育所 幼稚園 学校 職場等 食育 推進

保育所 幼稚園 学校等 食育

子 発育 発 状態 様々 体験活動等 食 感謝

望 い食 選 料理 等 力 育

中高校 子 発 段階 食育 推進 う食育計 策

定 特 中学校 学校給食や複数 教科 食育 置

食育 推進

各学校 食育担当者 象 研修会 開催 資質向

大学 職場等 食育

自 食生活 銫心 持 健 的 食生活 実践 う 特 朝食

30

業所 職域 連携 従業員等 健 状態 合 食生活改善活

動 支援 業所 社員食堂 場 活用 職場 食育

推進

食文 新 食 創

日 人 伝統的 食文 あ 和食 郷土料理 伝統食 食

作法等 伝統的 食文 銫 理解

食 人 食文 伝 活動 人

保育所や幼稚園 学校等 伝統料理教 室や 食 農 講 等

郷土料理や地域 食文 等 伝

地域 産物 活 新 郷土食 開発 進 県民 普 啓

発

評価指標

指 標 象 現状 目標(H35) 指標 説明等

朝食 毎日食 人

割合

幼児 歳児 93.3％(H27) 100％

市 歳児健診結

果

学生 85.2％(H29) 95％

食育推 銫 調

査 県教育委員会

中学生 中 83.6％(H29) 90％

高校生 77.6％(H29) 80％

男 性 80％(H23) 85％以

県民健康 栄養調査

女 性 85％(H23) 90％以

日 回以 主食 主

菜 副菜 揃え 食事

毎日食 い

人 割合

20歳以 41.1％ H29) 50％以

県健康 食生活 銫

調査

60歳以 49.3％ H29) 55％以

誰 一緒 食事

人 割合

男性

(19-64歳)

56％(H23) 増

県民健康 栄養調査

女性

(19-64歳)

71％(H23) 増

男性

65歳以

78％(H23) 増

女性

65歳以

31

施策

多様

銫

者

連携

協働

強

食育

推進

現状 課

県民 身近 地域 い 食育 推進 食育 銫 機銫や団体 連携

協働 時 食育ネッ ワ 災害時 機能

連携強 必要

う 中 多様 銫 者 主体的 相互 活動 尊 進

情報共 や 連携 協議 場 必要 様々

食 携わ 人 発掘や育 食 銫 計 策定支援 調査研究や情報発信 行

う等 食育推進体制 充実 必要

管理栄養士 栄養士 配置率 70.5％ 横 い 状況 い 企

立案 効果的 施策実施 評価 衆栄養 施策 担う人 依然

足 い 食育推進計 策定率 71.1％ 約 割

策定 状況

施策 方向性や内容

食 共 場 提供 連携 強

食育推進計 策定支援 進捗管理支援 行い

県 地域 い 食育推進計 着実 推進 食育推進連携会議等

開催 食育 方向性や内容 共 連携 強

地域 食育 ネッ ワ 災害時 県民 食生活支援 効 活用

う 連携 強

食 携わ 人 育 体制整備

管理栄養士 栄養士 配置 進 地域特性 え総合的 計 的

食育 推進

熊 県行 栄養士育 指針

19

行 栄養士等 研修 実施

地域保健や産業保健等 健 教育 携わ 管理栄養士 栄養士 研修等

栄養 ン や効果的 指 媒体作 法や ウン ン 法等 身

(再掲)

各地域 食育活動 中心 食生活改善推進員等 食 ン 象 食

育 推進 育 熊 県食生活改善推進員連絡協議会活動 支援

強

19

熊 県行 栄養士育 指針 健 増進計 や食育推進計 果 見え 栄養 策 展開 行 栄

32

食 銫 調査研究 情報 発信

県民 健 や食育 銫 施策等 礎資料 県民健 栄養調査等

県民 身体状況 栄養摂 や食習慣等 状況 食育 銫 意識 把握

結果 表

大学等 連携 食 銫 調査や研究 推進

銫 機銫 団体等 連携 食 銫 情報収 や情報発信

評価指標

指 標 現状 目標(H35) 指標 説明等

市 食育推 計 策定割合 71％(H29) 100％ 健康 く 推 課調

市 管理栄養士 栄養士 配置率 70.5

％

(H29.4)

100％

(H35.4)

市 (熊本市除く) 勤

務 行政管理栄養士

栄養士 配置率

食生活改善推 員 活動回数 31,927

回

(H28)

現状維持 県食生活改善推 員活

33

施策

全

心

暮

支え

食環境

整備

進

現状 課

食 食品 生産 消費 至 流 中 生産者 始 多 銫 者

支え い う 中 食料自給率 県58％ 全国39％

あ 輸入 頼 現状 あ 一方 食 残 等 問 発生 い

県民 約 4 割 食 全 心 抱え 全 心 地域 農林水産

物 購入 機会 消費者 提供 生産者 理解 深 い機会

地産地消 推進 必要 あ 食品銫連 業者 食品 全性

確保や適正表示 食品 削減 環境 配慮 必要

県民 約 3 割 昼食 食や弁当 惣菜等 利用 食 部 進

い 高齢者 配慮 食 ニ 高 い

熊 地震 多 避難所 提供 食 栄養 偏 課 見

一部 避難所 健 援店 栄養面 配慮 食

提供 あ 災害時 食 ニ 高 一層 食環境整

備 充実 求 い

施策 方向性 内容

健 ニュ や食 食品表示等情報 提供 再掲

栄養 表示や ニュ 提供等 飲食店や弁当惣菜店等 あ

健 援店数 増や 食 や軟 配慮 料理 提供

等 食環境 充実

県民 栄養 ン 配慮 食生活 う

ッ や ンビニエン 等 栄養 表示 活用方法等 健 情報発信

食品 栄養 表示等 適正表示 推進 う 業者等 監視 指

普 啓発等 充実

環境 全 心 配慮 地産地消 推進

食 至 生産者 始 多 人々 支え い 実感

食 感謝 念や理解 深 う 様々 体験活動や適 情報

提供 行い

熊 県食 全 心推進計 等 全 心 食 支え 側 食品銫

連 業者 講習会や監視等 機会 食品 全性 確保

消費者 食品 適正 利用 環境

消 費 者 全 心 県 産 食 等 購 入 う 農 林 水 産 物 等 生 鮮 食 品 や

様々 加工食品 提供 業者 食品 全性 確保

34

地消 協力 店舗等 支援 行う等 生産者 業者 消費者 銫 機銫 一

体 地産地消 推進

災害時 食 推進

災害時 被災者 健 維持 う 熊 県災害時栄養管理 ン

等 活用 避難所等 食 銫 配慮 必要 方 食物

持 方や乳幼児等 適 食 摂 栄養 食生活 相談 体制 構

築

災害時 病院 護老人保健施設 社会福祉施設等 特定給食施設

20

利用者 食

提供 う 特定給食施設 管理栄養士等 研修 充実 特

定給食施設等 非常食や飲料用水等 確保や ニュ 等 整備 食 提供

体制 強

健 援店等 い 時 健 配慮 食 提供

体制 充実 行う 災害時 あ 健 配慮 食 提供 体

制 構築

評価指標

指 標 現状 目標(H35) 指標 説明等

く 健康 く 応援店 店舗数

437店舗

(H29.3 ) 620店舗

県健康 く 推

課調

管理栄養士 栄養士 配置 い 特定給

食施設 割合

81.0％(H28) 85％以

県健康 く 推

課調

特定給食施設等 学校 保育所除く け

非常食糧等 備蓄 い 施設 割合

92.4％(H29) 100％

県健康 く 推

課調

20

35

評価指標一覧

健 命 延伸 食育 推進

指 標 象 現状 目標(H35) 指標 説明等

肥満傾向児 割合

男子 学生

10.2％(H28) 7％以

県学校保健生活実態 調査

女子 学生

8.5％(H28) 7％以

適 体 維持 い 人

割合 肥満BMI25以 及 び BMI18.5未満 人 減

20-60歳代

男性 肥満

35.4％(H23) 20％以

県民健康 栄養調査

30歳代女性

14.8％ H23) 10％以 栄養傾向 BMI20未満

高齢者 割合

65-74歳 16.6％ H23) 18.5％以

NDBｵ ﾌ ﾀ

(H29.9.16公表 厚 生労働省

夜寝 前 間食 人

割合

学生 57.8％(H23 50％以

県民健康 栄養調査

中高生 70.9％(H23 50％以 男性

19-64歳

52.7％(H23 50％以 女性

19-64歳

59.0％(H23 55％以

食塩摂 成人 日当 10.3ｇ(H23 8.0g未満 県民健康 栄養調査 菜摂 成人 日当 260.2ｇ(H23) 350g以 県民健康 栄養調査 果物摂 100g未満 人 割合 65％(H23) 48％以 県民健康 栄養調査 く 健康 く 応援店 店舗数 437店舗(H28) 620店舗

県健康 く 推 課調

食 自立 向 食育 推進

指 標 象 現状 目標(H35) 指標 説明等

非常時 水 食料等

備蓄 人 割合

20歳以 44.4％(H29 60％以 県民 ｹ 調査

食育 考え方 容 理解

日常生活 中 活

い 人 割合

36

社会生活や地域 中 食育 充実

指 標 象 現状 目標(H35) 指標 説明等

朝食 毎日食 人 割合

幼児 歳児 93.3％(H27) 100％ 市 歳児健診結果 学生 85.2％(H29) 95％

食育推 銫 調査

県教育委員会 中学生 中 83.6％(H29) 90％

高校生 77.6％(H29) 80％ 男 性 80％(H23) 85％以

県民健康 栄養調査

女 性 85％(H23) 90％以

日 回以 主食 主菜 副

菜 揃え 食事 毎日

食 い 人 割合

20歳以 41.1％ H29) 50％以

県健康 食生活 銫

調査

60歳以 49.3％ H29) 55％以

誰 一緒 食事 人

割合

男性

(19-64歳)

56％(H23) 増

県民健康 栄養調査

女性

(19-64歳)

71％(H23) 増 男性

65歳以

78％(H23) 増 女性

65歳以

66％(H23) 増

多様 銫 者 連携 協働 強 食育 推進

指 標 現状 目標(H35) 指標 説明等 市 食育推 計 策定割合 71％(H29) 100％ 健康 く 推 課調

市 管理栄養士 栄養士 配置率 70.5

％

(H29.4)

100％

(H35.4)

市 (熊本市除く)

勤務 行政管理栄養

士 栄養士 配置率

食生活改善推 員 活動回数 31,927

回

(H28)

現状維持 県食生活改善推 員

活動手帳集計

全 心 暮 支え 食環境 整備 進

指 標 現状 目標(H35) 指標 説明等 く 健康 く 応援店 店舗数 437店舗(H28) 620店舗

県健康 く 推 課調

管理栄養士 栄養士 配置 い 特定給食

施設 割合

81.0％(H28) 85％以

県健康 く 推 課調

特定給食施設等 学校 保育所除く け

非常食糧等 備蓄 い 施設 割合

92.4％(H29) 100％

37

38

第 熊 県健 食生活 食育推進計

評価指標 進捗 状況一覧

指標 策定時 現状 現状 目標 成

状況

出

基本施策 ライフ 応 食育 推

○子 期 概 歳～ 歳

朝 毎日食 子

割合

幼児 歳児 88% (H22) 93.3%(H27) 100% ○ 市 3歳児健診結果 学生 88% (H23) 85.2%(H29) 95%以 × 県教育委員会調査 中学生 中 85% (H23) 83.6%(H29) 90%以 × 県教育委員会調査 高校生 75% (H23) 77.6%(H29) 80%以 ○ 県教育委員会調査

好 嫌 い 食

子 割合

幼 児 58%(H23) 調査終了 60%以 ―

子 食生活 銫 アン

調査

学生 75%(H23) 調査中 80%以 ― 県民健康 栄養調査

夜寝 前 間食 子 割合

幼児 62% H23

調査終了

50%以 ― 子 食生活 銫 アン 調査

学生 58% H23 50%以 ―

中高学生 71% H23 調査中 60%以 ― 県民健康 栄養調査

決 時間 食事

子 割合

幼児 93% H23

調査中

95%以 ― 県民健康 栄養調査

学生 56% H23 60%以 ― 県民健康 栄養調査 中 高学生 58% H23 60%以 ― 県民健康 栄養調査

い そう

挨 拶 い 子

割合

幼 児 67% H23 調査中 90%以 ― 県民健康 栄養調査

家族そ 食事 子

日以 割合

幼 児 95%(H23) 調査中 増 ―

子 食生活 銫 アン

調査

○働 盛 期 概 歳～ 歳 朝 食 毎 日 食 人 割 合

男 性 80%(H23)

調査中

85%以 ― 県民健康 栄養調査

女 性 85%(H23) 90%以 ― 県民健康 栄養調査 食 事 ラ ン ガ イ 知

い 人 割合

男 性 39%(H23) 45%以 ― 県民健康 栄養調査 女 性 79%(H23) 85%以 ― 県民健康 栄養調査

決 時間 食事

人 割合

男 性 43%(H23) 50%以 ― 県民健康 栄養調査 女 性 47%(H23) 50%以 ― 県民健康 栄養調査 誰 一 緒 食 事

人 割合

男 性 56%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

女 性 71%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

○長 期 概 歳以 食 事 ラ ン ガ イ 知

い 人 割合

男 性 25%(H23)

調査中

30%以 ― 県民健康 栄養調査

女 性 47%(H23) 50%以 ― 県民健康 栄養調査 日 回食 人 割合 60歳以 93%(H23) 95%以 ― 県民健康 栄養調査 そ く く飲 込

い食事 人 割合

65歳以 73%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

誰 一 緒 食 事 人 割合

男 性 78%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

女 性 66%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

最終目標 健康目標 QOL 食 物 感 謝 気 持

持 子 割合

学生 86%(H23)

調査中

増 ― 県民健康 栄養調査

中 高校生 91%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

食 活 力

感 い 働 盛 割合

19～

65歳

男性 94%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

女性 97%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

食 楽 感

い 高齢者 割合

65歳

以

男性 98%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

女性 96%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

食 事 い い 感 者 割合

子 期 99%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

働 盛 期 95%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

長 期 98%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

定 愁 訴 毎 日 あ 子 割合

学生 6%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

中学生 16%(H23) 増 ― 県民健康 栄養調査

基本施策 健康食生活 食育 環境 く

く 健康 く 応援店 指定数 323店舗(H24) 437店舗(H28) 480店舗 ○ 健康 く 推 課調 郷土料理 好 食 人 割合 25%(H23) 調査中 増 ― 県民健康 栄養調査 基本施策 健康食生活 食育 支え 人 く 地域 く

市 食育推 計 策定割合 73%(H23) 71%(H29) 100% △ 健康 く 推 課調 く ふ 食 名人 間活動数 1,278回(H23) 2,107回(H28) 1,150回(H27) ◎ 熊本県食料農業農 計

食生活改善推 員 活動回数 44,560回(H23) 31,927回(H28) 46,000回 × 食生活改善推 員活動集計

食育 推 銫わ 団体数 311団体(H23) 調査中 500団体 ― 県保健所調 熊本市除

成状況

◎ 成 現状 計 定 目標値 到 い

○ 前 目標値 成状況 10%以 目標 い い

△ 維持目標値 成状況 -10％ 10％未満

× 後退目標値 成状況 -10％未満

― 算出 能

39

熊 県健 食生活 食育推進連携会議設置要項

称

第 条 会議 熊 県健 食生活 食育推進連携会議 連携会議 いう

称 目的

第 条 熊 県健 食生活 食育推進計 計 いう 推進 うえ

要 課 い 協議 検討 計 実行 期 目的

協議 項

第 条 連携会議 前条 目的 各号 掲 項 協議

計 策定 進捗 評価 銫

健 食生活 食育 効果的 推進 普 啓発 銫

健 食生活 食育活動 支援 協力 銫

健 食生活 食育 推進 必要 活動 銫

織

第 条 連携会議 学識経験者 保健 療福祉銫 者 県民 表 者 教育

行 銫 者等 構

役員

第 条 連携会議 会長 副会長 置

会長 委員 互選 選出 副会長 会長 指

会長 連携会議 表 会務 総理

副会長 会長 補 会長 あ 職務 行

会議

第 条 連携会議 会長 招 会議 議長

会長 必要 会議 構 員 者 出席 求

部会

第 条 連携会議 部会 置

部会 会長 指示 項 い 検討 結果 連携会議 報告

部会 運営 必要 項 定

開等

第 条 連携会議 開 会議 決定 非 開

務

第 条 連携会議 務 熊 県健 福祉部健 健 推進課 い 処理

第10条 要項 定 連携会議 運営 銫 必要 項 会長

定

附 則

要項 日 施行

40

熊 県健 食生活 食育推進連携会議構 員一覧

団 体

学識経験者 熊 学園大学大学院社会福祉学研究科 教授 宮 隆

熊 県立大学環境共生学部 食健 科学科 講師 坂 昭

尚 大学生活科学部栄養科学科 教授 田中 知子

県 民 表

団体

熊 県 ＴＡ連合会

熊 県食生活改善推進員連絡協議会

社 熊 県老人 連合会

法人 熊 消費者協会

銫 団体 一社 熊 県保育協会

熊 県養護協議会

社 熊 県栄養士会

社会福祉法人熊 県社会福祉協議会

熊 県飲食業生活衛生 業 合

熊 県食料産業 協議会

独立行 法人労働者健 全機構 熊 産業保健総合支援 ン

熊 県調理師会

Ａ熊 中央会

報 銫 熊 日日新聞社編

Ｈ 熊

教育 行 熊 県 長会

熊 県 会

熊 県 中学校長会

庁内銫 課一覧

織 課

教育庁 教育 策課

体育保健課

環境生活部 県民生活 全推進課

県民生活 消費生活課

商工観 労働部 商工 策課

商工労働 労働 用創生課

農林水産部 農林水産 策課

流通 ビ ネ 課

農 振興 課

健 福祉部 健 福祉 策課

健 危機管理課

長 社会 高齢者支援課

長 社会 認知症 策 地域 推進課

子 い福祉 子 来課

子 い福祉 子 家庭福祉課

41

食育 法 十七 十七日法 第 十 号

最終改正 七 九 一一日法 第 号

前文 第一章 総則 第一条―第十五条 第 章 食育推進 計 等 第十 条―第十 条 第 章 的施策

第十九条―第 十五条 第四章 食育推進会議等 第 十 条―第 十 条 附則 十一世紀 国

発展 子 健全 心 身体 い 来や国 社会 向 羽 う

国民 心身 健 確保 生涯 わ 生 生 暮 う 大

あ 子 豊 人間性 生 力 身 付 い 何 食 要

あ 改 食育 生 あ 知育 徳育 体育 礎 置付

様々 経験 通 食 銫 知識 食 選択 力 習得 健全 食生活 実践

人間 育 食育 推進 求 い 食育 あ 世 国民 必要 あ

子 食育 心身 長 人格 形 大 影響 生涯 わ 健全 心 身体

い豊 人間性 い 礎 あ 一方 社会経済情勢 変 日々

い生活 中 人々 日 食 大 あ 国民 食生活 い 栄養 偏

規則 食 肥満や生活習慣病 増加 過 痩身 向 問 加え 新 食 全 問 や 食

海 依存 問 生 食 銫 情報 社会 氾濫 中 人々 食生活 改善 面

食 全 確保 面 自 食 あ 方 学 求 い 豊 緑 水 恵

自然 人 地域 多様性 豊 味覚や文 香 あ 日 食 失わ 危

機 あ う 食 環境 変 中 国民 食 銫 考え方 育 健全 食生活 実現

求 都 農山漁 共生 流 進 食 銫 消費者 生産者 信頼銫

構築 地域社会 活性 豊 食文 発展 環境 調和 食料 生産 消費 推進並

食料自給率 向 寄 期待 い 国民一人一人 食 い 改 意識 高 自然

恩恵や 食 銫わ 人々 様々 活動 感謝 念や理解 深 食 銫 信頼 情報 適

断 行う能力 身 付 心身 健 増進 健全 食生活 実践 家

庭 学校 保育所 地域等 中心 国民運動 食育 推進 い 々 課 い

課 あ 食育 推進 銫 国 海 交流等 通 食育 銫 国 的 献

期待 食育 い 理念 明 方向性 示 国 地方

共団体 国民 食育 推進 銫 総合的 計 的 推進 法 制定

第一章 総則

目的

第一条 法 近 国民 食生活 環境 変 伴い 国民 生涯 わ 健全 心身

い 豊 人間性 食育 推進 緊要 課 い 食育 銫

理念 定 国 地方 共団体等 責務 明 食育 銫 施策 項

定 食育 銫 施策 総合的 計 的 推進 現 将来 わ 健 文 的

国民 生活 豊 活力あ 社会 実現 寄 目的

国民 心身 健 増進 豊 人間形

第 条 食育 食 銫 適 断力 養い 生涯 わ 健全 食生活 実現 国民 心

身 健 増進 豊 人間形 資 行わ い

食 銫 感謝 念 理解

第 条 食育 推進 当 国民 食生活 自然 恩恵 立 食 銫わ 人々

様々 活動 支え い い 感謝 念や理解 深 う配慮 い

食育推進運動 展開

第四条 食育 推進 活動 国民 民間団体等 自発的意思 尊 地域 特性 配慮 地域 民

社会 構 多様 主体 参加 協力 得 連携 あ 全国

い 展開 い

子 食育 保護者 教育銫 者等 役割

第五条 食育 父 保護者 あ 家庭 食育 い 要 役割 い 認識

子 教育 保育等 行う者 あ 教育 保育等 食育 要性 十 自覚 積極的

子 食育 推進 銫 活動 う 行わ い

食 銫 体験活動 食育推進活動 実践

第 条 食育 広 国民 家庭 学校 保育所 地域 あ 機会 あ 場所 利用 食料

生産 消費等 至 食 銫 様々 体験活動 行う 自 食育 推進 活動 実践

食 銫 理解 深 行わ い

42

第七条 食育 国 伝統 あ 優 食文 地域 特性 生 食生活 環境 調和 食料 生

産 消費等 配意 国 食料 需要 供給 状況 い 国民 理解 深 食料 生

産者 消費者 交流等 農山漁 活性 国 食料自給率 向 資 う 推進

い

食品 全性 確保等 食育 役割

第 条 食育 食品 全性 確保 心 消費 健全 食生活 礎 あ

食品 全性 食 銫 幅広い情報 提供 い 意見交換 食 銫 知識 理解

深 国民 適 食生活 実践 資 国 的 連携 積極的 行わ

い

国 責務

第九条 国 第 条 前条 定 食育 銫 理念 理念 いう 食育

推進 銫 施策 総合的 計 的 策定 実施 責務

地方 共団体 責務

第十条 地方 共団体 理念 食育 推進 銫 国 連携 地方 共団体

域 特性 生 自主的 施策 策定 実施 責務

教育銫 者等 農林漁業者等 責務

第十一条 教育並 保育 護 社会福祉 療 保健 教育等 いう 銫 職務 従

者並 教育等 銫 銫 機銫 銫 団体 教育銫 者等 いう 食 銫 銫心 理解

増進 果 要 役割 理念 あ 機会 あ 場所 利用 積極

的 食育 推進 う 者 行う食育 推進 銫 活動 協力 う

農林漁業者 農林漁業 銫 団体 農林漁業者等 いう 農林漁業 銫 体験活動等 食

銫 国民 銫心 理解 増進 要 意義 理念 農林漁業

銫 多様 体験 機会 積極的 提供 自然 恩恵 食 銫わ 人々 活動 要性 い 国民 理解

深 う 教育銫 者等 相互 連携 食育 推進 銫 活動 行う う

食品銫連 業者等 責務

第十 条 食品 製 加工 流通 売又 食 提供 行う 業者 織 団体 食品銫連

業者等 いう 理念 業活動 銫 自主的 積極的 食育 推進 自

国又 地方 共団体 実施 食育 推進 銫 施策 食育 推進 銫 活動 協力 う

国民 責務

第十 条 国民 家庭 学校 保育所 地域 社会 あ い 理念 生涯

わ 健全 食生活 実現 自 食育 推進 寄 う

法制 措置等

第十四条 府 食育 推進 銫 施策 実施 必要 法制 又 措置 措置 講

い

報告

第十五条 府 国会 府 食育 推進 銫 講 施策 銫 報告 書 提出

い

第 章 食育推進 計 等

食育推進 計

第十 条 食育推進会議 食育 推進 銫 施策 総合的 計 的 推進 食育推進 計

作

食育推進 計 掲 項 い 定

一 食育 推進 銫 施策 い 的 方針

食育 推進 目標 銫 項

国民等 行う自発的 食育推進活動等 総合的 進 銫 項

四 前 号 掲 食育 推進 銫 施策 総合的 計 的 推進 必要 項

食育推進会議 第一項 規定 食育推進 計 作 や 農林水産大臣 報

告 銫 行 機銫 長 通知 要 表 い

前項 規定 食育推進 計 変更 い 準用

都 府県食育推進計

第十七条 都 府県 食育推進 計 当 都 府県 域内 食育 推進 銫 施策

43

都 府県 都 府県食育推進会議 置 い 都 府県 あ 都 府県食育推進会議 都 府県

食育推進計 作 又 変更 や 要 表 い

食育推進計

第十 条 食育推進 計 都 府県食育推進計 作 い 食育推進 計

都 府県食育推進計 当 域内 食育 推進 銫 施策 い 計

食育推進計 いう 作 う い

食育推進会議 置 い あ 食育推進会議 食育推進計

作 又 変更 や 要 表 い

第 章 的施策

家庭 食育 推進

第十九条 国 地方 共団体 父 保護者 子 食 銫心 理解 深 健全 食習

慣 確立 資 う 親子 参加 料理教室 食 い 望 い習慣 学 食 楽 機

会 提供 健 美 銫 知識 啓発 適 栄養管理 銫 知識 普 情報 提供 妊産婦

栄養指 又 乳幼児 子 象 発 段階 栄養指 家庭 食育

推進 支援 必要 施策 講

学校 保育所等 食育 推進

第 十条 国 地方 共団体 学校 保育所等 い 魅力あ 食育 推進 銫 活動 効果的 進

子 健全 食生活 実現 健全 心身 長 う 学校 保育所等 食育 推

進 指針 作 銫 支援 食育 指 わ い教職員 設置 指 的立場 あ 者 食育 推進

い 果 役割 い 意識 啓発 食 育 銫 指 体制 整備 学校 保育所等又 地域

特色 生 学校給食等 実施 教育 一環 行わ 農場等 実習 食品 調理 食品廃棄物 再

生利用等様々 体験活動 通 子 食 銫 理解 進 過 痩身又 肥満 心身 健 影響

等 い 知識 啓発 必要 施策 講

地域 食生活 改善 推進

第 十一条 国 地方 共団体 地域 い 栄養 食習慣 食料 消費等 銫 食生活 改善 推進

生活習慣病 予防 健 増進 健全 食生活 銫 指針 策定 普 啓発 地域 食育

推進 銫 門的知識 者 養 資質 向 並 活用 保健所 保健 ン 療機

銫等 食育 銫 普 啓発活動 推進 学教育等 食育 銫 指 充実 食品銫連 業

者等 行う食育 推進 活動 支援等必要 施策 講

食育推進運動 展開

第 十 条 国 地方 共団体 国民 教育銫 者等 農林漁業者等 食品銫連 業者等 業者若

織 団体又 消費生活 定 向 等 活動 行う民間 団体 自発的 行う食育 推進

銫 活動 地域 特性 生 相互 緊密 連携協力 あ 全国 い 展開

う 銫 者相互間 情報 意見 交換 進 う 食育 推進 銫 普 啓発

行 実施 点的 効果的 食育 推進 銫 活動 推進 期間 指定 必要 施策 講

国 地方 共団体 食育 推進 当 食生活 改善 活動 食育 推進 銫 活

動 携わ ン 果 い 役割 要性 ン 連携協力

活動 充実 う必要 施策 講

生産者 消費者 交流 進 環境 調和 農林漁業 活性 等

第 十 条 国 地方 共団体 生産者 消費者 間 交流 進等 生産者 消費者 信頼銫

構築 食品 全性 確保 食料資源 効 利用 進 国民 食 理解 銫心 増進

環境 調和 農林漁業 活性 資 農林水産物 生産 食品 製 流通等 体験

活動 進 農林水産物 生産 地域内 学校給食等 利用 地域内 消費 進

創意工夫 生 食品廃棄物 発生 抑制 再生利用等必要 施策 講

食文 活動 支援等

第 十四条 国 地方 共団体 伝統的 行 や作法 結 い 食文 地域 特色あ 食文 等 国

伝統 あ 優 食文 推進 銫 啓発 知識 普 必要 施策 講

食品 全性 栄養 食生活 銫 調査 研究 情報 提供 国 交流 推進

第 十五条 国 地方 共団体 世 国民 適 食生活 選択 資 う 国民 食生活 銫

食品 全性 栄養 食習慣 食料 生産 流通 消費並 食品廃棄物 発生 再生利用 状況等

44

銫 正確 情報 迅 提供 必要 施策 講

国 地方 共団体 食育 推進 資 海 食品 全性 栄養 食習慣等 食生活 銫

情報 収 食育 銫 研究者等 国 的交流 食育 推進 銫 活動 い 情報交換 国 交

流 推進 必要 施策 講

第四章 食育推進会議等

食育推進会議 設置 所掌 務

第 十 条 農林水産省 食育推進会議 置

食育推進会議 掲 務

一 食育推進 計 作 実施 推進

前号 掲 食育 推進 銫 要 項 い 審議 食育 推進 銫 施策 実施

推進

織

第 十七条 食育推進会議 会長 委員 十五人 内 織

会長

第 十 条 会長 農林水産大臣 充

会長 会務 総理

会長 あ あ 指 委員 職務 理

委員

第 十九条 委員 掲 者 充

一 農林水産大臣 国務大臣 う 農林水産大臣 申出 内銬総理大臣 指定 者

食育 銫 十 知識 経験 者 う 農林水産大臣 任命 者

前項第 号 委員 非常勤

委員 任期

第 十条 前条第一項第 号 委員 任期 補 委員 任期 前任者 残任期間

前条第一項第 号 委員 再任

委任

第 十一条 章 定 食育推進会議 織 運営 銫 必要 項 定

都 府県食育推進会議

第 十 条 都 府県 都 府県 域 食育 推進 銫 都 府県食育推進計 作

実施 推進 条例 定 都 府県食育推進会議 置

都 府県食育推進会議 織 運営 銫 必要 項 都 府県 条例 定

食育推進会議

第 十 条 域 食育 推進 銫 食育推進計 作 実施

推進 条例 定 食育推進会議 置

食育推進会議 織 運営 銫 必要 項 条例 定

附 則 抄

施行期日

第一条 法 日 起算 一 超え い範 内 い 定 日 施行

附 則 一 五日法 第四九号 抄

施行期日

第一条 法 消費者庁 消費者委員会設置法 十一 法 第四十 号 施行 日 施行

附 則 七 九 一一日法 第 号 抄

施行期日

第一条 法 十 四 一日 施行 各号 掲 規定 当 各号 定

日 施行

一 附則第七条 規定 日

食育 法 一部改正 伴う経過措置

第四条 法 施行 現 第 十五条 規定 改正前 食育 法第 十 条第一項 規定 置

い 食育推進会議 第 十五条 規定 改正 食育 法第 十 条第一項 規定 置 食

育推進会議 一性 存

委任