水稲奨励品種「ゆめあかり」の良食味・高品質米の栽培法 普及する技術・指導参考資料(水稲） 青森県庁ホームページ

事 項 ｜水 稲 奨 励 品 種 「 ゆ め あ か り 」 の 良 食 味 ・ 高 品 質 米 生 産 の 栽 培 法

ね ら

指

「 ゆ め あ か り 」 の も つ 良 食 味 な 品 種 特 性 を 十 分 に 発 揮 さ せ る た め 、 既 に 地 帯 い ｜別 の 生 育 ・ 収 量 目 標 ゃ い も ち 病 防 除 等 の 主 な 栽 培 管 理 技 術 に つ い て 、 平 成 11年 度 指 導 参 考 資 料 と し て 示 し て き た 。今 回 、 こ れ ら に 生 育 の 診 断 ・ 予 測 と 栄 養 診 断に基づく追肥法を加え、良食味で高品質な米生産の栽培法として普及に移す。

1 良 食 味 ・ 高 品 質 米 生 産 の た め の 栽 培 技 術 (1） 施 肥

ア 窒素総量（基肥＋追肥）は、「むつほまれJ の地帯別施肥基準量とする 。 イ 基 肥 量 は 、 穂 肥 1団 体 系 の 場 合 は 窒 素 総 量 の 70∼ 8 0 %、穂、肥 2 回体系

の場合は 6 0 %前後とする。

ウ 追 肥 量 及 び 時 期 は 、 現 行 の 指 導 基 準 に 準 じ 、 穂 肥

1

団 体 系 で は 窒 素 総 量 の 20∼ 3 0 %を幼穂形成期に、穂、肥 2団 体 系 で は 窒 素 総 量 の 4 0 %前 後 を 幼 穂 形 成 期 と 減 数 分 裂 期 の

2

時期に同量ずつ分けて、それぞれ追肥する 。 (2） 籾 数 の 診 断 ・ 予 測

ア ポ 当 た り 籾 数 は 、 幼 穂 形 成 期 の 生 育 量 （ 草 丈 × m2当たり茎数、 cm・本 / m2）から予測できる 。

イ 収 量 ・ 品 質 ・ 食 味 特 性 か ら み た 最 適 籾 数 は 、 本 場 で は 37, 000粒 、 藤 坂 支 場 で は 35, 000粒 程 度 で 、 幼 穂 形 成 期 の 生 育 量 は 両 場 所 と も 概 ね 30, 000

（草丈 × m2当たり茎数、仰・本／m2）程度である 。

な お 、 最 適 籾 数 は 「 む つ は ま れ 」 よ り 少 な く 、 籾 数 増 に よ る 多 収 を ね らいとした多肥栽培は食味・品質の低下を招くので避ける 。

(3 ) 追 肥 の 栄 養 診 断 基 準

追肥の要否及び追肥時期の決定は、下表の栄養診断基準を参考に決める 。 幼 穂 形 成 期 生 育 量 ｜幼穂形成期葉色値｜ 追 肥 の 対 応

（草丈 × 茎数， I ( S PAD- 5 0 2 ) , ,

I

I

穂 肥1団体系 ｜ 穂 肥2団体系

cm・本 ／m2) ｜津 軽 地 域 ｜南 部 地 域 ｜ ｜

幼 穂 形 成 期 に2∼ 3kg追 肥 し 、 生 育 状 37以下 I 36以下｜ 況を見ながら減数分裂期の1∼ 2 kg追

肥を診断する 。

38∼ 40 I 37∼ 39 I幼 穂 形 成 期 に 追 肥 ｜幼形期＋減分期追肥 、古今

主ヂ

奨

励

25, 000以下

25, 000∼ 30, 000 内

41以上 I 40以上 ｜減 数 分 裂 期 に 追 肥 ｜減数分裂期のみ追肥 38∼ 40 I 37∼ 39 I減 数 分 裂 期 に 追 肥 ｜減数分裂期のみ追肥 30 000∼ 35 000

41以上 I 40以上 追肥を中止

訂 ヤ 廿

35, 000以上 ｜

−

｜ 葉 色 に か か わ ら ず 追 肥 を 中 止 注） 減 数 分 裂 期 の 追 肥 は 、 幼 穂 形 成 期 後 10 日 目 を 目 処 に 葉 色 の 低 下 を 確 認 し

て行う 。 (4 ) い も ち 病 の 防 除

い も ち 病 は 、 葉 い も ち 、 穂 、 い も ち と も 「 む つ ほ ま れ 」 よ り 弱 い の で 、 葉 いもちの予防と穂、いもちの基本防除を行う 。

指

導

奨

ア 育 苗 箱 施 用 ： 移 植3 日 前 ∼ 移 植 当 日 に Dr . オリゼ箱粒剤、ウイン箱粒剤、

バ イ オ ン 粒 剤2のいずれかを育苗箱施用する。

イ 移 植 時 施 用 ： 移 植 時 に 側 条 オ リ ゼ メ ー ト 穎 粒 水 和 剤 を ペ ー ス ト 肥 料 に

混 和 し 、 側 条 施 肥 田 植 機 で 移 植 と 同 時 に 施 用 す る 。

ウ 水 面 施 用 ： 6月 末 ま で に オ リ ゼ メ ー ト 粒 剤 又 は オ リ ゼ メ ー ト パ ッ ク

を 湛 水 状 態 で 、 水 面 施 用 す る か 、 初 発 の10日 前 ∼ 初 発 時 に

オリプライト 1キロ粒剤を湛水状態で、水面施用する 。

エ

茎 葉 散 布 ： 初 発 の7∼10日 前 に 予 防 効 果 の 高 い 薬 剤 を 茎 葉 散 布 す る 。

( 5) 栽 植 株 数

栽 植 株 数 の 確 保 は 、 登 熟 歩 合 を 向 上 さ せ 、 タ ン パ ク 質 含 有 率 を 低 下 さ せ

る の で 、 良 食 味 ・ 高 品 質 米 生 産 の た め 地 帯 別 の 栽 植 株 数 を 守 る 。

(6） 刈 取 時 期

刈 取 適 期 幅 は 「 む つ ほ ま れ 」 に 準 じ 、 出 穂 後 積 算 気 温 で960∼1200℃ 、 出

穂、後日数で45∼60日 を 目 安 と す る 。 た だ し 、 「 ゆ め あ か り 」 は 登 熟 が 早 い の

で 刈 り 遅 れ に な ら な い よ う 十 分 に 注 意 す る 。

(7） 選 別

粒 厚 は 「 む つ ほ ま れ 」 よ り 薄 い が 、 良 食 味 ・ 高 品 質 米 生 産 の た め1. 9mm選

別とする。

2 地 帯 別 の 生 育 ・ 収 量 目 標

励

ば 当 た l 穂 m2当た 登熟 ｜千 粒 重

地 市

寸ままー

区 分 り穂数 籾 数 り籾数 歩 合

（同／lOa) （本） （粒） （粒） （%） (g )

II

津軽中央（山間冷涼含む） 580 450 80 36 000 80以 上 21. 5

津 軽 中 央 ・ 津 軽 西 北 600 460 80 37 000 80以 上 21. 5

内

_I

_I

_I

I 南 部 平 野 ・ 山 間 冷 涼 560 440 80 35, 000 80以 上 21. 5

津 軽 西 北 560 440 80 35, 000 80以 上 21. 5

皿｜南部平野 520 440 75 33, 000 80以 上 21. 0

山 間 冷 涼 ・ 海 岸 冷 涼 490 440 70 31 000 80以 上 21. 0

月廿モ，

1N

I

海 岸 冷 涼 460 420 70 29 000 80以 上 21. 0

注 ） 地 帯 区 分 の 該 当 市 町 村 は 『 ゆ め あ か り 栽 培 マ ニ ュ ア ル 」 参 照 の こ と 。

期待される効果｜ 「 ゆ め あ か り 」 の 良 食 味 ・ 高 品 質 米 生 産 の た め の 栽 培 指 針 と な る 。

普及上の注意事項 ｜刈 取 適 期 の 判 定 は 、 登 熟 状 況 を 十 分 に 考 慮 し て 総 合 的 に 行 う 。

担 当 ｜青 森 県 農 業 試 験 場 栽 培 部 、 藤 坂 支 場 対 象 地 域 ｜「ゆめあかり」栽培地域

【根拠となった主要な試験成績】

籾数と収量、品質、食味

70

70

H 9

n

u

n

U

帽

＼

2

回

目

帽

＼

凶

﹄

60

剛 冨

50

40

25000 30000 3 5 0 0 0 4 0 0 0 0 4 5 0 0 0 50000

籾数Im'

40

2 5 0 0 0 30000 3 5 0 0 0 4 0 0 0 0

籾数Im'

4 5 0 0 0

図 1 M当たり籾数と収量（ H 9∼ 11本場） 図

2

凶当たり籾数と収量（

H 9

∼

1

1

藤坂支場）

0

収量性からみたm2当たり最適籾数は、本場では40, 000粒、支場では35, 000粒前後である 。

65 6 5

60 60

．

−

_．

．

・ ． ・

_．

ミ

55

．耳

、

55

−耳

醐

亘 50

醐 百 50

4 5 4 5

．

籾数I m'

図 3 凶当たり籾数と収量

( Hl l現地普及展示ほ・津軽地域）

籾数I m

図

4

M

当たり籾数と収量

( Hl l現地普及展示ほ・南部地域）

0

収量は、津軽地域ではm2当たり籾数が36, 000∼ 37, 000粒で、600kg / 10a程度、南部地域では35, 000

粒前後で、550∼ 570kg / 10aを確保で、きる 。

100

100

．

_．

90

3

-4ロ

司令80

議ミ

直凶

70

60

25000 30000 35000 40000 45000 籾数 ／『ri

図6 『

r

l

当たり籾数と登熟歩合

( H 9∼ 11藤坂支場）

4

0

m

w

戦

略

融

制

60

25000 30000 35000 40000 45000 50000

籾数／m'

図5

M

当たり籾数と登熟歩合

( Hl O∼ 11本場）

0

登熟歩合は、本場ではm2当たり籾数が40, 000粒、支場では38, 000粒を越えると8 0 %を下回るよう

1上

1 中｜ ロ []JII(隊 。 図 ｾ ×

1上

1中 ロロ Xコ ロ ×

×

下

位

弱

体

嗣

餐

oc: c掠 ロ ロ 阪 湾 司X田

_×

_×

o

×

。

。

。

。

×

0 00 回

1下

援

母骨

桝

ま21 2上

。

2 中

2下

ロ 2 下

。

籾 数I m'

図

8

r

r

l

当 た り 籾 数 と 検 査 等 級

( H 9∼ 11藤坂支場）

籾 数 ／；『，

図7 M当 た り 籾 数 と 検 査 等 級

( H 9∼ 11 本場）

0

検査等級は、 m2当 た り 籾 数 が 本 場 で は38, 000粒 、 支 場 で は35, 000粒 を 越 え る と 落 等 す る も の が み

られるようになる 。

10 .0

9. 5

ま

普卦

-1111= 8 .5

申包

空

8 .0

. , 7.5

司、

号帳7. 0

4叫

．

．

．

．

10. 0

9.5

ま

時 9 .0

: 8.5

空

8 .0

・， ，

ミ7.5 守、

号挺7. 0

＋ 司

6.5

6.0

ｾ

9 .0

6.5

6.0

25000 30000 35000 4 0 0 0 0 4 5 0 0 0 5 0 0 0 0

籾数 ／『n'

25000 30000 35000 40000 4 5 0 0 0

籾数 ／『ri

図9 M当 た り 籾 数 と 玄 米 タ ン パ ク 質 含 有 率

( Hl l本場）

図10 凶 当 た り 籾 数 と 玄 米 タ ン パ ク 質 含 有 率

( Hl l藤坂支場）

0

白 米 タ ン パ ク 質 含 有 率7 . 0 % （玄米タンパク質含有率7. 6∼ 7 . 8 %） 以 下 の 良 食 味 米 生 産 に は 、 本

場 で はm2当 た り 籾 数37, 000粒 、 支 場 で は35 , 000粒 が 上 限 で あ る 。

2 い も ち 病 の 発 生

表 1 葉 い も ち の 発 生 推 移 （単位：病斑面積率% 、

Hl

O

本場）

品 種 名

調 査 月 日（月 ／ 日）

7 / 1 7 / 8 7/ 15 7/ 22 7/ 29 8 / 5 8 / 12

ゆめあかり

。

0. 012 0. 042 0. 180 0. 314 1. 170 0. 182

む つ ほ ま れ

。

0. 006 0. 038 0. 170 0. 268 0. 580 0. 202

表2 穂 い も ち の 発 生 推 移 （単位：発病穂率% 、

Hl

O

本場）

口口口 種 名

百

周 査 月 日（月 ／ 日）

部 位 8 / 19 8 / 26 9 / 2 9 / 11

首

。

1. 2 27. 0 29. 4

ゆめあかり

校 梗

。

1. 5 8. 2 10. 0

ｾ ｆず

。

。

0. 3 0. 4

。

2. 7 35. 5 39. 8

首 0. 1 1. 9 16. 7 19 . 6

む つ ほ ま れ

枝 梗

。

3 . 3 11. 7 14. 1

節

。

0. 1 0. 5 0. 8

0. 1 5. 3 28. 9 34. 5

注）表1 、2とも予察ほ場所は農業試験場無防除ほ場、出穂、期はゆめあかり 8 月 4 日、むつほまれ8 月 5 日。

3 幼穂形成期の生育量と籾数、葉色値

5 5 0 0 0 50000 4 5 0 0 0

”ε 4 0 0 0 0

、 ＼

訴 嬰 35000

25000

幼形期生育量（草丈× 茎数 cm・本／m' )

図

1

1

幼穂形成期の生育量と凶当たり籾数 ( Hl O∼ 11本 場 幼 形 期 追 肥 ）

45000

．

.-4 0 0 0 0

”ε 3 5 0 0 0

、 ＼ 極

嬰 30000 十 ・

25000

20000

25000 3 0 0 0 0 35000 4 0 0 0 0

幼形期生育量（草丈×茎数 cm・本 ／m' )

図12 幼穂形成期の生育量と凶当たり籾数 ( Hl O∼ 11藤 坂 支 場 幼 形 期 追 肥 ）

0

幼 穂 形 成 期 の 生 育 量 が25, 000 ( cm・本／m2）の時、幼穂形成期に 3 kg / l Oa追肥をするとm2当た り籾数が30, 000∼ 34, 000粒程度、生育量が30, 000 ( cm・本／m2）の時に 3 kg / l Oa追肥すると 34, 000

∼ 37, 000粒程度となる 。

ミ

42

( /)

逼

？

？

itl.l .,., 桝 38

幼形期生育量（草丈×茎数 c m・本／m' )

図13 幼穂形成期の生育量と葉色値

(H 9∼ 11本場）

42

41

〔 40

C 司 0

包39

〈

e

;

38

!

i

37

械 36

35 34

＆

企 』h

．

幼形期生育量（草丈x茎数 cm・本／『n' )

図15 幼穂形成期の生育量と葉色値

( Hl l現地普及展示ほ、津軽・南部地域）

41

40

N 39

0

包38

《

e

;

37

坦 36 母1

械 35 34

33

．

25000 30000 35000 40000 幼形期生育量（草丈x茎数cm・本 ／m' )

図

1

4

幼穂形成期の生育量と葉色値

(H 9∼ 11藤坂支場）

栽植密度と収量、食味特性値

O .10.7

n

M

H

V

内

d u k w w a q

玄

米

タ

ン

パ

ク

玄

米

重

干

粒

重

登

熟

歩

合

A

U

刊

，

m

籾

数

一

穂

籾

数

，

m

穂

数

n H V p h d h H U

P同

d h H u p h d 8 0

株

の

対

7

0

掠

比

4

・ゆめあかりロむつほまれ

0.10.1

内

u

J

−

F

仇

u p h J V F R H V %

図

1

6

栽植密度と収量構成要素・玄米重並びに食味特性値（

Hl

O

本場）

注1 ） 窒 素 施 肥 量0. 8 + 0 . 3kg/ a 幼 穂 形 成 期 追 肥

2) 80株 の 対70株比は、 70株を 100 とした場合の 80株の増減比（% ）

0

3. 3m2当たり80株植えは70株植えに比較して、収量では大差ないが、登熟歩合が高まることでタ

ンパク質含有率（玄米）が低めになる。

1下

2上 ""' 2中

ζ 2下

言

3上

級3中 3 下 外

刈取り時期、選別網目と品質

物

い

＋キ

A

F

つ

ω

／

A

ロ

ヰ山

y

粒

軌

川

土

木

喜

円

整 90

給 日

車 70

2

日

熟 i0

駐40

;.. 30

ロ

20 % 10

i OO

5

1100 UOO 1J OO

。C

800 900 1000

出穂後積算気温

内

H u v n H V ﹃ ， s f ︽

川

H M ． ︽ H U i n u n u j 0 0 1 1100

・

c

i OO 900 1000

出穂後積算気温

。

。

ー

「むつほまれ」並 青未熟粒歩合及び検査等級（

Hl

O

本場）

出穂後日数では45∼ 60日頃で、 出穂後積算気温では960∼ 1200℃、

刈取時期と整粒歩合、 図17

0

刈取適期は、

みである。

1上

1下 : 1中

等

級

a

n

−

−

内

‘ u n J a ・ 4 E E

浬

入

割

合

%

1 .8 mm

図19 選別の網目と検査等級

注） HlO藤坂支場、基肥0 .4,0. 7,1.0,1.3kg /aの平均 1. 9m m

2 上

自未熟粒 育未熟粒

図18 選別の網目と未熟粒の混入割合

注） HlO本場、基肥0.4, 0. 7,1. 0, 1. 3kg/ aの平均

品質が低下する。 や青未熟粒が増加し、

白未熟粒（腹白・乳白粒） 選別網目が1. 8mmで、は、